Όλα τα τρόφιμα έχουν συγκεκριμένο ρυθμό πέψης. Με ξεχωριστό τροφοδοτικό, μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε το πρόβλημα υπερβολικό βάρος

Ο χρόνος πέψης των προϊόντων στο στομάχι παίζει βασικό ρόλο στην προετοιμασία του μενού στο πλαίσιο ασθενειών του πεπτικού σωλήνα, καθώς και στη μετάβαση σε μια δίαιτα ωμής τροφής. Η πέψη της τροφής στην ιατρική είναι ο συνολικός χρόνος που ο βλωμός της τροφής βρίσκεται στη γαστρική κοιλότητα. Κατά τη διάρκεια της πέψης, τα τρόφιμα διασπώνται σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και συστατικά λίπους.

Η πέψη των υδατανθράκων παρουσιάζει μια πιο σύνθετη εικόνα, με εμπλεκόμενους πολλαπλούς πεπτικούς μηχανισμούς. Δεδομένης της σημασίας των συστατικών που περιέχουν υδατάνθρακες για την ανθρώπινη υγεία, το ζήτημα της ταχύτητας πέψης εγείρει ορισμένες δυσκολίες.

Μηχανισμός πέψης των τροφών

Όλα τα τρόφιμα που καταναλώνει ο άνθρωπος είναι μια φυσική πηγή ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, βιταμίνες, που είναι τόσο απαραίτητες για την υγεία του οργανισμού. Ένας πολύπλοκος πεπτικός μηχανισμός χωρίζει ξεκάθαρα τις συνδυασμένες ουσίες σε απλές, διανέμει όλες τις ουσίες στα απαραίτητα μέρη του ανθρώπινου σώματος.

Ό,τι δεν πέπτεται αποβάλλεται με τα κόπρανα. Έτσι μπορείτε απλά να εξηγήσετε την όλη διαδικασία της πέψης. Οι κλινικοί γιατροί μιλούν για τα ακόλουθα στάδια της πέψης της τροφής:

• άλεση τροφής στο στόμα και διάσπαση των υδατανθράκων με το σάλιο.
• τρόφιμα που εισέρχονται στο στομάχι και θεραπεύονται με υδροχλωρικό οξύ για περίπου 4 ώρες (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εμφανίζεται πρωτογενής διάσπαση και αντιβακτηριακή θεραπεία).
• η μετατροπή του βλωμού της τροφής σε χυλό στο δωδεκαδάκτυλο.
• απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών?
• απέκκριση άπεπτης τροφής από το παχύ έντερο με κόπρανα.

Η τροφή ωθείται μέσω των εντέρων με διαφορετικές ταχύτητες από τη σύσπαση των λείων μυών - την περισταλτική διαδικασία.

Σημείωση! Έτσι, ο χρόνος πέψης είναι το διάστημα μεταξύ της εισόδου της τροφής στο στομάχι και της διείσδυσης του βλωμού της τροφής στο λεπτό έντερο για την κατανομή των θρεπτικών συστατικών.

Παράγοντες που επηρεάζουν τον ρυθμό πέψης της τροφής

Κατά τη σύνταξη ενός θεραπευτικού ή ειδικού διατροφικού μενού, λαμβάνεται υπόψη όχι μόνο ο ρυθμός πέψης, αλλά και ο βαθμός απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών

Οι ακόλουθοι παράγοντες επηρεάζουν την ταχύτητα και την ταχύτητα πέψης της τροφής στις κοιλότητες του γαστρεντερικού σωλήνα:

1. Θερμοκρασιακό καθεστώς. Τα ζεστά φαγητά χρειάζονται πάντα περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν από τα κρύα. Άρα, 1 ώρα είναι αρκετή για να χωνέψεις την μπομπότα και 3-4 ώρες για να χωνέψεις τη ζεστή σούπα ή τις ψητές πατάτες με κρέας.
2. Ωρα για γεύμα. Η πέψη της τροφής γίνεται πιο γρήγορα και πιο ενεργά το μεσημέρι, επομένως αυτές οι ώρες είναι οι κύριες για τη λήψη της κύριας ποσότητας φαγητού.
3. Θερμική επεξεργασία. Τα ωμά λαχανικά αφομοιώνονται στην κοιλότητα του στομάχου και των εντέρων πολύ πιο γρήγορα από τα βρασμένα στον ατμό ή τα τηγανητά τρόφιμα. Τα τελευταία στερούνται ειδικών ενζύμων που είναι υπεύθυνα για την επεξεργασία των συστατικών των τροφίμων.
4. Συμβατότητα συστατικών τροφίμων. Δημοφιλείς τροφές που αυξάνουν τον ρυθμό πέψης στο στομάχι περιλαμβάνουν σαλάτες και σύνθετα γεύματα. Έτσι, για παράδειγμα, μια σαλάτα με ένα μήλο και σκληρά τυριά θα αφομοιωθεί για περίπου 4 ώρες, παρά το γεγονός ότι ένα φρέσκο ​​μήλο χωνεύεται αρκετά γρήγορα.

Το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους οφείλεται και στη μη τήρηση των κανόνων της θεραπευτικής διατροφής. Δεν πρέπει να τρώτε μέχρι να αφομοιωθεί το προηγούμενο κομμάτι τροφής.

Ταξινόμηση προϊόντων κατά πεπτικότητα

Οι κλινικοί γιατροί γαστρεντερολόγοι και διατροφολόγοι κατατάσσουν όλα υπό όρους τρόφιμασε πολλές μεγάλες ομάδες. Η ταξινόμηση βασίζεται στον χρόνο πέψης. Διακρίνονται οι εξής ομάδες:

• Υδατάνθρακες και τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Ο χρόνος επεξεργασίας των συστατικών των τροφίμων είναι περίπου 30-50 λεπτά. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει σαλάτες, φρεσκοστυμμένους χυμούς, ωμά λαχανικάή φρούτα.
• Πρωτεϊνούχα τρόφιμα και ορισμένα είδη λιπών. Ο χρόνος επεξεργασίας των τροφίμων από αυτά τα συστατικά ποικίλλει μέσα σε 2 ώρες. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει άπαχες ποικιλίεςκρέας, ψάρι, όλα τα θαλασσινά, αυγά κοτόπουλου, γάλα.
• Σύνθετοι υδατάνθρακες και αμυλούχα συστατικά. Η επεξεργασία μιας τέτοιας τροφής απαιτεί περίπου 4 ώρες από τον πεπτικό μηχανισμό. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ξηρούς καρπούς και όσπρια, σκληρά τυριά, λιπαρό τυρί cottage, δημητριακά, πατάτες.
• Δύσπεπτη ή δυσπεπτή τροφή. Τα συστατικά των τροφίμων που περιλαμβάνονται σε αυτήν την ομάδα αφομοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα ή δεν χωνεύονται καθόλου. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν καφέ και ροφήματα καφέ, συντηρητικά, μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή, φρέσκο ​​αλεύρι και προϊόντα ζαχαροπλαστικής, ζυμαρικά, ειδικά από αλεύρι ολικής αλέσεως.

Πίνακας: τύπος τροφής και χρόνος πέψης

Πόση τροφή χωνεύεται; Παρακάτω είναι ένας πίνακας με τα ποσοστά πέψης των δημοφιλών συστατικών τροφίμων.

Τύπος τροφίμου ή ομάδα τροφίμων	Χρόνος πέψης σε ώρες (1 ώρα = 60 λεπτά)
Καθαρισμένο ή ανθρακούχο νερό	Στιγμιαία διέλευση μέσω του πεπτικού σωλήνα στα έντερα
Φρεσκοστυμμένος χυμός λαχανικών	25-30 λεπτά
Στυμμένος χυμός φρέσκων φρούτων	40-45 λεπτά
Ωμά λαχανικά και σαλάτες λαχανικών με βούτυρο, συμπεριλαμβανομένου ωμά καρότα, αγγούρια, ντομάτες	45 λεπτά
Υδρώδη φρούτα, μούρα	50 λεπτά
Πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ	30-45 λεπτά
Μήλα, αχλάδια	40-60 λεπτά
Ροδάκινα, κεράσια, σταφύλια	45 λεπτά
Λευκό λάχανο, κολοκυθάκια, μελιτζάνες	1-2 ώρες
Δημητριακά, όσπρια: φασόλια, καλαμπόκι, αρακάς, φαγόπυρο, ρύζι	2 ώρες
Γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα	2,5-3 ώρες
Κρέας μοσχάρι, χοιρινό/πουλερικό	5 ώρες / 2,5 ώρες
Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα, ιδιαίτερα δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα	3,5 ώρες
Φυτικά έλαια	2 ώρες

Εάν συνδυαστούν προϊόντα με χαμηλό και υψηλό ρυθμό πέψης, τότε ο χρόνος που δαπανάται στα όργανα του πεπτικού συστήματος υπολογίζεται με βάση το μακρύτερο εύπεπτο προϊόν.

