Αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για σάντουιτς.

1. Τοποθετήστε το χοιρινό κότσι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίξτε 3 λίτρα σε ένα μπολ κρύο νερό, και όταν βράσει το υγρό, αφαιρούμε τον αφρό με ένα κουτάλι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το κρέας για 2,5 ώρες, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πιπέρι και δάφνη.
2. Όταν το κρέας είναι μαλακό, αφαιρέστε τα κότσια από το τηγάνι και μεταφέρετε σε ένα ξύλο κοπής. Αφαιρέστε προσεκτικά το κόκκαλο και ξεδιπλώστε το τεμάχιο εργασίας.
3. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Τοποθετήστε το πάνω στη στρώση χοιρινού.
4. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ρολό και τυλίξτε το μέσα μεμβράνη προσκόλλησης.
5. Τοποθετήστε το στέλεχος σε ένα μπολ υπό πίεση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλο κοπής και να τοποθετήσετε πάνω του ένα βάζο λίτρου νερού.
6. Τοποθετούμε το ρολό στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

Πότε θα περάσει σωστή στιγμή, απελευθερώνουμε το ρολό από τη μεμβράνη και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Το σερβίρετε με ένα συνοδευτικό με δημητριακά ή λαχανικά, ψωμί, χρένο και μουστάρδα.

Συνταγή ρολό βραστό χοιρινό

Αυτό το νόστιμο πιάτο της ουκρανικής κουζίνας φαίνεται πολύ ορεκτικό και έχει πικάντικο άρωμα. Παρασκευάζεται από το περιτόναιο με λεπτό και τρυφερό δέρμα. Όταν επιλέγετε ένα κομμάτι για ρολό, δώστε προσοχή στο λαρδί - όσο περισσότερο υπάρχει, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το ρολό.

1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι περιτόναιου βάρους 1500 g από κάτω τρεχούμενο νερόκαι μετά στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
2. Αναμείξτε 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα Προβηγκίας, 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι. Τρίψτε τα μπαχαρικά στο κρέας.
3. Καθαρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου και κόβουμε τις σκελίδες σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα στο τεμάχιο εργασίας.
4. Τυλίξτε το κρέας σε ένα κούτσουρο και μετά δέστε το καλά με σπάγκο.
5. Τοποθετούμε το κρέας σε μια πυρίμαχη σακούλα και το τοποθετούμε σε ένα ταψί με νερό.
6. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το υγρό. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ρολό για 1,5-2 ώρες.
7. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, κρυώστε το σε θερμοκρασία δωματίου.

Πριν σερβίρετε, προσπαθήστε να κόψετε το ρολό όσο πιο λεπτές γίνεται. Το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με δυνατά ποτά και μπορεί να συμπληρωθεί με μουστάρδα ή πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Τα βραστά χοιρινά ρολά παρασκευάζονται συχνά με γέμιση μανιταριών, δημητριακών, λαχανικών και δαμάσκηνων. Μια ενδιαφέρουσα γεύση μπορεί να προστεθεί στο ορεκτικό χρησιμοποιώντας αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.

Δικαίως λέγεται σπιτική λιχουδιά. Είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία και δεν απαιτεί μεγάλα έξοδα. Το ρολό στο φούρνο γίνεται ζουμερό, αρωματικό και με τραγανή, νόστιμη κρούστα. Μπορεί να σερβιριστεί σε οποιαδήποτε μορφή: κρύο ή ζεστό.

Συνήθως σερβίρονται με όλων των ειδών τις σάλτσες που μπορούν να βελτιώσουν ακόμη περισσότερο τη γεύση τους. Δοκιμάστε να φτιάξετε χοιρινό ρολό κοιλιάς, σίγουρα θα σας αρέσει. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει τέλεια το γιορτινό τραπέζι. Απλά προσπαθήστε να επιλέξετε κρέας με στρώση και κατά προτίμηση νεαρό.

Χοιρινό ρολό κοιλιάς

Θα χρειαστούμε: περιτόναιο, πέντε μεγάλες σκελίδες σκόρδο, δάφνη, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι.

Προετοιμασία: Πλένουμε καλά το χοιρινό και το τρίβουμε καλά με αλάτι. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα, θα κάνει μια πολύ νόστιμη κρούστα.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια του περιτοναίου, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με κόκκινο και μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε τη δάφνη.

Τυλίγουμε το χοιρινό κοιλιακό ρολό όσο πιο σφιχτά μπορούμε και το δένουμε με ένα αρκετά δυνατό σχοινί.

Τώρα παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το ρολό, το γεμίζουμε με νερό, αλατίζουμε και το αφήνουμε να μαριναριστεί για μιάμιση μέρα.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το περιτόναιο από την άλμη και στεγνώστε το με μια πετσέτα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ρολό σε ένα μανίκι ψησίματος και κάντε πολλά τρυπήματα.
Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αμέσως χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Εδώ το ρολό μας θα ψηθεί για περίπου τρεις ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. το κόβουμε, βγάζουμε το ρολό από τη χοιρινή κοιλιά, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως.

