Το Ryzhik είναι μια αγαπημένη λιχουδιά σε πολλές γιορτές. Μπορούν να γίνουν τουρσί, αλατισμένα, τηγανητά, κατεψυγμένα και απλά βρασμένα. Το πιο χρονοβόρο βήμα στην προετοιμασία των μανιταριών είναι η συλλογή και ο καθαρισμός τους, τότε η διαδικασία είναι αρκετά απλή. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς μπορείτε να κάνετε τουρσί μανιτάρια και να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο και αρωματικό προϊόν. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός απόσυνταγές και μια τέτοια ποικιλία θα αρέσει σε πολλούς καλοφαγάδες. Λοιπόν, πώς να τουρσί μανιτάρια;

Για να μαγειρέψετε νόστιμα ένα μαριναρισμένο προϊόν, πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά για τη διαδικασία του τουρσί. Για αυτό υπάρχει βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Καθαρίστε καλά τα μαζεμένα μανιτάρια κρόκου και πλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Παίρνετε μια κατσαρόλα και τη γεμίζετε με νερό, βάζετε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και αφήνετε να πάρει μια βράση.
3. Προσθέστε αλάτι και χαμηλώστε τη φωτιά.
4. Βάζουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, σβήστε τη σόμπα και στραγγίστε το νερό. Ρίξτε τα ίδια τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, φροντίστε να τα ξεπλύνετε και αφήστε το να στραγγίσει το περιττό νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της άλμης.

Εάν έχετε πολλά μανιτάρια, μπορείτε να τα καταψύξετε με ασφάλεια για να μην αλλοιωθούν. Αλλά οποιαδήποτε μέρα μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα μανιτάρια και να τα τηγανίσετε τολμηρά με πατάτες ή απλώς να τα βράσετε για ένα σνακ.

Επιλογές μαριναρίσματος

Το τουρσί των μανιταριών δεν είναι μια ιδιαίτερα δύσκολη διαδικασία. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την τεχνική του μαγειρέματος των μανιταριών για να μην σκουρύνουν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κάνετε τουρσί μανιτάρια, θα δείτε μερικούς από αυτούς στον παρακάτω πίνακα. Όλες οι συνταγές απαιτούν 1 κιλό μανιτάρια, προβρασμένα.

Όνομα συνταγής	Τι χρειάζεται για την άλμη	Πώς να μαγειρέψω
Μυρωδάτη και εύκολη συνταγή	σκόρδο - 1 τεμ.; ουσία ξιδιού - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.; αλάτι (το καλύτερο είναι να επιλέξετε μεγάλο) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.; ξηρά γαρίφαλα - 2 - 3 τεμ. κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού; χρένο - περίπου 3 - 4 φύλλα. ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.; μπαχάρι με τη μορφή μπιζελιών - 5 - 7 τεμ.? δάφνη- μερικοί; άνηθος - αρκετές ομπρέλες. νερό - 100 ml.	Βάζουμε το νερό στη φωτιά και προσθέτουμε εκεί όλα τα υλικά, εκτός από τα μανιτάρια και το ξύδι. Αφού βράσει η μαρινάδα για αρκετά λεπτά, ρίξτε στο τέλος το ξύδι και στη συνέχεια ρίξτε την άλμη σε βάζα με μανιτάρια
ζεστό τρόπο	νερό - 150 ml; κιτρικό οξύ - 1,5 g.	Η προετοιμασία μιας ξινής-αλμυρής μαρινάδας είναι εύκολη. Αρκεί να βράσετε νερό, να προσθέσετε αλάτι και κιτρικό οξύ. Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος, ρίξτε την έτοιμη άλμη σε βάζα με μανιτάρια. Αυτή η επιλογή μπορεί κάλλιστα να είναι χειμώνας, απλά πρέπει να τυλίγετε το δοχείο με μεταλλικά καπάκια
με μπαχαρικά	γαρίφαλο - 1 μπουμπούκι; αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού; μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.; νερό - 1000 ml; απόσταγμα ξυδιού 9% - 100 ml.	Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι και νερό. Βράζουμε για 5 λεπτά, βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι. Για τη μαρινάδα, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα μπαχαρικά με νερό και να βράσουν για λίγα λεπτά, να κρυώσουν. Αραδιάζουμε τα μανιτάρια τουρσί σε βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Μαρινάρετε τα μανιτάρια για 2-3 ημέρες. Όλο αυτό το διάστημα, τα βάζα με μανιτάρια πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο.

Μαγειρεύοντας μανιτάρια για το χειμώνα: συνταγές για νόστιμα τουρσιά

Πόσο υπέροχο είναι μερικές φορές να σκαρφαλώνεις στο κελάρι το χειμώνα και να πάρεις από εκεί ένα βάζο με μανιτάρια τουρσί. Ωστόσο, για να πραγματοποιήσετε το σχέδιο, πρέπει να προσπαθήσετε να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Τα μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα παρασκευάζονται ως εξής:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα μοιράζουμε σε ομοιόμορφες στρώσεις σε όλο το τηγάνι. Στη συνέχεια γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα μανιτάρια.
2. Βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ψήστε τα για περίπου 20 - 25 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε αμέσως το νερό από το τηγάνι και να μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, όπου το υπερβολικό νερό θα στραγγίσει τελικά από αυτά.
3. Αφού είναι έτοιμα τα μανιτάρια, πρέπει να προχωρήσετε στην περαιτέρω προετοιμασία τους. Οι επιλογές τουρσί θα παρουσιαστούν παρακάτω.
4. Σε αποστειρωμένα βάζα, στρώστε τα μανιτάρια σε στρώσεις και ρίξτε από πάνω την έτοιμη άλμη. Εάν σκοπεύετε να δοκιμάσετε το παρασκευασμένο προϊόν στο εγγύς μέλλον, μπορείτε να κλείσετε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι. Στην περίπτωση του τουρσί μανιταριών για το χειμώνα με σκοπό τη μακροχρόνια αποθήκευση, είναι απαραίτητο να τυλίγετε τα βάζα με μεταλλικό καπάκι.
5. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια για το χειμώνα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ιδανικά, αν είναι κελάρι.

Γνωρίζοντας πώς να τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα, μπορείτε πραγματικά να πάρετε νόστιμο σνακσε οποιαδήποτε γιορτή. Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας με μια ασυνήθιστη γεύση, δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία άλμης.

