Σεπ-21-2011

Τι είναι η σοκολάτα;

Η σοκολάτα είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής με βάση το βούτυρο κακάο, το οποίο είναι προϊόν επεξεργασίας κόκκων κακάο - οι σπόροι του δέντρου σοκολάτας, πλούσιοι σε θεοβρωμίνη και καφεΐνη.

Η γενέτειρα της σοκολάτας, όπως και του κακάο, είναι η Κεντρική και Νότια Αμερική. Οι Ινδιάνοι Μάγια, και μετά οι Αζτέκοι, για πολλούς αιώνες ανακάτευαν αλεσμένους και καβουρδισμένους κόκκους κακάο με νερό και στη συνέχεια προστέθηκαν καυτερές πιπεριές σε αυτό το μείγμα. Το αποτέλεσμα ήταν ένα πικρό, πικάντικο, αφρώδες ρόφημα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το οποίο έπινε κρύο.

Ερωτήσεις σχετικά με το τι είναι η σοκολάτα, τα οφέλη και τις βλάβες της σοκολάτας για την υγεία και εάν έχει φαρμακευτικές ιδιότητεςπαρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον για όσους νοιάζονται για την υγεία τους και ενδιαφέρονται για λαϊκές μεθόδουςθεραπεία. Και αυτό το ενδιαφέρον είναι κατανοητό. Ίσως αυτό το άρθρο, σε κάποιο βαθμό, να απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις.

Το κακάο είναι δέντρο ύψους έως 12 μ., που ανθίζει και καρποφορεί. όλο το χρόνο. Αντίστοιχα, η συγκομιδή στις φυτείες συλλέγεται και με το χέρι, επιλέγοντας ώριμους καρπούς. Είναι αλήθεια ότι τώρα υπάρχουν ήδη μηχανήματα για τη συγκομιδή κακάο, αλλά η χειροκίνητη συλλογή εξακολουθεί να θεωρείται η καλύτερη.

Τα ώριμα φρούτα είναι τα περισσότερα διαφορετικό χρώμα: μπορντό, πορτοκαλί, σκούρο πράσινο, ανάλογα με την ποικιλία, φτάνουν τα 30 εκατοστά σε μήκος και βάρος έως και 500 γραμμάρια. Μέσα στον καρπό υπάρχουν μέχρι και 50 φασόλια. Για να πάρετε 1 κιλό σοκολάτα, χρειάζεστε περίπου 900 κόκκους και για 1 κιλό τριμμένο κακάο - περίπου 1200 κόκκους κακάο.

Οι καλύτερες ποικιλίες κακάο λαμβάνονται εάν οι καρποί αφαιρεθούν με το χέρι, αφεθούν για ζύμωση και στεγνώσουν στον ήλιο.

Οι καρποί διατηρούνται στον αέρα από 2 ημέρες έως μία εβδομάδα (πρωτογενής ζύμωση), θρυμματίζονται, στη συνέχεια τοποθετούνται κάτω από μια πρέσα και στύβεται το βούτυρο κακάο. Είναι σημαντικό συστατικό για την παρασκευή σοκολάτας, καθώς και για την αρωματοποιία ως βάση για καλλυντικές αλοιφές και για φαρμακολογία. Το ξηρό υπόλειμμα μετά την έκθλιψη αλέθεται και χρησιμοποιείται με τη μορφή σκόνης κακάο για την παρασκευή ροφήματος κακάο, καθώς και στην παραγωγή τροφίμων. Ο φλοιός του φασολιού θρυμματίζεται και χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή (λέγεται κέλυφος κακάο).

Μέχρι τον 19ο αιώνα, οι κόκκοι κακάο χρησιμοποιούνταν μόνο για την παρασκευή ποτού, το άλεσμα και την παρασκευή τους. Και μόνο το 1828, ο Ολλανδός Conrad van Heyten εφηύρε την τεχνολογία για την εξαγωγή βουτύρου κακάο και σκόνης κακάο από κόκκους κακάο. Μετά από αυτό, έγινε δυνατή η παρασκευή στερεής σοκολάτας. Ένα ποτό από σκόνη κακάο ήταν φθηνότερο από το πρώτο από κόκκους κακάο και από τότε το κακάο άρχισε να εξαπλώνεται σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού.

Πιστεύεται ότι το 1847 παρήχθη η πρώτη συμπαγής σοκολάτα στο αγγλικό εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής J. S. Fry & Sons. Το 1875, ο Daniel Peter από το Vevey πρόσθεσε γάλα σε σκόνη στα συστατικά της σοκολάτας και γεννήθηκε η σοκολάτα γάλακτος.

Στις μέρες μας η σοκολάτα για φαγητό συνήθως χωρίζεται σε λευκή, γάλακτος και bitter. Η λευκή σοκολάτα παρασκευάζεται από βούτυρο κακάο, ζάχαρη, μεμβράνη γάλακτος σε σκόνη και βανιλίνη χωρίς την προσθήκη σκόνης κακάο, επομένως έχει κρεμώδες χρώμα (λευκό) και δεν περιέχει θεοβρωμίνη. Η σοκολάτα γάλακτος παρασκευάζεται από τριμμένο κακάο, βούτυρο κακάο, ζάχαρη άχνη και γάλα σε σκόνη. Η μαύρη (πικρή) σοκολάτα παρασκευάζεται από τριμμένο κακάο, ζάχαρη άχνη και βούτυρο κακάο. Με την αλλαγή της αναλογίας μεταξύ ζάχαρη άχνηκαι τριμμένο κακάο, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση της σοκολάτας που προκύπτει - από πικρή σε γλυκιά. Όσο περισσότερο τριμμένο κακάο στη σοκολάτα, τόσο πιο πικρή γεύση και πιο λαμπερό άρωμα έχει η σοκολάτα.

Πόσο χρήσιμη είναι η σοκολάτα;

Η σοκολάτα παρασκευάζεται με βάση το βούτυρο κακάο και τη σκόνη κακάο, επομένως η σύνθεσή της είναι πολύ κοντά με αυτή του κακάο. Μεταξύ των διαφόρων χρήσιμων στοιχείων, μπορούν να σημειωθούν άλατα ασβεστίου και φωσφόρου, γλυκερίδια, θεοβρωμίνη. Είναι ένα αλκαλοειδές που, όπως η καφεΐνη, έχει διεγερτική δράση στα καρδιαγγειακά και νευρικό σύστημαπρόσωπο. Η σοκολάτα περιέχει συνήθως περίπου 0,4% θεοβρωμίνη, η οποία είναι αρκετή για να δώσει στη σοκολάτα στη μπάρα ή στη ζεστή σοκολάτα ως ρόφημα ένα τονωτικό που μπορεί να αυξήσει την απόδοση και να ανακουφίσει την κούραση. Εκτός από θεοβρωμίνη, οι κόκκοι κακάο περιέχουν 0,05-0,1% καφεΐνη, η οποία τονώνει επίσης τον οργανισμό. ΣΕ αρχές XIXΓια αιώνες, η ζεστή σοκολάτα πωλείται στα φαρμακεία ως μέσο για να δώσει δύναμη και σθένος.

Η σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο αυξάνει την παραγωγή σεροτονίνης («ορμόνη της χαράς») και το μεγαλύτερο μέρος του κακάο βρίσκεται στη μαύρη σοκολάτα. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό κακάο, τόσο ισχυρότερη δράση. Ταυτόχρονα, η σοκολάτα που περιέχει τουλάχιστον 74% κακάο μπορεί κάλλιστα να θεωρηθεί διαιτητικό προϊόν. Υπάρχει σχετικά λίγη ζάχαρη σε αυτό, και λόγω της μάλλον πικρής γεύσης του, δεν θα φάτε πολύ από αυτό.

Στην ερώτηση ποια είναι η χρήση της σοκολάτας, πολλοί θα απαντήσουν - ότι είναι νόστιμη! Και θα έχουν δίκιο. Ωστόσο, η σοκολάτα είναι χρήσιμη όχι μόνο για αυτό. Ερευνητές από τις ΗΠΑ, κατά τη διάρκεια μιας σειράς πειραμάτων, απέδειξαν ότι η κατανάλωση σοκολάτας μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθολογιών, όπως καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό.

Με την τακτική κατανάλωση σοκολάτας, συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία των αιμοπεταλίων.

Οι ουσίες που περιέχει αυτό το προϊόν εμποδίζουν την ανάπτυξη θρόμβων αίματος στα αγγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου.

Όλοι γνωρίζουν πιθανώς τον μύθο ότι η κατανάλωση σοκολάτας φέρεται να προκαλεί αύξηση της πίεσης. Αυτό είναι πιο πιθανό να αποδοθεί στον καφέ - η καφεΐνη έχει πραγματικά αυτή την ιδιότητα. Αλλά η σοκολάτα περιέχει λίγη καφεΐνη. Ακόμη και άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση (υπέρταση) δεν θα βλάπτονται από ένα μικρό κομμάτι αυτής της λιχουδιάς την ημέρα.

Η σοκολάτα περιέχει ουσίες όπως φαινόλες. Η επίδρασή τους στο σώμα μας μπορεί να συγκριθεί με την επίδραση του καλού κόκκινου κρασιού - ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προστατεύουν. Όσο πιο μαύρη είναι η σοκολάτα, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε φαινόλες σε αυτήν.

Εάν αρνηθείτε τη σοκολάτα, πιστεύοντας ότι αυξάνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στον οργανισμό, κάνετε λάθος. Το κύριο συστατικό της σοκολάτας είναι το βούτυρο κακάο. Το βούτυρο κακάο είναι φυτικό προϊόν, δεν περιέχει «κακή» χοληστερόλη. Από την άλλη, η σοκολάτα είναι πλούσια σε στεατικό οξύ, το οποίο έχει την ιδιότητα να «καθαρίζει» τα αιμοφόρα αγγεία μας.

Η σοκολάτα περιέχει φώσφορο, απαραίτητο για τον εγκέφαλό μας, για τις διαδικασίες σκέψης. Το μαγνήσιο διεγείρει τον κυτταρικό μεταβολισμό. Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για τη δύναμη του σκελετού. Η σοκολάτα είναι πλούσια σε θεανίνες, ουσίες που εμποδίζουν το σχηματισμό πλάκας και έχουν αντιβακτηριδιακή δράση. Το φθόριο και τα φωσφορικά άλατα είναι απαραίτητα για υγιή δόντια.

Ακόμη και οι πιο σκληροτράχηλοι σκεπτικιστές μεταξύ των γιατρών τείνουν πλέον να εμπιστεύονται τη σοκολάτα, συμβουλεύοντάς τη ως μέσο πρόληψης του ανοιξιάτικου μπέρι-μπέρι και των κρυολογημάτων. Εάν αισθάνεστε τα σημάδια του κρυολογήματος - πονόλαιμος, βήχας - μπορείτε σιγά σιγά να πιπιλίσετε μια μικρή σοκολάτα - κομμάτι κομμάτι. Αυτό θα φέρει κάποια ανακούφιση.

Οι γυναίκες που αντιμετωπίζουν προεμμηνορροϊκό σύνδρομο και πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως μπορούν να το δοκιμάσουν λαϊκή θεραπείασαν σοκολάτα. Για μερικούς ανθρώπους, βοηθά περισσότερο από οποιοδήποτε φάρμακο.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, οι πιο χρήσιμες ποικιλίες είναι οι μαύρες, πικρή σοκολάτα. Ίσως αν προτιμάτε γλυκό γάλα ή λευκή σοκολάτα γεμιστή με ξηρούς καρπούς και σταφίδες, η γεύση του μαύρου μπορεί να φαίνεται λίγο πολύ σκληρή και όχι πολύ ευχάριστη στην αρχή. Δεν πρέπει όμως κανείς να βγάλει βιαστικά συμπεράσματα. Κάντε ένα απλό πείραμα - βάλτε ένα μικρό κομμάτι μαύρης σοκολάτας στο στόμα σας, αλλά μην βιαστείτε να το μασήσετε - αφήστε το να λιώσει αργά. Ίσως στην αρχή θα είναι λίγο πικρό - αυτό διακρίνει τη μαύρη σοκολάτα από τη σοκολάτα γάλακτος. Προσπαθήστε να μην σας αποσπά τίποτα, εστιάστε στις γευστικές αισθήσεις και πολύ σύντομα θα νιώσετε όλο το μπουκέτο γεύσεων που δίνει η μαύρη σοκολάτα. . .

