Gustare clasică- aspic din limba: vita sau porc! alege cea mai buna reteta din selecția noastră.

• Limbă de vită 1 bucată (450-500 grame)
• Bulionul în care s-a fiert limba
• Gelatina Calcul pentru 1 pahar de bulion 0,5 linguri
• Sare, piper dupa gust
• Ienibahar 5-6 bucăți
• Frunza de dafin 4-5 bucăți
• Mazăre verde 4-5 linguri (congelată)
• Ouă 1-2 bucăți
• verdeata pentru garnitura

Primul și cel mai important lucru este să fierbi limba de vită. Luăm o cratiță de 7-8 litri, punem limba în ea și turnăm apă rece. Puneti cratita la foc mediu si aduceti la fiert. Adăugați sare, ienibahar, frunza de dafin. Gătiți limba timp de 3-3,5 ore, apoi transferați rapid limba fiartă într-un castron mare cu apă receși îndepărtați pielea de pe limbă. Lăsați limba să se răcească complet și tăiați în felii subțiri, ca în fotografie. Bulionul poate fi folosit ca bază pentru supă.

Mazăre, puteți lua conserva, dar congelată mai gustoasă. Fierbeți mazărea în apă timp de 1-2 minute. Apoi răcim și punem pe fundul vasului, în care vom face aspic.

Se fierbe prepelita sau ouă de găină, curatati-le de coaja si taiati-le in jumatate. decoreaza aspicul cu oua si ierburi. Puteți fierbe morcovii și decorați aspicul cu morcovi.

Pentru un pahar de bulion fierbinte în care a fiert limba, avem nevoie de o jumătate de lingură de gelatină. Amesteca bine gelatina in bulion.

Apoi umpleți cu grijă limba cu mazăre cu bulion de gelatină. Puneți umplutura la frigider până se întărește complet, cel puțin 2-3 ore. Totul este gata.

Cel mai bine este să serviți aspic cu limbă cu hrean sau muștar. Un aperitiv festiv din limba este gata, pofta buna.

Rețeta 2: delicioasă limbă de vițel jeleată (cu fotografie)

Aspicul din limbă este un fel de mâncare popular preferat. Dacă este pregătit corespunzător și frumos decorat, atunci nu numai că va mulțumi cu gustul său neîntrecut, ci va deveni și o podoabă a dvs. masa de sarbatori. Aspic de limbă de vită, rețeta cu o fotografie pe care o veți vedea, este un aperitiv grozav atât pentru masa festivă, cât și pentru meniul de zi cu zi, mai ales dacă mâncărurile preparate din organe nu sunt neobișnuite în familia dumneavoastră.

• limba de vitel - 1-2 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 3-4 catei;
• radacina de patrunjel;
• rădăcină de țelină;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• mazăre ienibahar;
• gelatină - 2 linguri. l.;
• bulion de pui;
• ouă de pui pentru a decora vasul;
• piper negru și sare după gust;
• pătrunjel.

Se toarnă limbile de vițel cu apă rece și se lasă câteva ore. Se spală apoi bine, se toarnă apă proaspătă peste ele și se pune tigaia cu limbile pe foc.

Curățați rădăcinile de pătrunjel, morcovi și țelină, tăiați în mai multe bucăți și puneți într-o cratiță cu limbi. Bulionul trebuie să fiarbă la foc mic și fără capac, apoi aspicul tău va avea o priveliște frumoasă. Nu uitați să îndepărtați spuma care se formează în timpul fierberii limbilor.

Când conținutul cratiței fierbe, iar bulionul este complet curățat de spumă, înmuiați ceapa întreagă decojită și câteva foi de dafin în tigaie, adăugați ienibahar și boabe de piper negru, sare după gust. Gatiti totul la foc foarte mic, fara a acoperi cratita cu un capac, timp de 2 ore. În timpul procesului de gătire, bulionul va fierbe, trebuie să adăugați apă clocotită în tigaie.

Pentru solidificarea de înaltă calitate a aspicului nostru, este nevoie de gelatină. Se toarnă două linguri de gelatină într-un pahar de rece supa de pui(trebuie gatita in prealabil) si lasam gelatina sa se umfle.

Când organele sunt fierte, se scot din bulion și se toarnă imediat peste un jet de apă rece. Astfel, va fi mai ușor să îndepărtați pelicula albă de pe limbi. Înfășurați limbile răcite sub apă folie alimentară si punem la frigider pana se raceste bulionul. Limba rece este mai ușor de tăiat.

Se dizolvă gelatina umflată încă în bulionul fierbinte. Adăugați usturoi zdrobit și piper negru proaspăt măcinat după gust. Se strecoară lichidul prin două straturi de tifon, ne trebuie doar un bulion curat, transparent pentru ca aspicul să fie de calitate.

Tăiați limba de vițel fiartă și răcită în felii subțiri și aranjați-le pe o farfurie. Tăiați florile din morcovi și ouă fierte și puneți-le în centrul farfurii. Se ornează cu crenguțe de pătrunjel proaspăt.

Acum turnați cu grijă totul cu bulion de carne și trimiteți-l la frigider până se solidifică complet. Se va putea servi aspic din limbă în 2-3 ore. Dar cel mai bine este să gătiți aspic seara, în timpul nopții vasul va avea ocazia să înghețe bine.

Reteta 3: aspic din limba de porc cu gelatina

• Limba de porc - 2 buc.+
• Ceapa - 1 cap mare+
• Morcov - 1 buc.+
• Gelatina - 40 g+
• Ienibahar - 5-7 mazăre +
• Piper negru măcinat - după gust +
• Frunza de dafin - 2 frunze+
• Sare - după gust +
• Garoafa - 2 muguri

Spălăm limbile de porc și punem la înmuiat în apă rece filtrată timp de 30-40 de minute.

Clătim din nou cu grijă produsele înmuiate, le umplem din nou cu apă astfel încât să acoperim limbile cu un strat de apă cu 1 cm mai înalt. Punem focul cel mai puternic, așteptăm un fierbere rapid și îl aruncăm într-o strecurătoare.

Acum puteți găti bulionul. Puneți limbile într-o cratiță și umpleți cu apă curată fierbinte. Așteptăm până fierbe la foc mediu și fierbem la foc mic.

După aproximativ o oră, punem ceapa curățată și morcovii tăiați grosier în bulion (vom tăia apoi elemente de design din ea pentru a decora aspicul, așa că nu tăiați prea mic sau puneți morcovul întreg). După fierbere, condimentăm bulionul cu condimente, sare și continuăm să fierbeți până când organele de porc sunt moi.