Όνομα συνταγής	Συστατικά άλμης	Πώς να μαγειρέψω
Συνταγή με μαριναρισμένα μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα με μπαχαρικά	φύλλο δάφνης - 2 - 3 τεμ.; μαύρο πιπέρι με τη μορφή μπιζελιού - 5 τεμ.? αποξηραμένος άνηθος - 2 ομπρέλες. ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.; πόσιμο νερό - μισό λίτρο. μπαχάρι - 5 τεμ.; αποξηραμένα γαρίφαλα - 1 - 3 τεμ. αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας; απόσταγμα ξυδιού (κατά προτίμηση 9%) - 100 ml.	Προσθέστε νερό στο δοχείο και βάλτε τη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, καθώς και όλα τα άλλα μπαχαρικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μετά από 40 λεπτά σιγοβρασμού, μπορείτε να απλώσετε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και να τα τυλίγετε σε ρολό
Συνταγή για μαρινάρισμα μανιταριών με σάλτσα ντομάτας	κρεμμύδι - 1 κιλό; καρότα - 1 κιλό; αλάτι - από γευστικές προτιμήσεις; πελτέ ντομάτας - 750 g.	Η συνταγή για την προετοιμασία μανιταριών περιλαμβάνει την τοποθέτηση μανιταριών σε ένα τηγάνι σε στρώσεις και την προσθήκη τριμμένων καρότων σε αυτά, καθώς και κρεμμυδιών, κομμένα σε δαχτυλίδια. Έπειτα όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά με τη σάλτσα και τα βράζουμε για μισή ώρα. Το αλάτι πρέπει να είναι του γούστου σας. Μόλις είναι έτοιμα τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό.
Παραδοσιακή συνταγή	καθαρό νερό - 100 ml. φυτικό ηλιέλαιο - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.; αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας; κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 - 8 τεμ. φύλλο δάφνης - 1 τεμ.; ένα κεφάλι σκόρδου - περίπου 3 - 4 σκελίδες. ξύδι - μισό 1 κουταλάκι του γλυκού; φρέσκος ή αποξηραμένος άνηθος - 2 κλωνάρια.	Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, λάδι, άνηθο και σκόρδο στη μελλοντική άλμη. Αφού βράσει η μαρινάδα, τη ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά και στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι. Μετά από αυτό, διανείμετε την τελική άλμη ανάμεσα στα βάζα με τα μανιτάρια που βρίσκονται σε αυτά.

Πολλοί μανιταροσυλλέκτες θεωρούν την καμελίνα ως το πιο ευγενές μανιτάρι. Αυτό δεν είναι καθόλου περίεργο, αφού έχει ευχάριστο και εκλεπτυσμένο άρωμα και γεύση. Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να προετοιμάσουν τα μανιτάρια για το χειμώνα. Ένα εξαιρετικό πιάτο με μανιτάρια τουρσί ή τουρσί θα γίνει γρήγορα και εύκολα αν βρείτε η σωστή συνταγήμαγείρεμα. Το άρθρο παρουσιάζει αρκετές από αυτές.

Πώς να αναγνωρίσετε μια κοκκινομάλλα;

Αυτό το μανιτάρι δεν μπορεί να συγχέεται με άλλα λόγω του ανοιχτού πορτοκαλί χρώματος που τους έδωσε το όνομά τους. Σε ένα νεαρό μανιτάρι το καπέλο είναι επίπεδοή ελαφρώς λυγισμένο προς τα μέσα, ενώ οι άκρες βλέπουν πάντα προς τα κάτω. Με τον καιρό, τα μανιτάρια γίνονται σαν χωνί.

Η σάρκα αυτών των μανιταριών είναι πορτοκαλί και αρκετά πυκνή. Αν κοπεί το μανιτάρι θα έχει γαλακτώδες χυμό. Η γεύση του είναι γλυκιά με πικρία. Ο μύκητας έρχεται σε επαφή με τον αέρα, ο οποίος τον κάνει πρασινωπό. Το στέλεχος του μανιταριού έχει σχήμα κυλινδρικό, έχει αυλακώσεις βαμμένες σε πιο σκούρο χρώμα.

Τεχνολογία παρασκευής τουρσί

Τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμαστούν πριν από το μαρινάρισμα. Αρχικά, τακτοποιούνται για να αφαιρεθούν όλα τα συντρίμμια του δάσους. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια εξετάζονται προσεκτικά και αφαιρούνται δείγματα ακατάλληλα για τουρσί με σκουλήκια και σάπια. Στη συνέχεια πλένονται καλά τρεχούμενο νερόκαι ταξινομούνται κατά μέγεθος. Τα πόδια συντομεύονται από κάτω κατά δύο εκατοστά.

Βήμα προς βήμα συνταγές με εικόνες

Ας προχωρήσουμε λοιπόν κατευθείαν στη συγκομιδή των μανιταριών για το μέλλον.

Μαρινάρισμα μανιταριών με ζεστό τρόπο

Αυτή η συνταγή αρκετά δημοφιλής στους οικοδεσπότες. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να πάρετε ένα εξαιρετικό σνακ, ένα βάζο με το οποίο είναι ευχάριστο να ανοίγετε το χειμώνα, ειδικά σε διακοπές. Εάν έχετε ένα κιλό μανιτάρια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά στην ποσότητα:

• Άλατα - 7 γραμμάρια.
• Κιτρικό οξύ - 1,5 γραμμάρια.
• 150 ml νερό.

Πώς να μαγειρέψω?

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει το άνοιγμα του βάζου το χειμώνα, το σνακ είναι απολύτως ασφαλέςκαι έχει αξεπέραστη γεύση.

Η πρωτότυπη συνταγή αλατίσματος

Τα μανιτάρια για το χειμώνα μπορούν να αλατιστούν σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Το χειμωνιάτικο σνακ που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο θα καταπλήξει με την απίστευτα λεπτή γεύση του. Δεν χρειάζεστε πολλά υλικά, απλά χρειάζεται νερό και αλάτι.

1. Πριν από το αλάτισμα, τα μανιτάρια μουλιάζονται για δύο ώρες καθαρό νερό. Μετά από αυτό, μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, περιχύνονται με νερό και βράζονται για τρία λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια κρύο νερόκαι πετάξτε σε τρυπητό, αφήστε το νερό να στραγγίξει εντελώς.
2. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα αποστειρωμένο βάζο, με τα καπάκια προς τα κάτω, σε στρώσεις. Πασπαλίζουμε κάθε σειρά με αλάτι σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με κρύο νερό, δεν πρέπει να είναι πολύ, διαφορετικά τα μανιτάρια θα αφήσουν το ζουμί να φύγει.
3. Ένα φορτίο τοποθετείται πάνω από τα μανιτάρια. Ένας κύκλος από ξύλο είναι κατάλληλος, πάνω στον οποίο τοποθετείται ένα βάζο με νερό. Αν φοβάστε ότι θα εμφανιστεί μούχλα και θα αναπτυχθεί στο δοχείο, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στα μανιτάρια.
4. Μετά από λίγο, θα αρχίσουν να βυθίζονται στον πάτο. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να προσθέσετε ένα νέο τμήμα.

