Uleiul vegetal de măsline, bogat în vitamine și microelemente, este folosit nu numai în gătit, ci și pentru sănătate și alimentație adecvată. În ciuda conținutului ridicat de calorii, uleiul de măsline este un produs dietetic și este adesea folosit de cei care își urmăresc silueta.

Compoziție, beneficii

Ulei de masline constă exclusiv din grăsimi (BJU la 100 de grame - 0,0 g / 99,9 g / 0,0 g). Este foarte util datorită acizilor grași mononesaturați ușor digerabili (în special, oleic), care afectează direct reducerea colesterolului din organism, întăresc și fac pereții vaselor de sânge elastici.

Uleiul de măsline conține vitaminele K, D, E, A, B3, este, de asemenea, bogat în calciu, sodiu, magneziu, fosfor și alte oligoelemente.

Această compoziție are un efect benefic asupra organismului.:

• întărește țesutul osos;
• reface pereții tractului intestinal;
• crește rezistența la infecții;
• încetinește procesul de îmbătrânire;
• îmbunătățește tonusul muscular.

Acidul linoleic prezent în ulei are un efect pozitiv asupra vederii, îmbunătățește coordonarea mișcărilor și ajută la vindecarea rănilor.

Uleiul de măsline este deosebit de popular în rândul femeilor. Se crede că utilizarea sa previne unele forme de cancer: 100 de grame pe săptămână reduce riscul de cancer de sân de 4 ori.

Uleiul este utilizat pe scară largă și în cosmetologie datorită substanțelor valoroase care alcătuiesc compoziția sa: squalan, squalen și fenol. Este folosit la producerea de produse pentru hidratarea, hrănirea și fermitatea pielii. Bun și pentru păr.

Câte calorii are uleiul de măsline

ulei de măsline pentru pierderea în greutate

Acidul oleic este capabil să producă substanțe care atenuează senzația de foame.

Puteți curăța corpul luând un amestec de 2 linguri noaptea timp de 7 zile. l. ulei și aceeași cantitate de suc de lămâie. Dieta în timpul zilei - fructe, legume și apă minerală fara gaz.

Rețete pentru mâncăruri populare cu ulei de măsline

Salata de avocado

Ingrediente:

• 140 g ardei gras;
• 100 g avocado;
• 160 g roșii;
• 100 g castraveți;
• 100 g de varză de Beijing;
• 50 g ceapă verde;
• 1 st. l. otet de vin;
• 1 st. l. ulei de masline;
• Sarat la gust.

Spălați ardeiul, îndepărtați tulpina, îndepărtați semințele, tocați. Se toaca varza, se toaca marunt restul produselor. Pune totul într-un castron de salată. Sare si asezoneaza.

Salata de calorii 60 kcal la 100 de grame.

salată grecească

• 140 g ardei gras;
• 100 g roșii;
• 100 g castraveți;
• salata verde si frunze de busuioc;
• 100 g măsline;
• 70 g branza feta.

Toacă mărunt totul, asezonează.

Conținut caloric - 130 kcal la 100 de grame de salată verde.

Compoziție de salată în spaniolă

• 100 g măsline;
• 4 becuri;
• jumătate de legătură de pătrunjel;
• 3 art. l. oțet (vin);
• 3 art. l. uleiuri; piper negru măcinat, sare.

Ceapa se curata si se pune la fiert in apa cu sare pana se inmoaie, se scurge intr-o strecuratoare si se usuca. Tăiați, puneți pe o farfurie. Se toaca verdeata, se presara peste ceapa. Puneți măslinele, tăiate rondele, deasupra verdețurilor. Amesteca otetul de vin cu ulei, asezoneaza vasul.

Conținut caloric - 130 kcal la 100 de grame.

Daune uleiului de măsline

Utilizarea nelimitată a acestuia provoacă o serie de boli (obezitate, atac de cord, accident vascular cerebral, cancer de colon) și poate provoca, de asemenea, efecte secundare, care este asociat cu bogat în caloriiși conținutul de grăsime al produsului:

• indigestie;
• diaree
• secreție excesivă de bilă, blocarea vezicii biliare și formarea de pietre.

