Cu lapte si condimente. A fost inventat în India, dar de-a lungul timpului a cucerit întreaga lume. În Europa, se obișnuiește să se producă soiuri de elită de ceai. Dar în patrie, masala este făcută din cele mai simple și mai accesibile ingrediente. Aceasta este o băutură cu adevărat populară, ale cărei rețete sunt foarte multe. Vă prezentăm atenției cele mai bune dintre ele. Dar mai intai - mica digresiuneîn istorie.

Istoricul apariției

Există încă controverse cu privire la originea masala chai. India este doar una dintre opțiuni. Unii cercetători indică cu încredere Thailanda. Această băutură este cunoscută de peste 3000 î.Hr. S-a răspândit în 1835. În acest moment, britanicii și-au deschis primul în provincia Asaam. Au folosit serviciile sclavilor și au încercat în toate modurile posibile să le sporească eficiența. Apoi au început să dea ceai masala muncitorilor. Câțiva ani mai târziu, băutura revigorantă a început să fie vândută activ în cafenelele și restaurantele locale. Cu toate acestea, ceaiul este scump. Pentru a reduce costul, negustorii vicleni au început să-l dilueze cu mirodenii. Drept urmare, a câștigat popularitate mai întâi în India și apoi în întreaga lume. În a doua jumătate a secolului al XX-lea, băutura a devenit disponibilă pe scară largă și foarte comună. Indienii l-au făcut parte din cultura națională. Ei îl numesc un descendent al karhi - o băutură străveche care insuflă putere și vigoare unei persoane. Puteți afla ce gust are ceaiul masala, cum să preparați acest tratament neobișnuit, din articolul nostru.

Știați că culesul frunzelor de ceai este o muncă manuală grea? Sunt colectate cu grijă din fiecare tufiș. Și numai cele care cresc în vârf sunt considerate materii prime de elită. Un muncitor indian este obligat să adune treizeci de kilograme de ceai într-o zi. Pentru această muncă infernală, el primește doar câțiva dolari pe zi.

Există o mulțime de ceaiuri pe piață. În India se vând fructe, flori, negre, verzi, liniștitoare, albe... Este imposibil de enumerat totul. Favoritul general recunoscut este soiul Darjeeling. Cu toate acestea, cel mai faimos este masala chai. Se găsește în meniul oricărei cafenele sau restaurant, sunt tratați cu familiile indiene, este incredibil de popular printre turiști.

Interesant, masala este creată din ceai negru obișnuit ieftin. Și ceea ce îl face neobișnuit este amestecul unic de condimente și lapte. Acest ceai este băutura săracilor. La întrebarea unui turist curios, un indian bogat va răspunde important că nu este obișnuit ca ei să bea o băutură cu mirodenii.

Masala nu are o rețetă general acceptată. Este greu de găsit într-o variantă clasică, pur și simplu pentru că nu există. Cu toate acestea, se știe că conține patru ingrediente esențiale: ceai, lapte fierbinte, condimente și un îndulcitor.

Metoda numărul 1: ceai universal masala

Ingrediente:

• lapte - 600 mililitri;
• apă - 200 mililitri;
• -doua linguri;
• zahăr - două sau trei lingurițe.

• scorțișoară - un băț;
• cardamom - două sau trei păstăi;
• boabe de piper (negru) - șase bucăți;
• rădăcină de ghimbir proaspăt - o bucată de trei centimetri lungime;
• cuișoare uscate - trei bucăți.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să măcinați condimentele. Scorțișoara trebuie ruptă în jumătate. Zdrobiți cardamomul și piperul negru într-un mojar și dați rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină.
2. Apoi trebuie să turnați un litru de apă în tigaie, să o aduceți la fierbere, să adăugați ceai și să lăsați să fiarbă timp de un minut la foc mic.
3. Apoi, turnați laptele în amestec, adăugați condimente și zahăr. După aceea, ar trebui să fierbeți lichidul aromat sub un capac ușor închis până când zahărul este complet dizolvat. Acest lucru va dura două până la patru minute.
4. Apoi, trebuie să opriți aragazul, să lăsați băutura să se infuzeze timp de un minut, să adăugați cuișoare și să o turnați în cești.

Metoda numărul 2: ceai masala cu portocale

Ingrediente:

• apă - un litru;
• ceai de frunze negre - două linguri;
• portocaliu - două bucăți de mărime medie;
• zahăr - după gust.

• cardamom - cinci până la șase cutii;
• scorțișoară - un băț;
• nucșoară - jumătate din fruct;
• piper negru măcinat - o linguriță;
• rădăcină de ghimbir proaspăt - o bucată de doi centimetri lungime;
• cuișoare - două bucăți.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, trebuie să măcinați condimentele. Rupeți scorțișoara în jumătate, pisați cardamomul într-un mojar, pisați ardeiul, dați pe răzătoare fină ghimbirul și nucșoara.
2. Urmează portocala. Nu este nevoie să-l curățați. Este suficient să spălați și să turnați apă clocotită timp de un minut. După aceea, fructele trebuie tăiate în cercuri îngrijite peste felii.
3. Apoi trebuie să puneți apa pe foc și să așteptați până când „zgomote”. De îndată ce apar bule mici, puteți adăuga ceai și condimente pre-preparate.
4. Apoi trebuie să așteptați până când amestecul fierbe și să adăugați imediat felii de portocală. După aceea, aragazul trebuie oprit și lăsați băutura să se infuzeze timp de două până la patru minute.
5. Înainte de servire, ar trebui să aruncați câteva cuișoare în el.