Το πιάτο είναι έτοιμο!

Γρήγορο χοιρινό κοιλιακό ρολό

Θα χρειαστούμε: ενάμισι κιλό περιτόναιο, δέκα σκελίδες σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Προετοιμασία: Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου. Πλένουμε το περιτόναιο και τρίβουμε καλά με πιπέρι, αλάτι και σκόρδο. Το τυλίγουμε πολύ σφιχτά σε ρολό, το δένουμε με μια δυνατή κλωστή και το τοποθετούμε σε ταψί, έχοντας προηγουμένως αλείψει με λάδι. Ψήνουμε για περίπου μια ώρα στους 180 βαθμούς. Ψύξτε το έτοιμο ρολό, κόψτε το νήμα και κόψτε σε κομμάτια.

Ρολό χοιρινό κεφάλι

Υλικά που χρειάζονται: χοιρινό κεφάλι, πέντε σκελίδες σκόρδο, δυο κλωναράκια δεντρολίβανο, μια πρέζα ξερό βασιλικό, δεντρολίβανο και θυμάρι, πιπέρι, αλάτι.

Προετοιμασία: Καθαρίστε καλά το κεφάλι του χοίρου με μια βούρτσα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε. Παίρνουμε το πιο κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε προσεκτικά το κρέας από το κρανίο μαζί με το λίπος. Χωρίζουμε τη γλώσσα και τα αυτιά, τα καθαρίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά.
Τοποθετούμε τη γλώσσα κατά μήκος του κεφαλιού, και βάζουμε κομμάτια κρέατος στο σημείο που ήταν τα μάτια. Κόψτε ελαφρά τους μύες του λαιμού, πασπαλίστε τα πάντα ομοιόμορφα με μπαχαρικά και τρίψτε καλά με ψιλοκομμένο σκόρδο. Τυλίγουμε το κεφάλι σε σφιχτό ρολό και το δένουμε με χοντρή κλωστή ή σπάγκο. Κάτω από την κλωστή βάζουμε κλωνάρια δεντρολίβανου.

Πάρτε το μεγαλύτερο ταψί, τοποθετήστε σε αυτό κομμάτια κομμένο λίπος και προσθέστε μπαχαρικά. Τοποθετούμε το ρολό πάνω από το λίπος, το σκεπάζουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε για περίπου τρεις ώρες, περιστασιακά αλείφοντας με το λίπος που έχει λιώσει στο τηγάνι.

Πριν αφαιρέσετε το ρολό, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το στον φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, κρυώστε το πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο. για οκτώ ώρες.

Ρολό χοιρινό δέρμα

Απαραίτητα προϊόντα: χοιρινές φλούδες, ένα μάτσο χόρτα, πιπέρι, αλάτι.

Προετοιμασία: Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό σε δυνατή φωτιά. Παίρνουμε τις φλούδες χωρίς τρίχες, τις πλένουμε καλά και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα. Αλλά απλά μην τα παραψήσετε.

Τοποθετήστε τις έτοιμες φλούδες στο τραπέζι, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τυλίξτε τα σε ρολό. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Είναι καλύτερα να κόψετε το παγωμένο ρολό απευθείας με τη μεμβράνη.

Καλή όρεξη!

Μενού σε γιορτινό τραπέζισπάνια πηγαίνει χωρίς πλούσια σε θερμίδες και απίστευτα νόστιμα πιάτα με βάση διάφοροι τύποικρέας. Θα μπορούσε να είναι ζεστό διαφορετικά είδησαλάτες ή αρωματικά σνακ, από τα οποία υπάρχει τεράστια ποικιλία.

Μεταξύ των τελευταίων, το χοιρινό ρολό κοιλιάς είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τις πιο πρωτότυπες και δημοφιλείς μεθόδους παρασκευής του, έτσι:

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Πρώτον, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκια χοιρινή κοιλιά. Επιπλέον, όσο περισσότερο κρέας και στρώσεις υπάρχουν πάνω του, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το ρολό.

Αμέσως πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό. Εάν είναι ορατά ίχνη βρωμιάς στο δέρμα, είναι απαραίτητο να τα αφαιρέσετε, για παράδειγμα, με ένα μαχαίρι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί επίσης να συναντήσετε καλαμάκια, τα οποία είναι καλύτερα να τα πιέσετε με ένα κερί ή, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Σε πολλές περιπτώσεις, για την προετοιμασία του ρολού, το περιτόναιο προ-μαρινάρεται χρησιμοποιώντας μπαχαρικά, άλμη νερού ή αλάτι (ανάλογα με τις απαιτήσεις της συνταγής). Επιπλέον, όσο περισσότερο χρόνο περνά το κρέας σε επαφή με τα συστατικά της μαρινάδας, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση του.

