Οι βέλτιστες θερμοκρασίες ανάπτυξης μπορούν να προσδιοριστούν αξιολογώντας την ένταση των μεταβολικών διεργασιών σε μεμονωμένα στάδια (με αυστηρό μορφολογικό έλεγχο) με αλλαγές στην κατανάλωση οξυγόνου ως δείκτη του ρυθμού μεταβολικών αντιδράσεων σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Η ελάχιστη κατανάλωση οξυγόνου για ένα ορισμένο στάδιο ανάπτυξης θα αντιστοιχεί στη βέλτιστη θερμοκρασία.

Παράγοντες που επηρεάζουν τη διαδικασία επώασης και οι δυνατότητες ρύθμισής τους.

Από όλους τους αβιοτικούς παράγοντες, ο πιο ισχυρός στην επίδρασή του στα ψάρια είναι θερμοκρασία.Η θερμοκρασία έχει πολύ μεγάλη επίδραση στην εμβρυογένεση των ψαριών σε όλα τα στάδια και στάδια ανάπτυξης του εμβρύου. Επιπλέον, για κάθε στάδιο ανάπτυξης του εμβρύου υπάρχει βέλτιστη θερμοκρασία. Οι βέλτιστες θερμοκρασίες ορίζονται ως:στο οποίο παρατηρείται ο υψηλότερος ρυθμός μεταβολισμού (μεταβολισμός) σε ορισμένα στάδια χωρίς να διαταράσσεται η μορφογένεση. Οι συνθήκες θερμοκρασίας υπό τις οποίες λαμβάνει χώρα η εμβρυϊκή ανάπτυξη σε φυσικές συνθήκες και με τις υπάρχουσες μεθόδους επώασης αυγών σχεδόν ποτέ δεν αντιστοιχούν στη μέγιστη εκδήλωση πολύτιμων χαρακτηριστικά του είδουςψάρια χρήσιμα (απαραίτητα) στον άνθρωπο.

Οι μέθοδοι για τον προσδιορισμό των βέλτιστων συνθηκών θερμοκρασίας για την ανάπτυξη των εμβρύων ψαριών είναι αρκετά περίπλοκες.

Έχει διαπιστωθεί ότι κατά τη διαδικασία ανάπτυξης, η βέλτιστη θερμοκρασία για τα ψάρια που ωοτοκούν την άνοιξη αυξάνεται και για τα ψάρια που ωοτοκούν το φθινόπωρο μειώνεται.

Το μέγεθος της ζώνης βέλτιστης θερμοκρασίας διευρύνεται καθώς το έμβρυο αναπτύσσεται και φτάνει στο μεγαλύτερο μέγεθός του πριν από την εκκόλαψη.

Ο καθορισμός των βέλτιστων συνθηκών θερμοκρασίας για την ανάπτυξη επιτρέπει όχι μόνο τη βελτίωση της τεχνικής επώασης (διατήρηση προνυμφών, εκτροφή προνυμφών και εκτροφή νεαρών), αλλά επίσης ανοίγει τη δυνατότητα ανάπτυξης τεχνικών και μεθόδων για κατευθυνόμενη επίδραση στις αναπτυξιακές διαδικασίες, απόκτηση εμβρύων με δεδομένο μορφολειτουργικές ιδιότητες και δεδομένα μεγέθη.

Ας εξετάσουμε την επίδραση άλλων αβιοτικών παραγόντων στην επώαση αυγών.

Η ανάπτυξη των εμβρύων ψαριών συμβαίνει με τη συνεχή κατανάλωση οξυγόνου από το εξωτερικό περιβάλλον και την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα. Ένα σταθερό προϊόν της απέκκρισης των εμβρύων είναι η αμμωνία, η οποία εμφανίζεται στο σώμα κατά τη διάσπαση των πρωτεϊνών.

Οξυγόνο.Περιοχές συγκέντρωσης οξυγόνου εντός των οποίων είναι δυνατή η ανάπτυξη του εμβρύου ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙψάρια, ποικίλλουν σημαντικά, με τις συγκεντρώσεις οξυγόνου που αντιστοιχούν στα ανώτερα όρια αυτών των περιοχών να υπερβαίνουν κατά πολύ εκείνες που υπάρχουν στη φύση. Έτσι, για την πέρκα τούρνας, οι ελάχιστες και μέγιστες συγκεντρώσεις οξυγόνου στις οποίες εξακολουθούν να εμφανίζονται η ανάπτυξη του εμβρύου και η προνυμφική εκκόλαψη είναι 2,0 και 42,2 mg/l, αντίστοιχα.

Έχει διαπιστωθεί ότι με την αύξηση της περιεκτικότητας σε οξυγόνο στο εύρος από το κατώτερο θανατηφόρο όριο σε τιμές που υπερβαίνουν σημαντικά τη φυσική του περιεκτικότητα, ο ρυθμός ανάπτυξης του εμβρύου φυσικά αυξάνεται.

Υπό συνθήκες ανεπαρκούς ή υπερβολικής συγκέντρωσης οξυγόνου, τα έμβρυα παρουσιάζουν μεγάλες διαφορές στη φύση των μορφολειτουργικών αλλαγών. Έτσι, σε χαμηλές συγκεντρώσεις οξυγόνουΟι πιο τυπικές ανωμαλίες εκφράζονται σε παραμόρφωση του σώματος και δυσανάλογη ανάπτυξη, ακόμη και απουσία μεμονωμένων οργάνων, εμφάνιση αιμορραγιών στην περιοχή μεγάλων αγγείων, σχηματισμό υδρωπικίας στο σώμα και χοληδόχο σάκο. Σε υψηλές συγκεντρώσεις οξυγόνουη πιο χαρακτηριστική μορφολογική διαταραχή στα έμβρυα είναι μια απότομη εξασθένηση ή ακόμη και πλήρης καταστολή της αιμοποίησης των ερυθροκυττάρων. Έτσι, σε έμβρυα λούτσων που αναπτύχθηκαν σε συγκέντρωση οξυγόνου 42-45 mg/l, μέχρι το τέλος της εμβρυογένεσης, τα ερυθρά αιμοσφαίρια στην κυκλοφορία του αίματος εξαφανίζονται εντελώς.

Μαζί με την απουσία ερυθρών αιμοσφαιρίων, παρατηρούνται και άλλα σημαντικά ελαττώματα: παύει η μυϊκή κινητικότητα, χάνεται η ικανότητα να ανταποκρίνεται σε εξωτερικούς ερεθισμούς και να απελευθερώνεται από τις μεμβράνες.

Γενικά, τα έμβρυα που επωάζονται σε διαφορετικές συγκεντρώσεις οξυγόνου διαφέρουν σημαντικά ως προς τον βαθμό ανάπτυξής τους κατά την εκκόλαψη

Διοξείδιο του άνθρακα (CO).Η ανάπτυξη εμβρύων είναι δυνατή σε ένα πολύ ευρύ φάσμα συγκεντρώσεων CO και οι τιμές συγκέντρωσης που αντιστοιχούν στα ανώτερα όρια αυτών των περιοχών είναι πολύ υψηλότερες από αυτές που συναντούν τα έμβρυα σε φυσικές συνθήκες. Αλλά με περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα στο νερό, ο αριθμός των κανονικά αναπτυσσόμενων εμβρύων μειώνεται. Σε πειράματα αποδείχθηκε ότι η αύξηση της συγκέντρωσης διοξειδίου στο νερό από 6,5 σε 203,0 mg/l προκαλεί μείωση του ποσοστού επιβίωσης των εμβρύων σολομού από 86% σε 2% και με συγκέντρωση διοξειδίου του άνθρακα έως και 243 mg/l - όλα τα έμβρυα πέθαναν κατά τη διάρκεια της επώασης.

Έχει επίσης διαπιστωθεί ότι τα έμβρυα τσιπούρας και άλλων ειδών κυπρίνιων (ροσάκι, τσιπούρα, αργυροτσιπούρα) αναπτύσσονται κανονικά σε συγκέντρωση διοξειδίου του άνθρακα στην περιοχή από 5,2-5,7 mg/l, αλλά όταν η συγκέντρωσή του αυξάνεται σε 12,1-15,4 mg/l και μειώνοντας τη συγκέντρωση στα 2,3-2,8 mg/l, παρατηρήθηκε αυξημένη θνησιμότητα αυτών των ψαριών.

Έτσι, τόσο η μείωση όσο και η αύξηση της συγκέντρωσης του διοξειδίου του άνθρακα έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ανάπτυξη των εμβρύων ψαριών, γεγονός που δίνει λόγους να θεωρηθεί το διοξείδιο του άνθρακα απαραίτητο συστατικό της ανάπτυξης. Ο ρόλος του διοξειδίου του άνθρακα στην εμβρυογένεση των ψαριών είναι ποικίλος. Η αύξηση των συγκεντρώσεών του (εντός των φυσιολογικών ορίων) στο νερό ενισχύει την κινητικότητα των μυών και η παρουσία του στο περιβάλλον είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του επιπέδου κινητικής δραστηριότητας των εμβρύων· με τη βοήθειά του, η οξυαιμοσφαιρίνη του εμβρύου διασπάται και έτσι εξασφαλίζεται η απαραίτητη τάση στους ιστούς· είναι απαραίτητο για το σχηματισμό οργανικών ενώσεων του σώματος.

Αμμωνίαστα οστεώδη ψάρια είναι το κύριο προϊόν της απέκκρισης αζώτου τόσο κατά την εμβρυογένεση όσο και στην ενήλικη ζωή. Στο νερό, η αμμωνία υπάρχει σε δύο μορφές: με τη μορφή αδιάσπαστων (μη διαχωρισμένων) μορίων NH και με τη μορφή ιόντων αμμωνίου NH. Η αναλογία μεταξύ της ποσότητας αυτών των μορφών εξαρτάται σημαντικά από τη θερμοκρασία και το pH. Με την αύξηση της θερμοκρασίας και του pH, η ποσότητα της NH αυξάνεται απότομα. Η τοξική επίδραση στα ψάρια προκαλείται κυρίως από NH. Η επίδραση της NH έχει αρνητική επίδραση στα έμβρυα ψαριών. Για παράδειγμα, στα έμβρυα πέστροφας και σολομού, η αμμωνία προκαλεί διαταραχή στην ανάπτυξή τους: μια κοιλότητα γεμάτη με ένα μπλε υγρό εμφανίζεται γύρω από τον σάκο του κρόκου, σχηματίζονται αιμορραγίες στο τμήμα της κεφαλής και η κινητική δραστηριότητα μειώνεται.

Τα ιόντα αμμωνίου σε συγκέντρωση 3,0 mg/l προκαλούν επιβράδυνση της γραμμικής ανάπτυξης και αύξηση του σωματικού βάρους των εμβρύων ροζ σολομού. Ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η αμμωνία στα οστεώδη ψάρια μπορεί να συμπεριληφθεί δευτερευόντως στις μεταβολικές αντιδράσεις και να σχηματίσει μη τοξικά προϊόντα.

Δείκτης υδρογόνου pH νερού,στο οποίο αναπτύσσονται τα έμβρυα θα πρέπει να είναι κοντά στο ουδέτερο επίπεδο - 6,5-7,5.

Απαιτήσεις σε νερό.Πριν την παροχή νερού στη συσκευή επώασης, πρέπει να καθαριστεί και να εξουδετερωθεί με τη χρήση δεξαμενών καθίζησης, χονδροειδών και λεπτών φίλτρων και βακτηριοκτόνων εγκαταστάσεων. Η ανάπτυξη των εμβρύων μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά από το ορειχάλκινο πλέγμα που χρησιμοποιείται στις συσκευές επώασης, καθώς και από το φρέσκο ​​ξύλο. Αυτή η επίδραση είναι ιδιαίτερα έντονη εάν δεν εξασφαλίζεται επαρκής ροή. Η έκθεση σε ορειχάλκινο πλέγμα (πιο συγκεκριμένα, ιόντα χαλκού και ψευδαργύρου) αναστέλλει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη και μειώνει τη ζωτικότητα των εμβρύων. Η έκθεση σε ουσίες που εξάγονται από το ξύλο οδηγεί σε υδρωπικία και ανωμαλίες στην ανάπτυξη διαφόρων οργάνων.

Ροή νερού.Για τη φυσιολογική ανάπτυξη των εμβρύων, η ροή του νερού είναι απαραίτητη. Η απουσία ροής ή η ανεπάρκειά της έχει την ίδια επίδραση στα έμβρυα με την έλλειψη οξυγόνου και την περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα. Εάν δεν υπάρχει αλλαγή νερού στην επιφάνεια των εμβρύων, τότε η διάχυση οξυγόνου και διοξειδίου του άνθρακα μέσω της μεμβράνης δεν παρέχει την απαραίτητη ένταση ανταλλαγής αερίων και τα έμβρυα παρουσιάζουν έλλειψη οξυγόνου. Παρά τον κανονικό κορεσμό νερού στη συσκευή επώασης. Η αποτελεσματικότητα της ανταλλαγής νερού εξαρτάται σε μεγαλύτερο βαθμό από την κυκλοφορία του νερού γύρω από κάθε αυγό παρά από τη συνολική ποσότητα του εισερχόμενου νερού και την ταχύτητά του στη συσκευή επώασης. Η αποτελεσματική ανταλλαγή νερού κατά την επώαση των αυγών σε ακίνητη κατάσταση (αυγά σολομού) δημιουργείται με την κυκλοφορία νερού κάθετα στο επίπεδο των πλαισίων με τα αυγά - από κάτω προς τα πάνω με ένταση στην περιοχή 0,6-1,6 cm/sec. Αυτή η προϋπόθεση πληρούται πλήρως από τη συσκευή επώασης IM, η οποία μιμείται τις συνθήκες ανταλλαγής νερού σε φυσικές φωλιές ωοτοκίας.

Για την επώαση εμβρύων μπελούγκα και αστεριού οξύρρυγχου, η κατανάλωση νερού θεωρείται βέλτιστη στο εύρος των 100-500 και 50-250 ml ανά έμβρυο την ημέρα, αντίστοιχα. Πριν από την εκκόλαψη των προνυμφών, η ροή του νερού στη συσκευή επώασης αυξάνεται προκειμένου να εξασφαλιστούν κανονικές συνθήκες ανταλλαγής αερίων και να αφαιρεθούν τα μεταβολικά προϊόντα.

Είναι γνωστό ότι η χαμηλή αλατότητα (3-7) είναι επιζήμια για τα παθογόνα βακτήρια και τους μύκητες και έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη και ανάπτυξη των ψαριών. Σε νερό με αλατότητα 6-7, όχι μόνο μειώνονται τα απόβλητα από την ανάπτυξη φυσιολογικών εμβρύων και επιταχύνεται η ανάπτυξη των νεαρών, αλλά αναπτύσσονται και υπερώριμα αυγά, τα οποία πεθαίνουν στο γλυκό νερό. Σημειώθηκε επίσης αυξημένη αντοχή των εμβρύων που αναπτύσσονται σε υφάλμυρο νερό στη μηχανική καταπόνηση. Επομένως σε Πρόσφατα μεγάλης σημασίαςΤίθεται το ερώτημα για τη δυνατότητα καλλιέργειας ανάδρομων ψαριών σε υφάλμυρο νερό από την αρχή της ανάπτυξής τους.

Η επίδραση του φωτός.Κατά τη διεξαγωγή της επώασης, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η καταλληλότητα των εμβρύων και των προνυμφών διάφοροι τύποιψάρι στο φως. Για παράδειγμα, το φως είναι επιβλαβές για τα έμβρυα σολομού, επομένως η συσκευή επώασης πρέπει να σκουραίνει. Η επώαση του χαβιαριού του οξύρρυγχου σε απόλυτο σκοτάδι, αντίθετα, οδηγεί σε αναπτυξιακές καθυστερήσεις. Η έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως αναστέλλει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των εμβρύων οξύρρυγχου και μειώνει τη βιωσιμότητα των προνυμφών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το χαβιάρι του οξύρρυγχου αναπτύσσεται φυσικά μέσα λασπόνερακαι σε σημαντικό βάθος, δηλαδή σε χαμηλό φωτισμό. Επομένως, κατά την τεχνητή αναπαραγωγή του οξύρρυγχου, η συσκευή επώασης πρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως, καθώς μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα έμβρυα και εμφάνιση δυσπλασιών.

Φροντίδα των αυγών κατά την επώαση.

Πριν από την έναρξη του κύκλου αναπαραγωγής ψαριών, όλες οι συσκευές επώασης πρέπει να επισκευαστούν και να απολυμανθούν με διάλυμα χλωρίνης, να ξεπλυθούν με νερό και να πλυθούν οι τοίχοι και τα δάπεδα με διάλυμα ασβέστη 10% (γάλα). Για προληπτικούς σκοπούς, τα αυγά θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάλυμα φορμαλδεΰδης 0,5% για 30-60 δευτερόλεπτα πριν φορτωθούν σε συσκευές επώασης κατά της βλάβης της σαπρολέγνιας στα αυγά.

Η φροντίδα των αυγών κατά την περίοδο επώασης συνίσταται στην παρακολούθηση της θερμοκρασίας, της συγκέντρωσης οξυγόνου, του διοξειδίου του άνθρακα, του pH, της ροής, της στάθμης του νερού, των συνθηκών φωτός και της κατάστασης των εμβρύων. επιλογή νεκρών εμβρύων (με ειδικά τσιμπιδάκια, οθόνες, αχλάδια, σιφόνι). προληπτική θεραπεία όπως απαιτείται. Τα νεκρά αυγά έχουν λευκό χρώμα. Όταν τα αυγά σολομού γίνονται λάσπη, γίνεται ντους. Το πνίξιμο και η συλλογή των νεκρών εμβρύων θα πρέπει να πραγματοποιείται σε περιόδους μειωμένης ευαισθησίας.

Διάρκεια και χαρακτηριστικά επώασης αυγών διαφόρων ειδών ψαριών. Εκκόλαψη προνυμφών σε διάφορες συσκευές επώασης.

Η διάρκεια της επώασης των αυγών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη θερμοκρασία του νερού. Συνήθως, με μια σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας του νερού εντός των βέλτιστων ορίων για την εμβρυογένεση ενός συγκεκριμένου είδους, η ανάπτυξη του εμβρύου επιταχύνεται σταδιακά, αλλά όταν πλησιάζει το μέγιστο θερμοκρασίας, ο ρυθμός ανάπτυξης αυξάνεται όλο και λιγότερο. Σε θερμοκρασίες κοντά στο ανώτερο κατώφλι, στο πρώιμα στάδιαο κατακερματισμός των γονιμοποιημένων ωαρίων, η εμβρυογένεσή του, παρά την αύξηση της θερμοκρασίας, επιβραδύνεται και με μεγαλύτερη αύξηση, εμφανίζεται ο θάνατος των αυγών.

Υπό δυσμενείς συνθήκες (ανεπαρκής ροή, υπερφόρτωση της συσκευής επώασης κ.λπ.), η ανάπτυξη των επωασμένων αυγών επιβραδύνεται, η εκκόλαψη αρχίζει αργά και διαρκεί περισσότερο. Η διαφορά στη διάρκεια ανάπτυξης στην ίδια θερμοκρασία νερού και διαφορετικούς ρυθμούς ροής και φόρτιση μπορεί να φτάσει το 1/3 της περιόδου επώασης.

Χαρακτηριστικά επώασης αυγών διαφόρων ειδών ψαριών. (οξυρρύγχος και σολομός).

Οξύρρυγχος:τροφοδοσία επωαστών με νερό με κορεσμό οξυγόνου 100%, συγκέντρωση διοξειδίου του άνθρακα όχι μεγαλύτερη από 10 mg/l, pH - 6,5-7,5. προστασία από την άμεση ηλιακή ακτινοβολία για την αποφυγή βλάβης στα έμβρυα και την εμφάνιση δυσπλασιών.

Για τον αστρικό οξύρρυγχο, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από 14 έως 25 C, σε θερμοκρασία 29 C αναστέλλεται η ανάπτυξη των εμβρύων, στους 12 C υπάρχει μεγάλος θάνατος και εμφανίζονται πολλά φρικιά.

Για την εαρινή μπελούγκα, η βέλτιστη θερμοκρασία επώασης είναι 10-15 C (επώαση σε θερμοκρασία 6-8 C οδηγεί σε 100% θάνατο και στους 17-19 C εμφανίζονται πολλές μη φυσιολογικές προνύμφες).