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με μια ράβδο πραγματικής σοκολάτας και να μην ξοδέψετε χρήματα σε ένα φτηνό ψεύτικο - διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος - θα πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία. Η πραγματική σοκολάτα αποτελείται από τέσσερα κύρια συστατικά: βούτυρο κακάο, σκόνη κακάο, λεκιθίνη, ζάχαρη άχνη.

Η βλάβη της σοκολάτας:

Έχει καθόλου κακό αυτό το προϊόν; Δίκαιη ερώτηση. Στην πραγματικότητα, η σοκολάτα έχει δύο αρνητικές ιδιότητες ταυτόχρονα. Το πρώτο είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες (500 kcal ανά 100 γραμμάρια, που είναι πολλά). Το δεύτερο - από αυτό, όπως λένε, είναι δύσκολο να ξεφύγεις. Αλλά η τελευταία ιδιότητα της σοκολάτας δεν θα σας βλάψει, απλώς ακολουθήστε ένα λογικό μέτρο.

Η σοκολάτα τείνει να αυξάνει γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα. Αν και αυτή η περίσταση κάνει τη σοκολάτα ανεπιθύμητο προϊόν για άτομα που πάσχουν από Διαβήτης, οι ασθενείς μπορούν να αντέξουν οικονομικά μπάρες ειδικής διατροφής.

Μην καταχραστείτε! Η βλάβη της σοκολάτας μπορεί να οφείλεται στην ικανότητά της να προκαλεί εθισμό. Η υπερβολική κατανάλωση λιχουδιών μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα, λόγω των φλαβονοειδών που απομακρύνουν τα υγρά από το σώμα.

Πιστεύεται ότι η σοκολάτα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το δέρμα. Αυτό οφείλεται κυρίως στην υπερβολική χρήση του - τότε ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει κνησμό και κνίδωση. Με μια τέτοια αντίδραση στο προϊόν, είναι καλύτερο να το εγκαταλείψετε προσωρινά.

Η βλάβη της σοκολάτας μπορεί επίσης να οφείλεται στα πληρωτικά της. Γεμιστικά μπορεί να είναι ξηροί καρποί, μαρμελάδες, σταφίδες και άλλα προϊόντα. Σε αυτά τα πρόσθετα είναι πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις.

Από τα παραπάνω, μπορεί να φανεί ότι τα οφέλη και οι βλάβες της σοκολάτας καθορίζονται κυρίως από την ποσότητα του προϊόντος που καταναλώνετε. Τέσσερα γλυκά που τρώγονται την ημέρα δεν θα σας βλάψουν, αλλά θα το απολαύσετε. Οι γιατροί λένε ότι ακόμη και το άρωμα αυτής της λιχουδιάς, που έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση της ψυχής, μπορεί να μας αποφέρει οφέλη.

Σε αυτό το άρθρο, σκοπεύω να αποκαλύψω με τόση λεπτομέρεια και αμερόληπτα το θέμα "πικρή σοκολάτα: όφελος ή κακό;" ...

Ας ξεκινήσουμε με τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας. Πιο συγκεκριμένα γιατί θεωρείται έτσι. Αν πιστεύετε τα πολυάριθμα άρθρα στο Διαδίκτυο, τότε αυτός:

• Δυναμώνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων
• Διεγείρει την παροχή αίματος στον εγκέφαλο
• Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης
• Κανονικοποιεί την πίεση
• Διεγείρει την παραγωγή ενδορφινών
• Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης
• Έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα, βελτιώνει την απόδοση
• Μειώνει την πείνα και βοηθά στην απώλεια βάρους

Τώρα ας σκεφτούμε - τι ακριβώς μας επιτρέπει να συμπεράνουμε ότι η μαύρη σοκολάτα έχει αυτές τις ιδιότητες; Άλλωστε δεν φυτρώνει στα χωράφια. Αυτό είναι ένα ανθρωπογενές προϊόν που είναι ένα σύνολο συστατικών. Ποια είναι λοιπόν τα συστατικά που κάνουν τη μαύρη σοκολάτα υγιή;

Απάντηση - σπόροι κακάο. Αυτό είναι το μόνο υγιεινό συστατικό σε μια μπάρα σοκολάτας. Πράγματι, είναι το ποσοστό των κόκκων κακάο στη σύνθεση που καθορίζει τον βαθμό χρησιμότητας. ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙσοκολάτα. Όσο περισσότερο κακάο στη σοκολάτα, τόσο το καλύτερο!

• Η λευκή σοκολάτα δεν περιέχει κόκκους κακάο, θεωρείται η πιο βλαβερή και είναι ουσιαστικά ένα μείγμα λιπών και ζάχαρης.
• Στα γαλακτοκομικά - η αναλογία των κόκκων κακάο είναι συνήθως 25-30%, επίσης δεν είναι καλό για τον οργανισμό.
• Σε bitter - το ποσοστό των κόκκων κακάο από 55% και άνω. Και είναι αυτή η σοκολάτα που θεωρείται η μόνη χρήσιμη.

Με την ευκαιρία, ποια είναι η διαφορά μεταξύ της μαύρης σοκολάτας και της πικρής σοκολάτας; Με σε μεγάλο βαθμό- όχι πολύ. Αλλά για να είμαστε εξαιρετικά ακριβείς, τότε στη μαύρη σοκολάτα η περιεκτικότητα είναι πάνω από 40%, και στην πικρή - 55-60%.

Τελικά φαίνεται πως Τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας βασίζονται μόνο στις ευεργετικές ιδιότητες των κόκκων κακάο.- μόνο ένα από τα συστατικά!

Ας δούμε τώρα την πλήρη σύνθεση της σοκολάτας (τι άλλο περιέχει εκτός από κόκκους κακάο;) και ας αποφασίσουμε αν είναι υγιεινή...

Η βλάβη της μαύρης σοκολάτας

Η σύνθεση της μαύρης σοκολάτας ποικίλλει πολύ ανάλογα με τον συγκεκριμένο κατασκευαστή.

Υπάρχουν δύο κύρια τμήματα, καθένα από τα οποία καταλαμβάνει τη δική του θέση στην αγορά:

• Μαζική παραγωγή. Κάθε μία από τις γνωστές μάρκες έχει στη σειρά της μαύρη σοκολάτα. Πωλείται σε σούπερ μάρκετ.
• Μαύρη σοκολάτα αυτοφτιαγμένο. Παράγεται μεμονωμένα από μικρά εργαστήρια ή ιδιωτικές σοκολατοποιίες. Πωλείται σε οικολογικά καταστήματα, καθώς και μέσω μεσα ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΔΙΚΤΥΩΣΗΣκαι τοποθεσίες.

Προτείνω να ξεκινήσετε με μια μελέτη σοκολάτας μαζικής παραγωγής, μιας και αυτό μπορείτε να βρείτε στα ράφια κάθε σούπερ μάρκετ.

Τι υπάρχει στη σοκολάτα της μαζικής αγοράς;

Συστατικά μαύρης σοκολάτας: κόκκοι κακάο, ζάχαρη, βούτυρο κακάο, λεκιθίνη σόγιας (γαλακτωματοποιητής) .

Αυτή είναι μια καλής ποιότητας σοκολάτα. Πρέπει όμως να προσπαθήσεις πολύ για να το βρεις, γιατί. Οι πιο δημοφιλείς μάρκες μαύρης σοκολάτας εκτός από αυτά τα συστατικά περιέχουν:

• αιθυλική αλκοόλη (ναι, μην εκπλαγείτε, πολλές σοκολάτες την περιέχουν!)
• λίπος γάλακτος (συμπυκνωμένο λίπος γάλακτος, που προστίθεται για τη μείωση της κατανάλωσης βουτύρου κακάο)
• λαχανικό ισοδύναμα βουτύρου κακάο, RECM (έλαια φοινικέλαιου, σόγιας, κραμβόσπορου, βαμβακόσπορου, τα οποία με υδρογόνωση αποκτούν σύσταση παρόμοια με το βούτυρο κακάο, αλλά ταυτόχρονα γίνονται τοξικά τρανς λιπαρά)
• γεύσεις πανομοιότυπο με το φυσικό(χημεία που συντίθεται σε εργαστήρια με μυρωδιές βανίλιας, ρούμι, κρέμα γάλακτος κ.λπ.)
• τσάι (και συνήθως το φθηνότερο και κακής ποιότητας)

Φυσικά, κάθε ένα από αυτά τα δυσάρεστα συστατικά είναι επιβλαβές από μόνο του. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι δηλητήρια για τον οργανισμό μας. Επομένως, δεν χρειάζεται να μιλάμε για τα οφέλη της σοκολάτας με τέτοια συστατικά. Η συμβουλή μου λοιπόν προς εσάς είναι διαβάστε τα συστατικά της σοκολάτας. Οι επιγραφές "πικρό", "ελίτ", "σκοτεινό" στη συσκευασία δεν αποτελούν εγγύηση ότι κρατάτε ένα ποιοτικό προϊόν στα χέρια σας. Ακολουθούν ενδεικτικά παραδείγματα που μπορεί να σας σοκάρουν, όπως κάποτε με συγκλόνισαν:

* "αρωματικό i.n." σημαίνει ταυτόσημο με το φυσικό

Δεν συνιστώ να φάτε μια σοκολάτα με τέτοια υλικά. Δεν είναι πλήρης λίσταοπότε προσοχή με τα υλικά. Είναι καλό αν δείτε μόνο ένα κακό συστατικό στη σύνθεση. Τι γίνεται αν υπάρχουν πολλά; Και μην αφήσετε την επιγραφή «πανομοιότυπη με τη φυσική» να σας ηρεμήσει. Αυτό είναι απλώς μια παγίδα μάρκετινγκ, δεν υπάρχει τίποτα φυσικό εκεί. Αυτή είναι μια ουσία που συντίθεται σε εργαστήρια, χημεία! Δεν χρειάζεται για να φτιάξετε σοκολατένια γλυκά. Υπάρχουν υπέροχα φυσικά πρόσθετα που χρησιμοποιούνται από έμπειρους σοκολατοποιούς!

Το αντίστοιχο του βουτύρου κακάο είναι γενικά ο κασσίτερος! Πρόκειται για λάδια που υφίστανται τόσο μεγάλη επεξεργασία που εμφάνισηκαι η δομή δεν μοιάζει καν με υγρά φυτικά έλαια. Αυτά είναι τρανς λιπαρά που δεν απορροφώνται από τον οργανισμό. Και με πρόσφαταΤο GOST επιτρέπει την προσθήκη τους στη σύνθεση της σοκολάτας σε όγκο όχι μεγαλύτερο από 5%. Αυτά είναι τα Κρατικά Πρότυπα: Το 5% του δηλητηρίου δεν θα βλάψει τους ανθρώπους, και αν το κάνει, τότε κανείς δεν θα το προσέξει!

Με επιβλαβή συστατικά φυσικά. Τώρα σκεφτείτε χημική ένωση καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτααγορασμένο σε κατάστημα. Όφελος από αυτό ή βλάβη;

Βούτυρο κακάο

Το βούτυρο κακάο είναι 60% κορεσμένα λιπαρά

Το βούτυρο κακάο είναι 60% κορεσμένα λιπαρά οξέα. Τι σημαίνει αυτό, το έγραψα σε ξεχωριστό άρθρο. Θα επαναλάβω εδώ εν συντομία. Τα λίπη ονομάζονται κορεσμένα γιατί. είναι κορεσμένα με υδρογόνο και αποτελούνται από πολύ σταθερά μόρια. Κατά την κατάποση, παραμένουν σχεδόν αμετάβλητα, καθώς η δομή τους είναι πολύ σταθερή. Δηλαδή, το σώμα δεν μπορεί να επεξεργαστεί αποτελεσματικά αυτά τα λίπη. Πέφτουν νεκρό βάρος μέσα στο σώμα μας.

