Ползи и вреди от стриди. Стриди - ползи за здравето и ползи за здравето от стридите. Обща информация за лечението

Не всеки може да оцени вкуса на стридите. Тези морски обитатели принадлежат към групата продукти, които обикновено се консумират живи, тогава ползите от тях ще бъдат максимални. Месото от стриди има полезни свойства, които не само насищат тялото с всички необходими вещества. Те също така помагат за профилактиката, както и за лечението на много заболявания и се препоръчват от диетолозите.

Среда на живот

Стридите принадлежат към семейството двучерупчести. Те живеят на плитки дълбочини. Почти всички са топловодни и растат добре с частично обезсоляване от речни води.

Изяждат се живи. Преди такова мекотело да попадне на масата, то расте 3-4 години. В московските ресторанти морските дарове са престанали да бъдат скъпи деликатеси, цената им е от 150 рубли на брой. Можете да ги изберете в онлайн магазините. В зависимост от местообитанието те могат да струват от 250 до 1500 рубли за 1 кг.

Днес има много страни, където миди се отглеждат изкуствено: Канада, САЩ, Холандия, Норвегия, Франция, Далеч на изтокРусия. Стридите растат на специални рифове или мрежи. Интересното е, че те могат да сменят пола си. Родени "мъже", угоени, мекотелите променят свойствата си и стават "момичета", готови да имат потомство.

Преди това стридите се консумираха само когато буквата „r“ беше в името на месеца. Започва с указ на голям почитател на мекотелите Луи 15, който забранява улавянето им през лятото. По това време полезните стриди са били заети с размножаването. Но сто години по-късно указът беше отменен, тъй като се научиха как да отглеждат стриди изкуствено. Днес 99% от всички стриди се отглеждат във ферми.

Полезно видео №1:

Състав и хранителна стойност

Калоричното съдържание на 100 грама стриди е само 72 калории, което с намалено съдържание на мазнини и достатъчно съдържание на протеини прави този мекотел ценен хранителен продукт не само за отслабване, но и за здравето на цялото човешко тяло.

Плътта им се състои от Голям бройминерали с полезни свойства:

60 mg калций;
220 mg калий;
165 mg хлор;
90 mg натрий;
140 mg фосфор;
60 mg магнезий;
90 mg сяра;
6,2 mg желязо;
0,7 mg цинк и др.

Включени в пулпата на стриди и витамини: А - 85 мкг, В1 - 0,15 мкг, В2 - 0,19 мкг, РР - 3,5 мкг, С - 3 мг, Е - 0,9 мг.

100 грама стриди съдържат: 9 г протеини, 2 г мазнини, 4,5 г въглехидрати.

Полезни лечебни свойства

Месото на стридите има уникален състав, което определя ползите за човешкото тяло. Има и категория хора, за които употребата на миди е просто необходима. Стридите имат следните полезни свойства:

Те са естествени антидепресанти, тъй като съдържат голямо количество тиамин, който спомага за оптимизиране на активността. нервна система. Има и триптофан, аминокиселина, чиито свойства насърчават бързото заспиване и добрия сън. Нищо чудно, че любителите на морски дарове ги смятат за отлична храна, която дава добро настроениепредизвиквайки чувство на щастие.
Ползите от цинка, съдържащ се в месото от миди, са подобряване на състоянието на кожата, ноктите и косата, подпомагане на укрепването на имунитета. Необходим е и за мъжете, като помага за укрепване на репродуктивната функция. Стридите са естествен афродизиак, тоест естествен стимулант, чиито свойства повишават сексуалното желание.
Стридите съдържат ненаситени киселини, като Омега-6 и Омега-3, които са необходими за правилното развитие на клетките. В допълнение, те са в състояние да спрат растежа на злокачествените туморни клетки и вредата, която причиняват. Тези полезни киселини са необходими за профилактика и лечение на съдова атеросклероза поради способността им да премахват вредния холестерол.
Свойствата на желязото и различните минерални соли, когато се комбинират с витамини, са за подобряване на хемопоетичните процеси, така че стридите трябва да бъдат включени в диетата на хора с болест като анемия завинаги.
Стридите съдържат провитамин D3, който в човешкото тяло се превръща във витамин D, който е необходим за укрепване на костите, зъбите и повишаване на имунитета. Дефицитът на този витамин може да навреди на тялото, което води до затлъстяване и летаргия. Включването на морски дарове в диетата на мъжете и жените, или по-скоро стриди, това може да се коригира.

По време на таласотерапията се използват черупки, натрошени на прах. Те се използват като източник на естествен калций, който взаимодейства с други минерали за подобряване външен види състоянието на кожата. Ползите от протеините са такива, че те проникват в долните слоеве на епидермиса и помагат за изглаждане на бръчките.

Противопоказания и вреда

Мъртвите стриди могат да навредят, да причинят отравяне, месото им не се яде дори след термична обработка. Ето защо, за да се избегнат проблеми, този продукт се консумира жив, тогава ползите от тях ще бъдат максимални.

Не включвайте стриди в диетата на страдащите от алергии, дори и тези, които показват симптоми на риба. Специфичният състав на мекотелите е такъв, че често може да причини очевидна вреда на тялото - бърз ход на имунни реакции, например прогресивно подуване на назофаринкса.

Бързото смилане на стридите може да причини стомашно-чревни заболявания. Ето защо хората, страдащи от подобни проблеми, както и бременните и кърмещите жени, трябва да се откажат от миди. Има противопоказания за малки деца, както и за тези, които имат нарушена функция на щитовидната жлеза.

Правилен избор

Когато купувате стриди, трябва да обърнете внимание на външния вид на черупките. Повреди, чипове, неразбираеми петна по вратите могат да показват остарял или развален продукт. И трябва да купувате миди само живи. Опитните купувачи знаят, че:

Годни за консумация, здрави стриди могат да се продават живи, в контейнери с водорасли или в торбички с етикетирана дата на опаковане и срок на годност.
Черупката на живо мекотело винаги е затворена.
Стридите без черупки, продавани в кутии с марината, трябва да са еднакви по размер, подпухналост и прозрачни тела. Мътно бял цвят- знак за развален продукт, яденето му е вредно за здравето.
Колкото и да се опитвате да отворите черупката, живо мекотело винаги затръшва кепенците.
Повърхността на черупката на прясна стрида винаги е мокра, когато черупките се почукват една в друга, звукът, който се появява, наподобява удар на два камъка.