În timp ce organele sunt gătite, suntem angajați în umplerea cu gelatină. Citim instrucțiunile de pe ambalaj, pentru că. gelatina este de asemenea instanta. Se toarnă cantitatea de gelatină prescrisă conform instrucțiunilor cu 100 ml apă rece și se lasă să se umfle.

Scoatem limbile de porc fierte din bulion, le coboram imediat in apa rece, pentru ca ulterior sa fie usor sa scoatem pielea de pe ele. Dupa ce am racit organele in apa, le curatam.

Bulionul va fi strecurat corespunzător prin mai multe straturi de tifon. Facem asta și turnăm cantitatea de bulion necesară conform instrucțiunilor de pe pachetul de gelatină. Combinăm gelatina umflată cu bulionul, punem pe foc mic și, amestecând, obținem dizolvarea completă a cheagurilor de gelatină. Nu se aduce la fierbere, altfel efectul de gelifiere scade. Răciți până la temperatura camerei.

Luam farfurii adanci portionate sau servite si turnam bulionul racit in fiecare la un nivel de 5-7 mm si punem la frigider 15 minute.

În timp ce primul strat de jeleu de bulion se întărește în frigider, suntem angajați în limbi. Facem tăieturi cu o grosime de 5-6 mm, iar forma tăieturii poate fi diferită: inele, jumătate de inele, forme geometrice etc. Morcovii fierți sunt, de asemenea, tăiați în inele sau figuri cu cuișoare (există dispozitive speciale).

Pe primul strat de jeleu congelat, întindeți mezelurile și morcovii și turnați din nou bulionul la 5 mm deasupra tăieturii. Pune la frigider pentru 15-20 de minute.

Repetăm ​​din nou dispunerea elementelor și o umplem cu o soluție de gelatină. Decorăm limba de porc jeleată cu elemente decorative din produse ( Mazăre, măsline, ouă, morcovi, ierburi etc.). Dam la frigider pana se obtine un jeleu stabil.

Reteta 4: aspic din limba cu morcovi si telina

Rețeta pentru o gustare delicioasă și spectaculoasă pentru masa festivă, cu care nu va fi nicio bătaie de cap - limba aspic, o descoperire pentru gazdă. Iată o rețetă de aspic din limbă.

• Limbă (vită, porc) - 600 g
• Morcovi - 50 g
• țelină - 50 g
• Apă - 350 ml
• Sare - 0,75-1 linguriță
• Piper negru măcinat - 1 praf
• Pătrunjel sau mărar - 0,5 grămadă

Se spală legumele, se curăță, se adaugă apă și se fierbe timp de 20 de minute.

Fierbeți limba până se înmoaie. Pentru a face acest lucru, trebuie spălat, turnat cu apă, adus la fierbere, sărat și fiert timp de aproximativ 2 ore.

Scufundați în apă rece, îndepărtați pielea. Apoi tăiați limba în cercuri.

Puteți strecura pur și simplu bulionul pentru aspic, dar este mai bine să îl clarificați. Pentru a ușura bulionul, trebuie să luați 1 proteină, să o bateți ușor și să o turnați în bulionul fierbinte.

Apoi aduceți bulionul la fiert și gătiți-l timp de 3-4 minute.

Se prepară bulion cu gelatină. Înmuiați gelatina timp de 30-40 de minute în apă fiartă rece (gelatina instantă poate fi înmuiată timp de 10-15 minute. De obicei, luați ¾ de cană de apă pentru 20 g de gelatină.

Apoi se încălzește până se dizolvă complet, se strecoară, se amestecă cu bulion fierbinte.

Pune limba pe o farfurie, adauga garnituri de legume fierte (morcovi, telina).

Se răcește ușor bulionul, se toarnă pe limbă. Condimenta.

Pune limba jeleata la frigider pentru solidificare completa timp de 4-5 ore.

Tăiați verdeața.

Decorați limba jeleată cu verdeață deasupra. Limba jeleată este gata, puteți servi o gustare pe masă.

Reteta 5, pas cu pas: aspic din limba de vita cu lamaie

Aspicul cu limba de vită este un fel de mâncare frumos și fără pretenții, care va decora perfect masa festivă. Pe lângă carne, rețeta include în mod necesar ingrediente suplimentare care doar dau aperitivului un aspect solemn. De obicei, în acest scop se folosesc felii strălucitoare de morcovi, verdețuri contrastante, ouă, lămâie și alte produse. Aici poți aplica tot ceea ce îți spune imaginația! Principalul lucru este că totul ar trebui să fie combinat, frumos și gustos!

Pentru stratul transparent de jeleu de carne din reteta am folosit gelatina in foaie, dar puteti folosi si pudra obisnuita (granulara) daca doriti.

• limba de vita - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• lămâie - câteva felii;
• pătrunjel, mărar - câteva ramuri;
• gelatină - 5-6 foi (sau 10-15 g pulbere).

În primul rând, fierbeți limba de vită până se înmoaie. Tăiem carnea finită în farfurii subțiri, aproximativ de aceeași dimensiune.

Se fierb morcovii și ouăle până se înmoaie, se curăță. Tăiem rădăcina de portocală în cercuri, cu partea netă a lamei cuțitului facem mai multe tăieturi de-a lungul marginilor pentru a obține o aparență de flori.

Tăiați lămâia în felii subțiri - în jumătate sau sferturi, după cum doriți. Facem și tăieturi pe coajă, de data aceasta cu partea ascuțită a lamei cuțitului.

Acum toate ingredientele sunt pregătite, așa că să începem asamblarea vasului. Puteți face aspic într-un recipient mare sau, de exemplu, în farfurii porționate. Creăm o compoziție folosind fantezie și creativitate- așezați în ordine aleatorie bucăți de limbă, felii de lămâie și morcovi, verdeață, precum și un ou tăiat în farfurii.

Înmuiați foile de gelatină în apă timp de 10-15 minute (100 g bulion de carne va necesita 1 foaie de gelatină). Se poate folosi și pulbere de gelatină obișnuită - în acest caz, consultați instrucțiunile de pe ambalaj pentru cantitatea necesară de lichid.

Filtrăm bulionul în care a fiert limba prin tifon îndoit, măsuram cantitatea necesară. Un recipient mare cu gelatină va necesita aproximativ 500-600 ml. Dacă faceți aspic în boluri de servire, ca în exemplul nostru, numărați aproximativ 100-150 ml per porție. Scoateți foile de gelatină umflate din apă și puneți în bulion de carne. Amestecând, încălziți amestecul până când gelatina este complet dizolvată.