Πλήρωση

Συνήθως είναι συνηθισμένο να το τυλίγουμε σε ένα τέτοιο ρολό:

• αρκετές ποικιλίες φρέσκων και ξηρών πιπεριών.
• λίγη μουστάρδα ή σκόρδο?
• adjika ή άλλες σάλτσες κατάλληλες για κρέας.
• πρασινάδα.

Το κρέας τυλίγεται σε ρολό και στη συνέχεια δένεται όσο πιο σφιχτά γίνεται με μια δυνατή κλωστή, ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το χοιρινό κοιλιακό ρολό να μην χάσει την ακεραιότητα και την αισθητική του. εμφάνιση, και στείλτε το φούρνο, την αργή κουζίνα ή το τηγάνι με νερό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται μια συνδυασμένη μέθοδος μαγειρέματος, η οποία συνδυάζει το μαγείρεμα και το ψήσιμο στο φούρνο.

Αφού είναι έτοιμο το πιάτο, θα πρέπει να περιμένετε να κρυώσει εντελώς, μετά να το διατηρήσετε στο ψυγείο και μόνο μετά να κόψετε την κλωστή και να το σερβίρετε με κέτσαπ. σάλτσα σκόρδουή adjika. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό.

Πώς να ψήσετε ένα χοιρινό ρολό κοιλιάς σε αργή κουζίνα και αλατίστε το λαρδί

Μπορείτε να αγοράσετε φθηνά ένα μέρος ενός χοίρου που ονομάζεται περιτόναιο (πλευρά). Τι είναι? Ουσιαστικά - το τμήμα του θώρακα, το λεπτό άκρο του, πιο κοντά στα πίσω πόδια, στη βουβωνική χώρα. Από εδώ προέρχεται το όνομα – πλευρό.

Συνήθως υπάρχουν μικρά παϊδάκια. Αυτά μαζί με το κρέας χωρίζονται εύκολα. Φτιάχνουν εξαιρετικό στιφάδο ή κουκούτσι. Αυτό που μένει είναι ένα κομμάτι λαρδί στο δέρμα και λίγο κρέας. Αυτό το κρέας δεν είναι πολύ μαλακό, γι' αυτό δεν αρέσει στις νοικοκυρές. Αλλά υπάρχει ένας υπέροχος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα ρολό από το περιτόναιο, το οποίο αποδεικνύεται παρόμοιο με σπιτικό λουκάνικο. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό με συνοδευτικό ή κρύο, κομμένο σε λεπτά κομμάτια.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• - χοιρινό (περιτόναιο);
• - σκόρδο?
• - μπαχαρικά για κρέας
• - άλας;
• - μουστάρδα.

Πάρτε ένα κομμάτι περιτόναιο και κόψτε προσεκτικά το μέρος του κρέατος.

Ξεκολλάει εύκολα. Πρέπει να πιάσετε ένα μικρό μέρος του λίπους για να γίνει το ρολό πιο ζουμερό.

Μένει ένα κομμάτι λαρδί, μπορείτε να το αλατίσετε.

Για να γίνει αυτό πρέπει να το αλατοπιπερώσετε καλά.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και σκεπάζουμε με αυτό ένα κομμάτι λαρδί.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι το χοιρινό που έχει παρασκευαστεί και το βάζουμε στο ψυγείο να αλατιστεί. Σε μια εβδομάδα το λαρδί θα είναι έτοιμο. Μπορεί να κοπεί για φαγητό, ή μπορείτε να το αλέσετε σε μύλο κρέατος με βότανα και να το σερβίρετε ως σνακ.

Αντιμετωπίστε ένα κομμάτι από το υπόλοιπο άπαχο περιτόναιο με μπαχαρικά: αλάτι και πιπέρι.

Στύβουμε το σκόρδο.

Το απλώνουμε στην επιφάνεια του κρέατος.

Περάστε με μπαχαρικά κρέατος.

Τυλίξτε το κομμάτι σε ρολό.

Δέστε το με κλωστές.

Καλύπτουμε το ρολό με μουστάρδα.

Το απλώνουμε με ένα πινέλο σε λεπτή στρώση.

Τοποθετήστε το κομμάτι στο μπολ του multicooker. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «ψησίματος» για 60 λεπτά.

Σε μια ώρα το ρολό είναι έτοιμο.

Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τις κλωστές αφού κρυώσει το κρέας. Αν τα αφαιρέσετε νωρίτερα, το ρολό θα είναι χαλαρό. Αλλά για μια "καυτή" διαδικασία, μπορείτε να αφαιρέσετε τα νήματα νωρίτερα. Αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο και όμορφο.

Και το πιο σημαντικό, το πιάτο παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα.

Σας προσφέρουμε 2 ακόμη συνταγές για να το φτιάξετε νόστιμο πιάτοστο φούρνο και σε σελοφάν.