Стридите обикновено се консумират преди основни ястия и само баровете със стриди могат да ги предложат като самостоятелно ястие. Черупчестите се консумират живи чрез изстискване на черупки върху отворена купа. лимонов сок. Това е очевидна полза. Закусете ги с шалот, хляб или черен пипер.

Стридите се сервират на масата върху голяма чиния, като се поставят върху слой лед. В центъра се подреждат резени лимон, чийто сок се излива върху трупа на мекотелото, преди да се яде. В много ресторанти, за да не се порежат гостите по острите ръбове на черупките, те се сервират отворени заедно със специални двузъби вилици. Ако черупките се сервират цели, тогава масата се сервира със специални ножове за отваряне на миди.

Съхранение у дома

Най-прекрасната възможност за живеещите на брега е да отидат на рибния пазар и да изберат пресни, здрави, току-що уловени стриди. Но ако е необходимо, могат да се съхраняват до 7 дни в хладилника на горния рафт. За да направите това, черупките се поставят върху лед и се покриват с влажна кърпа отгоре. Можете също да запазите миди без черупки. Температурата трябва да бъде между 1 и 4 °C.

Закупените от магазина замразени стриди се съхраняват според условията на производителя 3-4 месеца, без да губят свойствата си. След размразяване такъв продукт трябва да бъде изяден от страз. Повторното замразяване не е разрешено, тъй като консистенцията и вкусът на месото могат да се променят, което ще бъде вредно за здравето.

Херметически затворените контейнери и буркани със стриди могат да се съхраняват толкова дълго, колкото производителят е посочил на опаковката. Отворени се съхраняват в хладилник за 2 дни.

Диетично хранене и отслабване

Всички морски дарове съдържат протеини, които по никакъв начин не са по-ниски от елементите, съдържащи се в месото. В допълнение, поради наличието на само 2 g мазнини на 100 g от продукта, стридите са чудесни за момичета и жени, които искат да отслабнат, ако няма противопоказания за употребата на този продукт.

Поради лесно смилаемите протеини, както и ниското съдържание на калории (72 калории на 100 грама), диетолозите препоръчват стридите за правилно хранене. диетична хранапри отслабване. Здравословни морски даровеперфектно запълва всички липсващи минерали и витамини за тези, които се ограничават в консумацията на някои продукти.

Полезно видео №2:

Стридите са топлолюбиви двучерупчести. Широко разпространен в моретата, за предпочитане в топли води. Известни са около 50 вида стриди. Всички те имат градация по местообитание, размер и тегло. Всяка категория има свой номер. Стриди № 3 се считат за най-популярни (средно 70-100 гр). Те растат в колонии (големи клъстери) до няколкостотин. Понякога има и единични мекотели. Те избират каменисти, твърди почви за своето местообитание. Често те могат да оборудват колонии до 400 метра от брега, на дълбочина 1-70 метра.

Въпреки широкото си разпространение, месото от стриди и днес се счита за деликатес. Ето защо предприемчивите хора отдавна са се научили да отглеждат тези мекотели в големи ферми.

Интересен факт е, че стридите растат по-бавно и по-малки във вода с ниско съдържание на сол.

Мускулът, който се намира вътре в черупката, се изяжда. Черупката отвън има две крила, долната от които е по-дълбока (в нея е поставен мекотелото), горната е по-плоска и сякаш покрива долната. Отвън ръбовете са неравномерни, груби, черупката е дебелостенна, неравномерно осифицирана, в повечето случаи има кафяв или сив цвят. Стридите отвън са много твърди и остри, така че преди ядене, за безопасност, те често носят специална ръкавица с верижна поща, която ще предпази от порязвания по ръбовете на черупката и пръскане на ножа. Има вкус на суров протеин, мирише на морски дарове, съдържа много слуз и жилави влакна. Месото на мекотелото е малко подобно на рибно филе по структура. Този продукт е нетраен. Можете да го купите прясно или замразено. В състава си стридите имат много полезни свойства и вещества, което обяснява тяхната хранителна стойностза човешкото здраве.

Как се ядат стриди

Охладените стриди са най-добрите и вкусни, поради което в добрите ресторанти е обичайно да се сервират миди с огромно количество лед. Ако ви сервират ястие със затворени черупки, трябва да вземете стридите лява ръка(поставете го в дланта на ръката си). След това със специален нож чоплете в основата (между крилата) и ще чуете леко пукане, което ще сигнализира за отварянето. Бъдете готови за факта, че първият път може да не успеете. Необходимо е да отстраните горната част на черупката, да изрежете с нож и да преместите филма, който е в средата. Вече всичко е почти готово за консумация, остава само да вземете резен лимон и да изстискате няколко капки сок върху стридата (ще се набръчка, на някои им се струва, че скърца). Тази реакция само символизира, че ракообразните са пресни. За гастрономи и ценители може да подправите с черен пипер или сос. Стридите се консумират сурови, понякога варени, но след това се изяждат в рамките на минута.