Se dovedește un ceai masala uimitor de gustos și parfumat. Dacă doriți, puteți adăuga câteva flori de anason sau înlocuiți portocala cu lămâie. Efectul nu va fi mai puțin impresionant.

Metoda numărul 3: cu fenicul și anason stelat

Ingrediente:

• apă - două căni;
• lapte - o cană;
• ceai negru - o lingură cu un sfert;
• zahăr - după gust.

• cardamom - două bucăți;
• piper negru - două mazăre;
• anason stelat - un asterisc;
• cuișoare - două bucăți;
• fenicul (semințe) - o jumătate de linguriță;
• ghimbir ras - o lingurita;
• cuișoare - jumătate de băț;
• nucșoară - un praf;
• trandafir uscat - câteva petale.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, trebuie să măcinați și să amestecați toate condimentele.
2. După aceea, este necesar să aduceți laptele, apa și ceaiul combinate într-un singur recipient la fierbere.
3. Apoi, stingeți focul și adăugați condimente la lichid.
4. Apoi băutura trebuie lăsată la infuzat timp de 10-15 minute.
5. In concluzie, trebuie filtrat.

Așa se face masala chai grozav. Rețeta este extrem de simplă și potrivită pentru toată lumea.

Metoda numărul 4: cu condimente nemăcinate

În această versiune, condimentele nu trebuie tăiate. Ele pot fi lăsate în forma lor originală prin colectarea și introducerea într-o pungă mică de material subțire. Tifonul este bine. Apoi punga se lasa pe o sfoara in apa cu ceai si se scoate numai dupa ce este bine infuzata.

• scorțișoară - patru bețișoare mici;
• cardamom (semințe) - o linguriță;
• cuișoare - 10 bucăți;
• pudră de vanilie - o linguriță.

Ingrediente:

• apă - cinci căni;
• ceai negru - un sfert de cană;
• lapte - trei căni;
• miere - un sfert de cană.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să turnați apă într-o tigaie emailată.
2. După aceea, trebuie să luați o pungă de condimente și să o puneți în apă.
3. Ar trebui așezat astfel încât să fie ușor de obținut mai târziu.
4. Apoi trebuie să aduceți apa la fiert și să reduceți temperatura la minimum.
5. În continuare, condimentele trebuie fierte la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Fierberea puternică poate strica produsul.
6. Apoi, trebuie să opriți aragazul, să adăugați ceai negru la lichid și să lăsați la infuzat timp de două până la trei minute.
7. După aceea, ar trebui să scoateți punga cu condimente și să adăugați lapte, miere și vanilie în băutură.

Iată masala chai-ul nostru. Acum știi cum să prepari acest tratament minunat cu condimente nemăcinate.

Metoda numărul 5: condimentele mai întâi

Mai întâi trebuie să amestecați și să aduceți la fiert două căni de lapte și apă. După aceea, este necesar să măcinați bine și să turnați următoarele condimente în lichid:

• cuișoare - patru bucăți;
• cardamom - boabe din două cutii;
• piper negru - două mazăre;
• scorțișoară - un băț;
• ghimbir proaspăt - o bucată cu o felie de portocală.

Apoi, condimentele trebuie fierte câteva minute, opriți focul și adăugați două linguri de ceai negru la amestecul parfumat. Se va infuza timp de trei până la patru minute. Două linguri de zahăr - și te poți bucura de o băutură minunată!

secrete de gătit

1. Trebuie să respectați anumite reguli pentru a face masala chai delicioasă. Rețeta implică utilizarea de frunze mari scumpe.Acest lucru nu este necesar, dar printre iubitorii unei băuturi negre cu condimente, este o prioritate. În India, Assaam-ul puternic și acidulat este preferat. Este disponibil pentru orice buget, deci este la mare căutare.
2. Laptele pentru a crea ceai ar trebui să fie gras - de la 3,6 la sută.
3. Băutura este foarte amară, fără zahăr. Asa ca de la bun inceput va trebui sa te impaci cu faptul ca va fi bogat in calorii. Orice îndulcitor poate fi o alternativă - siropul de topinambur, agave, ștevie etc.
4. Este mai bine să nu folosiți miere atunci când serviți o băutură. Masala chai se bea de obicei fierbinte, iar căldura distruge valoarea mierii.
5. Condimentele uscate sunt măcinate chiar înainte de gătire. Puteți folosi o râșniță de cafea obișnuită pentru a măcina. Condimentele măcinate își pierd instantaneu gustul și aroma, așa că nu este recomandat să le păstrați pentru o perioadă lungă de timp.
6. Ceaiul picant masala nu trebuie băut des. Este plăcut să-l savurați separat de masă. Cel mai bun timp- seara racoroasa de vara sau innorata de iarna.
7. Un ritual pe îndelete de băut ceai poate fi completat cu câteva bucăți de ciocolată neagră sau produse de patiserie uscate fără smântână. O felie din tortul tău preferat va fi potrivită. Atunci nu vei avea de ce să te temi pentru silueta ta.