Σαλμονίδες.Το βέλτιστο επίπεδο οξυγόνου στη βέλτιστη θερμοκρασία για τους σολομούς είναι 100% του κορεσμού, το επίπεδο διοξειδίου δεν είναι μεγαλύτερο από 10 mg/l (για ροζ σολομό όχι περισσότερο από 15, σολομό chum όχι περισσότερο από 20 mg/l), pH - 6,5 -7,5; απόλυτο σκοτάδι κατά την επώαση των αυγών σολομού, προστασία από το άμεσο ηλιακό φως για τα αυγά του λευκού ψαριού.

Για σολομό Βαλτικής, σολομό, σολομό Ladoga, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 3-4 C. Μετά την εκκόλαψη, η βέλτιστη θερμοκρασία αυξάνεται στους 5-6 και στη συνέχεια στους 7-8 C.

Επώαση αυγών λευκού ψαριούεμφανίζεται κυρίως σε θερμοκρασία 0,1-3 C για 145-205 ημέρες, ανάλογα με τον τύπο και το θερμικό καθεστώς.

Εκκόλαψη. Η διάρκεια της εκκόλαψης δεν είναι σταθερή και εξαρτάται όχι μόνο από τη θερμοκρασία, την ανταλλαγή αερίων και άλλες συνθήκες επώασης, αλλά και από συγκεκριμένες συνθήκες (ταχύτητα ροής στη συσκευή επώασης, κραδασμούς κ.λπ.) που είναι απαραίτητες για την απελευθέρωση του ενζύμου για την εκκόλαψη εμβρύων από τα κοχύλια. Όσο χειρότερες είναι οι συνθήκες, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος εκκόλαψης.

Συνήθως, υπό κανονικές περιβαλλοντικές συνθήκες, η εκκόλαψη βιώσιμων προνυμφών από μία παρτίδα χαβιαριού ολοκληρώνεται στον οξύρρυγχο μέσα σε λίγες ώρες έως 1,5 ημέρες, στον σολομό - 3-5 ημέρες. Η στιγμή που υπάρχουν ήδη αρκετές δεκάδες προνύμφες στη συσκευή επώασης μπορεί να θεωρηθεί η αρχή της περιόδου εκκόλαψης. Συνήθως αυτό ακολουθείται από μαζική εκκόλαψη και στο τέλος της εκκόλαψης, νεκρά και παραμορφωμένα έμβρυα παραμένουν στα κελύφη της συσκευής.

Οι εκτεταμένες περίοδοι εκκόλαψης υποδηλώνουν τις περισσότερες φορές δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες και οδηγούν σε αύξηση της ποιότητας των προνυμφών και αύξηση της θνησιμότητας τους. Η παρατεταμένη εκκόλαψη είναι μεγάλη ταλαιπωρία για τον ιχθυοκαλλιεργητή, γι' αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα ακόλουθα.

Η εκκόλαψη του εμβρύου από τα αυγά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την απελευθέρωση του ενζύμου εκκόλαψης στον αδένα εκκόλαψης. Αυτό το ένζυμο εμφανίζεται στον αδένα αφού η καρδιά αρχίσει να πάλλεται και στη συνέχεια η ποσότητα του αυξάνεται γρήγορα μέχρι το τελευταίο στάδιο της εμβρυογένεσης. Σε αυτό το στάδιο, το ένζυμο απελευθερώνεται από τον αδένα στο υγρό της περιβιλιίνης, η ενζυματική δραστηριότητα του οποίου αυξάνεται απότομα και η δραστηριότητα του αδένα μειώνεται. Η αντοχή των κελυφών μειώνεται γρήγορα με την εμφάνιση του ενζύμου στο υγρό της περιβιτίνης. Κινούμενο σε εξασθενημένα κελύφη, το έμβρυο τα σπάει, μπαίνει στο νερό και γίνεται προνύμφη. Η έκκριση του ενζύμου εκκόλαψης και η μυϊκή δραστηριότητα, η οποία είναι υψίστης σημασίας για την απελευθέρωση από τις μεμβράνες, εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από εξωτερικές συνθήκες. Διεγείρονται από βελτιωμένες συνθήκες αερισμού, κίνηση του νερού και κραδασμούς. Για να εξασφαλιστεί μια φιλική εκκόλαψη, για παράδειγμα, στους οξύρρυγχους, είναι απαραίτητο: ισχυρή ροή και έντονη ανάμειξη αυγών στη συσκευή επώασης.

Ο χρόνος εκκόλαψης των προνυμφών εξαρτάται επίσης από τον σχεδιασμό της συσκευής επώασης. Έτσι, για τους οξύρρυγχους, οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για φιλική εκκόλαψη δημιουργούνται στη θερμοκοιτίδα "οξυρρύγχου", στη συσκευή του Γιούσενκο η εκκόλαψη των προνυμφών επεκτείνεται σημαντικά και ακόμη λιγότερο ευνοϊκές συνθήκες για εκκόλαψη είναι στη συσκευή επώασης δίσκου των Sadov και Kahanskaya.

ΘΕΜΑ. ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΒΑΣΕΙΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΗΣ ΠΡΟΛΑΡΦΙΚΩΝ, ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΠΡΟΝΥΜΦΩΝ ΚΑΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΝΗΠΙΔΩΝ.

Η επιλογή του εξοπλισμού ιχθυοκαλλιέργειας ανάλογα με τις οικολογικές και φυσιολογικές ιδιότητες του είδους.

Στη σύγχρονη τεχνολογική διαδικασία της εργοστασιακής αναπαραγωγής ψαριών, μετά την επώαση των αυγών, ξεκινά η επώαση των προνυμφών, η εκτροφή προνυμφών και η εκτροφή ιχθυδίων. Τέτοιος σύστημα τεχνολογίαςπροβλέπει τον πλήρη έλεγχο της ιχθυοκαλλιέργειας κατά τον σχηματισμό του ιχθυοοργανισμού, όταν συμβαίνουν σημαντικοί βιολογικοί μετασχηματισμοί του αναπτυσσόμενου οργανισμού. Για τον οξύρρυγχο και τον σολομό, για παράδειγμα, τέτοιοι μετασχηματισμοί περιλαμβάνουν το σχηματισμό ενός συστήματος οργάνων, την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, τη φυσιολογική προετοιμασία για τη ζωή στη θάλασσα.

Σε όλες τις περιπτώσεις, οι παραβιάσεις των περιβαλλοντικών συνθηκών και της τεχνολογίας αναπαραγωγής που σχετίζονται με την έλλειψη σωστών ιδεών σχετικά με ορισμένα χαρακτηριστικά της βιολογίας του εκτρεφόμενου αντικειμένου ή τη μηχανική χρήση τεχνικών, εξοπλισμού και καθεστώτος ιχθυοκαλλιέργειας, χωρίς κατανόηση της βιολογικής σημασίας, συνεπάγονται αυξημένη θνησιμότητα εκτρεφόμενων ψαριών κατά την πρώιμη οντογένεση.

Μία από τις πιο κρίσιμες περιόδους ολόκληρης της βιοτεχνικής διαδικασίας τεχνητής αναπαραγωγής ψαριών είναι η διατήρηση των προνυμφών και η εκτροφή των προνυμφών.

Οι προνύμφες που απελευθερώνονται από τα κελύφη υφίστανται μια παθητική κατάσταση στην ανάπτυξή τους, η οποία χαρακτηρίζεται από χαμηλή κινητικότητα. Κατά τη διατήρηση των προνυμφών, λαμβάνονται υπόψη τα προσαρμοστικά χαρακτηριστικά αυτής της περιόδου ανάπτυξης ενός συγκεκριμένου είδους και δημιουργούνται συνθήκες που εξασφαλίζουν τη μεγαλύτερη επιβίωση πριν από τη μετάβαση στην ενεργό σίτιση. Με τη μετάβαση στην ενεργό (εξωγενή) διατροφή, ξεκινά ο επόμενος κρίκος στη διαδικασία ιχθυοκαλλιέργειας - η εκτροφή των προνυμφών.

Το νερό ως περιβάλλον διαβίωσης έχει μια σειρά από ειδικά χαρακτηριστικά, δημιουργώντας μοναδικές συνθήκες ύπαρξης.

Η αρένα της ζωής των ψαριών είναι εξαιρετικά μεγάλη. Με κοινή επιφάνεια σφαίρα, ίσο με περίπου 510 εκατομμύρια τετραγωνικά μέτρα. km, περίπου 361 εκατομμύρια τ. km, δηλαδή το 71% της συνολικής έκτασης, καταλαμβάνεται από την επιφάνεια των ωκεανών και των θαλασσών. Επιπλέον, περίπου 2,5 εκατομμύρια τ. km, ή το 0,5% της έκτασης του πλανήτη, καταλαμβάνεται από εσωτερικά υδάτινα σώματα. Η απεραντοσύνη της αρένας ζωής καθορίζεται, επιπλέον, από τη μεγάλη κάθετη επέκτασή της. Το μέγιστο γνωστό βάθος του ωκεανού είναι περίπου 11 χιλιάδες μ. Οι ωκεανοί με βάθος μεγαλύτερο από 3 χιλιάδες μέτρα καταλαμβάνουν περίπου το 51-58% της συνολικής έκτασης των θαλάσσιων υδάτων. Επιπλέον, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα ψάρια ζουν σε περιοχές που βρίσκονται από τον ισημερινό έως τους πολικούς χώρους. βρίσκονται σε ορεινές δεξαμενές σε υψόμετρο άνω των 6 χιλιάδων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και στους ωκεανούς σε βάθος μεγαλύτερο από 10 χιλιάδες μ. Όλα αυτά δημιουργούν μια μεγάλη ποικιλία συνθηκών διαβίωσης. Ας δούμε μερικά από τα χαρακτηριστικά του υδάτινου οικοτόπου σε σχέση με τα ψάρια που τον κατοικούν.

Η κινητικότητα του υδάτινου περιβάλλοντος συνδέεται με σταθερά ρεύματα σε ποτάμια και θάλασσες, τοπικά ρεύματα σε μικρές κλειστές δεξαμενές και κάθετες κινήσεις των στρωμάτων νερού λόγω της διαφορετικής θέρμανσης τους.

Η κινητικότητα του νερού καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τις παθητικές κινήσεις των ψαριών. Έτσι, οι προνύμφες της νορβηγικής ρέγγας, που εκκολάφθηκαν στα ανοικτά των ακτών της Δυτικής Σκανδιναβίας, παρασύρονται από έναν από τους κλάδους του Gulf Stream στα βορειοανατολικά και σε 3 μήνες ταξιδεύουν κατά μήκος της ακτής για 1000 km.

Οι γόνοι πολλών σολομών εκκολάπτονται στις κεφαλές των παραποτάμων μεγάλα ποτάμια, και περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους στις θάλασσες. Η μετάβαση από τα ποτάμια στις θάλασσες πραγματοποιείται επίσης σε μεγάλο βαθμό παθητικά. μεταφέρονται στις θάλασσες από τα ρεύματα των ποταμών.

Τέλος, η κινητικότητα του νερού καθορίζει τις παθητικές κινήσεις των τροφικών αντικειμένων – πλαγκτόν, που με τη σειρά του επηρεάζει την κίνηση των ψαριών.

Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας στο υδάτινο περιβάλλον είναι πολύ μικρότερες από ό,τι στο ατμοσφαιρικό περιβάλλον. Στη συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων, το ανώτερο όριο θερμοκρασίας στο οποίο βρίσκονται τα ψάρια είναι κάτω από +30, +40° C. Είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικό κατώτερο όριοη θερμοκρασία του νερού, η οποία ακόμη και σε πολύ αλμυρά μέρη των ωκεανών δεν πέφτει κάτω από -2° C. Κατά συνέπεια, το πραγματικό εύρος θερμοκρασίας του ενδιαιτήματος των ψαριών είναι μόνο 35-45° C.

Ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτές οι σχετικά περιορισμένες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας έχουν μεγάλη σημασία στη ζωή των ψαριών. Η επίδραση της θερμοκρασίας πραγματοποιείται τόσο με άμεση επίδραση στο σώμα του ψαριού, όσο και έμμεσα, μέσω μιας αλλαγής στην ικανότητα του νερού να διαλύει τα αέρια.

Όπως γνωρίζετε, τα ψάρια ανήκουν στα λεγόμενα ψυχρόαιμα ζώα. Η θερμοκρασία του σώματός τους δεν παραμένει λίγο-πολύ σταθερή, όπως αυτή των θερμόαιμων ζώων - εξαρτάται άμεσα από τη θερμοκρασία περιβάλλον. Αυτό οφείλεται στα φυσιολογικά χαρακτηριστικά των οργανισμών, ιδιαίτερα στη φύση της διαδικασίας παραγωγής θερμότητας. Στα ψάρια, αυτή η διαδικασία είναι πολύ πιο αργή. Έτσι, ένας κυπρίνος βάρους 105 g εκπέμπει 42,5 kJ θερμότητας ανά 1 kg μάζας την ημέρα και ένα ψαρόνι βάρους 74 g εκπέμπει 1.125 kJ ανά 1 kg μάζας την ημέρα. Είναι γνωστό ότι η θερμοκρασία του περιβάλλοντος, και κατά συνέπεια η θερμοκρασία του σώματος των ψαριών, επηρεάζει σημαντικά τόσο σημαντικά βιολογικά φαινόμενα όπως η ωρίμανση των αναπαραγωγικών προϊόντων, η ανάπτυξη των αυγών και η διατροφή. Η μείωση της θερμοκρασίας του νερού προκαλεί χειμερία νάρκη σε ορισμένα ψάρια. Αυτά είναι, για παράδειγμα, σταυροειδείς κυπρίνος, κυπρίνος, οξύρρυγχος.

Η έμμεση επίδραση της θερμοκρασίας του νερού μπορεί να παρατηρηθεί ξεκάθαρα στα χαρακτηριστικά των φαινομένων ανταλλαγής αερίων στα ψάρια. Είναι γνωστό ότι η ικανότητα του νερού να διαλύει τα αέρια, και ιδιαίτερα το οξυγόνο, είναι αντιστρόφως ανάλογη της θερμοκρασίας και της αλατότητάς του.

Ταυτόχρονα, η ανάγκη των ψαριών για οξυγόνο αυξάνεται καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία του νερού. Σε σχέση με τα παραπάνω, αλλάζει και η ελάχιστη συγκέντρωση οξυγόνου κάτω από την οποία πεθαίνει το ψάρι. Για τον κυπρίνο θα είναι ίσο με: σε θερμοκρασία 1°C - 0,8 mg/l, σε θερμοκρασία 30°C - 1,3 mg/l και στους 40°C - περίπου 2,0 mg/l.

Συμπερασματικά, επισημαίνουμε ότι οι απαιτήσεις σε οξυγόνο διαφορετικών ειδών ψαριών δεν είναι ίδιες. Σε αυτή τη βάση, μπορούν να χωριστούν σε τέσσερις ομάδες: 1) που απαιτούν πολύ οξυγόνο. Οι κανονικές συνθήκες γι 'αυτούς είναι 7-11 cm 3 οξυγόνου ανά λίτρο: καστανή πέστροφα (Salmo trutta), ψαρονέφρι (Phoxinus phoxinus), Λοχίδα (Nemachilus barbatulus). 2) που απαιτούν πολύ οξυγόνο - 5-7 cm 3 ανά λίτρο: γκριζάρισμα (Thymallus thymallus), λίπος (Leuciscus cephalus), κουκούτσι (Gobio gobio). 3) κατανάλωση σχετικά μικρής ποσότητας οξυγόνου - περίπου 4 cm 3 ανά λίτρο: κατσαρίδα (Rutilus rutilus), πέρκα (Perea fluviatilis), ροφός (Acerina cernua). 4) μπορεί να αντέξει τον πολύ χαμηλό κορεσμό του νερού με οξυγόνο και να ζει ακόμη και σε 1/2 cm 3 οξυγόνου ανά λίτρο: κυπρίνος, τάνγκος, κυπρίνος.

Ο σχηματισμός πάγου σε υδάτινα σώματα έχει μεγάλη σημασία στη ζωή των ψαριών. Το κάλυμμα πάγου σε κάποιο βαθμό απομονώνει τα υποκείμενα στρώματα νερού από χαμηλές θερμοκρασίεςαέρα και έτσι εμποδίζει τη δεξαμενή να παγώσει στον πυθμένα. Αυτό δίνει τη δυνατότητα στα ψάρια να εξαπλωθούν σε περιοχές με πολύ χαμηλές θερμοκρασίες χειμώνα. Αυτή είναι η θετική τιμή της παγοκάλυψης.

Η παγοκάλυψη παίζει επίσης αρνητικό ρόλο στη ζωή των ψαριών. Αυτό αντανακλάται στο σκουρόχρωμο αποτέλεσμα του, το οποίο επιβραδύνει ή και σχεδόν σταματάει τις διαδικασίες ζωής πολλών υδρόβιων οργανισμών που έχουν άμεσα ή έμμεσα θρεπτική σημασία για τα ψάρια. Πρώτα απ 'όλα, αυτό αφορά τα πράσινα φύκια και τα ανώτερα φυτά, τα οποία τρέφονται εν μέρει με τα ίδια τα ψάρια και με εκείνα τα ασπόνδυλα ζώα που τρώνε τα ψάρια.

Το κάλυμμα πάγου μειώνει εξαιρετικά απότομα την πιθανότητα αναπλήρωσης του νερού με οξυγόνο από τον αέρα. Σε πολλές δεξαμενές το χειμώνα, ως αποτέλεσμα σήψης διεργασιών, το οξυγόνο που διαλύεται στο νερό χάνεται εντελώς. Εμφανίζεται ένα φαινόμενο γνωστό ως θάνατος υδάτινων σωμάτων. Στη χώρα μας είναι ευρέως διαδεδομένο και παρατηρείται σε λεκάνες που η αποστραγγιστική περιοχή τους συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με έλη (συνήθως τύρφη). Μεγάλοι απολογισμοί νεκρών παρατηρήθηκαν στη λεκάνη του Ob. Τα νερά των βάλτων που τροφοδοτούν τα ποτάμια εδώ είναι πλούσια σε χουμικά οξέα και σιδηρούχες ενώσεις. Αυτά τα τελευταία, όταν οξειδωθούν, αφαιρούν το οξυγόνο που είναι διαλυμένο σε αυτό από το νερό. Είναι αδύνατο να το αντικαταστήσετε από τον αέρα λόγω της συνεχούς κάλυψης του πάγου.

Από τα ποτάμια της τεράστιας επικράτειας της Δυτικής Σιβηρίας, τα ψάρια αρχίζουν να κατεβαίνουν στο Ob τον Δεκέμβριο και, ακολουθώντας το προς τα κάτω, φτάνουν στον κόλπο Ob τον Μάρτιο. Την άνοιξη, καθώς λιώνουν οι πάγοι, το ψάρι ανασηκώνεται (το λεγόμενο fish run). Θάνατοι παρατηρούνται και στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας. Οδηγούν στο θάνατο επιτυχημένος αγώναςκατασκευάζοντας τρύπες πάγου ή αυξάνοντας τη ροή μιας λίμνης ή λίμνης. Τα αγροκτήματα λιμνών με υψηλό τεχνικό εξοπλισμό χρησιμοποιούν συμπιεστές που αντλούν νερό με οξυγόνο. Μία από τις μεθόδους ψαρέματος βασίζεται στην προσέγγιση των ψαριών σε τρύπες πάγου ή σε θερμαινόμενες τάφρους που έχουν κατασκευαστεί ειδικά στις όχθες της λίμνης. Είναι περίεργο ότι η εγκατάσταση κάστορων και μοσχοβολιστών σε ορισμένες δεξαμενές που υπόκεινται σε θάνατο αποδυνάμωσε αυτό το φαινόμενο, καθώς η ανταλλαγή αερίων μεταξύ των δεξαμενών και της ατμόσφαιρας διευκολύνεται μέσω των λαγούμια, των καλύβων και άλλων δομών αυτών των ζώων.

Η ηχοαγωγιμότητα του νερού είναι πολύ υψηλή. Αυτή η περίσταση χρησιμοποιείται ευρέως από τα ψάρια, μεταξύ των οποίων η ηχητική σηματοδότηση είναι ευρέως ανεπτυγμένη. Παρέχει πληροφορίες τόσο μεταξύ ατόμων ενός είδους όσο και σήματα για την παρουσία ατόμων άλλου είδους. Είναι πιθανό οι ήχοι που κάνουν τα ψάρια να έχουν σημασία ηχοεντοπισμού.