Калорично съдържание на стриди (100 g)

Наличието на витамини в месото от стриди (100 g)

витамини	Съдържание mg (mcg)
А	0,086 мкг
д	0,8 мг
СЪС	8 мг
В 1	0,14 мг
НА 2	0,18 мг
НА 3	2,0 мг
НА 5	0,6 мг
НА 6	0,07 мг
НА 12	15 мкг

Полезни и лечебни свойства на стридите

нискокалоричните стриди са полезни за поддържане на фигура и борба с наднорменото тегло;
високото съдържание на флуор в месото помага за укрепване на костите, зъбният емайл е по-добър от всички видове хранителни добавки;
аминокиселината аргинин, която изгражда мускулите на мекотелите, има благоприятен ефект върху човешкото тяло: участва в химични реакции на клетъчно ниво, насърчава бързото регенериране на нови клетки, повишава еластичността на кожата (особено на лицето). и шията), ускорява и засилва растежа на косата;
като всички морски дарове, той съдържа висока концентрация на йод, който е полезен за възстановяване на йодния дефицит в организма, подобряване на функционирането на ендокринната система и щитовидната жлеза;
калий, калций, магнезий спомагат за укрепването и разширяването на стените на кръвоносните съдове, нормализират кръвното налягане и имат благоприятен ефект върху сърдечния мускул;
месото от стриди е полезно за профилактика на атеросклероза, артрит, артроза, кожни заболявания, с хормонални нарушения;
помощ в борбата с анемията;
има седативен ефект върху нервната система: помага при хронична депресия, липса на сън, повишена раздразнителност
флуорът е полезен за костната тъкан на тялото, укрепва и удължава функционирането на опорно-двигателния апарат;
укрепва имунната система;
премахва холестерола от кръвта;
стридите имат лечебни свойства: керамидите, които са част от мекотелото, предотвратяват появата на туморни заболявания, включително рак;
при честа употреба визуалните индикатори се подобряват;
наблюдаваното лечебни свойстваза пикочно-половата система;
на базата на стриди в китайската медицина се правят лекарства за лечение на главоболие;
стридите за мъже са полезни, защото съдържат рядка комбинация от аминокиселини, които стимулират производството на тестостерон, подобряват функционирането на простатната жлеза, повишават потентността, считат се за силен афродизиак, подобряват структурата на косата, помагат да се избегне бързото оплешивяване;
за жените стридите имат още по-полезни свойства: в козметологията се използват маски и подмладяващи кремове на базата на мекотели. Аминокиселините насърчават бързата регенерация на тъканите, изглаждат бръчките, повишават еластичността. Минералите допринасят за по-добър метаболизъм, помагат в борбата с наднорменото тегло, ускоряват растежа на косата и ноктите. И също така влияе положително на хормоналния фон на жените.

Противопоказания, увреждане на тялото

честата консумация на стриди е вредна за хора със стомашно-чревни заболявания (особено с язвени прояви);
е противопоказан за кърмещи майки, а по време на бременност също е по-добре да злоупотребявате с този отвъдморски продукт;
не забравяйте за индивидуалната непоносимост, особено алергичните реакции към морски дарове;
поради краткия срок на годност остарелите стриди могат лесно да бъдат отровени;
вредна употреба при подагра.

Стридите все още са сред екзотичните продукти за мнозина, а в края на 18 век в Англия и Франция за бедното население, което не може да си позволи да си купи месо, те са основна храна. Но масовият улов на тези морски животдоведе до факта, че броят на стридите в природата намаля и до края на XIXвек те са поскъпнали, превръщайки се в деликатесен продукт.

Можете да си представите, че стридите могат да сменят пола си няколко пъти в живота си. Интересно е, че в началото на живота си те са „мъже“, а след това под въздействието на различни фактори узряват да възпроизвеждат потомство и се превръщат в „жени“.

Вероятно това е един от онези редки продукти, които могат да предизвикат едновременно наслада и отвращение, но в същото време никой не остава безразличен към него. Защо стридите са специални?

Съединение

Стридите се считат за килер необходимо за човеквещества. Съставът на месото им включва голям комплекс от витамини.

100 g готов продукт съдържа витамини:

А - 81 мкг,
B1 - 0,067 mg,
B3 - 2,01 mg,
B2 - 0,233 mg,
B5 - 0,5 mg,
В9 - 10 мкг,
B6 - 0,05 mg,
C - 8 mg,
В12 - 16 мкг.

В допълнение, съставът на стридите включва голямо количество от следните полезни макро- и микроелементи (на 100 g продукт):

калий - 168 mg,
калций - 8 mg,
натрий - 106 mg,
фосфор - 162 mg,
магнезий - 22 mg,
манган - 643 мкг,
мед - 1,576 mg,
желязо - 5,11 mg,
цинк - 16,62 mg,
селен - 77,0 мкг.

За да се задоволят ежедневните нужди на организма от желязо и мед, е достатъчно да изядете само 6 броя от тези вкусни миди.

Калории от стриди

Балансът на протеини, въглехидрати и мазнини определя калоричното съдържание на храните. В 100 г готови стриди се съдържат: въглехидрати - 4,95 г, мазнини - 2,3 г, вода - 82,06 г, пепел - 1,23 г и 9,45 г белтъчини - средно 19,6% от дневната нужда.

Калоричното съдържание е само 72 калории, или 2 до 4 процента от дневни пари. Броят на калориите е по-малък, отколкото в телешкото. Следователно, този, който брои калории и се страхува да спечели наднормено тегло, може спокойно да изяде 12 парчета стриди (това са около 150 калории).

Полезни свойства

Стридите имат редица полезни свойства за човешкия организъм. Благодарение на необичайното химичен съставтези миди имат тонизиращ ефект върху нервната система. Хематолозите отбелязват ползите от стридите по време на лечението на анемия.

Месото от стриди съдържа комплекс от наситени мастни киселини, включително омега-3. С помощта на тези вещества нивата на холестерола се понижават, имунитетът се укрепва. Те са незаменими в профилактиката на сърдечно-съдови заболявания и спомагат за намаляване на образуването на мастни натрупвания в черния дроб.

Стридите в медицината

Американски учени установиха, че стридите съдържат керамиди, които помагат за забавяне на развитието на раковите клетки и предотвратяват по-нататъшния им растеж. Тези богати на цинк морски деликатеси имат благоприятен ефект върху човешката хемопоетична система, като по този начин помагат за справяне с анемията.

При ядене на стриди зрителната острота се повишава, функционирането на нервната система се нормализира, функционирането на черния дроб и бъбреците се подобрява, укрепва се и костната тъкан. В китайската медицина препарати от морския деликатес се използват за лечение на световъртеж и безсъние.

