Ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της ιταλικής κουζίνας είναι τα ζυμαρικά με θαλασσινά σάλτσα κρέμα. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Στην Ιταλία, υπάρχουν πολλές εκδοχές και θρύλοι που λένε πώς εμφανίστηκαν τα ζυμαρικά.

Σύνθεση πάστας

Στην Ιταλία αγαπούν πολύ αυτό το πιάτο και το τρώνε σε μεγάλες ποσότητες. Την ίδια στιγμή, οι Ιταλοί δεν παχαίνουν. Ποιο είναι το μυστικό; Είναι όλα για τα ίδια τα ζυμαρικά, τα οποία παρασκευάζονται εδώ μόνο από σκληρό σιτάρι. Σε αντίθεση με το μαλακό, το οποίο είναι γεμάτο άμυλο, περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόπρωτεΐνες και γλουτένη. Η περιεκτικότητα του συστατικού υδατάνθρακα σε αυτό είναι ελάχιστη. Μια τέτοια πάστα είναι χαμηλή σε θερμίδες, για παράδειγμα, σε 250 γρ. το έτοιμο πιάτο περιέχει τόσες θερμίδες όσες ένα μικρό κομμάτι ψωμί σίκαλης.

Εκτός από συστατικά πρωτεΐνης, το παραδοσιακό ιταλικό προϊόν περιέχει σύνθετοι υδρογονάνθρακες. Χάρη σε αυτά, ένα άτομο αισθάνεται γεμάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα και λαμβάνει όλη την απαραίτητη ενέργεια.

Τα ζυμαρικά περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή των Ιταλών και προτιμούν να τα καταναλώνουν μόνο το πρώτο μισό της ημέρας, ώστε οι υδατάνθρακες να έχουν χρόνο να διασπαστούν και να μην μετατραπούν σε λιποκύτταρα για όλη την ημέρα.

Χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών

Λόγω της μοναδικής του σύνθεσης, της παρουσίας φυτικών ινών, βιταμινών και απαραίτητων ιχνοστοιχείων, τα αληθινά ιταλικά ζυμαρικά είναι ικανά:

• μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων?
• πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου ·
• ανακουφίσει το άγχος.

Επιπλέον, η σύνθεση της πάστας περιλαμβάνει την ουσία τρυπτοφάνη, η οποία, σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, ομαλοποιεί τον ύπνο και καταπολεμά την κατάθλιψη. Προσθέστε θαλασσινά και πραγματική σάλτσα κρέμας στα ζυμαρικά και τα οφέλη του πιάτου θα είναι ανεκτίμητα.

Η ιστορία της προέλευσης των ζυμαρικών

Σύμφωνα με ιστορικά στοιχεία, το προϊόν μεταφέρθηκε στην Ιταλία από την Κίνα από τον περιηγητή Μάρκο Πόλο στα τέλη του 13ου αιώνα. Όμως, παρά αυτό το τεκμηριωμένο γεγονός, ο ιταλικός λαός ισχυρίζεται ότι ο ταξιδιώτης μοιράστηκε μόνο με τους Ιταλούς ότι τα ζυμαρικά τρώγονται και στις χώρες της Ανατολής.

Επιβεβαίωση ότι τα ζυμαρικά είναι ένα αυθεντικό ιταλικό προϊόν υπάρχει στον Κικέρωνα και τον Γκράτιο, οι οποίοι στα έργα τους δόξασαν φαγητό από αλεύρι και νερό με θαλασσινό αλάτι.

Βρέθηκαν επίσης βιβλία μαγειρικής που έχουν διασωθεί από την εποχή του πρώτου αιώνα μ.Χ., όπου υπάρχουν πιάτα που θυμίζουν σύγχρονα ζυμαρικά.

Επιπλέον, υπάρχει μια εκδοχή ότι το 1000 μ.Χ. γεννήθηκε ένα βιβλίο μαγειρικής για την τέχνη της κατασκευής λαζάνια της Σικελίας.
Αλλά οι διαμάχες μεταξύ ιστορικών και ειδικών μαγειρικής εξακολουθούν να είναι σε εξέλιξη. Επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι ήδη από τον 12ο αιώνα, τα ζυμαρικά παράγονταν στη Σικελία με τη συμμετοχή των Αράβων που ζούσαν εκεί.

Τον 13ο αιώνα, το προϊόν άρχισε να εξάγεται σε γειτονικές πόλεις της Ιταλίας.

Τον 15ο αιώνα, εμφανίστηκε η πρώτη καταγεγραμμένη συνταγή για ζυμαρικά. Το προϊόν έγινε αρκετά κοινό και σχεδόν όλος ο πληθυσμός της χώρας άρχισε να το χρησιμοποιεί. Πριν από αυτό, δεν μπορούσαν όλοι να αντέξουν οικονομικά τα λαζάνια, καθώς ήταν αρκετά ακριβά, λόγω του γεγονότος ότι το σιτάρι γι 'αυτό καλλιεργούνταν μόνο στη Σικελία και την Απουλία.

Από τον 17ο αιώνα, τα ζυμαρικά κερδίζουν ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα στη χώρα και έχουν γίνει ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο.

Οι Ιταλοί αγαπούν τόσο πολύ αυτό το προϊόν που δημιούργησαν ακόμη και μουσεία αφιερωμένα σε αυτό. Εκεί μπορείτε να βρείτε μεγάλο αριθμό τύπων αυτού του προϊόντος αλευριού, να εξοικειωθείτε με δημοφιλείς συνταγές μαγειρικής και επίσης να δείτε με τα μάτια σας τις μηχανές στις οποίες παρασκευάζονται ιταλικά ζυμαρικά.

Επιλογή Συστατικών

Ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα, τη συνταγή της οποίας θα περιγράψουμε παρακάτω, μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε είδος ζυμαρικού. Αλλά εξακολουθεί να συνιστάται να επιλέξετε μια πάστα με την ένδειξη A, η οποία είναι κατασκευασμένη από ασφάλιστροδηλαδή σκληρό σιτάρι.

Ως θαλασσινά για μαγείρεμα επιλέξτε:

• γαρίδες?
• μύδια?
• σουπιά;
• χταπόδια?
• καλαμάρι.

Αυτά τα θαλασσινά μπορούν να συνδυαστούν κατά την κρίση σας.

Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε κρέμα γάλακτος 20% ή κρέμα γάλακτος 10%.

Ως μπαχαρικά χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα βότανα:

• βασιλικός;
• μαύρο πιπέρι;
• σκόρδο;
• εστραγκόν?
• αλμυρά;
• ρίγανη.

Τυρί, γλυκές πιπεριές, ελιές και ντομάτες προστίθενται μερικές φορές ως πρόσθετα συστατικά.

Συνταγή: Κρεμώδη ζυμαρικά με θαλασσινά

Η κλασική συνταγή για το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση ενός θαλάσσιου κοκτέιλ στη σύνθεσή του, το οποίο μπορεί να αγοραστεί έτοιμο στο κατάστημα ή να αγοραστεί μεμονωμένα με μύδια, καλαμάρια, χταπόδι και γαρίδες.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 1 πακέτο ζυμαρικά υψηλής ποιότητας.
• θαλασσινά - 0,5 κιλά.
• κρέμα;
• σκληρό τυρί?
• ελαιόλαδο;
• τρεις ντομάτες?
• αλάτι και βασιλικό.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο για γεύση αν θέλετε.

Χρειάζεται λιγότερο από μισή ώρα για να ετοιμάσετε αυτό το εκπληκτικά νόστιμο πιάτο.

Αρχικά, τα θαλασσινά μαγειρεύονται με την προσθήκη μικρής ποσότητας ελαιολάδου. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Ενώ το θαλασσινό κοκτέιλ σιγοβράζει, στο μεταξύ, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για να διευκολύνετε την αφαίρεση της φλούδας τους. Οι ντομάτες πρέπει να τεμαχιστούν μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ.

Στη συνέχεια, το μείγμα ντομάτας, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος και λίγος βασιλικός με δύο σκελίδες σκόρδο προστίθενται στα θαλασσινά. Η σάλτσα ψήνεται για περίπου πέντε λεπτά. Τριμμένο τυρί και αλάτι προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος για γεύση.

Για να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα 4-5 λίτρων, όπου προστίθενται 3 λίτρα νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο.

Τα τελειωμένα λαζάνια απλώνονται σε πιάτα και περιχύνονται με μια κρεμώδη σάλτσα με θαλασσινά.

Συνταγή για ζυμαρικά με θαλασσινά σε σάλτσα κρέμας

Για το μαγείρεμα λαμβάνονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 πακέτο σκληρά ζυμαρικά?
• καλαμάρια, γαρίδες, μύδια - 150 gr το καθένα.
• 1 κρεμμύδι?
• σκόρδο;
• κρέμα γάλακτος;
• μαύρο πιπέρι;
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο χωριστά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προστίθενται βραστά θαλασσινά και μαγειρεύονται μαζί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, πιπέρι και σκόρδο για γεύση.
Βρασμένα και απλωμένα σε πιάτα, τα ζυμαρικά περιχύνονται με έτοιμη σάλτσα.

Συνταγή για ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα με ελιές

Για το επόμενο πιάτο χρειαζόμαστε:

• συσκευασία πάστας?
• θαλασσινά - 0,5 κιλά.
• σκληρό τυρί?
• κρέμα;
• ένα μείγμα από ξηρά βότανα?
• ελιές.

Το θαλάσσιο κοκτέιλ βράζεται για μερικά λεπτά και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι με κρέμα (1 φλιτζάνι) για δέκα λεπτά. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προστίθεται μια κουταλιά της σούπας μείγμα από μυρωδικά βασιλικού, αλμυρού, ρίγανης, δεντρολίβανου και εστραγκόν. Στο τελικό στάδιο πασπαλίζουμε τη σάλτσα με τριμμένο τυρί και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Τα βρασμένα ζυμαρικά προστίθενται στην τελική σάλτσα και ανακατεύονται μαζί. Το πιάτο που απλώνεται σε πιατέλα είναι διακοσμημένο με ελιές από πάνω.

Ζυμαρικά σε σάλτσα κρέμας με σολομό

Ένα εξίσου νόστιμο πιάτο είναι τα ζυμαρικά μαγειρεμένα σε κρεμώδη σάλτσα με σολομό. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• ένα πακέτο ζυμαρικά?
• φρέσκος σολομός - 200 γρ.
• παρμεζάνα;
• κρέμα;
• Ιταλικό καρύκευμα ξηρών βοτάνων.

Το ψάρι σε φέτες τηγανίζεται για τρία λεπτά. Παρεμπιπτόντως, ο σολομός μπορεί να αντικατασταθεί με σολομό. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος και μια κουταλιά της σούπας μπαχαρικά, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για άλλα δέκα λεπτά. Στο τέλος αλατίζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε λίγο τυρί ψιλοτριμμένο. Ανακατεύουμε μαζί με τα προμαγειρεμένα ζυμαρικά ή τα βάζουμε σε πιατέλα και μετά ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω.

Ζυμαρικά με γαρίδες και μπέικον

Τα θαλασσινά μπορούν να συνδυαστούν όχι μόνο με λαχανικά, αλλά και με προϊόντα κρέατος, για παράδειγμα, με μπέικον ή ζαμπόν. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο είδος ζυμαρικών, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Συσκευασία σπαγγέτι?
• αποφλοιωμένες γαρίδες - 0,5 kg.
• μπέικον ή ζαμπόν - 250 γρ.
• κρέμα;
• οποιοδήποτε σκληρό τυρί?
• μαύρο πιπέρι και βασιλικό.

Το μπέικον ή το ζαμπόν κομμένο σε μικρές φέτες ανακατεύεται με ένα ποτήρι κρέμα και τυρί (150 γρ.). Μαγειρέψτε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Οι γαρίδες μαγειρεμένες και ξεφλουδισμένες εκ των προτέρων προστίθενται στη σάλτσα λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμες.

Στη συνέχεια τα μακαρόνια βρασμένα για 10 λεπτά ανακατεύονται με τη σάλτσα και σιγοβράζονται για 5 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και καρυκεύματα από πάνω.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή ζυμαρικών σε κρεμώδη σάλτσα. Μπορείτε να ονειρευτείτε λίγο και να γίνετε αξεπέραστοι νόστιμο πιάτο.

Ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο είναι τα ζυμαρικά με θαλασσινά, τα οποία βρίσκονται εδώ και καιρό στο μενού της χώρας μας. Τα θαλασσινά κάνουν αυτό το πιάτο πικάντικο και χορταστικό: γαρίδες, καλαμάρια, μύδια και πλοκάμια χταποδιού. Οι κρεμώδεις σάλτσες και οι σάλτσες ντομάτας συνδυάζονται υπέροχα.

Η προετοιμασία ζυμαρικών με θαλασσινά είναι αρκετά εύκολη. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Αυτό είναι ένα πιάτο με λίγες θερμίδες που είναι κατάλληλο ως δεύτερο μεσημεριανό γεύμα ή πλήρες δείπνο. Οι γαρίδες, τα μύδια και τα καλαμάρια είναι πλούσια σε χρήσιμα στοιχεία και πρωτεΐνη. Ωστόσο, άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, δεν συνιστάται η χρήση τους.

Τα κύρια συστατικά είναι τα ζυμαρικά και τα θαλασσινά. Και τα φρέσκα και τα κατεψυγμένα μύδια θα κάνουν. Η γεύση του πιάτου δεν θα αλλάξει. Το κύριο πράγμα είναι να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ζυμαρικά: σπαγγέτι, φτερά, σαλιγκάρια. Βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά ή επικεντρωθείτε στον χρόνο που υποδεικνύει ο κατασκευαστής του προϊόντος. Για κάθε 100 g, πρέπει να λαμβάνετε 1 λίτρο νερό.

Τα περισσότερα καταστήματα προσφέρουν μια σειρά από έτοιμα θαλάσσια κοκτέιλ ποικίλης σύνθεσης. Είναι ιδανικά για ιταλικά πιάτα. Τα ζυμαρικά με κατεψυγμένα θαλασσινά είναι εξίσου καλά. Μπορείτε να αναμίξετε μόνοι σας καλαμάρια, σουπιές, χταπόδι, γαρίδες και μύδια.

Το θαλάσσιο κοκτέιλ είναι προ-απαγωμένο. Καλό είναι να το βάζετε στο ράφι του ψυγείου από την κατάψυξη τρεις ώρες πριν την έναρξη του μαγειρέματος.Αυτός είναι ο πιο ευνοϊκός τρόπος απόψυξης. Είναι απαραίτητο να στραγγίξετε όλο το υγρό από τα θαλασσινά για να μην χαλάσει η γεύση του πιάτου. Μπορεί επίσης να εξατμιστεί κατά το μαγείρεμα.

Πριν από το μαγείρεμα, τα προϊόντα πλένονται καλά. Στη συνέχεια, βράζονται για 5-6 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, καθαρίζονται εάν χρειάζεται και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τη συνταγή. Μερικές νοικοκυρές σοτάρουν ένα αποψυγμένο κοκτέιλ σε ένα τηγάνι χωρίς να βράσουν. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με τη θερμική επεξεργασία, διαφορετικά τα θαλασσινά θα γίνουν «λάστιχο».

Από τα καρυκεύματα, τα ιταλικά βότανα ταιριάζουν καλύτερα στα ζυμαρικά:

• αλμυρά;
• ρίγανη;
• δενδρολίβανο;
• βασιλικός;
• εστραγκόν.

Για γεύση συνηθίζεται να προσθέτουμε σκόρδο και μοσχοκάρυδο, λίγο μαύρο πιπέρι.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Τα ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα είναι πολύ τρυφερά και χορταστικά.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (20%);
• 200 γραμμάρια τυρί?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• μπαχαρικά, αλάτι?
• 500 γραμμάρια θαλάσσιου κοκτέιλ.
• 250 γραμμάρια πάστας.

Συνταγή:

1. Τα έτοιμα θαλασσινά τηγανίζονται στο βούτυρο για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Προσθέστε κρέμα και αλάτι σε αυτά.
3. Βράζουμε τη σύνθεση για 5-7 λεπτά.
4. Βράζουμε τα ζυμαρικά.
5. Τρίψτε χοντροκομμένα το τυρί και προσθέστε το στο κοκτέιλ. Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν λιώσει το τυρί.
6. Τα ζυμαρικά μεταφέρονται στα θαλασσινά, ανακατεύονται και μαγειρεύονται για άλλα 3-4 λεπτά.

Τα ζυμαρικά ταιριάζουν πολύ με κρέμα και σκόρδο.

Για να το προετοιμάσετε, κάντε τους παρακάτω χειρισμούς:

1. Τσιγαρίζουμε σε βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε μεγάλα κομμάτια.
2. Όταν ροδίσουν τα αφαιρούμε από το τηγάνι. Δεν χρειάζονται πλέον για το μαγείρεμα.
3. Στη συνέχεια, το θαλασσινό κοκτέιλ τηγανίζεται σε σκόρδο λάδι.
4. Στη συνέχεια προστίθενται κρέμα, τυρί και καρυκεύματα, όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προσθήκη τυριού και επιτρέπεται η αλλαγή της συνοχής της σάλτσας με τη βοήθεια αλευριού. Τα ζυμαρικά με κρέμα σερβίρονται ζεστά. Διακοσμήστε το με κρίκους από ελιές, βότανα.

Σε σάλτσα ντομάτας

Οι ντομάτες συνδυάζονται υπέροχα με ένα θαλασσινό κοκτέιλ. Τα ζυμαρικά με θαλασσινά σε σάλτσα ντομάτας παρασκευάζονται με την προσθήκη ξηρού λευκού κρασιού. Ωστόσο, αυτό το συστατικό μπορεί να αποκλειστεί.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 300 g πάστας?
• 500 γραμμάρια θαλάσσιου κοκτέιλ.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 φρέσκες ντομάτες?
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• 1 κρεμμύδι?
• 150 ml κρασί?
• 5 μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο?
• αλάτι πιπέρι;
• πρασινάδα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό και αφαιρείται η φλούδα τους. Στη συνέχεια τα λαχανικά ψιλοκόβονται με ένα μπλέντερ.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο για περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, μπαχαρικά και πελτέ ντομάτας. Όλα είναι ανάμεικτα.
4. Ρίχνουμε σε ξηρό κρασί. Αλατοπίπερο.
5. Σιγοβράζουμε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.
6. Τα παρασκευασμένα θαλασσινά αποστέλλονται σε σάλτσα ντομάτας και μαγειρεύονται για 10-12 λεπτά.
7. Τα βρασμένα ζυμαρικά προστίθενται στο τηγάνι και τα προϊόντα ανακατεύονται ώστε τα μακαρόνια να κορεστούν με σάλτσα.