Uleiul de măsline este un produs sănătos cu condiții moderate de utilizare și păstrare.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Uleiul de măsline se numește ulei vegetal, materie primă pentru care sunt fructele măslinului și. Data exactă a primei utilizări a uleiului de măsline nu a fost stabilită oficial, dar este deja în Grecia antică uleiul de măsline era numit „aur lichid” și plătea pentru serviciile lor. Uleiul de măsline este un lichid gros, transparent, de la galben deschis la galben-verde, cu un miros puternic și un gust strălucitor.

Măslinele sunt culese în mod tradițional manual, apoi boabele sunt zdrobite și amestecate cu grijă, repetând presiunea de mai multe ori folosind prese manuale sau mecanice. Ulei de cea mai buna calitate ulei de măsline extra virgin- asa-numita prima presare la rece, fara incalzire suplimentara, are un gust amar cu o usoara senzatie de arsura. Principalii furnizori de ulei de măsline sunt Spania, Grecia, Italia, Turcia.

Calorii ulei de măsline

Conținutul caloric al uleiului de măsline este de 898 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția și proprietățile utile ale uleiului de măsline

Uleiul de măsline conține acizi grași omega-3 care reduc riscul de îmbolnăvire a sistemului cardio-vascular. Utilizarea uleiului de măsline ajută la reducerea eficientă a nivelului de colesterol „rău” din sânge, reduce riscul de neoplasme maligne, în special de cancer de sân. Produsul este bogat în vitamine și care au un efect benefic asupra activității tractului digestiv, sistem nervos, îmbunătățește starea pielii, unghiilor și părului (calorizator). Proprietățile benefice ale uleiului de măsline includ, de asemenea, îmbunătățirea memoriei și stimularea activității creierului, îmbunătățirea coordonării mișcărilor și a acuității vizuale, protejarea pereților stomacului de formarea de ulcere.

ulei de măsline pentru pierderea în greutate

Uleiul de măsline are o proprietate unică de a reduce pofta de mâncare, prin urmare, luând o linguriță de ulei înainte de a mânca, puteți reduce porția de mâncare consumată, deoarece uleiul de măsline contribuie și la o sațietate rapidă. Multe diete și metode de alimentație includ uleiul de măsline în dieta lor, cea mai faimoasă dietă este.

Daune uleiului de măsline

În ciuda beneficiilor evidente pentru sănătate și frumusețe, trebuie amintit că uleiul de măsline este un produs gras cu conținut ridicat de calorii, așa că trebuie consumat cu moderație. Cu prudență extremă, uleiul de măsline trebuie utilizat pentru persoanele cu antecedente de colecistită.

Uleiul de măsline în cosmetologie

Uleiul de măsline a fost folosit de multă vreme pentru a hidrata pielea, mai ales uscată și sensibilă. Uleiul de măsline combate exfolierea și iritația feței și mâinilor, restabilește echilibrul lipidic și promovează vindecarea rapidă a rănilor. Produsul include compoziția de măști pentru piele și păr, șampoane hrănitoare și balsamuri regenerante, produse de masaj.

Uleiul de măsline se împarte în:

• natural ( uleiuri de măsline virgine) - ulei produs fără purificare chimică, potrivit pentru utilizare la rece (sosuri pentru salate, sosuri);
• purificat ( ulei de masline) - în producție se folosesc procese fizico-chimice, ideale pentru prăjirea și coacerea produselor;
• Torta de ulei ( Ulei de tescovină de măsline) - uleiul produs din turtă de ulei și uleiul stors rămas după prima presare la rece este rar adăugat în alimente.

Există ulei de măsline, care nu se mănâncă - ulei de lampă, folosit ca combustibil pentru lămpile rituale.

Selectarea și păstrarea uleiului de măsline

Când cumpărați ulei, trebuie să alegeți un produs într-o sticlă de sticlă închisă la culoare, cu capac strâns, produs în februarie, apoi uleiul este făcut din măsline coapte și are cel mai bun gust și aromă. Ar trebui să acordați atenție indicației de aciditate, care este indicată pe etichetă. Aciditatea optimă nu trebuie să depășească 0,8 g la 100 g în ceea ce privește acidul oleic.