Екип от италиански и американски учени, работещи заедно, откриха, че тази популярна морска храна съдържа редки аминокиселини, които стимулират производството на тестостерон и подобряват мъжката репродуктивна функция, както и нормализират ендокринната система при жените по време на менопаузата.

Въпреки всички предимства, този мекотел е по-добре да не се яде от хора, които имат заболявания на стомашно-чревния тракт, далака и са склонни към алергични реакции. Също така, бременни и кърмещи жени трябва да се въздържат от сурови стриди.

Стридите в козметологията

Силно смленият прах от черупката на гигантска стрида е предложен от кинезитерапевта J. Danyak, основател на THALAC, като източник на естествен калций за таласотерапевтични процедури.

Калцият в комбинация с други минерали подобрява състоянието на кожата, има благоприятен ефект върху метаболизма в човешкия организъм. Благодарение на това клетъчната мембрана се укрепва, пропускливостта им намалява. Всичко това допринася за запазването на влагата и хранителни веществавътре в клетката.

За изглаждане на бръчките и подобряване на тена на кожата се използват протеини от стриди, съдържащи се в мезо-маски и мезо-серуми. Компонентите на лифтинг серума, получен от стриди, свободно проникват в дълбоките слоеве на кожата, моментално стягат и изглаждат кожата, овлажняват и насищат с хранителни вещества.

Стриди за отслабване

Стридите, както всеки друг морски дар, са отличен заместител на месото за онези жени и момичета, които искат да изглеждат тънки и да не натрупват излишни килограми. Тези мекотели са богати на аминокиселини като триптофан, треонин, лизин и практически нямат мазнини.

Поради ниското съдържание на калории и съдържанието на лесно смилаеми протеини, месото от стриди се препоръчва за диетично хранене. С помощта на този деликатесен продукт можете да попълните витамините и минералите, които липсват по време на диетата.

Добре е да се знае

Могат да се намерят малко същества, които се сервират живи на масата. Oyster е един от тях. И за да не пострада качеството, е необходимо продуктът да се достави по-бързо до мястото на потребление.

IN Древен Римза гастрономи морските обитатели бяха донесени от Галия, но поради разстоянието беше невъзможно да бъдат доставени живи. Затова римляните са били принудени да носят миди в пречистен вид, без черупки. Те били потапяни в амфори, пълни със саламура, които след това били внимателно запечатвани.

В момента стридите пристигат от Франция до Москва за около ден. Преди да бъдат изпратени, те се охлаждат леко до температура около минус 5 градуса. Морските деликатеси се добиват и изкуствено отглеждат в някои страни: в САЩ, Франция, Португалия, Канада, Япония, Австралия, Холандия, Испания, Норвегия и руския Далечен изток.

Стридите могат да бъдат разделени на 2 вида: Ostrea (с кръгла "плоска" черупка) и Crassostrea (с леко удължена "дълбока" черупка). И в зависимост от вида имат различна маркировка.

Плоските стриди се обозначават с нули и цифри: колкото по-голяма е стридата, толкова повече нули. Например, мекотели с тегло 100-120 g са обозначени с "000", 90-100 g - "00", 80 g - "0". По-малките обозначения ще бъдат под формата на числа: "1" - 70 g, "2" - 60 g, "3" - 50 g. За дълбоките стриди обозначенията са напълно различни: с тегло 111-150 g, те са маркирани с цифрата "1", 86-110 g - "2", 66-85 g - "3", 46-65 g - "4" и 30-45 g - "5".

Този популярен деликатес може да бъде сладък или солен в зависимост от региона и местообитанието.

Как да ядем стриди

Охладените стриди се считат за най-вкусни, затова ресторантите ги сервират върху ястия с много лед. За да отворите стрида, тя трябва да се държи в лявата ръка или да се държи върху чиния. Между крилата трябва да се постави специален нож и да се раздалечат.

В средата на мивката има фолио, което може да се сваля. В кръг внимателно се изрязва с нож и се слага на ръба на съда. След това, като оставите ножа настрана и вземете парче лимон, трябва да изстискате сока в черупката на мидата.

Ако след като тялото на стридата е попаднало на лимонов сок, то се набръчка, това означава, че стридата е жива, свежа и готова за консумация. Като подправка към морски деликатес можете да добавите черен пипер или оцетен сос с шалот. И след това бавно трябва да изпиете цялото съдържание на мивката.

Постепенно усвоявайки тези мъдрости, можете не само да се насладите на прекрасния вкус на този екзотичен продукт, но и да покажете добрите си маниери в обществото, да бъдете известен като голям ценител и гурме.

Специално за – moshkakrasotka

Среда на живот

Стридите принадлежат към семейството на двучерупчестите. Те живеят на плитки дълбочини. Почти всички са топловодни и растат добре с частично обезсоляване от речни води.

Днес има много страни, където миди се отглеждат изкуствено: Канада, САЩ, Холандия, Норвегия, Франция, Далечния изток на Русия. Стридите растат на специални рифове или мрежи. Интересното е, че те могат да сменят пола си. Родени "мъже", угоени, мекотелите променят свойствата си и стават "момичета", готови да имат потомство.

Състав и хранителна стойност

Пулпът им се състои от голям брой минерали, които имат полезни свойства:

60 mg калций;
220 mg калий;
165 mg хлор;
90 mg натрий;
140 mg фосфор;
60 mg магнезий;
90 mg сяра;
6,2 mg желязо;
0,7 mg цинк и др.

Включени в пулпата на стриди и витамини: А - 85 мкг, В1 - 0,15 мкг, В2 - 0,19 мкг, РР - 3,5 мкг, С - 3 мг, Е - 0,9 мг.

100 грама стриди съдържат: 9 г протеини, 2 г мазнини, 4,5 г въглехидрати.