Το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με βότανα και σερβίρεται ζεστό.

Συνταγή για μαγείρεμα σε ξινή κρέμα

Για ζυμαρικά σε σάλτσα ξινή κρέμα θα χρειαστείτε:

• 200 g σπαγγέτι?
• 500 g θαλασσινά?
• 1 κρεμμύδι?
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 30 g φυτικού ελαίου.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Τα θαλασσινά τοποθετούνται σε αλατισμένο βραστό νερό και βράζονται για 5 λεπτά.
3. Σε ένα τηγάνι, το κρεμμύδι και το σκόρδο τηγανίζονται σε βούτυρο και φυτικό λάδι.
4. Προσθέστε ένα θαλασσινό κοκτέιλ σε αυτά, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, πιπέρι και αλάτι. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά.
6. Τα βρασμένα μακαρόνια απλώνονται σε ένα πιάτο και περιχύνονται με σάλτσα θαλασσινών.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά μόνοι σας χρησιμοποιώντας μια ειδική ζύμη.

Με μανιτάρια

Τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με τα θαλασσινά, γι' αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο.

Μαύρα ζυμαρικά με θαλασσινά

Για το επόμενο πιάτο χρησιμοποιήστε μαύρα ζυμαρικά. Μπορείτε να το αποκτήσετε προσθέτοντας μελάνι σουπιάς στα μακαρόνια. Χρειάζονται μόνο 2 σακουλάκια για να χρωματίσετε 400 γραμμάρια ζυμαρικών.

Παρασκευάζουμε μαύρα ζυμαρικά από τα παρακάτω προϊόντα:

• 200 g μαύρα μακαρόνια?
• 100 g κρέμα γάλακτος (35%);
• 400 γραμμάρια θαλάσσιου κοκτέιλ.
• 300 γραμμάρια σολομού;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• μπαχαρικά, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα μακαρόνια.
2. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι.
3. Προσθέστε κομμάτια ψαριού και τηγανίστε για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε ένα θαλασσινό κοκτέιλ και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Αλάτι πιπέρι.
5. Προστίθεται κρέμα και τα προϊόντα μαγειρεύονται για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
6. Τοποθετούμε τα θαλασσινά πάνω από τα ζυμαρικά.

Παρά το γεγονός ότι τα ζυμαρικά είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην Ιταλία, έχουν ήδη μπει αρκετά σταθερά στο μενού των Ρώσων και, ειλικρινά, έχουν γίνει ένα απλό συνοδευτικό. Επομένως, αν θέλετε να μαγειρέψετε το πιο αυθεντικό ιταλικό φαγητό, φροντίστε τη σάλτσα - για παράδειγμα, κρεμώδη, που είναι ιδανική για ζυμαρικά με θαλασσινά.

Περιγραφή και ιστορία του πιάτου

Ζυμαρικά με γαρίδες, μύδια και πλοκάμια χταποδιού - λεπτό και ταυτόχρονα εύκολο στην προετοιμασία πιάτο. Δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος. Μπορεί να λειτουργήσει και ως δεύτερο μεσημεριανό πιάτο και να γίνει ένα πλήρες δείπνο.

Τα θαλασσινά κάνουν ένα πιάτο όχι μόνο αλμυρό, χορταστικό και με λίγες θερμίδες, αλλά και υγιεινό, καθώς περιέχουν πρωτεΐνες και διάφορα μέταλλα. Ωστόσο, εάν έχετε αδύναμο στομάχι, τότε δεν πρέπει να τρώτε κρέμα με θαλασσινά.

Η ιστορία των ζυμαρικών ξεκίνησε από την αρχαιότητα. Σύμφωνα με μια εκδοχή, εμφανίστηκε στην Κίνα, σύμφωνα με μια άλλη - στην Ιταλία. Η πρώτη παραγωγή αυτού του τύπου ζυμαρικών καθιερώθηκε τον 12ο αιώνα στη Σικελία και από XIX αιώναΤα ζυμαρικά έχουν γίνει ένα δημοφιλές ιταλικό φαγητό.

Επιλογή υλικών και εργαλείων μαγειρέματος

Τα κύρια συστατικά που χρειάζονται για να μαγειρέψετε ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα είναι φυσικά τα ζυμαρικά και τα θαλασσινά. Η επιλογή αυτών των προϊόντων πρέπει να προσεγγιστεί διεξοδικά.

Τα «θαλάσσια ερπετά» μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα, τόσο μεμονωμένα όσο και με τη μορφή κοκτέιλ. Οποιαδήποτε συνταγή ζυμαρικών σε σάλτσα κρέμας μπορεί να παρασκευαστεί με μύδια, γαρίδες, σουπιές, χταπόδι, καλαμάριαή ο συνδυασμός τους, που περιλαμβάνεται στο θαλάσσιο κοκτέιλ. Ελέγξτε προσεκτικά την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία!

Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε πάστα σας αρέσει - ριγκάτε πίπα (σαλιγκάρια), σπαγγέτι ή πέννες ριγκάτε (φτερά). Το κύριο πράγμα είναι ότι τα ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα και με ραβδώσεις. Επιλέξτε προϊόντα της υψηλότερης ποιότητας (άλλο όνομα είναι η ομάδα Α), που προέρχονται από σκληρό σιτάρι.

Κατάλληλο για σάλτσα κρέμας κρέμα γάλακτος (20 ή 10%) και κρέμα γάλακτος. Όσο για τα μπαχαρικά, θα χρειαστείτε τα λεγόμενα ιταλικά (προβηγκίας) βότανα - αλμυρό, βασιλικό, εστραγκόν, ρίγανη, δεντρολίβανο κ.λπ., καθώς και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο ή λίγο μοσχοκάρυδο.

Αν σας αρέσουν τα λαχανικά, τότε πάρτε ντομάτες ή γλυκές πιπεριές. Σε κάποιες συνταγές θα συναντήσετε και ελιές. Άλλα πρόσθετα συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν σκληρό τυρί. Επίσης, μην ξεχάσετε να ελέγξετε τη διαθεσιμότητα ελαιολάδου ή ηλιέλαιου στην κουζίνα σας.