Ένα σημάδι κορεσμού των λιπών είναι το σημείο ροής. Στο θερμοκρασία δωματίουπαγώνουν. Αυτό ακριβώς συμβαίνει με το βούτυρο κακάο και το λάδι καρύδας. Επομένως, δεν συνιστώ να παρασυρθείτε μαζί τους, αλλά υπάρχει ακόμα πολύ βούτυρο κακάο στις σοκολάτες ( 40-50% κατά βάρος της ράβδου, συμπεριλαμβανομένων 24-30% κορεσμένων λιπαρών, που είναι 120-150% της ημερήσιας αξίας). Έτσι, χωρίς να το γνωρίζουμε, τρώμε μια επιπλέον μερίδα δύσπεπτου κορεσμένου λίπους, το οποίο θα αφομοιωθεί για αρκετές ώρες. Στην πραγματικότητα, το κατεψυγμένο βούτυρο με πρόσθετα είναι πικρή σοκολάτα, η θερμιδική περιεκτικότητα της οποίας είναι αρκετά υψηλή! Έτσι, στην ερώτηση «Είναι δυνατόν να τρώτε μαύρη σοκολάτα όταν χάνετε βάρος;», η απάντησή μου είναι όχι, η μαύρη σοκολάτα δεν είναι πολύ καλή για μια σιλουέτα.

Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να σημειωθεί ότι τα κορεσμένα λιπαρά είναι επίσης διαφορετικά. Το βούτυρο κακάο περιέχει πολύ στεατικό οξύ, το οποίο στην επίδρασή του στον οργανισμό είναι κάπως πιο ήπιο από άλλα είδη κορεσμένων λιπαρών. Αλλά και πάλι δεν συνιστώ τη χρήση του.

Ζάχαρη

ζάχαρη - λευκός θάνατος

Η λευκή ζάχαρη είναι κενές θερμίδες που δεν κάνουν τίποτα άλλο παρά βλάπτουν τον οργανισμό. Μπορείς να μιλάς για ώρες για τις βλάβες της ζάχαρης. Με λίγα λόγια, η ζάχαρη οδηγεί σε αύξηση της οξύτητας του οργασμού, δηλαδή αυξάνει το Ph των υγρών μέσα στο σώμα. Και αυτό έχει πολύ αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία. Όλα τα βακτήρια και οι ιοί ευδοκιμούν σε ένα όξινο περιβάλλον, από το κοινό κρυολόγημα μέχρι τον καρκίνο! Επιπλέον, το σώμα καταπολεμά την υπερβολική οξύτητα και σε αυτόν τον αγώνα απομακρύνει το ασβέστιο από τα οστά (το ασβέστιο εξουδετερώνει το οξύ). Ταυτόχρονα, απελευθερώνεται πολύ ασβέστιο στο αίμα, μέρος του οποίου φεύγει με τα ούρα και το άλλο μέρος εγκαθίσταται στα νεφρά και Χοληδόχος κύστιςσε μορφή λίθων.

Και ένα όξινο περιβάλλον οδηγεί σε συγκόλληση ερυθρών αιμοσφαιρίων και αιμοπεταλίων, κάτι που είναι κακό για τα αιμοφόρα αγγεία μας.Τι άλλο οξινίζει τον οργανισμό, εκτός από τη ζάχαρη, μπορείτε να διαβάσετε στο άρθρο .

Περαιτέρω. Η απορρόφηση της ζάχαρης απαιτεί όχι μόνο μια τεράστια ποσότητα ασβεστίου, αλλά και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τις οποίες το σώμα παίρνει από τους μύες, τα νεφρά, το συκώτι και το αίμα. Και φυσικά, η ζάχαρη διαταράσσει την πέψη και αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα (τα κύτταρα του ανοσοποιητικού είναι κατεστραμμένα)! Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Η ζάχαρη έχει κακή επίδραση στο δέρμα: οι ίνες κολλαγόνου και ελαστίνης γίνονται εύθραυστες και ξηρές, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια του τόνου και της ελαστικότητας του δέρματος.

Δεν φαίνεται ένας μεγάλος αριθμός απόη ζάχαρη δεν θα σε σκοτώσει! Αλλά είσαι σίγουρος ότι αλλά μικρό; Μελέτες δείχνουν ότι η περισσότερη ζάχαρη που καταναλώνουν ανεξέλεγκτα οι άνθρωποι δεν προέρχονται από τη ζαχαρόπαστα, αλλά από σοκολάτες, μούσλι, μπισκότα, δημητριακά πρωινού, σόδα... Δηλαδή, τρώνε τεράστιες ποσότητες ζάχαρης από κρυφές πηγές. Η μπάρα μαύρης σοκολάτας περιέχει 25-40% ζάχαρη, που είναι πολύ! 2,5 -4 κουταλιές της σούπας!

Και το πιο σημαντικο. Η ζάχαρη σε συνδυασμό με τα λίπη είναι ένα εκρηκτικό μείγμα που παρεμβαίνει στον φυσιολογικό μεταβολισμό! Από την άποψη, η ζάχαρη και τα λίπη πρέπει να καταναλώνονται χωριστά. Μαζί χρειάζονται πολύ χρόνο και δεν απορροφώνται αποτελεσματικά. Επομένως, τα λιπαρά και γλυκά επιδόρπια είναι κακά. Καλύτερα γλυκό και με χαμηλά λιπαρά.

Παρεμπιπτόντως, μερικές φορές συνηθισμένο λευκό αλάτι προστίθεται επίσης στις σοκολάτες. Το οποίο είναι επίσης κακό. Μπορείτε να διαβάσετε για την επίδραση του αλατιού στον οργανισμό στο άρθρο.

λεκιθίνη σόγιας

λεκιθίνη σόγιας: δεν χρειάζεται να μιλάμε για φυσικότητα

Στην πραγματικότητα, αυτό φυσικά δεν είναι υποχρεωτικό συστατικό σε μια πλάκα σοκολάτας. Και δεν θα δείτε ποτέ αυτό το συστατικό σε πραγματική χειροποίητη σοκολάτα. Χρησιμοποιείται για τη μείωση του κόστους του προϊόντος. Χάρη στη λεκιθίνη, τα συστατικά αναμιγνύονται καλύτερα σε μια ομοιογενή μάζα. Η σύνθεσή του συνήθως δεν υπερβαίνει το 0,5%.

Εάν ο κατασκευαστής είναι ευσυνείδητος, τότε η λεκιθίνη παράγεται από υψηλής ποιότητας σογιέλαιο με επεξεργασία σε χαμηλή θερμοκρασία. Δεν μπορείτε να ονομάσετε αυτό το συστατικό χρήσιμο, αλλά ο βαθμός βλαβερότητας δεν είναι τόσο υψηλός όσο αυτός της ζάχαρης... Προσέξτε, η λεκιθίνη μπορεί να είναι φυτική (σόγια) και ζωική (αυγό). Αναμφίβολα η σόγια είναι προτιμότερη! Όχι μόνο για ανθρωπιστικούς λόγους, αλλά και για λόγους υγείας! Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, η ζωική λεκιθίνη διαταράσσει την πέψη, μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του μεγέθους του ήπατος και δυσλειτουργία των νεφρών. Επίσης, έχει κακή επίδραση στον μεταβολισμό.

Η σύνθεση θα πρέπει να λέει "γαλακτωματοποιητής E322" ή "λεκιθίνη σόγιας" και ακόμη καλύτερα "γενετικά τροποποιημένη λεκιθίνη σόγιας". Αν δείτε "γαλακτωματοποιητής Ε476", τότε πρόκειται για ζωική λεκιθίνη!

σπόροι κακάο

καβουρδισμένοι κόκκοι κακάο… υπάρχει κάποιο όφελος;

Οι φρέσκοι ωμοί (όχι καβουρδισμένοι) κόκκοι κακάο έχουν οφέλη για την υγεία. Περιέχουν φλαβονοειδή – φυσικά αντιοξειδωτικά που ενεργοποιούν τη δράση των ενζύμων στον οργανισμό, επιταχύνουν τον μεταβολισμό, προστατεύουν τα κύτταρα από τη δράση των ελεύθερων ριζών. Τα φλαβονοειδή ενισχύουν επίσης τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνουν την κακή χοληστερόλη, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος... Χάρη σε αυτές τις θαυματουργές ιδιότητες η μαύρη σοκολάτα θεωρείται ευεργετική. Υπάρχουν όμως τρία αλλά!

Χωρίς ζύμωση, οι κόκκοι κακάο δεν τρώγονται, καθώς έχουν μια πικρή γεύση και ένα απαλό χρώμα. Γενικά απέχουν πολύ από τους μυρωδάτους κόκκους κακάο που έχουμε συνηθίσει.

Πρώτον, στην παραγωγή σοκολατών μαζικής παραγωγής (δηλαδή σε μεγάλους όγκους) οι αρχικές ιδιότητες του κακάο χάνονται σε μεγάλο βαθμό. Γεγονός είναι ότι οι κόκκοι κακάο, πριν μπουν στη σύνθεση μιας πλάκας σοκολάτας, πρώτα ζυμώνονται, στη συνέχεια ξηραίνονται και τέλος καβουρδίζονται και κοχυλώνονται (εντατικό ζύμωμα σε υψηλές θερμοκρασίες). Σε ιδιωτικά εργαστήρια όπου παρασκευάζεται χειροποίητη σοκολάτα παρακολουθούν την ποιότητα των κόκκων κακάο και χρησιμοποιούν μόνο πρώτες ύλες. Δηλαδή όχι καβουρδισμένα φασόλια που έχουν ζυμωθεί σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 βαθμούς, και μετά έχουν στεγνώσει στον ήλιο. Αλλά οι μεγάλες εταιρείες δεν το κάνουν αυτό. Χρησιμοποιούν καβουρδισμένα φασόλια που έχουν περάσει από πολλά στάδια επεξεργασίας σε υψηλή θερμοκρασία. Η ουσία είναι ότι τα ψητά φασόλια είναι φθηνότερα, διατηρούνται καλύτερα και είναι πιο προβλέψιμα από άποψη γεύσης. Αλλά, δυστυχώς, τα πολύτιμα φλαβονοειδή καταστρέφονται. Ακόμη και διαισθητικά, ένα προϊόν που τηγανίζεται σε σχεδόν απανθρακωμένη κατάσταση δεν συνδέεται με την υγεία. Στην παραπάνω φωτογραφία είναι ψητά φασόλια. Τα ωμά φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα…

αναρωτιέμαι τι Τα φλαβονοειδή βρίσκονται μόνο σε φυτικές τροφές!Τα ζώα τα παίρνουν αποκλειστικά από φυτά. Πιστεύεται ότι αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο και άλλα θηλαστικά.

Δεύτερον, εκτός από φλαβονοειδή το κακάο περιέχει καφεΐνη και θεοβρωμίνη. Η καφεΐνη αυξάνει την αποτελεσματικότητα και δίνει μια φόρτιση ζωντάνιας, για την οποία εκτιμάται από τους λάτρεις του καφέ. Ταυτόχρονα όμως παρέχει ένα πολύ συγκεκριμένο αρνητικό αντίκτυποστο σώμα. Διαβάστε περισσότερα για αυτό στο άρθρο. Να σας θυμίσω εν συντομία. Η καφεΐνη αυξάνει, επιβραδύνει τη ροή του αίματος στο στομάχι και τα έντερα, φορτώνει το καρδιαγγειακό σύστημα, αυξάνει την αρτηριακή πίεση, εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου και των βιταμινών Β, προάγει την έκπλυση του ασβεστίου, αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και επομένως φορτώνει το ενδοκρινικό σύστημα. Για μένα προσωπικά αυτό είναι ένα υψηλό τίμημα για τόνωση της ενέργειας... Για μένα είναι επίσης ενδεικτικό το γεγονός ότι η καφεΐνη απαγορεύεται σε έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες και παιδιά κάτω των 3 ετών.