Cu o lingură, turnați ingredientele într-un strat subțire de bulion. Nu este recomandat să turnați tot lichidul deodată, deoarece în acest caz componentele vasului pot pluti la suprafață, iar compoziția pe care ați creat-o se va sparge! Pentru a evita această situație, scoatem vasul cu un strat subțire de lichid din frigider.

Cand jeleul se intareste, se toarna portia ramasa de bulion si se pune din nou la rece. În medie, va dura 3-4 ore pentru ca stratul transparent să se întărească.

Aspicul din limba de vită este gata! Când serviți, puteți decora în plus vasul cu ierburi. Poftă bună!

Reteta 6: aspic de pui si limba de porc cu gelatina

• Limbă de porc (dacă există, puteți și carne de vită 1 buc) - 2 buc
• Pulpă de pui (sunt posibile și alte părți de pui) - 2 buc
• Ceapă (pentru bulion) - 1 buc.
• Frunza de dafin (pentru bulion) - 3-4 bucăți
• Albus de ou (pentru bulion) - 1 buc.
• Ou de pui (fiert, pentru decor) - 1 buc.
• Sarat la gust)
• Gelatina (instant) - 1 lingura. l.

Limba mea și puiul, umpleți-l cu apă. Se aduce la fierbere la foc mare. Scoatem spuma, reducem focul, sare, adaugam dafinul si ceapa, acoperim cu un capac si gatim pana limba este gata.

Scoatem limba și o coborâm în apă rece. Deci pielea se va desprinde bine și va fi ușor de decojit. Scoatem si puiul si il lasam sa se odihneasca pe o farfurie deocamdata.

Cu o lingură, îndepărtați cu grijă grăsimea din bulion. El nu ne este de nici un folos.

Aici este bulionul nostru. Pare a fi destul de transparent. Deși nu se vede prea mult în fotografie. Dacă gătești doar supă pentru prânz, atunci te poți opri acolo. Dar dacă supa este pe masa festivă sau pentru aspic, sau poate doriți doar să faceți bulionul mai transparent, atunci facem următoarea „fătură cu urechile”.

Bateți proteina în spumă. Pentru ca proteina să se bată bine, în primul rând, trebuie să fie rece, în al doilea rând, vasul în care vei bate trebuie să fie ras cu o felie de lămâie, iar în al treilea rând, sărați puțin proteina. Apoi proteina se va amesteca bine chiar și cu un tel, fără mixere și blendere.

Bulionul se răcise puțin până atunci. Așa ar trebui să fie, altfel nu va funcționa. Se amestecă albușul în bulion.

Aduceți-l la fiert și opriți-l timp de 10 minute pentru a se răci din nou.

Vedere teribilă!

Se aduce din nou la fiert.

Și supraviețuim.

Cupa colorată de pe spate face posibilă aprecierea transparenței.

Acum diferența dintre aspic și aspic. Aspicul se fierbe în bulion de carne și oase. În același timp, gelatina din oase trece în bulion și un astfel de bulion se solidifică perfect.

Aspicul se face pe bulion de carne sau pește. Desigur, un astfel de bulion nu va îngheța niciodată! Deși peștele poate îngheța dacă este suficient de uleios. Prin urmare, el (bulionul) trebuie ajutat cu gelatină. Gelatina este un produs natural, așa că nu vă temeți de ea. Dar este necesar să respectați cu strictețe rețeta de pe ambalaj, astfel încât aspicul să nu „plutească” și să nu fie prea dens. Pe pachetul meu scria: 1 lingura plina pentru 400 ml lichid.

Am gelatină instant, dar oricum, la început am turnat-o cu o cantitate mică de bulion rece să se umfle. Deci se răspândește mai bine. Mi-a luat 5 minute. Dacă aveți gelatină obișnuită, atunci trebuie să o lăsați să se umfle timp de 40 de minute.

Adăugați bulion fierbinte la 400 ml. Dacă nu aveți gelatină instant, atunci trebuie să puneți bulionul cu ea pe foc și, amestecând, încălziți până când gelatina se dizolvă complet, dar nu aduceți la fierbere.

Tăiem limba felii și o umplem cu bulion ca să nu se usuce.

Se toarnă puțin bulion de gelatină în fundul formei. Dam la frigider 10-15 minute.

După solidificarea „fundului”, punem primul strat al limbii. În mod ideal, toate acestea ar trebui făcute în farfurii, iar limba este 1 strat, dar nu am făcut aspic de vacanță, ci doar așa, așa că fac totul într-un bol și în două straturi.

Se toarnă primul strat cu un strat subțire de bulion și din nou la frigider pentru 10-15 minute.

Facem același lucru cu al doilea strat al limbii.

Acum este timpul pentru decorațiuni. Aici, desigur, poți visa. Se toarnă din nou, la frigider pentru 10-15 minute și se toarnă ultimul strat.

După alte 10-20 de minute, umplutura este gata.

Reteta 7: cum sa gatesti pas cu pas aspic din limba

Aperitivul clasic pentru masa festivă nu este atât de greu de pregătit pe cât ar părea. După ce l-ai gătit o dată pentru „practică”, următoarele ori vor fi ușoare și te vei simți ca un maestru în gătit.

• limba de vita sau vitel (dimensiune medie) 1 buc.
• gelatină 15 g (la 500 ml)
• morcovi 2 buc.
• ou 2 buc.
• ceapa 1 buc.
• mazăre verde (pentru decor) după gust
• Verdeturi (pentru decor) dupa gust
• piper (mazăre) după gust
• câteva foi de dafin
• Sarat la gust

Clătiți limba de vită sau de vițel. Pune limba în tigaia pregătită pentru gătit limba și umple-o cu apă, pune-o pe foc. Când apa fierbe, coboară limba. După 10 minute de fierbere, scurgeți apa. Spălați-vă limba și oala. Înmuiați-vă limba într-o cratiță și acoperiți-o cu apă rece. Puneți tigaia cu limba înapoi pe foc. Gatim limba cam 2-3 ore. La 1,5 ore după fierbere apa, adăugați sare și condimente în tigaie. Înainte de a scoate limba, adăugați foaia de dafin timp de 5 minute. Scoateți limba finită din tigaie și coborâți-o în apă rece. Scoateți pielea de pe ea, începând de la capătul subțire.

În timp ce gătiți limba, pregătiți legume: fierbeți ouăle, ceapa și morcovii.

În timp ce limba se gătește, pregătiți gelatina. Înmuiați gelatina pentru umflare timp de 1,5 ore. Pentru a face acest lucru, turnați gelatina în apă rece, amestecând constant și lăsați să se umfle.