Όσο για τα εργαλεία, θα χρειαστείτε μπολ ζυμαρικών και τηγάνι με χοντρό τοίχωμα με καπάκιγια την παρασκευή σάλτσας.

Τα κοντά ζυμαρικά θα χωρέσουν σε οποιοδήποτε τηγάνι, ενώ για τα μακαρόνια χρειάζεσαι ένα ταψί στο οποίο θα χωράνε τουλάχιστον μέχρι τη μέση. Στην αρχή, θα κολλήσουν έξω από το τηγάνι, αλλά στη συνέχεια θα μαλακώσει το κάτω μέρος και σταδιακά τα ζυμαρικά θα βυθιστούν στο νερό σε όλο τους το μήκος.

Και, φυσικά, χρειάζεστε κοινά μαγειρικά σκεύη- μαχαίρια και σανίδες κοπής για την κοπή λαχανικών. ένα σουρωτήρι για το στράγγισμα των ζυμαρικών και μια ξύλινη σπάτουλα για την ανάμειξη θαλασσινών.

Επιλογές μαγειρέματος

Αναμφίβολα, Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για ζυμαρικά με κάποιο μυστικό συστατικό.Κάποιος αντικαθιστά την κρέμα με ξινή κρέμα και κάποιος προσθέτει τυρί ή λαχανικά. Σε κάθε περίπτωση, επιτυγχάνεται μια λεπτή και εκλεπτυσμένη λιχουδιά.

Σπαγγέτι με θαλασσινό κοκτέιλ με κρέμα και τυρί

Θα χρειαστείτε:

• κοκτέιλ παγωμένης θάλασσας - 0,5 kg.
• σπαγγέτι - 250 g;
• κρέμα (20%) - 1 φλιτζάνι.
• τυρί - 200 g;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ένα μείγμα από ξηρά βότανα (αλμυρά, ρίγανη, βασιλικός, δεντρολίβανο, εστραγκόν) - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• ελιές - 10-12 τεμάχια.
• άλας.

Οδηγίες μαγειρέματος:

• Ξεπαγώστε ένα θαλασσινό κοκτέιλ, λοιπόν το βράζουμε για δύο λεπτάσε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
• Λιώστε το βούτυρο και τηγανίζουμε θαλασσινά σε αυτόμέσα σε ένα λεπτό. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
• Αλατίζουμε το κοκτέιλ και ρίχνουμε μέσα ένα ποτήρι κρέμα. Σιγοβράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά ακόμα.
• Ενώ το κοκτέιλ σιγοβράζει, βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό (για κάθε 100 γραμμάρια - ένα λίτρο νερό), βράζουμε 7 λεπτά.
• Τοποθετούμε τα βρασμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το νερό.
• Τρίβουμε το τυρί (χοντροκομμένο), το προσθέτουμε στο κοκτέιλ. Όταν λιώσει το τυρί, η σάλτσα είναι έτοιμη.
• Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύουμε με θαλασσινά και σιγοβράζουμε για άλλα δύο λεπτά. Όλα είναι έτοιμα!

Ζυμαρικά με θαλασσινά και ντομάτες σε κρεμώδη σάλτσα

Θα χρειαστείτε:

• θαλασσινά (μύδια, καλαμάρια, γαρίδες, χταπόδια) - 300 g.
• κρέμα γάλακτος (10%) - 200 ml;
• ζυμαρικά - 400 g;
• ελαιόλαδο- 30 ml;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• άλας;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μαύρο πιπέρι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

• Χοντροκόβουμε το σκόρδο τηγανίζουμε με ελαιόλαδο και αφαιρούμε(το σκόρδο χρειάζεται μόνο για μυρωδιά).
• Βάζουμε τα θαλασσινά στο τηγάνι τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά περίπου. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.
• Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τα προσθέτουμε στο περιεχόμενο του τηγανιού. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει λίγο.
• Ρίξτε την κρέμα στην προκύπτουσα μάζα, αλάτι, προσθέστε πιπέρι. Σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά.
• Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα περιττά υγρά.
• Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε μπολ και ρίχνουμε τη σάλτσα.. Καλή όρεξη!

Σπαγγέτι με θαλασσινά σε σάλτσα κρέμας

Θα χρειαστείτε:

• σπαγγέτι - 200 g;
• μύδια - 100 g;
• γαρίδες - 150 g;
• καλαμάρι - 200 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• άλας;
• ηλιέλαιο - 30 g;
• μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)?
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.

Οδηγίες μαγειρέματος:

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Σε βραστό νερό μην ξεχάσετε να το αλατίσετε) βάζετε τα θαλασσινά χωρίς τη φλούδα και τα ψήνετε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια μπορούν να καθαριστούν.
• Λιώστε τον ηλίανθο και το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτά. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε δυνατή φωτιά.
• Κόβουμε τα καλαμάρια σε λεπτές λωρίδες, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά(φωτιά - μέτρια).
• Βάζουμε τις γαρίδες και τα μύδια στο καλαμάρι, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και το αλάτι, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το μείγμα που προκύπτει για 10-15 λεπτά.
• Αυτή τη στιγμή βράζουμε τα μακαρόνια. Βάλτε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα πιάτο. Από πάνω με σάλτσα.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε από την αρχή, θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη για ένα εξαιρετικό προϊόν.

Άλλες συνταγές στο βίντεο

Φέρνουμε στην προσοχή σας μερικές ακόμα ενδιαφέρουσες συνταγές σε μορφή βίντεο, όπως ζυμαρικά με κόκκινο ψάρι σε κρεμώδη σάλτσα.

με σολομό

με σολομό

Με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας

Πώς και με τι να σερβίρω;

Πώς να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι; Πρώτα, Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι ζεστά.

Οι Ιταλοί είναι έτοιμοι να φάνε ζυμαρικά για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχουν περισσότερες από δώδεκα συνταγές για αυτό το πιάτο, αλλά πολύ περισσότερες. Είναι γνωστές περισσότερες από τριάντα ποικιλίες ζυμαρικών και δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τις επιλογές για σάλτσες και επικαλύψεις για αυτά. Στο άρθρο μας, παρουσιάζουμε αρκετά καλύτερες συνταγέςζυμαρικά με θαλασσινά. Στις οικοδέσποινες θα προσφερθούν πολλές επιλογές για σάλτσες ταυτόχρονα. Οι περιγραφές βήμα προς βήμα γι 'αυτούς θα αποφύγουν δυσκολίες στη διαδικασία μαγειρέματος.