Υπάρχουν επίσης παράπονα για τη θεοβρωμίνη) Οι επιπτώσεις της στην υγεία είναι παρόμοιες με την καφεΐνη, αλλά με μικρότερη επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Επίσης φθείρει το σώμα σε όλα τα μέτωπα... Σε πολύ μεγάλες ποσότητες είναι δηλητήριο.

Τρίτον, η καλή σοκολάτα περιέχει μόνο βιολογικούς τριμμένους κόκκους κακάο. Στην πράξη όμως, φθηνή σκόνη κακάο και τα λεγόμενα κακάο wellu, απλά - το φλοιό των κόκκων κακάο, ένα υποπροϊόν της βιομηχανίας.

Το cacao vella είναι ο φλοιός των κόκκων κακάο

Σε τι διαφέρει η σκόνη κακάο από τους τριμμένους κόκκους κακάο; Οι κόκκοι κακάο αλέθονται για να προστεθεί η προκύπτουσα μάζα στη πλάκα σοκολάτας. Ή πιέζεται για να ληφθεί βούτυρο κακάο. Το κακάο σε σκόνη είναι το κέικ που μένει μετά από αυτές τις διαδικασίες!

Αν δείτε «75% κακάο» στη συσκευασία, τότε να ξέρετε ότι μιλάμε για όλα τα προϊόντα: κακάο μάζα, βούτυρο κακάο, σκόνη κακάο και κακάο γουέλα. Είναι αδύνατο να καταλάβουμε από έξω πόσα φθηνά προϊόντα κακάο έχουν μπει στο μπαρ. Ακόμη και στο εργαστήριο, αυτό δεν είναι εύκολο να το ανακαλύψεις. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι η ποιότητα του κακάο επηρεάζει όχι μόνο τη γεύση της σοκολάτας, αλλά, πρώτα απ 'όλα, την ασφάλειά της. Κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας και αμέσως μετά τη συγκομιδή, οι κόκκοι κακάο συχνά επεξεργάζονται με χημικά για να εξασφαλιστεί η διατήρηση και η προστασία από τα παράσιτα. Ορισμένο ποσοστό χημικών ουσιών διατηρείται στο τελικό προϊόν, καθώς το κέλυφος των κόκκων κακάο απορροφά πολύ καλά τις ουσίες.

Η εξέταση της σοκολάτας, που διεξήχθη από την OZPP "Roskontrol", έδειξε ότι σε πολλά δείγματα βρέθηκαν βαριά μέταλλα: μόλυβδος, αρσενικό, κάδμιο, υδράργυρος. Αυτά τα τοξικά μέταλλα είναι γνωστό ότι συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα (ειδικά στον εγκέφαλο), Αρνητική επιρροήστο νευρικό σύστημα, τα κύτταρα, εσωτερικά όργανα. Ιδιαίτερα βρέθηκε πολύς μόλυβδος και κάδμιο - έως και 50% της μέγιστης επιτρεπόμενης ημερήσιας δόσης. Αν και δεν θα εστιαζόμουν στον ημερήσιο ρυθμό εδώ, δεδομένου του πόσο δύσκολο είναι να αποβληθούν από τον οργανισμό.

Οι ειδικοί έχουν υπολογίσει ότι εάν τρώτε 50 γραμμάρια σοκολάτας κάθε μέρα, τότε 9 mg μολύβδου θα συσσωρευτούν στο σώμα σε ένα χρόνο. Είναι πολύ! Συγκρίνετε μόνοι σας - από μια μολυσμένη ατμόσφαιρα (κατά την επεξεργασία μεταλλευμάτων μολύβδου κ.λπ.), ένα άτομο λαμβάνει 20 mg μολύβδου ετησίως. Το μεγαλύτερο μέρος του μολύβδου βρέθηκε στις σοκολάτες των Korkunov, Lindt και Rieter Sport. Και τα τρία δεν είναι από το φθηνό τμήμα! Βγαζω συμπερασματα...

Εδώ είναι η συμβουλή μου προς εσάς. Λαμβάνοντας υπόψη την οικολογία μας και την μερικές φορές τρομερή ποιότητα των τροφίμων, να θυμάστε ότι τα μούρα, τα βότανα, οι φυτρωμένοι σπόροι μπορούν σταδιακά να αφαιρέσουν τα τοξικά μέταλλα ...

Αλλά δεν είναι μόνο η ποιότητα του κακάο. Το γεγονός είναι ότι η χιτίνη συναντάται στους κόκκους κακάο. Αυτό δεν είναι παρά τα υπολείμματα των κατσαρίδων, καθώς και άλλων εντόμων. Πώς φτάνει εκεί; Αποικίες τροπικών κατσαρίδων πολύ συχνά εγκαθίστανται σε κόκκους κακάο, αυτό είναι ένα γνωστό γεγονός και μπορούμε να πούμε ότι είναι ο κανόνας. Όταν τα φασόλια συγκομίζονται σε μεγάλες ποσότητες, τα έντομα εισέρχονται στην καλλιέργεια. Παραδόξως, ακόμη και τα διεθνή πρότυπα προβλέπουν το ποσοστό χιτίνης στη σοκολάτα! Γραφείο Υγειονομικής Εποπτείας Ποιότητας τρόφιμα and Medicines (Food and Drug Administration, FDA) επιτρέπει την παρουσία φυσικών μολυσματικών ουσιών στις πλάκες σοκολάτας με τη μορφή «εντόμων, τρωκτικών και άλλων φυσικών ρύπων». Μερικές φορές η περιεκτικότητα σε χιτίνη φτάνει το 5%, δηλαδή τα 5 γραμμάρια ανά πλακίδιο 100 γραμμαρίων. Η ποιοτική σοκολάτα έχει λιγότερα...

Με την ευκαιρία, γιατί η σοκολάτα είναι πικρή; Όλα εξαρτώνται από τη γεύση και την ποιότητα των πρώτων υλών - κόκκους κακάο. Η γεύση πρέπει να είναι ελαφρώς πικρή, με έντονη σοκολατένια χροιά. Εάν δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου γεύση σοκολάτας και υπάρχει μόνο πικρία, τότε αυτό είναι σημάδι μεγάλης ποσότητας σκόνης κακάο στη σοκολάτα, η οποία δεν είναι πολύ καλή.

Γιατί τα κάνω όλα αυτά;

Λάτρεις της σοκολάτας, μη μου πετάτε πέτρες, αλλά ΠΤα οφέλη της μαύρης σοκολάτας για τον οργανισμό είναι αμφίβολα. Το μόνο χρήσιμο συστατικό του είναι οι κόκκοι κακάο. Γενικά, η πικρή σοκολάτα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί υγιεινή, γιατί. είναι πολύ λιπαρό και σε αυτό τα λίπη συνδυάζονται με την πιο κοινή βλαβερή ζάχαρη.Αυτό είναι αν είσαι τυχερός. Στη χειρότερη περίπτωση, έχουμε να κάνουμε με συνθετικές γεύσεις, υδρογονωμένα λίπη, αλκοόλ και άλλες βρομιές στη σύνθεση των σοκολατών και αρκετά αξιοπρεπείς μάρκες.

Καταλαβαίνω ότι το θέμα των γλυκών είναι πολύ ευαίσθητο! Οι άνθρωποι συχνά γίνονται πολύ συναισθηματικοί όταν τους ζητείται να εγκαταλείψουν τη ζάχαρη. Άλλωστε όλα τα πιο νόστιμα γλυκά και τα πιο αγαπημένα γλυκά είναι ουσιαστικά ένα μείγμα λίπους και ζάχαρης. «Το να τα παρατήσεις σημαίνει να εγκαταλείψεις τις απολαύσεις της ζωής. Αυτό είναι φανατισμός! Είναι μια ανατροπή!». - Ακούω συχνά τέτοια συναισθηματικά επιχειρήματα ... Και μπορούν να γίνουν κατανοητά. Σκέφτηκα κι εγώ ο ίδιος.

Εδώ ο καθένας αποφασίζει μόνος του. Λάβετε υπόψη τις πληροφορίες που δίνω σε αυτό το άρθρο ή όχι. Είναι σημαντικό για μένα να έχω καθαρό μάτι. Επομένως, όσο λυπηρό κι αν ακούγεται - όχι, η σοκολάτα δεν είναι υγιεινή. Κόκκοι κακάο - ίσως εξαρτάται από την ποιότητα.

Δεν σας προτρέπω να εγκαταλείψετε τη ζάχαρη και τις σοκολάτες για πάντα σε ένα δευτερόλεπτο. Ξέρω ότι το κύριο πράγμα είναι να φύγουμε από την επίγνωση. Να αρνηθείς κάτι επειδή δεν βλέπεις πλέον το νόημα και όχι επειδή δημιουργείς άλλη απαγόρευση. Και στην αρχή, μην αρνηθείτε καθόλου, αλλά μειώστε σταδιακά την κατανάλωση και επιλέξτε μόνο την πιο ποιοτική σοκολάτα!

Εγώ ο ίδιος ακολουθώ αυτόν τον τρόπο, γιατί λατρεύω τη μαύρη σοκολάτα. Καμιά φορά το τρώω, αλλά μόνο το καλύτερο και σιγά σιγά! Κατά τη γνώμη μου, το παιχνίδι αξίζει σίγουρα το κερί! Άλλωστε αυτό είναι πολύτιμη υγεία. Όλες οι γευστικές μας συνήθειες είναι απλώς συνήθειες. Αν υπάρχει κίνητρο, τότε δεν είναι τόσο δύσκολο να τα αλλάξεις. Προηγουμένως, δεν μπορούσα να φανταστώ τη ζωή χωρίς σοκολάτες γάλακτος Milka και διάφορα κέικ. Τώρα δεν τα έχω φάει όλα αυτά εδώ και πολύ καιρό! Και δεν υποφέρω καθόλου) Δεν μιλάω για αυτό που έκανε τη ζωή μου ανάποδα προς το καλύτερο!

Γενικά, αν θέλετε πολύ μαύρη σοκολάτα, τότε συνεχίστε να την τρώτε, αλλά με μέτρο και μόνο σοκολάτα υψηλής ποιότητας χωρίς πρόσθετα που μολύνουν τον οργανισμό.

Πόση μαύρη σοκολάτα μπορείτε να φάτε την ημέρα;

Μαύρη σοκολάτα: ποια είναι η καλύτερη;

Από το τμήμα μαζικής παραγωγής, αυτά είναι:

Όλες αυτές οι μάρκες είναι περίπου το ίδιο εύρος τιμών - 100-150 ρούβλια / 100 γρ. Με κόκκινο, τόνισα τα συστατικά που δεν μου αρέσουν πολύ. Για παράδειγμα, η κακαόμαζα ακούγεται πολύ θολή. Υπάρχει πιθανότητα κάτω από αυτό το όνομα να κρύβεται ένα μείγμα από λικέρ κακάο, σκόνη κακάο και πηγάδι κακάο. Επιπλέον, όπως ξέρουμε, η σοκολάτα Lindt άναψε ανάμεσα σε σοκολάτες με τοξικά μέταλλα στη σύνθεσή της... A priori, δεν μου άρεσαν τα καβουρδισμένα αμύγδαλα στη σοκολάτα απλά επειδή είναι τηγανητά. Οι ξηροί καρποί περιέχουν πολύ λάδι και οποιοδήποτε λάδι, όταν ζεσταθεί, αλλάζει τη δομή του και απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες. Δεν τρώω λοιπόν καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και δεν σας συμβουλεύω.