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να κάνετε τουρσί μανιτάρια χωρίς τη χρήση ξιδιού. Αποθηκεύστε τα βάζα με τα κόκκινα μανιτάρια σε δροσερές συνθήκες. Μετά από ενάμιση μήνα, το σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Μανιτάρια τουρσί με καρυκεύματα

Τα ίδια τα μανιτάρια έχουν εξαιρετική λεπτή γεύση, επομένως παρασκευάζονται χωρίς καρυκεύματα. Ωστόσο, υπάρχουν καλοφαγάδες που προτιμούν τα πλούσια πιάτα, για αυτούς υπάρχει η παρακάτω συνταγή με την προσθήκη καρυκευμάτων. Αυτό το ορεκτικό ετοιμάζεται εύκολα. Τι θα χρειαστεί;

Για ένα κιλό μανιτάρια πρέπει να πάρετε:

• Λίτρο νερό.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 7 τεμάχια.
• Γαρύφαλλο - 1 τεμάχιο.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μισό ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Πώς να μαγειρέψω:

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή, περιλαμβάνει αποθήκευση μανιταριών στο ψυγείο. Τρεις μέρες αργότερα, το σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Συνταγή με μπαχαρικά

Τα μανιτάρια μαριναρισμένα για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Μανιτάρια βραστά -1 κιλό.
• Πόσιμο νερό- 0,5 λίτρο.
• Αλάτι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμάχια.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια.
• Δάφνη - 3 φύλλα.
• Γαρύφαλλα - 2 τεμάχια.
• Ομπρέλες αποξηραμένου άνηθου - 2 τεμάχια.
• Ξίδι 9% - 100 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

Συνταγή για μαριναρισμένα μανιτάρια με κόκκινη σάλτσα

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ryzhiki, προβρασμένο, πρέπει να πάρετε σε ποσότητα 1 kg.
• Τα κρεμμύδια παίρνουν 1 κιλό.
• Τα καρότα πρέπει να ετοιμάσετε 1 κιλό.
• Χρειάζεστε πάστα ντομάτας - 750 γραμμάρια.
• Το αλάτι μπορεί να ληφθεί για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και προστίθενται σε αυτά κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες, και χοντροτριμμένα καρότα.
2. Συνδυάστε με τον πελτέ ντομάτας και βράστε για περίπου 15-20 λεπτά, μετά τα οποία απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται σε ρολό.

Μαρινάρισμα μανιταριών στα αγγλικά χωρίς αποστείρωση βάζων

Η προετοιμασία των μανιταριών με αυτόν τον τρόπο περιλαμβάνει το ζεμάτισμα των μανιταριών για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό στραγγίζεται και τα μανιτάρια προσεκτικά πλένονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε στο δοχείο:

• Ξηρό κόκκινο κρασί - 80 ml.
• Ελαιόλαδο- 80 ml.
• Η ζάχαρη και το αλάτι πασπαλίζονται κατά βούληση.
• Βουτήξτε τη μουστάρδα Ντιζόν.
• Το πράσινο μέρος του μαϊντανού.
• Λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού.

Όταν το υγρό αρχίζει να βράζει, τα μανιτάρια χαμηλώνονται σε αυτό και μαγειρεύονται για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ολόκληρη η μάζα τοποθετείται σε ένα βάζο, το οποίο αφού κρυώσει, τοποθετείται στο ψυγείο. Μυρωδάτο και ορεκτικό ορεκτικό θα είναι έτοιμο για κατανάλωση τρεις ώρες αργότερα. Θυμηθείτε ότι αυτή η συνταγή δεν απαιτεί μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι για όσους εκτιμούν την ταχύτητα μαγειρέματος μανιταριών τουρσί χωρίς αποστείρωση βάζων.

Τοξίδισμα μανιταριών. ψυχρή μέθοδος

Για να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό.
• Φύλλο σταφίδας - 6 τεμάχια.
• Φύλλο δάφνης - 12 τεμάχια.
• Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμάχια.
• Κόκκους πιπεριού - 9 τεμάχια.
• Άλατα - 50 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψω?

Αλατίζουμε τα μανιτάρια με ζεστό τρόπο

Για να κάνετε τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη ζεστή μέθοδο, πρέπει να πάρετε:

• Ένα κιλό μανιτάρια.
• Άλατα - 50 γραμμάρια.
• Σκελίδες σκόρδου - 5 τεμάχια.

Πώς να μαγειρέψω?

Αυτό λοιπόν όχι όλες οι συνταγέςμαγειρεύοντας μανιτάρια για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές άλλες υπέροχες συνταγές για ένα νόστιμο και θρεπτικό σνακ το χειμώνα. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγος χρόνος και επιθυμία. Σίγουρα, πολλές νοικοκυρές θα θελήσουν να περιποιηθούν την οικογένεια και τους καλεσμένους τους με ένα τόσο εκλεκτό πιάτο όπως τα τουρσί ή τα παστά μανιτάρια.

Τα μανιτάρια τουρσί είναι ένα από τα πιο νόστιμα και θρεπτικά σνακ αυτού του είδους και είναι πολύ δημοφιλή στους μανιταροσυλλέκτες ή στους καλοφαγάδες. Λόγω των ιδιοτήτων λιχουδιάς του βασικού προϊόντος, τα παρασκευάσματα από αυτό είναι πάντα νόστιμα και ορεκτικά.

Πώς να τουρσί μανιτάρια;

Μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα κλασική συνταγή, ή εφαρμόζοντας πιο πρωτότυπες και μη τυπικές λύσεις. Κάθε διαδικασία δημιουργίας μιας λιχουδιάς έχει τόσο τη δική της προσωπικότητα όσο και γενικούς κανόνες.

1. Το Ryzhik πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία την πρώτη ημέρα μετά τη συγκομιδή
2. Η μάζα των μανιταριών ταξινομείται, απαλλαγούμε από σκουλήκια ή χαλασμένα δείγματα.
3. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, ξεπλένοντας σωματίδια χώματος, άμμου, χόρτου ή φύλλων.
4. Ακατέργαστο ή διατηρημένο σε μαρινάδα που βράζει, απλωμένο σε αποστειρωμένα βάζα.