Η βάση της υγιεινής διατροφής

Τι προϊόν και πόσο αφομοιώνεται στη γαστρική κοιλότητα, θα βοηθήσει στον προσδιορισμό του διαιτολόγου-γαστρεντερολόγο. Τα προϊόντα κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των λουκάνικων, των καπνιστών κρεάτων, των ημικατεργασμένων προϊόντων, θεωρούνται τα μακροβιότερα προϊόντα. Αυξάνει τον χρόνο πέψης του τηγανίσματος, του ψησίματος σε μεγάλους αριθμούςλίπος, λάδι. Ακόμα κι αν τα φρέσκα προϊόντα αφομοιωθούν σε 30 λεπτά, κατά το τηγάνισμα ή τη θερμική επεξεργασία με λιπαρά, η ταχύτητα αυξάνεται σε αρκετές ώρες.

Ο υπολογισμός του ρυθμού πέψης της τροφής είναι σημαντικός σε πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα με τάση για διάτρηση των βλεννογόνων, σε παραβίαση της λειτουργίας του σφιγκτήρα, σε γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση. Με τέτοιες παθολογίες, η διατροφή περιλαμβάνει τρόφιμα που αφομοιώνονται γρήγορα και αποκλείουν τη στασιμότητα του βλωμού τροφής στο στομάχι.

Σχετικά με την πέψη των τροφίμων σε διαφορετικές ώρες της ημέρας σε μια δημοφιλή εκπομπή υγείας:

Διάφορες ιδιότητες του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος εξαρτώνται άμεσα από την ηλικία του. Ακόμα και στη μήτρα της μητέρας εκτοξεύονται οι πρώτοι μηχανισμοί πέψης σε ένα παιδί. Αυτό είναι ένα τόσο μοναδικό φαινόμενο, γιατί η ζωή ενός μικρού ανθρώπου δεν έχει ξεκινήσει ακόμα. Σταδιακά, κατά τη διάρκεια της ζωής, η πεπτική διαδικασία στο στομάχι ενός ενήλικα γίνεται όλο και πιο αργή. Πώς ακριβώς συμβαίνει η πέψη και η αφομοίωση της τροφής στον ανθρώπινο οργανισμό, πώς γίνεται η πέψη στο στομάχι, από τι εξαρτάται και πόσο χρόνο διαρκούν αυτές οι διαδικασίες σε ενήλικες και παιδιά;

Εθισμός πέψης και ηλικίας

Η περίοδος επεξεργασίας και αφομοίωσης των τροφίμων είναι δύο διαφορετικές έννοιες. Το χρονικό πλαίσιο για αυτήν την εργασία εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Η επεξεργασία είναι η περίοδος κατά την οποία η τροφή βρίσκεται στο στομάχι, δηλαδή η περίοδος κατά την οποία διασπώνται οι πρωτεΐνες και τα λίπη. Η επεξεργασία και η αφομοίωση των υδατανθράκων στον οργανισμό έχει σημαντικές διαφορές. Όταν η τροφή εισέρχεται στον οισοφάγο, τα πεπτικά ένζυμα διασπούν τα πολύπλοκα συστατικά της τροφής και η απορρόφησή τους γίνεται μέσω του στομάχου. Λοιπόν, πόση τροφή αφομοιώνεται στο στομάχι;

Το φαγητό που μπήκε στο στομάχι μένει εκεί από μισή ώρα έως 360 λεπτά. Στο στομάχι, υπό τη δράση των οξέων και του γαστρικού υγρού, γίνεται διάσπαση και μερική απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στο λεπτό έντερο (μετά από περίπου 360-420 λεπτά). Ό,τι παραμένει άπεπτο περνάει στο παχύ έντερο, όπου μπορεί να μείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα (ίσως μια μέρα), μετά το οποίο βγαίνει φυσικά. Το πόσο το στομάχι αφομοιώνει την τροφή μπορεί να γίνει κατανοητό μόνο όταν έχουν περάσει όλες αυτές οι εσωτερικές «κινήσεις», είναι αδύνατο να τις επιταχύνουμε. Το νερό στην καθαρή του μορφή είναι ένα ενιαίο υγρό που δεν χρειάζεται να λιμνάζει στο στομάχι. Όταν χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα με άδειο στομάχι, πηγαίνει σχεδόν αμέσως στα έντερα.

Σε έναν ενήλικα και ένα παιδί, κάθε τροφή απαιτεί πέψη με διαφορετικούς τρόπους, διαφέρουν και οι ώρες που αφιερώνονται στην εργασία των εντέρων.

Για παράδειγμα, γιατί τα νεογέννητα μωρά τρώνε μόνο μητρικό γάλα, τεχνητό ξηρό υποκατάστατο ή βόειο γάλα; Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ακόμη ασχηματισμένο στομάχι τους είναι ικανό να αφομοιώσει μόνο τις πρωτεΐνες του γάλακτος. Χρειάζονται 120-180 λεπτά για τη διάσπαση του μητρικού γάλακτος και περισσότερα από 240 λεπτά για το αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Μόνο μετά από 6-7 χρόνια το στομάχι θα μπορέσει τελικά να σχηματιστεί και να αυξηθεί σε όγκο. Τότε η διάρκεια αφομοίωσης της τροφής θα είναι μεγαλύτερη από ό,τι σε μικρότερη ηλικία.

Σε αντίθεση με τους ενήλικες, τα παιδιά σε αυτήν την ηλικία θα καταβάλουν 2 φορές λιγότερη προσπάθεια για τη διάρκεια της πέψης από τον προβλεπόμενο κανόνα για έναν ενήλικα. Μέχρι την ηλικία των 10-12 ετών, ο συντελεστής θα είναι περίπου 1,5 του κανόνα. Και αγόρια και κορίτσια από 15 ετών και άνω θα χρειαστούν τόσο χρόνο όσο ένας ενήλικας. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι οι άνδρες έχουν ταχύτερο μεταβολισμό από τις γυναίκες. Σε ηλικιωμένους (70-80 ετών), η πέψη διαρκεί γενικά δύο φορές περισσότερο από ότι στους ενήλικες.

Κατηγορίες τροφής και περίοδος πέψης

Όλα τα τρόφιμα που τρώμε μπορούν να χωριστούν σε 4 κατηγορίες ανάλογα με τη διάρκεια που δαπανάται για την επεξεργασία και την αφομοίωσή τους στο στομάχι:

• υδατάνθρακες (το πιο γρήγορο φαγητό).
• πρωτεΐνη (μέσο);
• λιπαρό (μακρύ)?
• τροφή εύπεπτη με δυσκολία (πολύ μεγάλη).

Ας προχωρήσουμε σε μια πιο λεπτομερή περιγραφή των κατηγοριών:

Τι είδους φαγητό είναι καλύτερο να τρώτε για να επιταχύνετε τη λειτουργία του στομάχου για γρήγορο και ποιοτικό μεταβολισμό; Για να μην βλάψετε, αλλά, αντίθετα, για να βοηθήσετε το στομάχι να επιταχύνει τον μεταβολισμό, πρώτα πρέπει να τρώτε εκείνες τις λιχουδιές που χωνεύονται γρήγορα. Δεύτερον: τα τρόφιμα που ανήκουν στην κατηγορία 4 δεν συνιστάται να καταναλώνονται καθημερινά. Αντικαταστήστε το χοιρινό με κοτόπουλο, καθώς περιέχει τα μισά λιπαρά. Εάν πάσχετε από διαβήτη, τότε φάτε ό,τι είναι βρώσιμο από τις κατηγορίες 1 και 2, αποκλείστε μόνο γλυκά - κέικ, μπισκότα, μαρμελάδα, σοκολάτα. Το μέλι επιτρέπεται να καταναλώνεται, καθώς θεωρείται υγιεινή τροφή για την παραγωγή μελισσών. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την αντικατάσταση της ζάχαρης με μέλι.