Se strecoară bulionul în care a fiert limba prin 3 straturi de tifon. Adăugați gelatină gata preparată în bulionul strecurat, puneți bulionul pe foc. Se încălzește bulionul până când gelatina se dizolvă complet în ea. Nu este necesar să se aducă la fierbere.

Tăiați limba finită și aranjați-o în forme. Tăiați legumele și ierburile. Adăugați legume, ierburi și mazăre pe limbă pentru decor. Umpleți formele cu bulionul preparat. Puneți formele într-un loc rece.

Scoateți aspicul preparat dintr-un loc rece chiar înainte de servire. Servește-ți felul de mâncare cu muștar sau hrean. Poftă bună!

Înainte de o vacanță grozavă și minunată - Anul Nou urmat de un weekend mare și de Crăciun. Și mulți încep deja să vină cu un meniu pentru masa festivă. Jeleul de carne, de regulă, este prezent invariabil pe masa de Anul Nou. În numerele trecute, ne-am pregătit, cu tipuri variate carne. Dar peștele aspic este un alt fel de mâncare grozav pentru o vacanță și nu numai. Dacă îl gătiți corect, atunci fără îndoială vă veți cuceri oaspeții cu gustul său minunat. La început pare dificil, dar nu este deloc. Peștele Aspic are un gust deosebit picant și delicat, odată ce îl încerci, nu vei mai putea rezista. Rețetele mele vă vor ajuta să pregătiți aspicul perfect.

Ce pește este cel mai bun pentru aspic

Aceasta este o întrebare complet logică dacă decideți să gătiți aspic din pește. Ce soi este mai potrivit pentru asta, va îngheța sau nu? Aproape toate soiurile de pește conțin așa-numitul colagen, jeleul în sine sau cu adaos de gelatină depinde de el.

Aproape orice pește este potrivit pentru aspic, indiferent dacă este de mare sau de râu. Dar există un astfel de moment - acesta este osos pește de râu. Prin urmare, prefer să fac aspic din mare pește de mare: gustos, sănătos și îndepărtarea oaselor nu va dura mult timp. Aspicul din peștele de râu are și un loc, nu uitați de el. Cel mai important lucru este să folosiți pește proaspăt, apoi aspicul se va dovedi foarte gustos.

Cel mai adesea, aspicul este preparat din cod, biban, crap argintiu, sturion, somon chum, somon roz, stiuca, crap si pollock.

O rețetă simplă pentru a face bibanul aspic acasă

Bibanul este un pește dietetic, are foarte puțină grăsime și carne foarte fragedă. În plus, conține mulți aminoacizi de care corpul nostru are nevoie. În general, felul de mâncare se va dovedi nu numai gustos, ci și foarte util. În vremurile îndepărtate ale URSS, aspicul din salau era felul de mâncare semnătură al fiecărei familii de pe masa de Anul Nou. Am decis să gătesc aspic porționat și acum vă spun cum.

Ingrediente:

• Salaucul - 1,5 kg
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Lămâie - 1 buc.
• Piper negru - 10 mazăre
• Ienibahar negru - după gust
• Sarat la gust
• Gelatina - 3 linguri

Bibanul poate fi marin și de apă dulce, este important să aflați atunci când cumpărați. Când gătiți știuca de mare cu un cap, va exista un postgust neplăcut care va strica gustul aspicului în ansamblu. Dacă nu știți ce fel de pește aveți în mâini - biban sau apă dulce, atunci este mai bine să nu vă asumați riscuri și să gătiți pește fără cap.

Scoateți solzii de pe pește, tăiați aripioarele, scoateți interiorul și spălați bibanul. Abia după aceea a tăiat capul, salaul meu era deja fără cap când l-am cumpărat. Apoi tăiați peștele în bucăți și despărțiți imediat de oase. Puneți fileul de lican în tigaie. Dacă bibanul este de apă dulce, capul poate fi și fiert, dar mai întâi îndepărtați ochii și branhiile.

Se toarnă apă rece, nu trebuie să fie multă, cam 1,5 litri și se pune pe aragaz la foc mediu. Adăugați imediat la pește ceapa curățată și morcovii.

Bibanul se gătește foarte repede, aproximativ 15 minute. Prin urmare, nu mergeți departe, pe măsură ce bulionul fierbe, îndepărtați spuma. Aceasta este o condiție prealabilă pentru un bulion clar pentru aspic. Până la sfârșitul gătitului, adăugați condimente: boabe de piper negru și ienibahar, sare. Gatiti dupa fierbere la foc foarte mic.

Principalul lucru este să nu digerați bibanul, pentru a nu pierde densitatea și aspectul bucăților de pește. De îndată ce peștele începe să se exfolieze, așa cum ar fi, îndepărtați-l imediat.

Acum puteți începe să pregătiți gelatina. Se toarnă într-o farfurie mare și se toarnă 100 ml apă fierbinte, se lasă să se umfle.

De îndată ce bibanul este gata, puneți-l pe un vas separat.

Îndoiți aripioarele și coada (dacă există un cap, atunci acesta) într-o cratiță și gătiți încă 20 de minute.

Când bulionul este fiert, scoateți ceapa și morcovii. Aruncăm ceapa, iar morcovii sunt utili pentru decorarea aspicului. Bulionul trebuie filtrat printr-o sită. Apoi turnați gelatina și amestecați, dacă gelatina este prost dizolvată, puteți încălzi bulionul în cuptor cu microunde sau pe aragaz, iar gelatina se va dispersa.

La sfarsit, luam o matrita pentru aspic, am o forma pentru briose, punem morcovi fierti pe fund si intindem fileurile de peste. Acoperiți cu bulion de gelatină. Pune la frigider pentru 4-5 ore.

Datorită ușurinței de preparare a sander aspic, îl puteți găti și într-o zi obișnuită a săptămânii. Pentru o masă festivă, aspicul poate fi decorat cu mazăre verde suplimentară, oua de prepelita, ierburi și fructe de pădure de viburnum.

Foarte gustoase si fragede!

Cum să gătești aspic din cod cu gelatină

Un alt aspic foarte dietetic care poate fi consumat în post. Aspic de cod este suculent, fraged și ușor picant. Cu siguranță va mulțumi atât adulților, cât și copiilor. Gătitul aspic din cod nu este dificil, chiar și o gazdă începătoare se poate descurca.