Οικολογικές ομάδες ψαριών

Θαλασσινό ψάρι

Αυτή είναι η μεγαλύτερη ομάδα ειδών που περνούν ολόκληρη τη ζωή τους σε αλμυρό θαλασσινό νερό. Κατοικούν σε διάφορους ορίζοντες και τέτοιες ομάδες πρέπει να διακρίνονται σε αυτή τη βάση.

1. Πελαγικό ψάρι. Ζουν στη στήλη του νερού, στην οποία κινούνται ευρέως αναζητώντας τροφή και μέρη κατάλληλα για αναπαραγωγή. Η συντριπτική πλειοψηφία είναι ενεργοί κολυμβητές και έχουν επιμήκη σώματα σε σχήμα ατράκτου. όπως, για παράδειγμα, καρχαρίες, σαρδέλες, σκουμπρί. Λίγα, όπως το ηλιόψαρο, κινούνται σε μεγάλο βαθμό παθητικά με ρεύματα νερού.

2. Ψάρια παραλιακού βυθού. Ζουν στα κάτω στρώματα του νερού ή στον πυθμένα. Εδώ βρίσκουν τροφή, γεννούν και γλιτώνουν από τη δίωξη. Κατανέμεται σε διάφορα βάθη, από ρηχά νερά (ακτίνες, μερικοί χυλώνες, γόβιοι) έως σημαντικά βάθη (χίμαιρες).

Η ικανότητα κολύμβησης είναι χειρότερη από αυτή των ειδών της προηγούμενης ομάδας. Πολλοί έχουν μια ποικιλία συσκευών για παθητική προστασία με τη μορφή αγκάθια, αγκάθια (μερικά τσούχτρες, γκόμπι) και ένα παχύ εξωτερικό κέλυφος (σώμα).

3. Αβυσσαλέο ψάρι. Μια μικρή ομάδα που κατοικεί σε βαθιά νερά (κάτω από 200 m) μέρη των θαλασσών και των ωκεανών. Οι συνθήκες ύπαρξής τους είναι εξαιρετικά ιδιόμορφες και γενικά δυσμενείς. Αυτό οφείλεται στην απουσία φωτός σε μεγάλα βάθη, στις χαμηλές θερμοκρασίες (όχι υψηλότερες από +4 ° C, πιο συχνά περίπου 0 ° C), στην τεράστια πίεση, στην υψηλότερη αλατότητα του νερού και στην απουσία φυτικών οργανισμών. Τα αβυσσαλέα ψάρια στερούνται εν μέρει μάτια, ενώ άλλα, αντίθετα, έχουν τεράστια τηλεσκοπικά μάτια. μερικά έχουν φωτεινά όργανα που διευκολύνουν την αναζήτηση τροφής. Λόγω της έλλειψης φυτών, όλα τα αβυσσαλέα ψάρια είναι σαρκοφάγα. είναι είτε αρπακτικά είτε πτωματοφάγοι.

Ψάρι γλυκού νερού

Τα ψάρια του γλυκού νερού ζουν μόνο σε γλυκά νερά, από τα οποία δεν πηγαίνουν καν στις αλμυρές προκαταβολικές περιοχές των θαλασσών. Ανάλογα με τον τύπο της δεξαμενής, τα ψάρια του γλυκού νερού χωρίζονται στις ακόλουθες ομάδες:

1. Ψάρια λιμνασμένων νερών ζουν σε λίμνες και λιμνούλες (σταυροειδές κυπρίνος, τένγκο, λίγο ασπρόψαρο).

2. Γενικά ψάρι γλυκού νερούκατοικούν σε όρθια και ρέοντα νερά (λούτσοι, πέρκα).

3. Ψάρια των νερών που ρέουν. Ως παράδειγμα, μπορούμε να αναφέρουμε την πέστροφα και τον ασπ.

Μεταναστευτικά ψάρια

Μεταναστευτικά ψάρια ανάλογα με το στάδιο κύκλος ζωήςΖουν είτε στις θάλασσες είτε στα ποτάμια. Σχεδόν όλα τα μεταναστευτικά ψάρια περνούν την περίοδο ανάπτυξης και ωρίμανσης των αναπαραγωγικών προϊόντων στη θάλασσα και πηγαίνουν στα ποτάμια για να γεννήσουν. Αυτά περιλαμβάνουν πολλούς σολομούς (σολομός chum, ροζ σολομός, σολομός), οξύρρυγχος (οξυρρύγχος, μπελούγκα) και μερικές ρέγγες. Ως αντίθετο παράδειγμα, θα πρέπει να αναφέρουμε τα ποτάμια χέλια (ευρωπαϊκά και αμερικανικά), τα οποία αναπαράγονται στη θάλασσα (Ατλαντικός Ωκεανός) και περνούν την περίοδο προετοιμασίας για ωοτοκία σε ποτάμια.

Τα ψάρια αυτής της ομάδας συχνά πραγματοποιούν πολύ μεγάλες μεταναστεύσεις 1000 χιλιομέτρων ή περισσότερο. Λοιπόν, σολομός από το βόρειο τμήμα Ειρηνικός ωκεανόςεισέρχεται στο Amur, κατά μήκος του οποίου υψώνεται (μερικά κοπάδια) πάνω από το Khabarovsk. Ευρωπαϊκό χέλι από τα βόρεια ποτάμια Η Ευρώπη έρχεταινα αναπαράγεται στη Θάλασσα των Σαργασσών, δηλαδή στο δυτικό τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού.

Ημι-ανάδρομο ψάρι

Τα ημιανάδρομα ψάρια ζουν σε προκαταβολικά αφαλατωμένα σημεία των θαλασσών και για αναπαραγωγή και σε ορισμένες περιπτώσεις για διαχείμαση εισέρχονται σε ποτάμια. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα αληθινά μεταναστευτικά ψάρια, δεν ανεβαίνουν ψηλά στα ποτάμια. Αυτά είναι η κατσαρίδα, η τσιπούρα, ο κυπρίνος και το γατόψαρο. Αυτά τα ψάρια μπορούν μερικές φορές να ζήσουν και να εγκατασταθούν σε γλυκά νερά. Η ομάδα των ημι-ανάδρομων ψαριών είναι η λιγότερο φυσική.

Σχήμα σώματος ορισμένων ομάδων ψαριών

Λόγω της εξαιρετικής ποικιλομορφίας των συνθηκών διαβίωσης εμφάνισηΤα ψάρια είναι επίσης εξαιρετικά διαφορετικά. Τα περισσότερα από τα είδη που κατοικούν ανοιχτοί χώροιυδάτινα σώματα, έχουν σώμα σε σχήμα ατράκτου, συχνά κάπως πλευρικά συμπιεσμένο. Αυτοί είναι καλοί κολυμβητές, καθώς η ταχύτητα κολύμβησης σε αυτές τις συνθήκες είναι απαραίτητη τόσο για τα αρπακτικά ψάρια όταν πιάνουν θήραμα όσο και για ειρηνικά ψάριααναγκάστηκε να φύγει από πολυάριθμα αρπακτικά. Τέτοιοι είναι οι καρχαρίες, ο σολομός, η ρέγγα. Το κύριο όργανό τους προς τα εμπρός είναι το ουραίο πτερύγιο.

Μεταξύ των ψαριών που ζουν σε ανοιχτά μέρη υδάτινων σωμάτων, τα λεγόμενα πλαγκτονικά ψάρια είναι σχετικά λίγα. Ζουν στη στήλη του νερού, αλλά συχνά κινούνται παθητικά μαζί με τα ρεύματα. Εξωτερικά, τα περισσότερα από αυτά διακρίνονται από ένα κοντό αλλά πολύ διογκωμένο σώμα, μερικές φορές σχεδόν σφαιρικό. Τα πτερύγια είναι πολύ κακώς αναπτυγμένα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν το σκαντζόχοιρο (Diodon) και το melanocetus (Melanocetus). Το φεγγαρόψαρο (Mola mola) έχει πολύ ψηλό σώμα, πλευρικά συμπιεσμένο. Δεν έχει ουραία ή κοιλιακά πτερύγια. Το φουσκωμένο ψάρι (Spheroides), αφού γεμίσει τα έντερά του με αέρα, γίνεται σχεδόν σφαιρικό και επιπλέει με την κοιλιά προς τα πάνω στο ρεύμα.

Τα ψάρια του βυθού είναι πολύ πιο πολυάριθμα και διαφορετικά. Τα είδη βαθέων υδάτων έχουν συχνά σχήμα σταγόνας, στο οποίο το ψάρι έχει μεγάλο κεφάλι και σώμα που σταδιακά γίνεται πιο λεπτό προς την ουρά. Πρόκειται για τη μακριά ουρά (Macrurus norvegicus) και τη χίμαιρα (Chimaera monstrosa) από χόνδρινο ψάρι. Κοντά σε σχήμα σώματος σε αυτά είναι ο μπακαλιάρος και το χέλι, που ζουν στα κάτω στρώματα, μερικές φορές σε σημαντικά βάθη. Ο δεύτερος τύπος βενθικών ψαριών βαθέων υδάτων είναι τα ψάρια, πεπλατυσμένα στη ραχιαία-κοιλιακή κατεύθυνση, και τα λάχανα, πεπλατυσμένα πλευρικά. Πρόκειται για καθιστικά ψάρια που τρέφονται και με ζώα που κινούνται αργά. Μεταξύ των ψαριών του βυθού υπάρχουν είδη που έχουν φιδίσιο σώμα - χέλια, πιπιόψαρα και λιμνοθάλασσες. Ζουν ανάμεσα σε πυκνότητες υδρόβιας βλάστησης και η κίνησή τους είναι παρόμοια με την κίνηση των φιδιών. Τέλος, ας αναφέρουμε τα ιδιόμορφα σώματα (Ostracion), το σώμα των οποίων είναι κλεισμένο σε ένα οστέινο κέλυφος που προστατεύει τα ψάρια από τις βλαβερές συνέπειες του σερφ.

Κύκλος ζωής των ψαριών, μετανάστευση

Όπως όλα τα έμβια όντα, τα ψάρια σε διαφορετικά στάδια της ζωής τους χρειάζονται διάφορες συνθήκεςπεριβάλλον. Έτσι, οι απαραίτητες συνθήκες για την ωοτοκία διαφέρουν από τις συνθήκες που εξασφαλίζουν την καλύτερη σίτιση των ψαριών, χρειάζονται μοναδικές συνθήκες για το χειμώνα κ.λπ. Όλα αυτά οδηγούν στο γεγονός ότι αναζητώντας συνθήκες κατάλληλες για κάθε δεδομένη λειτουργία ζωής, τα ψάρια παράγουν περισσότερα ή λιγότερο σημαντικές κινήσεις. Σε είδη που κατοικούν μικρά κλειστά υδάτινα σώματα (λίμνες, λίμνες) ή ποτάμια, οι μετακινήσεις είναι σε ασήμαντη κλίμακα, αν και σε αυτή την περίπτωση εξακολουθούν να εκφράζονται αρκετά καθαρά. Στα θαλάσσια ψάρια και ιδιαίτερα στα αποδημητικά ψάρια, οι μεταναστεύσεις είναι πιο ανεπτυγμένες.

Οι μεταναστεύσεις ωοτοκίας των αποδημητικών ψαριών είναι οι πιο περίπλοκες και ποικίλες. συνδέονται με τη μετάβαση από θάλασσες σε ποταμούς (πιο συχνά) ή, αντίθετα, από ποτάμια σε θάλασσες (λιγότερο συχνά).

Η μετάβαση για αναπαραγωγή από τις θάλασσες στα ποτάμια (ανάδρομες μεταναστεύσεις) είναι χαρακτηριστική για πολλούς σολομούς, οξύρρυγχους, μερικές ρέγγες και κυπρίνους. Υπάρχουν σημαντικά λιγότερα είδη που τρέφονται στα ποτάμια και πηγαίνουν στις θάλασσες για να γεννήσουν. Τέτοιες μετακινήσεις ονομάζονται καταδρομικές μεταναστεύσεις. Είναι χαρακτηριστικά της ακμής. Τέλος, και πολλά καθαρά θαλάσσιο ψάριΣε σχέση με την ωοτοκία, κάνουν μεγάλες κινήσεις, μετακινούμενοι από την ανοιχτή θάλασσα προς τις ακτές ή, αντίθετα, από τις παράκτιες περιοχές προς τα βάθη της θάλασσας. Αυτά περιλαμβάνουν θαλάσσια ρέγγα, μπακαλιάρο, εγκλεφίνο κ.λπ.

Το μήκος της διαδρομής μετανάστευσης ωοτοκίας ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τον τύπο των ψαριών και τις συνθήκες των υδάτινων σωμάτων που κατοικούν. Έτσι, είδη ημι-ανάδρομων κυπρινών στο βόρειο τμήμα της Κασπίας Θάλασσας ανεβαίνουν στα ποτάμια μόνο μερικές δεκάδες χιλιόμετρα.

Πολλοί σολομοί κάνουν τεράστιες μεταναστεύσεις. Για τον σολομό της Άπω Ανατολής - τον σολομό chum - η διαδρομή μετανάστευσης σε ορισμένα μέρη φτάνει τα δύο χιλιάδες χιλιόμετρα ή περισσότερα, και για τον σολομό sockeye (Oncorhynchus nerka) - περίπου 4 χιλιάδες χιλιόμετρα.

Ο σολομός υψώνεται κατά μήκος του Pechora μέχρι το ανώτερο τμήμα του. Το ευρωπαϊκό ποτάμιο χέλι, το οποίο αναπαράγεται στο δυτικό τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού, διανύει πολλές χιλιάδες χιλιόμετρα στο δρόμο του προς τις περιοχές αναπαραγωγής του.

Το μήκος της διαδρομής μετανάστευσης εξαρτάται από το πόσο προσαρμοσμένα είναι τα ψάρια στις συνθήκες στις οποίες μπορεί να πραγματοποιηθεί η ωοτοκία και, σε σχέση με αυτό, από το πόσο μακριά από τις περιοχές τροφοδοσίας βρίσκονται οι κατάλληλες για ωοτοκία μέρη.

Ο χρόνος των μεταναστεύσεων ωοτοκίας για τα ψάρια γενικά δεν μπορεί να καθοριστεί τόσο ρητά όσο, για παράδειγμα, ο χρόνος μετανάστευσης των πτηνών στις περιοχές φωλεοποίησης. Αυτό οφείλεται, πρώτον, στο γεγονός ότι ο χρόνος ωοτοκίας στα ψάρια είναι πολύ διαφορετικός. κατα δευτερον, δεν είναι λίγες οι περιπτώσεις που τα ψάρια πλησιάζουν τις περιοχές ωοτοκίας σχεδόν έξι μήνες πριν την ωοτοκία. Για παράδειγμα, ο σολομός της Λευκής Θάλασσας εισέρχεται στα ποτάμια δύο φορές. Το φθινόπωρο φτάνουν άτομα με σχετικά υπανάπτυκτα αναπαραγωγικά προϊόντα. Διαχειμάζουν στο ποτάμι και αναπαράγονται την επόμενη χρονιά. Μαζί με αυτό, υπάρχει μια άλλη βιολογική φυλή σολομού της Λευκής Θάλασσας, η οποία εισέρχεται στα ποτάμια το καλοκαίρι - τα αναπαραγωγικά προϊόντα αυτών των ατόμων είναι καλά ανεπτυγμένα και γεννούν την ίδια χρονιά. Ο σολομός Chum έχει επίσης δύο σειρές ωοτοκίας. Ο "καλοκαιρινός" σολομός chum εισέρχεται στο Amur τον Ιούνιο - Ιούλιο, ο "φθινοπωρινός" σολομός chum - τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο. Σε αντίθεση με τον σολομό, και οι δύο βιολογικές φυλές του σολομού chum γεννιούνται τη χρονιά που εισέρχονται στον ποταμό. Η Vobla εισέρχεται στα ποτάμια για να γεννήσει την άνοιξη· μερικά λευκά ψάρια, αντίθετα, μεταναστεύουν στις περιοχές αναπαραγωγής τους μόνο το φθινόπωρο.

Ακολουθούν γενικευμένες περιγραφές των μεταναστεύσεων ωοτοκίας ορισμένων ειδών ψαριών.

Η νορβηγική θαλάσσια ρέγγα τρέφεται πριν αναπαραχθεί πολύ στα βορειοδυτικά της Σκανδιναβίας, στα ανοιχτά των Νήσων Φερόε, ακόμη και στα νερά ανοιχτά του Spitsbergen. Στο τέλος του χειμώνα, τα κοπάδια ρέγγας αρχίζουν να κινούνται προς τις ακτές της Νορβηγίας, στις οποίες φτάνουν τον Φεβρουάριο-Μάρτιο. Η ωοτοκία εμφανίζεται σε φιόρδ κοντά στην ακτή σε ρηχά μέρη. Βαρύ χαβιάρι, σαρωμένο από ψάρια, κατακάθεται σε τεράστιες ποσότητες στον πυθμένα και κολλάει σε φύκια και πέτρες. Οι εκκολαφθείσες προνύμφες παραμένουν μόνο εν μέρει στα φιόρδ. μια μεγάλη μάζα από αυτά παρασύρεται από το North Cape Current (ο βορειοανατολικός κλάδος του Gulf Stream) κατά μήκος της ακτής της Σκανδιναβίας προς τα βόρεια. Οι προνύμφες συχνά ξεκινούν μια τέτοια παθητική μετανάστευση όταν είναι ακόμη πολύ μικρές. Νεαρή ηλικίαόταν διατηρούν ένα σάκο κρόκου. Τρεις με τέσσερις μήνες πριν από τα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου, διανύουν 1000 - 1200 χλμ. και φτάνουν στις ακτές του Finnmarken.

Οι νεαρές ρέγγες επιστρέφουν ενεργά, αλλά πολύ πιο αργά - σε διάστημα τεσσάρων έως πέντε ετών. Μετακινούνται νότια σταδιακά κάθε χρόνο, άλλοτε πλησιάζοντας τις ακτές, άλλοτε βγαίνοντας στην ανοιχτή θάλασσα. Σε ηλικία τεσσάρων ή πέντε ετών, η ρέγγα γίνεται σεξουαλικά ώριμη και μέχρι αυτή τη στιγμή φτάνει στην περιοχή ωοτοκίας - τον τόπο όπου γεννήθηκε. Αυτό τελειώνει το πρώτο, «νεανικό» στάδιο της ζωής της - την περίοδο ενός μεγάλου ταξιδιού προς τα βόρεια.

Η δεύτερη περίοδος, η περίοδος ωριμότητας, συνδέεται με ετήσιες μεταναστεύσεις από τις περιοχές τροφής στις περιοχές αναπαραγωγής και πίσω.

Σύμφωνα με μια άλλη υπόθεση, τα μεταναστευτικά ψάρια ήταν αρχικά θαλάσσια ψάρια και η είσοδός τους στα ποτάμια ήταν ένα δευτερεύον φαινόμενο που σχετίζεται με την έντονη αφαλάτωση των θαλασσών κατά το λιώσιμο των παγετώνων, που με τη σειρά του επέτρεψε στα ψάρια να προσαρμοστούν ευκολότερα στη ζωή σε γλυκό νερό. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο μεταναστευτικός σολομός αλλάζει τα ενδιαιτήματά του ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της βιολογικής του κατάστασης. Τα ενήλικα ψάρια κατοικούν σε τεράστιες εκτάσεις θαλασσών πλούσιες σε τροφή. Τα μικρά τους εκκολάπτονται σε στενά γλυκά νερά (πάνω ρεύματα ποταμών), όπου θα ήταν αδύνατο να υπάρξει ολόκληρη η μάζα των ψαριών που καλλιεργούνται λόγω του ίδιου του περιορισμένου χώρου και λόγω έλλειψης τροφής. Ωστόσο, οι συνθήκες εδώ είναι πιο ευνοϊκές για την εκκόλαψη ιχθύων παρά στη θάλασσα. Αυτό οφείλεται στο καθαρό, πλούσιο σε οξυγόνο νερό, στη δυνατότητα ενταφιασμού των αυγών στο έδαφος του πυθμένα και στη δυνατότητα επιτυχούς ανάπτυξής τους σε πορώδες έδαφος. Όλα αυτά είναι τόσο ευνοϊκά για την επιτυχία της αναπαραγωγής που ο αριθμός των αυγών που διασφαλίζουν τη διατήρηση του είδους φτάνει, για παράδειγμα, μόνο 1100-1800 αυγά σε ροζ σολομό.