Ρολό περιτόναιο ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Συμφωνώ, τα πιάτα που μαγειρεύονται στο φούρνο διακρίνονται από τη δική τους, εκφραστική, ασύγκριτη γεύση.

Η κύρια προϋπόθεση για την προετοιμασία ενός τέτοιου ρολού είναι η παρουσία αλουμινόχαρτου, στο οποίο τυλίγεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος για να αποφευχθεί η ροή του χυμού από το κρέας, δίνοντας στο ρολό την ευκαιρία να κορεστεί σωστά με αυτό.

Ταυτόχρονα, το ίδιο το πιάτο, με την προϋπόθεση ότι είναι σωστά προετοιμασμένο, αποδεικνύεται πυκνό, πολύ ζουμερό και απαλό.

Έτσι, θα χρειαστούμε:

• Ένα κιλό χοιρινό (κοιλιά)?
• 40 γραμμάρια σκόρδου?
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• μείγμα μπαχαρικών για γεύση - 15 γραμμάρια.
• ψιλό αλάτι - 30 γραμμάρια.

Ας πούμε αμέσως ότι το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου που απαιτείται για την προετοιμασία του ρολού (περίπου δέκα ώρες) θα δαπανηθεί για την προετοιμασία του κρέατος· το ίδιο το ψήσιμο θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες.

Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, το τμήμα του περιτοναίου πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να στραγγιστεί το νερό, στη συνέχεια να τρίβεται καλά με αλάτι και από τις δύο πλευρές και να τοποθετείται στο ψυγείο για δέκα ώρες (μην ξεχάσετε να το καλύψετε).

Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας που έχει ήδη βγάλει το ζουμί του αφαιρείται από το ψυγείο και πλένεται για να αφαιρεθεί το αλάτι, το οποίο δεν απαιτείται πλέον.

Μετά από αυτό, γίνονται βαθιές τομές σε όλο το μήκος του τεμαχίου, ξεκινώντας από το μέρος του κρέατος (μέχρι το ίδιο το δέρμα, χωρίς να παραβιάζεται η ακεραιότητά του!).

Αφού τελειώσουμε με το κρέας, προχωράμε στο να φτιάξουμε ένα μείγμα από σκόρδο, το οποίο είναι όσο πιο ψιλοκομμένο γίνεται, και πιπέρι, το οποίο είναι καλύτερα να αλεσθεί σε μάρκα σε πάστα.

Η προκύπτουσα ουσία πρέπει να τρίβεται καλά στην εσωτερική επιφάνεια του μελλοντικού ρολού, να τυλίγεται το κρέας και να στερεώνεται σε αυτή τη μορφή χρησιμοποιώντας ένα νήμα τυλιγμένο κατά μήκος του.

Τρίψτε το εξωτερικό του ρολού με το υπόλοιπο μείγμα πιπεριάς-σκόρδου, στη συνέχεια τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο (συνιστάται να το τυλίξετε δύο φορές) και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών. μιάμιση ώρα.

Μπορείτε να κόψετε το έτοιμο πιάτο μόνο αφού κρυώσει εντελώς. Αυτό το ρολό σερβίρεται με διάφορες σάλτσες, κέτσαπ, μουστάρδα, adjika ή ψωμί.

Χοιρινό ρολό κοιλιάς βρασμένο σε σελοφάν

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο θα χρειαστούμε:

• Φύλλο δάφνης - τρία κομμάτια.
• Σκόρδο - τέσσερις σκελίδες.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μία - δύο κουταλιές της σούπας.
• Χοιρινό περιτόναιο - ένα κιλό.

Πώς να μαγειρέψω?

Πρώτα απ 'όλα, βγάζουμε το λίπος από ένα κομμάτι περιτόναιου, αφού σε αυτό το μέρος του σφάγιου είναι αρκετά λεπτό και είναι δυνατό να το τυλίγουμε, μετά το πλένουμε με τρεχούμενο νερό και καθαρίζουμε το δέρμα, μέρος του οποίου μπορεί να είναι κομμένο.

Τρίψτε την εσωτερική επιφάνεια του μελλοντικού ρολού με αλάτι, σκόρδο περασμένο από ειδική πρέσα, πασπαλίστε από πάνω φύλλα δάφνης και τριμμένο μαύρο πιπέρι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα καρυκεύματα για γεύση).

Μετά από όλους τους χειρισμούς που περιγράφονται παραπάνω, το λαρδί τυλίγεται, δένεται όσο πιο σφιχτά γίνεται με ισχυρό νήμα για να σταθεροποιηθεί το σχήμα και στέλνεται στο ψυγείο για μια μέρα για αλάτισμα.

Μετά από είκοσι τέσσερις ώρες, βγάζουμε το ρολό από το ψυγείο και το τοποθετούμε μέσα πλαστική σακούλα(καλύτερα να χρησιμοποιήσετε δύο ταυτόχρονα) και βάλτε τα σε βραστό νερό για μια ώρα.