Μανιτάρια τουρσί γρήγορα

Ο τρόπος προτεραιότητας κάθε προετοιμασίας είναι πάντα οι εκδόσεις με ελάχιστο εργατικό κόστος και αντάξιο τελικό αποτέλεσμα. Ένα από αυτά είναι τα μαριναρισμένα μανιτάρια "Πέντε λεπτά". Ο ελάχιστος χρόνος θερμικής επεξεργασίας θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε μέγιστες πολύτιμες ιδιότητες και να αποκτήσετε μια τραγανή δομή μανιταριών.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• νερό - 2 ποτήρια?
• ζάχαρη - 8 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• ξύδι 6% - 200 ml;
• δάφνη - 5-7 τεμ.?
• πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε το νερό με το αλάτι, τη ζάχαρη, προσθέτοντας το σκόρδο, τη δάφνη και το πιπέρι.
2. Το ξύδι αναμιγνύεται στη μαρινάδα, τα μανιτάρια τοποθετούνται.
3. Αφού ξαναβράσει, βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για 5 λεπτά.
4. Στρώνουμε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε τα μανιτάρια τουρσί στο κρύο για αποθήκευση.

Πώς να τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα με ζεστό τρόπο;

Όχι λιγότερο νόστιμα είναι τα μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα με ζεστό τρόπο. Με αυτή την προετοιμασία, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη σεζόν, ευχαριστώντας νοικοκυριά και επισκέπτες με τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά του. Η σύνθεση του πικάντικου μείγματος μπορεί να συμπληρωθεί με σκόρδο, κανέλα και άλλα αρωματικά συστατικά.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• νερό - 1,5 φλιτζάνια?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - 7 κουταλάκια του γλυκού.
• ξύδι 9% - 7 κ.σ. κουτάλια?
• δάφνη - 5-7 τεμ.?
• πιπέρι, λάδι.

Μαγείρεμα

1. Το Ryzhik στρώθηκε σε ένα δοχείο με νερό, βράστε.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα, εκτός από το λάδι, βράστε τη μάζα για 15 λεπτά.
3. Τα τουρσί, ζεστά μανιτάρια γάλακτος σαφράν απλώνονται σε βάζα, προστίθεται λάδι σε καθένα, τα δοχεία αποστειρώνονται για 10 λεπτά, φουσκώνουν, τυλίγονται.

Πώς να τουρσί μανιτάρια με κρύο τρόπο;

Τα τουρσί μανιτάρια με κρύο τρόπο είναι λιγότερο ελκυστικά στην εμφάνιση, αλλά εκατό φορές πιο νόστιμα και υγιεινά από εκείνα που παρασκευάζονται με θερμική επεξεργασία. Κατά τη διαδικασία του αλατίσματος, τα μανιτάρια αποκτούν ένα σκούρο καφέ, σε ορισμένα σημεία πράσινο χρώμα, κάτι που είναι φυσιολογικό και δεν επηρεάζει άλλα χαρακτηριστικά του σνακ.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• αλάτι - 100 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• δάφνη - 15-20 τεμάχια?
• φύλλα μπαχάρι και σταφίδα - 30 τεμ.

Μαγείρεμα

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται από ακαθαρσίες. Είναι προτιμότερο σε αυτή την περίπτωση να αποφύγετε την επαφή με το νερό ή να στεγνώσετε καλά το προϊόν πριν το αλάτισμα.
2. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα δοχείο, πασπαλίζοντας τις στρώσεις με αλάτι, φύλλα, σκόρδο και πιπέρι.
3. Από πάνω, τα μανιτάρια καλύπτονται με γάζα, το φορτίο τοποθετείται και διατηρείται σε θερμοκρασία 20 βαθμών για 2 εβδομάδες.
4. Τα μανιτάρια απλώνονται σε βάζα, καλύπτονται χαλαρά και στέλνονται στο κρύο για αποθήκευση.

Μαριναρισμένα τραγανά μανιτάρια - μια συνταγή για το χειμώνα

Τα μανιτάρια τουρσί, η συνταγή των οποίων θα περιγραφεί στη συνέχεια, είναι εκπληκτικά τραγανά προσθέτοντας ρίζα χρένου και φύλλα στην παρασκευή. Αποτελεσματικά, για να ενισχύσουν το τσούξιμο των μανιταριών, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν επίσης φύλλα δρυός, τα οποία πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό και στη συνέχεια να προστεθούν στον πάτο κάθε βάζου.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• νερό - 3 ποτήρια.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ξίδι 9% - 65 ml;
• δάφνη - 4 τεμ.?
• κόκκους πιπεριού, ρίζα χρένου και φύλλα.

Μαγείρεμα

1. Τα μανιτάρια περιχύνονται με νερό, τοποθετούνται στη σόμπα και βράζονται για 10 λεπτά.
2. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε τριμμένη ρίζα χρένου, πιπέρι, δάφνη, βράζουμε για 5 λεπτά.
3. Το ξύδι ανακατεύεται και μετά από άλλα 5 λεπτά βρασμού, τα μανιτάρια απλώνονται σε βάζα, στον πάτο των οποίων στρώνονται φύλλα.
4. Τα μαριναρισμένα τραγανά μανιτάρια αποστειρώνονται για 15 λεπτά, αποφλοιώνονται, τυλίγονται.

Πώς να τουρσί μανιτάρια με κιτρικό οξύ;

Για όσους δεν τους αρέσει η γεύση του ξιδιού στα παρασκευάσματα, είναι πιο σκόπιμο να ετοιμάσουν μανιτάρια τουρσί με κιτρικό οξύ, που θα δώσουν στο πιάτο την απαραίτητη ξινίλα και θα εξασφαλίσουν τη σωστή διατήρηση του σνακ. Για γεύση, στη μαρινάδα μπορούν να προστεθούν ομπρέλες άνηθου και οι κόκκοι μουστάρδας θα προσθέσουν επιπλέον πικάντικο στο πιάτο.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• νερό - 4 ποτήρια.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σκελίδες δάφνης και σκόρδου - 4 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κόκκους πιπεριού, ομπρέλες άνηθου.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά, τα ρίχνουμε σε σουρωτήρι, τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
2. Η μαρινάδα βράζεται από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ομπρέλες άνηθου, επιμένει για 20 λεπτά.
3. Τα μανιτάρια ξαναβάζουμε στη βρασμένη άλμη, ρίχνουμε πιπέρι, δάφνη, σκόρδο, σιναπόσπορους και κιτρικό οξύ.
4. Βράστε τη μάζα για 5 λεπτά και φελλόξτε τα νόστιμα τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, μονώστε μέχρι να κρυώσει.