Συνταγή για ζυμαρικά με θαλασσινά σε σάλτσα ντομάτας

Κάθε άτομο μπορεί να βράσει μακαρόνια ή άλλα. Αλλά ένα τόσο ήπιο πιάτο είναι απίθανο να εντυπωσιάσει κανέναν με τη γεύση του. Είναι άλλο πράγμα να τα σερβίρετε με θαλασσινά και σάλτσα ντομάτας. Τα ζυμαρικά θα αστράφτουν με νέα χρώματα και θα δώσουν μια ευχάριστη γευστική εμπειρία. Για το μαγείρεμα είναι κατάλληλο τόσο ένα παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας όσο και γαρίδες, καλαμάρια, μύδια κ.λπ. που αγοράζονται ξεχωριστά.

Η συνταγή για ζυμαρικά με θαλασσινά σε σάλτσα ντομάτας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Θαλασσινό κοκτέιλ (500 g) αποψύχεται με αργό τρόπο. Για να γίνει αυτό, μεταφέρεται στο κάτω ράφι του ψυγείου 3-4 ώρες πριν από την έναρξη του μαγειρέματος.
2. Οι ντομάτες (2 τεμ.) Περιχύνονται με βραστό νερό και ξεφλουδίζονται από τη φλούδα που κόπηκε προηγουμένως από πάνω. Με το μπλέντερ οι ντομάτες γίνονται πουρές.
3. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο (2 σκελίδες) σοτάρονται στο ελαιόλαδο. Μετά από 3 λεπτά προστίθενται ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ, αποξηραμένο βασιλικό (½ κουταλάκι του γλυκού) και πελτέ ντομάτας (2 κ.σ.). Στη συνέχεια χύνεται λευκό ξηρό κρασί (130 ml). Η σάλτσα ανακατεύεται, αλατίζεται και πιπερώνεται κατά βούληση.
4. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για 15 λεπτά. Η έτοιμη σάλτσα αφαιρείται από τη φωτιά για λίγο.
5. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ένα θαλασσινό κοκτέιλ τηγανίζεται σε ελαιόλαδο. Μετά από 5 λεπτά, το υγρό που απελευθερώνεται από τα θαλασσινά στραγγίζεται και οι γαρίδες, τα μύδια και άλλα δώρα μεταφέρονται σε σάλτσα ντομάτας.
6. Τέλος, στη σάλτσα προστίθενται προμαγειρεμένα μακαρόνια (300 γρ.). Μέσα σε ένα λεπτό, το πιάτο ζεσταίνεται σε μέτρια φωτιά, ανακατεύεται και σερβίρεται στο τραπέζι.

Ζυμαρικά με θαλασσινά και σάλτσα σόγιας

Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 30 λεπτά για να προετοιμάσετε το επόμενο πιάτο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα ζυμαρικά με θαλασσινά συνιστάται να παρασκευάζονται μόνο από γαρίδες και μύδια (200 g το καθένα), τα οποία πωλούνται κατεψυγμένα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Βήμα προς βήμα μαγείρεματα πιάτα είναι τα εξής:

1. Οι κατεψυγμένες γαρίδες και τα μύδια απλώνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και χύνονται 80 ml νερού.
2. Τα μακαρόνια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν σε βραστό νερό με αλάτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Τα αποψυγμένα και μισομαγειρεμένα θαλασσινά ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και καθαρίζονται.
4. Ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι. Τα θαλασσινά απλώνονται σε αυτό και τηγανίζονται με σκόρδο πιπέρι για 2 λεπτά.
5. Αδειάζουμε σε ταψί με θαλασσινά σάλτσα σόγιας(2 κουταλιές της σούπας). Μετά από άλλο 1 λεπτό προσθέτουμε τα μακαρόνια. Το πιάτο αναμειγνύεται και απλώνεται σε πιάτα.

Κατά το σερβίρισμα, τα μακαρόνια πασπαλίζονται με τυρί και ψιλοκομμένο κόκκινο βασιλικό.

Συνταγή με κρεμώδη θαλασσινά ζυμαρικά

Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο δείπνο σε μόλις 20 λεπτά; Στη συνέχεια δώστε προσοχή στην παρακάτω συνταγή για ζυμαρικά με θαλασσινά. Η κρέμα είναι το κύριο συστατικό της σάλτσας για αυτό το πιάτο, εκτός από τα θαλασσινά. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερά ζυμαρικά με εξαιρετική γεύση.

Τα ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα παρασκευάζονται με αυτή τη σειρά:

1. Long (250 g) βρασμένο σε αλατισμένο νερό.
2. Τα θαλασσινά που έχουν ξεπαγώσει πριν (500 g) ρίχνονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα με βραστό νερό για κυριολεκτικά 3 λεπτά.
3. 100 γρ βούτυρο λιώνουμε σε ένα τηγάνι. Τα θαλασσινά απλώνονται σε αυτό και τηγανίζονται για ακριβώς 2 λεπτά. Στη συνέχεια, χύνεται ένα ποτήρι κρέμα (20%), προστίθενται βότανα Προβηγκίας (1 κουταλιά της σούπας) και αλάτι.
4. Μετά από 5 λεπτά, τα έτοιμα ζυμαρικά απλώνονται στη σάλτσα θαλασσινών και μετά από άλλα 60 δευτερόλεπτα, το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Σπαγγέτι σε πικάντικη κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο με εξαίσια γεύση μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Ζυμαρικά θαλασσινών με κρέμα, βασιλικό και ελαφριά γεύση σκόρδου σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν. Εν τω μεταξύ, η προετοιμασία ενός πιάτου δεν είναι καθόλου ενοχλητική:

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε αλάτι και να μαγειρέψετε τα μακαρόνια (300 g) μέχρι να μισομαγειρευτούν.
2. Σε ένα τηγάνι με βούτυρο (20 g) και φυτικό λάδι (1 κουταλάκι του γλυκού), σοτάρουμε το σκόρδο (2 σκελίδες) και τα κρεμμύδια.
3. Ρίξτε κρέμα (250 ml) στο μείγμα λαχανικών, προσθέστε μοσχοκάρυδο, βασιλικό, αλάτι, πιπέρι.
4. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε θαλασσινά. Καλαμάρια (150 g) κόβουμε σε δαχτυλίδια και στέλνουμε στο κρεμώδες μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι καθαρισμένες γαρίδες (250 g) και μύδια (150 g).
5. Μαγειρέψτε την κρεμώδη σάλτσα θαλασσινών για 8 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε στη σάλτσα τριμμένη παρμεζάνα (100 γρ.).
6. Τα μαγειρεμένα μακαρόνια τα ξαναρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Από πάνω απλώνεται η σάλτσα και ανακατεύεται με ζυμαρικά.