Μόλις είναι έτοιμο, αφήστε το ρολό να κρυώσει (αυτό θα πάρει περίπου τρεις ώρες, αλλά είναι καλύτερα να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει όλη τη νύχτα) και σερβίρετε.

• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφήνετε το κρέας σε δοχείο με νερό, αλλά να το ξεπλένετε αποκλειστικά κάτω από τη βρύση.
• Είναι καλύτερο να επιλέξετε το περιτόναιο, στο οποίο το κρέας έχει μια ελαφριά, ροζ απόχρωση και το λίπος είναι λευκό.
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε περιτόναιο με παχύ στρώμα λίπους, καθώς αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου.
• Μην κάνετε υπερβολική χρήση του αποθηκευτικού χώρου προϊόντα κρέατος V καταψύκτης, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη χυμότητας και το τελικό ρολό κινδυνεύει να γίνει σκληρό και χαλαρό.
• Για να δώσετε στο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα και φρεσκάδα, βρέξτε το λαρδί με χυμό λεμονιού.

Και το πιο σημαντικό, μην φοβάστε να μαγειρέψετε! Θυμηθείτε ότι οποιαδήποτε, ακόμη και τα πιο τολμηρά πειράματα στην κουζίνα μπορεί κάλλιστα να καταλήξουν στη δημιουργία ενός μοναδικού γαστρονομικού αριστουργήματος!

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο χοιρινό, πεντανόστιμο και ορεκτικό!

Η χοιρινή κοιλιά είναι το μέρος του χοιρινού σφάγιου από την κοιλιά του ζώου, το οποίο συνήθως έχει περισσότερο λίπος από το κρέας. Αν όμως συναντήσετε ένα καλό περιτόναιο με συμπαγείς στρώσεις κρέατος, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό κρεατοφαγάκι από αυτό. Και ένα τέτοιο κρέας, πρέπει να σημειωθεί, είναι ένα από τα πιο εύκολα στην προετοιμασία: απλά πρέπει να τρίψετε το κρέας με μπαχαρικά, να το τυλίγετε σε ρολό, να το δέσετε με κλωστή και να το ψήσετε στο φούρνο. Υπάρχει το πολύ δύο ώρες εργασίας και ο ενεργός χρόνος μαγειρέματος είναι απολύτως ελάχιστος. Και ως αποτέλεσμα, λαμβάνετε μια καταπληκτική λιχουδιά με κρέας και, φυσικά, πολλά κομπλιμέντα από την οικογένεια και τους φίλους σας που θαυμάζουν τα μαγειρικά σας ταλέντα!

Συστατικά

• χοιρινό, 500 γρ. (περιτόναιο με στρώσεις κρέατος)
• σκόρδο, 3 σκελίδες
• μουστάρδα, 2 κ.σ.
• μαύρο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό ρολό κοιλιάς στο φούρνο:

Ξεπλύνετε καλά τη χοιρινή κοιλιά, τρίψτε και τις δύο πλευρές με πιπέρι, μουστάρδα και αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα μπαχαρικά).

Ψιλοκόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και τις μοιράζουμε ομοιόμορφα στην εσωτερική επιφάνεια του περιτοναίου.

Τυλίγουμε το περιτόναιο σε ρολό, δένουμε με σπάγκο, στη συνέχεια τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο, το βάζουμε σε ταψί ή σε ταψί, το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, ψήνουμε για 80-90 λεπτά.

10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος ξετυλίγουμε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει το ρολό.

Το χοιρινό ρολό κοιλιάς μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ως κύριο πιάτο ή εντελώς κρυωμένο ως ορεκτικό.

Αυτό το ρολό χοιρινής κοιλιάς μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόλις κρυώσει, κόψτε σε φέτες και παγώστε - αφαιρέστε όσο χρειάζεται. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό σνακ για δυνατά ποτά.

- Αυτό είναι και σνακ και κυρίως πιάτο, και μια εξαιρετική εναλλακτική για το λουκάνικο. Φαίνεται πολύ καλύτερο στο ψωμί, πιο νόστιμο και πιο φυσικό.

Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το θαύμα μόνοι σας διαφορετικοί τρόποι. Ποια από όλα? Τώρα θα μάθετε!

Χοιρινό ρολό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο - γενικές αρχές μαγειρέματος

Δεν χρειάζεται να ψάξετε για ένα επίπεδο κομμάτι κρέας για το ρολό. Πάρτε οποιοδήποτε, κόψτε το σε ένα "βιβλίο" και ξεδιπλώστε το σε ένα στρώμα. Μπορεί να κοπεί σε σπείρα σε 3 ή 4 μέρη.

Το κρέας θα είναι πιο τρυφερό αν χτυπηθεί ελαφρά και στρωθεί με σάλτσα εκ των προτέρων. Μπορείτε να το αφήσετε να μαριναριστεί για αρκετές ώρες.