Ingrediente:

• Cod - 500 g
• Morcovi - 1-2 bucăți
• Ceapa - 1 buc.
• Tulpină de țelină - 1 buc.
• Gelatina - 2 linguri. linguri
• Piper negru din ienibahar - după gust
• Sarat la gust

Codul trebuie curățat și spălat temeinic, aripioarele îndepărtate și tăiate în bucăți. Tăiați ceapa și morcovul în sferturi și tăiați tulpina de țelină în rondele. Se pune totul intr-o cratita si se umple cu apa, aproximativ 1 litru.

Puneti cratita pe aragaz la foc mediu si gatiti 20-25 de minute pana ce pestele este gata. Nu uitați să îndepărtați spuma rezultată. Cand codul este gata, scoatem totul din tava si lasam sa se raceasca putin. In timp ce pestele si legumele se racesc, se dilueaza gelatina in apa calduta intr-un recipient mare, apoi se amesteca cu bulionul, filtrat in prealabil prin stofa pliata de cateva ori.

Separati apoi codul de oase si puneti-l intr-o forma unde aspicul se va solidifica. Pune acolo morcovi tăiați în bucăți mici și țelină deasupra.

Deasupra se toarnă bulionul de pește cu gelatină, se ornează cu frunze de pătrunjel și se piperează ușor. Așezați forma pe raftul din mijloc al frigiderului pentru a se întări timp de 3 ore.

Serviți cod aspic cu muștar. De asemenea, puteți decora cu felii de lămâie. Bucurați-vă de cel mai delicat aspic.

Gătirea peștelui jeleat într-un aragaz lent

Peștele gătit pentru jeleu într-un aragaz lent se dovedește a fi fraged și elastic, care uneori nu poate fi obținut atunci când se gătește într-o cratiță pe aragaz. Foarte des apelez la o tehnică miracolă - un multicooker. Ușor, rapid și, cel mai important, delicios!

Lista produselor solicitate:

• File de pește - 500 g
• Cap, aripioare și coadă - din carcasa unui pește
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Rădăcină de pătrunjel - 50 g
• Boabe de piper negru - 10-12 mazăre
• Frunza de dafin - 2 buc
• Sarat la gust
• Gelatina - 10 g

Jeleul de pește poate fi preparat din orice fel de pește și chiar îl poți combina, cu siguranță nu vei strica gustul jeleului. Voi lua un file de somon și un cap de somn.

Să începem. Tăiați fileul de somon în bucăți de mărime medie. Scoateți ochii și branhiile din capul somnului, împărțiți-le în două părți și clătiți bine. Nu amestecați fileul de pește și capul împreună. Se curata legumele, ceapa si morcovii, se taie in bucatele mici, ceapa se poate pune intreaga.

Pune capul somnului in vasul multicooker de jos si, daca sunt aripioare si coada, pune legumele deasupra. Se toarnă condimente: rădăcină de pătrunjel, boabe de piper, foi de dafin. Umpleți cu apă rece, astfel încât peștele și legumele să se ascundă sub apă, sare.

Acum puneți coșul de aburi pe vasul multicooker și puneți în el fileul de somon, sare și piper puțin. Apoi, porniți modul de stingere timp de 1,5-2 ore.

Să luăm gelatină. Se toarnă 2-3 linguri de gelatină într-un castron adânc și se diluează cu apă caldă, este nevoie de aproximativ o jumătate de pahar la 10 g. De îndată ce multicooker-ul emite un semnal sonor de pregătire, scoateți coșul de aburi cu fileuri și răciți puțin peștele. Dacă doriți, fileul de somon poate fi tăiat în bucăți mai mici sau îl puteți așeza într-o astfel de formă.

Scoateți legumele și capul din bulion. Se strecoară bulionul printr-o sită și, la nevoie, sare, se amestecă cu gelatină. Asezati fileul de peste intr-o forma pentru solidificare, garnisiti cu morcovi, puteti adauga felii de lamaie si masline. Se toarnă bulion de pește și se dă la frigider timp de 3 ore pentru a se întări.

Jeleul de pește este un fel de mâncare independent; îl puteți servi cu muștar sau hrean.

Rudele și rudele vor aprecia gustul jeleului tău de pește.

Poftă bună!

Jeleu de pește din crap argintiu fără gelatină

Jeleul de pește, dacă este gătit corect, este uimitor de gustos. Vreau să vă spun o altă versiune delicioasă și nu complicată a unei gustări de pește. Jeleul de crap argintiu va îngheța perfect chiar și fără adăugarea de gelatină. Faptul este că capul și pielea peste gras oferă multă lipiciitate naturală.

Ingrediente:

• Capete de crap argintiu - 4-5 buc
• Ceapa - 1 buc.
• Boabe de piper negru - 10 mazăre
• Usturoi - 2 catei
• Frunza de dafin - 2 buc
• Sarat la gust
• Morcov și lămâie pentru decor

Scoateți branhiile și ochii de pe capetele crapului argintiu, clătiți bine cu apă rece curentă și puneți într-o cratiță.

Adăugați imediat ceapa, usturoiul și condimentele, turnați apă rece, ar trebui să ascunde complet capetele.

Se pune cratita pe aragaz, se aduce la fierbere si se reduce temperatura la minim, bulionul nu trebuie sa fiarba. Spuma trebuie îndepărtată. Fierbeți capetele timp de 1 oră, apoi scoateți peștele și tăiați în bucăți. Am decis să fac jeleu în porții în pahare. Pentru decor, puneți felii de lămâie deasupra crapului argintiu în forme.

Se strecoară bulionul de pește printr-o sită sau tifon împăturit în mai multe părți. Umpleți formele cu bulion și puneți la frigider 4 ore pentru a se solidifica.

Crapul argintiu are o compoziție foarte valoroasă de vitamine și oligoelemente. Prin urmare, jeleul din acest pește de râu nu este numai fel de mâncare gustoasă dar și utilă. Încântă-i pe cei dragi cu mâncăruri pregătite cu drag.

Aspic de pește - instrucțiuni video

Cum să serviți și să decorați frumos aspicul pe masa festivă (foto - idei)

Peștele de mare este de obicei pregătit pentru sărbători și Anul Nou, dar ceea ce ne împiedică să pregătim acest fel de mâncare într-o zi obișnuită și să-l decoram festiv. La vederea unui pește jeleu frumos decorat, dispoziția tuturor se va ridica. Și mai jos sunt câteva idei pentru a crea frumusețe pe masă.

Dispoziție însorită. Decorăm aspicul cu jumătăți de ou fiert de-a lungul conturului, iar în mijlocul vasului puneți felii de lămâie, puneți o lingură de desert de caviar negru deasupra lămâii și completați vasul cu frunze de pătrunjel.