Полезни лечебни свойства

Те са естествени антидепресанти, тъй като съдържат голямо количество тиамин, който спомага за оптимизиране дейността на нервната система. Има и триптофан, аминокиселина, чиито свойства насърчават бързото заспиване и добрия сън. Нищо чудно, че любителите на морски дарове ги смятат за отлична храна, която дава добро настроение, предизвиквайки чувство на щастие.
Ползите от цинка, съдържащ се в месото от миди, са подобряване на състоянието на кожата, ноктите и косата, подпомагане на укрепването на имунитета. Необходим е и за мъжете, като помага за укрепване на репродуктивната функция. Стридите са естествен афродизиак, тоест естествен стимулант, чиито свойства повишават сексуалното желание.
Стридите съдържат ненаситени киселини, като Омега-6 и Омега-3, които са необходими за правилното развитие на клетките. В допълнение, те са в състояние да спрат растежа на злокачествените туморни клетки и вредата, която причиняват. Тези полезни киселини са необходими за профилактика и лечение на съдова атеросклероза поради способността им да премахват вредния холестерол.
Свойствата на желязото и различните минерални соли, когато се комбинират с витамини, са за подобряване на хемопоетичните процеси, така че стридите трябва да бъдат включени в диетата на хора с болест като анемия завинаги.
Стридите съдържат провитамин D3, който в човешкото тяло се превръща във витамин D, който е необходим за укрепване на костите, зъбите и повишаване на имунитета. Дефицитът на този витамин може да навреди на тялото, което води до затлъстяване и летаргия. Включването на морски дарове в диетата на мъжете и жените, или по-скоро стриди, това може да се коригира.

По време на таласотерапията се използват черупки, натрошени на прах. Използват се като източник на естествен калций, който взаимодейства с други минерали за подобряване на вида и състоянието на кожата. Ползите от протеините са такива, че те проникват в долните слоеве на епидермиса и помагат за изглаждане на бръчките.

Противопоказания и вреда

Правилен избор

Годни за консумация, здрави стриди могат да се продават живи, в контейнери с водорасли или в торбички с етикетирана дата на опаковане и срок на годност.
Черупката на живо мекотело винаги е затворена.
Стридите без черупки, продавани в кутии с марината, трябва да са еднакви по размер, подпухналост и прозрачни тела. Мътният бял цвят е знак за развален продукт, яденето му е вредно за здравето.
Колкото и да се опитвате да отворите черупката, живо мекотело винаги затръшва кепенците.
Повърхността на черупката на прясна стрида винаги е мокра, когато черупките се почукват една в друга, звукът, който се появява, наподобява удар на два камъка.

Стридите обикновено се консумират преди основни ястия и само баровете със стриди могат да ги предложат като самостоятелно ястие. Черупчестите се консумират живи чрез изстискване на лимонов сок върху отворена купа с черупки. Това е очевидна полза. Закусете ги с шалот, хляб или черен пипер.

Съхранение у дома

Диетично хранене и отслабване

Поради лесно смилаемите протеини, както и ниското съдържание на калории (72 калории на 100 грама), диетолозите препоръчват стридите за правилно диетично хранене при отслабване. Здравословните морски дарове перфектно запълват всички липсващи минерали и витамини за тези, които се ограничават в консумацията на някои продукти.

http://vseprozdorovie.ru

Храни с отрицателно съдържание на калории: митове и реалност!

Когато става въпрос за отслабване, често се появява съветът да ядете повече храни с отрицателни калории. Твърди се, че такива продукти включват много зеленчуци, като корен от целина, зеле, зеленчуци. Яжте целина с магданоз и отслабнете – „прекрасна“ формула за отслабване.

Как да успокоим нервите?

Разстроените нерви са реални и глобален проблемчовечеството през 21 век. Нашата задача е да намерим ефективни методи за решаването му.

Има обществена храна, има и така наречените деликатеси. Първият може да се използва от почти всички граждани, независимо от финансовото им състояние, тъй като няма прекомерна цена. Последните се характеризират с прекомерна цена и съответно само малцина могат да си позволят такива деликатеси. Що се отнася до морските дарове, трябва да се отбележи: сред тях има представители и на двете категории. Какво може да се каже за стридите в този контекст? Определено това е деликатес, но не всеки ще го хареса. Но тези, които направят този морски дар чест гост на масата си за хранене, ще се отърват от много здравословни проблеми.

Обща информация за лечението

Преди да се запознаете с основните полезни свойства на деликатеса, трябва да разберете какво представлява живият организъм, наречен стрида. Оказва се, че принадлежи към семейството на двучерупчестите. Местообитанията на тази група водни организми са топли морски резервоари. Мекотелите са често срещани във водите на Атлантическия, Тихия, Индийския океан, както и по бреговете на някои морета: Японско, Черно, Средиземно море. Дълбочината, на която могат да останат, варира от един до 70 метра.

Стридите се различават по формата на черупките, в които живеят. Последните могат да бъдат овално-клиновидни или неправилно заоблени, вдлъбнати или плоски, големи (до 45 cm дълги) и малки (не повече от 12 cm). Съответно стридите също се различават по размер.

Към днешна дата морската фауна е представена от петдесет разновидности на тези морски мекотели. Те живеят един по един или в колонии, в противен случай - банки със стриди. Трябва да кажа, че вторият вариант е много по-често срещан от първия. Колониите от стриди са дълги няколкостотин метра. Периодът на хвърляне на хайвера в морските мекотели започва с пристигането на пролетта и продължава до края на лятото. В момента стридите се отглеждат изкуствено за промишлени цели. В тази област безспорни лидери са Франция, Щатите и Страната на изгряващото слънце.

Състав на стриди

Двучерупчестите мекотели са деликатес, много богат на различни полезни вещества. Пълен е с протеини, малко по-малко мазнини. Стридите са богати на полиненаситени мастни киселини, по-специално на Омега-3. Има в миди и холестерол с въглехидрати.

Витаминният състав на продукта е такъв, че деликатесът е в състояние да даде на гурмето прилична порция ниацин, аскорбинова киселина, витамини от групи B, D, както и ретинол и токоферол. От минералните съединения, открити в стридите, заслужава да се спомене натрий, фосфор, хлор, желязо и молибден. В деликатеса присъстват още калий, калций, магнезий, флуор, цинк, никел, йод и мед.