Păstrați uleiul de măsline într-un loc întunecat și răcoros, departe de alimente cu miros puternic. Dacă uleiul este păstrat la frigider, se poate forma un precipitat, care dispare la încălzire.

Ulei de măsline la gătit

Ulei de măsline extra virgin ( extra virgină) este potrivit pentru prepararea sosurilor de salată și a sosurilor reci, cum ar fi maioneza de casă. Principalii însoțitori ai petrolului sunt și. Peștele, carnea, carnea de pasăre, legumele și brânza se prăjesc și se coace în ulei de măsline purificat, rafinat, se adaugă în aluat pentru coacerea pâinii și a brioșelor.

Pentru mai multe informații despre uleiul de măsline, vezi clipul video „Uleiul de măsline. Comoara Pirineilor” Programul TV „Trăiește sănătos”.

In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Dintre toate uleiurile vegetale, uleiul de măsline sau, așa cum este numit și uleiul de Provence, a rămas cel mai popular de mulți ani. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece beneficiile sale au fost dovedite de mult. Dar atunci când se folosește acest „aur lichid” (cum îl numeau grecii antici) pentru alimente, încă apar întrebări cu privire la conținutul caloric și valoarea nutritivă a acestuia.

Beneficiu

Uleiul de măsline a fost mult timp adoptat de nutriționiști, cosmetologi, dermatologi, gastroenterologi și alți specialiști. Datorită compoziției sale chimice, afectează favorabil aproape toate organele și sistemele corpului. Deci, prin utilizarea sa regulată în alimente, puteți reduce riscul nu numai de gastrită și colită, ci și de a contribui la vindecarea rapidă a ulcerului!

„Aurul lichid” favorizează, de asemenea, vindecarea diferitelor răni și răni, și nu contează dacă este o vânătaie, o zgârietură sau o arsură. Dar toate acestea sunt fleacuri în comparație cu beneficiile pe care le aduce în bolile oncologice. La urma urmei, uleiul de măsline nu numai că reduce riscul de a dezvolta cancer în organism, dar poate și suprima complet dezvoltarea și reproducerea celulelor canceroase. De asemenea, le va reduce tendința de a muta.

Oameni care conduc stil de viata sanatos viata, aproape intotdeauna prefera uleiul de masline in locul floarea soarelui. Și aceasta este absolut decizia corectă, deoarece, în ciuda conținutului de calorii, un astfel de produs conține grăsimi sănătoase. Salata asezonata cu ulei de masline nu va afecta talia.

De asemenea, este imposibil să nu vă bucurați de vitamina E inclusă în compoziția sa, care vă va face pielea netedă și mătăsoasă, va satura părul cu strălucire și putere și va oferi unghiilor un aspect sănătos și lungime. Cu utilizarea regulată a produsului, va fi posibil să abandonați complet serviciile unui cosmetolog.

Dăuna

Orice aliment, pe lângă beneficii, are dezavantaje, iar „aurul lichid” nu face excepție de la regulă.

Cel mai mare rău îl poate aduce consumul excesiv de ulei de măsline persoanelor care suferă de colecistită. Un astfel de ulei nu poate decât să sporească efectul coleretic, iar acest lucru cu siguranță nu va aduce niciun beneficiu organismului dumneavoastră, în special rinichilor și ficatului.

Merită să fiți atenți la tratamentul termic al „aurului lichid”. Prăjirea pe el este strict interzisă din cauza eliberării diferitelor toxine. De asemenea, la prăjire, produsul se poate încălzi până la o temperatură de 100-120 ° C și se poate stropi pe o persoană, ceea ce crește șansele de a se arde cu 50%.

Pentru a aduce organismului cel mai mare beneficiu și cel mai mic rău, atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție acidității. Cu cât este mai puțin, cu atât produsul va fi mai util. Astfel, standardele europene pentru uleiul de măsline precizează că aciditatea nu trebuie să depășească 0,8%.

