Σήμερα θα ανοίξουμε την αυλαία για το ερώτημα Ποιος ήταν ο πρώτος που έφερε πατάτες στη Ρωσία. Είναι γνωστό ότι στη Νότια Αμερική οι Ινδοί καλλιεργούσαν με επιτυχία πατάτες από αμνημονεύτων χρόνων. Αυτή η ριζική καλλιέργεια μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από τους Ισπανούς στα μέσα του 16ου αιώνα. Δεν υπάρχουν αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με το πότε ακριβώς εμφανίστηκε αυτό το λαχανικό στη Ρωσία, αλλά οι ερευνητές σημειώνουν ότι αυτό το γεγονός είναι πιο πιθανό να συνδέεται με την περίοδο του Πέτρινου. Στα τέλη του 17ου αιώνα, ο Peter I, επισκεπτόμενος την Ολλανδία, ενδιαφέρθηκε για αυτό το ασυνήθιστο φυτό. Εκτιμώντας τη γεύση και θρεπτικές ιδιότητεςκόνδυλοι, διέταξε την παράδοση ενός σακουλιού με σπόρους στη Ρωσία στον κόμη Σερεμέτιεφ για αναπαραγωγή.

Διανομή πατάτας στη Μόσχα

Στην πρωτεύουσα της Ρωσίας, το λαχανικό ρίζωσε σιγά σιγά, στην αρχή οι αγρότες δεν είχαν εμπιστοσύνη στο ξένο προϊόν και αρνούνταν να το καλλιεργήσουν. Εκείνες τις μέρες υπήρχε ενδιαφέρουσα ιστορίαπου σχετίζονται με την επίλυση αυτού του προβλήματος. Ο βασιλιάς διέταξε να φυτέψουν πατάτες στα χωράφια και να τις φυλάξουν, αλλά μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας, και τη νύχτα τα χωράφια έμεναν ειδικά χωρίς επιτήρηση. Οι αγρότες των παρακείμενων χωριών δεν μπόρεσαν να αντισταθούν στον πειρασμό και άρχισαν να κλέβουν κόνδυλους από τα χωράφια, πρώτα για φαγητό και μετά για σπορά.

Αρχικά, συχνά σημειώθηκαν περιπτώσεις δηλητηρίασης από πατάτες, αλλά αυτό οφειλόταν στην άγνοια των απλών ανθρώπων πώς να χρησιμοποιούν σωστά αυτό το προϊόν. Οι αγρότες έτρωγαν μούρα πατάτας, που μοιάζουν πολύ με τις πράσινες ντομάτες, αλλά ακατάλληλα για ανθρώπινη τροφή και πολύ δηλητηριώδη. Επίσης, από ακατάλληλη αποθήκευση, για παράδειγμα, στον ήλιο, ο κόνδυλος άρχισε να γίνεται πράσινος, σχηματίστηκε σολανίνη σε αυτό και αυτή είναι μια δηλητηριώδης τοξίνη. Όλοι αυτοί οι λόγοι οδήγησαν σε δηλητηρίαση.

Επίσης, οι Παλαιόπιστοι, που ήταν πάρα πολλοί, θεωρούσαν αυτό το λαχανικό διαβολικό πειρασμό, οι κήρυκες τους δεν επέτρεπαν στους ομοθρήσκους τους ούτε να το φυτέψουν ούτε. Και οι λειτουργοί της εκκλησίας αναθεμάτισαν τη ρίζα και την ονόμασαν «μήλο του διαβόλου», γιατί. μεταφράστηκε από γερμανική γλώσσα"kraft toyfels" - "καταραμένη δύναμη."

Λόγω όλων αυτών των παραγόντων, η εξαιρετική ιδέα του Πέτρου Α να διαδώσει αυτή τη ρίζα σε όλη τη Μητέρα Ρωσία δεν εφαρμόστηκε. Όπως λένε οι ιστορικοί, το διάταγμα του τσάρου για την ευρεία διανομή αυτού του πολιτισμού προκάλεσε την αγανάκτηση του λαού, αναγκάζοντας τον μονάρχη να ακούσει και να αποσυρθεί από την «πατάτα» της χώρας.

Εισαγωγή πατάτας

Μέτρα για την ευρεία προώθηση της πατάτας παντού ξεκίνησε από την αυτοκράτειρα Αικατερίνη Β'. Το 1765, περισσότερες από 464 λίβρες ριζικών καλλιεργειών αγοράστηκαν από την Ιρλανδία και παραδόθηκαν στη ρωσική πρωτεύουσα. Αυτοί οι κόνδυλοι και οι οδηγίες παραδόθηκαν σε όλες τις γωνιές της Αυτοκρατορίας από τη Γερουσία. Υποτίθεται επίσης ότι θα καλλιεργούσε πατάτες όχι μόνο σε δημόσιους αγρούς, αλλά και σε λαχανόκηπους.

Το 1811 Τρεις άποικοι στάλθηκαν στην επαρχία Αρχάγγελσκ με το καθήκον να φυτέψουν μια ορισμένη έκταση γης. Αλλά όλα τα μέτρα που ελήφθησαν για την εισαγωγή δεν είχαν ένα ξεκάθαρα σχεδιασμένο σύστημα, έτσι ο πληθυσμός αντιμετώπισε την πατάτα με καχυποψία και ο πολιτισμός δεν ριζώθηκε.

Μόνο επί Νικολάου Α', λόγω της χαμηλής απόδοσης των καλλιεργειών σιτηρών, σε ορισμένες βολοτασίες άρχισαν να λαμβάνουν πιο αποφασιστικά μέτρα για την καλλιέργεια κονδύλων. Το 1841 εξέδωσε διάταγμα από τις αρχές, το οποίο διέταξε:

• να αποκτήσει σε όλους τους οικισμούς δημόσιες καλλιέργειες για να παρέχει στους αγρότες σπόρους.
• δημοσίευση εγχειριδίου για την καλλιέργεια, τη συντήρηση και τη χρήση πατάτας·
• απονέμουν βραβεία που διακρίνονται ιδιαίτερα στον πολιτισμό της αναπαραγωγής.

Λαϊκή εξέγερση

Η εφαρμογή αυτών των μέτρων συνάντησε λαϊκή αντίσταση σε πολλές κομητείες. Το 1842 ξέσπασε ταραχή πατάτας, που εκδηλώθηκε με ξυλοδαρμό εκπροσώπων των τοπικών αρχών. Για να κατευνάσουν τους αντάρτες, ενεπλάκησαν κυβερνητικά στρατεύματα, τα οποία κατέστρεψαν την αναταραχή του λαού με ιδιαίτερη σκληρότητα. Για πολύ καιρό, το κύριο προϊόν διατροφής για τους ανθρώπους ήταν τα γογγύλια. Αλλά σιγά σιγά η προσοχή στην πατάτα επέστρεψε. Και μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα αυτό το λαχανικό κέρδισε ευρεία δημοτικότητα και πολλές φορές έσωσε τους ανθρώπους από την πείνα κατά τη διάρκεια των αδύνατων ετών. Δεν είναι τυχαίο ότι οι πατάτες ονομάζονται «δεύτερο ψωμί».

Από πού ήρθε; Πώς και πότε έγινε βασικό τρόφιμο;

Οι πατάτες, θα έλεγε κανείς, άνοιξαν τρεις φορές.

Η πρώτη ανακάλυψη στην αρχαιότητα έγινε από τους Ινδούς, η δεύτερη τον 16ο αιώνα από τους Ισπανούς και η τρίτη από Ρώσους επιστήμονες τη δεκαετία του '20 του τρέχοντος αιώνα.

Πρώτα, λίγα λόγια για την «τρίτη ανακάλυψη». Μελέτη φυτικών πόρων την υδρόγειο, ο ακαδημαϊκός N. I. Vavilov πρότεινε στη Λατινική Αμερική να υπάρχει μια τεράστια φυσική «αποθήκη επιλογής» πατάτας. Με πρωτοβουλία του, το 1925, στάλθηκε εκεί μια αποστολή αποτελούμενη από ερευνητές SM. Bukasov και S. V. Yuzenchuk (μην ξεχνάτε τι δύσκολη στιγμή ήταν για τη χώρα μας). Μαζί επισκέφτηκαν το Μεξικό και στη συνέχεια χώρισαν: Bukasov - στη Γουατεμάλα και την Κολομβία, και Yuzenchuk - στο Περού, τη Βολιβία και τη Χιλή. Σε αυτές τις χώρες, μελέτησαν και περιέγραψαν τα είδη πατάτας που καλλιεργούνται εκεί.

Και ως αποτέλεσμα - μια ασυνήθιστη βοτανική και επιλογή ανακάλυψη. Πριν από αυτό, οι Ευρωπαίοι γνώριζαν μόνο ένα είδος αυτού του φυτού - το Solyanum tuberosum, και δύο Ρώσοι επιστήμονες βρήκαν στην Αμερική και περιέγραψαν περισσότερα από 60 άγρια ​​και 20 καλλιεργούμενα είδη πατάτας που τάιζαν τους Ινδούς για πολλούς αιώνες. Μεταξύ των ειδών που ανακαλύφθηκαν από αυτούς, υπήρχαν πολλά ενδιαφέροντα για αναπαραγωγή για αντοχή σε επικίνδυνες ασθένειες της πατάτας - φυτόφθορα, καρκίνο και άλλα. ανθεκτικό στο κρύο, πρώιμη ωρίμανση κ.λπ.

Πολυάριθμες, καλά εξοπλισμένες αποστολές από τις ΗΠΑ, τη Γερμανία, τη Σουηδία, τη Νορβηγία και την Αγγλία έσπευσαν στη Νότια Αμερική στα χνάρια των Σοβιετικών «πρωτοπόρους». Ειδικοί από το Περού, την Ουρουγουάη, τη Χιλή άρχισαν να ψάχνουν και να βρίσκουν νέα είδη και ποικιλίες πατάτας στα βουνά τους.

Εκτροφείς όλων ανεπτυγμένες χώρεςχρησιμοποιούν τώρα το «χρυσωρυχείο» που ανακάλυψαν επιστήμονες από το Λένινγκραντ.

Οι αρχαίοι Ινδιάνοι της Νότιας Αμερικής, ακόμη και πριν από την έλευση της γεωργίας, χρησιμοποιούσαν, όπως καθιέρωσαν οι αρχαιολόγοι, κονδύλους άγριας πατάτας για τροφή, πιθανότατα σκάβοντάς τους στα σημεία των συνεχών αλυσίδων της. Χαλαρώνοντας άθελά τους το έδαφος την ίδια στιγμή, οι άνθρωποι θα μπορούσαν να παρατηρήσουν ότι οι πατάτες αναπτύσσονται καλύτερα σε τέτοιο έδαφος και οι κόνδυλοι τους είναι μεγαλύτεροι. Πρέπει να παρατήρησαν ότι νέα φυτά αναπτύσσονται τόσο από παλιούς κονδύλους όσο και από σπόρους. Από εδώ δεν ήταν δύσκολο να φτάσουμε στην ιδέα της δυνατότητας ανάπτυξης αυτού του φυτού κοντά στις τοποθεσίες τους. Και έτσι άρχισαν να το κάνουν. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό συνέβη στις ορεινές περιοχές της Νότιας Αμερικής για 2 ή και περισσότερο από χίλια χρόνια π.Χ.