Калоричното съдържание на морски дарове е 95 kcal на 100 g миди.

Ползите от стридите

Стридите могат безопасно да се нарекат диетичен вид храна. Дори наличието на значително количество наситени мазнини и захари в тях не е достатъчна причина за отмяна на обявения статус, тъй като стойността на останалите компоненти на деликатеса е очевидно по-висока. Редовната консумация на този морски дар може значително да подобри вашето благосъстояние и външен вид. Под въздействието на хранителните съставки на двучерупчестите мекотели косата, ноктите растат по-добре, зъбите стават по-здрави, кожата изглежда по-свежа, гладка и еластична. Вътрешни органисъщо получават шанс да активизират дейността си. На първо място, това се отнася до нервната, на сърдечно-съдовата система, ставите. Благодарение на компонентите на стридите се намалява рискът от развитие на инфаркт и инсулт, тъй като нивото на "лошия" холестерол в кръвта намалява и кръвното налягане се нормализира.

В допълнение, деликатесът на морските мекотели има положителен ефект върху състоянието на нервната система, имунитета, щитовидната жлеза и половите органи. Що се отнася до последното, стридите повишават сексуалното желание както при мъжете, така и при жените. Нищо чудно, че в древността този деликатес е бил включен в групата на афродизиаците. Ползите от черупчестите мекотели са големи и в превенцията на рака. Те обаче могат дори да забавят или дори да спрат процеса на развитие на раков тумор. Причината е антиоксидантната активност на много компоненти на морските дарове. Например, съединение като керамидните мазнини успешно се бори с рака на гърдата, като блокира растежа на раковите клетки в зародиш. И все пак, попадайки в човешкото тяло, морските дарове ускоряват метаболизма, премахват проявите желязодефицитна анемиянасърчава хемопоезата. Като цяло стридите са деликатес, който намалява риска от голям брой доста неприятни и нелечими заболявания.

Вреди и противопоказания на стриди

Морският деликатес може да предизвика алергия, когато го използвате. Освен това подобна реакция може да се появи при всеки гурме, а не само при хора, които имат подобна склонност. Освен това може да се усети индивидуална непоносимост към продукта. За да разберете дали деликатесът ви подхожда в този смисъл или не, все още трябва да го опитате - просто не се облягайте на деликатеса веднага, спрете се на 1-2 неща.

Подобно на мидите, стридите са противопоказани за хора с подагра. Причината е същата: изключителното насищане на морските дарове с протеини, които във вътрешната среда на човешкото тяло се превръщат в пикочна киселина, чиито соли от своя страна образуват кристални отлагания в ставите. Нежният пол по време на бременност, кърмене и хора със заболявания на стомашно-чревния тракт не трябва да пируват с деликатеса. Никой няма да има полза от яденето на двучерупчести мекотели без мярка.

Стриди в кулинарията

Морските дарове се консумират предимно пресни. Можете да разберете дали стридата е жива, като отворите черупката: мекотелото трябва да реагира на вашите манипулации с трепване. Някой поглъща деликатеса цял, докато някой първо се отървава от мускулите и хрилете, благодарение на които черупката не се отваря спонтанно. Това обаче не е задължително. Но е много желателно да поръсите мидите, преди да ги изпратите в устата с лимонов сок и да ги държите върху лед - тази мярка ще подобри вкуса на деликатеса.

Разбира се, живите стриди са най-полезни за човешкото тяло. Но не е забранено да ядете миди и задушени, варени, пържени, печени. Много вкусни са стридите, приготвени в тесто или пържени. Французите традиционно ядат морски дарове в комбинация със сухо бяло вино и черен хляб. Холандците предпочитат светлата бира пред виното.

Как да отворите черупка от стриди

За да не получите нараняване на стомашната лигавица по време на употребата на морски дарове поради фрагментирана рана, е необходимо да научите как да извадите мекотелото от неговата „къща“ в съответствие с всички правила.

Първо измийте добре лакомството. течаща вода. След това увийте мивката с кърпа, натиснете повърхността на капака към масата. След това вземете остър нож и пъхнете върха му между крилцата. Завъртете с този инструмент, докато чуете щракване. Накрая трябва да отрежете мускула, като прокарате острието по пролуката. Мивката вече се отваря лесно. Отървете се от горното крило, отрежете долния мускул на мекотелото. Морските дарове са готови за консумация!

http://www.woman-lives.ru

Сред всички известни морски дарове стридите се считат за най-изтънчения и скъп деликатес, който от незапомнени времена е бил лекуван само за най-високопоставените и знатни личности. И дори днес, гледайки цената на стридите в ресторантите, може да се отбележи колко скъпи са тези морски дарове. Забележително е, че стридите често се консумират пресни и не се дъвчат, а поръсени с лимонов сок, те просто пият от мивката, измити със сухо бяло вино или лека бира. Междувременно стойността на стридите се крие не само в начина на консумация и невероятния вкус, но и в безпрецедентните полезни свойства. От тази статия ще научим - какви са ползите от стридите.

Пулпът на този морски дар по своята същност е просто уникално биологично съединение от вещества, полезни за човешкото тяло. Това е истински склад от протеини, бавно смилаеми въглехидрати и мазнини, от които тялото се нуждае. Те трябва да бъдат споменати отделно, тъй като, както всяка морска храна, стридите са богати на полиненаситени мастни киселини, известни на всички под името Омега 3 и Омега 6. Тези основни съединения, които не се произвеждат от тялото само, са просто необходими за функционирането на клетките на всеки орган, за перфектното функциониране на мозъка, здравето на нервната система, както и отличното състояние на ноктите, кожата и косата. Но не забравяйте, че полиненаситените мастни киселини са най-добрата превенция на атеросклерозата, а оттам и заболявания на сърдечно-съдовата система, тъй като те перфектно премахват вредния холестерол от кръвта.