Pregătiți aspic de pește roșu, iar bulionul de frumusețe poate fi nuanțat cu colorant alimentar, serviți și cu felii de lămâie și măsline, nu uitați să garnisiți cu pătrunjel.

Anul Nou și Crăciunul vin în curând, de ce nu un decor de masă cu gelatină în acest design. Adăugați la felii de lămâie, morcovi, ouă și verdeață, viburnum sau merișoare. Perfect!

Un trend la modă acum, carnea jeleată porționată. Cred că e frumos și confortabil.

Foarte luminos și ornamentat. Folosește legume pentru a decora la maximum, experimentează.

Mâncarea este o parte integrantă a vieții noastre. Gătește, încearcă, bucură-te! Am încercat să vă spun rețete pe care le poate face oricine. Mâncați-vă și tratați-vă familia și prietenii.

Sărbători fericite ție! Întâlnește-le gustoase!

Jeleu de pește - gustos și cu pregătire corespunzătoare mancare sanatoasa, care se servește de obicei pe masa festivă. Puteți găti din orice fel de pește. Există mai multe reguli importante pe care ar trebui să le urmați cu siguranță atunci când gătiți pentru a obține pește jeleat delicios:

• îndepărtați toate oasele din pește;
• utilizare pentru peștele jeleu, a cărui carne își păstrează forma după prelucrare (știucă, macrou, somon roz, pește somon, pelengas);
• bulionul pentru aspic nu se gătește dintr-un pește întreg, ci doar din părți: cap, aripioare, coadă și coloana vertebrală.

Există multe rețete de pește jeleu. Mai jos sunt 4 rețete ușor de preparat, urmând rețeta.

Rețetă clasică de pește jeleat

Cea mai populară și simplă rețetă pentru a face aspic de pește există de mulți ani.

Ingrediente:

• un litru și jumătate de apă;
• 500 g de peste;
• bec mic;
• morcov mediu;
• o pungă de gelatină pentru 25 sau 30 g.

Condimente necesare:

• verdeaţă;
• sare;
• 3 bețișoare de cuișoare;
• Frunza de dafin;
• ardei dulce.

Etape de gătit:

1. Clătiți bine peștele sub jet de apă.
2. Separați fileul de pește de coloana vertebrală și oase. Fiți atenți la oase, scoateți totul, chiar și oase mici. Tăiați carnea în bucăți uniforme și groase, puneți la frigider pentru o vreme.
3. Scoateți aripioarele de pe cap și îndepărtați branhiile, spălați bine.
4. Turnați apă peste coloana vertebrală, cap, burtă și alte părți ale peștelui, cu excepția fileului. Adauga morcovii curatati si ceapa. Se fierbe 30 de minute la foc mic. Nu uitați să îndepărtați spuma rezultată din bulion.
5. Când bulionul este fiert, scoateți din ea toate părțile de pește.
6. Sarați bulionul, adăugați condimente și foi de dafin. Puneți ușor fileurile de pește în oala cu bulion. Se fierbe la foc mic până când carnea este fragedă, de obicei aproximativ 10 minute.
7. Scoateți, folosind o lingură cu fantă, fileul finit din bulion și puneți-l într-un castron pentru a servi aspicul pe masă.
8. Strecurați bulionul finit, astfel încât să nu rămână părți mici, semințe și sedimente în el. În timpul procesului de gătire, se obține aproximativ 1 litru de bulion pur. Asigurați-vă că testați lichidul pentru sare. Dacă peștele pentru preparat este ales corect, aspicul este parfumat și transparent.
9. Aspicul se prepară din pește cu gelatină, deoarece bulionul, chiar și cel mai bogat, nu se va întări de la sine. Se diluează gelatina până se dizolvă complet în 100 de grame de apă fierbinte. Adăugați lichidul rezultat în bulion, aduceți la fierbere și luați imediat de pe foc.
10. Se toarnă bucățile de pește, ceapa, morcovi, verdeața așezate frumos în vasele cu bulion și se pun la frigider să se întărească.

Ingrediente necesare:

• 2 kg. peşte;
• 250 g de șampioane;
• 500 g cartofi;
• 70 g spanac;
• ½ lingurita condiment curry;
• 20 g gelatină;
• sare.

Gătit:

1. Umpleți peștele curățat cu apă la 3 cm de fundul cratiței și gătiți timp de 49 de minute.
2. Faceți piure de cartofi cu spanac. Nu scurgeți apa, veți avea totuși nevoie de ea dacă nu este suficient bulion de pește.
3. Champignons feliați se prăjesc în ulei vegetal.
4. Se toarnă gelatină 60 ml. apa si se lasa sa se umfle aproximativ 30 de minute.Apoi se incalzeste si se amesteca cu supa de peste. Adăugați curry și sare.
5. Curățați fileul de pește de oase, puneți-l într-o formă, turnați bulionul și puneți-l la frigider.

Rețetă regală de pește jeleat

Acest tip de pește jeleu nu este deosebit de dificil și se prepară ușor și se numește regal pentru că la gătit se folosesc caviarul roșu și somonul sau păstrăvul.

Ingrediente de gatit:

• 430 g file de somon sau păstrăv;
• 120 g caviar roșu;
• 1,8 litri de apă;
  100 g mazăre conservată;
• patrunjel proaspat;
• o pungă de gelatină;
• frunza de dafin;
• sare.

Gătit:

1. Scoateți oasele de pește și puneți-le în apă. Se fierbe pana fierbe apa, se indeparteaza spuma, sare si se adauga frunza de dafin. Peștele este gătit nu mai mult de 25 de minute.
2. Scoateți carnea fiartă din bulion și feliați subțiri.
3. Se dizolvă gelatina în apă fierbinte și se adaugă în bulionul cald.
4. În partea de jos a formei, așezați frumos bucățile de file și mazăre, apoi turnați bulionul.
5. Adăugați caviar în bulionul răcit la temperatura camerei, așezându-l frumos într-o formă. Pune la frigider.
6. Cand pestele s-a racit adaugam ciupercile si toarna peste el putin bulion. Se toarnă piureul de cartofi deasupra și se toarnă peste lichidul rămas. Pune la frigider pentru a se răci.
7. Puneți aspicul finit pe un vas și decorați cu ierburi.

Dintr-o bucată de carne delicioasă poți găti un fel de mâncare delicios. Nu este vorba despre grătar sau cotlete, ci despre aspic, care se face cu adaos de condimente și legume. Gustul unui astfel de fel de mâncare se dovedește a fi bogat, foarte fraged, în timp ce se păstrează caracteristici benefice produse și are un conținut scăzut de calorii (aproximativ 130 kcal, în funcție de tipul de carne). Filler poate fi apelat în siguranță fel de mâncare dietetică.