Μαριναρισμένα μανιτάρια με βούτυρο

Τα μανιτάρια τουρσί σε βάζα, μαγειρεμένα με την προσθήκη αρωματικού φυτικού ελαίου, αποκτούν ιδιαίτερη πλούσια γεύση και άρωμα. Το τελευταίο όχι μόνο θα ενισχύσει το άρωμα των μπαχαρικών και τον εμποτισμό των μανιταριών με αυτά, αλλά θα συμβάλει επίσης στην πιο αξιόπιστη αποθήκευση των λιχουδιών χωρίς δυσάρεστες εκπλήξεις.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 1,5 kg.
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 40 g;
• αλάτι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• ξύδι - 100 ml;
• ακατέργαστο λάδι - 100 ml.
• σκελίδες σκόρδο και σκελίδες - 7 τεμ.;
• πιπέρι, δάφνη.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά, αφήνουμε να στραγγίξουν.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα βράζοντας νερό με αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε ξύδι και λάδι, ζεστάνετε το μείγμα για μερικά λεπτά.
4. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα, εναλλάξ με ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμένο με μαρινάδα.
5. Αποστειρώστε τα δοχεία για 15 λεπτά, φελλό, τυλίξτε.

Μανιτάρια τουρσί - συνταγή με ξύδι

Η επόμενη έκδοση για ερωτευμένους με έντονη ξινίλα. Η παρακάτω απλή συνταγή για μανιτάρια τουρσί εκτελείται με μια εντυπωσιακή μερίδα ξύδι. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα αρκεύθου και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια που προστίθενται απευθείας στα βάζα θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο ορεκτικό.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• νερό - 1 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια και 2 κουταλάκια του γλυκού?
• ξύδι - 400 ml;
• μούρα αρκεύθου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πιπέρι, δάφνη.

Μαγείρεμα

1. Από το νερό, τον άρκευθο, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, βράζουμε τη μαρινάδα για 15 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, βράζουμε για 2 λεπτά.
2. Τα μανιτάρια γεμίζουν με νερό μέχρι να καλυφθούν εντελώς, προσθέτοντας 2 κ.σ. σούπας αλάτι, αφήστε για 20 λεπτά, πλυμένο.
3. Τα μανιτάρια απλώνονται σε βάζα με κρεμμύδια και σπόρους μουστάρδας, χυμένα με μαρινάδα.
4. Αποστειρώνουμε τα μανιτάρια τουρσί με ξύδι για 30 λεπτά, φελλό, τυλίγουμε.

Μανιτάρια τουρσί με ζάχαρη

Τα μαγειρεμένα μανιτάρια τουρσί στο σπίτι σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή θα σας ενθουσιάσουν με μια ευχάριστη γλυκιά ήπια γεύση με μέτρια πικάντικη γεύση. Το συντηρητικό συστατικό σε αυτή την περίπτωση είναι η ουσία ξυδιού, η οποία πρέπει να προστεθεί στη μαρινάδα με τα μανιτάρια 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• απόσταγμα ξυδιού 70% - 1 κ.γ. κουτάλι;
• μπαχάρι - 10 τεμ.;
• δάφνη - 3 τεμ.

Μαγείρεμα

1. Τα μανιτάρια βράζονται για 10 λεπτά, μεταφέρονται στη μαρινάδα, βράζονται από νερό, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.
2. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 10 λεπτά, ρίξτε οξικό οξύ.
3. Μετά από 5 λεπτά, η μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, αποστειρώνεται για 15 λεπτά, καλύπτεται, τυλίγεται.

Μαριναρισμένα μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας

Τα απίστευτα νόστιμα και λαχταριστά μαριναρισμένα μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας θα γίνουν μια καθολική σπιτική παρασκευή που μπορεί να σερβιριστεί μόνο του, να προστεθεί σε μια σαλάτα, να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πίτσας, άλλων αρτοσκευασμάτων, όλων των ειδών σούπες, μαγειρευτά και άλλα ΚΥΚΛΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ. Σκόρδο και σκελίδες μπορούν να προστεθούν στη σάλτσα αν θέλετε.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 1,5 kg.
• σάλτσα ντομάτας και νερό - 1 ποτήρι το καθένα.
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - για γεύση?
• μπαχάρι - 10 τεμ.;
• δάφνη - 2-3 τεμ.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά, αφήνουμε να στραγγίξουν.
2. Βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, στρώνουμε τα μανιτάρια, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τη σάλτσα, το λάδι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλατίζουμε κατά βούληση, σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά.
4. Τα τουρσί μανιτάρια απλώνονται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, φελλό, τυλιγμένο.

Ryzhik μαριναρισμένο σε δικό του χυμό

Τα τουρσί αποκτούν μια εκπληκτικά πλούσια γεύση, ο βαθμός της πικάντρας της οποίας μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας κάθε είδους μπαχαρικά και καρυκεύματα. Το ορεκτικό χρώμα των μανιταριών θα βοηθήσει στη διατήρηση του κιτρικού οξέος, το οποίο σε αυτή την περίπτωση είναι και συντηρητικό.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• νερό - 0,5 φλιτζάνια?
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μπαχάρι - 10 τεμ.;
• δάφνη - 4 τεμ.

Μαγείρεμα

1. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.
2. Το αλάτι και το κιτρικό οξύ διαλύονται σε μικρή ποσότητα νερού, χύνονται πάνω από τα μανιτάρια.
3. Τα μπαχαρικά, τα μπαχαρικά προστίθενται, τα μανιτάρια μαγειρεύονται για 20 λεπτά, απλώνονται σε βάζα.
4. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 20 λεπτά, φελλό, τυλίξτε.

Μαριναρισμένα μανιτάρια με σκόρδο

Λαχταριστά μανιτάρια τουρσί με πλούσιο πικάντικο άρωμα μπορούν να παρασκευαστούν προσθέτοντας μια εντυπωσιακή μερίδα σκόρδου στη μαρινάδα στο τέλος του μαγειρέματος. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να βάλουν δαχτυλίδια πιπεριάς τσίλι απευθείας σε βάζα και οι λάτρεις των αρωματικών παρασκευασμάτων που έχουν λαμπερή γεύση μπορούν να βάλουν γαρύφαλλο, κανέλα και άλλα μπαχαρικά της επιλογής τους.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• νερό - 0,5 l;
• ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• δάφνη - 3 τεμ.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε τα μανιτάρια, τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
2. Βράζουμε το νερό με το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτοντας μπαχαρικά.
3. Στρώνουμε τα μανιτάρια, βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και το σκόρδο.
4. Μετά από 5 λεπτά, η μάζα απλώνεται σε δοχεία, φελλό, τυλιγμένο.