σε ορθολογικό και ισορροπημένη διατροφήυπάρχει μια κατάσταση που ονομάζεται γλυκαιμικός δείκτηςκαι συνοδευτικό τραπέζι. Ο ΓΛΥΚΑΜΙΚΟΣ ΔΕΙΚΤΗΣ (GI) είναι ένας δείκτης που αντικατοπτρίζει την ταχύτητα με την οποία αυτό ή εκείνο το βρώσιμο προϊόν διατηρείται στο σώμα και πώς διασπάται. Ο πίνακας ΓΔ περιέχει μια λίστα με τρόφιμα με υψηλό, μεσαίο και χαμηλό ΓΔ. Το GI έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ικανότητα απώλειας βάρους και στην παχυσαρκία.

Τι επηρεάζει την πεπτικότητα των τροφών;

Υπό συνθήκες κανονικής διατροφής, τα περάσματα της πρόσληψης τροφής είναι πολύ απλά, τα περάσματα της αφομοίωσης είναι λίγο πιο περίπλοκα, καθώς η αποτελεσματικότητα της πέψης μπορεί να ποικίλλει σημαντικά. Επηρεάζεται έντονα από τέτοιους παράγοντες:

1. ευεξία;
2. απόδοση καθενός από τα όργανα·
3. ρυθμός μεταβολισμού;
4. πείνα ή κορεσμός?
5. επεξεργασία τροφίμων και πολλά άλλα.

Ας εξετάσουμε μερικά από αυτά. Για παράδειγμα, γιατί, όταν συγκρίνουμε την επεξεργασία της τροφής ενός πεινασμένου και χορτασμένου ατόμου, οι κινήσεις αφομοίωσης θα είναι εντελώς διαφορετικές μεταξύ τους; Γιατί όταν ο άνθρωπος τρώει κανονικά, με μέτρο, έχει καλή όρεξη, τότε ο μεταβολισμός του θα είναι καλός και η πεπτικότητα του φαγητού θα είναι υπέροχη. Εάν δεν υπάρχει αίσθημα πείνας, το φαγητό καταναλώνεται χωρίς μέτρο, δεν υπάρχει τίποτα να κάνουμε, τότε η πεπτικότητα θα προχωρήσει σε αργή μορφή και η κατανάλωση ενέργειας του σώματος θα διπλασιαστεί. Αυτό δεν θα φέρει τίποτα καλό ούτε για την ευεξία ούτε για τα εσωτερικά όργανα.

Η αφομοίωση των τροφίμων επηρεάζεται από τη μαγειρική επεξεργασία των τροφίμων: βράσιμο, βράσιμο, τηγάνισμα κ.λπ.Οι χυλοί χωνεύονται γρήγορα καθώς βράζονται. Το μοσχαρίσιο κρέας ανήκει στην κατηγορία των βαρέων σνακ, ειδικά όταν τηγανίζεται. Το ξινολάχανο είναι μια βαριά λιχουδιά και δεν είναι εύκολο να το αφομοιώσει ο οργανισμός, γι' αυτό τρώγεται στη νηστεία, αντικαθιστώντας έτσι προϊόντα με πολλές θερμίδες.

Ο αριθμός των πιάτων επηρεάζει το σώμα. Εάν για μεσημεριανό γεύμα παίρνετε: μπορς 1 μερίδα, για τη δεύτερη - μια ομελέτα, ένα κομμάτι ψωμί, τότε το φαγητό θα απορροφηθεί καλά. Διαφορετικά, αν πάρετε: μπορς 2 μερίδες, 2 φέτες ψωμί. κοτόπουλο, τηγανητές πατάτες, αυγά ομελέτα, για γλυκά - σοκολάτα και καφέ, μόνο θα υπερφορτώσετε τον οργανισμό και η καλή απορρόφηση δεν θα γυαλίσει για εσάς. Πολύ μεγάλης σημασίαςέχει μέτρο στη χρήση του φαγητού.

Βέβαια, μεταξύ άλλων, η πορεία της αφομοίωσης επηρεάζεται και από το φύλο, την ηλικία, τις συνήθειες, τα χαρακτηριστικά του οργανισμού, ακόμη και την εθνικότητα. Όπως μπορείτε να δείτε, πολλοί παράγοντες εμπίπτουν στην επίδραση της πέψης και όλοι εξαρτώνται από κάτι.

Όταν επιλέγουμε προϊόντα διατροφής στο σούπερ μάρκετ και προετοιμάζουμε φαγητό από αυτά, πρώτα απ 'όλα σκεφτόμαστε τη θερμιδική περιεκτικότητα των τροφίμων, χημική σύνθεσηκαι ημερομηνία λήξης, αλλά μην κάνετε την ερώτηση: πόση τροφή χωνεύεται; Εν τω μεταξύ, η διαδικασία αφομοίωσης διαφορετικών θρεπτικών συστατικών συμβαίνει με διαφορετικούς τρόπους. Και ο τρόπος με τον οποίο αφομοιώνονται τα τρόφιμα επηρεάζει την ευημερία και την υγεία μας. Χρόνος πέψης για φαγητό διαφορετικά προϊόνταδιαφορετικά, και επομένως ανάμεικτα τρόφιμα μπορούν να δημιουργήσουν βαρύτητα στο στομάχι, να ενισχύσουν τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης, φράζοντας το σώμα με τοξίνες. Πρώτα όμως πρώτα…

Η τροφή που τρώμε, αφού μπει στον οργανισμό, είναι πηγή θρεπτικών συστατικών απαραίτητων για την ανάπτυξη, την ενέργεια, τις μεταβολικές διεργασίες. Το σώμα είναι ένα πραγματικό χημικό εργαστήριο, όπου τα τρόφιμα πρέπει να διασπαστούν σε χημικά συστατικά και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για τον προορισμό τους. Ο χρόνος πέψης της τροφής σε διάφορα τμήματα ποικίλλει σημαντικά.

Η τροφή διέρχεται από το πεπτικό σύστημα, κάνοντας μια σειρά μετασχηματισμών σε κάθε τμήμα, μηχανικούς και ενζυμικούς:

1. Στο στόμα, το φαγητό συνθλίβεται και υγραίνεται με σάλιο. Στο σάλιο, το ένζυμο αμυλάση ξεκινά τη διάσπαση των υδατανθράκων.
2. Αρκετά ένζυμα ήδη «δουλεύουν» στο στομάχι, που στοχεύουν στην πέψη των πρωτεϊνών και των λιπών, πήζουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το υδροχλωρικό οξύ βοηθά στη διάσπαση, καταστρέφοντας τα μικρόβια στην πορεία και εξουδετερώνοντας ορισμένα δηλητήρια. Η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών δεν συμβαίνει στο στομάχι. Τα προϊόντα είναι εκεί για 3-4 ώρες το πολύ.
3. Τα ένζυμα συνεχίζουν να εργάζονται στο δωδεκαδάκτυλο, αποσυνθέτοντας την τροφή σε ακόμη μικρότερα συστατικά, μετατρέποντάς τα σε χυλό. Εδώ αρχίζει εν μέρει η απορρόφηση ουσιών στο έντερο.
4. Υπάρχει ήδη μια ενεργή διαδικασία απορρόφησης των χημικών συστατικών της τροφής που εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος, καθαρίζονται στο συκώτι και φυσούν στον προορισμό τους (κύτταρα). Όλες αυτές οι διαδικασίες διαρκούν 7-8 ώρες.
5. Οι υπόλοιπες μπαταρίες απορροφώνται. Εδώ, τα υπολείμματα άπεπτης τροφής (σκωρίες) μπορεί να είναι έως και 20 ώρες.
6. Τα άχρηστα προϊόντα απεκκρίνονται από το σώμα μέσω του παχέος εντέρου.

Τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα σπρώχνουν την τροφή μέσω του πεπτικού σωλήνα με τη βοήθεια περιοδικών συσπάσεων των λείων μυών, αυτή η διαδικασία ονομάζεται περισταλτική. Δεν είναι δύσκολο να υπολογίσουμε πόσο χρόνο αφιερώνει το σώμα για την πέψη των τροφών. Η όλη διαδικασία πέψης διαρκεί περίπου 24 ώρες. Από αρκετά κιλά τροφής που καταναλώνονται την ημέρα και 2-3 λίτρα υγρού που πίνονται, αποβάλλονται 200-300 g άπεπτων υπολειμμάτων.