Στις άγριες μορφές πατάτας, οι κόνδυλοι ήταν μικροί και με ποικίλους βαθμούς πικρίας. Φυσικά, μεταξύ αυτών, οι άνθρωποι επέλεξαν φυτά με μεγαλύτερους και λιγότερο πικρούς κονδύλους. Οι καλλιεργούμενες εκτάσεις κοντά σε οικισμούς γονιμοποιήθηκαν ασυνείδητα με οικιακά απορρίμματα. Επιλογή η καλύτερη θέααπό άγρια ​​φύση, η καλλιέργεια σε χαλαρό και γονιμοποιημένο έδαφος οδήγησε σε αύξηση της ποιότητας των κονδύλων.

Ο V. S. Lekhnovich, μεγάλος γνώστης της ιστορίας της πατάτας, πιστεύει ότι δύο κέντρα για την καλλιέργεια της πατάτας έχουν προκύψει στην Αμερική. Το ένα - στην ακτή της Χιλής με παρακείμενα νησιά και το άλλο - στις ορεινές περιοχές των Άνδεων, στο έδαφος της σύγχρονης Κολομβίας, του Ισημερινού, του Περού, της Βολιβίας και της βορειοδυτικής Αργεντινής.

Οι Ινδιάνοι των ορεινών περιοχών, πριν χρησιμοποιήσουν κονδύλους για φαγητό, χρησιμοποιούν ειδικές μεθόδους επεξεργασίας τους για να αφαιρέσουν την πικρία: τους απλώνουν σε ανοιχτό μέρος, όπου οι κόνδυλοι παγώνουν τη νύχτα, ξεπαγώνουν και στεγνώνουν κατά τη διάρκεια της ημέρας (σε ορεινές συνθήκες , όπως γνωρίζετε, οι κρύες νύχτες αντικαθίστανται από ηλιόλουστες μέρες με αέρα). Έχοντας αντέξει μια συγκεκριμένη περίοδο, τα πατάνε για να αποσπάσουν την υγρασία, ενώ τα ξεφλουδίζουν. Στη συνέχεια οι κόνδυλοι πλένονται καλά τρεχούμενο νερόορεινά ρυάκια και τελικά ξεράθηκαν. Οι πατάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, το λεγόμενο «τσούνο», δεν έχουν πλέον πικρία. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το "Chuno" συχνά έσωζε τους Ινδούς από την πείνα και επίσης χρησίμευε ως αντικείμενο ανταλλαγής με τους κατοίκους των πεδιάδων.

Οι πατάτες ήταν η βασική τροφή των Ινδιάνων πολλών φυλών της Νότιας Αμερικής. Ακόμη και πριν από την εποχή μας, πολύ ανεπτυγμένοι ινδικοί πολιτισμοί υπήρχαν στις Άνδεις, οι οποίοι δημιούργησαν ποικιλίες πολλών φυτών, συμπεριλαμβανομένων των πατατών. Ακολούθως μεγάλη αυτοκρατορίαΟι Ίνκας κληρονόμησαν από αυτούς τεχνικές καλλιέργειας και μια σειρά από καλλιέργειες.

Η πρώτη καταγεγραμμένη γνωριμία των Ευρωπαίων με το φυτό της πατάτας έγινε το 1535. Φέτος, ο Julian de Castellanos, μέλος της ισπανικής στρατιωτικής αποστολής του Gonzalo de Quesado στη Νότια Αμερική, έγραψε για μια πατάτα που είδε στην Κολομβία ότι οι αλευρώδεις ρίζες αυτού του φυτού έχουν καλή γεύση, «ένα νόστιμο πιάτο ακόμη και για τους Ισπανούς».

Όμως αυτή η δήλωση του Καστελάνου έμεινε άγνωστη για πολύ καιρό. Στην Ευρώπη, για πρώτη φορά, έμαθαν για τις πατάτες το 1533 από το βιβλίο «Chronicle of Peru» του Cies de Lyone, το οποίο έγραψε μετά την επιστροφή του στην Ισπανία από το Περού, λέγοντας, συγκεκριμένα, ότι οι Ινδοί αποκαλούν τους ωμούς κόνδυλους «παπά». ” και αποξηραμένους κόνδυλους “chuno”. Σύμφωνα με την εξωτερική ομοιότητα των κονδύλων με τις προηγουμένως γνωστές τρούφες, που σχηματίζουν κονδυλώδεις καρπούς στο έδαφος, τους δόθηκε το ίδιο όνομα. Στις 8 1551, ο Ισπανός Βαλδίβιος ανέφερε στον αυτοκράτορα Κάρολο για την παρουσία πατάτας στη Χιλή. Γύρω στο 1565, οι κόνδυλοι της πατάτας μεταφέρθηκαν στην Ισπανία και στη συνέχεια παρουσιάστηκαν από τον Ισπανό βασιλιά στον άρρωστο Πάπα Πίο Δ', καθώς η πατάτα θεωρούνταν θεραπευτική. Από την Ισπανία, οι πατάτες εξαπλώθηκαν στην Ιταλία, τη Γαλλία, το Βέλγιο, την Ολλανδία, την Πολωνία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Οι Βρετανοί έφεραν τις πατάτες στον εαυτό τους ανεξάρτητα από τους Ισπανούς.

Ημι-θρυλικές εκδοχές για την εισαγωγή της πατάτας στις ευρωπαϊκές χώρες διαδίδονται.

Στη Γερμανία, ο σκληρός βασιλιάς της Πρωσίας Friedrich Wilhelm I, στις αρχές του 18ου αιώνα, ανακήρυξε την καλλιέργεια της πατάτας εθνικό καθήκον των Γερμανών και τους ανάγκασε να τις φυτέψουν με τη βοήθεια δράκων. Να πώς έγραψε σχετικά ο Γερμανός γεωπόνος Ernst Duchek: «... αυστηρή τιμωρία απειλούσε όσους αντιστέκονταν και μερικές φορές έπρεπε να απειλήσουν με σκληρές τιμωρίες, για παράδειγμα, κόβοντας μύτη και αυτιά». Άλλοι Γερμανοί συγγραφείς κατέθεσαν παρόμοια σκληρά μέτρα.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η ιστορία της εισαγωγής της πατάτας στη Γαλλία. Αναγνωρίστηκε εκεί ήδη από τις αρχές του 17ου αιώνα. Στο Παρίσι, οι πατάτες εμφανίστηκαν στο βασιλικό τραπέζι το 1616. Το 1630, έγινε μια προσπάθεια, με την ενθάρρυνση της βασιλικής κυβέρνησης, να εισαχθεί αυτό το φυτό. Ωστόσο, η πατάτα δεν ρίζωσε με κανέναν τρόπο, ίσως επειδή τα πιάτα από τους κόνδυλους της δεν ήξεραν ακόμη πώς να μαγειρεύουν σωστά και οι γιατροί διαβεβαίωσαν ότι ήταν δηλητηριώδης και προκαλεί ασθένειες. Οι αλλαγές ήρθαν μόνο μετά την παρέμβαση του Antoine Parmentier, ενός στρατιωτικού φαρμακευτικού χημικού. Συμμετέχοντας στον επταετή πόλεμο, συνελήφθη από τους Γερμανούς. Στη Γερμανία, ο Parmentier έτρωγε πατάτες και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου εκτιμούσε ιδιαίτερα τα πλεονεκτήματά τους. Επιστρέφοντας στην πατρίδα του, έγινε παθιασμένος προπαγανδιστής αυτού του πολιτισμού. Θεωρούνται οι πατάτες δηλητηριώδεις; Ο Παρμεντιέ κανονίζει ένα δείπνο, στο οποίο προσκαλεί τους διαφωτιστές της επιστήμης - τον χημικό Αντουάν Λαβουαζιέ και τον Δημοκρατικό πολιτικό Μπέντζαμιν Φραγκλίνος, και τους κερνάει πιάτα με πατάτα. Αναγνωρίστηκαν επιφανείς καλεσμένοι καλής ποιότηταςφαγητό, αλλά για κάποιο λόγο εξέφρασαν μόνο τον φόβο ότι οι πατάτες θα χαλάσουν το χώμα.

Ο Παρμεντιέ κατάλαβε ότι τίποτα δεν μπορούσε να επιτευχθεί με το ζόρι και, γνωρίζοντας τις ελλείψεις των συμπατριωτών του, πήγε στο κόλπο. Ζήτησε από τον βασιλιά Λουδοβίκο XVI να του δώσει ένα κομμάτι γης κοντά στο Παρίσι και, όταν χρειαζόταν, να του διαθέσει φρουρούς. Ο βασιλιάς αντέδρασε ευνοϊκά στο αίτημα του φαρμακοποιού και έλαβε 50 νεκροτομεία γης. Το 1787, ο Parmentier φύτεψε πατάτες σε αυτό. Πανηγυρικά, υπό τους ήχους των σαλπίγγων, ανακοινώθηκε ότι όποιος Γάλλος τολμούσε να κλέψει ένα νέο πολύτιμο φυτό θα υπόκειτο σε αυστηρή τιμωρία, ακόμη και σε εκτέλεση. Όταν οι πατάτες άρχισαν να ωριμάζουν, κατά τη διάρκεια της ημέρας τις φρουρούσαν πολυάριθμοι ένοπλοι φρουροί, τους οποίους, ωστόσο, πήγαιναν στους στρατώνες το βράδυ.

Η ιδέα του Parmentier στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία. Τα βαριά φυλασσόμενα φυτά προκάλεσαν το διακαές ενδιαφέρον των Παριζιάνων. Οι τολμηροί άρχισαν να κλέβουν κονδύλους τη νύχτα και μετά να τους φυτεύουν στους κήπους τους.

Επιπλέον, ο Parmentier χρησιμοποίησε, όπως θα έλεγαν σήμερα, ένα διαφημιστικό κόλπο. Σε μια από τις βασιλικές δεξιώσεις, έφερε λουλούδια πατάτας στο παλάτι του Λουδοβίκου XVI και τον έπεισε να τα καρφώσει στο στήθος του και τη βασίλισσα να στολίσει τα μαλλιά της με αυτά. Ο βασιλιάς, επιπλέον, διέταξε να του σερβίρουν πατάτες για δείπνο. Οι αυλικοί φυσικά ακολούθησαν το παράδειγμά τους. Υπήρχε μεγάλη ζήτηση για λουλούδια και κονδύλους πατάτας και οι αγρότες άρχισαν να επεκτείνουν γρήγορα τις φυτεύσεις τους. Αυτή η κουλτούρα σύντομα εξαπλώθηκε σε όλη τη χώρα. Οι Γάλλοι κατάλαβαν και αναγνώρισαν τις πολύτιμες ιδιότητές του. Και το άπαχο έτος 1793, οι πατάτες έσωσαν πολλούς από την πείνα.

Ευγνώμονες απόγονοι έστησαν δύο μνημεία στον Parmentier: κοντά στο Παρίσι, στην τοποθεσία όπου ήταν η πολύ «προστατευμένη» τοποθεσία, και στην πατρίδα του, στην πόλη Montdidier. Στο βάθρο του δεύτερου μνημείου υπάρχει μια επιγραφή - "Στον Ευεργέτη της Ανθρωπότητας" και τα λόγια που είπε ο Λουδοβίκος XVI είναι σκαλισμένα: "Πιστέψτε με, θα έρθει η στιγμή που η Γαλλία θα σας ευχαριστήσει που δώσατε ψωμί στην πεινασμένη ανθρωπότητα".