Οι μεταναστεύσεις διατροφής σε μια ή την άλλη κλίμακα είναι χαρακτηριστικές σχεδόν όλων των ψαριών. Φυσικά, σε μικρές κλειστές δεξαμενές, οι μετακινήσεις των ψαριών για αναζήτηση τροφής είναι πολύ περιορισμένες και εξωτερικά διαφέρουν έντονα από τις μακρές και μαζικές περιπλανήσεις που παρατηρούνται στα θαλάσσια ή μεταναστευτικά ψάρια.

Η φύση των μεταναστεύσεων τροφής με μια γενική έννοια είναι αρκετά κατανοητή, δεδομένου ότι κατά την περίοδο ωοτοκίας τα ψάρια επιλέγουν πολύ συγκεκριμένες περιβαλλοντικές συνθήκες, οι οποίες, κατά κανόνα, δεν έχουν μεγάλη αξία από άποψη τροφής. Ας θυμηθούμε, για παράδειγμα, ότι ο σολομός και ο οξύρρυγχος γεννιούνται σε ποτάμια με τις διατροφικές τους δυνατότητες να είναι πολύ περιορισμένες για τις τεράστιες μάζες των ψαριών που επισκέπτονται. Αυτή η περίσταση και μόνο θα πρέπει να κάνει τα ψάρια να μετακινηθούν μετά την ωοτοκία. Επιπλέον, τα περισσότερα ψάρια σταματούν να τρέφονται κατά την αναπαραγωγή, και ως εκ τούτου, μετά την ωοτοκία, η ανάγκη για τροφή αυξάνεται απότομα. Με τη σειρά του, αυτό αναγκάζει τα ψάρια να αναζητήσουν περιοχές με ιδιαίτερα ευνοϊκές ευκαιρίες σίτισης, γεγονός που ενισχύει τις κινήσεις τους. Υπάρχουν πολλά παραδείγματα μετανάστευσης τροφοδοσίας μεταξύ διαφόρων βιολογικών ομάδων ψαριών.

Ο ευρωπαϊκός σολομός - σολομός, σε αντίθεση με τον συγγενή του στον Ειρηνικό - τον σολομό chum, δεν πεθαίνει εντελώς μετά την ωοτοκία, και οι μετακινήσεις των ωοτοκίας στο ποτάμι θα πρέπει να θεωρούνται ως τροφοδοτικές μεταναστεύσεις. Αλλά ακόμη και αφού τα ψάρια πάνε στη θάλασσα, πραγματοποιούν μαζικές τακτικές μεταναστεύσεις αναζητώντας μέρη ιδιαίτερα πλούσια σε τροφή.

Έτσι, ο αστρικός οξύρρυγχος της Κασπίας, που αναδύεται από το Kura μετά την ωοτοκία, διασχίζει την Κασπία Θάλασσα και τρέφεται κυρίως από την ανατολική ακτή της Κασπίας Θάλασσας. Ο νεαρός σολομός chum, που μεταναστεύει στο Amur την επόμενη άνοιξη (μετά την ωοτοκία), πηγαίνει στις ακτές των Ιαπωνικών νησιών για να παχυνθεί.

Όχι μόνο τα ανάδρομα ψάρια, αλλά και τα θαλάσσια ψάρια δείχνουν παραδείγματα σαφώς καθορισμένων μεταναστεύσεων διατροφής. Η νορβηγική ρέγγα, που αναπαράγεται στα ρηχά της νοτιοδυτικής ακτής της Σκανδιναβίας, δεν παραμένει στη θέση της μετά την ωοτοκία, αλλά μετακινείται μαζικά προς τα βόρεια και τα βορειοδυτικά, προς τα νησιά Φερόε και ακόμη και στη Θάλασσα της Γροιλανδίας. Εδώ, στα σύνορα μεταξύ των θερμών νερών του Ρεύματος του Κόλπου και των κρύων νερών της αρκτικής λεκάνης, αναπτύσσεται ιδιαίτερα πλούσιο πλαγκτόν, από το οποίο τρέφονται τα αδυνατισμένα ψάρια. Είναι αξιοπερίεργο ότι ταυτόχρονα με τη μετανάστευση της ρέγγας προς τα βόρεια, ο καρχαρίας ρέγγας (Lanina cornubica) μεταναστεύει επίσης προς την ίδια κατεύθυνση.

Ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού μεταναστεύει ευρέως προς αναζήτηση τροφής. Ένας από τους κύριους τόπους ωοτοκίας του είναι τα ρηχά (όχθες) στα νησιά Lofoten. Μετά την αναπαραγωγή, ο μπακαλιάρος γίνεται εξαιρετικά αδηφάγος και αναζητώντας τροφή, μεγάλα σχολεία του κατευθύνονται εν μέρει κατά μήκος της ακτής της Σκανδιναβίας στα βορειοανατολικά και ανατολικότερα μέσω της Θάλασσας Μπάρεντς στο νησί Kolguev και στη Novaya Zemlya, εν μέρει προς τα βόρεια. Bear Island και πιο πέρα ​​στο Spitsbergen. Αυτή η μετανάστευση έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για εμάς, καθώς η αλιεία μπακαλιάρου στην περιοχή του Μούρμανσκ και στα ρηχά νερά Kaninsko-Kolguevsky βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στα αλιεύματα των σχολείων που μεταναστεύουν και ταΐζουν. Κατά τη μετανάστευση, ο μπακαλιάρος προσκολλάται στα θερμά ρεύματα του ρεύματος του Βόρειου Ακρωτηρίου, μέσω του οποίου, σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, διεισδύει μέσω της Πύλης Kara και του Yugorsky Shar ακόμη και στη Θάλασσα του Καρά. Μεγαλύτερη ποσότηταΟ μπακαλιάρος στη Θάλασσα του Μπάρεντς συσσωρεύεται τον Αύγουστο, αλλά ήδη τον Σεπτέμβριο αρχίζει η αντίστροφη κίνησή του και μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου μεγάλος μπακαλιάρος που προέρχεται από τις ακτές της Νορβηγίας εξαφανίζεται από τα νερά μας. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η θερμοκρασία του νερού πέφτει απότομα και γίνεται δυσμενής τόσο για τα ίδια τα ψάρια όσο και για τα ζώα που τα σερβίρουν ως τροφή. Ο μπακαλιάρος, έχοντας τραφεί και συσσωρεύσει λίπος στο συκώτι, αρχίζει να επιστρέφει προς τα νοτιοδυτικά, καθοδηγούμενος από τη θερμοκρασία του νερού, η οποία χρησιμεύει ως καλό σημείο αναφοράς - ερεθιστικό κατά τις μεταναστεύσεις.

Το μήκος της μονόδρομης διαδρομής που ακολουθεί ο μπακαλιάρος κατά τις περιγραφόμενες μεταναστεύσεις είναι 1-2 χιλιάδες χιλιόμετρα. Τα ψάρια κινούνται με ταχύτητα 4-11 ναυτικών μιλίων την ημέρα.

Παράλληλα με τις οριζόντιες μεταναστεύσεις, είναι γνωστές περιπτώσεις κατακόρυφων μετακινήσεων θαλάσσιων ψαριών προς αναζήτηση τροφής. Το σκουμπρί ανεβαίνει στα επιφανειακά στρώματα του νερού όταν παρατηρείται εδώ η πλουσιότερη ανάπτυξη πλαγκτόν. Όταν το πλαγκτόν βυθίζεται σε βαθύτερα στρώματα, το σκουμπρί βυθίζεται επίσης εκεί.

Χειμερινές μεταναστεύσεις. Όταν οι θερμοκρασίες του νερού πέφτουν το χειμώνα, πολλά είδη ψαριών αδρανούν ή ακόμα και πέφτουν σε κατάσταση ταραχής. Στην περίπτωση αυτή συνήθως δεν παραμένουν σε χώρους τροφοδοσίας, αλλά συγκεντρώνονται σε περιορισμένους χώρους όπου οι συνθήκες της τοπογραφίας, του πυθμένα, του εδάφους και της θερμοκρασίας είναι ευνοϊκές για το χειμώνα. Έτσι, ο κυπρίνος, η τσιπούρα, η πέρκα λούτσων μεταναστεύουν στα χαμηλότερα σημεία του Βόλγα, των Ουραλίων, του Κούρα και άλλων μεγάλα ποτάμια, όπου, συσσωρευόμενοι σε τεράστιες ποσότητες, βρίσκονται σε λάκκους. Η διαχείμαση των οξύρρυγχων σε λάκκους στον ποταμό Ουράλιο είναι γνωστή από παλιά. Το καλοκαίρι, τα λάστιχα του Ειρηνικού μας διανέμονται σε όλο τον κόλπο του Μεγάλου Πέτρου, όπου δεν σχηματίζουν μεγάλες συγκεντρώσεις. Το φθινόπωρο, καθώς πέφτει η θερμοκρασία του νερού, αυτά τα ψάρια απομακρύνονται από τις ακτές στα βάθη και μαζεύονται σε λίγα σημεία.
Ο φυσικός λόγος που προκαλεί ένα είδος χειμερίας νάρκη στα ψάρια είναι η μείωση της θερμοκρασίας του νερού. Σε κατάσταση αδρανοποίησης, τα ψάρια βρίσκονται ακίνητα στον πυθμένα, συχνά σε εσοχές του βυθού - κοιλώματα, όπου συχνά συσσωρεύονται σε τεράστιους αριθμούς. Σε πολλά είδη, η επιφάνεια του σώματος αυτή τη στιγμή καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα βλέννας, η οποία σε κάποιο βαθμό μονώνει τα ψάρια από αρνητική δράσηχαμηλές θερμοκρασίες. Ο μεταβολισμός των ψαριών που διαχειμάζουν με αυτόν τον τρόπο είναι εξαιρετικά μειωμένος. Μερικά ψάρια, όπως ο σταυροειδές κυπρίνος, περνούν τον χειμώνα θάβοντας τον εαυτό τους στη λάσπη. Υπάρχουν περιπτώσεις που παγώνουν σε λάσπη και ξεχειμωνιάζουν επιτυχώς αν δεν είναι παγωμένοι οι «χυμοί» του σώματός τους. Τα πειράματα έχουν δείξει ότι ο πάγος μπορεί να περιβάλλει ολόκληρο το σώμα ενός ψαριού, αλλά οι εσωτερικοί «χυμοί» παραμένουν μη παγωμένοι και έχουν θερμοκρασία έως -0,2, -0,3 ° C.

Οι χειμερινές μεταναστεύσεις δεν τελειώνουν πάντα με τα ψάρια να πέφτουν σε κατάσταση ταραχής. Έτσι, ο γαύρος του Αζόφ, αφού τελειώσει την περίοδο τροφοδοσίας του, φεύγει από τη θάλασσα του Αζόφ για τη Μαύρη Θάλασσα για το χειμώνα. Αυτό οφείλεται προφανώς στις δυσμενείς συνθήκες θερμοκρασίας και οξυγόνου που προκύπτουν στην Αζοφική Θάλασσα το χειμώνα λόγω της εμφάνισης παγοκάλυψης και της ισχυρής ψύξης του νερού αυτής της ρηχής δεξαμενής.

Ορισμένα από τα παραπάνω παραδείγματα δείχνουν ότι ο κύκλος ζωής των ψαριών αποτελείται από διάφορα στάδια διαδοχικής αντικατάστασης μεταξύ τους: ωρίμανση, αναπαραγωγή, σίτιση, διαχείμαση. Κατά τη διάρκεια κάθε σταδίου του κύκλου ζωής, τα ψάρια χρειάζονται διαφορετικές ειδικές περιβαλλοντικές συνθήκες, τις οποίες βρίσκουν σε διαφορετικά, συχνά μακριά σημεία στη δεξαμενή και μερικές φορές σε διαφορετικές δεξαμενές. Ο βαθμός ανάπτυξης της μετανάστευσης ποικίλλει μεταξύ των διαφόρων ειδών ψαριών. Η μεγαλύτερη ανάπτυξη της μετανάστευσης εμφανίζεται στα αποδημητικά ψάρια και στα ψάρια που ζουν στην ανοιχτή θάλασσα. Αυτό είναι κατανοητό, δεδομένου ότι η ποικιλομορφία των συνθηκών οικοτόπων σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ μεγάλη και στη διαδικασία της εξέλιξης, τα ψάρια θα μπορούσαν να έχουν αναπτύξει μια σημαντική βιολογική προσαρμογή - αλλάζουν σημαντικά οικοτόπους ανάλογα με το στάδιο του βιολογικού κύκλου. Φυσικά, στα ψάρια που κατοικούν μικρά και ιδιαίτερα κλειστά υδάτινα σώματα, οι μεταναστεύσεις είναι λιγότερο ανεπτυγμένες, γεγονός που αντιστοιχεί επίσης σε μικρότερη ποικιλία συνθηκών σε τέτοια υδατικά συστήματα.

Η φύση του κύκλου ζωής των ψαριών είναι διαφορετική με άλλους τρόπους.

Μερικά ψάρια, και τα περισσότερα από αυτά, γεννούν ετησίως (ή σε συγκεκριμένα διαστήματα), επαναλαμβάνοντας τις ίδιες κινήσεις. Άλλοι, κατά τη διάρκεια του κύκλου ζωής τους, περνούν μόνο μία φορά από το στάδιο ωρίμανσης των αναπαραγωγικών προϊόντων, αναλαμβάνουν τη μετανάστευση ωοτοκίας μία φορά και αναπαράγονται μόνο μία φορά στη ζωή τους. Αυτά είναι μερικά είδη σολομού (chum salmon, pink salmon), ποταμόχελα.

Θρέψη

Η φύση της τροφής στα ψάρια είναι εξαιρετικά διαφορετική. Τα ψάρια τρέφονται με όλα σχεδόν τα ζωντανά πλάσματα που ζουν στο νερό: από τα μικρότερα πλαγκτονικά φυτά και ζωικούς οργανισμούς μέχρι τα μεγάλα σπονδυλωτά. Ταυτόχρονα, σχετικά λίγα είδη τρέφονται μόνο με φυτικές τροφές, ενώ η πλειονότητα τρέφεται με ζωικούς οργανισμούς ή μεικτές τροφές ζώων-φυτικών. Η διαίρεση των ψαριών σε αρπακτικά και ειρηνικά είναι σε μεγάλο βαθμό αυθαίρετη, καθώς η φύση της τροφής ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τις συνθήκες της δεξαμενής, την εποχή του έτους και την ηλικία των ψαριών.

Ιδιαίτερα εξειδικευμένα φυτοφάγα είδη είναι ο πλαγκτονικός κοινός κυπρίνος (Hyspophthalmichthys) και ο χορτοφάγος κυπρίνος υψηλότερης βλάστησης (Ctenopharyngodon).

Από τα ψάρια της πανίδας μας, τα κυρίως φυτικά είδη είναι τα εξής: το rudd (Scardinius), το marinka (Schizothorax) και το khramulya (Varicorhinus). Τα περισσότερα ψάρια τρέφονται με μικτή διατροφή. Ωστόσο, σε νεαρή ηλικία, όλα τα ψάρια περνούν από το στάδιο της ειρηνικής σίτισης με πλαγκτόν και μόνο στη συνέχεια μεταβαίνουν στη χαρακτηριστική τροφή τους (βένθος, νεκτόν, πλαγκτόν). Μεταξύ των αρπακτικών, η μετάβαση στο τραπέζι των ψαριών συμβαίνει σε διαφορετικές ηλικίες. Έτσι, ο λούτσος αρχίζει να καταπίνει προνύμφες ψαριών, φτάνοντας σε μήκος σώματος μόνο 25-33 mm, πέρκα λούτσων - 33-35 mm. Η πέρκα μεταβαίνει σε ψαροτροφή σχετικά αργά, με μήκος σώματος 50-150 mm, ενώ τα ασπόνδυλα εξακολουθούν να αποτελούν την κύρια τροφή της πέρκας κατά τα πρώτα 2-3 χρόνια της ζωής της.

Λόγω της φύσης της διατροφής, η δομή της στοματικής συσκευής στα ψάρια είναι σημαντικά διαφορετική. Στα αρπακτικά είδη, το στόμα είναι οπλισμένο με αιχμηρά, καμπύλα πίσω δόντια, τα οποία κάθονται στις γνάθους (και στα ψάρια με οστέινο σκελετό, συχνά επίσης στα παλατινά οστά και στο βόερ). Οι τσούχτρες και οι χίμαιρες, που τρέφονται με ασπόνδυλα βυθού ντυμένα με κοχύλια ή κοχύλια, έχουν δόντια με τη μορφή φαρδιών επίπεδων πλακών. Στα ψάρια που μασούν κοράλλια, τα δόντια μοιάζουν με κοπτήρες και συχνά μεγαλώνουν μαζί σε ένα σύνολο, σχηματίζοντας ένα κοφτερό ράμφος κοπής. Αυτά είναι τα δόντια των συντηγμένων σιαγόνων (Plectognathi).

Εκτός από τα πραγματικά δόντια της γνάθου, μερικά ψάρια αναπτύσσουν επίσης τα λεγόμενα φαρυγγικά δόντια, τα οποία κάθονται στις εσωτερικές άκρες των βραγχιακών τόξων. Στα κυπρινοειδή ψάρια, βρίσκονται στο κάτω μέρος του οπίσθιου τροποποιημένου βραγχιακού τόξου και ονομάζονται κάτω φαρυγγικά δόντια. Αυτά τα δόντια τρίβουν την τροφή στην κεράτινη περιοχή που βρίσκεται στο κάτω μέρος του κρανίου, τη λεγόμενη μυλόπετρα. Οι Wrasses (Labridae) έχουν πάνω και κάτω φαρυγγικά δόντια τοποθετημένα το ένα απέναντι από το άλλο. σε αυτή την περίπτωση δεν υπάρχει μυλόπετρα. Με την παρουσία φαρυγγικών δοντιών, τα πραγματικά δόντια της γνάθου είτε λείπουν εντελώς είτε είναι ελάχιστα ανεπτυγμένα και βοηθούν μόνο στο πιάσιμο και τη συγκράτηση της τροφής.

Η προσαρμογή στο είδος της τροφής είναι ορατή όχι μόνο στη δομή των δοντιών, αλλά και στη δομή ολόκληρης της στοματικής συσκευής. Υπάρχουν διάφοροι τύποι στοματικής συσκευής, οι σημαντικότεροι από τους οποίους είναι οι ακόλουθοι:

1. Το προενισχυμένο στόμα είναι πλατύ, με αιχμηρά δόντια στα οστά της γνάθου και συχνά στα οστά του βουερού και του παλατίνου. Σε αυτήν την περίπτωση, τα βραγχίων είναι κοντοί και χρησιμεύουν για την προστασία των νημάτων των βραγχίων και όχι για το τέντωμα των τροφίμων. Χαρακτηριστικό των αρπακτικών ψαριών: λούτσος, πέρκα, γατόψαρο και πολλά άλλα.

2. Το στόμα του τρώγου πλαγκτονιού είναι μεσαίου μεγέθους, συνήθως δεν αναδιπλώνεται. τα δόντια είναι μικρά ή λείπουν. Τα βραγχίων είναι μακριά και λειτουργούν σαν κόσκινο. Χαρακτηριστικό της ρέγγας, του λευκού ψαριού και ορισμένων κυπρινών.

3. Το στόμιο αναρρόφησης μοιάζει με έναν περισσότερο ή λιγότερο μακρύ σωλήνα, που μερικές φορές εκτείνεται. Λειτουργεί σαν πιπέτα αναρρόφησης όταν τρέφεται με ασπόνδυλα βυθού ή μικρούς πλαγκτονικούς οργανισμούς. Αυτό είναι το στόμιο της τσιπούρας, της τσιπούρας. Αυτός ο τύπος στοματικών εξαρτημάτων αναπτύχθηκε ιδιαίτερα στα αφρικανικά μακρόρυχα (Mormyridae), τα οποία, αναζητώντας τροφή, σπρώχνουν το σωληνοειδές ρύγχος τους κάτω από πέτρες ή σε λάσπη.

4. Το στόμα ενός βενθικοφάγου - τσούχτρες, χιονάρες, οξύρρυγχοι - βρίσκεται στο κάτω μέρος του κεφαλιού, το οποίο συνδέεται με την εξαγωγή τροφής από τον πυθμένα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το στόμα είναι οπλισμένο με ισχυρά δόντια σε σχήμα μυλόπετρας που χρησιμεύουν για να συνθλίψουν κοχύλια και κοχύλια.