Έχω δοκιμάσει όλες αυτές τις σοκολάτες και είναι όλες καλές. Αλλά για μένα η καλύτερη μαύρη σοκολάτα είναι το Spartak. Κάποτε ήταν έτσι για μένα - «πικρή σοκολάτα = η γεύση της τάρτας bitter κακάο». Αλλά το Spartak έχει μια πολύ λεπτή γεύση, όχι χαρακτηριστική για τη μαύρη σοκολάτα. Θέλει να γευτεί! Λατρεύω επίσης τα Apriori γιατί έχουν μεγάλη ποικιλία από μαύρη σοκολάτα με γέμιση.

σοκολάτες Spartak (αριστερά) και Collection (δεξιά)

Υπάρχει μια άλλη μάρκα που αξίζει προσοχής, αλλά δεν είναι στον πίνακα, γιατί. Αυτό είναι το πιο ακριβό τμήμα Pacari, Εκουαδόρ. Έχει την ίδια σύνθεση: κόκκους κακάο, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο(δεδομένου ότι είναι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο Εκουαδόρ, είναι καλύτερη από τη λευκή μας), βούτυρο κακάο, φυτική λεκιθίνη. Η ομορφιά είναι ότι αυτή η σοκολάτα είναι από τον Εκουαδόρ, τη γενέτειρα του κακάο. Είναι ωμό και βιολογικό. Και έχει μια τεράστια ποικιλία - με παπαρούνα, με σπιρουλίνα, με βατόμουρα, με σύκα. Έχουν ακόμη και 100% μαύρη σοκολάτα! Τα δαγκώματα τιμής - 480 ρούβλια / 100 γρ.

Υπάρχουν περισσότερες σοκολάτες Eco Botanica(Rot Front line), η σύνθεση του οποίου δεν μου αρέσει, αν και ο κατασκευαστής κόβει με οικολογική μάρκα. Η σύνθεση της σοκολάτας Eco Botanica αποτελείται από δεκάδες συστατικά, όπως γλυκαντικό ισομάλτη, φοινικέλαιο, ίνες σιταριού, συμπυκνωμένο χυμό (δεν γράφεται τίποτα για φρεσκοστυμμένο, σημαίνει απλώς συμπύκνωμα όπως στα σακουλάκια) και, επιπλέον, συνθετικές βιταμίνες. έγραψα ήδη...

Τώρα ξέρεις, πώς να επιλέξετε μαύρη σοκολάτα: πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη σύνθεση. Ποια πρέπει να είναι η σύνθεση, ξέρετε επίσης. Μένει να θυμόμαστε τις συστάσεις που δίνονται σε αυτό το άρθρο.

Αλλά το καλύτερο, φυσικά, είναι η φυσική χειροποίητη σοκολάτα. Αν έχετε την ευκαιρία, αγοράστε το! Είναι καλύτερο από οποιοδήποτε κατάστημα που αγοράσατε. Και τώρα θα σας πω εν συντομία πώς…

Χειροποίητη σοκολάτα

Τώρα υπάρχει πραγματική έκρηξη στη χειροποίητη σοκολάτα! Συνολικό θέμα υγιεινή διατροφήπολύ επίκαιρο και κερδίζει δυναμική κάθε χρόνο. Κάθε κατάστημα οικολογικών τροφίμων που σέβεται τον εαυτό του έχει μια καλή επιλογή φυσικής σοκολάτας από αληθινούς κόκκους κακάο και χωρίς επιβλαβή πρόσθετα. Σχεδόν κάθε μέρα υπάρχει ένα νέο εργαστήριο σοκολάτας!

Γιατί αυτή η σοκολάτα είναι καλύτερη από την ποιοτική σοκολάτα που αγοράζεται στο κατάστημα; Για παράδειγμα, αυτές οι μάρκες που αναφέρονται λίγο ψηλότερα στον πίνακα;

• Πρώτον, δεν έχει ζάχαρη. Αντίθετα, υπάρχουν φυσικά γλυκαντικά. Όπως: μέλι, χαρούπι, χουρμάδες, ζάχαρη καρύδας, σιρόπι αγαύης ή αγκινάρας Ιερουσαλήμ….
• Δεύτερον, είναι σοκολάτα από κόκκους κακάο και βούτυρο κακάο εξαιρετικής ποιότητας, γιατί. Η φήμη είναι πολύ σημαντική για τους τεχνίτες. Ειδικά στη σημερινή συγκυρία που ο ανταγωνισμός αυξάνεται καθημερινά.
• Τρίτον, οι κόκκοι κακάο δεν υποβάλλονται σε σοβαρή θερμική επεξεργασία. Αλλά αυτό δεν ισχύει για κάθε εργοστάσιο σοκολάτας.
• Τέταρτον, δεδομένου ότι αυτό είναι a priori εξειδικευμένο προϊόν, οι κατασκευαστές προσπαθούν να κακομάθουν τον πελάτη με μια ποικιλία πρόσθετων, όπως: goji berries, βιολογικά αποξηραμένα φρούτα, μη καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, σπόρους chia κ.λπ.
• Πέμπτον, δεν υπάρχει λεκιθίνη στη σύνθεση. Μικροί τεχνίτες παρασκευάζουν τη σοκολάτα σε μικρές παρτίδες, έτσι ζυμώνουν και τη χύνουν με το χέρι, κάτι που τους επιτρέπει να ελέγχουν την ομοιογένεια της μάζας της σοκολάτας και την ομοιόμορφη κατανομή στα καλούπια.

Συστατικά φυσικής σοκολάτας: κόκκοι κακάο, φυσικό γλυκαντικό, βούτυρο κακάο, βανίλια, διάφορα φυσικά πρόσθετα (καρποί, σταφίδες, μπαχαρικά κ.λπ.)

Η γεύση της χειροποίητης σοκολάτας είναι υπέροχη.Το μόνο πρόβλημα είναι ότι είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί στα καταστήματα. Πρέπει να παραγγελθεί σε ιστότοπους χειροτεχνών ή να αγοραστεί σε καταστήματα οικολογικών προϊόντων. Επομένως, υπάρχει ο κίνδυνος τη στιγμή που ονειρεύεστε ένα κομμάτι ποιοτικής μαύρης σοκολάτας, να μην είναι στο χέρι. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μόνο μία συμβουλή - αγοράστε σοκολάτα μαζικής παραγωγής στο κατάστημα, αλλά με λίγο πολύ καλή σύνθεση.

"Dobro" - ένα εργαστήριο σοκολάτας με μέλι. Τιμή 210 ρούβλια / 90 γρ.

"Britarev" - σε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Εγείρει ερωτήματα, τι είδους ζάχαρη. Τα καταστήματα πωλούν συχνά συνηθισμένη λευκή ζάχαρη, βαμμένη σαν ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ελπίζω ο Britarev να έχει τον έλεγχο των πρώτων υλών! Τιμή 350 ρούβλια/90 γρ.

Όπως μπορείτε να δείτε, η τιμή της χειροποίητης σοκολάτας είναι λίγο υψηλή - κατά μέσο όρο 300-350 ρούβλια / 100 γρ., η οποία είναι 3 φορές πιο ακριβή από τη σοκολάτα καταστήματος υψηλής ποιότητας. Αυτό είναι στην πραγματικότητα το μόνο μειονέκτημα. Αυτό το μείον μπορεί να ισοπεδωθεί προετοιμάζοντας σπιτική σοκολάτα. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου δύσκολο!

Πώς να φτιάξετε σπιτική σοκολάτα κακάο;

Η παρασκευή σπιτικής σοκολάτας από κακάο είναι εξαιρετικά απλή και γρήγορη!

Θα χρειαστούμε:

• κόκκους κακάο - 100 γρ
• βούτυρο κακάο - 60-100 gr (ανάλογα)
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας Ή άλλο γλυκαντικό (σιρόπι αγαύης, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, ζάχαρη καρύδας κ.λπ.)
• πρόσθετα για γεύση - βανίλια, σταφίδες, ξηροί καρποί, μέντα, πιπέρι καγιέν ... Υπάρχουν πολλές επιλογές!

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίψτε τους κόκκους κακάο σε ένα μύλο καφέ όσο πιο λεπτό γίνεται
2. Λιώστε το βούτυρο κακάο σε λουτρό νερού
3. Ανακατεύουμε τους κόκκους κακάο σε βούτυρο κακάο, προσθέτουμε πρόσθετα και γλυκαντικό, αν δεν είναι μέλι. Αν είναι μέλι, τότε περιμένετε μέχρι να κρυώσει η μάζα και προσθέστε μέλι.
4. Απλώνουμε την έτοιμη σοκολατένια μάζα σε όμορφα φορμάκια και τη βάζουμε στο κρύο.

Αυτή είναι όλη η απλή συνταγή για σπιτική σοκολάτα κακάο! Η μαύρη σοκολάτα με γέμιση είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Μου αρέσει η μέντα, η φλούδα πορτοκαλιού, οι σταφίδες. Και αν βάλετε το γλυκό σε μικρά φορμάκια, παίρνετε φυσικά γλυκά από μαύρη σοκολάτα.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή, η αγαπημένη μου είναι να μαγειρεύω επιδόρπιο με κόκκους κακάο, χωρίς βούτυρο. Ίσως σε κάποιον αρέσει) Ο φίλος μου ο Σλάβα μου είπε αυτή τη σούπερ συνταγή:

• Παίρνουμε σκόνη κακάο υψηλής ποιότητας. Ή κόκκους κακάο αλεσμένους σε μύλο καφέ.
• Διαλύουμε το κακάο σε νερό και ζεσταίνουμε. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Δεν χρειάζεται να βράσεις.
• Το κατεβάζουμε από την εστία. Όταν η μάζα αρχίσει να κρυώνει ελαφρώς, προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους, μπαχαρικά. Ο, τι σου αρέσει!
• Όταν κρυώσει προσθέτουμε το μέλι. Θυμηθείτε, το μέλι δεν αντέχει τις υψηλές θερμοκρασίες και γίνεται καρκινογόνο!
• Αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο! Μπορείτε να το βάλετε ακόμα και στην κατάψυξη.

Σημειώστε ότι δεν υπάρχει απολύτως βούτυρο κακάο σε αυτή τη συνταγή, κάτι που είναι υπέροχο!

συμπεράσματα

Το ηθικό δίδαγμα του άρθρου λοιπόν είναι το εξής:

• Τα οφέλη για την υγεία που αποδίδονται στη γλυκόπικρη σοκολάτα ισχύουν μόνο για τους κόκκους κακάο, ένα μόνο συστατικό.
• Οι φρέσκοι κόκκοι κακάο μπορούν πραγματικά να θεωρηθούν υγιεινοί. Τα οφέλη για την υγεία των πολύ καβουρδισμένων κόκκων από τα οποία παρασκευάζεται η σοκολάτα είναι αμφισβητήσιμα.
• Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα συστατικά, η μαύρη σοκολάτα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί υγιεινή. Είναι ένα μείγμα λιπαρών (κυρίως κορεσμένων) και ζάχαρης.
• Πολλές γνωστές μάρκες μαύρης σοκολάτας περιέχουν επιβλαβή συστατικά: αλκοόλ, ισοδύναμο βουτύρου κακάο, τεχνητές γεύσεις, λίπος γάλακτος.
• Αν είστε λάτρης της σοκολάτας, τότε καταναλώστε τη με μέτρο και επιλέξτε καλής ποιότηταςχωρίς επιβλαβή πρόσθετα.
• Η καλύτερη σοκολάτα είναι η χειροποίητη. Φτιάχνεται στο χέρι από τις καλύτερες πρώτες ύλες και αντί για ζάχαρη χρησιμοποιούνται φυσικά γλυκαντικά. Αλλά κοστίζει περισσότερο.

Ελπίζω ότι το άρθρο ήταν κάπως χρήσιμο για εσάς!