Σπουδαίος! Ακόμη και πριν το φαγητό, ένα ρυθμισμένο αντανακλαστικό «ξυπνά»: το σάλιο απελευθερώνεται για την πείνα και ο γαστρικός χυμός για νόστιμες μυρωδιές. Τα ένζυμα αρχίζουν επίσης να απελευθερώνονται σε μια συγκεκριμένη ώρα εάν τρώτε αυστηρά στην ώρα σας.

Πέψη στο στομάχι

Ένα άτομο που είναι επιρρεπές στην υπερφαγία ρίχνει διάφορα προϊόντα στο σώμα του, σαν να είναι μια εστία. Όμως τα καυσόξυλα καίγονται για την ίδια περίπου ώρα και διαφορετικά τρόφιμα χρειάζονται διαφορετικούς χρόνους για να αφομοιωθούν. Γνωρίζοντας πόσο επεξεργάζεται αυτό ή εκείνο το προϊόν, μπορείτε να προσεγγίσετε σωστά τη δημιουργία του μενού, επιλέγοντας τρόφιμα που αποσυντίθενται περίπου στον ίδιο χρόνο.

Σπουδαίος! Οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες χρειάζονται διαφορετικούς χρόνους για να διασπαστούν. Προσπαθήστε να μην τρώτε πολύ συχνά, γνωρίζοντας ότι η προηγούμενη μερίδα είναι ακόμα στο στομάχι. Εάν προσθέσετε στη διατροφή δύσκολα εύπεπτα τρόφιμα, τότε παρέχεται. Επίσης, σταματήστε να τρώτε τουλάχιστον 4 ώρες πριν τον ύπνο.

Ομάδες τροφίμων κατά χρόνο πεπτικότητας

Όλα τα προϊόντα μπορούν να χωριστούν σε τέσσερις ομάδες ανάλογα με τη διάρκεια της επεξεργασίας τους από το στομάχι. Πόσο καιρό χρειάζεται για να αφομοιώσουμε αυτό που τρώμε;

Ομάδα 1. Περιλαμβάνει κυρίως υδατάνθρακες, χρόνος επεξεργασίας: 30-35 λεπτά. Αυτά είναι ζωμοί, ελαφριές σαλάτες, φυσικούς χυμούςκαθώς και φρέσκα (ωμά) λαχανικά και φρούτα.

Ομάδα 3. Πρόκειται για προϊόντα που περιέχουν άμυλο και σύνθετοι υδρογονάνθρακες, χρόνος επεξεργασίας: 2-3 ώρες. Αυτό περιλαμβάνει ξηρούς καρπούς, όσπρια, τυρί cottage, σκληρό τυρί, πατάτες και δημητριακά.

Ομάδα 4. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει τρόφιμα που χωνεύονται περισσότερο από άλλα ή δεν χωνεύονται καθόλου. Πρόκειται για καφέ, κονσέρβες, στιφάδο, μανιτάρια, ψωμί και ζυμαρικά.

Χρονοδιάγραμμα πέψης μεμονωμένων τροφών στο στομάχι

Ο πίνακας δείχνει ότι οι υδατάνθρακες αφομοιώνονται πιο γρήγορα στο σώμα. Ακολουθούν σε αύξουσα σειρά οι πρωτεΐνες και τα λίπη.

Σπουδαίος! Το νερό χωρίς ακαθαρσίες δεν χρειάζεται να αφομοιωθεί. Περνάει σχεδόν αμέσως στα έντερα, κάτι που διαρκεί 10-15 λεπτά. Επιπλέον, είναι σημαντικό συστατικό του σώματός μας, γιατί κάθε κύτταρο του σώματος είναι κατά 80% νερό.

Εκτός από τα είδη των προϊόντων, άλλοι παράγοντες παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην ταχύτητα της πέψης.

Τι επηρεάζει τη διάρκεια της πέψης;

1. Θερμοκρασία. Τα ζεστά φαγητά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν από τα κρύα. Για παράδειγμα, η okroshka χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να αφομοιωθεί στο στομάχι από το μπορς ή την κατσαρόλα από το φούρνο.
2. Ωρα για γεύμα. Το πιο ενεργό φαγητό επεξεργάζεται κατά τη διάρκεια της ημέρας, το μεσημέρι. Το φαγητό που λαμβάνεται στο πρωινό και το βραδινό χρειάζεται περισσότερο χρόνο πριν καταλήξει στα έντερα.
3. Θεραπεία. Στα μαγειρευτά και τηγανητά φαγητά, τα ένζυμα που είναι χαρακτηριστικά των ωμών τροφίμων καταστρέφονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και το στομάχι τα απορροφά μιάμιση φορά περισσότερο.
4. Συνδυασμός. Το πώς και με τι αναμιγνύει ένα άτομο τα προϊόντα εξαρτάται από την επεξεργασία τους. Για παράδειγμα, ένα μήλο χρειάζεται μισή ώρα για να χωνευτεί και το σκληρό τυρί πέντε ώρες.
5. Ένα μαλακό αυγό υποβάλλεται σε επεξεργασία από το σώμα πιο γρήγορα από ένα σφιχτό.

Σπουδαίος! Δεν χρειάζεται να φάτε μέχρι να απαλλαγεί το στομάχι από την προηγούμενη μερίδα φαγητού. Τότε το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους θα λυθεί από μόνο του και χωρίς βαριές και αυστηρές δίαιτες είναι εύκολο να χάσετε τα μισητά κιλά.

Βασικά στοιχεία της ξεχωριστής διατροφής

Συχνά το νόστιμο και το υγιεινό φαγητό είναι έννοιες αλληλοαποκλειόμενες. Ακόμη και τα λεγόμενα πιάτα υψηλής κουζίνας αποτελούνται συχνά από προϊόντα με διαφορετικούς χρόνους απορρόφησης από τον οργανισμό. Επομένως, ένα μενού εστιατορίου κατάλληλο για ειδικές περιστάσεις δεν πρέπει να αποτελεί το καθημερινό σας γεύμα.

Είναι χρήσιμο να τρώτε τροφές με τον ίδιο χρόνο πέψης ταυτόχρονα. Και μόνο μετά την πλήρη αφομοίωση των θρεπτικών συστατικών που λαμβάνει ο οργανισμός, λαμβάνεται για την επόμενη πρόσληψη απορρόφησης τροφής. Μια δίαιτα που περιέχει ανάμεικτες τροφές με διαφορετικούς χρόνους πέψης οδηγεί σε «ακαταστασία» του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς κάποιες τροφές έχουν ήδη χωνευτεί, ενώ άλλες δεν έχουν ακόμη αφομοιωθεί.

Με τόσο ασυνεπή διατροφή ξεκινούν οι διεργασίες της ζύμωσης και της αποσύνθεσης που συνοδεύονται από φούσκωμα, ρέψιμο και μετεωρισμό. Επιπλέον, υπάρχει συσσώρευση τοξινών στα έντερα. Με την πάροδο του χρόνου, θα παρεμποδίσουν την απορρόφηση της τροφής, καθώς τα εντερικά τοιχώματα γίνονται σκωρίες. Πεπτικές διαταραχές είναι επίσης πιθανές.

Οι αρχές της ξεχωριστής διατροφής βασίζονται στους ακόλουθους κανόνες:

• μια μεμονωμένη μερίδα θα πρέπει να περιέχει συμβατά προϊόντα που έχουν ταυτόχρονη εξοικείωση.
• το διάστημα μεταξύ των γευμάτων πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 ώρες (η μόνη εξαίρεση είναι τα φρούτα).
• Μην αναμιγνύετε στερεά τρόφιμα με ποτά.
• Τα υγρά τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται πριν από τα γεύματα, όχι μετά από αυτά.
• μασήστε την τροφή αργά και καλά και μην την καταπίνετε σε κομμάτια.
• Φροντίστε να προσθέσετε ξηρά βότανα και ποικιλία μπαχαρικών στα τρόφιμα, καθώς συμβάλλουν στην παραγωγή ενζύμων.

Όλα αυτά θα βοηθήσουν το έργο του πεπτικού σωλήνα, την καλή υγεία, την ελαφρότητα. Έτσι αποφεύγετε την υπερφαγία και.