5. Στόμα με εντυπωσιακά ή σπαθοειδή σαγόνια ή ρύγχος. Σε αυτή την περίπτωση, τα σαγόνια (garfish - Belonidae) ή το ρύγχος (rays, sawfish - Pristis, sawfish - Pristiophorus) είναι πολύ επιμήκεις και χρησιμεύουν για την επίθεση σε κοπάδια ψαριών, όπως η ρέγγα. Υπάρχουν και άλλοι τύποι στοματικής συσκευής, ο πλήρης κατάλογος των οποίων δεν χρειάζεται να δοθεί εδώ. Ας σημειώσουμε εν κατακλείδι ότι ακόμα και σε συστηματικά παρόμοια ψάρια, μπορεί κανείς εύκολα να δει διαφορές στη δομή του στόματος που σχετίζονται με τη φύση της τροφής τους. Ένα παράδειγμα είναι τα ψάρια κυπρίνου, τα οποία τρέφονται είτε με βυθό, είτε πλαγκτονικά, είτε ζώα που πέφτουν στην επιφάνεια του νερού.

Η εντερική οδός ποικίλλει επίσης σημαντικά ανάλογα με τη φύση της διατροφής. Τα αρπακτικά ψάρια, κατά κανόνα, έχουν κοντό έντερο και καλά ανεπτυγμένο στομάχι. Στα ψάρια που τρέφονται με μικτές ή φυτικές τροφές, τα έντερα είναι πολύ μακρύτερα και το στομάχι δεν είναι καλά διαχωρισμένο ή απουσιάζει εντελώς. Εάν στην πρώτη περίπτωση το έντερο είναι ελαφρώς μακρύτερο από το σώμα, τότε σε ορισμένα φυτοφάγα είδη, για παράδειγμα, στο Trans-Caspian khramuli (Varicorhinus), είναι 7 φορές μακρύτερο από το σώμα και στον τάφο (Hypophthalmichthys) , που τρέφεται σχεδόν αποκλειστικά με φυτοπλαγκτόν, η εντερική οδός είναι 13 φορές μεγαλύτερη από το σώμα.μήκος σώματος ψαριού.

Οι μέθοδοι λήψης τροφής ποικίλλουν. Πολλά αρπακτικά κυνηγούν απευθείας το θήραμά τους, πιάνοντάς το σε ανοιχτά νερά. Αυτοί είναι καρχαρίες, asp, πέρκα λούτσων. Υπάρχουν αρπακτικά που περιμένουν το θήραμα και το αρπάζουν σε σύντομο χρονικό διάστημα. Εάν η ρίψη είναι ανεπιτυχής, δεν επιχειρούν να κυνηγήσουν το θήραμα σε μεγάλη απόσταση. Έτσι κυνηγούν για παράδειγμα οι λούτσοι και τα γατόψαρα. Αναφέρθηκε ήδη παραπάνω ότι τα πριονίδια και τα πριονόψαρα χρησιμοποιούν το ξιφοειδές όργανό τους όταν κυνηγούν. Προσκρούουν σε κοπάδια ψαριών με μεγάλη ταχύτητα και κάνουν αρκετά δυνατά χτυπήματα με το «σπαθί» τους, με το οποίο σκοτώνουν ή ζαλίζουν το θύμα. Το εντομοφάγο ψεκαστικό ψάρι (T.oxotes jaculator) διαθέτει μια ειδική συσκευή μέσω της οποίας εκτοξεύει ένα δυνατό ρεύμα νερού, χτυπώντας τα έντομα από την παράκτια βλάστηση.

Πολλά ψάρια που κατοικούν στον βυθό είναι προσαρμοσμένα στο να σκάβουν το έδαφος και να επιλέγουν τρόφιμα από αυτό. Ο κυπρίνος είναι σε θέση να πάρει τροφή, διεισδύοντας στο έδαφος σε βάθος 15 cm, τσιπούρα - μόνο έως 5 cm, ενώ η πέρκα πρακτικά δεν παίρνει καθόλου τροφή που βρίσκεται στο έδαφος. Το αμερικανικό πολυδόντι (Polyodon) και το φτυαριό της Κεντρικής Ασίας (Pseudoscaphirhynchus) σκάβουν με επιτυχία στο έδαφος, χρησιμοποιώντας το ρόστρο τους για αυτό (και τα δύο ψάρια είναι από την υποκατηγορία των χόνδρινων).

Μια εξαιρετικά μοναδική προσαρμογή για την απόκτηση τροφής από ηλεκτρικό χέλι. Αυτό το ψάρι, πριν αρπάξει τη λεία του, το χτυπά με ηλεκτρική εκκένωση, φτάνοντας τα 300 V στα μεγάλα άτομα. Το χέλι μπορεί να παράγει εκκρίσεις τυχαία και πολλές φορές στη σειρά.

Η ένταση τροφοδοσίας των ψαριών ποικίλλει καθ' όλη τη διάρκεια του έτους και καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου ζωής. Η συντριπτική πλειοψηφία των ειδών σταματά να τρέφεται κατά την περίοδο της ωοτοκίας και χάνουν πολύ βάρος. Έτσι, στον σολομό Ατλαντικού η μυϊκή μάζα μειώνεται περισσότερο από 30%. Από αυτή την άποψη, η ανάγκη τους για φαγητό είναι εξαιρετικά υψηλή. Η περίοδος μετά την ωοτοκία ονομάζεται περίοδος αποκατάστασης της διατροφής ή "zhora".

Αναπαραγωγή

Η συντριπτική πλειοψηφία των ψαριών είναι δίοικα. Εξαιρούνται μερικά αποστεωμένα ψάρια: το λαβράκι (Serranus scriba), η τσιπούρα (Chrysophrys) και κάποια άλλα. Κατά κανόνα, στην περίπτωση του ερμαφροδιτισμού, οι γονάδες λειτουργούν εναλλάξ ως όρχεις και ωοθήκες και επομένως η αυτογονιμοποίηση είναι αδύνατη. Μόνο στο λαβράκι, διάφορα μέρη της γονάδας εκκρίνουν ταυτόχρονα ωάρια και σπέρμα. Μερικές φορές ερμαφρόδιτα άτομα βρίσκονται στον μπακαλιάρο, το σκουμπρί και τη ρέγγα.

Σε ορισμένα ψάρια παρατηρείται μερικές φορές παρθενογενετική ανάπτυξη, η οποία όμως δεν οδηγεί στο σχηματισμό κανονικής προνύμφης. Στον σολομό, τα μη γονιμοποιημένα αυγά που τοποθετούνται στη φωλιά δεν πεθαίνουν και αναπτύσσονται με μοναδικό τρόπο μέχρι τη στιγμή που τα έμβρυα εκκολάπτονται από τα γονιμοποιημένα αυγά. Αυτή είναι μια πολύ περίεργη προσαρμογή στη διατήρηση του συμπλέκτη, καθώς εάν τα μη γονιμοποιημένα αυγά του αναπτύχθηκαν και πέθαιναν και αποσυντεθούν, αυτό θα οδηγούσε στο θάνατο ολόκληρης της φωλιάς (Nikolsky και Soin, 1954). Στη ρέγγα της Βαλτικής και στη ρέγγα του Ειρηνικού, η παρθενογενετική ανάπτυξη μερικές φορές φτάνει στο στάδιο μιας προνύμφης που κολυμπά ελεύθερα. Υπάρχουν και άλλα παραδείγματα αυτού του είδους. Ωστόσο, σε καμία περίπτωση η παρθενογενετική ανάπτυξη δεν οδηγεί στον σχηματισμό βιώσιμων ατόμων.

Στα ψάρια, είναι γνωστός ένας άλλος τύπος απόκλισης από την κανονική αναπαραγωγή, που ονομάζεται γυναικεία. Σε αυτή την περίπτωση, το σπέρμα διεισδύει στο ωάριο, αλλά η σύντηξη των πυρήνων του ωαρίου και του σπέρματος δεν συμβαίνει. Σε ορισμένα είδη ψαριών, η ανάπτυξη προχωρά κανονικά, αλλά μόνο θηλυκά παράγονται στους απογόνους. Αυτό συμβαίνει με τον ασημένιο σταυροειδές κυπρίνο. Στην Ανατολική Ασία, υπάρχουν τόσο θηλυκά όσο και αρσενικά αυτού του είδους και η αναπαραγωγή γίνεται κανονικά. Στην Κεντρική Ασία, τη Δυτική Σιβηρία και την Ευρώπη, τα αρσενικά είναι εξαιρετικά σπάνια και σε ορισμένους πληθυσμούς δεν υπάρχουν καθόλου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η σπερματέγχυση, που οδηγεί σε γυναικεία γένεση, πραγματοποιείται από αρσενικά άλλων ειδών ψαριών (N Kolsky, 1961).

Σε σύγκριση με άλλα σπονδυλωτά, τα ψάρια χαρακτηρίζονται από τεράστια γονιμότητα. Αρκεί να επισημάνουμε ότι τα περισσότερα είδη γεννούν εκατοντάδες χιλιάδες αυγά το χρόνο, μερικά, για παράδειγμα μπακαλιάρο, έως και 10 εκατομμύρια, και το ηλιόψαρο ακόμη και εκατοντάδες εκατομμύρια αυγά. Σε σχέση με τα παραπάνω, το μέγεθος των γονάδων στα ψάρια είναι γενικά σχετικά μεγάλο και μέχρι τη στιγμή της αναπαραγωγής, οι γονάδες αυξάνονται ακόμη πιο απότομα. Υπάρχουν συχνά περιπτώσεις που η μάζα των γονάδων αυτή τη στιγμή είναι ίση με το 25 ή και περισσότερο τοις εκατό της συνολικής μάζας σώματος. Η τεράστια γονιμότητα των ψαριών είναι κατανοητή αν αναλογιστούμε ότι τα αυγά στη συντριπτική πλειοψηφία των ειδών γονιμοποιούνται έξω από το σώμα της μητέρας, όταν η πιθανότητα γονιμοποίησης μειώνεται κατακόρυφα. Επιπλέον, τα σπερματοζωάρια διατηρούν την ικανότητα να γονιμοποιούνται στο νερό για πολύ μικρό χρονικό διάστημα: για μικρό χρονικό διάστημα, αν και ποικίλλει ανάλογα με τις συνθήκες στις οποίες συμβαίνει η ωοτοκία. Έτσι, στον σολομό και τον ροζ σολομό, που αναπαράγεται σε γρήγορα ρεύματα, όπου η επαφή του σπέρματος με τα ωάρια μπορεί να συμβεί σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, τα σπερματοζωάρια διατηρούν την κινητικότητά τους μόνο για 10-15 δευτερόλεπτα. Για τον ρωσικό οξύρρυγχο και τον αστρικό οξύρρυγχο, που αναπαράγεται σε πιο αργό ρεύμα, είναι 230 - 290 δευτερόλεπτα. Στη ρέγγα Βόλγα, ένα λεπτό μετά την τοποθέτηση του σπέρματος στο νερό, μόνο το 10% του σπέρματος παρέμεινε κινητικό και μετά από 10 λεπτά μόνο λίγα σπερματοζωάρια κινήθηκαν. Σε είδη που γεννούν σε σχετικά χαμηλή κίνηση νερού, τα σπερματοζωάρια παραμένουν κινητικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Έτσι, στη ρέγγα των ωκεανών, το σπέρμα διατηρεί την ικανότητα γονιμοποίησης για περισσότερο από μία ημέρα.

Όταν τα ωάρια εισέρχονται στο νερό, παράγουν ένα γυάλινο κέλυφος, το οποίο σύντομα εμποδίζει το σπέρμα να διεισδύσει μέσα. Όλα αυτά μειώνουν την πιθανότητα γονιμοποίησης. Πειραματικοί υπολογισμοί έδειξαν ότι ο σολομός Απω Ανατολήτο ποσοστό των γονιμοποιημένων ωαρίων είναι 80%. Σε ορισμένα ψάρια αυτό το ποσοστό είναι ακόμη χαμηλότερο.

Επιπλέον, τα αυγά, κατά κανόνα, αναπτύσσονται απευθείας στο υδάτινο περιβάλλον· δεν προστατεύονται ούτε φυλάσσονται με κανέναν τρόπο. Εξαιτίας αυτού, η πιθανότητα θανάτου από την ανάπτυξη αυγών ψαριών, προνυμφών και γόνου είναι πολύ υψηλή. Για τα εμπορικά ψάρια της Βόρειας Κασπίας Θάλασσας, έχει διαπιστωθεί ότι από όλες τις προνύμφες που εκκολάπτονται από αυγά, όχι περισσότερο από το 10% κυλάει στη θάλασσα με τη μορφή πλήρως σχηματισμένων ψαριών, ενώ το υπόλοιπο 90% πεθαίνει (Nikolsky, 1944).

Το ποσοστό των ψαριών που επιβιώνουν μέχρι την ωρίμανση είναι πολύ μικρό. Για παράδειγμα, για τον αστρικό οξύρρυγχο προσδιορίζεται σε 0,01%, για τον φθινοπωρινό σολομό Amur - 0,13-0,58, για τον σολομό Ατλαντικού - 0,125, για την τσιπούρα - 0,006-0,022% (Chefras, 1956).

Έτσι, είναι προφανές ότι η τεράστια αρχική γονιμότητα των ψαριών χρησιμεύει ως σημαντική βιολογική προσαρμογή για τη διατήρηση των ειδών. Η εγκυρότητα αυτής της θέσης αποδεικνύεται επίσης από τη σαφή σχέση μεταξύ της γονιμότητας και των συνθηκών υπό τις οποίες συμβαίνει η αναπαραγωγή.

Τα θαλάσσια πελαγικά ψάρια και τα ψάρια με επιπλέοντα αυγά (εκατομμύρια αυγά) είναι τα πιο γόνιμα. Η πιθανότητα θανάτου του τελευταίου είναι ιδιαίτερα υψηλή, καθώς μπορεί εύκολα να καταναλωθεί από άλλα ψάρια, να πεταχτεί στην ξηρά κ.λπ. Τα ψάρια που γεννούν βαριά αυγά που κατακάθονται στον πυθμένα, τα οποία επίσης συνήθως κολλάνε σε φύκια ή πέτρες, έχουν μικρότερη γονιμότητα. Πολλοί σολομοί γεννούν τα αυγά τους σε τρύπες που έχουν κατασκευαστεί ειδικά από ψάρια, και μερικοί στη συνέχεια γεμίζουν αυτές τις τρύπες με μικρά βότσαλα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, λοιπόν, υπάρχουν τα πρώτα σημάδια «φροντίδας για τους απογόνους». Αντίστοιχα, μειώνεται και η γονιμότητα. Έτσι, ο σολομός γεννά από 6 έως 20 χιλιάδες αυγά, ο σολομός chum - 2-5 χιλιάδες, και ο ροζ σολομός - 1-2 χιλιάδες. Ας επισημάνουμε για σύγκριση ότι ο αστρικός οξύρρυγχος γεννά έως και 400 χιλιάδες αυγά, ο οξύρρυγχος - 400-2500 χιλιάδες , μπελούγκα - 300-8000 χιλιάδες, πέρκα λούτσων - 300-900 χιλιάδες, κυπρίνος 400-1500 χιλιάδες, μπακαλιάρος - 2500-10 000 χιλιάδες.

Το τρίκλινο ραβδί γεννά αυγά σε μια ειδική φωλιά φτιαγμένη από φυτά και το αρσενικό φυλάει τα αυγά. Ο αριθμός των αυγών σε αυτό το ψάρι είναι 20-100. Τέλος, τα περισσότερα χόνδρινα ψάρια, που έχουν εσωτερική σπερματέγχυση, σύνθετο κέλυφος αυγού (το οποίο ενισχύουν σε πέτρες ή φύκια), γεννούν αυγά σε μονάδες ή δεκάδες.

Στα περισσότερα ψάρια, η γονιμότητα αυξάνεται με την ηλικία και μειώνεται ελαφρώς μόνο σε μεγάλη ηλικία. Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα περισσότερα από τα εμπορικά μας ψάρια δεν ζουν μέχρι την ηλικία της γήρανσης, αφού αυτή τη στιγμή έχουν ήδη αλιευθεί.
Όπως έχει ήδη εν μέρει επισημανθεί, η συντριπτική πλειοψηφία των ψαριών χαρακτηρίζεται από εξωτερική γονιμοποίηση. Εξαιρούνται σχεδόν όλα τα σύγχρονα χόνδρινα ψάρια και μερικά οστεώδη. Στην πρώτη, οι εξωτερικές εσωτερικές ακτίνες των κοιλιακών πτερυγίων λειτουργούν ως συσσωρευτικό όργανο, το οποίο διπλώνουν μαζί κατά το ζευγάρωμα και εισάγουν στην κλοάκα του θηλυκού. Υπάρχουν πολλά είδη με εσωτερική γονιμοποίηση μεταξύ της τάξης των οδοντωτών κυπρίνων (Cyprinodontiformes). Το συζευκτικό όργανο σε αυτά τα ψάρια είναι οι τροποποιημένες ακτίνες του πρωκτικού πτερυγίου. Η εσωτερική λίπανση είναι χαρακτηριστική του λαβρακιού (Sebastes marinus). Ωστόσο, δεν έχει συνδυαστικά όργανα.

Σε αντίθεση με τα περισσότερα σπονδυλωτά, τα ψάρια (αν μιλάμε για την υπερκατηγορία γενικά) δεν έχουν συγκεκριμένη περίοδο αναπαραγωγής. Με βάση τον χρόνο ωοτοκίας, διακρίνονται τουλάχιστον τρεις ομάδες ψαριών:

1. Ωοτοκία την άνοιξη και αρχές καλοκαιριού- οξύρρυγχος, κυπρίνος, γατόψαρο, ρέγγα, λούτσος, πέρκα κ.λπ.

2. Ωοτοκία το φθινόπωρο και το χειμώνα - αυτά περιλαμβάνουν κυρίως ψάρια βόρειας προέλευσης. Έτσι, ο σολομός του Ατλαντικού αρχίζει να αναπαράγεται εδώ από τις αρχές Σεπτεμβρίου. Η περίοδος ωοτοκίας εκτείνεται ανάλογα με την ηλικία του ψαριού και τις συνθήκες της δεξαμενής μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου. Η πέστροφα του ποταμού αναπαράγεται στα τέλη του φθινοπώρου. Το Whitefish αναπαράγεται τον Σεπτέμβριο - Νοέμβριο. Από τα θαλάσσια ψάρια, ο μπακαλιάρος αναπαράγεται στα φινλανδικά ύδατα από τον Δεκέμβριο έως τον Ιούνιο και στα ανοικτά των ακτών του Μούρμανσκ - από τον Ιανουάριο έως τα τέλη Ιουνίου.

Όπως προαναφέρθηκε, τα μεταναστευτικά ψάρια έχουν βιολογικές φυλές που διαφέρουν ως προς τον χρόνο εισόδου στα ποτάμια για ωοτοκία. Τέτοιες φυλές συμβαίνουν, για παράδειγμα, σε σολομό και σολομό.

3. Τέλος, υπάρχει και μια τρίτη ομάδα ψαριών που δεν έχουν συγκεκριμένη περίοδο αναπαραγωγής. Αυτά περιλαμβάνουν κυρίως τροπικά είδη, συνθήκες θερμοκρασίαςτων οποίων οι βιότοποι δεν αλλάζουν σημαντικά καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Αυτά είναι, για παράδειγμα, είδη της οικογένειας Cichlidae.

Οι περιοχές ωοτοκίας είναι εξαιρετικά ποικίλες. Στη θάλασσα, τα ψάρια γεννούν αυγά ξεκινώντας από τη ζώνη της άμπωτης και της ροής, π.χ. τα βουκολόψαρα (Cyclopterus), τα ασημόψαρα (Laurestes) και μια σειρά από άλλα, και σε βάθη 500-1000 m, όπου χέλια, μερικά καλαμάκια κ.λπ. αυγά ψαριών.

Ο μπακαλιάρος και η θαλάσσια ρέγγα αναπαράγεται στα ανοιχτά των ακτών, σε σχετικά ρηχά μέρη (όχθες), αλλά εκτός της ζώνης άμπωτης και άμπωτης. Οι συνθήκες ωοτοκίας στα ποτάμια δεν είναι λιγότερο ποικίλες. Η τσιπούρα στο κατώτερο ilmens του Βόλγα γεννά αυγά σε υδρόβια φυτά. Η Ασπ, αντίθετα, επιλέγει μέρη με βραχώδη βυθό και γρήγορα ρεύματα. Οι κουρνίκες αναπαράγονται σε τέλματα κατάφυτα με φύκια και προσαρτούν τα αυγά τους στην υποβρύχια βλάστηση. Σε πολύ ρηχά σημεία, μπαίνοντας σε μικρά ποτάμια και τάφρους, η λούτσα γεννιέται.