Πώς να τουρσί μανιτάρια και volnushki;

Έχοντας μια εντυπωσιακή εξωτερική ομοιότητα με τα καπάκια γάλακτος σαφράν, έχουν εντελώς διαφορετικά χαρακτηριστικά και απαιτούν ατομική προσέγγιση κατά το τουρσί. Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν για μερικές ημέρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό και στη συνέχεια να βράσουν μέχρι να βυθιστούν στον πυθμένα. Εάν τα μανιτάρια μαζεύτηκαν κατά τη διάρκεια του χρόνου που μουλιάστηκαν οι νιφάδες, τα μανιτάρια μπορούν να μαριναριστούν μαζί.

Τα μανιτάρια τουρσί δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από άλλα μανιτάρια, είναι εξίσου νόστιμα και μοναδικά. Τα μανιτάρια τζίντζερ είναι πολύ όμορφα και οι σαλάτες που βασίζονται σε αυτά μπορούν να στρίψουν με ασφάλεια για το χειμώνα.

Βήμα προς βήμα συνταγή για μανιτάρια τουρσί: πώς να μαγειρέψετε

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψετε μανιτάρια, το ίδιο εύκολο με άλλα μανιτάρια. Είναι ιδανικά για κάθε εκδήλωση. Μπορείτε να τα σερβίρετε στους καλεσμένους σας και να είστε σίγουροι ότι θα αρέσουν σε όλους. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να ακολουθήσετε με σαφήνεια τη συνταγή βήμα προς βήμα, τότε μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα.

Χρειάζονται οπωσδήποτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ryzhiki - ένα κιλό είναι ακόμη αρκετό.
• Δάφνη - τέσσερα φύλλα.
• Γαρύφαλλο - τρία πράγματα.
• Κόκκους πιπεριού - πέντε τεμάχια.
• Ο Λουκάς είναι ένας.
• Πράσινα - Μπορείτε να προσθέσετε όσα χόρτα θέλετε.
• Φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εννέα τοις εκατό (δύο κουταλιές της σούπας) ή έξι τοις εκατό (τρεις κουταλιές της σούπας).
• Μπαχαρικά - όλα εξαρτώνται από εσάς, για παράδειγμα, σε εξειδικευμένα καταστήματα υπάρχουν καρυκεύματα για το μαγείρεμα μανιταριών τουρσί.
• Νερό - μισό λίτρο.

Αρχικά, όλα πρέπει να πλυθούν καλά.

Περαιτέρω προετοιμασία:

1. Κόψτε σε οποιοδήποτε σχήμα, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι μεσαίου μεγέθους.
2. Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με νερό. Περιμένουμε τη στιγμή του βρασμού.
3. Τα μανιτάρια έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά, για να απαλλαγείτε από αυτήν στο μέλλον, ρίξτε όλο το νερό αφού βράσει.
4. Γεμίζουμε ξανά τα μανιτάρια με νερό, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στο τηγάνι, μετά από το οποίο στέλνουμε διάφορα καρυκεύματα και αλάτι. Περιμένουμε μέχρι να βράσουν όλα. Αφαιρούμε τον αφρό που εμφανίζεται.
5. Κάνουμε τη φωτιά πιο ήσυχη και προσθέτουμε χόρτα (μπορείτε να ρίξετε ολόκληρο μάτσο, ή μπορείτε να το κόψετε).

Απομένει μόνο να μαγειρέψετε τα πάντα για τουλάχιστον μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πάντα από τη φωτιά και συσκευάστε τα μανιτάρια σε βάζα. Προσθέστε λάδι, πιπέρι και δάφνη σε κάθε βάζο.

Οι κοκκινομάλλες στο ζουμί τους (βίντεο)

Πιάτα με μανιτάρια τουρσί

Είναι πολλοί οι περισσότεροι διαφορετικά πιάτα, στα οποία υπάρχουν μανιτάρια τουρσί:

• Σαλάτες.
• Σούπες.
• Συνοδευτικά πιάτα.

Η γεύση αυτών των πιάτων είναι πολύ πικάντικη και ενδιαφέρουσα. Το μαγείρεμα τους είναι απόλαυση. Μπορείτε να ανακαλύψετε πολλές διαφορετικές γεύσεις που θα αρέσουν στα αγαπημένα σας πρόσωπα.

κόκκινο ψάρι

Έτσι ονομάζεται λόγω του ότι περιέχει μανιτάρια σαφράν και συνηθισμένα ψάρια.

Για αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Κοκκινομάλλες.
• Γάδος.
• Καρύδια.
• Καρότο.
• Μπαχαρικά.
• Αυγά.
• Μαγιονέζα.

Μπορείτε να πάρετε όποιο ψάρι σας αρέσει, για παράδειγμα, μπακαλιάρο.

Μαγείρεμα:

1. Το βράζουμε προσθέτοντας εναλλάξ τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι, καρότο και κρεμμύδι. Αφού ψηθεί το ψάρι, θα χρειαστεί να καθαριστεί και να πολτοποιηθεί με ένα πιρούνι.
2. Παίρνουμε άλλο ένα κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύουμε με ψάρι και βάζουμε σε πιατέλα. Από πάνω καλύπτουμε τα πάντα με μια μικρή στρώση μαγιονέζας.
3. Ακολουθούν τα μανιτάρια. Τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα και καρύδια, τα οποία προτηγανίζονται σε τηγάνι και ψιλοκόβονται.
4. Αφού τα καλύψουμε όλα με μια στρώση μαγιονέζας. Τρίβουμε τα βραστά αυγά πάνω από τη σαλάτα.

Solyanka από μανιτάρια τουρσί

Για το αλμυρό θα χρειαστείτε:

• Μαριναρισμένα μανιτάρια.
• Ντομάτα.
• Αγγούρι.
• Μπαχαρικά.
• Πρασινάδα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε περίπου τετρακόσια γραμμάρια μανιτάρια και η λειτουργία τους είναι σε μικρούς κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μαζί με τα μανιτάρια για περίπου τρία λεπτά. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη ντομάτα.
3. Πάρτε ένα αγγούρι, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε με όλα τα άλλα. Μετά από δύο λεπτά, ρίξτε τα πάντα με ζεστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
4. Μόλις πάρει βράση η σούπα αρχίζουμε να αλατίζουμε, να πιπερώνουμε, να προσθέτουμε κάπαρη, μαϊντανό. Στο τέλος, μπορείτε να καρυκεύσετε τη σούπα με ψιλοκομμένο λεμόνι και μυρωδικά.

Χαβιάρι

Θα χρειαστείτε:

• Κοκκινομάλλες.
• Μπαχαρικά.

Όλα είναι πολύ απλά:

1. Πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να σχηματιστεί ένα χρυσαφί ρουζ.
2. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με κρεμμύδια και τοποθετείται σε διάφορα βάζα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο και άνηθο.