Despre beneficiile ceaiului

Beneficiile ceaiului masala nu pot fi supraestimate. Conține o mulțime de substanțe utile care au efect de încălzire, tonic, imunomodulator. În plus, băutura este atribuită Proprietăți de vindecare. Enumerăm toate beneficiile acestui ceai:

• Stimulează sistemul imunitar. Cu piper, rădăcină de ghimbir și miere, masala devine armă puternicăîmpotriva bacteriilor și virușilor.
• Revigorează și împrospătează. Există multe condimente în masala chai. Ele accelerează metabolismul, dau multă energie. Dacă bei o băutură dimineața, atunci ar trebui să o asezonezi cu mentă, anason stelat, fenicul. Ele vor ameliora stresul, vor ameliora crampele stomacale, vor elimina durere de capși distragere a atenției.
• Îmbunătățește digestia. Dacă adăugați fenicul și scorțișoară în băutură, vă va permite să faceți față cu succes arsurilor la stomac și tulburărilor intestinale. În plus, vei uita de grețurile matinale, balonarea și diareea.
• Are efect de încălzire. Ceaiul Masala conține rădăcină de ghimbir, piper negru și scorțișoară. Aceste condimente accelerează sângele din organism. Acest lucru vă va îmbunătăți considerabil starea de bine.
• Crește starea de spirit și performanța. Indienii spun că după ce gustă ceaiul pe care îl descriem, oamenii uită pentru totdeauna de cafea. Masala are o aromă incomparabilă. Și am vorbit deja despre efectul revigorant. În același timp, nu există nici o picătură de cofeină dăunătoare în băutură.
• Îmbunătățește activitatea inimii. Ceaiul cu scorțișoară, piper negru și coriandru reduce riscul de cheaguri de sânge, accidente vasculare cerebrale, întărește pereții vaselor de sânge. De asemenea, mușchiul inimii devine mai puternic.
• Reduce apetitul. Câteva căni de băutură cu nucșoară - și vei uita de mâncare pentru tot restul zilei. Curata organismul de toxine, accelereaza metabolismul si combate excesul de calorii.

Acestea nu sunt toate informațiile despre proprietățile miraculoase ale ceaiului masala. Nu e de mirare că este apreciat în toată lumea.

Daune posibile

O băutură cu condimente poate dăuna celor care suferă de ulcer gastric. Un gust ascuțit provoacă o eliberare mare de suc gastric. Și asta, la rândul său, poate provoca durere și spasme. În plus, ceaiul este contraindicat persoanelor cu intoleranță la lactoză. Țineți cont de acest lucru atunci când vă umpleți tratarea cu lapte. Problemele de mai sus sunt mai degrabă excepția decât regula. De la inventarea ceaiului masala, recenziile despre acesta au fost doar pozitive.

Concluzie

Articolul nostru v-a permis să vă cufundați în minunata lume a ceaiului indian. Masala este bun pentru imprevizibilitatea sa. Cu fiecare preparat, el surprinde cu noi nuanțe de aromă și gust. Așa că aprovizionați-vă cu condimente, cumpărați ceai negru de înaltă calitate - și mergeți mai departe, pentru noi senzații! Poftă bună!

Oricine a încercat vreodată ceaiul masala remarcă gustul său de neuitat, aroma bogată și efectul neobișnuit de revigorant asupra întregului corp. Într-adevăr, fiecare dintre ingredientele acestui ceai este utilă în felul său, iar împreună oferă o combinație excelentă de gust, beneficii și aromă.

Masala Chai - ce este?

Masala înseamnă „amestec” în indian. Într-adevăr, acest ceai este o combinație de condimente cu adaos de frunze de ceai, lapte și îndulcitor. În India, acest tip de ceai este cel mai iubit. În orașele locale, vânzătorii ambulanți masala - chaiwallas - cu ceainice și prese franceze se găsesc aproape peste tot. Și dacă în Europa ne bucurăm de gustul rafinat al cafelei, al ciocolatei calde sau al ceaiului negru puternic, atunci în India sunt înlocuite cu masala exotică.

De unde a venit masala?

Dacă credeți legendele, istoria masala chai merge înapoi în trecutul îndepărtat. Unele legende spun că au început să o producă în urmă cu 5 mii de ani, în timp ce altele spun că această băutură a fost consumată mult mai devreme. Oricum ar fi, un lucru este cert: ceaiul condimentat s-a născut în est, în ceea ce este acum India. În acele vremuri îndepărtate, această băutură se prepara și din diverse condimente și ierburi și se servea atât caldă, cât și rece. Dar, în ciuda faptului că arborii de ceai cresc în această zonă de mult timp, pentru indieni, ceaiul masala era o băutură medicinală din plante, și nu o băutură revigorantă.

Masala modernă a apărut mult mai târziu datorită spiritului antreprenorial al comercianților britanici. La început au început să crească pe plantații din India și cam. arborii de ceai din Sri Lanka și a luat monopolul Chinei asupra aprovizionării cu ceai. Și apoi desfășurat în asta regiune de est o întreagă campanie publicitară de promovare a frunzei de ceai negru. Comercianții au sugerat ca șefii fabricilor, minelor și fabricilor de textile să aranjeze un fel de „masala chai breaks” pentru muncitorii lor, în timp ce se recomanda să se prepare băutura conform tradiției britanice, adăugând puțin lapte și zahăr. Desigur, la început, fideli obiceiurilor lor, indienii se fereau de noutate și nu refuzau să adauge condimente la ceai. Dar de-a lungul timpului, această metodă de preparare a masalei a prins rădăcini și acum este considerată o clasică.