Οι συνθήκες στις οποίες βρίσκονται τα ωάρια μετά τη γονιμοποίηση είναι πολύ διαφορετικές. Τα περισσότερα είδη ψαριών το αφήνουν στην τύχη του. Κάποιοι τοποθετούν το χαβιάρι σε ειδικές κατασκευές και λίγο πολύ πολύς καιρόςείναι προστατευμένη. Τέλος, υπάρχουν περιπτώσεις που τα ψάρια φέρουν γονιμοποιημένα ωάρια στο σώμα τους ή ακόμα και μέσα στο σώμα τους.

Ας δώσουμε παραδείγματα τέτοιας «φροντίδας για τους απογόνους». Οι περιοχές ωοτοκίας του σολομού Chum βρίσκονται σε μικρούς παραπόταμους του Amur, σε μέρη με βοτσαλωτό έδαφος και σχετικά ήρεμα ρεύματα, με βάθος 0,5-1,2 m. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να υπάρχουν υπόγειες πηγές που παρέχουν καθαρό νερό. Το θηλυκό, συνοδευόμενο από ένα ή περισσότερα αρσενικά, έχοντας βρει χώρο κατάλληλο για ωοτοκία, ξαπλώνει στον πάτο και σκύβοντας σπασμωδικά τον καθαρίζει από το γρασίδι και τη λάσπη, σηκώνοντας ένα σύννεφο θολότητας. Στη συνέχεια, το θηλυκό σκάβει μια τρύπα στο έδαφος, το οποίο γίνεται επίσης χτυπώντας την ουρά της και λυγίζοντας ολόκληρο το σώμα της. Μετά την κατασκευή του λάκκου ξεκινά η διαδικασία ωοτοκίας. Το θηλυκό, όντας στην τρύπα, απελευθερώνει αυγά και το αρσενικό, που βρίσκεται δίπλα του, απελευθερώνει γάλα. Πολλά αρσενικά στέκονται συνήθως κοντά στο λάκκο και συχνά συμβαίνουν καυγάδες μεταξύ τους.

Τα αυγά εναποτίθενται στο λάκκο σε φωλιές, από τις οποίες συνήθως υπάρχουν τρεις. Κάθε φωλιά είναι γεμάτη με βότσαλα και όταν ολοκληρωθεί η κατασκευή της τελευταίας φωλιάς, το θηλυκό τοποθετεί πάνω από την τρύπα ένα ωοειδές σχήμα (μήκος 2-3 m και πλάτος 1,5 m), το οποίο τη φυλάει για αρκετές ημέρες, αποτρέποντας άλλες θηλυκά από το σκάψιμο μιας τρύπας εδώ για ωοτοκία. Μετά από αυτό, το θηλυκό πεθαίνει.

Μια ακόμη πιο περίπλοκη φωλιά δημιουργείται από το ραβδί με τρεις ράβδους. Το αρσενικό σκάβει μια τρύπα στο κάτω μέρος, το στρώνει με υπολείμματα φυκιών, στη συνέχεια τακτοποιεί τα πλαϊνά τοιχώματα και την οροφή, κολλώντας το φυτό που παραμένει με το συγκολλητικό έκκριμα των αδένων του δέρματος. Όταν τελειώσει, η φωλιά έχει σχήμα μπάλας με δύο τρύπες. Στη συνέχεια, το αρσενικό οδηγεί τα θηλυκά στη φωλιά το ένα μετά το άλλο και ρίχνει γάλα σε κάθε μερίδα αυγών, μετά από το οποίο προστατεύει τη φωλιά από τους εχθρούς για 10-15 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, το αρσενικό τοποθετείται σε σχέση με τη φωλιά με τέτοιο τρόπο ώστε οι κινήσεις των θωρακικών πτερυγίων του να διεγείρουν το ρεύμα του νερού που περνά πάνω από τα αυγά. Αυτό, προφανώς, εξασφαλίζει καλύτερο αερισμό και, κατά συνέπεια, πιο επιτυχημένη ανάπτυξη των αυγών.

Περαιτέρω επιπλοκές του περιγραφόμενου φαινομένου της «φροντίδας των απογόνων» μπορούν να παρατηρηθούν σε ψάρια που φέρουν γονιμοποιημένα αυγά στο σώμα τους.

Στο θηλυκό γατόψαρο aspredo (Aspredo laevis), το δέρμα στην κοιλιά πυκνώνει αισθητά και μαλακώνει κατά την περίοδο της ωοτοκίας. Αφού γεννήσει τα αυγά και τα γονιμοποιήσει από το αρσενικό, το θηλυκό πιέζει τα αυγά στο δέρμα της κοιλιάς με το βάρος του σώματός της. Τώρα το δέρμα έχει την όψη μικρών κηρηθρών, στα κύτταρα των οποίων κάθονται τα αυγά. Τα τελευταία συνδέονται με το σώμα της μητέρας αναπτύσσοντας μίσχους εξοπλισμένους με αιμοφόρα αγγεία.

Οι αρσενικοί σωλήνες (Syngnathus acus) και οι ιππόκαμποι (Ιππόκαμπος) έχουν δερματώδεις πτυχές στην κάτω πλευρά του σώματός τους, σχηματίζοντας ένα είδος σάκου αυγών στον οποίο τα θηλυκά γεννούν αυγά. Στο πιπιόψαρο, οι πτυχές σκύβουν μόνο πάνω από την κοιλιά και καλύπτουν το χαβιάρι. Στον ιππόκαμπο η προσαρμογή στην κύηση είναι ακόμα πιο ανεπτυγμένη. Οι άκρες του σάκου αυγού αναπτύσσονται σφιχτά μεταξύ τους και στην εσωτερική επιφάνεια του θαλάμου που προκύπτει αναπτύσσεται ένα πυκνό δίκτυο αιμοφόρων αγγείων, μέσω του οποίου, προφανώς, λαμβάνει χώρα η ανταλλαγή αερίων των εμβρύων.

Υπάρχουν είδη που εκκολάπτουν αυγά στο στόμα τους. Αυτό συμβαίνει με το αμερικανικό θαλάσσιο γατόψαρο (Galeichthys fells), στο οποίο το αρσενικό μεταφέρει έως και 50 αυγά στο στόμα. Αυτή τη στιγμή προφανώς δεν τρέφεται. Σε άλλα είδη (για παράδειγμα, το γένος Tilapia), το θηλυκό μεταφέρει τα αυγά στο στόμα του. Μερικές φορές υπάρχουν περισσότερα από 100 αυγά στο στόμα, τα οποία τίθενται σε κίνηση από το θηλυκό, κάτι που προφανώς συνδέεται με την παροχή καλύτερου αερισμού. Η περίοδος επώασης (κρίνοντας από τις παρατηρήσεις στο ενυδρείο) διαρκεί 10-15 ημέρες. Αυτή τη στιγμή, τα θηλυκά δεν τρέφονται σχεδόν καθόλου. Είναι περίεργο ότι ακόμη και μετά την εκκόλαψη, τα γόνοι συνεχίζουν να κρύβονται στο στόμα της μητέρας τους για κάποιο διάστημα όταν υπάρχει κίνδυνος.

Ας αναφέρουμε την πολύ ιδιόμορφη αναπαραγωγή του πικραμένου (Rhodeus sericeus) από την οικογένεια των κυπρίνων, ευρέως διαδεδομένη στη Ρωσία. Κατά την περίοδο της ωοτοκίας, το θηλυκό αναπτύσσει έναν μακρύ ωοτοκία, με τον οποίο γεννά αυγά στην κοιλότητα του μανδύα των μαλακίων (Unio ή Anodonta). Εδώ τα ωάρια γονιμοποιούνται από το σπέρμα, που απορροφάται από τα μαλάκια με ένα ρεύμα νερού μέσω ενός σιφονιού. (Το αρσενικό εκκρίνει γάλα ενώ βρίσκεται κοντά στην αχιβάδα.) Τα έμβρυα αναπτύσσονται στα βράγχια της αχιβάδας και βγαίνουν στο νερό, φτάνοντας σε μήκος περίπου 10 mm.

Ο τελευταίος βαθμός πολυπλοκότητας της διαδικασίας αναπαραγωγής στα ψάρια εκφράζεται σε ζωτικότητα. Τα ωάρια που γονιμοποιούνται στους ωοθηκούς, και μερικές φορές ακόμη και στον ωοθηκικό σάκο, δεν εισέρχονται στο εξωτερικό περιβάλλον, αλλά αναπτύσσονται στην αναπαραγωγική οδό της μητέρας. Τυπικά, η ανάπτυξη πραγματοποιείται λόγω του κρόκου του αυγού και μόνο στα τελικά στάδια το έμβρυο τρέφεται με την έκκριση ενός ειδικού θρεπτικού υγρού από τα τοιχώματα του ωοαγωγού, το οποίο λαμβάνεται από το έμβρυο μέσω του στόματος ή μέσω το squirter. Έτσι, το περιγραφόμενο φαινόμενο ορίζεται πιο σωστά ως ωοζωογονία. Ωστόσο, ορισμένοι καρχαρίες (Charcharius Mustelus) αναπτύσσουν ένα είδος πλακούντα κρόκου. Εμφανίζεται με τη δημιουργία μιας στενής σύνδεσης μεταξύ των πλούσιων σε αίμα εκβολών της κύστης του κρόκου και των ίδιων σχηματισμών των τοιχωμάτων της μήτρας. Ο μεταβολισμός στο αναπτυσσόμενο έμβρυο συμβαίνει μέσω αυτού του συστήματος.

Η ωοτοκία είναι πιο χαρακτηριστική των χόνδρινων ψαριών, στα οποία παρατηρείται ακόμη πιο συχνά από την ωοτοκία. Αντίθετα, στα οστεώδη ψάρια αυτό το φαινόμενο παρατηρείται πολύ σπάνια. Παραδείγματα περιλαμβάνουν το Baikal golomyankas (Comephoridae), το blennies (Blenniidae), τη σφυρίδα (Serranidae) και ειδικά τον οδοντωτό κυπρίνο (Cyprinodontidae). Όλα τα ωοζωοτόκα ψάρια έχουν χαμηλή γονιμότητα. Τα περισσότερα γεννούν μερικά μικρά, σπανιότερα δεκάδες. Οι εξαιρέσεις είναι πολύ σπάνιες. Για παράδειγμα, το blenny γεννά έως και 300 μικρά και το νορβηγικό blenny (Blenniidae) ακόμη και μέχρι 1000.

Έχουμε αναφέρει μια σειρά από περιπτώσεις όπου τα γονιμοποιημένα ωάρια δεν αφήνονται στο έλεος της μοίρας και τα ψάρια δείχνουν, με τη μια ή την άλλη μορφή, τη φροντίδα τους και των αναπτυσσόμενων νέων. Αυτή η φροντίδα είναι χαρακτηριστική μιας μικροσκοπικής μειοψηφίας ειδών. Ο κύριος, πιο χαρακτηριστικός τύπος αναπαραγωγής ψαριών είναι αυτός κατά τον οποίο τα ωάρια γονιμοποιούνται έξω από το σώμα της μητέρας και στη συνέχεια οι γονείς τα αφήνουν στη μοίρα τους. Αυτό ακριβώς εξηγεί την τεράστια γονιμότητα των ψαριών, η οποία διασφαλίζει τη διατήρηση των ειδών ακόμη και σε περίπτωση πολύ μεγάλου θανάτου αυγών και νεαρών, κάτι που είναι αναπόφευκτο υπό τις καθορισμένες συνθήκες.

Ύψος και ηλικία

Η διάρκεια ζωής των ψαριών ποικίλλει πολύ. Υπάρχουν είδη που ζουν για λίγο περισσότερο από ένα χρόνο: μερικοί γόβιοι (Gobiidae) και γαύροι φαναριών (Scopelidae). Από την άλλη πλευρά, η μπελούγκα ζει 100 χρόνια ή περισσότερο. Ωστόσο, λόγω της εντατικής αλιείας, το πραγματικό προσδόκιμο ζωής μετράται σε μερικές δεκάδες χρόνια. Μερικά λάχανα ζουν 50-60 χρόνια. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, εννοείται το μέγιστο δυνητικό προσδόκιμο ζωής. Υπό συνθήκες τακτικής αλιείας, το πραγματικό προσδόκιμο ζωής είναι πολύ μικρότερο.

Σε αντίθεση με τα περισσότερα σπονδυλωτά, κατά κανόνα, η ανάπτυξη των ψαριών δεν σταματά όταν φτάσει σε σεξουαλική ωριμότητα, αλλά συνεχίζεται καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής του, μέχρι τα βαθιά γεράματα. Μαζί με τα παραπάνω, τα ψάρια χαρακτηρίζονται από μια σαφώς καθορισμένη εποχιακή περιοδικότητα ανάπτυξης. Το καλοκαίρι, ειδικά κατά την περίοδο της σίτισης, αναπτύσσονται πολύ πιο γρήγορα από ό,τι στην άπαχη εποχή. χειμερινή περίοδο. Αυτή η ανομοιόμορφη ανάπτυξη επηρεάζει τη δομή ενός αριθμού οστών και φολίδων. Στο σκελετό αποτυπώνονται περίοδοι αργής ανάπτυξης
με τη μορφή στενών λωρίδων ή δακτυλίων που αποτελούνται από μικρά κελιά. Όταν τα βλέπουμε στο προσπίπτον φως, φαίνονται φωτεινά, ενώ στο εκπεμπόμενο φως, αντίθετα, φαίνονται σκοτεινά. Κατά τη διάρκεια περιόδων αυξημένης ανάπτυξης, εναποτίθενται φαρδιοί δακτύλιοι ή στρώματα, τα οποία φαίνονται ελαφρά στο εκπεμπόμενο φως. Ο συνδυασμός δύο δακτυλίων - ένα στενό χειμερινό και ένα φαρδύ καλοκαιρινό - αντιπροσωπεύει το ετήσιο σημάδι. Η καταμέτρηση αυτών των σημαδιών σας επιτρέπει να προσδιορίσετε την ηλικία του ψαριού.

Η ηλικία καθορίζεται από τα λέπια και ορισμένα μέρη του σκελετού.

Έτσι, με ζυγαριά μπορεί κανείς να προσδιορίσει τον αριθμό των ετών που έζησε ο σολομός, η ρέγγα, ο κυπρίνος και ο μπακαλιάρος. Τα λέπια πλένονται σε ένα ασθενές διάλυμα αμμωνίας και παρατηρούνται μεταξύ δύο πλακών κάτω από μικροσκόπιο και μεγεθυντικό φακό. Στην πέρκα, το μπέρμπο και κάποια άλλα ψάρια, η ηλικία καθορίζεται από επίπεδα οστά, για παράδειγμα, από το οπίσθιο και το κλήθρο. Στα ψάρια του μπακαλιάρου και του μπακαλιάρου χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό ωτόλιθοι, οι οποίοι πρώτα απολιπαίνονται και μερικές φορές γυαλίζονται.

Η ηλικία του οξύρρυγχου, του γατόψαρου και ορισμένων καρχαριών προσδιορίζεται με την εξέταση της διατομής της ακτίνας του πτερυγίου: στους καρχαρίες - τσιγγάνος, στον οξύρρυγχο - θωρακικός.

Ο προσδιορισμός της ηλικίας των ψαριών έχει μεγάλη θεωρητική και πρακτική σημασία. Σε μια αλιεία με ορθολογική διαχείριση, η ανάλυση της ηλικιακής σύνθεσης των αλιευμάτων χρησιμεύει ως το πιο σημαντικό κριτήριο για τον καθορισμό της υπεραλίευσης ή της υποαλίευσης. Αυξημένη πυκνότητα σώματος μικρότερες ηλικίεςκαι η μείωση στα μεγαλύτερα υποδηλώνει αλιευτική πίεση και απειλή υπεραλίευσης. Αντίθετα, ένα μεγάλο ποσοστό ηλικιωμένων ψαριών υποδηλώνει ατελή χρήση ιχθυαποθεμάτων. «Έτσι, για παράδειγμα, εάν στο αλίευμα κατσαρίδας (Rutilus rutilus caspius) ένας μεγάλος αριθμός ατόμων επτά και οκτώ ετών θα υποδηλώνει, κατά κανόνα, υποαλίευση (η κατσαρίδα συνήθως γίνεται σεξουαλικά ώριμη όταν φτάσει στην ηλικία των τριών ), τότε η παρουσία ατόμων στο αλίευμα οξύρρυγχου (Acipenser gtildenstadti) κυρίως σε ηλικία 7-8 ετών θα υποδηλώνει μια καταστροφική κατάσταση στην αλιεία (ο οξύρρυγχος γίνεται σεξουαλικά ώριμος όχι νωρίτερα από την ηλικία των 8-10 ετών), καθώς Τα ανώριμα άτομα κυριαρχούν στο αλίευμα οξύρρυγχου που μελετήθηκε» (Nikolsky, 1944). Επιπλέον, συγκρίνοντας την ηλικία και το μέγεθος των ψαριών, μπορούν να εξαχθούν σημαντικά συμπεράσματα για τους ρυθμούς ανάπτυξής τους, που συχνά σχετίζονται με την τροφοδοσία των δεξαμενών.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι
ΔΟΜΗ ΚΑΙ ΜΕΡΙΚΑ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΩΝ ΨΑΡΩΝ

ΣΥΣΤΗΜΑ ΑΠΕΚΡΩΣΗΣ ΚΑΙ ΟΣΜΟΡΡΥΘΜΙΣΗ

Σε αντίθεση με τα ανώτερα σπονδυλωτά, τα οποία έχουν συμπαγή πυελικό νεφρό (μετάνεφρος), τα ψάρια έχουν έναν πιο πρωτόγονο νεφρό κορμού (μεσόνεφρος) και τα έμβρυά τους έχουν έναν πρόνεφρο. Σε ορισμένα είδη (goby, silverside, eelpout, κέφαλος), η προτίμηση με τη μία ή την άλλη μορφή εκτελεί μια απεκκριτική λειτουργία σε ενήλικα άτομα. Στα περισσότερα ενήλικα ψάρια, ο μεσόνεφρος γίνεται λειτουργικός νεφρός.

Οι νεφροί είναι ζευγαρωμένοι, σκούρο κόκκινοι σχηματισμοί εκτεινόμενοι κατά μήκος της σωματικής κοιλότητας, σφιχτά δίπλα στη σπονδυλική στήλη, πάνω από την ουροδόχο κύστη (Εικ. 22). Ο νεφρός χωρίζεται σε πρόσθιο τμήμα (κεφαλικό νεφρό), μεσαίο και οπίσθιο.

Το αρτηριακό αίμα εισέρχεται στα νεφρά μέσω των νεφρικών αρτηριών, το φλεβικό αίμα μέσω των πυλαίων φλεβών των νεφρών.

Ρύζι. 22. Νεφρό πέστροφας (σύμφωνα με τον Stroganov, 1962):
1 - άνω κοίλη φλέβα, 2 - απαγωγές νεφρικές φλέβες, 3 - ουρητήρας, 4 - κύστη

Το μορφοφυσιολογικό στοιχείο του νεφρού είναι το σπειροειδές νεφρικό ουροποιητικό σωληνάριο, το ένα άκρο του οποίου εκτείνεται στο σωμάτιο Malpighian και το άλλο εκτείνεται στον ουρητήρα. Τα αδενικά κύτταρα των τοιχωμάτων εκκρίνουν αζωτούχα προϊόντα διάσπασης (ουρία), τα οποία εισέρχονται στον αυλό των σωληναρίων. Εδώ, στα τοιχώματα των σωληναρίων, λαμβάνει χώρα επαναρρόφηση νερού, σακχάρων και βιταμινών από το διήθημα των σωμάτων Malpighian.

Το σωμάτιο Malpighian, ένα σπειράμα αρτηριακών τριχοειδών, που περικλείεται από τα διεσταλμένα τοιχώματα του σωληναρίου, σχηματίζει την κάψουλα του Bowman. Σε πρωτόγονες μορφές (καρχαρίες, ακτίνες, οξύρρυγχοι), μια χοάνη με βλεφαρίδες εκτείνεται από το σωληνάριο μπροστά από την κάψουλα. Το σπειράμα Malpighian χρησιμεύει ως συσκευή φιλτραρίσματος για υγρά μεταβολικά προϊόντα. Το διήθημα περιέχει τόσο μεταβολικά προϊόντα όσο και ουσίες σημαντικές για τον οργανισμό. Τα τοιχώματα των νεφρικών σωληναρίων διεισδύουν από τριχοειδή αγγεία των πυλαίων φλεβών και αγγεία από τις κάψουλες του Bowman.