Αυτό είναι όλο. Φυσικά, υπάρχει και ένα γλυκό που λέγεται «Ryzhik», αλλά δεν έχει καμία σχέση με μανιτάρια τουρσί.

Αλατισμένα μανιτάρια: πώς να μαγειρέψετε γρήγορα στο σπίτι

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένα μανιτάρια στο σπίτι; Υπάρχει απάντηση σε αυτό το ερώτημα.

Μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας γρήγορο τρόπο- ξηρός.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Μανιτάρια.
• Μπαχαρικά.

Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται πολύ προσεκτικά και σχολαστικά.

1. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια με το κεφάλι κάτω σε ένα μπολ.
2. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με αλάτι και βάζουμε στο ψυγείο.
3. Μετά από μιάμιση ώρα, βγάζουμε και ρίχνουμε το ζουμί που σχηματίστηκε από τα μανιτάρια, ξεπλένουμε ξανά με τρεχούμενο νερό.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για το αλάτισμα μανιταριών, πρακτικά δεν διαφέρει από την πρώτη, αλλά το μόνο της πλεονέκτημα είναι ότι αφήνει το ίδιο μοναδικό άρωμα δάσους:

1. Δεν χρειάζεται να τα ξεπλύνετε κάτω από το νερό, απλά πρέπει να τα καθαρίσετε πολύ καλά.
2. Αλατίστε τα πάντα (αν πήρατε ένα κιλό μανιτάρια, τότε θα χρειαστείτε περίπου σαράντα γραμμάρια αλάτι). Τα αφήνουμε όλα για μια ώρα.

Μανιταροσαλάτα τουρσί για το χειμώνα

Για τον χειμώνα, είναι πάντα απαραίτητο να τουρσί κάποια λαχανικά για να ζήσετε τις κρύες μέρες μαζί με τα καλοκαιρινά αγγούρια και ντομάτες. Εκτός από αυτά όμως παστώνονται και τα μανιτάρια, που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι όλων των γιορτών. Για να απολαύσετε όλες τις απολαύσεις αυτού του πιάτου, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα με τη σειρά.

Αρχικά, ετοιμάστε τα συστατικά:

• Κοκκινομάλλες.
• Καρότο.
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• Μπαχαρικά.
• Ξύδι.
• Ντομάτες.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα στέλνουμε στο τηγάνι να βράσουν. Αφού τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι.
2. Περνάμε τα καρότα από τον τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και την πιπεριά σε κύβους.
4. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε το φυτικό λάδι, μόλις ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες. Τα βράζουμε μέχρι να βγάλουν ζουμί.
5. Ακολουθούν τα υπόλοιπα λαχανικά. Τα μανιτάρια θα είναι τα τελευταία.
6. Αλατίστε τα πάντα και προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Περιμένετε μέχρι να βράσουν όλα.
7. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Αλλά ανακατεύουμε τα λαχανικά για μια ώρα.
8. Στο τέλος, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι.
9. Στη συνέχεια, μένει μόνο να ρίξουμε τα πάντα σε βάζα, να στρίψουμε, να καλύψουμε με μια πετσέτα και να αναποδογυρίσουμε. Αφήστε για μια μέρα και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τα πάντα σε ένα πιο κατάλληλο μέρος.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα έως και πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα. Μη φοβάστε, πειραματιστείτε και δημιουργήστε το δικό σας μοναδικό πιάτο που θα συναρπάσει κάθε επισκέπτη του σπιτιού σας. Το πιο σημαντικό - μην το παρακάνετε, διαφορετικά τα μανιτάρια σας δεν θα ζήσουν ούτε μια εβδομάδα.

Ζεστά πιάτα από μανιτάρια τουρσί

Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε στο stir-fry της σούπας για μια υπέροχη γεύση.

Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε συνηθισμένες πατάτες με μανιτάρια τουρσί, χρειάζεστε μόνο:

• Μανιτάρια.
• Πατάτα
• Μπαχαρικά.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λάδι και μετά τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σκεπασμένο με χαρτοπετσέτα για να μην είναι πολύ λιπαρά για εσάς.
2. Όσο ξεκουράζονται τα μανιτάρια, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις πατάτες.
3. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε όλα καλά.

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα και η ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά θα χρησιμεύσει ως ντρέσινγκ.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια νόστιμη και χορταστική σούπα:

• Κοκκινομάλλες.
• Πατάτα.
• Μαργαριτάρι κριθάρι.

Πρώτα από όλα, βάζετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνετε νερό και δυναμώνετε τη φωτιά.

1. Παίρνουμε μια πατάτα, την κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες ή κύβους και τη ρίχνουμε σε βραστό νερό, περιμένουμε κυριολεκτικά δέκα λεπτά και ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι.
2. Όσο ψήνονται όλα, βγάζουμε τα μανιτάρια τουρσί και τα κόβουμε σαν πατάτες. Βάλτε τα όλα σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε με τα κρεμμύδια.
3. Στείλτε την τελική μάζα στις πατάτες και το κριθάρι.
4. Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν κατά την κρίση σας.
5. Μετά από αυτό, περιμένετε μέχρι να ψηθούν όλα καλά και, στη συνέχεια, μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα.

Επιπλέον, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μανιτάρια τουρσί σε μια κλασική βινεγκρέτ, το πιο σημαντικό - μην αποθηκεύετε αυτή τη σαλάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς μπορεί εύκολα να χαλάσει.

Κατσαρόλα με μανιτάρια τουρσί

Στις εικόνες στο Διαδίκτυο, τα πιάτα φαίνονται πολύ όμορφα και ορεκτικά, οπότε θέλω να πετύχω ένα παρόμοιο αποτέλεσμα. Αλλά όπως και να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα με μανιτάρια τουρσί, θα παραμείνει η πιο νόστιμη και ορεκτική από όλες.

Για την κατσαρόλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μαριναρισμένα μανιτάρια.
• Ζαμπόν.
• Αυγά.
• Πατάτα.

Μαγείρεμα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να τηγανίσετε το κρεμμύδι, αφού το κρεμμύδι σας αποκτήσει απαλή υφή, πρέπει να κόψετε το ζαμπόν σε λεπτές στρώσεις και να το στείλετε στο τηγάνι.
2. Ακολουθούν τα μανιτάρια, τα οποία πρέπει να κοπούν, να τηγανιστούν μαζί με το ζαμπόν και τα κρεμμύδια.
3. Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά, και οι πατάτες ψιλοκόβονται και στέλνονται στο φούρνο, φροντίστε να αλείψετε το φύλλο ψησίματος με λάδι. Βάζουμε τη γέμιση των μανιταριών πάνω από τις πατάτες, περιχύνοντας τα πάντα με το μείγμα των αυγών.
4. Στη συνέχεια ψήνουμε την κατσαρόλα με τα μανιτάρια για περίπου μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Μαριναρισμένα μανιτάρια για το χειμώνα (βίντεο)

Μαγειρέψτε περισσότερο, αναπτύξτε τις δεξιότητές σας και εκπλήξτε όχι μόνο τους καλεσμένους, αλλά και τα μέλη του νοικοκυριού με τα γαστρονομικά σας ταλέντα. Ξεκινήστε να πειραματίζεστε, μετατρέψτε την κουζίνα σας σε πραγματικό εργαστήριο και αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη!