Ζυμαρικά σε σάλτσα ξινή κρέμα με θαλασσινά

Αγαπάτε τα ζυμαρικά και έχετε ήδη δοκιμάσει όλες τις γνωστές συνταγές μαγειρικής; Ζυμαρικά με σάλτσα θαλασσινών και κρέμα γάλακτος είναι ό,τι πρέπει. Το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά χορταστικό, αλλά όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, επομένως είναι αρκετά κατάλληλο για μεσημεριανό και βραδινό. Και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί:

1. Τα μακαρόνια βράζονται μέχρι να γίνουν.
2. Παράλληλα ετοιμάζεται η σάλτσα στο τηγάνι. Αρχικά, το κρεμμύδι και το σκόρδο τηγανίζονται σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στη συνέχεια προστίθενται τα θαλασσινά. Μισό κιλό μύδια, γαρίδες και καλαμάρια τηγανίζονται για 7 λεπτά. Μετά από αυτό, στο τηγάνι προστίθενται ξινή κρέμα (60 ml), αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι προτηγανισμένο σε χρώμα καρυδιού. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, η σάλτσα θα είναι έτοιμη.
4. Τα ζυμαρικά απλώνονται σε πιάτα και περιχύνονται με σάλτσα ξινή κρέμα. Εάν θέλετε, το πιάτο πασπαλίζεται με τυρί και βασιλικό.

Θέλετε να επισκεφθείτε τις ακτές της Μεσογείου; Εάν ένα ταξίδι στην Ιταλία δεν είναι ακόμα οικονομικό για εσάς, τότε τουλάχιστον κάντε μια γαστρονομική περιήγηση σε αυτή τη χώρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα ιταλικά ζυμαρικά με θαλασσινά. Η συνταγή προσφέρεται στην προσοχή σας παρακάτω:

1. Πρώτα απ 'όλα, τοποθετείται μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, στην οποία, μετά το βράσιμο, τα ζυμαρικά (250 g) στέλνονται να μαγειρευτούν.
2. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου (2 τεμ.) απλώνονται σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο (20 ml). Μόλις εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα, μπορείτε να ξεκινήσετε να τηγανίζετε θαλασσινά (250 γρ.).
3. Μετά από 2 λεπτά, προστίθεται στο τηγάνι πολτός ντομάτας από φρέσκια ντομάτα (200 ml) και μόλις βράσει λίγο χύνεται κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% (300 ml). Η σάλτσα αλατίζεται κατά βούληση και πιπερώνεται.
4. Τα έτοιμα ζυμαρικά απλώνονται σε μια ελαφρώς παχύρρευστη σάλτσα. Σερβίρετε το πιάτο με παρμεζάνα και μυρωδικά.

Το επόμενο πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Στην παρασκευή του χρησιμοποιούνται κολοκυθάκια, πικάντικη σάλτσα πέστο, θαλασσινά και ζουμερά ντοματίνια. Και το πιο σημαντικό, ότι όλα αυτά είναι μαγειρεμένα σε παχύρρευστη κρέμα. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ ζουμερή μακαρονάδα με θαλασσινά. Και η συνταγή για το πιάτο αποτελείται από μερικά μόνο βήματα:

1. Τα κομμένα κολοκυθάκια τηγανίζονται σε ελαιόλαδο. Δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσει. Τα κολοκυθάκια πρέπει να παραμείνουν τραγανά.
2. Η κρέμα (200 ml) χύνεται στο τηγάνι σε αυτήν και προστίθεται μια κουταλιά της σούπας σάλτσα πέστο. Μόλις ζεσταθεί καλά το μείγμα, μπορείτε να απλώσετε προ-ξεφλουδισμένες γαρίδες και πλυμένα μύδια (100 g το καθένα).
3. Η σάλτσα ψήνεται για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, προστίθεται τυρί (100 g). Μόλις λιώσει, μπορείτε να αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Η έτοιμη σάλτσα χύνεται σε μια κατσαρόλα με ζυμαρικά.
5. Εν τω μεταξύ, τα μισά ντοματίνια (100 g) τηγανίζονται σε ελαιόλαδο. Μόλις μαλακώσουν λίγο, πρέπει να προστεθούν στο κυρίως πιάτο και να ανακατευτούν.

Γαρίδες ζυμαρικά με σάλτσα μπεσαμέλ

Η συνταγή για το παρακάτω πιάτο είναι απίστευτα απλή:

1. Αρχικά, τα ζυμαρικά (400 γρ.), κατά προτίμηση τα μακαρόνια ή το φετουτσίνι, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
2. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο (40 g) σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το αλεύρι (40 g) μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια χύνεται ένα ποτήρι γάλα και, με συνεχή ανάδευση, παρασκευάζεται σάλτσα για ζυμαρικά με θαλασσινά. Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πήξει ελαφρώς.
3. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις γαρίδες (200 γρ.) σε αρωματικό σκόρδο με μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό).
4. Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά απλώνονται σε ένα πιάτο μαζί με γαρίδες και περιχύνονται από πάνω με έτοιμη σάλτσα μπεσαμέλ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ντοματίνια και φύλλα βασιλικού κατά το σερβίρισμα.