Ce este inclus în masala?

Ei spun că în India nu există o rețetă clară pentru masala și fiecare familie o prepară în felul său. Datorită numărului mare de metode de preparare, este posibil să vorbim despre ceaiul condimentat ca pe o clasă mare de băuturi, și nu doar ca pe una dintre soiurile de ceai. Cu toate acestea, în ciuda varietății, această băutură trebuie să includă în mod necesar patru ingrediente principale:

Cum să prepari masala?

Prepararea ceaiului din indepartata si misterioasa India este usor. Și dacă îți lipsește un ingredient, nu este nevoie să te grăbești la cel mai apropiat supermarket de secțiunea de condimente, deoarece masala chai este o oportunitate grozavă de a experimenta cu ceea ce este disponibil.

Masala tradițională indiană

Ingrediente:

• 1 lingura frunza de ceai negru
• 0,5 l apă
• 2 linguri. l. Sahara
• 1 pahar de lapte
• Cardamom
• Scorțișoară, cuișoare, șofran după gust

Gătit:

Condimentele se iau cel mai bine nu în granule, ci în pulbere. Ar trebui zdrobite într-un mojar, astfel încât să renunțe complet la aroma, iar gustul ceaiului va fi mai saturat. Nu este necesar să măcinați boabele într-o pulbere fină, deoarece particulele pot trece apoi prin sită în băutură. Ghimbirul se freacă folosind cea mai fină răzătoare.

Se toarnă ceaiul negru în apă clocotită și apoi se fierbe la foc mic. După 3 minute, adăugați condimente și gătiți încă câteva minute. Se toarnă laptele și se fierbe 1-2 minute pentru a face o băutură groasă. Tine focul mic, altfel laptele se va coagula sub influenta condimentelor, iar masala ta se va strica.

Apoi, luați ceaiul de pe foc, adăugați zahăr, amestecați bine și lăsați băutura să se infuzeze câteva minute. Înainte de utilizare, masala este filtrată printr-o strecurătoare, astfel încât frunzele de ceai și condimentele să nu intre în băutură.

Masala Chai este gata. Bucurați-vă!

Masala cu pliculete de ceai

Ingrediente:

• Tăiați câteva păstăi de cardamom
• 8 granule de piper negru
• 8 cuișoare uscate
• ghimbir ras
• 4 pahare cu apă
• 4 batoane de scortisoara
• 3 granule de ienibahar
• 2 anason stele
• Vanilie
• 1/8 linguriță nucşoară
• 4 pliculete de ceai
• 2 linguri. l. zahăr brun din trestie (cantitatea poate fi variată în funcție de preferințele personale)

Gătit

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă condimente și se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și apoi se fierbe timp de 15 minute, acoperit cu un capac. Adăugați pliculețe de ceai și lăsați-le la infuzat timp de 5 minute. Se strecoară infuzia rezultată și se răcește temperatura camerei. Folosiți-l ca o băutură adăugând apă sau lapte.

Cea mai ușoară rețetă de masala chai (pentru 1 cană)

Ingrediente:

• o jumătate de cană de lapte
• o jumătate de cană de apă
• 2 linguri. l. frunze de ceai
• 2 linguri. l. Sahara
• ghimbir ras
• Puteți adăuga cardamom dacă doriți.

Gătit:

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc și se aduce la fierbere. Adăugați ghimbir. Trebuie să-l adăugați în apă clocotită, astfel încât gustul său va fi mai pronunțat. Apoi adăugați frunzele de ceai și zahărul, turnați laptele, apoi reduceți focul. De îndată ce culoarea băuturii începe să se întunece, puneți focul la maxim și aduceți la fierbere, apoi reduceți din nou focul. Repetați această procedură de 2-3 ori. Deci ceaiul va absorbi gustul și aroma tuturor ingredientelor.

Acum o poți turna în cana ta preferată și să te bucuri!

Masala exotică cu piper negru

Ingrediente:

• 1 pahar de apă
• Un praf de piper negru macinat
• 1 st. l. ceai de frunze negre
• 1 pahar de lapte
• Zahăr după gust

Gătit:

Turnați apă într-o cratiță, adăugați piper și aduceți la fierbere. Se fierbe amestecul timp de 2 minute. Adăugați ceaiul din frunze vrac și gătiți încă 5 minute, apoi turnați laptele, adăugați zahărul și aduceți din nou la fiert. După 4-5 minute, băutura ta cu aromă neobișnuită este gata.

Beneficiile ceaiului condimentat

Interesant, masala nu are practic contraindicații, cu excepția intoleranței individuale la oricare dintre componentele sale.