Principii generale pentru prepararea aspicului

Multe gospodine confundă aspic cu jeleu. Într-adevăr, aceste două capodopere culinare populare sunt foarte asemănătoare între ele, acest lucru se poate vedea clar în fotografie. Au aceeași listă de ingrediente și aceeași metodă de gătit. Bucătarii cu experiență vor spune că jeleul și aspicul sunt toate la fel feluri de mâncare diferite. Kholodețul se gătește câteva ore pe carne cu adaosul obligatoriu de oase, din care, în timpul gătirii, se eliberează substanțe care transformă bulionul în jeleu.

Aspicul este bucăți de carne fiartă cu legume în jeleu, care se servesc rece. Pentru gătit nu este nevoie de atât de mult timp cât este nevoie pentru jeleu. Astringentul aici este gelatina obișnuită. Ca urmare, vasul își păstrează forma recipientului în care a fost pus la cald. Pentru a face acest lucru, puteți folosi forme porționate din silicon pentru cupcakes, boluri adânci. Vasul poate fi turnat într-o singură formă, iar după solidificare, tăiat cu un cuțit, ca o plăcintă.

reteta de carne jeleata

Orice tip de carne sau chiar mai multe tipuri este potrivit pentru acest fel de mâncare. Se prepară din carne de porc, vită, pui, curcan. La aspic se adaugă legume și fructe: morcovi, ceapă, broccoli, ardei gras, merișoare, felii de măr verde și multe altele. Puteți încerca varianta cu ou sau mazăre verde. Carnea de aspic este servită ca un fel de mâncare independent cu o varietate de sos: maioneză, ketchup, muștar, hrean murat, smântână.

Vită

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Porții per recipient: 6 porții.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Carnea de vită fiartă este un produs alimentar sănătos. În această rețetă de aspic de carne, acesta este ingredientul principal. Pentru a face felul de mâncare interesant și apetisant, adăugați felii de lămâie cu măsline. Aceste produse vor adăuga condiment și luminozitate aspicului. Puteți lua orice condimente și ierburi, în mod tradițional este un amestec de ardei și foi de dafin, dar puteți învinge aroma și gustul la discreția dvs.

Ingrediente:

• carne de vită - 500 g;
• ceapa - 2 buc.;
• gelatină - 20 g;
• Sarat la gust;
• lămâie - 0,5 buc.;
• măsline - un borcan mic;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• un amestec de ardei - după gust;
• verdeață - un buchet mic.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți pulpa, tăiați peliculele și tendoanele din ea.
2. Împărțiți în 2-3 părți, turnați apă într-o cratiță, adăugați ceapa, scăpați de coajă și tăiați în jumătate, sare, condimente.
3. Se fierbe o ora, mai mult in functie de marimea bucatii. Nu uitați să îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă.
4. Rupeți carnea de vită fiartă în fibre.
5. Se dizolvă gelatina în apă. Lasă-l să se dizolve complet și să se umfle.
6. Se strecoară bulionul de mai multe ori, se pune pe foc. Se toarnă gelatina într-un jet subțire, se amestecă bine. După ce fierbe, se ia de pe foc.
7. Pe fundul formelor de silicon se pun bucatile de vita si verdeata tocata. Adăugați o felie de lămâie și câteva măsline, tăiate pe lungime. Se umple cu bulion.
8. Se răcește, se dă la frigider până se răcește.
9. Scoateți umplutura din forme și puneți-o pe o farfurie de servire.

Porc

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Porții per recipient: 6 porții.
• Conținutul caloric al preparatului: 160 kcal / 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Pentru a pregăti carne de porc aspic, utilizați părți slabe cu conținut scăzut de grăsimi ale carcasei: umăr, carbonat, muschi. În orice caz, este mai bine să scurgeți primul bulion și să gătiți aspicul pe al doilea. Carnea de porc merge bine cu usturoi, ardei iute. Aceste condimente nu vor fi doar o soluție excelentă pentru gust, ci și un decor pentru aspic. Adăugați una sau două cepe în bulion pentru un gust și un miros mai strălucitori.

Ingrediente:

• carne de porc - 500 g;
• ceapa - 2 buc.;
• gelatină - 20 g;
• Sarat la gust;
• ardei iute - 2 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• un amestec de ardei - după gust.

Metoda de gatire:

1. Îndepărtați grăsimea de pe carne, dacă există, dungi. Împărțiți în 2 părți.
2. Tăiați mărunt ceapa.
3. Acoperim carnea cu apa, adaugam ceapa, cateii intregi de usturoi, amestecul de ardei si frunza de dafin.
4. Se fierbe timp de o oră.
5. Scoateți carnea, răciți-o. Tăiați în cuburi. Se strecoară bulionul, se lasă usturoiul.
6. Diluați gelatina în parte din bulion sau apă. Asigurați-vă că nu au mai rămas boabe.
7. Se încălzește bulionul, se toarnă gelatină în ea. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
8. Tăiați ardeiul iute în inele subțiri, îndepărtați semințele.
9. Așezați cuburi de carne de porc fiartă, 1-2 căței de usturoi, un inel de ardei iute în partea de jos a formei de porție. Se umple cu bulion.
10. Se raceste si se pune la loc rece sa se intareasca. Inainte de servire scoatem din matrita carnea jeleata cu gelatina.

cu morcovi

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Porții per recipient: 6 porții.
• Conținutul caloric al preparatului: 120 kcal / 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Acest fel de mâncare constă din vițel cu morcovi. Această legumă este sănătoasă și gustoasă, dar și foarte strălucitoare. Înainte de a turna totul cu bulion, întindeți morcovii și carnea în straturi. Puteți adăuga culoare cu verdeață. După ce vei scoate aspicul din matriță, vei vedea că felul tău de mâncare seamănă cu o prăjitură frumoasă, colorată, făcută din bucăți de vițel fragede și legume, delicioase.