Стридите съдържат голямо количество витамини: C, A, B, D, както и много полезни за организма минерали: йод, флуор, молибден, никел, фосфор, калций, желязо, натрий, мед и калий. И благодарение на богатството на този морски дар на цинк, стридите се смятат за най-силния афродизиак в света. продукт, предназначен да предизвиква сексуална възбуда. Не случайно, имайки предвид това, известният покорител на сърцата Джакомо Казанова изяде до 50 вкусни стриди на закуска.

Отделно си струва да се спомене богатството на тези мекотели с антиоксиданти, които помагат за укрепване на имунната защита, подмладяване и обновяване на клетките, а също така предпазват човешкото тяло от действието на свободните радикали, които причиняват инфекциозни и дори онкологични заболявания. Богатството на този продукт с желязо, в комбинация с други минерални соли, подобрява процеса на хемопоеза, което е отлична профилактика на анемия. Що се отнася до съдържанието на калории в стридите, 100 грама от този продукт съдържат не повече от 72 kcal, което ви позволява безопасно да използвате стриди във всяка от диетите.

На тези, които за първи път се сблъскват с тази екзотична храна, трябва да се каже, че трябва да се консумират само пресни миди, тъй като е лесно да се отровят. Жива стрида реагира на опит за отваряне на черупката с трепване. Ако това не се случи, по-добре е да откажете да използвате деликатеса.

Знаейки колко полезни са стридите, трябва да помислите дали този продукт е опасен. На първо място, употребата на този мекотел е опасна при хранително отравяне, тъй като често се яде сурово. Бременните жени и кърмачките също трябва да се въздържат от този продукт, както и хората със стомашни патологии и болен далак не трябва да го използват. Освен това, преди употреба, определено трябва да проверите мекотелото за чипове от черупката му, тъй като те могат сериозно да увредят стомашната лигавица. Добър апетит!

http://www.ja-zdorov.ru

Стридите са един от най-противоречивите деликатеси в света. За някои се свързва с богат и безгрижен живот, за други - с невероятна отвращение, което не се забравя. Изтъкнати кулинарни специалисти признават, че мразят всички видове стриди и категорично отказват да ги готвят, а любопитните туристи ядат миди една по една, като отчитат хранителната стойност и ползите.

Повечето мекотели живеят в тропически и субтропичен климат. Любимото им място е приливната зона в плитки води и крайбрежната зона. Но някои видове лежат на дълбочина 60 метра и предпочитат изолиран начин на живот.

Наистина ли стридите са толкова добри и какво всъщност се крие зад масивните сиви врати?

Полезни свойства на морски дарове

Стридите са истински склад на кобаламин (). Човешкото тялоне е в състояние самостоятелно да генерира B12, така че трябва да потърсите алтернативни източници на витамина. Какво причинява дефицит на B12? Тялото рязко губи тонуса си, става летаргично и неработещо. Човек става разсеян, раздразнителен и голямото желание да легне и да има добър сън не го пуска през целия ден. За да се уверите, че нуждата да „лежите“ няма да съсипе вашата продуктивна седмица, попълнете баланса на кобаламин.

Диетата засяга органите на зрението много повече от компютърните очила или постоянните упражнения за релаксация. Веществата, които съставляват здравословните храни, подхранват различни области на окото и предотвратяват катаракта, нощна слепота и макулна дегенерация.

Учените отдавна са доказали благоприятното въздействие на определени групи витамини и аминокиселини върху състоянието на кожата. Повечето голям органЧовешкото тяло е най-податливо както на външни, така и на вътрешни фактори. Грижата и подхранването отвътре, а не луксозната козметика кара кожата буквално да излъчва красота и здраве.

Стридите са вкусен източник на аскорбинова киселина () и токоферол (). Предпазват дермата от ултравиолетовото лъчение и минимизират въздействието на свободните радикали. Стридите удължават младостта на кожата, облекчават възпалението и третират съществуващите несъвършенства.

Които също изобилстват от морски дарове, отговарят за образуването на кожата, космените фоликули и нокътната плочка. Ретинол () контролира възстановяването на увредените клетки. Но витамините не са единственият начин, по който стридите могат да зарадват кожата ни. Омега-3-6 мастните киселини подхранват кожата няколко пъти по-добре от всяка скъпа маска. Омегата е отговорна за равномерния тон, кадифената структура и абсолютната чистота на дермата.

Друг важен елемент, чието използване може да замени посещението при козметик, е цинкът (Zn). Овлажнява не само ретината, но и цялата кожа.

Химическият състав на съставката

Каква опасност крият в себе си стридите?

Очевидната опасност се крие не само в стридите, но и във всички морски дарове, които живеят в съвременните водни пътища. Под плътните клапи може да се крие не приятелски мекотело, а опасни живачни съединения. IN напоследъкприродозащитниците бият камбаната и се опитват да привлекат общественото внимание към случващото се. Нивото на вредните живачни съединения нараства всеки ден. Това се улеснява от всяка работеща мина, всеки грам добито злато и всяко вулканично изригване.

Живакът навлиза във въздуха, оттам - във водните пътища на света. В самата вода концентрацията на живачни съединения е минимална. Стридите се заразяват чрез биоувеличаване. Благодарение на трофичните вериги, известни от училище, живакът попада във водораслите, а след това и в огромните хищни риби. Такова кръстосано замърсяване наистина може да бъде вредно за човешкото здраве.

Употребата на морски дарове с метилживак е изпълнена с:

невралгични патологии;
Болест на Алцхаймер;
Болестта на Паркинсон;
разстройства на аутистичния сектор;
депресивни състояния;
повишаване на нивото;
хипертония;
увеличаване на риска от инфаркт и патологии на сърдечно-съдовата система.

Списък на възможните странични ефектиплашещо и може да предложи идея за пълно премахване на рибата/морските дарове в диетата. Но просто няма заместител на лесно смилаем протеин, полезни аминокиселини и витамини. Освен това учените са доказали, че стридите са най-малко изложени на опасни живачни съединения.