Încercați să adăugați următoarele ingrediente în masala dvs.:

1. Frunza de dafin. Da, poate fi folosit în mai mult decât în ​​supe! În unele state indiene, este obligatoriu să-l puneți în masala. Frunzele proaspete au o aromă delicată, iar în ceai capătă un gust picant mai bogat.
2. Ciocolată. Aceasta este cu siguranță o tendință occidentală în prepararea masala chai. Puteți adăuga fulgi de ciocolată, pudră de cacao sau chiar sirop de ciocolată.
3. Lemn dulce. Acest condiment are un gust specific, așa că trebuie folosit cu prudență, începând cu adăugarea în ceai în cantități foarte mici. În orice caz, merită să încerci rădăcina de lemn dulce, deoarece este bogată în antioxidanți și vitamine și este folosită în tratamentul răcelilor, bolilor respiratorii și gastrointestinale.
4. Nuci. Cel mai adesea, la ceaiuri se adaugă nuci zdrobite și nuci de pin. În apă, ar trebui să fie ușor presate, astfel încât fructele să-și elibereze uleiul vindecător și să adauge unicitate gustului și aromei băuturii. Lămâia merge bine cu nucile de pin, iar scorțișoara și menta se potrivesc bine cu nucile.

1. Folosim Darjeeling - ceai negru scump cu frunze mari. Deși acest lucru este opțional. Acasă, pentru prepararea eroului nostru, cel mai popular este assam puternic și acru, care este disponibil pentru orice buget.
2. Dacă folosim lapte, luăm grăsime - de la 3,6%.
3. Nu încercăm să evităm zahărul. Băutura este amară dacă eliminați complet dulceața din ea. Puteți adăuga orice îndulcitor - sirop de agave, anghinare, stevia.
4. Nu folosim miere. Masala se bea fierbinte, iar când este încălzită, mierea încetează să mai fie valoroasă.
5. Măcinați condimentele uscate într-un mojar chiar înainte de gătit. Puteți folosi o râșniță de cafea. Majoritatea condimentelor nu au sens să cumpere deja măcinate, își pierd rapid aromele și o parte semnificativă din beneficii.
6. Nu bem des. Cel mai bun moment este să bei ceaiul separat de mâncare într-o seară răcoroasă la țară sau într-o iarnă înnorată după o zi agitată în oraș.
7. Produse de patiserie ușoare și uscate fără smântână, 2-3 pătrate de ciocolată neagră sau o bucată din prăjitura preferată - asta este tot ce ar trebui adăugat la un ritual pe îndelete, fără a afecta silueta.

Cel mai mult ne place să gătim fără gătit sau fără lapte. Acest A 2-a și a 3-a opțiune de mai jos.

Rețeta numărul 1. Cum să prepari Masala versatil

Clasic și ușor - cu un set minim de arome. Este potrivit pentru prima mostră din bestsellerul oriental.

Pentru 4-3 portii avem nevoie de:

• Lapte - 600 ml
• Apă - 200 ml
• Ceai frunză neagră - 2 linguri. linguri (sau 2 plicuri)
• Zahăr - 2-3 lingurițe

• Scorțișoară - 1 baton (se rupe în jumătate)
• Cardamom - 3-4 păstăi (zdrobite într-un mojar)
• Boabe de piper negru - 6 buc. (zdrobit în mortar)
• Rădăcină de ghimbir (proaspătă) - o bucată de 3 cm lungime (răzătoare pe răzătoare fină)
• Cuișoare (uscate) - 3 buc. (adăugați chiar înainte de servire)

Cum să gătească.

Se toarnă apă într-o cratiță de 1 litru, se lasă să fiarbă și se adaugă ceaiul, se lasă 1 minut la foc mic.

Adăugați lapte, condimente (cu excepția cuișoarelor!) Și zahăr. Se fierbe lichidul sub capac până când zahărul este complet dizolvat - încă 2-4 minute.

Opriți aragazul, insistați 1 minut, adăugați cuișoare - și turnați în căni mici.

Interesant ritual! Masala caracter luminos o băutură energizantă naturală care necesită un stil special în procesul de băut. Inspirăm profund aroma de 2-3 ori pentru a simți energia complet. Bem, sorbind înghițituri fierbinți pe o respirație lungă și lentă - așa cum se întâmpla în copilărie dintr-o farfurie.

Rețeta numărul 2. Fara a fierbe in lapte

Cu același set de ingrediente, puteți utiliza o abordare diferită:

• Se toarnă apă clocotită peste frunzele de ceai, ca de obicei, se adaugă condimente și se lasă să se infuzeze.
• Se fierbe numai laptele cu zaharul pana se dizolva complet.
• Apoi adaugam acest lichid in infuzia de ceai proaspat cu condimente.
• Magia ritualului - de 5 ori se toarnă amestecul din primul ceainic în altul.

Puteți cumpăra ceai condimentat organic pe iherb.

Videoclipul de mai jos ilustrează perfect procesul (de la 00:49) - într-o manieră fluidă pentru ceremonii liniștitoare.

Rețeta numărul 3. Masala cu portocale

Prepararea acestei variații are un aspect creativ, iar rezultatul este similar ca gust cu vinul fiert. Excludem laptele, dar adaugam felii de portocala in apa clocotita. Acest lucru ușurează numărul de calorii și grăsimi și adaugă o claritate superbă de chihlimbar.