Αυτή η ενδιαφέρουσα εκδοχή για τα πλεονεκτήματα της εισαγωγής της πατάτας από τον Antoine Parmentier κυκλοφορεί ευρέως στη βιβλιογραφία. Ωστόσο, ο ακαδημαϊκός P. M. Zhukovsky το αμφισβήτησε. Στο κύριο έργο του «Καλλιεργημένα φυτά και οι συγγενείς τους», έγραψε: «Μόνο στα τέλη του 18ου αιώνα, όταν εμφανίστηκε η τότε διάσημη εταιρεία Vilmorin, οι πατάτες ελήφθησαν για πολλαπλασιασμό από αυτήν την εταιρεία. Το λάθος που έκανε τον Parmentier υποτίθεται πρωτοπόρο της καλλιέργειας της πατάτας πρέπει να διορθωθεί. Ο Roger de Vilmorin (βοτανολόγος, ξένο μέλος της VASKhNIL. - S. S.) έχει ένα αδιάψευστο έγγραφο για την προτεραιότητα της διάδοσης της πατάτας. Είναι πολύ πιθανό ο ακαδημαϊκός P. M. Zhukovsky να έχει δίκιο. Ωστόσο, φαίνεται ότι δεν πρέπει να λησμονηθούν ούτε τα πλεονεκτήματα του Parmentier στη διάδοση αυτής της κουλτούρας.

Στο έργο του «Το παρελθόν και οι σκέψεις», ο A. I. Herzen περιγράφει μια άλλη εκδοχή της εισαγωγής της πατάτας στη Γαλλία: «... ο διάσημος Turgot (Anne Robert Jacques Turgot - 1727-1781 - Γάλλος πολιτικός, φιλόσοφος-παιδαγωγός και οικονομολόγος. - Ο S. S.), βλέποντας το μίσος των Γάλλων για τις πατάτες, έστειλε πατάτες σε όλους τους φορολογούμενους και άλλους υποκείμενους για σπορά, απαγορεύοντας αυστηρά να δοθούν στους αγρότες. Ταυτόχρονα τους είπε κρυφά ότι δεν πρέπει να εμποδίσουν τους χωρικούς να κλέβουν πατάτες για σπορά. Σε λίγα χρόνια, μέρος της Γαλλίας σπάρθηκε με πατάτες.

Η αρχική εισαγωγή αυτού του υπέροχου φυτού στην Αγγλία συνδέεται συνήθως με το όνομα του Άγγλου πλοηγού, αντιναυάρχου (ταυτόχρονα πειρατής) - Φράνσις Ντρέικ. Το 1584, στην τοποθεσία της σημερινής πολιτείας των ΗΠΑ της Βόρειας Καρολίνας, ο Άγγλος πλοηγός, διοργανωτής πειρατικών αποστολών, ποιητής και ιστορικός Walter Raleigh ίδρυσε μια αποικία, που την ονόμασε Virginia. Το 1585, ο F. Drake, επιστρέφοντας από τη Νότια Αμερική, επισκέφτηκε αυτά τα μέρη. Οι άποικοι τον υποδέχτηκαν με παράπονα για τη σκληρή ζωή και ζήτησαν να τον πάνε πίσω στην Αγγλία, κάτι που έκανε ο Ντρέικ. Έφεραν κονδύλους πατάτας στην Αγγλία.

Ωστόσο, ο ακαδημαϊκός P. M. Zhukovsky στο έργο που αναφέρθηκε παραπάνω απέρριψε την εκδοχή της εισαγωγής πατάτας από τον Drake. Έγραψε: «Πολλές λογοτεχνικές πηγές αποδίδουν στον Άγγλο ναύαρχο Drake, ο οποίος έκανε ένα ταξίδι σε όλο τον κόσμο το 1587 ... μια ανεξάρτητη εισαγωγή της πατάτας στην Αγγλία. η επανεισαγωγή στην Αγγλία αποδίδεται στον Caverdish, ο οποίος επανέλαβε το ταξίδι του Drake.

Ωστόσο, είναι πολύ αμφίβολο ότι αυτοί οι πλοηγοί θα μπορούσαν να διατηρήσουν τους κόνδυλους υγιείς και χωρίς βλάστηση κατά τη διάρκεια πολλών μηνών ταξιδιού στα τροπικά γεωγραφικά πλάτη του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού. Το πιο πιθανό είναι ότι οι πατάτες ήρθαν στην Αγγλία και ειδικά στην Ιρλανδία από άλλες εισπράξεις.

Αλλά ο Drake έκανε ένα ταξίδι σε όλο τον κόσμο το 1577-1580 και πήρε τους αποίκους από τη Βιρτζίνια, που βρίσκεται στην ανατολική ακτή της Βόρειας Αμερικής, το 1585. Είναι προφανές ότι αυτό ήταν ήδη ένα άλλο ταξίδι του Drake στην Αμερική και επέστρεψε από εκεί στην Αγγλία ακριβώς πέρα ​​από τον Ατλαντικό Ωκεανό. Αυτή η πτήση ήταν ασύγκριτα μικρότερη και ολοκληρώθηκε πολύ πιο γρήγορα από το ταξίδι στον γύρο του κόσμου του 1577-1580.

Όλα αυτά σε καμία περίπτωση δεν αποκλείουν το ενδεχόμενο να φέρουμε πατάτες στην Αγγλία με άλλους τρόπους. Είναι πιθανό ότι άγνωστοι Άγγλοι πειρατές το έφεραν εκεί, ληστεύοντας συχνά ισπανικά πλοία που επέστρεφαν από την Αμερική εκείνες τις μέρες. Ή ίσως οι Βρετανοί έφεραν πατάτες από την ευρωπαϊκή ήπειρο, όπου έχει ήδη διαδοθεί.

Παρεμπιπτόντως, σε πολλά βιβλία για τις πατάτες, δίνεται συχνά μια ενδιαφέρουσα ημι-θρυλική εκδοχή ότι ήταν ο Drake που έδειξε στους Βρετανούς ένα παράδειγμα καλλιέργειας πατάτας.

Ιδού, για παράδειγμα, τι ο Γερμανός συγγραφέας Κ.Ε., θέλοντας να εκτρέφει πατάτες στην Αγγλία, όχι μόνο παρέδωσε μερικούς κώνους σπόρους στον διάσημο Άγγλο βοτανολόγο Ion Gerard, αλλά έδωσε και στον κηπουρό του ένα μέρος τους με τέτοια παραγγελία ώστε αυτό το πολύτιμο φρούτο θα πρέπει να φυτευτεί στον κήπο του σε εύφορη γη και να φροντιστεί προσεκτικά. Αυτή η ανάθεση προκάλεσε τέτοια περιέργεια στον κηπουρό που τον πρόσεχε πολύ επιμελώς. Σύντομα το φυτό της πατάτας φύτρωσε, άνθισε και έβγαλε πολλούς πράσινους λοβούς, τους οποίους ο κηπουρός, τιμώντας τον καρπό του ίδιου του φυτού και βλέποντας ότι ήταν ήδη ώριμος, τον μάδησε και τον δοκίμασε, αλλά βρίσκοντάς τον δυσάρεστο, τον πέταξε λέγοντας με ενόχληση. : «Όλοι οι κόποι μου χάθηκαν σε ένα τόσο άχρηστο φυτό». Έφερε μερικά από αυτά τα μήλα στον ναύαρχο και είπε κοροϊδευτικά: «Αυτό είναι ένα περίφημο πολύτιμο φρούτο από την Αμερική».

Ο ναύαρχος απάντησε με κρυφή αγανάκτηση: «Ναι, αλλά αν αυτό το φυτό είναι άχρηστο, τότε τραβήξτε το τώρα μαζί με τη ρίζα, για να μην κάνει κακό στον κήπο». Ο κηπουρός εκτέλεσε την παραγγελία και προς έκπληξή του βρήκε κάτω από κάθε θάμνο πολλές πατάτες ακριβώς ίδιες με αυτές που είχε φυτέψει την άνοιξη. Αμέσως, με εντολή του ναυάρχου, οι πατάτες έβρασαν και δόθηκαν στον κηπουρό για γεύση. "ΕΝΑ! αναφώνησε έκπληκτος. «Όχι, είναι κρίμα να καταστρέφεις ένα τόσο πολύτιμο φυτό!» Και μετά από αυτό, έκανε ό,τι μπορούσε για να τον χωρίσει.

Υποτίθεται ότι ο Drake έδωσε έναν ορισμένο αριθμό κονδύλων στον Άγγλο βοτανολόγο John Gerard, ο οποίος, με τη σειρά του, το 1589 έστειλε αρκετούς κονδύλους στον φίλο του, φυσιοδίφη-βοτανολόγο Charles Clusius, ο οποίος εκείνη την εποχή ήταν υπεύθυνος του βοτανικού κήπου στο Βιέννη. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, ο δήμαρχος της μικρής βελγικής πόλης Mons Philippe de Sivry παρέδωσε στον Clusius την ίδια χρονιά δύο κόνδυλους και ένα μούρο πατάτας. Μπορεί να υποτεθεί ότι το ένα δεν αποκλείει το άλλο. Ο Clusius ήταν κάποτε ένας εξαιρετικός μεγάλος βοτανολόγος και είναι γνωστό ότι με τη συμμετοχή του ξεκίνησε η ευρεία διανομή αυτού του φυτού στην Ευρώπη.

Αρχικά, οι πατάτες στην Αγγλία θεωρούνταν μόνο μια λιχουδιά και πωλούνταν σε υψηλή τιμή. Μόλις στα μέσα του 18ου αιώνα άρχισε να αναπτύσσεται σε μεγάλες εκτάσεις και έγινε κοινή τροφή. Ιδιαίτερα ριζώθηκε στην Ιρλανδία, που εκείνη την εποχή ήταν αποικία της Αγγλίας. Για τους περισσότερους Ιρλανδούς, οι πατάτες έγιναν βασική τροφή νωρίτερα από ό,τι για τους Βρετανούς. Τρώγονταν με ρέγγα, ή ακόμα και μόνο με αλάτι - για πολλές ιρλανδικές οικογένειες, ακόμη και η ρέγγα ήταν πολύ ακριβή λιχουδιά.

Σε διάφορες χώρες, οι πατάτες ονομάζονταν με τον δικό τους τρόπο. Στην Ισπανία - "μπαμπάς", έχοντας υιοθετήσει αυτή τη λέξη από τους Ινδούς, στην Ιταλία - για την ομοιότητα των κονδύλων με τα μανιτάρια τρούφας - "tartuffoli" (εξ ου και - "πατάτα"). Οι Βρετανοί την ονόμασαν «Ιρλανδική γλυκοπατάτα» σε αντίθεση με την πραγματική «γλυκιά γλυκοπατάτα», οι Γάλλοι την ονόμασαν «pomme de terre» - ένα χωμάτινο μήλο. Σε διάφορες άλλες γλώσσες - "poteitos", "potates", "putatis".

Οι πρώτες επιστημονικές βοτανικές περιγραφές της πατάτας έγιναν από τους βοτανολόγους John Gerard στην Αγγλία το 1596 και 1597, τον Karl Clusius στη Φλάνδρα το 1601 και τον Caspar Baugin στην Ελβετία το 1596, 1598, 1620. Ο τελευταίος, το 1596, έδωσε στην πατάτα ένα βοτανικό Λατινική ονομασία, που στη συνέχεια αναγνωρίστηκε ως διεθνής, - Solyanum tuberosum esculentum - βρώσιμο κονδυλώδες νυχτικό.

Η πατάτα ήρθε στη Ρωσία περισσότερο από έναν αιώνα μετά την πρώτη εισαγωγή της στην Ισπανία.