Συχνά προσπαθούμε να απολαύσουμε τον εαυτό μας εντάσσοντας στη διατροφή προϊόντα που είναι ελάχιστα ή εντελώς ασύμβατα. Αλλά το να τρως νόστιμο δεν σημαίνει να τρως σωστά. Εδώ πρέπει να σκεφτείτε το μενού για να συνδυάσετε τη δουλειά με την ευχαρίστηση. Δυστυχώς, δεν έχουμε πάντα αρκετό χρόνο, ενέργεια και επιθυμία για αυτό. Ωστόσο, για να μην φέρετε το σώμα σας σε αρρώστια, αξίζει να αφιερώσετε χρόνο για να αναπτύξετε ένα ισορροπημένο καθημερινό μενού.

Άντον Παλάζνικοφ

Γαστρεντερολόγος, θεραπευτής

Εργασιακή εμπειρία πάνω από 7 χρόνια.

Επαγγελματικά προσόντα:διάγνωση και θεραπεία παθήσεων του γαστρεντερικού και του χοληφόρου συστήματος.

Η ισορροπημένη διατροφή είναι ο πιο λογικός τύπος διατροφής σήμερα. Ο όρος «πέψη» στην ιατρική σημαίνει τον χρόνο που η τροφή βρίσκεται στο στομάχι μας. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για την πέψη των πρωτεϊνών και των λιπών, αφού ο χρόνος της διάσπασής τους είναι ίσος με τον χρόνο της πέψης στο στομάχι.

Με τους υδατάνθρακες τα πράγματα είναι πιο περίπλοκα. Εδώ απαιτούνται δύο έννοιες: «πέψη», «αφομοίωση». Και αποτελούν τη βάση της δίαιτας για μια δίαιτα ωμής τροφής, επομένως η σαφήνεια είναι σημαντική σε αυτό το θέμα. Όταν ένα άτομο αποφασίζει να στραφεί σε μια δίαιτα ωμής τροφής, τίθεται το ερώτημα, ποιος είναι ο ρυθμός απορρόφησης των προϊόντων.

Δυστυχώς, λίγη προσοχή δίνεται σε αυτό το θέμα, παρά το γεγονός ότι είναι θεμελιώδες σε ένα τέτοιο σύστημα διατροφής. Η χωριστή πρόσληψη δεν σημαίνει απλώς τη διαδοχική κατανάλωση τροφής, η οποία διαχωρίζεται χρονικά, αλλά την πρόσληψη μιας κατηγορίας προϊόντων μετά την πέψη (αφομοίωση) μιας άλλης. Αξίζει να πούμε ότι ο χρόνος και η ταχύτητα αφομοίωσης διαφόρων προϊόντων μπορεί να ποικίλλει σημαντικά.

Ας μιλήσουμε τώρα για την πέψη και την αφομοίωση της τροφής.

Για το σώμα μας, η τροφή είναι ζωτικής σημασίας, λαμβάνει από αυτήν τις απαραίτητες για τη ζωή ουσίες: θρεπτικές και βιολογικά πολύτιμες. Αλλά για να τα αποκτήσετε, πρέπει πρώτα να αφομοιώσετε τα τρόφιμα, πρώτα να τα χωρίσετε σε χημικά συστατικά και μετά να τα αφομοιώσετε.

Η διαδικασία της πέψης διαρκεί πολύ, ξεκινά με ενζυματική και μηχανική επεξεργασία της τροφής στη στοματική κοιλότητα και καταλήγει στα τελευταία τμήματα του εντέρου. Ένα τέτοιο ταξίδι τροφής στο σώμα στο χρόνο μοιάζει κάπως έτσι: η τροφή αφομοιώνεται στο στομάχι από 30 λεπτά έως 6 ώρες, συνεχίζει να ταξιδεύει περαιτέρω στο λεπτό έντερο μέχρι 7-8 ώρες, συνεχίζοντας να διασπάται και να απορροφάται μαζί ο τρόπος, και μόνο τότε ό,τι δεν έχει προλάβει να αφομοιωθεί, εισέρχεται στο παχύ έντερο και μπορεί να διαρκέσει έως και 20 ώρες.

Τώρα ας περάσουμε στην εποχή της πέψης και της αφομοίωσης των προϊόντων. Αυτός ο χρόνος ονομάζεται και ταχύτητα πέψης (αφομοίωσης) προϊόντων. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτή τη στιγμή, τα τρόφιμα επεξεργάζονται μόνο στο στομάχι. Ετσι.

Λαχανικά:

1. Ντομάτες, αγγούρια, μαρούλι, πιπεριές, βότανα - 30-40 λεπτά (λαχανικά που είναι καρυκευμένα με λάδι - έως 1,5 ώρα).
2. Τα κολοκυθάκια, τα πράσινα φασόλια, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, το καλαμπόκι - βραστά χωνεύονται για 40 λεπτά, καρυκευμένα με λάδι - 50.
3. Παστινάκια, παντζάρια, καρότα, γογγύλια - θα αφομοιωθούν μέσα σε 50-60 λεπτά.
4. Πατάτα, γλυκοπατάτα, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, κάστανα, κολοκύθα, γιαμ - σε 60 λεπτά.

Μούρα και φρούτα:

1. Τα μούρα, το καρπούζι χωνεύονται για 20 λεπτά.
2. Πεπόνι, σταφύλια, εσπεριδοειδή και άλλα ζουμερά φρούτα - 30 λεπτά.
3. Τα μήλα, τα αχλάδια, τα κεράσια, τα γλυκά κεράσια, τα ροδάκινα, τα βερίκοκα και άλλα φρούτα χωνεύονται για 40 λεπτά.
4. Σαλάτες φρούτων, φρούτων και λαχανικών - 30 - 50 λεπτά.

Υγρά:

1. Το νερό απορροφάται σχεδόν αμέσως εάν δεν υπάρχει άλλη τροφή στο στομάχι. Σε αυτή την περίπτωση εισέρχεται αμέσως στα έντερα.
2. Οι χυμοί φρούτων και λαχανικών αφομοιώνονται μέσα σε 10-30 λεπτά.
3. Ζωμοί διάφορου κορεσμού - 20-40 λεπτά.
4. Γάλα - έως 2 ώρες.

Δημητριακά, δημητριακά, όσπρια:

1. Το φαγόπυρο, το γυαλισμένο ρύζι, το κεχρί χωνεύονται σε 60-80 λεπτά.
2. Κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, καλαμποκάλευρο - 1-1,5 ώρες.
3. Μπιζέλια, ρεβίθια, φακές, φασόλια (κόκκινα, λευκά, μαύρα) - 1,5 ώρα.
4. Σόγια - 2 ώρες.

Ξηροί καρποί και σπόροι:

1. Οι σπόροι ηλίανθου, κολοκύθας, σουσαμιού και πεπονιού χωνεύονται κατά μέσο όρο σε περίπου 120 λεπτά.
2. φουντούκι, φιστίκι, πεκάν, αμύγδαλο, καρυδιά- πέψη 150 - 180 λεπτά.

Αυγά:

1. Η πέψη της πρωτεΐνης γίνεται σε 30 λεπτά.
2. Κρόκος - σε 45 λεπτά.

Προιοντα γαλακτος:

1. Οποιαδήποτε ξινόγαλα ποτά - 60 λεπτά.
2. Τυρί, τυρί κότατζ και σπιτικό τυρί χωρίς λιπαρά - 90 λεπτά.
3. Γάλα, λιπαρό τυρί cottage - 120 λεπτά.
4. Τα σκληρά λιπαρά τυριά όπως τα ελβετικά και τα ολλανδικά χρειάζονται 4-5 ώρες για να αφομοιωθούν.

Ψάρια και θαλασσινά:

1. Τα μικρά, άπαχα ψάρια χρειάζονται 30 λεπτά για να χωνευτούν.
2. Λιπαρό - 50-80 λεπτά.
3. Η πρωτεΐνη από τα θαλασσινά αφομοιώνεται σε 2-3 ώρες.

Πουλί:

1. Κοτόπουλο, κοτόπουλο χωρίς πέτσα - 90-120 λεπτά.
2. Γαλοπούλα χωρίς δέρμα - λίγο περισσότερο από 2 ώρες.

Κρέας:

1. Το βόειο κρέας θα αφομοιωθεί - 3-4 ώρες.
2. Αρνί - 3 ώρες.
3. Το χοιρινό χωνεύεται σε περίπου 5 ώρες.

Εξετάσαμε τον ρυθμό πέψης στο στομάχι των τροφών, καθώς και τις διαδικασίες που επηρεάζουν αυτόν τον ρυθμό. Τώρα ξέρετε τι χωνεύει πιο γρήγορα και τι πιο αργά, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη γνώση για την καταπολέμηση των περιττών κιλών.