Το Ryzhik αναπτύσσεται στα δάση μας από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Όλα τα είδη τους είναι βρώσιμα. Γι' αυτό γίνεται μεγάλος αριθμός από αυτά τα δώρα της φύσης νόστιμα γεύματατόσο καθημερινό όσο και εορταστικό. Να έχει αυτή την ευκαιρία όλο το χρόνο, πολλές νοικοκυρές μαζεύουν μανιτάρια μανιτάρια για το χειμώνα διαφορετικοί τρόποι. Είναι τουρσί, αλατισμένα και κατεψυγμένα.

Σήμερα θα ρίξουμε μια ματιά βήμα προς βήμα σε μια από τις δημοφιλείς μεθόδους συγκομιδής και θα σας πούμε πώς να τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα σε βάζα. Δείτε τις συμβουλές μας για φωτογραφίες.

Αυτή η επιλογήπεριλαμβάνει θερμική επεξεργασία του προϊόντος και έκχυση με ζεστή μαρινάδα. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής και απλή συνταγή για τη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα, ενώ είναι πολύ νόστιμη - οι καλεσμένοι σας απλώς θα γλείφουν τα δάχτυλά τους!

Συστατικά

Μερίδες: - + 20

• Φρέσκα μανιτάρια 2 κιλά
• Νερό 2 l
• Φυτικό λάδι 6 τέχνη. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% 60 ml
• Ανηθο 4 κλαδιά
• Αλας 6 κουτ
• Σκόρδο 7 γαρύφαλλα
• δάφνη 2 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού 16 τεμ.

ανά μερίδα

Θερμίδες: 11 kcal

Πρωτεΐνες: 1 γρ

Λίπη: 0,4 γρ

Υδατάνθρακες: 0,8 γρ

50 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα μανιτάρια από βρωμιές και σκουπίδια (φύλλα, χώματα).

Παίρνουμε ένα εμαγιέ ταψί και βάζουμε μανιτάρια σε στρώσεις. Γεμίστε αυτό το μπολ με καθαρό νερό.

Βάζουμε φωτιά, περιμένουμε μέχρι να αρχίσει η διαδικασία βρασμού. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί και στη συνέχεια να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.

Ρίξτε καθαρό ζεστό νερό σε ξεχωριστό δοχείο. Πρέπει να το αλατίσετε, να βάλετε πιπέρι, λάδι, δάφνη, άνηθο και σκόρδο. Μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά.

Παίρνουμε αποστειρωμένα βάζα, βάζουμε μανιτάρια και μετά τα γεμίζουμε με μαρινάδα.

Τυλίγουμε τα δοχεία με καπάκι και αφαιρούμε να κρυώσουν. Μετά από αυτό, μπορούν να μεταφερθούν σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.

Συμβουλή:για να γίνουν τραγανά τα μανιτάρια, προσθέτουμε μερικά φύλλα σταφίδας στη μαρινάδα. Πρέπει πρώτα να πλυθούν, να στεγνώσουν και να περιχυθούν με βραστό νερό.

Συνταγή για τραγανά μανιτάρια για το χειμώνα με εστραγκόν

Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει το μαγείρεμα αλατισμένων μανιταριών με την προσθήκη αυθεντικών μπαχαρικών και βοτάνων, λόγω των οποίων γίνονται τραγανά και πικάντικα. Η πιο νόστιμη συνταγή περιλαμβάνει συνήθως φύλλα σταφίδας.

Σπουδαίος:Τα τουρσί μανιτάρια επιτρέπεται να αποθηκεύονται και να καταναλώνονται για όχι περισσότερο από έξι μήνες, τότε αρχίζουν να αλλοιώνονται και ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ επικίνδυνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 30

Ενεργειακή αξία

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 19,1 kcal.
• πρωτεΐνες - 1,4 g;
• λίπη - 0,6 g;
• υδατάνθρακες - 2,2 g.

Συστατικά

• μανιτάρια - 3 κιλά.
• φύλλα σταφίδας και κερασιού - 5 τεμ.?
• μαύρο πιπέρι - 16 τεμ.
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 15 σκελίδες?
• γαρίφαλο - 4 τεμ.;
• νερό - 1,5 λίτρο;
• ουσία ξιδιού 70% - 3 κουταλιές της σούπας.
• ένα κλαδάκι εστραγκόν - 2 τεμ.?
• πιπεριά τσίλι - 0,5 τεμ.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Πλύνετε καλά τα μανιτάρια, καθαρίστε, αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, πρέπει να κοπούν σε κομμάτια και τα μικρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα.
2. Ξαπλώνουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να γυαλίσουν το υγρό.
3. Ρίξτε τα φύλλα σταφίδας με βραστό νερό και στεγνώστε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό απλώνοντάς τα σε μια χαρτοπετσέτα.
4. Ρίχνουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με νερό, και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
5. Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε τις σκελίδες, το σκόρδο, τη ζάχαρη, τη δάφνη, το πιπέρι, το αλάτι.
6. Προσθέστε τα μανιτάρια στο μείγμα, και μετά από 20 λεπτά ρίξτε το ξύδι, αφαιρέστε τα από τη φωτιά.
7. Βάλτε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε τα δοχεία με μαρινάδα. Στο κάτω μέρος, πρέπει πρώτα να βάλετε ένα φύλλο δάφνης, σταφίδες, κεράσια, ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι και μερικές σκελίδες σκόρδο.
8. Κλείστε καλά τα δοχεία με καπάκια. Παίρνουμε ένα ταψί, βάζουμε μια πετσέτα στον πάτο, μαζεύουμε ζεστό νερό, χαμηλώνουμε εκεί τα βάζα. Το υγρό πρέπει να είναι «μέχρι τους ώμους τους». Αυτό είναι απαραίτητο για πρόσθετη αποστείρωση. Βράζουμε ένα δοχείο με όγκο 0,5 λίτρων για 10 λεπτά και ένα λίτρο - 15.
9. Τυλίγουμε τις τράπεζες, τις αναποδογυρίζουμε. Ψύξτε και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.