Ένα γραπτό μήνυμα για την εισαγωγή πατάτας στη Ρωσία εμφανίστηκε στα Πρακτικά της Ελεύθερης Οικονομικής Εταιρείας το 1852. Μια άτιτλη ανασκόπηση του βιβλίου Potatoes in Agriculture and Manufactory, που εκδόθηκε το 1851, ανέφερε: «Θα πρέπει να σημειωθεί ότι περισσότερα Μεγάλος Πέτροςέστειλε ένα σακί με πατάτες από το Ρότερνταμ στο Sheremetev και διέταξε να σταλούν οι πατάτες σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας, σε τοπικούς αρχηγούς, επιφορτίζοντας τους με το καθήκον να προσκαλέσουν τους Ρώσους να τις εκτρέφουν. και στο τραπέζι του πρίγκιπα Biron κατά τη διάρκεια της βασιλείας της αυτοκράτειρας Anna Ioannovna (1730-1740), οι πατάτες εμφανίζονταν συχνά ως νόστιμες, αλλά καθόλου ως ένα σπάνιο και νόστιμο πιάτο.

Υποτίθεται ότι η ονομαζόμενη κριτική γράφτηκε από τον καθηγητή του Πανεπιστημίου της Αγίας Πετρούπολης S. M. Usov, μια πολύ γνωστή προσωπικότητα στον τομέα εκείνη την εποχή. Γεωργία. Αν κρίνουμε από το κείμενο, ο συγγραφέας γνώριζε πολύ καλά όλες τις ημερομηνίες εισαγωγής αυτού του πολιτισμού στις ευρωπαϊκές χώρες και, προφανώς, θα έπρεπε να γνωρίζει το επεισόδιο που περιγράφεται. Από τότε, αυτή η εκδοχή της πρώτης εμφάνισης πατάτας στη Ρωσία έχει επαναληφθεί σε πολλά άρθρα και βιβλία αφιερωμένα σε αυτόν τον πολιτισμό και μπήκε στη Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια, δηλαδή έγινε γενικά αποδεκτή.

Ωστόσο, σε καμία περίπτωση δεν αποκλείεται ο τρόπος εισαγωγής πατάτας στη Ρωσία με τη βοήθεια του Πέτρου να μην ήταν ο μοναδικός.

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, είναι γνωστό ότι οι πατάτες καλλιεργούνταν στον Φαρμακευτικό Κήπο της Αγίας Πετρούπολης το 1736. Με την ονομασία «ταρτούφελ» σερβιρίστηκε σε πολύ μικρές ποσότητες στις αρχές της δεκαετίας του '40 σε τελετουργικά δείπνα της αυλής. Έτσι, για ένα συμπόσιο στις 23 Ιουνίου 1741, δόθηκε μισή λίρα στο «ταρτούφελ». 12 Αυγούστου του ίδιου έτους - μια λίβρα και ένα τέταρτο. αξιωματικοί του συντάγματος Semyonovsky για ένα εορταστικό δείπνο - ένα τέταρτο της λίβρας (εκατό γραμμάρια!). Δεν μπορείτε να το πιστέψετε; Αλλά αυτό είναι από τις αναφορές του γραφείου του παλατιού.

Είναι πιθανό ότι την ίδια εποχή ή και νωρίτερα, πατάτες εμφανίστηκαν στα τραπέζια της αριστοκρατίας της Αγίας Πετρούπολης. Είναι πιθανό ότι για τα αυλικά συμπόσια προερχόταν από τον κήπο Aptekarsky και για τα τραπέζια της αριστοκρατίας καλλιεργήθηκε σε κήπους κοντά στην Αγία Πετρούπολη ή εισήχθη από τα κράτη της Βαλτικής, όπου εκείνη την εποχή υπήρχε ήδη ανεπτυγμένη καλλιέργεια πατάτας.

Είναι τεκμηριωμένο ότι το 1676 ο δούκας της Κούρλαντ Γιάκομπ παρήγγειλε ένα κορόιδο (περίπου 50 κιλά) πατάτες από το Αμβούργο στην πρωτεύουσα της Κούρλαντ Μιτάβα (σύγχρονη Jelgava στη Λετονική ΣΣΔ). Μπορούμε να υποθέσουμε ότι αυτές οι πατάτες στη συνέχεια καλλιεργήθηκαν σε αυτά τα μέρη.

Ο διάσημος Ρώσος γεωπόνος, επιστήμονας και συγγραφέας A. T. Bolotov συμμετείχε στις ενέργειες του ρωσικού στρατού στην Ανατολική Πρωσία κατά τη διάρκεια του Επταετούς Πολέμου (1756 - 1762). Στο περιοδικό "Economic store" το 1787, ανέφερε ότι στην Πρωσία, οι συμμετέχοντες της εκστρατείας γνώρισαν την πατάτα και, επιστρέφοντας, πολλοί πήραν τους κονδύλους της στην πατρίδα τους. Έγραψε: «Στη Ρωσία, μέχρι τον τελευταίο Πρωσικό πόλεμο, αυτό το φρούτο (πατάτα. - S.S.) ήταν σχεδόν καθόλου γνωστό. μετά την επιστροφή των στρατευμάτων, που είχαν συνηθίσει να το τρώνε στις χώρες της Πρωσίας και του Βρανδεμβούργου, σύντομα εμφανίστηκε σε διαφορετικά μέρη και άρχισε να γίνεται διάσημο, αλλά τώρα είναι παντού, αλλά ακόμη και στις πιο απομακρυσμένες περιοχές, όπως στην Καμτσάτκα η ίδια, δεν είναι άγνωστη.

Ωστόσο, γενικά, μέχρι το 1765, αυτή η καλλιέργεια στη Ρωσία καλλιεργούνταν σε ασήμαντες εκτάσεις από κηπουρούς σε πόλεις και σε κτήματα ιδιοκτητών. Οι χωρικοί δεν τον γνώριζαν σχεδόν καθόλου.

Έτυχε ότι το Ιατρικό Κολλέγιο ήταν ο εμπνευστής της μαζικής εισαγωγής της πατάτας (κολέγια - τα κεντρικά ιδρύματα του 18ου αιώνα, υπεύθυνα για μεμονωμένες βιομηχανίες, που αργότερα μετατράπηκαν σε υπουργεία). Στην έκθεσή του προς τη Γερουσία (το ανώτατο όργανο για τη νομοθεσία και ελεγχόμενη από την κυβέρνησηστη Ρωσία από το 1711 έως το 1717), αυτό το ίδρυμα ανέφερε ότι στην επαρχία Vyborg, λόγω της έλλειψης σιτηρών, οι αγρότες συχνά πεινούν και σε αυτή τη βάση μπορεί να προκύψει «έλκος λοιμού» και συνέστησε στη σύγκλητο να λάβει μέτρα για την καλλιέργεια «αλεσμένα μήλα» στη χώρα μας, τα οποία στην Αγγλία ονομάζονται pottes. Πρέπει να αποτίσουμε φόρο τιμής στην αυτοκράτειρα Αικατερίνη Β' - υποστήριξε αυτή την πρόταση. Ως αποτέλεσμα, στις 19 Ιανουαρίου 1765, εκδόθηκε το πρώτο Διάταγμα για την εισαγωγή της πατάτας. Ταυτόχρονα, διατέθηκαν 500 ρούβλια για την αγορά σπόρων πατάτας και ζητήθηκε από το Ιατρικό Συμβούλιο να αγοράσει πατάτες και να τις διασκορπίσει σε όλη τη χώρα, κάτι που έγινε.

Το ίδιο έτος, 1765, υπό την καθοδήγηση της Γερουσίας, το Ιατρικό Κολλέγιο ανέπτυξε ένα "Εγχειρίδιο" για την καλλιέργεια της πατάτας, που τυπώθηκε στο τυπογραφείο της Γερουσίας σε ποσότητα δέκα χιλιάδων αντιτύπων και εστάλη με το Διάταγμα σε όλες τις επαρχίες. «Η οδηγία ήταν μια σχετικά ικανή αγροτεχνική και οικονομική οδηγία, η οποία μιλούσε για την εποχή της φύτευσης κονδύλων, «για την προετοιμασία της γης», «για τον καθαρισμό των κορυφογραμμών και των καλλιεργήσιμων εκτάσεων», «για την ώρα της αφαίρεσης των μήλων από το έδαφος και σώζοντάς τα τον χειμώνα» και παραπέρα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙχρήση πατάτας.

Τον Δεκέμβριο του 1765, εστάλη μια παρόμοια «Οδηγία» για την αποθήκευση κονδύλων. Αυτά τα πρώτα ρωσικά έντυπα εγχειρίδια έπαιξαν μεγάλο ρόλο στην ανάπτυξη της πατατοκαλλιέργειας.

Το φθινόπωρο του 1765, το Κολλέγιο της Ιατρικής αγόρασε πατάτες από την Αγγλία και τη Γερμανία. Συνολικά, 464 λίρες 33 λίρες μεταφέρθηκαν στην Αγία Πετρούπολη. Από την πρωτεύουσα στάλθηκε με έλκηθρο σε 15 επαρχίες - από την Αγία Πετρούπολη μέχρι το Αστραχάν και το Ιρκούτσκ. Ωστόσο, κατά τη μεταφορά, παρά το προσεκτικό ζέσταμα των βαρελιών με πατάτες, σανό και άχυρο, σημαντικό μέρος των κονδύλων που απεστάλησαν πάγωσαν. Ωστόσο, η Γερουσία για δεύτερη φορά απελευθέρωσε 500 ρούβλια στο Ιατρικό Κολλέγιο για την αγορά πατατόσπορου το επόμενο έτος, 1766. Από αυτές τις αγορές, οι πατάτες έχουν ήδη σταλεί σε τόσο μακρινές πόλεις όπως το Ιρκούτσκ, το Γιακούτσκ, το Οχότσκ και η Καμτσάτκα.

Οι κόνδυλοι που αποστέλλονται έχουν πολλαπλασιαστεί με επιτυχία σε πολλά μέρη.

Η έκθεση της Επαρχιακής Καγκελαρίας της Αγίας Πετρούπολης, που παρουσιάστηκε στη Γερουσία, σχετικά με τα αποτελέσματα του πολλαπλασιασμού της πατάτας στην επαρχία αυτή το 1765 είναι περίεργη. Μπορεί να φανεί από αυτό ότι οι μεγάλοι της Catherine ασχολήθηκαν επίσης με την καλλιέργεια πατάτας: Razumovsky, Hannibal, Vorontsov, Bruce και άλλοι.

Συνολικά, από το 1765 έως το 1767, η Κυβερνούσα Γερουσία εξέτασε θέματα σχετικά με την εισαγωγή πατάτας 23 φορές και από τότε αυτή η καλλιέργεια διανέμεται εντατικά στη Ρωσία.

Η δραστηριότητα της Ελεύθερης Οικονομικής Εταιρείας είχε μεγάλη επιρροή στην ανάπτυξη της πατατοκαλλιέργειας. Σχεδόν κάθε τεύχος των «Πρακτικών» του περιείχε άρθρα για τις πατάτες, έδινε γεωπονικές συμβουλές για την καλλιέργειά τους και συνόψιζε τα αποτελέσματα. Η κοινωνία ασχολήθηκε και με τη διανομή πατατόσπορου.

Η Ελεύθερη Οικονομική Εταιρεία, ουσιαστικά, σύντομα έγινε ο κύριος οργανισμός, που ανέλαβε εξαιρετικά μεγάλη φροντίδα για την εισαγωγή του «δεύτερου ψωμιού».