Σοκολάτα - καλή και κακή ευεργετικά χαρακτηριστικά- όφελος για γυναικεία υγεία, καρδιά, αιμοφόρα αγγεία, γαστρεντερική οδός, ανοσοποιητικό, νευρικό σύστημα, θερμίδες, αντενδείξεις

Η σοκολάτα είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές του αδιόρθωτου γλυκού και επίσης ένα πολύ υγιεινό προϊόν και ένα υπέροχο φάρμακο. Είναι αλήθεια ότι αυτή η δήλωση ισχύει μόνο σε σχέση με τη μαύρη σοκολάτα υψηλής ποιότητας. άλλα είδη - γαλακτώδη, λευκά, με διάφορα πρόσθετα, είναι κατώτερα από αυτό από πολλές απόψεις.

Ποιος ωφελείται από τη σοκολάτα; Η σοκολάτα είναι χρήσιμη για παιδιά και ηλικιωμένους, άνδρες και γυναίκες, αθλητές και άτομα που ασχολούνται με την πνευματική εργασία. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει ένα "αλλά": σύμφωνα με τους επιστήμονες, 25 γραμμάρια αυτής της λιχουδιάς την ημέρα είναι καλά για εμάς και όλα τα άλλα δεν είναι πλέον.

θερμίδες σοκολάτας- Η σοκολάτα είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. Σε ένα πλακίδιο βάρους 100 γραμμαρίων - περίπου 500 θερμίδες, οι κύριες πηγές τους είναι το γάλα και η γλυκόζη. Ξηροί καρποί, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, κρέμα και άλλα πρόσθετα αυξάνουν το θερμιδικό περιεχόμενο της σοκολάτας.

Τα οφέλη της σοκολάτας - χρήσιμες ιδιότητες

1. Η σοκολάτα είναι ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό

«Διαγράφει» τη θλίψη, διώχνει τη μελαγχολία και καταπολεμά την κατάθλιψη. Και όμως - βελτιώνει τη διάθεση και ενεργοποιεί. Αυτή είναι ίσως η πιο ευχάριστη ιδιότητα των γλυκών αρωματικών πλακιδίων.

Όπως έγραψε η Μαρίνα Τσβετάεβα: «Γίνε σαν κοτσάνι και γίνε σαν ατσάλι στη ζωή, όπου μπορούμε να κάνουμε τόσα λίγα… Η σοκολάτα γιατρεύει τη θλίψη και γελάει στο πρόσωπο των περαστικών!»

2. Η σοκολάτα μας σώζει από εμφράγματα, εγκεφαλικά και αθηροσκλήρωση

θαυματουργός αιθέρια έλαια, που περιέχονται σε αυτό το ευγενές προϊόν, εμποδίζουν την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Η σοκολάτα, όπως το κρασί και τα σταφύλια, είναι πλούσια σε φλαβονοειδή, τα οποία εμποδίζουν τα αιμοπετάλια να κολλήσουν μεταξύ τους. Μισή ράβδος μαύρης σοκολάτας έχει την ίδια ποσότητα με 5 φλιτζάνια πράσινο τσάι και 6 μήλα.

3. Η σοκολάτα κάνει καλό στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Οι πολυφαινόλες που βρίσκονται στους κόκκους του κακάο βελτιώνουν τη ροή του αίματος και αυτό, με τη σειρά του, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός. Μισό πλακάκι έχει τόσες πολυφαινόλες όσο ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Η σοκολάτα ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και τη σύνθεση του αίματος, ομαλοποιεί πίεση αίματοςκαι βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Το τελευταίο σημαίνει ότι προτιμώντας τη σοκολάτα από άλλες λιχουδιές, μειώνουμε την πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη.

4. Η σοκολάτα μας προστατεύει από τον καρκίνο και το πεπτικό έλκος

Η σοκολάτα είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Όπως και το πράσινο τσάι, περιέχει κατεχίνες, οι οποίες μειώνουν την ποσότητα των επιβλαβών ελεύθερων ριζών στο αίμα. Ιάπωνες επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι εάν τρώτε έως και 40 γραμμάρια αυτής της νόστιμης λιχουδιάς κάθε μέρα, ο κίνδυνος εμφάνισης ογκολογίας μειώνεται σημαντικά. Αλλά οι Ιάπωνες είναι ένα από τα μακροβιότερα και σπάνια άρρωστα έθνη στον κόσμο, και η κατανόηση των πλεονεκτημάτων της σοκολάτας παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτό το επίτευγμα.

5. Η σοκολάτα κάνει καλό στον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα

Τα ιχνοστοιχεία στα οποία είναι πλούσιο αυτό το ευγενές προϊόν, ιδίως το μαγνήσιο και το κάλιο, εξασφαλίζουν τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος, ενώ η καφεΐνη και η θεοβρωμίνη έχουν ελαφρά τονωτική δράση. Η σοκολάτα βελτιώνει τη μνήμη, αυξάνει την προσοχή, διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Είναι επίσης πολύ ωφέλιμο για τους ηλικιωμένους καθώς βοηθά στην πρόληψη της άνοιας.

6. Η σοκολάτα ανακουφίζει από το PMS

Η κόπωση, ο ερεθισμός, η απάθεια, που πολλές γυναίκες νιώθουν κάθε μήνα συγκεκριμένες μέρες, οφείλονται σε μείωση των επιπέδων ορμονών, που ευθύνονται για καλή διάθεση. Το μαγνήσιο και τα λιπαρά οξέα πλούσια σε μαύρη σοκολάτα βοηθούν στην ανακούφιση αυτών των δυσάρεστων συμπτωμάτων.

7. Η σοκολάτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για την πρόληψη του κρυολογήματος.

Το κακάο περιέχει θεοβρωμίνη, η οποία χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του βήχα. Επομένως, η σοκολάτα με δυνατό βήχα βοηθάει καλύτερα από οποιοδήποτε χάπι. Το γεγονός αυτό επιβεβαιώθηκε από επιστήμονες του Λονδίνου. Και η πικρή σοκολάτα σταματά τη φλεγμονή και ανακουφίζει από τον πονόλαιμο - αυτό είναι το συμπέρασμα Ιταλών ερευνητών.

8. Η σοκολάτα βελτιώνει την πέψη

Η καλής ποιότητας σοκολάτα διεγείρει τη σύσπαση των μυών του εντέρου, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά του, και επίσης βελτιώνει την απορρόφηση της ζάχαρης από το σώμα, η οποία βρίσκεται στα τρόφιμα. Η τανίνη, που περιέχεται στη σοκολάτα, έχει ήπια καθαρτική δράση και βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το σώμα.

Η βλάβη της σοκολάτας - γιατί η σοκολάτα είναι επιβλαβής;

Ωστόσο, η γκουρμέ λιχουδιά έχει επίσης άσπονδους αντιπάλους που λένε: «Η σοκολάτα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό». Είναι αλήθεια;

Πρώτον, όπως ήδη αναφέρθηκε, η σοκολάτα υψηλής ποιότητας ποικιλιών και σε λογικές ποσότητες μόνο οφέλη μπορεί να αποφέρει. Ένα άλλο πράγμα είναι όταν κάποιος αγοράζει ένα φτηνό προϊόν και δεν ξέρει πώς να περιοριστεί στην κατανάλωσή του.

Καταρρίπτοντας μύθους για τους κινδύνους της σοκολάτας

1. Η σοκολάτα προκαλεί την εμφάνιση ακμής, φλεγμονής και ακμής

Εάν ένα άτομο δεν τρώει τίποτα άλλο εκτός από σοκολάτα, αυτή η δήλωση μπορεί να είναι αληθινή. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, τέτοιες κατηγορίες είναι άδικες. Το προβληματικό δέρμα είναι συνέπεια του υποσιτισμού, που οδηγεί σε δυσλειτουργίες στο ορμονικό σύστημα και η σοκολάτα δεν μπορεί παρά να είναι «συνένοχος» επιβλαβή προϊόντααν το φάτε σε μεγάλες ποσότητες μαζί τους.

2. Η σοκολάτα βλάπτει τα ούλα, καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών και προάγει την ανάπτυξη της τερηδόνας

Στην πραγματικότητα, όλα είναι ακριβώς το αντίθετο: ένα κομμάτι μαύρης σοκολάτας είναι η καλύτερη πρόληψη της τερηδόνας. Αυτό έχει αποδειχθεί από Καναδούς οδοντιάτρους. Το βούτυρο κακάο προστατεύει τα δόντια από την τερηδόνα τυλίγοντάς τα με μια προστατευτική μεμβράνη και η ίδια η σοκολάτα περιέχει αντιβακτηριακά συστατικά.

3. Από σοκολάτα γρήγορα ανακτήσει

Απόλυτα ισχύει για όσους τρώνε 2-3 πλακάκια την ημέρα. Αλλά αν χρησιμοποιήσετε αυτή τη γλυκιά λιχουδιά σε λογικές ποσότητες, η φιγούρα δεν θα υποφέρει. Επιπλέον, η σοκολάτα μπορεί να είναι μέρος της διατροφής, αλλά μόνο πικρή: πρώτον, καίει λίπος και δεύτερον, είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας, η οποία καταναλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της περιεκτικότητας σε βούτυρο κακάο στη σοκολάτα. Οι διατροφολόγοι προτείνουν ακόμη και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μερικές μπουκιές από αυτή τη λιχουδιά πριν από την προπόνηση.

4. Η σοκολάτα προκαλεί αλλεργίες

Αυτή η γλυκύτητα μπορεί πραγματικά να αυξήσει την αλλεργική αντίδραση, αλλά δεν γίνεται η ανεξάρτητη αιτία της. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στις πρωτεΐνες που περιέχονται στο κακάο θα πρέπει να αγοράζουν προϊόντα διατροφής χωρίς αυτές τις πρωτεΐνες. Εάν η σοκολάτα πωλείται σε φούρνο, μπορεί να έρθει σε επαφή με είδη ζαχαροπλαστικής και να προκαλέσει δυσφορία σε άτομο που είναι αλλεργικό στη γλουτένη.

5. Η σοκολάτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη

Ναι, δεν συνιστάται το δείπνο με σοκολάτα, γιατί έχει ελαφρά διεγερτική δράση. Αλλά αυτό το προϊόν μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του καφέ, ειδικά για τους υποτασικούς ασθενείς, επειδή η σοκολάτα είναι πιο υγιεινή και ασφαλής από ένα ρόφημα με κόκκους καφέ. Μία μπάρα από τη δημοφιλή λιχουδιά περιέχει μόνο 30 γραμμάρια καφεΐνης. Αυτό είναι περίπου 5 φορές λιγότερο από ό,τι σε ένα φλιτζάνι καφέ.

6. Η σοκολάτα είναι εθιστική

Σε αυτό το ευγενές προϊόν, βρέθηκαν πράγματι ουσίες που μοιάζουν με τη μαριχουάνα στη δράση τους, αλλά για να νιώσετε τη ναρκωτική επίδραση, πρέπει να φάτε τουλάχιστον 50 πλακάκια ταυτόχρονα. Φυσικά, εάν κάποιος τρώει 300-400 γραμμάρια σοκολάτας καθημερινά για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να προκύψει και εθισμός σε αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής.

Αντενδείξεις στη χρήση σοκολάτας

Οι νέοι γονείς πρέπει να γνωρίζουν ότι η μαύρη σοκολάτα δεν πρέπει να δίνεται στα παιδιά. Ναι, και μάλλον δεν θα τους αρέσει.

Τα άτομα που πάσχουν από ηπατική νόσο, μεταβολικές διαταραχές ή υπέρβαρα θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση σοκολάτας. Οι ασθενείς με διαβήτη αναγκάζονται επίσης να αποκλείσουν τη σοκολάτα από τη διατροφή τους. Μπορούν όμως να αγοράσουν ένα προϊόν που αντικαθιστά τη ζάχαρη με μαλτιτόλη.