În orice caz, nu te lăsa dus de ulei de măsline - două linguri pe zi sunt suficiente.Și dacă aveți dorința de a-l folosi pentru tratamentul bolilor sau sub formă produs cosmetic Cu toate acestea, merită să vă consultați cu medicul dumneavoastră sau cu cosmetologul.

Compoziție chimică

O cantitate atât de mare de beneficii ale uleiului de măsline o oferă compoziție chimică. Deci, 100 de grame de ulei conțin 80% vitamina E, ceea ce reprezintă 9% din norma la 100 kcal. Pentru fiecare 100 de grame de produs, există și 2 miligrame dintr-un astfel de macronutrient precum fosforul, care este egal cu 0,3% pentru fiecare 100 de grame de produs.

Uleiul de măsline conține și fier. Acest oligoelement este conținut în cantitate de 0,4 miligrame, iar cantitatea necesară de fier pe zi pentru un adult mediu este de 18 miligrame.

Componenta principală a uleiului de măsline este acidul omega-6. Este inclus în ulei în cantitate de 12 g sau 11% la 100 kcal. Un rol uriaș în compoziția uleiului de măsline îl au diverși acizi grași și anume: acizii nesaturați (arahidic, palmitic și stearic), acizii monosaturați (gadoleic, oleic și palmitoleic) și acidul polinesaturat (linoleic).

Pe lângă principalele elemente și vitamine, uleiul de măsline conține vitaminele A, B, C și K, care sunt suplimentate cu minerale precum calciu, magneziu, potasiu și sodiu. Totalul de vitamine din 100 de grame de ulei de măsline este de aproximativ 15 mg.

Valoarea nutritivă

Este imposibil să vorbim despre conținutul de calorii al oricărui produs fără a ne aminti un astfel de concept precum BJU (cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați), care determină însuși conținutul de calorii. Deci, după cum știți, nu există deloc proteine ​​și carbohidrați în uleiul de măsline, adică produsul este aproape 100% grăsime vegetală, care se absoarbe mai bine și mai repede decât animalul.

100 de grame de ulei de măsline conțin 99,8 grame de grăsime, restul de 0,2 grame sunt apă, care nu poartă nimic valoare energetică pentru corp. Norma de grăsime pe zi pentru adultul mediu este de 60 g. Asta înseamnă că dacă consumi 100 de grame de ulei de măsline, vei depăși norma de grăsime pe zi cu aproape 70%. Deși, la rândul lor, doar 18,5% din grăsimi cad pe 100 kcal, adică principalul lucru este să nu abuzezi de ea.

calorii

Acum luați în considerare câte calorii sunt conținute în 100 de grame de ulei, într-o linguriță și într-o lingură.

• In 100 de grame. Totul este simplu aici, 100 de grame de ulei de măsline conțin 898 kcal. În calculele ulterioare, ne vom baza pe această valoare.
• In 1 lingura. O lingură conține aproximativ 15 ml de „aur lichid”, adică 17 grame. Deoarece 100 de grame de ulei de măsline conțin 898 kcal, 1 gram conține 8,98 kcal. Mai departe, folosind aritmetica simplă, luăm în considerare: 17 grame sunt înmulțite cu 8,98 kcal și obținem rezultatul de 152,66 kcal într-o lingură de ulei de măsline.
• In 1 lingurita. Folosind același principiu de calcul ca pentru o lingură, calculăm conținutul caloric al unei lingurițe de ulei de măsline. O lingurita contine 5 mililitri de "aur lichid", adica 4,5 grame. În plus, folosind operația de înmulțire, constatăm că o linguriță de ulei de măsline conține 40,41 kcal.

Chiar și în cele mai vechi timpuri, marele poet Homer a numit acest produs „aur lichid”, deoarece în comparație cu alte uleiuri vegetale, acesta ocupă o poziție de lider în ceea ce privește conținutul de grăsimi mononesaturate. Este utilizat în mod activ în medicină, cosmetologie, diete pentru pierderea în greutate. Cei mai mari producători sunt Spania, Grecia, Italia, Franța, Cipru, Turcia, SUA și țările din Africa de Nord. Piețele alimentare din Rusia și Ucraina provin din Spania și Italia.