Μεγάλη συνεισφορά σε αυτό το έργο είχε το πιο δραστήριο μέλος της Εταιρείας - A. T. Bolotov. Μόνο το 1787, δημοσίευσε πέντε άρθρα για τις πατάτες και το πρώτο του άρθρο για αυτόν εμφανίστηκε το 1770 - 17 χρόνια νωρίτερα από τότε που ο Parmentier ξεκίνησε την εργασία του για τη διανομή πατάτας στη Γαλλία.

Σε άρθρο κάποιου Φ. Ίστις «Η ιστορία της καλλιέργειας πατάτας στη Ρωσία», που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό του Υπουργείου Εσωτερικών το 1848, διαβάζουμε: «... Η Νόβγκοροντσκαγια διακρίθηκε ιδιαίτερα, χάρη σε αυτές τις προσπάθειες ενός ενεργό μέλος της Ελεύθερης Οικονομικής Εταιρείας - ο κυβερνήτης, Υποστράτηγος von Sievers. Το 1765, με διάταγμα της αυτοκράτειρας, τέσσερα τέταρτα κοκκινωπών και επιμήκεις πατάτες παραδόθηκαν στην επαρχία αυτή για διαζύγιο. Το μισό από αυτό το ποσό χρησιμοποιήθηκε για σπορά για την πόλη, το άλλο για τους νομούς. Από τα φυτεμένα στην πόλη γεννήθηκαν 172 τετράδυμα (το ρωσικό μέτρο όγκου - το τετραπλάσιο είναι ίσο με 26,24 λίτρα. - S. S.) ».

Ο Sivere παρήγγειλε δύο ακόμη ποικιλίες λευκής και κοκκινωπής πατάτας από τη Λιβονία (νότια των κρατών της Βαλτικής). Σύμφωνα με τον ίδιο, «Το 1775, η πατάτα άρχισε να χρησιμοποιείται στους αγρότες, οι οποίοι την έτρωγαν ή την έβραζαν ως ειδικό πιάτοή ανακάτεμα με λαχανόσουπα.

«Όσον αφορά τη Μόσχα και τα περίχωρά της», έγραψε ο Φ. Ιστίς, «τα πλεονεκτήματα του Ρότζερ, ο οποίος ήταν επικεφαλής του φέουδου του κρατικού καγκελαρίου κόμη Ρουμιάντσεφ, είναι αξιοσημείωτες. οι ενέργειές του είναι μεταξύ 1800 και 1815. Προσκάλεσε τους αγρότες που υπάγονταν στη δικαιοδοσία του και τους το μοίρασε για το σκοπό αυτό από την αρχή της διοίκησής του. αλλά οι χωρικοί, από προκατάληψη εναντίον αυτού του φρούτου, δεν ακολούθησαν αμέσως την πρόσκληση. Όταν αργότερα πείστηκαν για την καλή γεύση και τα οφέλη της πατάτας, τότε, αντί να το ζητήσουν ειλικρινά και ανοιχτά από τον διαχειριστή, άρχισαν, ορμώμενοι από ντροπή, να τις κλέβουν από τα χωράφια του κυρίου επί πονηρού. Έχοντας μάθει ότι οι αγρότες δεν χρησιμοποιούσαν τις κλεμμένες πατάτες για φαγητό, αλλά για σπορά, ο Ρότζερ άρχισε και πάλι να τους διανέμει ετησίως ένα σημαντικό μέρος της δικής του συλλογής, η οποία συνέβαλε σημαντικά στην εγκατάσταση και διανομή πατάτας στην επαρχία της Μόσχας.

Με τη βοήθεια της Ελεύθερης Οικονομικής Εταιρείας, ένας προικισμένος κτηνοτρόφος-ψήγμα, ένας κηπουρός της Αγίας Πετρούπολης και σποροπαραγωγός E. A. Grachev ξεκίνησε τις δραστηριότητές του. Επέδειξε τις ποικιλίες καλαμποκιού και πατάτας που εκτρέφει σε παγκόσμιες εκθέσεις στη Βιέννη, την Κολωνία, τη Φιλαδέλφεια. Για την ανάπτυξη της κηπευτικής του απονεμήθηκαν δέκα χρυσά και σαράντα αργυρά μετάλλια και εξελέγη μέλος της Ακαδημίας Γεωργικών Επιστημών του Παρισιού.

Ο Γκράτσεφ έφερε δεκάδες διαφορετικές ποικιλίες πατάτας από τη Γερμανία, τις ΗΠΑ, την Αγγλία και άλλες χώρες. Στην τοποθεσία του κοντά στην Αγία Πετρούπολη, φύτεψε και δοκίμασε συνολικά περισσότερες από διακόσιες ποικιλίες. Τα καλύτερα από αυτά προπαγάνδισε εντατικά και διένειμε σε όλη τη Ρωσία. Η ιστορία της πρώιμης ποικιλίας τριαντάφυλλου είναι ενδιαφέρουσα. Ο Γκράτσεφ κατάφερε να αποκτήσει μόνο δύο κόνδυλους αυτής της αμερικανικής ποικιλίας. Χάρη στην ακούραστη δουλειά του κηπουρού, έθεσαν τα θεμέλια για την άνευ προηγουμένου καλλιέργεια του Early Rose στη Ρωσία, η οποία παρέμεινε στις καλλιέργειες μέχρι τη δεκαετία του πενήντα του XX αιώνα. Σε ορισμένα μέρη στην Κεντρική Ασία και στην Ουκρανία καλλιεργείται ακόμη και τώρα. Μέχρι σήμερα, έχουν εμφανιστεί περισσότερα από είκοσι συνώνυμα για την ποικιλία Early rose: Early pink, American, Early ripening, Skorobezhka, White flower και άλλα.

Αλλά ο Grachev ασχολήθηκε όχι μόνο με την απόκτηση, την αναπαραγωγή και τη διανομή κονδύλων. Ο ίδιος εκτράφηκε περίπου είκοσι ποικιλίες από σπόρους με διασταυρούμενη επικονίαση λουλουδιών, μερικές από τις οποίες κάποτε είχαν σημαντική κατανομή. Διέφεραν στο χρώμα των κονδύλων - λευκό, κόκκινο, κίτρινο, ροζ, μοβ, σε σχήμα - στρογγυλό, μακρύ, σε σχήμα κώνου, λεία και με βαθιά μάτια και σε αντοχή σε μυκητιακές ασθένειες. Τα ονόματα των περισσότερων από αυτές τις ποικιλίες συνδέονται με το επώνυμο του Grachev: Grachev's Trophy, Grachev's Triumph, Grachev's Rarity, Grachev's ανοιχτό ροζ κ.λπ. Αλλά είναι επίσης γνωστά τα ακόλουθα: Suvorov, Progress, Professor A.F. Batalia και άλλοι. Μετά το θάνατο του Yefim Andreevich, το έργο του συνεχίστηκε για κάποιο χρονικό διάστημα από τον γιο του V. E. Grachev. Το 1881, στην έκθεση της Ελεύθερης Οικονομικής Εταιρείας, παρουσίασε 93 ποικιλίες πατάτας.

Από τις ποικιλίες που εισάγονται από το εξωτερικό και πολλαπλασιάζονται από τον Grachev, καθώς και τις ποικιλίες που εκτρέφονται από αυτόν, οι ποικιλίες τροφίμων ήταν διάσημες και ευρέως διαδεδομένες - Early Rose, Peach Blossom, Snowflake, Early Vermont και αποστακτήρια με περιεκτικότητα σε άμυλο (27-33 τοις εκατό) - Αλκοόλ με μωβ άνθη , Αλκοόλ με λευκά άνθη, Ανοιχτό ροζ, Έφιλος.

Κυβερνητικές και δημόσιες εκδηλώσεις έκαναν τη δουλειά τους: οι περιοχές φύτευσης πατάτας στη Ρωσία επεκτείνονταν σταθερά.

Ωστόσο, τα πράγματα δεν κύλησαν ομαλά παντού. Οι Παλαιοί Πιστοί, που ήταν πολλοί στη Ρωσία, αντιτάχθηκαν στη φύτευση και την κατανάλωση πατάτας και την αποκαλούσαν «μήλο του διαβόλου», «σούβλα του διαβόλου» και «καρπό των πόρνων», οι ιεροκήρυκες τους απαγόρευαν στους ομοθρήσκους τους να μεγαλώνουν και τρώνε πατάτες. Η αντιπαράθεση των Παλαιών Πιστών ήταν μακρά και επίμονη. Πίσω στο 1870, υπήρχαν χωριά όχι μακριά από τη Μόσχα, όπου οι αγρότες δεν φύτεψαν πατάτες στα χωράφια τους.

Η μαζική αναταραχή των αγροτών που ονομάζονται «ταραχές πατάτας» μπήκε στην ιστορία. Αυτές οι αναταραχές διήρκεσαν από το 1840 έως το 1844 και κάλυψαν τις επαρχίες Perm, Orenburg, Vyatka, Kazan και Saratov.

Των «ταραχών» προηγήθηκε μια μεγάλη έλλειψη καλλιεργειών το 1839, η οποία κάλυψε όλες τις περιοχές της ζώνης της μαύρης γης. Το 1840, άρχισαν να έρχονται πληροφορίες στην Αγία Πετρούπολη ότι τα χειμωνιάτικα σπορόφυτα είχαν πεθάνει σχεδόν παντού, η πείνα είχε αρχίσει, πλήθη ανθρώπων περπατούσαν στους δρόμους, ληστεύοντας περαστικούς και επιτίθενται στους ιδιοκτήτες, ζητώντας ψωμί. Τότε η κυβέρνηση του Νικολάου Α' αποφάσισε να επεκτείνει τη φύτευση πατάτας χωρίς αποτυχία. Το ψήφισμα που εκδόθηκε διέταζε: «... αρχίστε να καλλιεργείτε πατάτες σε όλα τα χωριά με δημόσιο όργωμα. Όπου δεν υπάρχουν δημόσια οργώματα, η φύτευση πατάτας πρέπει να γίνεται κάτω από το διοικητικό συμβούλιο Volost, αν και σε ένα δέκατο. Σχεδιάστηκε να διανεμηθούν οι πατάτες στους αγρότες δωρεάν ή σε φθηνές τιμές για φύτευση. Μαζί με αυτό, προβλήθηκε αδιαμφισβήτητη απαίτηση να φυτευτούν πατάτες με ρυθμό λήψης από τη συγκομιδή 4 μέτρα κατά κεφαλήν.

Φαίνεται ότι το ίδιο το γεγονός είναι καλό, αλλά, όπως συνέβαινε συχνά κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Νικολάου Α', συνοδεύτηκε από βία κατά των αγροτών. Στο τέλος, οι ταραχές κατά της δουλοπαροικίας γενικά συγχωνεύτηκαν με την αγανάκτηση ενάντια στη σκληρή εισαγωγή της πατάτας. Είναι χαρακτηριστικό ότι το κίνημα αυτό δεν κατέλαβε όλους τους αγρότες, αλλά κυρίως την απανάζα. Τα δικαιώματά τους ήταν αυτά που παραβιάστηκαν περισσότερο από τις «μεταρρυθμίσεις» του Νικολάου Α' στα τέλη της δεκαετίας του τριάντα του 19ου αιώνα και ήταν σε αυτούς που επιβλήθηκαν νέα καθήκοντα. Μαζί με αυτό, δόθηκε εντολή στους κρατικούς αγρότες να καλλιεργούν πατάτες σε οικόπεδα κοντά σε βολοτάκια δωρεάν. Αυτό έγινε αντιληπτό από τους κρατικούς αγρότες ως μετατροπή τους σε δουλοπαροικία από τον Υπουργό Γεωργίας, κόμη Kiselev. Επομένως, όχι η ίδια η πατάτα, αλλά τα διοικητικά μέτρα των τσαρικών αξιωματούχων για επέκταση των φυτεύσεών της, που συνδέονται με παρενοχλήσεις και καταχρήσεις, προκάλεσαν τις ταραχές. Είναι πιθανό ότι η κατάσταση επιδεινώθηκε από τις φήμες που διαδίδονται από κάποιον για την εισαγωγή του " νέα πίστη". Είναι σημαντικό ότι οι κύριες περιοχές που καλύπτονταν από τις «ταραχές της πατάτας» βρίσκονταν ακριβώς εκεί που είχε προηγουμένως λάβει χώρα η εξέγερση των αγροτών υπό την ηγεσία του Πουγκάτσεφ.