Να αγοράζετε πάντα μόνο σοκολάτα υψηλής ποιότητας, να την απολαμβάνετε μόνοι σας, να κεράστε τους φίλους σας, να την χαρίζετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα και να είστε ευτυχισμένοι!

Η σοκολάτα είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Όμως, αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται σωστά. Η κατάχρηση σοκολάτας οδηγεί σε υπέρβαροςκαι άλλα προβλήματα.

Η σοκολάτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινό προϊόν. Όμως, όπως και άλλα προϊόντα, τα οφέλη του μπορούν να γίνουν αισθητά εάν δεν γίνει κατάχρηση. Μετά από όλα, αυτό το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Όμως, με την τακτική χρήση μικρής ποσότητας σοκολάτας, ακόμη και οι αντίπαλοι του κάθε τι «νόστιμο», όπως οι διατροφολόγοι συμφωνούν με τα οφέλη της.

Τα οφέλη της σοκολάτας εξαρτώνται από τον τύπο της. Τα πιο δημοφιλή είδη σοκολάτας είναι:
Πικρός
Γαλακτικός
άσπρο

Σύνθεση σοκολάτας

Τα κύρια συστατικά της σοκολάτας είναι η κακαόμαζα, το βούτυρο κακάο και η ζάχαρη. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό κακάο στη σοκολάτα, και επομένως όσο λιγότερη ζάχαρη σε αυτήν, τόσο πιο χρήσιμο είναι. Η μεγαλύτερη ποσότητα κακάο στη μαύρη σοκολάτα. Η σοκολάτα γάλακτος έχει περισσότερη ζάχαρη, ενώ η λευκή σοκολάτα λιγότερο κακάο. Γι' αυτό θα μιλήσουμε για τη μαύρη σοκολάτα.

Οι Ινδιάνοι Olmec έμαθαν να χρησιμοποιούν κόκκους κακάο για να τονώσουν τη σωματική και πνευματική δραστηριότητα.

Επιπλέον, τα κατανάλωναν ωμά ή παρασκεύαζαν ένα τονωτικό ρόφημα από κόκκους κακάο. Μετά τον αποικισμό του Μεξικού από τους Ισπανούς κατακτητές, οι κόκκοι κακάο ήρθαν στην Ευρώπη, όπου είχαν την ιδέα να φτιάξουν σοκολάτα.

Τα οφέλη της σοκολάτας για την υγεία

πλούσιος και σύνθεση βιταμινώνσοκολάτα. Πάνω απ 'όλα αυτό το προϊόν περιέχει:
Βιταμίνη PP (10,5% του ημερήσια αποζημίωσησε 100 g του προϊόντος).
Βιταμίνη Ε (5,3% της ημερήσιας ανάγκης σε 100 g του προϊόντος).
Βιταμίνη Β2 (3,9% της ημερήσιας αξίας σε 100 g του προϊόντος).
Βιταμίνη Β1 (2% του ποσοστού αποβλήτων σε 100 g του προϊόντος).
Micro και macro στοιχεία που συνθέτουν τη σοκολάτα:
Διαιτητικές ίνες (37% του ποσοστού αποβλήτων ανά 100 g προϊόντος).
Μαγνήσιο (33,3% του ποσοστού αποβλήτων σε 100 g προϊόντος).
Σίδηρος (31,1% του ποσοστού αποβλήτων ανά 100 g προϊόντος).
Φώσφορος (21,3% του ποσοστού αποβλήτων ανά 100 g προϊόντος).
Κάλιο (14,5% του ποσοστού αποβλήτων ανά 100 g προϊόντος).
Ασβέστιο (4,5% του ποσοστού αποβλήτων ανά 100 g προϊόντος).

Η σύνθεση της σοκολάτας είναι εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε σχετικά με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτό το προϊόν. Όχι μόνο επηρεάζει αρνητικά, αλλά μπορεί επίσης να επιδεινώσει το σμάλτο των δοντιών. Είναι αλήθεια ότι σύμφωνα με Καναδούς οδοντιάτρους, η μαύρη σοκολάτα μπορεί να ενισχύσει τα ούλα και. Οι ευεργετικές ουσίες που συνθέτουν αυτό το προϊόν εξουδετερώνουν την επίδραση της ζάχαρης. Αλλά, είναι καλύτερο να βουρτσίζετε τα δόντια σας μετά την κατανάλωση σοκολάτας με μια τσίχλα χωρίς ζάχαρη.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Όχι πολύ καιρό πριν, ο μύθος ότι η συχνή κατανάλωση σοκολάτας μπορεί να οδηγήσει σε εθισμό καταστράφηκε. Σε αυτό το προϊόν, δεν βρέθηκαν ουσίες που να προκαλούν τέτοια αντίδραση στον οργανισμό. Είναι περισσότερο για την προσωπική προσκόλληση σε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά. Αλλά, είναι καλύτερα να αρνηθείτε την υπερβολική κατανάλωση σοκολάτας.

Παχαίνεις από τη σοκολάτα;

Σοκολάτα: οφέλη για άνδρες και γυναίκες

Τα οφέλη της σοκολάτας για την ανδρική σεξουαλική δραστηριότητα δεν έχουν αποδειχθεί. Αν και σε ορισμένες ψευδοεπιστημονικές δημοσιεύσεις μπορεί κανείς να βρει έναν τέτοιο μύθο ότι η σοκολάτα είναι ένα φυσικό "" για τους άνδρες. Αυτό είναι περισσότερο μύθος παρά αλήθεια. Αν και ήδη γίνονται προσπάθειες να διατεθούν στο εμπόριο σοκολάτες πλούσιες σε αιθυλαμίνη φαινυλ. Αυτή η ουσία παράγεται στο σώμα κατά τη σεξουαλική επαφή.

Τα οφέλη της σοκολάτας για τους άνδρες είναι διαφορετικά. Οι πιο συχνές σύγχρονες ασθένειες του ισχυρότερου φύλου είναι οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Εδώ μπορεί να βοηθήσει η σοκολάτα. Επομένως, τα οφέλη του για τον ανδρικό οργανισμό είναι προφανή.

Όσο για τις γυναίκες, τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας για όμορφα πλάσματα έχουν αποδειχθεί εδώ και καιρό. Λόγω της ικανότητας αυτού του προϊόντος να αυξάνει τα κορίτσια και τις γυναίκες, συνιστάται η κατανάλωση του για πρόληψη

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Η σοκολάτα, μαζί με τα σμέουρα, τις φράουλες και τη σαμπάνια, θεωρείται για τις γυναίκες. Στο περιοδικό Sexual Medicine, δημοσιεύθηκαν στοιχεία για τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης σοκολάτας και της γυναικείας σεξουαλικής δραστηριότητας.

Σοκολάτα και ορμόνες ευτυχίας

Όλοι γνωρίζουν το γεγονός ότι η σοκολάτα μπορεί να βοηθήσει το σώμα να παράγει ενδορφίνες. Αυτή είναι η ορμόνη που είναι υπεύθυνη για την ευχαρίστηση. Όσο περισσότερη παραγωγή ενδορφίνης, τόσο πιο ευτυχισμένος νιώθει ο άνθρωπος. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Το θέμα είναι ότι η σοκολάτα περιέχει θεοβρωμίνη και. Αυτά τα φυσικά ψυχοδιεγερτικά θα βοηθήσουν στην αύξηση της αποτελεσματικότητας, της διάθεσης και.

Η σοκολάτα στην κοσμετολογία

Το βούτυρο κακάο, χάρη στα αντιοξειδωτικά που συνθέτουν αυτή την ουσία, εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες. Αυτή η ιδιότητα του βουτύρου κακάο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της σύνθεσης του δέρματος και των μαλλιών. Τα μασάζ σοκολάτας με βάση αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλή σήμερα. Πολλές θεραπείες ομορφιάς με βούτυρο κακάο ή σοκολάτα μπορούν να γίνουν στο σπίτι.

Μάσκες προσώπου με βάση τη σοκολάτα

Οι μάσκες προσώπου παρασκευάζονται από σκόνη σοκολάτας με προσθήκη άλλων φιλικών προς το δέρμα συστατικών. Φρούτα, άργιλος και άλλες ουσίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τέτοια συστατικά.

Για κανονικό δέρμα.Το μήλο πρέπει να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη και να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας από την προκύπτουσα μάζα στη σοκολάτα που είχε προηγουμένως διαλυθεί σε λουτρό νερού.

Για λιπαρό δέρμα.Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε σκόνη κακάο και αραιώστε την προκύπτουσα μάζα με κεφίρ.

Για ξηρό δέρμα.Σε σοκολάτα διαλυμένη σε λουτρό νερού, προσθέστε τον κρόκο και μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος.

Για την κατασκευή μασκών προσώπου χρησιμοποιούνται 50-60 γραμμάρια σοκολάτας. Το πρόσωπο πρέπει πρώτα να υποβληθεί σε επεξεργασία. Εφαρμόστε τη μάσκα προσεκτικά, αποφεύγοντας την περιοχή των ματιών και του στόματος. Κρατήστε αυτή τη μάσκα στο πρόσωπό σας για τουλάχιστον 25 λεπτά.

Περιτυλίγματα με βάση τη σοκολάτα

Πριν τυλίξετε με βάση τη σοκολάτα, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε καλά το σώμα. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δική σας προετοιμασία. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μέτριο αλεσμένο καφέ και προσθέστε τον στο αφρόλουτρο. Μετά την επεξεργασία του δέρματος με ένα τέτοιο εργαλείο, γίνεται διαθέσιμο για τύλιγμα.

κατά το πολύ απλή συνταγήείναι ένα μείγμα από ένα πλακίδιο αυτού του προϊόντος διαλυμένο σε λουτρό νερού και μια κουταλιά της σούπας. Όταν εφαρμόζετε ένα τέτοιο μείγμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι σε άνετη θερμοκρασία για το σώμα. Μετά από αυτή τη διαδικασία, πρέπει να καλύψετε τον τόπο εφαρμογής της μάζας σοκολάτας με μια μεμβράνη και να καλυφθείτε με μια ζεστή κουβέρτα.

Το μεγαλύτερο μέρος της ανθρωπότητας λατρεύει τη σοκολάτα. Τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία από την κατανάλωση του είναι τα θέματα διαρκούς συζήτησης στον τομέα της υγιεινής διατροφής.

Μερικοί πιστεύουν ότι παχαίνουν μόνο από αυτό και τα δόντια τους είναι καλυμμένα με τερηδόνα. Άλλοι μάχονταν μεταξύ τους για χρήσιμα συστατικά: μια θεραπεία για την κακή διάθεση, μπόνους για διανοητική εργασία κ.λπ.

Καταλαβαίνουμε τι είναι κακό και τι καλό στη σοκολάτα και σε ποιες ποσότητες είναι ασφαλές να τη χρησιμοποιήσουμε.

Σοκολάτα - οφέλη και βλάβες για την υγεία (πίνακας)

ΟΦΕΛΗ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ	ΒΛΑΒΗ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
1. Περιέχει αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης στο σώμα	1. Οι θερμίδες, σε μεγάλες ποσότητες οδηγούν σε παχυσαρκία, διαβήτη
2. Περιέχει μεγάλο αριθμό ορμονών χαράς - καταπολεμά το άγχος και την κακή διάθεση	2. Περιέχει 40 g λίπους ανά 100 g βάρους
3. Αυξάνει την πνευματική και σωματική απόδοση	3. Μπορεί να είναι αλλεργιογόνο
4. Χρήσιμο για τον σχηματισμό αίματος με μέτρο	4. Επηρεάζει αρνητικά τον μεταβολικό ρυθμό
5. Περιέχει σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος	5. Περιέχει μεγάλη ποσότητα καφεΐνης
6. Βοηθά στην ενίσχυση των οστών	6. Ικανό να προκαλέσει καούρα, γαστρεντερικές παθήσεις, ναυτία και διεύρυνση του προστάτη στους άνδρες

Από τον παραπάνω πίνακα, μπορούμε να βγάλουμε το πρώτο και κύριο συμπέρασμα: η σοκολάτα, είτε είναι μαύρη, είτε γάλακτος ή ακόμα και λευκή, είναι εξίσου επιβλαβής και χρήσιμη. Εξαρτάται από την ποσότητα της λιχουδιάς που θα χρησιμοποιήσετε.