Uleiul de măsline (lemn, Provence) se obține din partea cărnoasă a fructului măslinului, precum și din miezul osului dur al acestuia.

cel mai bun alimentară se considera ca obtinut prin presare la rece (dovada acest lucru prin inscriptionarea de pe eticheta "prima presare la rece"), se numeste "Ulei de masline extravirgin".

Purificat („rafinat”) se obține prin procedee fizico-chimice care vizează eliminarea gustului puternic și a conținutului de acid.

Ce înseamnă abrevierile IGP și DOP?

• IGP(Indicazione Geografica Protetta) - măslinele au fost presate într-o singură țară (Spania sau Grecia) și ambalate în afara acesteia.
• DOP(Denominazione d "Origine Protetta) - produs și ambalat în aceeași regiune.

Compoziția chimică a uleiului de măsline

Conține vitamina E, B4 (colină), K (filochinonă „aflați”), precum și oligoelemente: potasiu, calciu, sodiu, grăsimi nesaturate (acizi grași).

Calorii ulei de măsline la 100 g - 890 kcal:

• Proteine ​​- 0,0 g
• Grăsimi - 99,9 g
• Carbohidrați - 0,0 g
• Vitamina E (tocoferol) - 15,0 mg

O lingură de ulei de măsline conține 199 kcal:

• Grăsimi - 13,5 g
• Vitamina E - 2,5 mg

Soiurile de ulei de măsline produse în regiunile sudice ale Mediteranei au în compoziție mai mult acid linoleic în comparație cu tipurile care se produc în regiunile nordice.

Beneficiile uleiului de măsline

Caracteristici benefice din acest tip de ulei sunt semnificative în comparație cu ceilalți competitori ai săi grasi. Uleiul de măsline este utilizat pe scară largă în gătit (în special în țările mediteraneene: greacă, italiană, spaniolă). Micul dejun al majorității oamenilor din aceste țări constă într-o felie de pâine fierbinte din cereale integrale, aromată cu câteva picături de ulei de măsline.

Se adaugă la diverse supe, salate, feluri principale. Este renumit nu numai pentru gustul său, dar are și un efect pozitiv asupra proceselor digestive. Întregul secret constă în conținutul ridicat de acid oleic (acizi grași mononesaturați), care scade nivelul de colesterol din sânge. Se absoarbe ușor de organism, accelerează metabolismul, îmbunătățește apetitul.

Cu utilizarea regulată, puteți evita apariția bolilor cardiovasculare.

Mulți medicamente pentru a reduce presiunea se fac pe baza de frunze de maslin. În plus, uleiul de măsline are un efect bun asupra țesutului osos, prevenind pierderea de calciu, care este utilă în special pentru copii și adolescenți.

Datorită conținutului de acid linoleic, produsul este util pentru vindecarea rapidă a arsurilor și rănilor, funcționarea normală a țesuturilor și întreținerea. tonusului muscular. are un efect benefic asupra coordonării mișcărilor și vederii. Capacitatea acestui produs de a accelera procesul de vindecare în tulburările sistemului nervos a fost recunoscută de mult timp.

Cercetare anii recenti indică faptul că uleiul reduce riscul de apariție a tumorilor maligne, în special a cancerului de sân. Vitaminele, antioxidanții, acidul oleic, care fac parte din măsline, opresc dezvoltarea celulelor canceroase, eliminând toxinele și compușii nocivi. Citiți articolul pentru mai multe detalii: „”.

Proprietăți utile în cosmetologie

Ce femeie nu visează la păr des și luxos? Așadar, pentru a realiza acest vis, puteți face acasă o mască hrănitoare simplă cu acest produs! Se amestecă cu floarea soarelui în proporții egale, se adaugă gălbenuș de ou sau miere (1 linguriță). Ca urmare, părul va deveni sănătos, va înceta să cadă și va despica.

O altă proprietate plăcută este utilizarea pentru masaj și frecare terapeutică. Face pielea umedă și moale, îmbunătățește secreția glandelor și elimină substanțele nocive.