Οι εξεγέρσεις των αγροτών ηττήθηκαν παντού.

Για πολύ καιρό, τα γογγύλια ήταν μια από τις βασικές τροφές για τους απλούς ανθρώπους στη Ρωσία. Σταδιακά όμως το ενδιαφέρον για τις πατάτες αυξήθηκε.

Οι περιοχές φύτευσης πατάτας άρχισαν να αναπτύσσονται ιδιαίτερα γρήγορα μετά την κατάργηση της δουλοπαροικίας το 1861. Η είσοδος της Ρωσίας στην εποχή των καπιταλιστικών σχέσεων συνεπαγόταν την ανάπτυξη της βιομηχανίας, συμπεριλαμβανομένης της βιομηχανίας της, η οποία ασχολούνταν με την επεξεργασία κονδύλων. Η μία μετά την άλλη, άρχισαν να χτίζονται επιχειρήσεις αμύλου και αποστακτηρίου - και σύντομα υπήρχαν ήδη εκατοντάδες από αυτές. Οι γαιοκτήμονες, οι κτηνοτρόφοι και οι μεμονωμένοι αγρότες άρχισαν να καλλιεργούν πατάτες στα χωράφια. Το 1865, η έκταση που καταλάμβανε αυτή η καλλιέργεια ανερχόταν σε 655 χιλιάδες εκτάρια, το 1881 ξεπέρασαν τα 1,5 εκατομμύρια εκτάρια, το 1900 έφτασαν τα 2,7 και το 1913 - 4,2 εκατομμύρια εκτάρια.

Ωστόσο, οι αποδόσεις πατάτας παρέμειναν χαμηλές. Έτσι, η μέση απόδοση στη χώρα για το 1895-1915 ήταν μόλις 59 εκατοστά ανά στρέμμα.

Πριν από την επανάσταση στη Ρωσία, η πειραματική εργασία με τις πατάτες ήταν ασήμαντη: τα πειραματικά πεδία διατηρήθηκαν κυρίως σε βάρος των ιδιωτών, η έρευνα διεξήχθη από μεμονωμένους ερασιτέχνες. Μόλις το 1918-1920 άρχισε να δημιουργείται εξειδικευμένους φορείς: Πειραματικό χωράφι Kostroma, Butylitskoe (Περιοχή Βλαντιμίρ), Polushkinskoe Sand and Potato Experimental Field και Korenevskaya Πειραματικός Σταθμός Εκτροφής πατάτας (Περιοχή Μόσχας).

Ο Ήρωας της Σοσιαλιστικής Εργασίας Alexander Georgievich Lorkh (1889-1980) θεωρείται δικαίως ο ιδρυτής και ο διοργανωτής των εργασιών αναπαραγωγής και καλλιέργειας σπόρων για τις πατάτες. Με πρωτοβουλία του, δημιουργήθηκε ο πειραματικός σταθμός Korenevskaya, ο οποίος αναδιοργανώθηκε το 1930 σε Ερευνητικό Ινστιτούτο Πατάτας, Επόπτηςπου παρέμεινε για πολύ καιρό. Ο A. G. Lorkh δημιούργησε τις πρώτες σοβιετικές ποικιλίες πατάτας - Korenevsky και Lorkh. Το τελευταίο μπορεί δικαίως να θεωρηθεί το καμάρι της σοβιετικής επιλογής. Χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση, καλή γεύση, ποιότητα διατήρησης και πλαστικότητα. Αντικατέστησε τις περισσότερες ξένες ποικιλίες και μέχρι πρόσφατα δεν είχε αντίστοιχη στον κόσμο ως προς την επικράτηση. Αυτή η ποικιλία το 1942 στο συλλογικό αγρόκτημα "Krasny Perekop" στην περιοχή Mariinsky της περιοχής Kemerovo έδωσε μια συγκομιδή παγκόσμιου ρεκόρ - 1331 centners ανά εκτάριο.

Η θεμελιώδης έρευνα για τη συστηματική, την επιλογή, τη γενετική, την παραγωγή σπόρων και τη γεωργική τεχνολογία της πατάτας πραγματοποιήθηκε από έναν εξέχοντα βιολόγο, ακαδημαϊκό της Πανρωσικής Ακαδημίας Γεωργικών Επιστημών, ήρωα της Σοσιαλιστικής Εργασίας Σεργκέι Μιχαήλοβιτς Μπουκάσοφ. Ανέπτυξαν ανθεκτικές στον καρκίνο ποικιλίες αυτού του φυτού.

Ο ιδρυτής των εργασιών αναπαραγωγής για πατάτες στη Λευκορωσία, Ήρωας της Σοσιαλιστικής Εργασίας, Ακαδημαϊκός της Πανρωσικής Ακαδημίας Γεωργικών Επιστημών και Ακαδημαϊκός της Ακαδημίας Επιστημών της BSSR Petr Ivanovich Alsmik - ο συγγραφέας γνωστών ποικιλιών - Loshitsky, Temp , Βραστό, Λευκορωσικό άμυλο, Ιτιά.

Το 1986, η μέση απόδοση πατάτας στην ΕΣΣΔ ήταν 137 centners ανά εκτάριο. Αλλά αυτό εξακολουθεί να είναι χαμηλότερο από ό,τι σε ορισμένες χώρες, όπως η Ολλανδία, η Δανία, η Αγγλία και η Ελβετία, όπου κλιματικές συνθήκεςγια την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας είναι ασύγκριτα καλύτερη. Ωστόσο, ακόμη και σήμερα στη χώρα μας υπάρχουν αρκετά συλλογικά και κρατικά αγροκτήματα που λαμβάνουν σταθερές αποδόσεις 200-300 εκατοστών ανά στρέμμα.

Επί του παρόντος, οι πατάτες στην Ευρώπη καλλιεργούνται σε έκταση περίπου 7 εκατομμυρίων εκταρίων.

Αυτό το λαχανικό είναι πιθανό να πάρει τη δεύτερη θέση όσον αφορά την επικράτηση. Αφρική ή Αμερική, Ευρώπη ή Ασία - ανεξάρτητα από την ήπειρο, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο το απολαμβάνουν. Το έχουμε συνηθίσει τόσο πολύ που δεν το θεωρούμε πλέον κάτι καινούργιο και πολύ περισσότερο δεν το κατατάσσουμε στις λιχουδιές. Μιλάμε για την πατάτα που ξέρουμε από παλιά. Ας θυμηθούμε την εποχή που δεν ήταν ακόμη τόσο διαδεδομένη, ας μάθουμε για μερικές από τις τραγωδίες που σχετίζονται με την απώλειά του και ας μάθουμε γιατί εξακολουθεί να εκτιμάται τόσο στη Ρωσία. Ωστόσο, ας ξεκινήσουμε από εκεί που εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Ποια έγινε η γενέτειρα της πατάτας; Είναι Ευρώπη ή άλλο μέρος;

Από καιρό πιστεύεται ότι οι πατάτες ήρθαν σε εμάς από την πατρίδα της πατάτας - τη Χιλή, το Περού και τη Βολιβία. Ακόμα και σήμερα, στην εποχή μας, στις Άνδεις μπορείτε να δείτε πώς μέσα άγρια ​​φύσηκαλλιέργεια πατάτας. Εκεί, σε υψόμετρο μεγαλύτερο από ένα χιλιόμετρο, μπορείτε να βρείτε κόνδυλους σχεδόν όλων των γνωστών αυτή τη στιγμήποικιλίες. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, στην αρχαιότητα, οι Ινδοί σε εκείνη την περιοχή μπορούσαν να εκτρέφουν και να διασταυρώνουν ποικιλίες διαφόρων φυτών, συμπεριλαμβανομένων των πατατών. Οι πρώτες πληροφορίες για τις πατάτες προήλθαν από έναν Ισπανό, που συμμετείχε στη στρατιωτική εκστρατεία του Julian de Castellanos το 1535. Σύμφωνα με τον ίδιο, ακόμη και στους Ισπανούς άρεσε η αλευρώδης ρίζα αυτού του φυτού. Είναι αλήθεια ότι λίγοι έδωσαν σημασία στα λόγια του. Μπορείτε λοιπόν να περιγράψετε εν συντομία πώς ξεκίνησε η ιστορία της προέλευσης της πατάτας (η διανομή της).

Πώς ήρθε ο πολιτισμός στην Ευρώπη

Περαιτέρω περιγραφές της πατάτας βρίσκουμε στο Χρονικό του Περού του Pedro Chiesa de Leone. Περιέγραψε αυτό το φυτό με μεγάλη λεπτομέρεια και ξεκάθαρα. Η ιστορία της εμφάνισης των πατατών ενδιέφερε τον βασιλιά της Ισπανίας, ο οποίος έδωσε εντολή να φέρει μια τεράστια ποσότητα αυτού του προϊόντος στο εξωτερικό. Έτσι, χάρη στην Ισπανία, τη γενέτειρα των πατατών - νότια Αμερική- προμήθευσε όλη την Ευρώπη με αυτό το λαχανικό. Πρώτα ήρθε στην Ιταλία και αργότερα στο Βέλγιο. Μετά από αυτό, ο δήμαρχος του Mons (Βέλγιο) παρέδωσε αρκετούς κόνδυλους για έρευνα στο τόξο του και σε έναν φίλο του στη Βιέννη. Και μόνο ο γνωστός του, επίσης βοτανολόγος, περιέγραψε αναλυτικά την πατάτα στο έργο του «Περί φυτών». Χάρη σε αυτόν, η πατάτα είχε τη δική της επιστημονικό όνομα- Solyanum tuberosum esculentum (κονδυλώδης νυχτικός). Μετά από λίγο, η περιγραφή του για την πατάτα και το ίδιο το όνομα της καλλιέργειας του κήπου έγιναν γενικά αναγνωρισμένες.

Στην Ιρλανδία

Ήρθε η ώρα για την Ιρλανδία, και τη δεκαετία του 1590 η πατάτα έφτασε εκεί. Εκεί κέρδισε παγκόσμια αναγνώριση λόγω του ότι ρίζωσε καλά ακόμα και σε σχετικά δυσμενείς συνθήκες. Ανεξάρτητα από το κλίμα, υγρό ή ξηρό, ήπιο ή μεταβλητό, ανεξάρτητα από το αν οι κόνδυλοι φυτεύτηκαν σε γόνιμο ή άγονο έδαφος, οι πατάτες καρποφόρησαν. Ως εκ τούτου, εξαπλώθηκε τόσο πολύ που στη δεκαετία του 1950, τουλάχιστον το ένα τρίτο της συνολικής έκτασης που ήταν κατάλληλη για τη γεωργία φυτεύτηκε με φυτείες πατάτας. Περισσότερο από το ήμισυ της συγκομιδής κατευθύνθηκε σε τρόφιμα για τους ανθρώπους. Έτσι, οι πατάτες άρχισαν να τρώγονται για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Όλα θα ήταν καλά, αλλά ξαφνικά θα υπήρχε μια αποτυχία της καλλιέργειας; Τι θα έτρωγαν οι Ιρλανδοί σε αυτή την περίπτωση; Δεν ήθελαν να το σκέφτονται.