Για να χάσετε βάρος, απλά μην τρώτε ενώ υπάρχει τροφή στο στομάχι. Άρα, μια κατηγορία προϊόντων θα πρέπει να καταναλώνεται μόνο αφού έχει γίνει η πέψη (αφομοίωση) μιας άλλης. Για να γίνει αυτό, πρέπει να γνωρίζετε τον χρόνο πέψης των προϊόντων. Η κατανάλωση σύμφωνα με αυτήν την αρχή θα βοηθήσει όχι μόνο να πούμε αντίο στο υπερβολικό βάρος, αλλά και να διατηρήσουμε μια υγιή γαστρεντερική οδό. Το στομάχι θα μειωθεί σταδιακά σε μέγεθος και η συνήθεια της υπερφαγίας θα παραμείνει για πάντα στο παρελθόν. Μάθετε στο άρθρο πόσος χρόνος χρειάζεται για την πέψη διαφορετικών τροφών.

Θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε 3-4 ώρες πριν τον ύπνο. Ο χρόνος πέψης της τροφής εξαρτάται επίσης από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος και την ποσότητα της τροφής που καταναλώθηκε.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για την πέψη των τροφίμων - μάθετε στο estet-portal.com.

Όπως γνωρίζετε, μέχρι να φύγει το προηγούμενο φαγητό από το στομάχι, δεν μπορείτε να φάτε ξανά, διαφορετικά θα παραμείνει εκεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Η αφομοίωση της τροφής επιβραδύνεται, και ταυτόχρονα επιβραδύνεται γενική διαδικασίαδιατροφή του σώματος. Η ζωτική ενέργεια του σώματος μειώνεται, γεγονός που ανοίγει το δρόμο σε ασθένειες.

Παρακάτω θα δώσω τον κατά προσέγγιση χρόνο πέψης της τροφής στο στομάχι σε άτομα με υγιές πεπτικό σύστημα όταν τρώνε μόνο ένα προϊόν. Αν ανακατέψουμε πολλά τρόφιμα που επίσης δεν είναι συμβατά μεταξύ τους (Food Compatibility), τότε αυξάνεται ο χρόνος πέψης. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα μεταξύ των γευμάτων για 5-6 ώρες.

Τα τρόφιμα ανάλογα με τον χρόνο πέψης στο ανθρώπινο στομάχι χωρίζονται σε 4 κατηγορίες: 1. Γρήγορη πέψη - έως 40 λεπτά:Χυμοί, μούρα, φρούτα (εκτός από αβοκάντο και μπανάνες), μέλι, ζουμερά μη αμυλούχα λαχανικά και κεφίρ.

2. Μέσος χρόνος πέψης - 1-2 ώρες:Χόρτα, λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, μουλιασμένοι σπόροι και ξηροί καρποί, φύτρα, αβοκάντο, μπανάνα (περίπου μία ώρα).

3. πολύς καιρόςπέψη - 2-3 ώρες:Δημητριακά, δημητριακά, μη εμποτισμένοι ξηροί καρποί και σπόροι, μαλακά τυριά και τυρί κότατζ, όσπρια, μανιτάρια, χοντρό ψωμί χωρίς μαγιά.

4. Υπερβολικά μακρά πέψη:Κρέας, σκληρό τυρί, ψωμί με μαγιά από λευκό αλεύρι. Αυτά τα προϊόντα αφομοιώνονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι προβληματικά.

Για προβλήματα στο στομάχι, καθώς και το βράδυ, θα πρέπει να τρώτε τρόφιμα από τις κατηγορίες 1 και 2. Και γενικά, αν θέλετε να είστε υγιείς, τρώτε περισσότερα τρόφιμα από τις κατηγορίες 1-2, λιγότερο από την 3η και εξαιρέστε εντελώς τα τρόφιμα από την 4η κατηγορία.

Χρόνος πέψης του φαγητού - αναλυτικότερα:ΝερόΕάν πίνετε νερό με άδειο στομάχι, το νερό περνά αμέσως στα έντερα.

χυμοίΧυμοί φρούτων, χυμοί λαχανικών και ζωμοί - 15-20 λεπτά

Ημι-υγρό (πολτοποιημένη σαλάτα, λαχανικά ή φρούτα) - 20-30 λεπτά

ΦρούταΚαρπούζι χωνεμένο σε 20 λεπτά

Πεπόνια - 30 λεπτά

Πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, σταφύλια - 30 λεπτά

Μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, κεράσια κ.λπ. - 40 λεπτά

ΛαχανικάΣαλάτες ωμές ανάμεικτες λαχανικών - ντομάτες, μαρούλι (ρομάντζο, Βοστώνη, κόκκινο, φύλλο, κήπος), αγγούρι, σέλινο, πράσινη ή κόκκινη πιπεριά, άλλα χυμώδη λαχανικά αφομοιώνονται μέσα σε 30-40 λεπτά

Εάν προστεθεί φυτικό λάδι στη σαλάτα, τότε ο χρόνος αυξάνεται σε περισσότερο από μία ώρα

Φυλλώδη λαχανικά - σπανάκι, κιχώριο, λάχανο - 40 λεπτά

κολοκυθάκια, μπρόκολο, κουνουπίδι, φασολάκια, κολοκύθα, καλαμπόκι - 45 λεπτά

Ριζώδη λαχανικά - γογγύλια, καρότα, παντζάρια, παστινάκια, γογγύλια κ.λπ. - 50 λεπτά

Ημισυμπυκνωμένοι υδατάνθρακες - άμυλαΑγκινάρα, βελανίδια, καλαμπόκι, πατάτες, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, γιαμ, κάστανα - 60 λεπτά

Τα αμυλούχα τρόφιμα, όπως αποφλοιωμένο ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί, καλαμποκάλευρο, πλιγούρι βρώμης, κινόα, πανικός αβησσυνίας, κριθάρι πέπτονται κατά μέσο όρο 60-90 λεπτά

Συμπυκνωμένοι υδατάνθρακες – δημητριακάΚαστανό ρύζι, κεχρί, φαγόπυρο, κορν φλέικ, βρώμη (τα πρώτα 3 είναι τα καλύτερα) - 90 λεπτά

Φασόλια και όσπρια (συμπυκνωμένοι υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, άμυλα και πρωτεΐνες)Φακές, φασόλια lima, ρεβίθια, μπιζέλια, φασόλια και φασόλια - 90 λεπτά

Σόγια - 120 λεπτά

Ξηροί καρποί και σπόροιΣπόροι - ηλίανθος, κολοκύθα, πεπίτα, σουσάμι - περίπου 2 ώρες

Ξηροί καρποί - αμύγδαλα, φιστίκια (ωμά), κάσιους, καρύδια Βραζιλίας, καρύδια, πεκάν - 2,5-3 ώρες

Εάν οι σπόροι και οι ξηροί καρποί μουλιαστούν σε νερό όλη τη νύχτα και στη συνέχεια θρυμματιστούν, θα απορροφηθούν πιο γρήγορα.

ΓαλακτοκομείοΑποβουτυρωμένο γάλα, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, ρικότα, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή τυρί κρέμα - περίπου 90 λεπτά

Τυρί cottage πλήρες γάλα - 120 λεπτά

Σκληρό τυρί πλήρες γάλα - 4-5 ώρες

Πόση τροφή χωνεύεται - πίνακας:

Η πέψη είναι μια πολύ περίπλοκη διαδικασία. Και σημαντικό! Στη διαδικασία του, ό,τι έχει απορροφήσει ένα άτομο υποβάλλεται σε επεξεργασία και χρήσιμες ουσίες απορροφώνται από τα κύτταρα. Κάθε προϊόν που μπαίνει μέσα μας έχει τη μία ή την άλλη επίδραση στον οργανισμό. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να ελέγχουμε τι τρώμε. Αλλά τώρα θα ήθελα να μιλήσω για το πόσο διαφορετικός εξαρτάται ο χρόνος πέψης της τροφής στο ανθρώπινο στομάχι από τον τύπο της τροφής που καταναλώνεται. Ο πίνακας θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε σε αυτό.

Όλοι ξέρουν ότι είναι χρήσιμοι. Τα περισσότερα λαχανικά είναι χαμηλών θερμίδων, περιέχουν μια ολόκληρη σειρά βιταμινών και μετάλλων. Και ο χρόνος πέψης τους εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος που χρησιμοποιείται.