Το ρολό δεν ξετυλίγεται αν δεθεί σε πολλά σημεία με κλωστές.

Συνήθως, τα ρολά κρέατος σε αλουμινόχαρτο ψήνονται σε 2 στάδια: μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια αφαιρούμε την κορυφή του αλουμινόχαρτου και τηγανίζουμε. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Μπορείτε απλά να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο χωρίς να ροδίσει.

Τα ρολά ψήνονται σε θερμοκρασία από 180 έως 200 βαθμούς. Όταν τηγανίζετε την κρούστα, μπορείτε να την αυξήσετε στα 220-230.

Φωτεινό χοιρινό ρολό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο (με καρότα και σκόρδο)

Μια εκδοχή ενός πολύ αρωματικού και ορεκτικού ρολού χοιρινού σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Η γέμιση λαχανικών θα κάνει το πιάτο πιο ελαφρύ· αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σπανάκι στα καρότα.

Συστατικά

0,5 κιλό χοιρινό;

1 καρότο?

3 σκελίδες σκόρδο?

1 κουταλιά μουστάρδα?

Αλατοπίπερο;

1 κουτ. φυτικό λάδι.

Παρασκευή

1. Ας ξεκινήσουμε με το χοιρινό. Πλένουμε και κόβουμε το κομμάτι σταυρωτά, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Το ξεδιπλώνουμε σαν βιβλίο και το περνάμε ελαφρά με ένα σφυρί.

2. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Γενικά, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά στη γεύση σας. Ταραχή. Τρίψτε το χοιρινό από όλες τις πλευρές. Αφήνουμε να μαρινάρουμε όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα. Εάν τα λαχανικά ρίζας είναι μικρά, τότε μπορείτε να πάρετε δύο κομμάτια. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι αν θέλετε. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση με μπαχαρικά, αλλά όχι πολύ.

4. Παίρνουμε το κρέας μας, απλώνουμε τη γέμιση καρότου, το μοιράζουμε σε ομοιόμορφη στρώση και το τυλίγουμε σε κανονικό ρολό.

5. Τυλίξτε το δεμάτι με κλωστές και δέστε το.

6. Μεταφέρετε σε αλουμινόχαρτο και τυλίξτε.

7. Τοποθετούμε στο φούρνο για μία ώρα. Το ρολό χοιρινό παρασκευάζεται στους 200 βαθμούς. Αν θέλετε ροδίζετε κόβοντας και ξεδιπλώνοντας το αλουμινόχαρτο στο τέλος του μαγειρέματος.

Ρολό χοιρινό σκόρδο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Μια εκδοχή ενός απλού, αλλά πολύ νόστιμου και αρωματικού ρολού χοιρινού σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Εάν θέλετε, το μέλι μπορεί να αποκλειστεί ή να αντικατασταθεί από τη συνταγή. κρυσταλλική ζάχαρη.

Συστατικά

0,6 κιλά χοιρινό;

1-2 κουταλιές μουστάρδα?

1 κουτ. μέλι;

1 κουτ. μπαχαρικά για κρέας?

2 κουταλιές σάλτσα σόγιας?

5 σκελίδες σκόρδο?

0,5 ματσάκι άνηθο.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ μέλι με μουστάρδα και σάλτσα σόγιας. Προσθέστε καρυκεύματα.

2. Κόψτε το κομμάτι στη μέση, όχι μέχρι το τέλος, και ανοίξτε το. Εάν το κομμάτι είναι παχύ, μπορείτε να κάνετε μια τριπλή κοπή, πρώτα στη μία πλευρά όχι μέχρι το τέλος, στη συνέχεια και στην αντίθετη πλευρά.

3. Περιχύνουμε το χοιρινό με τη σάλτσα, το τρίβουμε καλά με τα χέρια μας και το αφήνουμε σε ένα μπολ για μια ώρα, σκεπάζουμε από πάνω για να μην στεγνώσει το κρέας.

4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο.

5. Ρίξτε τη γέμιση στο ξετυλιγμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος και τυλίξτε το σε κανονικό ρολό. Το δένουμε με κλωστές για δύναμη.

6. Μεταφέρετε σε αλουμινόχαρτο. Μπορείτε να αλείψετε την κορυφή με τη σάλτσα που έμεινε στο μπολ αφού μαρινάρετε τη βάση του ρολού.

7. Σφραγίζουμε και ψήνουμε για μια ώρα σε μέση θερμοκρασία 180-190. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τις κλωστές πριν το σερβίρετε.

Χοιρινό ρολό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με δαμάσκηνα

Μία από τις δημοφιλείς επιλογές γέμισης για ένα χοιρινό ρολό σε αλουμινόχαρτο, το οποίο ψήνεται στο φούρνο. Αντί για δαμάσκηνα, μπορείτε ομοίως να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βερίκοκα. Η αρχή μαγειρέματος είναι απολύτως η ίδια, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

Συστατικά

0,5-0,7 κιλά χοιρινό;

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (ξινή κρέμα).