Συνέπειες αποτυχίας της καλλιέργειας

Εάν νωρίτερα συνέβαινε ότι οι πατάτες δεν έφεραν την αναμενόμενη συγκομιδή, τότε έγιναν ορισμένες προσπάθειες για την παροχή της απαραίτητης βοήθειας στα θύματα. Και αν το επόμενο έτος ήταν ξανά δυνατή η συλλογή της απαιτούμενης ποσότητας ριζικής καλλιέργειας, αυτό κάλυψε τις ελλείψεις της προηγούμενης περιόδου. Έτσι, το 1845 σημειώθηκε άλλη μια αποτυχία καλλιέργειας. Ωστόσο, κανείς δεν ανησυχούσε για τους λόγους που συνέβησαν. Πρέπει να ειπωθεί ότι εκείνη την εποχή δεν γνώριζαν ακόμα πολλά για την όψιμη λοίμωξη - εξαιτίας της οποίας δεν ήταν δυνατό να συλλεχθεί η απαιτούμενη ποσότητα λαχανικών. Ένας μύκητας που προσβάλλει τους κονδύλους οδηγεί σε σήψη των πατατών στο έδαφος, ακόμη και μετά τη συγκομιδή από τα χωράφια. Επιπλέον, τα σπόρια των μυκήτων της νόσου εξαπλώνονται εύκολα με αερομεταφερόμενα σταγονίδια. Και λόγω του γεγονότος ότι μόνο μία ποικιλία πατάτας φυτεύτηκε στην Ιρλανδία εκείνη την εποχή, ολόκληρη η καλλιέργεια πέθανε γρήγορα. Το ίδιο συνέβη τα επόμενα χρόνια, που οδήγησαν πρώτα στην ανεργία και μετά στην πείνα στη χώρα. Έμμεσα, αυτό επηρέασε το ξέσπασμα της χολέρας, η οποία το 1849 σκότωσε περισσότερους από 36 χιλιάδες ανθρώπους. Η ιστορία της πατάτας, με μια τέτοια ατυχή εξέλιξη, είχε ως αποτέλεσμα το κράτος να χάσει πάνω από το ένα τέταρτο του πληθυσμού του.

Πατάτες: η ιστορία της εμφάνισης στη Ρωσία

Σταδιακά, ο πολιτισμός εξαπλώθηκε στις χώρες της Ευρώπης, όπως είδαμε στο παράδειγμα της Ιρλανδίας, και στις αρχές του δέκατου όγδοου αιώνα πρωτοεμφανίστηκε στη Ρωσία. Εκείνα τα χρόνια, ο Πέτρος Α' περνούσε από την Ολλανδία. Εκεί είχε την ευκαιρία να δοκιμάσει πιάτα από πατάτες (τότε, όπως και σήμερα, δεν υποψιάζονταν ότι η Νότια Αμερική ήταν η γενέτειρα της πατάτας). Αφού δοκίμασε τη γαστρονομική καινοτομία, ο Ρώσος κυρίαρχος σημείωσε την αρχική γεύση των φρούτων της πατάτας. Δεδομένου ότι αυτή η λιχουδιά δεν υπήρχε ακόμη στη Ρωσία, αποφάσισε να στείλει ένα σακουλάκι με πατάτες στην πατρίδα του. Έτσι ξεκίνησε η ιστορία της πατάτας στη Ρωσία.

Στο chernozem, καθώς και σε εδάφη μέτριας οξύτητας, η νέα καλλιέργεια ρίζωσε καλά. Ωστόσο απλοί άνθρωποιακόμα κοίταξε προσεκτικά αυτό το θαυματουργό λαχανικό, γιατί λόγω άγνοιας σωστούς τρόπουςοι προετοιμασίες του έχουν οδηγήσει σε πολυάριθμες περιπτώσεις δηλητηρίασης. Πώς να βεβαιωθείτε ότι η διανομή των πατατών θα γίνει σε μεγάλη κλίμακα; Ο Πέτρος ήμουν έξυπνο άτομοκαι κατάλαβα τι να κάνει για αυτό. Φυτεύτηκαν κόνδυλοι σε πολλά χωράφια και κοντά τοποθετήθηκαν φρουροί, οι οποίοι υπηρετούσαν τη μέρα, αλλά έφευγαν από τα χωράφια τη νύχτα. Αυτό προκάλεσε μεγάλη περιέργεια στους απλούς αγρότες και άρχισαν τη νύχτα, ενώ κανείς δεν κοίταζε, να κλέψουν ένα νέο λαχανικό και να το φυτέψουν στα χωράφια τους. Ωστόσο, εκείνη την εποχή δεν είχε ακόμη ευρεία διανομή. Δεν ήταν λίγοι αυτοί που «κατάφεραν» να δηλητηριαστούν από τη μούρη του. Επομένως, το «ματωμένο μήλο» βασικά αρνήθηκε να καλλιεργηθεί από απλούς ανθρώπους. Για 50-60 χρόνια, το θαυματουργό λαχανικό είχε ξεχαστεί στη Ρωσία.

Πώς έγινε διάσημη η πατάτα;

Αργότερα, η Catherine II έπαιξε μεγάλο ρόλο στο να γίνουν οι πατάτες παγκοσμίως αναγνωρισμένες. Ωστόσο, η κύρια ώθηση για τη διάδοση των ριζικών καλλιεργειών ήταν ο λιμός που σημειώθηκε τη δεκαετία του 1860. Τότε ήταν που θυμήθηκαν όλα όσα είχαν παραμελήσει προηγουμένως και έμειναν έκπληκτοι όταν διαπίστωσαν ότι η πατάτα έχει εξαιρετική γεύση και είναι πολύ θρεπτική. Όπως λένε, «δεν θα υπήρχε ευτυχία, αλλά η ατυχία βοήθησε».

Εδώ είναι μια τόσο ενδιαφέρουσα ιστορία της πατάτας στη Ρωσία. Έτσι, με τον καιρό, άρχισαν να φυτεύουν σε όλη τη χώρα. Οι άνθρωποι σύντομα συνειδητοποίησαν πόσο χρήσιμη είναι η προσφορά αυτού του λαχανικού, ειδικά σε περιόδους αποτυχίας της καλλιέργειας. Μέχρι τώρα, οι πατάτες θεωρούνται το δεύτερο ψωμί, γιατί, έχοντας επαρκή αποθέματά της στο κελάρι, μπορείτε να ζήσετε ακόμα και σε Τις δυσκολες στιγμες. Χάρη στην περιεκτικότητα και τα οφέλη τους σε θερμίδες, μέχρι σήμερα, το πρώτο πράγμα που φυτεύεται στον κήπο είναι οι κόνδυλοι πατάτας.

Γιατί οι πατάτες είναι τόσο δημοφιλείς στη Ρωσία

Από την εποχή του Πέτρου Α, οι άνθρωποι δεν έμαθαν αμέσως για τη χημική και θρεπτική αξία αυτής της ρίζας για το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, η ιστορία της πατάτας δείχνει ότι περιέχει τις απαραίτητες ουσίες για την επιβίωση σε περιόδους πείνας, ασθενειών και κακοτυχιών. Τι είναι τόσο πολύτιμο και χρήσιμο σε αυτή τη συνηθισμένη ρίζα; Αποδεικνύεται ότι οι πρωτεΐνες του περιέχουν σχεδόν όλα τα αμινοξέα που θα μπορούσαμε να βρούμε σε φυτικές τροφές. Τριακόσια γραμμάρια αυτού του λαχανικού είναι αρκετά για να ικανοποιήσουν τις ημερήσιες ανάγκες σε κάλιο, φώσφορο και υδατάνθρακες. Οι πατάτες, ειδικά οι φρέσκες, είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και φυτικές ίνες. Επιπλέον, περιέχει άλλα στοιχεία απαραίτητα για τη ζωή, όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, ιώδιο, νάτριο ακόμα και ασβέστιο. Επιπλέον, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στη φλούδα της πατάτας, η οποία σήμερα πολύ συχνά δεν τρώγεται. Ωστόσο, σε περιόδους πείνας, οι απλοί άνθρωποι δεν το αμελούσαν και έτρωγαν ολόκληρες πατάτες, ψητές ή βραστές.

Μεγαλώνοντας το μοναδικό και τις συνέπειές του

Όπως έχουμε ήδη μάθει, η πατρίδα της πατάτας είναι η Νότια Αμερική. Εκεί, οι αγρότες ενήργησαν με σύνεση, εκτρέφοντας ριζικές καλλιέργειες διαφορετικών ποικιλιών. Έτσι, μόνο μερικά από αυτά ήταν ευαίσθητα στην ασθένεια - μυκητιακή όψιμη λοίμωξη. Επομένως, ακόμη και αν πέθαιναν τέτοιες ποικιλίες, δεν θα συνεπαγόταν τόσο τρομερές καταστροφές όπως στην Ιρλανδία. Το γεγονός ότι στη φύση υπάρχουν ποικιλίες της ίδιας κουλτούρας προστατεύει τους ανθρώπους από αυτού του είδους τις κακοτυχίες. Ωστόσο, εάν καλλιεργείτε μόνο μία ποικιλία φρούτων, τότε αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αυτό που συνέβη κάποτε στην Ιρλανδία. Καθώς και η χρήση διαφόρων χημικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, που έχουν ιδιαίτερα δυσμενή επίδραση στους φυσικούς κύκλους και στην οικολογία γενικότερα.

Γιατί είναι κερδοφόρο να καλλιεργούμε μόνο μία ποικιλία πατάτας

Τι σε αυτή την περίπτωση, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, ενθαρρύνει τους αγρότες να καλλιεργούν μόνο μία συγκεκριμένη ποικιλία πατάτας; Αυτό επηρεάζεται κυρίως από την εμπορευσιμότητα και τους οικονομικούς παράγοντες. Έτσι, οι αγρότες μπορούν να στοιχηματίσουν στην όμορφη εμφάνιση του φρούτου, κάτι που σημαίνει μεγαλύτερη ζήτηση από τους αγοραστές. Επίσης, η εμφάνιση μιας τυπικής καλλιέργειας μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι μια συγκεκριμένη ποικιλία πατάτας φέρνει μεγαλύτερη απόδοση σε μια συγκεκριμένη περιοχή από άλλες. Ωστόσο, όπως μάθαμε, αυτή η προσέγγιση μπορεί να έχει εκτεταμένες δυσμενείς επιπτώσεις.