Το μεγαλύτερο απορροφάται ξυνολάχανο– περίπου 4,1 ώρες. Λίγο λιγότερο - γογγύλι και αλατισμένα αγγούρια. Απορροφούνται σε 240 λεπτά. Τα λαχανάκια Βρυξελλών χρειάζονται τον ίδιο χρόνο για να χωνευτούν. Χρειάζονται 3,4 ώρες για την αφομοίωση του χρένου, του ραπανιού και του κόκκινου λάχανου. Η ρουταμπάγκα, η κολοκύθα, η ρίζα του παστινάκι, ο μαϊντανός, το σέλινο, το άγριο σκόρδο, το ραπανάκι, η γλυκιά πιπεριά (κόκκινη και πράσινη), η γλυκοπατάτα, θα αφομοιωθούν ακόμα πιο γρήγορα. κρεμμύδι. Αυτά τα λαχανικά χωνεύονται σε τρεισήμισι ώρες.

Η λίστα είναι μεγάλη και η λίστα μπορεί να είναι μεγάλη. Ho θα πρέπει να ονομάζεται ο συντομότερος χρόνος για την πέψη της τροφής στο ανθρώπινο στομάχι. Ο πίνακας δείχνει ότι οι κάτοχοι ρεκόρ μεταξύ των λαχανικών είναι οι ντομάτες και οι πατάτες! Και συνηθισμένοι και νέοι. Αυτά τα λαχανικά χωνεύονται σε 120 λεπτά. Λιγότερες από 2,5 ώρες χρειάζονται για οξαλίδα, σκόρδο, κουνουπίδι, αγγούρια και κολοκυθάκια.

Αυτές είναι οι μικρότερες ομάδες τροφίμων. Περιλαμβάνονται όμως και στον πίνακα.

Η πέψη της τροφής στο ανθρώπινο στομάχι, ή μάλλον η ταχύτητά της, εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Ειδικότερα, από τις θερμίδες. Υπάρχουν λίγα από αυτά στα εσπεριδοειδή. Επομένως, το πορτοκάλι, το μανταρίνι και το γκρέιπφρουτ απορροφώνται σε δύο ώρες. Ένα λεμόνι - σε 1,3 ώρες Έχει τη λιγότερη ποσότητα ζάχαρης και θερμίδων. Γι' αυτόν τον λόγο συνιστάται σε όσους θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά να καταναλώνουν τη μέγιστη ποσότητα εσπεριδοειδών.

Από τις κολοκύθες, η κολοκύθα χρειάζεται τον περισσότερο χρόνο - 3,1 ώρες. Το καρπούζι χωνεύεται σε 2,3 ώρες και το πεπόνι σε 2,4 ώρες.

Είναι αδύνατο να μην τα σημειώσετε με προσοχή, μιλώντας για τον χρόνο πέψης της τροφής στο ανθρώπινο στομάχι. Ο πίνακας σας επιτρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα, όπως τα μούρα, απορροφώνται από τον οργανισμό μας σε χρονικό διάστημα 1,5-2,5 ωρών (κατά μέσο όρο).

Τα σταφύλια και τα σμέουρα χρειάζονται τον λιγότερο χρόνο. Μόνο 1,4 ώρες. Οι τριανταφυλλιές αφομοιώνονται περισσότερο - περίπου 3,3 ώρες Όλα τα άλλα μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα, φράουλες, βατόμουρα, μούρα κ.λπ.) χωνεύονται σε λιγότερο από δυόμισι ώρες. Μεταξύ των φρούτων, η μπανάνα έγινε ο κάτοχος του ρεκόρ. Μόνο 3,3 ώρες για την πέψη. Και ο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για έναν υπέροχο τροπικό ανανά - μόνο δύο ώρες. Δεν είναι περίεργο που συνιστάται σε όλους να χάσουν βάρος.

Παρεμπιπτόντως, οι χυμοί που παράγονται από φρούτα απορροφώνται από τον οργανισμό πολλές φορές πιο γρήγορα. Τουλάχιστον 10 λεπτά (από εσπεριδοειδή). Το μέγιστο είναι λιγότερο από μία ώρα. Το ίδιο ισχύει και για τους χυμούς λαχανικών. Μόνο που πρέπει να είναι φυσικά. Και ακόμα καλύτερα - φρεσκοστυμμένο.

Μιλώντας για το πόση τροφή αφομοιώνεται στο ανθρώπινο στομάχι, δεν μπορεί παρά να προσέξουμε τι καταναλώνουμε καθημερινά. Πάρτε, για παράδειγμα, τη διατροφή του μέσου ανθρώπου.

Έτσι, σε 1-2 ώρες, χωνεύονται βραστά ποταμόψαρα, μαλακά αυγά, αλλά και ρύζι, ελαφρύς ζωμός και ποτά όπως τσάι και καφές. Είναι αρκετά γρήγορο. Θα χρειαστούν δύο έως τρεις ώρες για να χωνευτούν βραστά αυγά, ομελέτα, βραστά θαλάσσιο ψάρικαι ψωμί. Και τώρα το πιο ενδιαφέρον. Πόση τροφή χωνεύεται στο ανθρώπινο στομάχι, το οποίο τρώγεται σχεδόν από όλους; Για πολύ καιρό. Το τηγανητό κρέας θέλει πέντε ώρες. Τα όσπρια, η ρέγγα και το κυνήγι (κουνέλι, πάπια κ.λπ.) θα αφομοιωθούν στον ίδιο χρόνο. Το βραστό μοσχάρι και το κοτόπουλο, το ψωμί σίκαλης, το ζαμπόν και οι τηγανητές πατάτες θα χωνευτούν σε 4 ώρες.

Αλλά η μεγαλύτερη (1/4 ημέρα) θα είναι χωνεμένα ... μανιτάρια. Και μπέικον. Επομένως, δεν συνιστάται η υπερκατανάλωσή τους. Και αν το μπέικον είναι ερασιτέχνης, τότε υπάρχουν πολύ περισσότεροι γνώστες των μανιταριών.

Αξίζει να μιλήσουμε για τα θαλασσινά, να μιλήσουμε για τον χρόνο πέψης της τροφής στο ανθρώπινο στομάχι. Ο πίνακας φαίνεται αρκετά εντυπωσιακός - υπάρχουν δεκάδες ονόματα.

Το ψάρι με τη μεγαλύτερη πέψη είναι ψυχρό καπνιστό - σαφρίδιο, πέρκα, τσιπούρα, βόβλα. Και επίσης αλατισμένη παπαλίνα Βαλτικής. Ο λιγότερος χρόνος που χρειάζεται για την πέψη του κρέατος καλαμαριού, φύκικαι χαβιάρι (2,3 ώρες).

Και όμως, μιλώντας για τον χρόνο πέψης της τροφής στο ανθρώπινο στομάχι (πίνακας με σύντομα παραδείγματα δίνεται παραπάνω), αξίζει να αναφέρουμε τα γλυκά. Άλλωστε, η ζαχαροπλαστική αγαπιέται στη συντριπτική πλειοψηφία του ανθρώπινου πληθυσμού. Έτσι, τα σφολιάτα και τα αρτοσκευάσματα, καθώς και τα σωληνάρια με κρέμα, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να χωνευτούν. Χρειάζονται 4 ώρες για να το κάνει αυτό το σώμα. Αλλά καραμέλα, καραμέλα, γλυκά, σοκολάτα και πολλά άλλα χωνεύονται σε μόλις 120 λεπτά.

Έτσι, ειπώθηκε για το πόση τροφή αφομοιώνεται στο ανθρώπινο στομάχι. Τέλος, προσοχή μπορεί να δοθεί στα ποτά και τα λίπη (έλαια).

3α Η λεμονάδα θα αφομοιωθεί για 60 λεπτά. Και δεν έχει σημασία τι θα είναι - εσπεριδοειδή ή φρούτα και μούρα. Από 1,2 έως 1,4 ώρες χρειάζεται για να αφομοιωθεί η μπύρα, το ψωμί kvass, το κρασί (επιτραπέζιο και το επιδόρπιο), το punch, το κονιάκ, η βότκα και η σαμπάνια.