Avem nevoie:

• apă - 1 l
• Ceai negru din frunze - 2 linguri. linguri
• Portocaliu - 2 buc. mărime medie
• Zahăr - după gust (per porție)

• Cardamom - 5-6 cutii (1 lingurita, macinata intr-un mojar)
• Scorțișoară - 1 baton (se rupe în jumătate)
• Nucșoară - ½ buc. (se da pe răzătoare fină)
• Piper negru măcinat - 1 linguriță (proaspăt măcinat!)
• Rădăcină de ghimbir (proaspătă) - bucată de 2 cm (răzuită fin)
• Garoafa - 2 buc. (adăugați la sfârșit înainte de servire)

Cum să gătească.

Măcinați mirodeniile - conform notelor de mai sus din lista de ingrediente.

Nu curățăm portocalele. Doar se spală și se pune într-un castron mare, unde se toarnă apă clocotită timp de 1 minut. Scoateți și tăiați în cercuri peste felii.

Punem apa pe foc si asteptam pana incepe sa faca zgomot. Apar bule mici - este timpul să turnați ceaiul și condimentele preparate, cu excepția cuișoarelor.

Amestecul fierbe - stinge focul și adaugă cercuri portocalii. Lasă-l să se infuzeze timp de 2-4 minute.

Foarte frumoasa, parfumata si bogata, aceasta masala este preferata noastra!

Puteți adăuga anason (2-3 flori) la el sau înlocuiți 1 portocală cu lămâie.

Rețeta numărul 4. Despre laptele de la Iulia Vysotskaya - videoclip

Celebrul prezentator trebuie urmărit. Ca întotdeauna, în largul tău, acasă, simplu și ușor. În videoclipul de mai jos, procesul de preparare va începe fără întârziere.

Beneficiu și rău

Este logic să considerăm că multe vitamine din compoziția condimentelor sunt distruse în timpul încălzirii prelungite. Dar cu o scurtă expunere (turnați apă clocotită și insistați), alți biocompuși rămân relativ intacți, care stau la baza beneficiilor ceaiului cu condimente.

Bonusuri placute pentru trup si suflet

• Efect de încălzire de lungă durată pe vreme rece. De două ori preferată pentru cei care nu beau alcool.
• Condimentele clasice conduse de cardamom și ghimbir sunt afrodisiace armonioase. Ele tonifică corpul fără exces de energie, care este greu de gestionat. O dispoziție confortabilă, relaxată, ușor jucăușă, ușor de direcționat în direcția corectă, este un rezultat plăcut al influenței eroului nostru.
• Această băutură facilitează digestia – așa spune indianul înțelepciunea populară. Cu toate acestea, nu i-am sfătui să termine o masă, mai ales una abundentă. Este mai bine să stabiliți un timp separat pentru consumul de ceai.

Daune posibile

Sau cine nu ar trebui să se lase dus de eroul nostru.

• Infuzia este interzisă când Diabet. Nu am încercat să gătim cu îndulcitori. Dacă doriți să experimentați, amintiți-vă că există doar două alternative relativ sigure la zahăr - pe bază de stevie și eritritol.
• O băutură dulce cu lapte este dăunătoare pentru supraponderali și în timpul pierderii în greutate.
• Este de nedorit să bei des dulciuri pentru toți cei care urmăresc silueta și mai ales pentru persoanele care au avut deja experiența de a lua kilograme în plus.
• Precauția în utilizarea băuturilor calde cu condimente este relevantă pentru patologiile inflamatorii ale stomacului, vezicii biliare și intestinelor.
• Merită să ne amintim că orice aromă puternică poate provoca o îngustare bruscă a bronhiilor în astm și BPOC - un atac de astm.
• Vârsta copiilor este un articol special atunci când alegeți băuturi energizante calde multicomponente. Nu am risca să oferim o probă atât de bogată copiilor sub 8-10 ani.
• Dacă sunteți intoleranți la cazeină sau lactoză, puteți folosi lapte de migdale sau vă limitați la preferatul nostru cu portocale - al treilea participant la selecție.

Sperăm că ați fost interesat să aflați despre băutura caldă parfumată de pe țărmurile indiene. Masala chai, retetele pentru care le-am incercat de mai multe ori, pot fi incluse in meniu din cand in cand. Beneficiile și daunele sunt detaliate, astfel încât să puteți face cu ușurință alegeri sănătoase bazate pe preferințele dumneavoastră personale.

Ei bine, atunci am ajuns să-mi continui povestea despre „Metoda Masala” – arta de a găti condimente. De data aceasta vreau să vă spun cum se prepară amestecurile de condimente precum „Curry”, „Tanduri Masala” și altele. Vă voi spune exemplul celui mai popular amestec din India și printre bucătari profesioniști de cea mai înaltă pricepere. Folosirea acestui amestec în preparate le asigură aproape întotdeauna succesul, oferindu-le arome unice și o aromă absolut uimitoare.

Ingrediente pentru condimentele Garam Masala:

Valoare nutrițională și energetică:

Rețetă „Mirodenii „Garam Masala””:

În hindi, „Garam” înseamnă „fierbinte” și „Masala” înseamnă „un amestec de condimente”. Condimentele folosite în Garam Masala chiar „cald”, așa că sunt indispensabile pe vreme rece și sezonul de iarnă pentru cei care sunt predispuși la răceli și hipotermie.

Garam Masala este amestecul perfect de condimente pentru supe de fasole și mazăre, precum și pentru aperitive prăjite, sosuri, salate de legume și vinegrete.
Garam Masala dă arome uimitoare mâncărurilor dulci: brioșe, plăcinte cu mere, pere, dovleac etc., prăjituri cu fulgi de ovăz, ceai fierbinte din plante și băuturi cu fructe (în special cu mere și pere).