Σοκολάτα θερμίδες, λίπος

Αυτοί οι δείκτες είναι οι κύριοι όταν μιλάμε για τη χρησιμότητα της σοκολάτας.

Εξετάστε τρεις κύριους τύπους με βάση 1 φέτα (περίπου 7 g):

1. Μαύρος– 30 kcal, 59 mg ανά 100 g καφεΐνης, 0 χοληστερόλη
2. Γαλακτικός- 35 kcal, μεγάλη ποσότητα ασβεστίου λόγω του γάλακτος στη σύνθεση
3. άσπρο- 38 kcal, ελάχιστο κακάο, μέγιστο λίπος - 33,2 g ανά 100 g, από βούτυρο κακάο, συχνά περιέχει ανθυγιεινά ακόρεστα λιπαρά οξέα

Και αν κοιτάξετε αυτούς τους δείκτες, γίνεται αμέσως σαφές ότι όταν επιλέγετε πλακάκια στα ράφια των καταστημάτων, θα πρέπει να προτιμάτε τη μαύρη σοκολάτα, καθώς περιέχει ελάχιστες θερμίδες, δεν περιέχει χοληστερόλη και έχει όλες τις ίδιες ιδιότητες με άλλους τύπους . Φυσικά, εκτός από τη γεύση.

Μαύρη, λευκή και σοκολάτα γάλακτος

Η σύνθεση της σοκολάτας και ο αντίκτυπός της στην υγεία μας

Όλοι οι τύποι σοκολάτας περιέχουν βιταμίνες A, B, D, E, F, PP, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο μας βοηθούν να είμαστε υγιείς.

Η γλυκύτητα βελτιώνει τη διάθεση - προωθεί την παραγωγή ενδορφινών, σας επιτρέπει να αντισταθείτε στην κατάθλιψη και την κούραση, να ηρεμήσετε και να σταθεροποιήσετε το νευρικό σύστημα.

Εάν θέλετε να έχετε υγιές δέρμα, μαλλιά και νύχια, τότε δεν πρέπει να απολαμβάνετε μόνο τη σοκολάτα, αλλά και να κάνετε θρεπτικά, μασάζ και σήμερα αυτές οι διαδικασίες είναι αρκετά δημοφιλείς στα σαλόνια ομορφιάς, αλλά μπορείτε να το κάνετε ακόμη και στο σπίτι.

Τρώγοντας ένα κομμάτι σοκολάτας κάθε μέρα, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού, κιρσών, υπέρτασης, διαβήτη και να σώσετε την όρασή σας.

Τα αιθέρια έλαια εμποδίζουν τον σχηματισμό πλακών χοληστερόλης, πράγμα που σημαίνει ότι θα προστατευτείτε από την αθηροσκλήρωση.

Ωστόσο, σε μεγάλες ποσότητες, η σοκολάτα μπορεί να είναι ανθυγιεινή:

1. Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν είναι αρκετά λιπαρό και γλυκό, υπάρχει κίνδυνος να αναπτύξετε διαβήτη και να πάρετε περιττά κιλά.
2. Η μαύρη σοκολάτα μπορεί να περιέχει πολύ κάδμιο, το οποίο είναι τοξικό και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.
3. Η υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό άλας μας θέτει σε κίνδυνο για πέτρες στα νεφρά, επομένως για όσους κινδυνεύουν, είναι καλύτερα να μην επιδίδονται σε ζαχαρούχα πλακάκια.
4. Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να λατρεύουν υπερβολικά τη σοκολάτα, ειδικά στο δεύτερο μισό του τριμήνου.

Κατά κανόνα, όλες αυτές οι βλαβερές συνέπειες είναι δυνατές εάν έχετε ή δεν μπορείτε να σταματήσετε σε δύο ή τρία κομμάτια, αλλά φάτε αμέσως το μπαρ και κάντε το καθημερινά.

Εάν δεν έχετε αντενδείξεις, τότε το να τρώτε 20 γραμμάρια σοκολάτας την ημέρα θα σας βοηθήσει να γίνετε πιο χαρούμενοι και υγιείς.

Σοκολάτα - τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία των παιδιών

Δεν ξέρουν όλες οι μητέρες τι κάνουν τα μωρά τρία χρόνιακαλύτερα να μην δίνετε αυτή τη λιχουδιά, γιατί έτσι μπορείτε να διαταράξετε τον μεταβολισμό στο σώμα του αναδυόμενου παιδιού.

Αλλά αφού περιμένετε λίγο, μπορείτε σταδιακά να συνηθίσετε τα παιδιά στη σοκολάτα.Έχει καλή επίδραση στο καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και βελτιώνει τη διάθεση.

Αξίζει όμως να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να δίνετε γλυκύτητα το πρωί ή το απόγευμα, καθώς ορισμένες ουσίες που αυξάνουν τη δραστηριότητα μπορεί να επηρεάσουν το παιδί. Παρακολουθήστε την αντίδραση του μωρού, καθώς κανείς δεν έχει ανοσία από αλλεργίες.

Να θυμάστε ότι η ανεξέλεγκτη κατανάλωση λευκής και σοκολάτας γάλακτος μπορεί να κακομάθει το παιδί. Είναι μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης που συμβάλλει στην ανάπτυξη της τερηδόνας, αλλά στην πραγματική μαύρη σοκολάτα δεν αρκεί.

Και η τανίνη, που περιέχεται στο κακάο, προστατεύει το σμάλτο των δοντιών, εμποδίζοντας το σχηματισμό πλάκας.

Σοκολάτα και ηλικία: πότε και πόσο να φάτε

Επειδή ανθρώπινο σώματείνει να γερνάει, μετά από 50 χρόνια, τα οφέλη και οι βλάβες της σοκολάτας για την υγεία γίνονται πιο σημαντικά.

Για παράδειγμα, με την ηλικία, παρατηρείται συχνά αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης και η ζεστή σοκολάτα βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Τα αντιοξειδωτικά, τα οποία υπάρχουν περισσότερο στη ζεστή σοκολάτα παρά στη σκληρή σοκολάτα, επιβραδύνουν τη γήρανση, προλαμβάνουν πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της ογκολογίας.

Τα φλαβονοειδή εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος, αραιώνουν το αίμα. διεγείρει τον εγκέφαλο, αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος - βελτιώνει τη συγκέντρωση, τη μνήμη.

Συμβουλή: άτομα που είναι αλλεργικά στο κακάο δεν πρέπει να χρησιμοποιούν το προϊόν και για άτομα με διαβήτη, είναι προτιμότερο να αγοράζουν μαύρο ή ειδικό διαβητικό.

Όσο μεγαλώνουμε, τόσο πιο προσεκτικά πρέπει να τρώμε σοκολάτα.

Σοκολάτα και διαβήτης

Μέχρι πρόσφατα υπήρχε η άποψη ότι η χρήση της σοκολάτας, αν δεν είναι διαβητική, σε γλυκαντικά, απαγορεύεται αυστηρά.

Ωστόσο, Βρετανοί επιστήμονες κατάφεραν να αποδείξουν ότι η χρήση εντός λογικών ορίων του πιο χρήσιμου τύπου λιχουδιάς, δηλαδή του μαύρου, αντίθετα, βοηθά στη διατήρηση της χοληστερόλης σε ένα κατάλληλο επίπεδο. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να επιλέξετε σοκολάτα με το μεγαλύτερο ποσοστό κακάο.

Προσέχετε τι αγοράζετε. Πολλοί κατασκευαστές πλέον δεν ενδιαφέρονται πραγματικά για την υγεία μας, επομένως χρησιμοποιούν φθηνά υποκατάστατα για τα φυσικά προϊόντα κακάο στην παραγωγή τους.

Ζεστή σοκολάτα - οφέλη και βλάβες για την υγεία

Πιστεύεται ότι η ζεστή σοκολάτα είναι πολύ πιο υγιεινή από την πλάκα σοκολάτας. Το δεύτερο γίνεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, και αυτό σκοτώνει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά.

Ένα ζεστό ρόφημα δίνει στη στιγμή χρώματα ζωής, τονώνει. Μοιάζει μάλιστα σε δράση με τα αφροδισιακά, καθώς προσθέτει σημαντικά δύναμη.

Πώς να αρνηθείτε ένα φλιτζάνι αρωματική ζεστή σοκολάτα πριν τον ύπνο;

Αν προσθέσετε κανέλα, λίγο πιπέρι και μέλι στο ρόφημα, μπορείτε να θεραπεύσετε το κρυολόγημα.

Για όσους παλεύουν με το υπερβολικό λίπος, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα με νερό ή άπαχο γάλα, προσθέτοντας μόνο λίγη ζάχαρη. Έτσι δεν θα βλάψετε τη σιλουέτα, ενώ θα είστε χορτάτοι, θα επαναφορτιστείτε με ενέργεια και θα μπορείτε να γυμνάζεστε πιο ενεργά.

Σοκολάτα - ιστορία και τύποι προϊόντων

Το κύριο συστατικό της σοκολάτας είναι οι κόκκοι κακάο που ωριμάζουν σε ένα δέντρο κακάο. Αυτά τα δέντρα είναι εγγενή νότια Αμερική. Ακόμη και οι Μάγια και οι Αζτέκοι έπιναν κρύο, φτιαγμένο από καβουρδισμένους και αλεσμένους κόκκους κακάο, νερό και πιπέρι.

Αφού οι κατακτητές το έφεραν στην Ευρώπη, το ποτό άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα. Τον 17ο αιώνα, οι πλούσιοι Ευρωπαίοι απολάμβαναν ζεστή γλυκιά σοκολάτα.

Στις αρχές του 19ου αιώνα θεωρούνταν εξαιρετικό εργαλείο για να δίνει δύναμη και σθένος. Από το 1828, όταν έμαθαν να στύβουν βούτυρο από τριμμένο κακάο στην Ολλανδία, άρχισαν να φτιάχνουν σκληρή σοκολάτα.

Αυτοί οι κόκκοι κακάο

Και στη δεκαετία του '30 του εικοστού αιώνα, η ανησυχία Nestle, για να μην εξαφανιστούν τα υπολείμματα βουτύρου κακάο, κυκλοφόρησε για πρώτη φορά λευκή σοκολάτα - μια αγαπημένη παιδική απόλαυση που δεν περιέχει σκόνη κακάο.

Τύποι και σύνθεση σοκολάτας:

1. Η μαύρη ή πικρή σοκολάτα παρασκευάζεται από τριμμένο κακάο (όχι λιγότερο από 56%), βούτυρο κακάο και ζάχαρη άχνη.
2. Στο γάλα, αντίστοιχα, προσθέστε ξηρό ή κρέμα
3. Η λευκή γεύση προέρχεται από βανίλια και συμπυκνωμένο γάλα
4. Υπάρχουν πολλές επιλογές για vegan σοκολάτα - αμύγδαλο, σόγια, ρύζι ή γάλα καρύδας.
5. φτιάξτε πλακάκια , αλλά με διάφορα υποκατάστατα.

Ωστόσο, είναι δύσκολο να βρείτε ένα τόσο φυσικό προϊόν στα ράφια των καταστημάτων μας. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσθέτουν σταθεροποιητές, συντηρητικά, τρανς λιπαρά, τα οποία, φυσικά, δεν προσθέτουν υγεία στο γλυκό δόντι.

Ακόμα περισσότερο ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣΜάθετε περισσότερα για τη σοκολάτα στο παρακάτω βίντεο.