Ο κάνθαρος της πατάτας του Κολοράντο είναι ο κύριος εχθρός των Ρώσων κηπουρών

Τα έντομα μπορούν να προκαλέσουν μεγάλη ζημιά στις καλλιέργειες. Ένας τύπος σκαθαριού είναι πολύ οικείος σε κάθε κηπουρό ή αγρότη - ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το 1859 πόση δυσκολία μπορεί να φέρει αυτό το έντομο στην καλλιέργεια της πατάτας. Και στη δεκαετία του 1900, το σκαθάρι έφτασε στην Ευρώπη. Όταν τον έφεραν εδώ τυχαία, κάλυψε γρήγορα ολόκληρη την ήπειρο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Λόγω της αντοχής του σε χημικά, που χρησιμοποιούνται για την καταπολέμησή του, αυτό το σκαθάρι είναι σχεδόν ο κύριος εχθρός κάθε κηπουρού. Ως εκ τούτου, για να εξαλειφθεί αυτό το παράσιτο, εκτός από τα χημικά, άρχισαν να χρησιμοποιούνται αγροτεχνικές μέθοδοι. Και τώρα στη Ρωσία, κάθε κάτοικος του καλοκαιριού που θέλει να γλεντήσει με σπιτικές πατάτες τηγανητές ή ψημένες στα κάρβουνα της φωτιάς, πρέπει πρώτα να εξοικειωθεί με απλές μεθόδους αντιμετώπισης αυτού του παρασίτου.

Η πατρίδα της πατάτας είναι η Νότια Αμερική, όπου υπάρχουν ακόμα άγρια ​​φυτά. Η εισαγωγή της πατάτας στον πολιτισμό (πρώτα με την εκμετάλλευση άγριων αλσύλλων) ξεκίνησε περίπου πριν από 9-7 χιλιάδες χρόνια στην επικράτεια της σύγχρονης Βολιβίας.

Η Ελεύθερη Οικονομική Εταιρεία συνέδεσε την εμφάνιση των πατατών στη Ρωσία με το όνομα του Πέτρου Α, ο οποίος στα τέλη του 17ου αιώνα έστειλε μια σακούλα με κόνδυλους από την Ολλανδία στην πρωτεύουσα, φέρεται να τη διανομή στις επαρχίες για καλλιέργεια. Το παράξενο λαχανικό δεν έγινε ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία το πρώτο μισό του 18ου αιώνα, αν και το «Ιστορικό σημείωμα για την εισαγωγή του πολιτισμού της πατάτας στη Ρωσία» αναφέρει:

«Η ξένη καινοτομία υιοθετήθηκε από εμάς από ιδιώτες, κυρίως ξένους και ορισμένους εκπροσώπους των ανώτερων τάξεων... Ακόμη και στη βασιλεία της αυτοκράτειρας Άννας Ιβάνοβνα, οι πατάτες εμφανίζονταν ήδη στο τραπέζι του πρίγκιπα Μπίρον ως νόστιμο, αλλά καθόλου σπάνιο μεζεδάκι ."

Στην αρχή οι πατάτες θεωρούνταν εξωτικό φυτό και σερβίρονταν μόνο σε αριστοκρατικά σπίτια. Το 1758, η Ακαδημία Επιστημών της Αγίας Πετρούπολης δημοσίευσε ένα άρθρο «Σχετικά με την καλλιέργεια των πήλινων μήλων» - το πρώτο επιστημονικό άρθρο στη Ρωσία για την καλλιέργεια της πατάτας. Λίγο αργότερα δημοσιεύτηκαν άρθρα για τις πατάτες από τους Ya. E. Sievers (1767) και A. T. Bolotov (1770).

Κρατικά μέτρα για τη διανομή της πατάτας λήφθηκαν υπό την Αικατερίνη Β: το 1765, εκδόθηκε η Οδηγία της Συγκλήτου "περί καλλιέργειας χωμάτινων μήλων". Το εγχειρίδιο περιείχε λεπτομερείς συστάσεις για την καλλιέργεια και τη χρήση της νέας καλλιέργειας και, μαζί με τους σπόρους πατάτας, στάλθηκε σε όλες τις επαρχίες. Αυτό συνέβη σύμφωνα με τη γενική ευρωπαϊκή τάση: «Οι πατάτες άρχισαν να καλλιεργούνται σε μεγάλη κλίμακα από το 1684 στο Lancashire, από το 1717 στη Σαξονία, από το 1728 στη Σκωτία, από το 1738 στην Πρωσία, από το 1783<…>στη Γαλλία". Σε σύγκριση με τη σίκαλη και το σιτάρι, η πατάτα θεωρούνταν μια ανεπιτήδευτη καλλιέργεια, γι' αυτό θεωρήθηκε ως καλή βοήθεια σε αποτυχίες των καλλιεργειών και σε μη σιτηρές.

Στην «Οικονομική περιγραφή της επαρχίας του Περμ» του 1813, σημειώνεται ότι οι αγρότες καλλιεργούν και πουλούν «εξαιρετικά μεγάλες λευκές πατάτες» στο Περμ, αλλά είναι δύσπιστοι για την αύξηση των καλλιεργειών: «Είναι πάντα έτοιμοι να απαντήσουν ότι δεν έχουν αρκετό χρόνο για να σπείρουν το απαραίτητο ψωμί, πολύ περισσότερες πατάτες, που πρέπει να φυτευτούν με το χέρι. Οι χωρικοί τρώνε πατάτες «ψητές, βραστές, σε χυλούς, και φτιάχνουν επίσης τις πίτες τους και τα shangi (είδος κέικ) με τη βοήθεια αλευριού. και στις πόλεις με αυτό αρωματίζουν σούπες, το μαγειρεύουν με ψητό και φτιάχνουν από αυτό αλεύρι για να φτιάξουν φιλιά.

Λόγω των πολλών δηλητηριάσεων που προκαλούνται από την κατανάλωση φρούτων και νεαρών κονδύλων που περιέχουν σολανίνη, ο αγροτικός πληθυσμός αρχικά δεν αποδέχτηκε τη νέα κουλτούρα. Μόνο σταδιακά, λόγω του γεγονότος ότι το κράτος αναγκάστηκε να φυτέψει πατάτες, κέρδισε την αναγνώριση, εκτοπίζοντας τα γογγύλια από τη διατροφή των αγροτών. Ωστόσο, τον 19ο αιώνα, πολλοί αγρότες αποκαλούσαν την πατάτα «ματωμένο μήλο» και θεωρούσαν αμαρτία να τη φάνε.

Στο μέλλον ελήφθησαν κρατικά μέτρα. Έτσι, στο Krasnoyarsk, οι πατάτες καλλιεργούνται από το 1835. Κάθε οικογένεια έπρεπε να καλλιεργήσει πατάτες. Για μη συμμόρφωση με αυτή τη διαταγή, οι δράστες έπρεπε να εξοριστούν στη Λευκορωσία, για να χτίσουν το φρούριο Bobruisk. Κάθε χρόνο, ο κυβερνήτης έστελνε όλες τις πληροφορίες για την καλλιέργεια πατάτας στην Αγία Πετρούπολη.

Το 1840-42. με πρωτοβουλία του κόμη Pavel Kiselyov, οι εκτάσεις που διατέθηκαν για τις πατάτες άρχισαν να αυξάνονται ραγδαία. Σύμφωνα με τη διαταγή της 24ης Φεβρουαρίου 1841 «Περί μέτρων για τη διάδοση της καλλιέργειας της πατάτας», οι κυβερνήτες έπρεπε να αναφέρουν τακτικά στην κυβέρνηση τον ρυθμό αύξησης των καλλιεργειών της νέας καλλιέργειας. Σε κυκλοφορία 30.000 αντιτύπων, δωρεάν οδηγίες στο σωστή εφαρμογήκαι την καλλιέργεια πατάτας.

Ως αποτέλεσμα, ένα κύμα «ταραχών πατάτας» σάρωσε τη Ρωσία. Τον φόβο του λαού για την καινοτομία συμμεριζόταν και ορισμένοι φωτισμένοι σλαβόφιλοι. Για παράδειγμα, η πριγκίπισσα Avdotya Golitsyna "με επιμονή και πάθος υπερασπίστηκε τη διαμαρτυρία της, η οποία ήταν αρκετά διασκεδαστική στην κοινωνία". Δήλωσε ότι η πατάτα «είναι καταπάτηση της ρωσικής εθνικότητας, ότι η πατάτα θα χαλάσει τόσο το στομάχι όσο και το ευσεβές ήθος των προγόνων μας και των προστατευμένων από τον Θεό ψωμοφάγων και κουάκερ μας».

Παρ' όλα αυτά, η «πατατοεπανάσταση» των καιρών του Νικολάου Α' στέφθηκε με επιτυχία. ΠΡΟΣ ΤΗΝ τέλη XIXαιώνα στη Ρωσία, περισσότερα από 1,5 εκατομμύρια εκτάρια καταλαμβάνονταν από πατάτες. Στις αρχές του 20ου αιώνα, αυτό το λαχανικό θεωρούνταν ήδη στη Ρωσία ως «δεύτερο ψωμί», δηλαδή ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής.

Στις 28 Ιουλίου 1586 ήρθαν οι πρώτες πατάτες στην Ευρώπη! Σύμφωνα με μια εκδοχή, τότε ήταν που την έφερε στην πατρίδα του ο Άγγλος Τόμας Χάριοτ από την Κολομβία. Οι Βρετανοί πιστεύουν ότι ήταν οι πρώτοι που γεύτηκαν τη γεύση της πατάτας και την έκαναν κτήμα της ευρωπαϊκής κουζίνας.

Ωστόσο, στην αρχή, οι Ευρωπαίοι αντιλήφθηκαν τις πατάτες ως ένα σπάνιο εξωτικό φυτό και τις φύτεψαν στους καλύτερους βοτανικούς κήπους. Εμφανίστηκε επίσης σε ορισμένες ιδιωτικές συλλογές, όπου αναπτύχθηκε λόγω της εξαιρετικής ομορφιάς του λουλουδιού. Τον 17ο αιώνα, το υπερπόντιο λαχανικό άρχισε να διεισδύει στην ευρωπαϊκή κουζίνα.

Παραδόξως, αλλά η αναγνώριση της πατάτας στην Ευρώπη διευκολύνθηκε πολύ από τα χρόνια του λιμού που προκλήθηκαν από την αποτυχία της καλλιέργειας. Κάθε φορά που μια χώρα υπέφερε από λιμό, οι κυβερνήτες της θυμόντουσαν πατάτες. Ήταν πιο παραγωγική και λιγότερο εξαρτημένη από τις ιδιοτροπίες του καιρού. Ακολούθησαν βασιλικά και άλλα διατάγματα για την αναγκαστική φύτευση πατάτας.

Ωστόσο, στην αρχή, πολλοί δεν γνώριζαν καν ότι μόνο οι κόνδυλοι ήταν βρώσιμοι στις πατάτες. Οι αγρότες προσπάθησαν να φάνε τους καρπούς του, που έμοιαζαν με πράσινα μούρα. Ωστόσο, δεν ήταν μόνο μη βρώσιμα, αλλά ακόμη και δηλητηριώδη.

Προσπαθώντας να σπάσει την προκατάληψη των αγροτών για τα υπερπόντια λαχανικά, ο βασιλιάς της Πρωσίας Friedrich Wilhelm διέταξε να διανεμηθούν οι κόνδυλοι πατάτας δωρεάν στους αγρότες. Και ο Γάλλος φυσιοδίφης Antoine Parmentier σκέφτηκε ένα άλλο κόλπο. Φυτεύτηκαν πατάτες δημόσιες εκτάσειςκαι οργάνωνε φύλακες φυτειών κατά τη διάρκεια της ημέρας. Το βράδυ, οι φρουροί πήγαν για ύπνο και στο μεταξύ οι χωρικοί ξέθαψαν τη σοδειά.

Έτσι η πατάτα εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη τη Γαλλία. Στη συνέχεια, οι απόγονοι έστησαν ένα μνημείο στον Antoine Parmentier.