За да се предпазите от метилживак колкото е възможно повече, трябва:

внимателно изберете доставчик на морски дарове;
посещавайте само онези предприятия, в които има задълбочен контрол върху качеството на продуктите;
яжте риба и морски дарове не повече от 3 пъти седмично.

Особено внимание трябва да се обърне на бременни и кърмещи жени. Именно техният организъм е най-податлив на патогенни изменения и буквално може да получи двоен удар.

Използвайте в кулинарията

Мидата престана да бъде въплъщение на кралската аристокрация веднага щом се премести в менюто на всеки втори провинциален ресторант. Потребителите, осъзнавайки, че няма нищо сложно в приготвянето на стриди, решиха да приготвят вкусни ястия у дома: комфортно и без допълнителни разходи.

Мидите са особено подходящи за романтични вечери, тъй като са мощен афродизиак (продуктът стимулира кръвообращението). Действието на стридата е несравнимо с популярното преди това или "Мате". Обърнете внимание и мислено благодарете на безпристрастния мекотело за прекрасното продължение на вечерта.

Първата употреба на стрида винаги е стресираща. Вкусовите рецептори не разбират какво да очакват, а вътре всичко се свива от разбирането, че след секунда ще трябва да погълнете живо същество. Но желанието за участие в гурме разговори надделява. Деликатният солено-сладък вкус буквално се разпространява през рецепторите и стимулира една от 2 възможни реакции: отвращение или любов.

В класическата версия (особено в уютните френски дворове) домашно приготвени ръжени крутони и масло се сервират със стриди. „Чисти“ стриди (без сос, разрешен е само лимонов сок) с кремообразен тост е една от най-добрите комбинации в света.

В зависимост от сорта стриди има 3 основни вкуса:

сладка;
солено;
неутрален.

Първите два вида се консумират най-добре в чиста форма, като се добави резен. Неутралните стриди са бяло платно за кулинарни експерименти. Сервират се с различни сосове, подправки, плодове и зеленчуци. Обикновено на клиента се представя цяла гама от вкусове и аромати, като той е свободен сам да избере своя любим или нестандартна нова комбинация.

Обикновено пресните стриди се сервират живи. Степента на жизненост на една стрида се проверява много лесно. Преместете леко ръба на мидата с нож. Стридата ще реагира с контракции на цялото си тяло и ще върне прибрания край на мястото му.

Но стридите се сервират не само пресни. Пекат се в крехко тесто, панират се до зачервяване, запичат се на скара, овкусяват се с нарязани подправки.

Как да ядем миди

Ступорът пред стриди е класическа ситуация, която се разиграва в много филми, телевизионни сериали, книги и във всички популярна култура. Нека приключим този въпрос веднъж завинаги.

Където има

Можете да ядете навсякъде: и в скъп ресторант, и в кухнята на Хрушчов. Основното е да изберете качествен продукт. Поръчайте доставка от доверен ресторант или от отговорен доставчик, който е готов да предостави документи още 100 пъти. Ако отивате на вечерно парти, внимателно изберете институция. Последствията от отравяне със застояли стриди са наистина кошмарни. Човек се чувства болен в продължение на няколко дни, работоспособността намалява и желанието просто да стане от леглото не се появява от само себе си.

Застоялите миди се отварят във водата. Ако ви донесоха вече отворена черупка - поискайте замяна или просто гордо напуснете такава институция.

Колко

Яжте колкото искате. Имайте предвид, че стридите са доста засищащи, така че едва ли ще искате да опитате още няколко продукта от менюто. За чист протеин е най-добре да си поръчате нещо леко и стимулиращо храносмилането. Изберете зеленчукова салата без сос и много подправки, задушени зърнени храни или малко количество морски дарове, които ще допълнят морската тема на вечерта.

Мастните въглехидратни ястия в комбинация с миди ще направят истинска експлозия в тялото. По-добре е да откажете такива експерименти. Много по-приятно е да усетите ефекта на афродизиак от стриди, отколкото разстроено черво.

Как се сервира

Сервира се върху натрошена ледена възглавница, за да може мидата да живее още 15-20 минути без вода. През тези 15 минути трябва да имате време да ядете стриди, докато са пресни и възможно най-здравословни. Трудности със скоростта на усвояване не трябва да възникват, основното е да се адаптирате и да усетите вкуса. Заедно с ледена възглавница се сервират набор от подправки, сосове и традиционен ръжен тост с масло.

Как да отворите

Стридите се вадят от голям аквариум със специални щипки и се сервират директно на масата. Крилата трябва да се отварят с тънък нож или късо острие (да се ръководи от набора от устройства, които институцията има). За първи път, честно казано, вратите могат да се отварят просто с ръце. Никой няма да ви хвърли укорителен поглед, тъй като всеки е зает със собствената си храна (и самите те отварят стриди с ръце). Но внимавайте да не се нараните и да разкъсате мидата вътре.

Както е

Намерете специална вилица на масата. Внимателно го преместете в отворената стрида (важно е да не разлеете вътрешната течност), за да отделите мидата от черупката. В някои ресторанти мекотелото се нарязва предварително, което значително улеснява процеса на консумация. След като мидата се отдели, добавете любимия си сос или резен лимон.

Ако стридата е малка, тогава с един замах обърнете черупката и изсипете мекотелото в себе си заедно с течността. Ако мивката е твърде голяма и се страхувате да не се задавите, тогава яжте постепенно. Първо извадете мидата с вилица, изяжте я и след това изпийте течността от черупката.

След като погълнете черупчестите мекотели и течността, изяжте още един горещ кремообразен тост, изпийте вино и се почувствайте като най-богатия аристократ на нашето време.

Още няколко правила

Не осолявайте стридите. Съдържа изобилие от естествени вещества, така че няма нужда от допълнително допълване. Ако се страхувате да нараните ръцете си или да изцапате костюма си, помолете сервитьора за специални гумени ръкавици за клане. Подгответе се за факта, че рязането на стрида ще изисква сериозни физически усилия. Настройте се, концентрирайте се върху процеса и всичко ще върви като по часовник.