Αν μιλάμε για πόσο καιρό αφομοιώνεται η τροφή στο ανθρώπινο στομάχι, τότε τα λίπη και τα έλαια θα βρίσκονται στην κορυφή της βαθμολογίας κατά τον αριθμό των ωρών. Αν και δεν πρόκειται για προϊόν που χρησιμοποιείται ξεχωριστά, αλλά για συνοδευτικό. Ο ελάχιστος χρόνος είναι 3,2 ώρες. Το μέγιστο είναι πάνω από τέσσερα. Το πιο δύσκολο πράγμα που μπορεί να αντιμετωπίσει ο οργανισμός είναι η ζαχαροπλαστική, το χοιρινό και το αρνί λίπος. Ως εκ τούτου, πολλοί ειδικοί και διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους λάτρεις των λιπαρών τροφών να είναι ιδιαίτερα επιβλαβείς (για παράδειγμα, τηγανητές πατάτεςή μπάρμπεκιου) πρώτα σε μια στεγνή χαρτοπετσέτα μιας χρήσης. Απορροφά γρήγορα το περιττό λίπος. Και αυτό είναι τουλάχιστον λίγο, αλλά θα διευκολύνει το έργο του στομάχου.

Γενικά, πρέπει να προσέχουμε τι τρώμε. Επειδή η δυσπεψία μπορεί να είναι γεμάτη με πολύ τρομερές συνέπειες. Μέχρι τον καρκίνο του στομάχου.

Μέχρι σήμερα, μια ισορροπημένη ξεχωριστή δίαιτα είναι ο πιο επιστημονικά τεκμηριωμένος και ιατρικά αποδεδειγμένος τύπος διατροφής. Η θεωρητική βάση αυτού του διατροφικού καθεστώτος παρουσιάζεται ευρέως στον Τύπο, στην τηλεόραση και στο διαδίκτυο. Αλλά όταν, έχοντας αποφασίσει να δοκιμάσει αυτό το σύστημα, ένα άτομο προχωρά σε πρακτική εφαρμογή, προκύπτει ένα σημαντικό πρόβλημα. τεχνικό πρόβλημα- το ζήτημα της ταχύτητας αφομοίωσης ορισμένων προϊόντων.

Δυστυχώς, δίνεται πολύ λίγη προσοχή σε αυτό το θέμα, αν και είναι θεμελιώδες σε αυτό το σύστημα διατροφής. Άλλωστε, χωριστή πρόσληψη δεν σημαίνει συνεπής κατανάλωση τροφής χωρισμένης στο χρόνο, αλλά πρόσληψη μιας ομάδας προϊόντων μετά από πλήρη πέψη (αφομοίωση) μιας άλλης. Ταυτόχρονα, η ταχύτητα και ο χρόνος αφομοίωσης διαφορετικών προϊόντων μπορεί να ποικίλλει σημαντικά.

Πέψη και απορρόφηση της τροφής

Η τροφή είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό μας, από αυτήν λαμβάνει τις απαραίτητες για τη ζωή, θρεπτικές και βιολογικά πολύτιμες ουσίες. Αλλά για να τα αποκτήσετε, πρέπει πρώτα να αφομοιώσετε τα τρόφιμα, να τα διασπάσετε σε χημικά συστατικά και μετά να τα αφομοιώσετε. Πρόκειται για μια μακρά διαδικασία, που ξεκινά με την ενζυματική και μηχανική επεξεργασία των τροφών στη στοματική κοιλότητα και καταλήγει στα μακρινά έντερα. Με τον καιρό, το «ταξίδι της τροφής» στο σώμα μας, σχηματικά, μοιάζει με αυτό: από μισή ώρα έως 6 ώρες, η τροφή αφομοιώνεται στο στομάχι, μετά έως και 7-8 ώρες συνεχίζει να ταξιδεύει στο λεπτό έντερο, συνεχίζοντας ταυτόχρονα να διασπάται και να απορροφάται, και μόνο τότε, ό,τι δεν έχει αφομοιωθεί, εισέρχεται στο παχύ έντερο, όπου μπορεί να μείνει έως και 20 ώρες.

Χρόνος πέψης και αφομοίωσης

Φυσικά, αν και συνηθίζεται να ονομάζουμε αυτό τον χρόνο ή την ταχύτητα πέψης (αφομοίωσης) της τροφής, στην πραγματικότητα αυτή είναι η ώρα επεξεργασίας της τροφής απευθείας στο στομάχι. Τι είναι πραγματικά σημαντικό για ξεχωριστή παροχή ρεύματος, το οποίο, σε αντίθεση με ορισμένα άλλα συστήματα, δεν ισχύει αυστηρά για το διαχωρισμό πλήρεις κύκλουςπέψη και αφομοίωση. Ωστόσο, αρκετά λόγια, ας περάσουμε στην τεχνική πλευρά:

Υγρά

1. Το νερό απορροφάται σχεδόν αμέσως αν δεν υπάρχει άλλη τροφή στο στομάχι. (Για την ακρίβεια περνάει στα έντερα)

3. Ζωμοί, ανάλογα με τον κορεσμό, 20-40 λεπτά

4. Γάλα έως 2 ώρες

Λαχανικά

1. Αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, μαρούλι, χόρτα - 30-40 λεπτά (τα ίδια λαχανικά καρυκευμένα με λάδι έως και μιάμιση ώρα)

2. Τα πράσινα φασόλια, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τα κολοκυθάκια, το καλαμπόκι μαγειρεμένα χωνεύονται σε 40 λεπτά, και καρυκεύονται με λάδι 50.

3. Καρότα, παστινάκια, παντζάρια, γογγύλια - χωνεμένα σε 50-60 λεπτά

4. Γλυκοπατάτα, πατάτα, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, κολοκύθα, κάστανα, γιαμ - σε 1 ώρα

Φρούτα και μούρα

1. Το καρπούζι και τα μούρα χωνεύονται σε 20 λεπτά

2. Εσπεριδοειδή, πεπόνι, σταφύλια και άλλα ζουμερά φρούτα σε 30 λεπτά

3. Αχλάδια - μήλα, βερίκοκα - ροδάκινα, κεράσια - κεράσια και άλλα φρούτα θα χωνευτούν σε 40 λεπτά

4. Σαλάτες φρούτων και λαχανικών έως 30 - 50 λεπτά

Δημητριακά, δημητριακά και όσπρια

1. Το φαγόπυρο, το γυαλισμένο ρύζι, το κεχρί θα αφομοιωθούν σε 1 ώρα έως 80 λεπτά.

2. Πλιγούρι βρώμης, μαργαριτάρι, καλαμποκάλευρο - 1 - 1,5 ώρα

3. Ο συνηθισμένος αρακάς και τα ρεβίθια, οι φακές, τα φασόλια (άσπρα, κόκκινα, μαύρα) - χωνεύονται σε μιάμιση ώρα.

4. Σόγια - 2 ώρες

Ξηροί καρποί και σπόροι

1. Οι σπόροι κολοκύθας, ηλίανθου, σουσαμιού, πεπονιού αχλαδιού χωνεύονται έως και 120 λεπτά.

2. Φιστίκια, φουντούκια, αμύγδαλα, πεκάν, καρύδια - χωνεμένα σε 150 - 180 λεπτά.

Αυγά

1. Ο κρόκος χωνεύεται σε 30 λεπτά

2. Πρωτεΐνη για 45

Προιοντα γαλακτος

1. Ποτά ξινόγαλα- 1 ώρα

2. Τυρί, cottage cheese χωρίς λιπαρά και σπιτικό τυρί - 1,5 ώρα

3. Γάλα και λιπαρά τυρί cottage - 2 ώρες

4. Τα λιπαρά σκληρά τυριά όπως τα ολλανδικά και τα ελβετικά χρειάζονται 4 έως 5 ώρες για να αφομοιωθούν.

Ψάρια και θαλασσινά

1. Τα μικρά και άπαχα ψάρια χωνεύονται σε 30 λεπτά

2. Λιπαρό - 50 έως 80 λεπτά

3. Η πρωτεΐνη από τα θαλασσινά θα απορροφηθεί σε 2-3 ώρες

Πουλί

1. Κοτόπουλο και κοτόπουλο χωρίς πέτσα - 90 έως 120 λεπτά

2. Γαλοπούλα ξεφλουδισμένη για λίγο παραπάνω από 2 ώρες

Κρέας

1. Το αρνί χωνεύεται σε 3 ώρες

2. Μοσχαρίσιο κρέας σε 3-4 ώρες

3. Το χοιρινό χωνεύεται έως και 5 ώρες