Garam Masala este unul dintre cele mai populare amestecuri de condimente printre cei mai buni cunoscători ai artelor culinare din întreaga lume, este remediu universal capabil să confere alimentelor o aromă și o aromă unică.

Este utilizat pe scară largă în practica de preparare a mâncărurilor ayurvedice hrănitoare și vindecătoare.

Așadar, pregătirea Garam Masala, ca orice amestec de condimente indian, începe cu prăjirea condimentelor. Fiecare condiment este prăjit separat, deoarece necesită timpi diferiți de prăjire. Acest proces durează de obicei de la câteva secunde la un minut.

Chimen - seminte cu miros parfumat, are un efect bun asupra intregului organism.

Chimenul este adesea folosit în gătit ayurvedic datorită gustului său unic și proprietăților minunate. Proprietăți de vindecare. Cu „orice” plângeri despre indigestie, poți spune pur și simplu: - „Închide ochii și mănâncă chimen!”.

Chimenul aprinde focul digestiv și îmbunătățește absorbția mineralelor în intestine. Acționează ca un carminativ și poate avea un efect analgezic ușor. Chimenul poate reduce durerile abdominale, greața și diareea și poate promova repararea țesuturilor.

Coriandru are un efect dulce, astringent, răcoritor și un vipak dulce (gust după digestie). Se potrivește tuturor tipurilor de constituție. Coriandru imbunatateste digestia, reduce febra si actioneaza ca un diuretic.

Piperul negru are un gust picant, are un efect de încălzire, are un vipak ascuțit. Este util pentru digestie, tuse, infestări helmintice și are un efect benefic asupra plămânilor și inimii.

Cuișoarele are un gust ascuțit, amar, are un efect de încălzire, are un vipak ascuțit. Acest bun remediu pentru a stimula digestia, are un efect pozitiv asupra congestiei sinusurilor și a congestiei arborelui bronșic.

Așadar, am terminat de prăjit condimente întregi și acum vom începe să prăjim condimente măcinate. Prăjirea condimentelor măcinate este diferită prin aceea că necesită un timp mult mai scurt, de ordinul a câteva secunde.

Cardamomul are un gust dulce, înțepător, efect de răcire, vipak înțepător. Este util pentru tuse, insuficienta respiratorie, arsuri in timpul urinarii si hemoroizi. Cardamomul ajută la digestie și îmbunătățește gustul alimentelor.

Scorțișoara are un gust dulce, înțepător, amar, are un efect de încălzire și un vipak ascuțit. Scorțișoara favorizează digestia, este utilă în condiții toxice (exces de ama), îmbunătățește circulația. Datorită capacității sale de a „subția” sângele, previne atacurile de cord.

Nucșoara are un gust astringent ascuțit, amar, are un efect de încălzire și are un vipak ascuțit. Nucșoara îmbunătățește gustul alimentelor. Stimulează digestia, ameliorează tusea, favorizează somnul și reduce durerea.

Ei bine, am terminat de prăjit condimentele. Iată o poză cu șofran. Nu trebuie să fie prăjit. Acesta este un condiment destul de scump și nu este necesar în Garam Masala, așa că, din lipsă, pur și simplu nu îl puteți adăuga.

Apropo, nu cumpărați niciodată șofran pudră, deoarece turmericul obișnuit este adesea vândut sub pretextul acestui condiment neprețuit!

Șofranul are un gust dulce, înțepător și amar, are un efect răcoritor și are un vipak dulce. Îmbunătățește culoarea și starea pielii. Numeroasele sale utilizări includ purificarea sângelui, detoxifierea ficatului, tonic pt sistem nervos si inima, „subtierea” sangelui.

Șofranul îmbunătățește sentimentele sexuale și crește numărul de spermatozoizi. Se mai foloseste si pentru tuse, raceli, congestie si hemoroizi.

În vremea ploioasă de toamnă și în orele reci dimineții de iarnă, chiar vrei să te înveselești. Mulți oameni preferă să facă cafea, dar nu toată lumea știe că există un ceai indian masala unic. Băutura are un efect asupra organismului asemănător cu efectul cofeinei, dar nu la fel de ascuțit, în timp ce activitatea sistemului digestiv este activată, iar senzația de veselie te va însoți mult mai mult decât la consumul unei cani de cafea.

Să ne dăm seama împreună - ce este ceaiul masala, ce este inclus în compoziția sa, ce caracteristici benefice conține și dacă băutura poate provoca rău.

India este renumită pentru cunoștințele sale speciale, care au fost acumulate și multiplicate de-a lungul mai multor secole, și ajută la menținerea sănătății cu ajutorul remediilor naturiste. Masala este amestecul original picant pentru prepararea ceaiului. Compoziția poate varia în funcție de efectul pe care îl așteptați să obțineți.

• Dacă vrei să te înveselești și să obții un plus de energie pentru întreaga zi - adaugă piper măcinat, anason stelat și ghimbir la băutura indiană.
• Pentru a obține efectul opus - pentru a vă calma, a ameliora oboseala - folosiți menta și șofranul pentru gătit.
• Ceaiul Masala, care conține scorțișoară și cardamom, este benefic în special pentru stomac.
• Și nucșoara va ajuta la atenuarea senzației de foame.