Το καθαρισμένο αίμα επιστρέφεται στο Αγγειακό σύστηματα νεφρά (νεφρική φλέβα) και τα μεταβολικά προϊόντα και η ουρία που φιλτράρεται από το αίμα απεκκρίνονται μέσω του σωληναρίου στον ουρητήρα. Οι ουρητήρες παροχετεύονται στην ουροδόχο κύστη (παραρρίνιο κόλπο) και στη συνέχεια αποβάλλονται τα ούρα 91. στα αρσενικά από τα περισσότερα οστεώδη ψάρια μέσω του ουρογεννητικού ανοίγματος πίσω από τον πρωκτό, και στα θηλυκά οστεώδη ψάρια και τα αρσενικά από σολομό, ρέγγα, τούρνα και μερικά άλλα - μέσω του πρωκτού. Σε καρχαρίες και ακτίνες, ο ουρητήρας ανοίγει στην κλοάκα.

Εκτός από τα νεφρά, το δέρμα, το βραγχικό επιθήλιο και το πεπτικό σύστημα συμμετέχουν στις διαδικασίες απέκκρισης και μεταβολισμού νερού-αλατιού (βλ. παρακάτω).

Το περιβάλλον διαβίωσης των ψαριών - θάλασσα και γλυκό νερό - έχει πάντα περισσότερα ή λιγότερα άλατα, άρα είναι η ωσμορύθμιση η πιο σημαντική προϋπόθεσηζωτική δραστηριότητα των ψαριών.

Η ωσμωτική πίεση των υδρόβιων ζώων δημιουργείται από την πίεση των υγρών της κοιλότητας τους, την πίεση του αίματος και των χυμών του σώματος. Ο καθοριστικός ρόλος σε αυτή τη διαδικασία ανήκει στον μεταβολισμό νερού-αλατιού.

Κάθε κύτταρο του σώματος έχει μια μεμβράνη: είναι ημιπερατό, δηλαδή είναι διαφορετικά διαπερατό από το νερό και τα άλατα (επιτρέπει στο νερό να περάσει και είναι αλατοεκλεκτικό). Ο μεταβολισμός νερού-αλατιού των κυττάρων καθορίζεται κυρίως από την οσμωτική πίεση του αίματος και των κυττάρων.

Ανάλογα με το επίπεδο της οσμωτικής πίεσης του εσωτερικού περιβάλλοντος σε σχέση με το περιβάλλον νερό, τα ψάρια σχηματίζουν διάφορες ομάδες: στα ψαρόπιτα, τα υγρά της κοιλότητας είναι ισοτονικά με το περιβάλλον. στους καρχαρίες και τις ακτίνες, η συγκέντρωση των αλάτων στα σωματικά υγρά και η οσμωτική πίεση είναι ελαφρώς υψηλότερες από ό,τι στο θαλασσινό νερό, ή σχεδόν ίσες με αυτό (που επιτυγχάνεται λόγω της διαφοράς στη σύνθεση αλατιού του αίματος και του θαλασσινού νερού και λόγω της ουρίας). στα οστεώδη ψάρια - τόσο στα θαλάσσια όσο και στα γλυκά νερά (καθώς και σε πιο οργανωμένα σπονδυλωτά) - η οσμωτική πίεση στο εσωτερικό του σώματος δεν είναι ίση με την οσμωτική πίεση περιβάλλοντα νερά. Στα ψάρια του γλυκού νερού είναι υψηλότερη, στα θαλάσσια ψάρια (όπως και σε άλλα σπονδυλωτά) είναι χαμηλότερη από ότι στο περιβάλλον (Πίνακας 2).

πίνακας 2
Το μέγεθος της κατάθλιψης του αίματος για μεγάλες ομάδες ψαριών (σύμφωνα με τον Stroganov, 1962)

Ομάδα ψαριών. Κατάθλιψη D°Αίματος. Κατάθλιψη Δ° Εξωτερικό περιβάλλον. Μέση οσμωτική πίεση, Pa. Μέση οσμωτική πίεση αίματος, Pa
Εξωτερικό περιβάλλον.
Teleosts: θαλάσσιο. 0,73. 1.90-2.30. 8,9 105. 25,1 105.
Teleosts: γλυκό νερό. 0,52. 0,02-0,03. 6,4 105. 0,3 105.

Εάν το σώμα διατηρεί ένα ορισμένο επίπεδο ωσμωτικής πίεσης των σωματικών υγρών, τότε οι συνθήκες ζωής των κυττάρων γίνονται πιο σταθερές και το σώμα εξαρτάται λιγότερο από τις διακυμάνσεις στο εξωτερικό περιβάλλον.

Τα πραγματικά ψάρια έχουν αυτή την ιδιότητα - να διατηρούν τη σχετική σταθερότητα της οσμωτικής πίεσης του αίματος και της λέμφου, δηλαδή του εσωτερικού περιβάλλοντος. Ως εκ τούτου, ανήκουν σε ομοιοσμωτικούς οργανισμούς (από το ελληνικό "homoios" - ομοιογενής).

Αλλά σε διαφορετικές ομάδες ψαριών αυτή η ανεξαρτησία της οσμωτικής πίεσης εκφράζεται και επιτυγχάνεται με διαφορετικούς τρόπους,

Στα θαλάσσια οστεώδη ψάρια, η συνολική ποσότητα αλάτων στο αίμα είναι σημαντικά χαμηλότερη από ότι στο θαλασσινό νερό, η πίεση του εσωτερικού περιβάλλοντος είναι μικρότερη από την πίεση του εξωτερικού περιβάλλοντος, δηλαδή το αίμα τους είναι υποτονικό σε σχέση με το θαλασσινό νερό. Παρακάτω είναι οι τιμές της κατάθλιψης του αίματος των ψαριών (σύμφωνα με τον Stroganov, 1962):

Είδος ψαριού. Περιβαλλοντική κατάθλιψη Δ°.
Θαλάσσια:
μπακαλιάρος της Βαλτικής - 0,77
θαλάσσιο πλατύσκαλο - 0,70
σκουμπρί - 0,73
ουράνιο τόξο πέστροφα - 0,52
burbot - 0,48

Γλυκό νερό:
κυπρίνος - 0,42
tench - 0,49
τούρνα - 0,52

Πέρασμα:
χέλι στη θάλασσα - 0,82
σε ένα ποτάμι - 0,63
οξύρρυγχος στη θάλασσα - 0,64
σε ένα ποτάμι - 0,44

Στα ψάρια του γλυκού νερού, η ποσότητα των αλάτων στο αίμα είναι μεγαλύτερη από ότι στο γλυκό νερό. Η πίεση του εσωτερικού περιβάλλοντος είναι μεγαλύτερη από την πίεση του εξωτερικού περιβάλλοντος, το αίμα τους είναι υπερτονικό.

Η διατήρηση της σύνθεσης άλατος του αίματος και της πίεσης του στο απαιτούμενο επίπεδο καθορίζεται από τη δραστηριότητα των νεφρών, των ειδικών κυττάρων των τοιχωμάτων των νεφρικών σωληναρίων (έκκριση ουρίας), των βραγχίων (διάχυση αμμωνίας, έκκριση χλωρίου), του δέρματος, των εντέρων και συκώτι.

Στα ψάρια της θάλασσας και του γλυκού νερού, εμφανίζεται ωσμορύθμιση διαφορετικοί τρόποι(ειδική δραστηριότητα των νεφρών, διαφορετική διαπερατότητα του περιβλήματος για ουρία, άλατα και νερό, διαφορετική δραστηριότητα των βραγχίων σε θάλασσα και γλυκό νερό).

Στα ψάρια του γλυκού νερού (με υπερτονικό αίμα) που βρίσκονται σε υποτονικό περιβάλλον, η διαφορά στην οσμωτική πίεση μέσα και έξω από το σώμα οδηγεί στο γεγονός ότι το νερό από το εξωτερικό εισέρχεται συνεχώς στο σώμα - μέσω των βραγχίων, του δέρματος και της στοματικής κοιλότητας (Εικ. 23 ).

Ρύζι. 23. Μηχανισμοί ωσμορύθμισης σε οστεώδη ψάρια
Α – γλυκό νερό. B – marine (σύμφωνα με τον Stroganov, 1962)

Προκειμένου να αποφευχθεί το υπερβολικό πότισμα, να διατηρηθεί η σύνθεση νερού-αλατιού και το επίπεδο της οσμωτικής πίεσης, καθίσταται απαραίτητο να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού από το σώμα και ταυτόχρονα να συγκρατηθούν τα άλατα. Από αυτή την άποψη, τα νεφρά αναπτύσσονται δυναμικά στα ψάρια του γλυκού νερού. Ο αριθμός των σπειραμάτων Malpighian και των νεφρικών σωληναρίων είναι μεγάλος. εκκρίνουν πολύ περισσότερα ούρα από τους συγγενείς τους θαλάσσια είδη. Τα δεδομένα σχετικά με την ποσότητα των ούρων που εκκρίνονται από τα ψάρια ανά ημέρα παρουσιάζονται παρακάτω (σύμφωνα με τον Stroganov, 1962):

Είδος ψαριού. Ποσότητα ούρων, ml/kg σωματικού βάρους
Γλυκό νερό:
κυπρίνος - 50–120
πέστροφα - 60– 106
γατόψαρο νάνος - 154 – 326

Θαλάσσια:
goby - 3–23
ψαράς - 18

Πέρασμα:
χέλι σε γλυκό νερό - 60–150
στη θάλασσα - 2–4

Η απώλεια αλάτων στα ούρα, τα περιττώματα και μέσω του δέρματος αναπληρώνεται στα ψάρια του γλυκού νερού με τη λήψη τους από την τροφή λόγω της εξειδικευμένης δραστηριότητας των βραγχίων (τα βράγχια απορροφούν ιόντα Na και Cl από το γλυκό νερό) και την απορρόφηση των αλάτων στα νεφρά σωληνάρια.

Τα θαλάσσια οστεώδη ψάρια (με υποτονικό αίμα), που βρίσκονται σε υπερτονικό περιβάλλον, χάνουν συνεχώς νερό - μέσω του δέρματος, των βραγχίων, με τα ούρα και τα περιττώματα. Η πρόληψη της αφυδάτωσης του σώματος και η διατήρηση της ωσμωτικής πίεσης στο επιθυμητό επίπεδο (δηλαδή χαμηλότερη από ό,τι στο θαλασσινό νερό) επιτυγχάνεται με την κατανάλωση θαλασσινού νερού, το οποίο απορροφάται από τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων και απελευθερώνονται υπερβολικά άλατα από τα έντερα και βράγχια.

Το χέλι και το sculpin goby σε θαλασσινό νερό πίνουν 50–200 cm3 νερό ανά 1 kg σωματικού βάρους κάθε μέρα. Σε πειραματικές συνθήκες, όταν σταμάτησε η παροχή νερού από το στόμα (κλειστό με πώμα), τα ψάρια έχασαν το 12%-14% του βάρους τους και πέθαναν την 3η-4η ημέρα.

Τα θαλάσσια ψάρια εκκρίνουν πολύ λίγα ούρα: έχουν λίγα σπειράματα Malpighian στα νεφρά τους, μερικά δεν έχουν καθόλου και έχουν μόνο νεφρικά σωληνάρια. Η διαπερατότητα του δέρματος τους στα άλατα μειώνεται και τα βράγχια τους απελευθερώνουν ιόντα Na και Cl. Τα αδενικά κύτταρα των τοιχωμάτων των σωληναρίων αυξάνουν την έκκριση ουρίας και άλλων προϊόντων του μεταβολισμού του αζώτου.

Έτσι, στα ανάδρομα ψάρια -μόνο θαλασσινά ή μόνο του γλυκού νερού- υπάρχει μια μέθοδος ωσμορύθμισης που είναι συγκεκριμένη για αυτά.

Οι ευρυαλινικοί οργανισμοί (δηλαδή αυτοί που αντέχουν σε σημαντικές διακυμάνσεις της αλατότητας), ιδιαίτερα τα μεταναστευτικά ψάρια, περνούν ένα μέρος της ζωής τους στη θάλασσα και ένα μέρος στο γλυκό νερό. Όταν μετακινούνται από το ένα περιβάλλον στο άλλο, για παράδειγμα κατά τη μετανάστευση ωοτοκίας, υφίστανται μεγάλες διακυμάνσεις στην αλατότητα.

Αυτό είναι δυνατό λόγω του γεγονότος ότι τα αποδημητικά ψάρια μπορούν να αλλάξουν από τη μια μέθοδο ωσμορύθμισης στην άλλη. Στο θαλασσινό νερό έχουν το ίδιο σύστημα ωσμορύθμισης όπως στα θαλάσσια ψάρια, στο γλυκό νερό - όπως στο γλυκό νερό, έτσι το αίμα τους στο θαλασσινό νερό είναι υποτονικό και στο γλυκό νερό είναι υπερτονικό.

Τα νεφρά, το δέρμα και τα βράγχια τους μπορούν να λειτουργήσουν με δύο τρόπους: τα νεφρά έχουν νεφρικά σπειράματα με νεφρικά σωληνάρια, όπως στα ψάρια του γλυκού νερού, και μόνο νεφρικά σωληνάρια, όπως στα θαλάσσια ψάρια. Τα βράγχια είναι εξοπλισμένα με εξειδικευμένα κύτταρα (τα λεγόμενα κύτταρα Case-Wilmer) ικανά να απορροφούν και να απελευθερώνουν Cl και Na (ενώ στα ψάρια θαλάσσης ή γλυκού νερού δρουν μόνο προς μία κατεύθυνση). Ο αριθμός τέτοιων κυττάρων αλλάζει επίσης. Όταν μετακινούμαστε από γλυκό νερό στη θάλασσα, ο αριθμός των κυττάρων που εκκρίνουν χλωρίδια αυξάνεται στα βράγχια του ιαπωνικού χελιού. Στο river lamprey, όταν ανεβαίνει από τη θάλασσα στα ποτάμια, η ποσότητα των ούρων που εκκρίνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας αυξάνεται στο 45% σε σύγκριση με το σωματικό βάρος.

Σε ορισμένα αποδημητικά ψάρια, η βλέννα που εκκρίνεται από το δέρμα παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της ωσμωτικής πίεσης.

Το πρόσθιο τμήμα του νεφρού - ο νεφρός της κεφαλής - δεν εκτελεί μια απεκκριτική, αλλά μια αιμοποιητική λειτουργία: η πυλαία φλέβα των νεφρών δεν εισέρχεται σε αυτό, και στον λεμφοειδή ιστό που την απαρτίζει, σχηματίζονται ερυθρά και λευκά αιμοσφαίρια και νεκρό κόκκινο αίμα τα κύτταρα καταστρέφονται.

Όπως ο σπλήνας, τα νεφρά αντανακλούν με ευαισθησία την κατάσταση του ψαριού, μειώνονται σε όγκο όταν υπάρχει έλλειψη οξυγόνου στο νερό και αυξάνονται όταν ο μεταβολισμός επιβραδύνεται (στον κυπρίνο - κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν η δραστηριότητα του κυκλοφορικού συστήματος εξασθενεί) , σε περίπτωση οξέων νοσημάτων κ.λπ.

Η πρόσθετη λειτουργία των νεφρών στο stickleback, που χτίζει μια φωλιά από κομμάτια φυτών για ωοτοκία: πριν από την ωοτοκία, τα νεφρά μεγεθύνονται, μια μεγάλη ποσότητα βλέννας παράγεται στα τοιχώματα των νεφρικών σωληναρίων, η οποία σκληραίνει γρήγορα στο νερό και συγκρατεί τη φωλιά μαζί.

Ιδιαιτερότητες ζωής των αποδημητικών ψαριών (μέρος 1)

Οι μεταναστεύσεις πελαγικών και βυθών πραγματοποιούνται σε ένα περισσότερο ή λιγότερο ομοιογενές θαλάσσιο περιβάλλον. Τα ψάρια πρέπει μόνο να προσαρμοστούν κάπως στις διαφορές πίεσης, σε διαφορετικές θερμοκρασίες και μικρές αλλαγές στην αλατότητα του νερού, αλλά δεν χρειάζεται να βρεθούν σε ένα εντελώς νέο περιβάλλον, το οποίο θα απαιτούσε μια πλήρη αναδιάρθρωση ολόκληρης της φυσιολογικής πτυχής της ζωής . Δεν είναι καθόλου αυτό που βλέπουμε κατά τις μεταναστεύσεις των αποδημητικών ψαριών, που ανεβαίνουν από τη θάλασσα στα ποτάμια για να αναπαραχθούν και φτάνουν στα ανώτερα ρεύματα των τελευταίων. Αναγκάζονται να προσαρμοστούν σε ένα περιβάλλον που συνήθως είναι θανατηφόρο για τα θαλάσσια ψάρια. Πειράματα που έγιναν από τον Sumner (1906) σε έναν αριθμό θαλάσσιων ψαριών έδειξαν ότι η μεταφορά τους από το θαλασσινό νερό στο γλυκό νερό προκαλεί τον θάνατό τους, συχνά σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Αιτία θανάτου είναι η αλλαγή της ωσμωτικής πίεσης του αίματος και του υγρού της κοιλότητας λόγω της εξαγωγής αλάτων από το σώμα του ψαριού από το περιβάλλον γλυκό νερό. Τα βράγχια φταίνε πρωτίστως για αυτό: τα λεπτά κελύφη τους δεν μπορούν να αντισταθούν στην όσμωση και επιτρέπουν στα άλατα να περάσουν.
Εξαιτίας αυτού, τα μεταναστευτικά ψάρια, τα οποία αλλάζουν το περιβάλλον τους τουλάχιστον δύο φορές στη ζωή τους (στη νεολαία μετακινούνται από το γλυκό νερό στο θαλασσινό νερό, στην ενήλικη ζωή κάνουν την αντίστροφη μετάβαση), πρέπει να αναπτύξουν μια ειδική ικανότητα να ανέχονται μια έντονη μείωση συγκέντρωση αλατιού κατά τη διάρκεια εξωτερικό περιβάλλονκαι να διατηρήσετε τα άλατα στο σώμα σας. χωρίς να τα περάσουν από τις μεμβράνες. Τα πειράματα του Green (Green, 1905), ο οποίος προσδιόρισε την περιεκτικότητα σε άλατα στο αίμα του σολομού Chinook (Ortcorhynchus ischawytscha Walb.) με κατάψυξη του αίματος, έδειξαν ότι σε ψάρια που ελήφθησαν από τη θάλασσα, το σημείο πήξης του αίματος ήταν 0,762°, στα ψάρια. που είχε περάσει αρκετή ώρα στον εκβολικό χώρο των υφάλμυρων υδάτων , - 0,737°, και για τα ψάρια από τις περιοχές ωοτοκίας στο ανώτερο ρεύμα του ποταμού - 0,628°, που υποδηλώνει μείωση της συγκέντρωσης αλάτων στο αίμα των ψαριών κατά μόνο το ένα πέμπτο. Δεν γνωρίζουμε πώς επιτυγχάνεται αυτή η ικανότητα να μειώνουν ελαφρά μόνο τη συγκέντρωση των αλάτων στα σωματικά υγρά, αλλά τα αποδημητικά ψάρια έχουν αυτή την ικανότητα σε υψηλό βαθμό.
Εκτός από την απότομη μείωση της συγκέντρωσης αλατιού, τα μεταναστευτικά ψάρια πρέπει να προσαρμοστούν στο γρήγορο και ισχυρό ρεύμα των ποταμών που αντιτίθενται στην κίνησή τους, σε εντελώς διαφορετικές συνθήκες θερμοκρασίας του νερού, σε διαφορετική περιεκτικότητα αερίων σε αυτό, σε διαφορετική διαφάνεια. πρέπει να αναπτύξετε μια ολόκληρη σειρά από νέα ένστικτα που σχετίζονται με τη ζωή στο ποτάμι, με την υπέρβαση διαφόρων εμποδίων στο δρόμο και την αποφυγή κινδύνων. Απόλυτα εκπληκτικό και ακατανόητο για εμάς είναι το ένστικτο καθοδήγησης, χάρη στο οποίο τα μεταναστευτικά ψάρια βρίσκουν όχι μόνο το ίδιο ποτάμι στο οποίο εκκολάφθηκαν, αλλά και τον ίδιο παραπόταμό του και υποτίθεται ότι το ίδιο ωοτοκία, όπως τουλάχιστον ισχυρίζονται ορισμένοι παρατηρητές.