0,08 κιλά δαμάσκηνα;

1 σκελίδα σκόρδο?

Μπαχαρικά για χοιρινό.

Παρασκευή

1. Κόψτε το πλυμένο κομμάτι έτσι ώστε να μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό.

2. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με οποιαδήποτε καρυκεύματα της επιλογής σας, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλείψτε τη μισή σάλτσα πάνω από το χοιρινό. Αφήνουμε το δεύτερο μέρος για το πάνω φινίρισμα.

3. Εάν τα δαμάσκηνα είναι μαλακά, τότε απλά ξεπλύντε τα. Αν είναι πολύ στεγνό, τότε το βυθίζουμε εκ των προτέρων σε ζεστό νερό, αλλά όχι για πολύ. 10-15 λεπτά είναι αρκετά.

4. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στο έτοιμο στρώμα κρέατος. Το στρίβουμε σε μια σπείρα.

5. Τυλίγουμε με κλωστή σε τρία σημεία.

6. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα. Αντί για μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, αλλά μόνο με πλήρη λιπαρά.

7. Τυλίγουμε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο.

8. Στείλτε να ψηθεί. Κατά μέσο όρο θα χρειαστούν 40-50 λεπτά στους 200 βαθμούς. Αυτό το ρολό, όπως όλα τα άλλα, μπορεί να ανοίξει και να ροδίσει στο τέλος.

Ρολό χοιρινό μανιτάρι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Μια εκδοχή ενός λαχταριστού ρολού χοιρινού μανιταριού σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Για την παρασκευή του δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια που αναγράφονται στα συστατικά. Μπορείτε να πάρετε άλλους κατά την κρίση σας.

Συστατικά

800 g χοιρινό?

0,15 κιλά τουρσί μανιτάρια.

6-7 φέτες τυρί?

3 κουτ. κοκκώδη μουστάρδα?

Πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή

1. Κόψτε ένα κομμάτι χοιρινό ώστε να πάρετε ένα κομμάτι, χτυπήστε το λίγο με ένα σφυρί.

2. Συνδυάστε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα, ανακατέψτε με μπαχαρικά. Εκτός από αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε άλλο της γεύσης σας.

3. Απλώνουμε τη σάλτσα στο κρέας, κρατώντας 1 κουταλιά για την επάνω λίπανση του ρολού πριν το ψήσιμο. Μοιράζουμε τη σάλτσα.

4. Κόβουμε τα μαριναρισμένα μανιτάρια σε φέτες, τα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του χοιρινού, αλλά κάνουμε ένα εκατοστό πίσω από την άκρη.

5. Τοποθετούμε πάνω από τα μανιτάρια φέτες τυριού. Αν δεν λυγίσει καλά, μπορείτε να τρίψετε παρόμοια ποσότητα και να το πασπαλίσετε.

6. Τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό, προσπαθώντας να μην μετακινηθούν οι στρώσεις της γέμισης. Δέστε το προσεκτικά με κλωστή. Είναι καλύτερα να λάβετε τη βοήθεια κάποιου.

7. Μεταφέρετε στο έτοιμο κομμάτι αλουμινόχαρτου.

8. Παίρνουμε τη σάλτσα που αφήσαμε νωρίτερα. Στρώνουμε το χοιρινό από πάνω για να έχει γεύση και από αυτή την πλευρά το ρολό.

9. Κλείστε το αλουμινόχαρτο. Μεταφέρετε τη συσκευασία σε μια φόρμα και ρίξτε 1-2 εκ. νερό στον πάτο.

10. Αφήνουμε το κρέας να ψηθεί. Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος του ρολού, κατά μέσο όρο είναι μία ώρα. Θερμοκρασία 190-200. Αν θέλουμε, στο τέλος τηγανίζουμε τη συσκευασία μέχρι να γίνει κρούστα, ελευθερώνοντάς την από το αλουμινόχαρτο.

Ρολό με χοιρινό παξιμάδι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Υπέροχη συνταγή για ρολό καρυδιού με χοιρινό φιλέτο. Παρασκευάζεται επίσης στο φούρνο, το προϊόν τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο. Που χρησιμοποιείται ως κρύο σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε τυρί, χρησιμεύει ως συγκολλητικό στρώμα, οι ξηροί καρποί δεν θα θρυμματιστούν.

Συστατικά

Κομμάτι χοιρινό 700-800 γρ.

150 γρ ξηρούς καρπούς;

120 g τυρί?

2 σκελίδες σκόρδο?

Μείγμα πιπεριών;

1-2 κουταλιές μαγιονέζα?

Παρασκευή

1. Κόβουμε το χοιρινό ώστε να κάνει μια στρώση πάχους όχι περισσότερο από 2 εκατοστά. Χτυπήστε με ένα σφυρί για να γίνει μαλακό.

2. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών. Αν το τυρί είναι αλμυρό, τότε το λαμβάνουμε υπόψη και δεν αλατοπιπερώνουμε πολύ το εσωτερικό του.

3. Τηγανίζουμε λίγο τους ξηρούς καρπούς και τους κόβουμε σε κομμάτια. Προσθέστε το χοντροτριμμένο τυρί, ψιλοκόψτε αμέσως το σκόρδο και προσθέστε μαγιονέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα.

4. Μοιράζουμε τη γέμιση και την τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.

5. Δέστε ένα δεμάτι με μια κλωστή.

6. Συσκευάζουμε σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο.

7. Ετοιμάζουμε το ρολό τυριού σε θερμοκρασία 170-180, διαφορετικά η γέμιση θα υπερθερμανθεί και θα διαρρεύσει. Ψήνουμε για 70 λεπτά ακριβώς. Στη συνέχεια κρυώστε απευθείας σε αλουμινόχαρτο.

Χοιρινό ρολό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο “Delicacy”

Μια chic εκδοχή του meatloaf, για την οποία θα χρειαστείτε μοσχαρίσια γλώσσα. Το πιάτο είναι πραγματικά νόστιμο και πρωτότυπο.

Συστατικά

700 g χοιρινό λαιμό?

1 γλώσσα (περίπου 500 g).

Μπαχαρικά και μπαχαρικά (γαρύφαλλο, πιπέρι, δάφνη).

5 λωρίδες μπέικον?

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα?

1 κουταλιά κέτσαπ?

2 κουταλιές μαγιονέζα.

Παρασκευή

1. Βράζουμε τη γλώσσα μέχρι να μαλακώσει σε μια κατσαρόλα με μπαχαρικά. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και στο τέλος προσθέστε αλάτι. Δροσερό, καθαρό.

2. Κόψτε το λαιμό έτσι ώστε να πάρετε μια στρώση. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και χτυπάμε με σφυρί. Το κομμάτι πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να μπορείτε να τυλίξετε τη γλώσσα σας σε αυτό.

3. Ανακατεύουμε μαγιονέζα με κέτσαπ και μουστάρδα. Λιπάνετε το χοιρινό με μια λεπτή στρώση και στρώστε τη γλώσσα.

4. Τυλίξτε λωρίδες μπέικον γύρω από την έτοιμη γλώσσα και τοποθετήστε την πάνω στο κρέας.

5. Απόκρυψη της γλώσσας στο χοιρινό. Δένουμε με κλωστές, αλείφουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Τα κάνουμε όλα με τη μία σε αλουμινόχαρτο.

6. Συσκευάζουμε το ρολό, ψήνουμε για 40 λεπτά σε αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια αφαιρούμε και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Όλο αυτό το διάστημα η θερμοκρασία είναι 200.

Χοιρινό ρολό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο (με ανανά)

Το χοιρινό και ο ανανάς είναι ένας chic συνδυασμός που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε ρολό. Σίγουρα θα βγει ζουμερό και αρωματικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας καρύδια στη γέμιση, το άρωμα θα είναι υπέροχο.

Συστατικά

600 g χοιρινό?

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?

3 δαχτυλίδια ανανά?

10 ελιές?

70 γρ τυρί.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το χοιρινό με ένα βιβλίο, το ξεδιπλώνουμε και το χτυπάμε ελαφρά.

2. Συνδυάστε τη μαγιονέζα με αλάτι και τα μισά μπαχαρικά, αλείψτε το κρέας με ένα κουτάλι.

3. Κόβουμε τους ανανάδες σε κομμάτια και τις ελιές στη μέση.

4. Ανακατεύουμε τη γέμιση πάνω στο κρέας.

5. Απλώς τρίβουμε το τυρί και πασπαλίζουμε λίγο από πάνω. Θα συγκρατήσει τα κομμάτια μαζί έτσι ώστε η γέμιση να μην πέσει όταν κόβετε το έτοιμο πιάτο.

6. Τυλίξτε το σφιχτά και τυλίξτε το με κλωστή.

7. Αλείφουμε με την υπόλοιπη μαγιονέζα με μπαχαρικά, τυλίγουμε σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα. Για αυτό το χοιρινό η θερμοκρασία είναι 200.

Χοιρινό ρολό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Για να διασφαλίσετε ότι το ρολό είναι όμορφα τηγανισμένο, αφού ανοίξετε το αλουμινόχαρτο, το προϊόν μπορεί να αλειφθεί ξανά με σάλτσα, μέλι ή σόγια. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε ελαφρά με ψιλοτριμμένο τυρί. Απλώς θυμηθείτε να αφαιρέσετε πρώτα τα νήματα σε αυτή την περίπτωση.

Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του βρασμένου σκόρδου, μπορείτε απλά να τοποθετήσετε μερικές σκελίδες σε αλουμινόχαρτο κοντά στο ρολό.