Nici în India nu există o rețetă clasică pentru băutură, pentru că fiecare provincie are propria rețetă și secretul preparării acestui ceai uimitor.

Notă: principala regulă de pregătire băutură indiană- ar trebui să conțină ceai negru cu frunze mari, lapte, o compoziție picant și un îndulcitor.

Compoziție – dezvăluirea secretelor

1. Ceai. De regulă, se obișnuiește să se folosească ceai negru din frunze vrac, deoarece gustul altor soiuri este suprimat de un set bogat de condimente și îndulcitori. Dacă vrei să-ți arăți talentele culinare, încearcă să folosești ceai roșu chinezesc.
2. Lapte. În conformitate cu rețeta, este mai bine să folosiți lapte integral. Cantitatea de produs este determinată de individ preferințele gustative. Cea mai clasică opțiune este să adăugați un sfert de cană de lapte la o jumătate de cană de apă fierbinte. De asemenea, îl puteți înlocui cu condensat.
3. Îndulcitor. În patria băuturii, cea mai comună dulceață este palmierul sau Trestie de zahăr. Având în vedere că aceste produse rămân exotice pentru noi, pot fi înlocuite cu ușurință cu zahăr alb obișnuit. Iar in cazul folosirii mierii, proprietatile benefice ale ceaiului se vor manifesta cu forta. Zahărul are capacitatea de a sublinia și de a dezvălui aroma uimitoare a condimentelor, motiv pentru care băutura masala este adesea băută foarte dulce.
4. Condimente. Cel mai adesea, următoarele condimente sunt adăugate la compoziția ceaiului indian:

• scorţişoară;
• cuișoare;
• piper măcinat - alb-negru;
• cardamom;
• ghimbir;
• nucşoară;
• semințe de fenicul.

Notă: există și rețete exclusive cu adaos de petale de trandafir, rădăcină de lemn dulce, șofran, migdale. Dacă doriți, puteți pregăti o băutură pe bază de un condiment sau vă puteți pregăti propriul buchet de condimente.

Subtilități ale berii

Beneficiile băuturii depind în mare măsură de respectarea tehnologiei de preparare. Deci, indiferent pe care o alegeți, pentru a vă bucura de gustul uimitor de picant și revigorant al băuturii, trebuie să:

1. A fierbe apa.
2. Fara a scoate recipientul de pe foc, adauga o lingurita de ceai, lapte dupa gust.
3. In ceea ce priveste adaugarea condimentelor: ghimbir, nucsoara, piper negru macinat - se adauga in timp ce fierbe apa; cardamom, cuișoare, scorțișoară și alte condimente - se adaugă după trei minute.
4. După câteva minute, puteți adăuga zahăr sau miere.
5. Acum ia ceaiul de pe foc. Asigurați-vă că focul nu este puternic, altfel laptele din belșug de condimente se poate coagula.
6. Acum trebuie să amestecați toate ingredientele, pentru aceasta trebuie să turnați cu grijă ceaiul dintr-un recipient în altul de mai multe ori.
7. Înainte de a turna băutura finită în căni, vasele trebuie stropite cu apă clocotită, acest lucru vă va permite să dezvăluiți pe deplin aroma uimitoare a ceaiului.

Proprietăți utile ale masala indiană

Beneficiile băuturii se datorează celor bogați compoziție chimicăși un conținut ridicat de vitamine, acizi și taninuri. Ca urmare, ceaiul are un efect pozitiv complex, în special:

• activează activitatea tractului gastro-intestinal;
• întărește sistemul imunitar;
• îmbunătățește respirația;
• normalizează tensiunea arterială și circulația;
• redă tenului sănătos.

Notă: ceaiul cu condimente normalizează procesele metabolice din organism, motiv pentru care este adesea inclus în sistemele de nutriție alimentară. Cu toate acestea, experții nu vă sfătuiesc să vă lăsați duși de băutură seara, deoarece efectul revigorant poate duce la insomnie.

Proprietățile utile ale laptelui contribuie la activitatea coordonată a stomacului și a sistemului nervos. Efectul benefic al condimentelor asupra organismului depinde de buchetul specific de condimente din băutură.

• scorțișoara este indispensabilă atunci când este necesară reducerea temperaturii corpului;
• cardamomul promovează funcția activă a creierului și crește apetitul;
• feniculul normalizează funcția intestinală;
• cuișoarele facilitează respirația.

Ayurveda dezvăluie proprietățile miraculoase ale masala - conform medicinei tradiționale indiane, beneficiul băuturii constă în energia sa vitală, care umple o persoană în timp ce bea ceai. În India, masala este numit elementul viu al focului, se crede că el este cel care saturează corpul cu vigoarea și activitatea necesară. Băutura este recomandată să bea persoanelor care simt somnolență constantă, pierderea forței.

Daune posibile

Ceaiul Masala are un efect pozitiv complex asupra organismului și nu are contraindicații, cu excepția intoleranței individuale la componentele sale.

Niciun caz nu a fost identificat oficial impact negativ ceai pe corp. Principalul avantaj al băuturii este că alegi singur compoziția, excluzând în același timp componentele care sunt în dubiu.

foto: depositphotos.com/phloenphoto, rozmarina, nanka-photo