Ingrediente:

• vițel - 500 g;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi - 2 bucăți;
• gelatină - 20 g;
• Sarat la gust;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• un amestec de ardei - după gust;
• patrunjel - un buchet mic.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți pulpa în două sau trei părți, după ce ați îndepărtat componentele inutile din ea.
2. Curățați morcovii, ceapa și tăiați-le în 4 părți.
3. Umpleți carnea de vițel cu apă. Adăugați ceapa, morcovii, jumătate de grămadă de pătrunjel, condimentele, sare.
4. Se fierbe timp de o oră.
5. Scoateți din bulion vițelul fiert cu morcovi. Încordare.
6. Se diluează gelatina în bulion, după ce a diluat-o în apă.
7. Rupeți carnea cu „paie” de-a lungul fibrelor. Tăiați morcovii în inele.
8. Pe fundul formei de silicon se face un strat de morcovi, deasupra unui strat de vitel fiert. Se presara patrunjel si se umple cu bulion.
9. Răciți, dați la frigider. Inainte de servire se livreaza aspicul cu morcovi din forme.

cu merisoare

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Porții per recipient: 6 porții.
• Conținutul caloric al preparatului: 130 kcal / 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Ca element pentru o decorare decentă a aspicului de carne, bucătarii experimentați sfătuiesc să se aprovizioneze cu o cantitate mică de merișoare. Aceste fructe de pădure cu gust dulce-acru se potrivesc bine cu carnea dietetică și arată frumos într-un fel de mâncare. Merișoarele sunt vândute în orice moment al anului în formă congelată. Pentru a dezgheța boabele, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați timp de o jumătate de oră.

Ingrediente:

• curcan - 500 g;
• ceapa - 2 buc.;
• afine proaspete sau congelate - 100 g;
• gelatină - 20 g;
• Sarat la gust;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• mazăre ienibahar - după gust.

Metoda de gatire:

1. Umpleți fileul de curcan cu apă, adăugând ceapa tăiată în jumătate, sare și condimente.
2. Se fierbe timp de o oră. Îndepărtați spuma în timp ce gătiți.
3. Scoateți curcanul și lăsați-l să se răcească. Tăiați în cuburi.
4. Se dizolvă gelatina în apă caldă. Așteptați până când se dizolvă complet și se umflă.
5. Se strecoară bulionul și se toarnă gelatina diluată în ea, se amestecă bine. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
6. Pune un curcan fiert pe fundul unei forme dreptunghiulare, presară merișoare deasupra. Se umple cu bulion.
7. Pune aspicul cărnii la răcit. Cand se intareste se taie in bucati cu un cutit.

cu ou

• Timp: 1 oră 10 minute.
• Porții per recipient: 6 porții.
• Conținutul caloric al preparatului: 140 kcal / 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Iubitorii de ouă le va plăcea următoarea versiune a aspicului. Vă rugăm să rețineți că această rețetă folosește doar albuș de ou, dar puteți pune gălbenușul în aspic. Baza preparatului este fileu de pui, care se armonizează bine cu oul. Pentru decor se iau morcovi tăiați cubulețe și pătrunjel tocat cu mărar. O aromă specială va ajuta la crearea unei garoafe.

Ingrediente:

• file de pui - 500 g;
• ou - 6 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• rădăcină de țelină - o bucată mică;
• gelatină - 20 g;
• Sarat la gust;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• un amestec de ardei - după gust;
• cuișoare - 1-2 buc.;
• patrunjel cu marar - un buchet mic.

Metoda de gatire:

1. Scoateți pelicula și venele din file.
2. Pregătiți legumele.
3. Fierbeți fileul de pui pregătit în apă cu adaos de legume și condimente. Sare.
4. Se fierb ouăle tari. Scoateți gălbenușul.
5. După 50 de minute de fierbere, scoateți puiul, țelina și morcovii și strecurați bulionul.
6. Rupeți puiul în fibre, tăiați albușurile, țelina și morcovii în cuburi mici.
7. Se diluează gelatina în apă caldă, se lasă să se dizolve și să se umfle. Se toarnă în bulion strecurat și se aduce la fierbere.
8. Puneți morcovi și un ou pe fundul formelor porționate, deasupra așezați fileul. Se toarnă în bulion clocotit. Răcire.
9. Se scoate într-un loc rece pentru a se întări. Inainte de servire se scoate jeleul de carne din forme si se orneaza cu bucatele de galbenus de ou.

Din diferite tipuri de carne

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Porții per recipient: 6 porții.
• Conținutul caloric al preparatului: 130 kcal / 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Dacă aveți mai multe tipuri de carne sau nu vă puteți decide din ce să gătiți aspic cu gelatină, atunci încercați să faceți un fel de mâncare mixt din carne de vită, porc și mazăre conservată. Pentru a înțelege unde este carnea, o puteți tăia în diferite moduri. Ca decor, luați orice legumă strălucitoare la alegere. Pot fi câteva bucăți de morcovi fierți sau un inel de roșii. Această rețetă folosește ardei gras.

Ingrediente:

• carne de porc - 250 g;
• carne de vită - 250 g;
• ardei gras rosu - 1 buc.;
• mazăre verde conservată - 1 conserve;
• ceapa - 1 buc.;
• gelatină - 20 g;
• Sarat la gust;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• un amestec de ardei - după gust;
• verdeață - un buchet mic.

Metoda de gatire:

1. Turnați apă peste pulpa decojită într-o cratiță. Adăugați la el condimente, sare, ceapă, tăiate în mai multe părți.
2. Se fierbe timp de o oră.
3. Scoateți carnea, rupeți carnea de porc în fibre, tăiați carnea de vită în cuburi.
4. Strecurați bulionul.
5. Spălați ardeiul gras. Îndepărtați semințele și tulpina, tăiați în jumătăți inele subțiri. Peste ele se toarnă apă clocotită.
6. Se dizolvă gelatina în apă. De îndată ce se umflă și se dizolvă complet, se toarnă în bulion și se aduce la fierbere.
7. Pe fundul formelor de silicon se pun 2-3 bucati de ardei gras, carnea de porc, apoi mazarea. Stratul superior va fi carne de vită. Se toarnă bulionul, se răcește, se pune la loc rece.
8. Scoateți umplutura din forme înainte de servire.

Secretele gătirii cărnii jeleate de la bucătari

Următoarele sfaturi de la bucătari experimentați vor fi utile gospodinelor atunci când pregătesc aspic delicios:

1. Asigurați-vă că îndepărtați spuma din bulion pentru aspic în timpul gătirii. Faceți acest lucru de câte ori este necesar. În caz contrar, jeleul de carne nu va avea transparența dorită.
2. După gătit, nu uitați să strecurați din nou bulionul pentru a separa condimentele de ceapa rămasă.
3. Pentru decor, puteți face trandafiri din morcovi, care sunt așezați în aspic.
4. Se fierbe bulionul cu condimente. Va fi mult mai gustos așa.
5. Dacă folosiți carne grasă pentru aspic, scurgeți prima grăsime și gătiți vasul în al doilea bulion.

Video