Χωρίς γνώση των ανατομικών χαρακτηριστικών των ψαριών, δεν είναι δυνατή η διεξαγωγή κτηνιατρικής εξέτασης, καθώς η ποικιλομορφία των ενδιαιτημάτων και του τρόπου ζωής έχει οδηγήσει στο σχηματισμό διαφορετικών ομάδων ειδικών προσαρμογών σε αυτά, που εκδηλώνονται τόσο στη δομή του σώματος όσο και σε τις λειτουργίες μεμονωμένων οργάνων.

Το σχήμα του σώματοςΤα περισσότερα ψάρια είναι απλοποιημένα, αλλά μπορούν να έχουν σχήμα ατράκτου (ρέγγα, σολομός), σε σχήμα βέλους (λούτσος), σερπεντίνη (χέλι), επίπεδα (χαλόνι), κ.λπ. Υπάρχουν ψάρια με απροσδιόριστο περίεργο σχήμα.

Σώμα ψαριούαποτελείται από κεφάλι, σώμα, ουρά και πτερύγια. Το τμήμα της κεφαλής είναι από την αρχή του ρύγχους μέχρι το τέλος των βραγχίων. σώμα ή σφάγιο - από το τέλος των βραγχίων μέχρι το τέλος του πρωκτού. ουραίο τμήμα - από τον πρωκτό έως το άκρο του ουραίο πτερύγιο (Εικ. 1).

Το κεφάλι μπορεί να είναι επίμηκες, κωνικά μυτερό ή με ρύγχος xiphoid, το οποίο είναι διασυνδεδεμένο με τη δομή της στοματικής συσκευής.

Υπάρχουν άνω στόματα (planktivores), τελικά στόματα (αρπακτικά), κάτω στόματα, καθώς και μεταβατικές μορφές (ημι-άνω, μισό-κάτω). Στα πλαϊνά του κεφαλιού υπάρχουν βραγχιακά καλύμματα που καλύπτουν τη βραγχιακή κοιλότητα.

Το σώμα του ψαριού είναι καλυμμένο με δέρμα, πάνω στο οποίο έχουν τα περισσότερα ψάρια Ζυγός- μηχανική προστασία των ψαριών. Μερικά ψάρια δεν έχουν λέπια (γατόψαρο). Στους οξύρρυγχους, το σώμα καλύπτεται με οστέινες πλάκες (ζουριά). Το δέρμα των ψαριών περιέχει πολλά κύτταρα που εκκρίνουν βλέννα.

Ο χρωματισμός των ψαριών καθορίζεται από τις χρωστικές ουσίες των χρωστικών κυττάρων του δέρματος και συχνά εξαρτάται από το φωτισμό της δεξαμενής, ορισμένου εδάφους, οικοτόπου κ.λπ. Οι ακόλουθοι τύποι χρωματισμού είναι διαθέσιμοι: πελαγικός (ρέγγα, γαύρος, ζοφερή, κ.λπ.), αλσύλλιο (πέρκα, λούτσος), βυθός (minnow, grayling, κ.λπ.), σχολικός (μερική ρέγγα, κ.λπ.). Το χρώμα του ζευγαρώματος εμφανίζεται κατά την περίοδο αναπαραγωγής.

Σκελετός(κεφάλι, σπονδυλική στήλη, πλευρά, πτερύγια) των ψαριών είναι οστεώδες (στα περισσότερα ψάρια) και χόνδρινοι (στον οξύρρυγχο). Γύρω από τον σκελετό υπάρχει μυς, λίπος και συνδετικός ιστός.

Πτερύγιαείναι όργανα κίνησης και χωρίζονται σε ζευγαρωτά (θωρακικά και κοιλιακά) και ασύζευκτα (ραχιαία, πρωκτική και ουραία). Τα ψάρια σολομού έχουν επίσης ένα λιπώδες πτερύγιο πάνω από το πρωκτικό πτερύγιο στην πλάτη τους. Ο αριθμός, το σχήμα και η δομή των πτερυγίων είναι ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά για τον προσδιορισμό της οικογένειας των ψαριών.

ΜυώδηςΟ ιστός των ψαριών αποτελείται από ίνες καλυμμένες με χαλαρό συνδετικό ιστό από πάνω. Οι ιδιαιτερότητες της δομής των ιστών (χαλαρός συνδετικός ιστός και η απουσία ελαστίνης) καθορίζουν την καλή πεπτικότητα του κρέατος του ψαριού.

Κάθε είδος ψαριού έχει το δικό του χρώμα μυϊκού ιστού και εξαρτάται από τη χρωστική ουσία: η τούρνα έχει γκρίζους μύες, η πέρκα - λευκή, η πέστροφα - ροζ,

κυπρίνος - οι περισσότεροι είναι άχρωμοι όταν είναι ωμοί και ασπρίζουν μετά το μαγείρεμα. Οι λευκοί μύες δεν περιέχουν χρωστική ουσία και, σε σύγκριση με τους κόκκινους, περιέχουν λιγότερο σίδηρο και περισσότερο φώσφορο και θείο.

Εσωτερικά όργανααποτελείται από το πεπτικό σύστημα, το κυκλοφορικό (καρδιά) και το αναπνευστικό (βράγχια), την κολυμβητική κύστη και τα γεννητικά όργανα.

ΑναπνευστικόςΤο όργανο του ψαριού είναι τα βράγχια, που βρίσκονται και στις δύο πλευρές του κεφαλιού και καλύπτονται με βραγχιακά καλύμματα. Στα ζωντανά και στα νεκρά ψάρια, τα βράγχια, λόγω της πλήρωσης των τριχοειδών τους με αίμα, είναι έντονο κόκκινο.

Κυκλοφορικό σύστημακλειστό. Το αίμα είναι κόκκινο, η ποσότητα του είναι το 1/63 της μάζας του ψαριού. Τα πιο ισχυρά αιμοφόρα αγγεία τρέχουν κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, τα οποία σκάνε εύκολα μετά το θάνατο του ψαριού, και το χυμένο αίμα προκαλεί ερυθρότητα του κρέατος και την επακόλουθη αλλοίωση του (ηλιοκαύση). Το λεμφικό σύστημα των ψαριών στερείται αδένων (κόμβων).

Πεπτικό σύστημααποτελείται από το στόμα, το φάρυγγα, τον οισοφάγο, το στομάχι αρπακτικά ψάρια), ήπαρ, έντερα και πρωκτό.

Τα ψάρια είναι δίοικα ζώα. Γεννητικά όργαναστα θηλυκά υπάρχουν ωοθήκες (ωοθήκες), και στα αρσενικά υπάρχουν όρχεις (milts). Τα ωάρια αναπτύσσονται μέσα στο ωάριο. Τα αυγά των περισσότερων ψαριών είναι βρώσιμα. Το χαβιάρι του οξύρρυγχου και του σολομού είναι άριστης ποιότητας. Τα περισσότερα ψάρια ωοτοκούν τον Απρίλιο-Ιούνιο, ο σολομός το φθινόπωρο και το μπέρμπο το χειμώνα.

κύστη κολύμβησηςεκτελεί υδροστατικές, και σε ορισμένα ψάρια - αναπνευστικές και ηχοπαραγωγικές λειτουργίες, καθώς και το ρόλο του συντονιστή και του μετατροπέα ηχητικών κυμάτων. Περιέχει πολλές ελαττωματικές πρωτεΐνες, χρησιμοποιείται για τεχνικούς σκοπούς. Βρίσκεται στο πάνω μέρος της κοιλιακής κοιλότητας και αποτελείται από δύο, ή σε ορισμένες περιπτώσεις, έναν σάκο.

Τα ψάρια δεν διαθέτουν μηχανισμούς θερμορύθμισης· η θερμοκρασία του σώματός τους ποικίλλει ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος ή διαφέρει μόνο ελαφρώς από αυτήν. Έτσι, τα ψάρια ανήκουν σε ποικιλοθερμικά (με μεταβλητή θερμοκρασία σώματος) ή, όπως δυστυχώς ονομάζονται, ψυχρόαιμα ζώα (P.V. Mikityuk et al., 1989).

1.2. Τύποι εμπορικών ψαριών

Σύμφωνα με τον τρόπο ζωής τους (υδάτινος βιότοπος, χαρακτηριστικά μετανάστευσης, ωοτοκίας κ.λπ.) όλα τα ψάρια χωρίζονται σε γλυκά νερά, ημιάνδρομα, ανάδρομα και θαλάσσια.

Τα ψάρια του γλυκού νερού ζουν και αναπαράγονται σε γλυκά νερά. Σε αυτά περιλαμβάνονται εκείνα που αλιεύονται σε ποτάμια, λίμνες, λίμνες: τσουρέκι, πέστροφα, στερλίνα, κυπρίνος, κυπρίνος κ.λπ.

Τα θαλάσσια ψάρια ζουν και αναπαράγονται στις θάλασσες και τους ωκεανούς. Αυτά είναι η ρέγγα, το σαφρίδιο, το σκουμπρί, το φούντα κ.λπ.

Τα μεταναστευτικά ψάρια ζουν στις θάλασσες και πηγαίνουν στις άνω ροές των ποταμών για να γεννήσουν (οξυρρύγχος, σολομός κ.λπ.) ή ζουν σε ποτάμια και πάνε στη θάλασσα για να γεννήσουν (χέλι).

Ημιανάδρομα ψάρια (τσιπούρα, κυπρίνος κ.λπ.) ζουν σε εκβολές ποταμών και σε αφαλατωμένες περιοχές της θάλασσας και αναπαράγονται σε ποτάμια.

Είναι γνωστά περισσότερα από 20 χιλιάδες ψάρια, εκ των οποίων τα 1.500 περίπου είναι εμπορικά. Ιχθείς έχοντας γενικά σημάδιαΜε βάση το σχήμα του σώματος, τον αριθμό και τη θέση των πτερυγίων, τον σκελετό, την παρουσία φολίδων κ.λπ., συνδυάζονται σε οικογένειες.

Οικογένεια ρέγγας. Αυτή η οικογένεια έχει μεγάλη εμπορική σημασία. Χωρίζεται σε 3 μεγάλες ομάδες: ρέγγες, σαρδέλες και μικρές ρέγγες.

Στην πραγματικότητα, τα ψάρια ρέγγας χρησιμοποιούνται κυρίως για το αλάτισμα και την παρασκευή κονσερβών, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, κρύο κάπνισμα και κατάψυξη. Αυτές περιλαμβάνουν τη ρέγγα του ωκεανού (Ατλαντικός, Ειρηνικός, Λευκή Θάλασσα) και η ρέγγα του Νότου (μαύρη ράχη, Κασπία, Αζοφική-Μαύρη Θάλασσα).

Οι σαρδέλες συνδυάζουν ψάρια του γένους: σαρδέλα, σαρδέλα και σαρδέλα. Έχουν σφιχτά λέπια, γαλαζοπράσινη πλάτη και σκούρες κηλίδες στα πλάγια. Ζουν στους ωκεανούς και αποτελούν εξαιρετική πρώτη ύλη για ζεστό και κρύο κάπνισμα και κονσέρβες. Οι σαρδέλες του Ειρηνικού ονομάζονται iwashi και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αλατισμένων προϊόντων υψηλής ποιότητας. Οι σαρδέλες αποτελούν εξαιρετική πρώτη ύλη για ζεστό και κρύο κάπνισμα.

Οι μικρές ρέγγες είναι η ρέγγα, η σαρδελόρεγγα της Βαλτικής (σαρδελόρεγγα), η Κασπία, η Βόρεια Θάλασσα, η Μαύρη Θάλασσα και επίσης η παπαλίνα. Πωλούνται παγωμένα, κατεψυγμένα, αλατισμένα και καπνιστά. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων και κονσερβών.

Η οικογένεια των οξύρρυγχων. Το σώμα του ψαριού είναι ατρακτοειδές, χωρίς λέπια, και στο δέρμα υπάρχουν 5 σειρές οστέινων πλακών (σύννεφα). Το κεφάλι καλύπτεται με οστέινα κοκαλάκια, το ρύγχος είναι επίμηκες, το κάτω στόμα έχει τη μορφή σχισμής. Η σπονδυλική στήλη είναι χόνδρινη, με μια χορδή (χορδή) να τρέχει μέσα. Το λιπαρό κρέας χαρακτηρίζεται από υψηλές γευστικές ιδιότητες. Το χαβιάρι του οξύρρυγχου είναι ιδιαίτερα πολύτιμο. Πωλούνται κατεψυγμένοι οξύρρυγχοι, ζεστοί και κρύοι καπνιστοί, σε μορφή μπαλίκ και γαστρονομικών προϊόντων, καθώς και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Ο οξύρρυγχος περιλαμβάνει: μπελούγκα, καλούγκα, οξύρρυγχο, αστεροειδή οξύρρυγχο και στερλίνο. Όλοι οι οξύρρυγχοι, εκτός από τον στερλίνο, είναι ανάδρομα ψάρια.

Οικογένεια ψαριών σολομού. Τα ψάρια αυτής της οικογένειας έχουν ασημένια, σφιχτά προσαρμοσμένα λέπια, μια σαφώς καθορισμένη πλευρική γραμμή και ένα λιπώδες πτερύγιο που βρίσκεται πάνω από τον πρωκτό. Το κρέας είναι τρυφερό, νόστιμο, λιπαρό, χωρίς μικρά ενδομυϊκά κόκαλα. Οι περισσότεροι σολομοί είναι ανάδρομα ψάρια. Αυτή η οικογένεια χωρίζεται σε 3 μεγάλες ομάδες.

1) Ευρωπαϊκός ή γκουρμέ σολομός. Αυτά περιλαμβάνουν: σολομό, σολομό Βαλτικής και Κασπίας. Έχουν τρυφερό, λιπαρό κρέας που έχει ανοιχτό ροζ χρώμα. Πωλείται σε αλατισμένη μορφή.

Κατά την περίοδο της ωοτοκίας, ο σολομός «βάζει» το νυμφικό του φτέρωμα: η κάτω γνάθος επιμηκύνεται, το χρώμα σκουραίνει, εμφανίζονται κόκκινες και πορτοκαλί κηλίδες στο σώμα και το κρέας γίνεται λεπτό. Ένας σεξουαλικά ώριμος αρσενικός σολομός ονομάζεται κορόιδο.

2) Ο σολομός της Άπω Ανατολής ζει στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού και πηγαίνει για αναπαραγωγή στα ποτάμια της Άπω Ανατολής.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το χρώμα τους αλλάζει, τα δόντια μεγαλώνουν, το κρέας γίνεται λεπτό και πλαδαρό, τα σαγόνια λυγίζουν και ο ροζ σολομός βγάζει καμπούρα. Μετά την ωοτοκία το ψάρι πεθαίνει. Η θρεπτική αξία των ψαριών αυτή την περίοδο μειώνεται πολύ.

Ο σολομός της Άπω Ανατολής έχει λεπτό ροζ έως κόκκινο κρέας και πολύτιμο χαβιάρι (κόκκινο). Πωλούνται αλατισμένα, κρύα καπνιστά και με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων. Εμπορικής σημασίας είναι ο σολομός chum, ο ροζ σολομός, ο σολομός chinook, ο σολομός masu, η φώκια και ο σολομός coho.

3) Τα λευκά ψάρια ζουν κυρίως στη Βόρεια λεκάνη, ποτάμια και λίμνες. Είναι μικρά σε μέγεθος και έχουν τρυφερό, νόστιμο κρέας. άσπρο. Αυτά περιλαμβάνουν: λευκόψαρο, muksun, omul, τυρί (πελτέ), vendace, whitefish. Πωλείται σε παγωτό, αλατισμένο, καπνιστό, πικάντικο αλατισμένο και ως κονσέρβα.

Οικογένεια μπακαλιάρου. Τα ψάρια αυτής της οικογένειας έχουν επίμηκες σώμα, μικρά λέπια, 3 ραχιαία και 2 πρωκτικά πτερύγια. Το κρέας είναι λευκό, νόστιμο, χωρίς μικρά κόκαλα, αλλά κοκαλιάρικο και ξερό. Πωλούν κατεψυγμένα και καπνιστά ψάρια, καθώς και σε κονσέρβα. Εμπορικής σημασίας είναι τα: pollock, pollock, navga και ασημένιος μερλούκιος. Ο μπακαλιάρος περιλαμβάνει επίσης: μπακαλιάρο γλυκού νερού και θαλάσσης, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, νταούκι και προσφυγάκι και μπακαλιάρο μπακαλιάρο.

Τα ψάρια άλλων οικογενειών έχουν σημαντική εμπορική σημασία.

Το κολοκυθάκι αλιεύεται στη Μαύρη Θάλασσα, στις λεκάνες της Άπω Ανατολής και του Βορρά. Το σώμα του ψαριού είναι επίπεδο, πλευρικά συμπιεσμένο. Δύο μάτια βρίσκονται στη μία πλευρά. Το κρέας είναι με χαμηλά κόκαλα, μέτριας λιπαρότητας. Εκπρόσωπος αυτής της οικογένειας είναι η ιππόγλωσσα, το κρέας της οποίας περιέχει πολύ λίπος (έως 19%), βάρους 1-5 κιλών. Διατίθενται προς πώληση παγωτά και κρύα καπνιστά.

Το σκουμπρί και το σαφρίδιο είναι πολύτιμα εμπορικά ψάρια μήκους έως 35 cm, έχουν επίμηκες σώμα με λεπτό ουραίο μίσχο. Το κρέας είναι τρυφερό και λιπαρό. Πωλούν σκουμπρί και σκουμπρί Μαύρης Θάλασσας, σκουμπρί της Άπω Ανατολής και του Ατλαντικού, κατεψυγμένα, παστά, ζεστά και κρύα καπνιστά. Χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Το σαφρίδιο, όπως και το σκουμπρί, έχει τις ίδιες περιοχές αλιείας, διατροφική αξίακαι είδη επεξεργασίας.

Τα ακόλουθα είδη ψαριών αλιεύονται επίσης στις ανοιχτές θάλασσες και στους ωκεανούς: Αργεντινή, dentex, ωκεάνιος σταυροειδές κυπρίνος (από την οικογένεια των spar), γρεναδιέρος (μακροουρά), σαμπρόψαρο, τόνος, σκουμπρί, κέφαλος, saury, παγωμένο ψάρι, notothenia κ.λπ. .

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι πολλά θαλάσσια ψάρια δεν έχουν ακόμη μεγάλη ζήτηση στον πληθυσμό. Αυτό συχνά εξηγείται από περιορισμένες πληροφορίες σχετικά με τα πλεονεκτήματα των νέων ψαριών και τις γευστικές διαφορές τους από τα συνηθισμένα.

Από τα ψάρια του γλυκού νερού, το πιο διαδεδομένο και πολυάριθμο σε αριθμό ειδών είναι οικογένεια κυπρίνου . Περιλαμβάνει: κυπρίνος, τσιπούρα, κυπρίνος, ασημένιος κυπρίνος, κατσαρίδα, κριός, ψαράς, τάνγκο, ιδε, σταυροειδές κυπρίνος, σπαθόψαρο, ράβδος, κατσαρίδα, κυπρίνος, κ.λπ. Έχουν 1 ραχιαίο πτερύγιο, σφιχτά λέπια, μια σαφώς καθορισμένη πλευρική γραμμή, παχύρρευστη πλάτη, τερματικό στόμα. Το κρέας τους είναι λευκό, τρυφερό, νόστιμο, ελαφρώς γλυκό, μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά περιέχει πολλά μικρά κόκαλα. Η περιεκτικότητα σε λίπος των ψαριών αυτής της οικογένειας ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με το είδος, την ηλικία, το μέγεθος και τον τόπο αλιείας. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της μικρής νεαρής τσιπούρας δεν υπερβαίνει το 4%, και της μεγάλης - έως και 8,7%. Ο κυπρίνος πωλείται ζωντανός, διατηρημένος με απλή ψύξη και κατεψυγμένο, ζεστό και κρύο καπνιστό, σε κονσέρβα και αποξηραμένο.

Πωλούνται επίσης και άλλα ψάρια του γλυκού νερού: πέρκα και λούτσος (οικογένεια πέρκα), λούτσος (οικογένεια λούτσων), γατόψαρο (οικογένεια γατόψαρου) κ.λπ.