Ζυμαρικά με μανιτάρια και θαλασσινό κοκτέιλ με κρέμα

Τα βήματα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι τα εξής:

1. Τα ζυμαρικά βράζονται με τον παραδοσιακό τρόπο.
2. Τα θαλασσινά (500 γρ.) τηγανίζονται σε τηγάνι με λάδι. Απλώς θυμηθείτε να τα ξεπαγώσετε πρώτα.
3. Το σκόρδο (3 κομμάτια) και τα μανιτάρια (200 γρ.) τηγανίζονται σε άλλο τηγάνι. Επίσης, πρέπει πρώτα να κοπούν σε πιάτα ή με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
4. Τα υλικά από το δεύτερο τηγάνι μεταφέρονται στο πρώτο. Προστίθενται 250 ml κρέμας. Η σάλτσα μαγειρεύεται μέχρι να πήξει. Πρέπει επίσης να αλατιστεί και να προσθέσετε μπαχαρικά.
5. Η σάλτσα ανακατεύεται με ζυμαρικά.
6. Τώρα τα τελειωμένα ζυμαρικά με θαλασσινά (σύμφωνα με τη συνταγή δεν είναι καθόλου δύσκολο να τα μαγειρέψετε, θα μπορούσατε να δείτε μόνοι σας) απλώνονται σε πιάτα. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με επιπλέον τυρί.

Τα ζυμαρικά είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που έχει μπει σταθερά στο μενού μας. Τα ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα μπορούν εύκολα να αποδοθούν σε ένα εύκολο στην παρασκευή, χορταστικό και θρεπτικό συνοδευτικό.

Θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού με εξαίσια και ένα απλό πιάτο- μαγειρέψτε ιταλικά ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα.

Γενικές αρχές για το μαγείρεμα ζυμαρικών με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα

Τα αληθινά ιταλικά ζυμαρικά φτιάχνονται από ζυμαρικά με το ίδιο όνομα - ένα μακρόστενο "noodle" με κοιλότητες στην επιφάνεια που συγκρατούν τη σάλτσα. Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα ζυμαρικά από αλεύρι σίτου από κόκκους επιλεγμένων ποικιλιών και νερό. Μπορεί να γίνει και από κόκκους μαλακών ποικιλιών, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να περιέχει αυγά. Ελλείψει αυθεντικών ζυμαρικών, τα μακαρόνια, που μας είναι πιο οικεία, μπορούν να τα αντικαταστήσουν χωρίς μεγάλη ζημιά.

Η βάση της σάλτσας είναι κρέμα. Εάν η σάλτσα απαιτεί βράσιμο, καλό είναι να επιλέξετε ένα προϊόν με χαμηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε κρέμα 12%, υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας είναι εγγυημένα ότι δεν πήζουν. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι με ένα πιο λιπαρό προϊόν, η σάλτσα θα είναι πιο τρυφερή.

Θαλασσινά. Μύδια, χτένια, γαρίδες, καλαμάρια, έτοιμα θαλασσινά κοκτέιλ - μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με οποιοδήποτε από τα θαλασσινά. Τα κατεψυγμένα μύδια αποψύχονται εκ των προτέρων στον ανοιχτό αέρα ή στον κοινό θάλαμο του ψυγείου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα θαλασσινά δεν αποψύχονται, αλλά πλένονται με ζεστό νερό.

Τα ζυμαρικά και η σάλτσα με κρέμα θαλασσινών παρασκευάζονται ξεχωριστά. Τα θαλασσινά τηγανίζονται ελαφρά από πριν. Το παρατεταμένο τηγάνισμα μπορεί να χαλάσει το προϊόν - το κρέας αχιβάδας θα γίνει σκληρό, που μοιάζει με καουτσούκ.

Τα μακαρόνια ή τα ειδικά ζυμαρικά βράζονται σε μεγάλο όγκο νερού, το οποίο προστίθεται ελαφρά. Προτεινόμενες αναλογίες: ανά 100 γρ. τα ζυμαρικά για το σωστό μαγείρεμα απαιτούν τουλάχιστον ένα λίτρο νερό. Τα προϊόντα βυθίζονται μόνο σε εντατικά βραστό νερό, ετοιμάζονται σε υγρό που μόλις βράζει. Στη συνέχεια, γέρνοντας πίσω σε ένα σουρωτήρι, πλύθηκε με ζεστό νερό και στεγνώσει.

Συνιστάται να μαγειρεύετε ζυμαρικά ή μακαρόνια ταυτόχρονα με τη σάλτσα, ώστε και τα δύο συστατικά να είναι ζεστά όταν αναμειγνύονται.

Από τα καρυκεύματα, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν μείγματα των λεγόμενων ιταλικών βοτάνων, από ρίγανη, βασιλικό, δεντρολίβανο, εστραγκόν και αλμυρό. Φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μαύρο, αλλά για πικάντικο και κόκκινο, καυτερό πιπέρι.

Ιταλική συνταγή ζυμαρικών με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα με τυρί

Μισό κιλό παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας.

Ένα ποτήρι υγρή κρέμα, 20% λιπαρά.

20 γρ. σπιτική, σκληρυμένη κρέμα.

1. Τοποθετώντας τη συσκευασία στον κοινό θάλαμο του ψυγείου ή αφήνοντάς τη σε ένα μπολ στο τραπέζι, ξεπαγώστε το θαλασσινό κοκτέιλ, Βράστε τα μύδια, ρίχνοντάς τα σε βραστό, αλατισμένο νερό. Ψήνουμε για λίγο για να μην σκληρύνει το κρέας τους. Τρία λεπτά είναι αρκετά, μετά ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε το νερό.

2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι βάζοντας μέσα βούτυρο. Βουτήξτε τα μύδια σε λιωμένο λίπος, τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ρίξτε κρέμα σε αυτά, προσθέστε λίγη. Ανακατεύοντας, σιγοβράστε για πέντε λεπτά.

3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε δυόμισι λίτρα νερό να βράσουν. Αφού αλατίσουμε, χαμηλώνουμε τα μακαρόνια. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ώστε το νερό να βράσει ελαφρά, μαγειρεύουμε για επτά λεπτά. Στη συνέχεια, βάζοντάς το σε ένα τρυπητό, περιχύνουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε να γυαλίσει όλο το νερό.

4. Τρίψτε το τυρί στη ζεστή σάλτσα σε μέτριο τρίφτη και αρχίστε να το ανακατεύετε κυκλικά. Όταν λιώσουν όλα τα τσιπς, μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για ενάμιση λεπτό.

"Carbonara" - ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα με ζαμπόν

Μη αποφλοιωμένες γαρίδες - 500 γρ.

Ένα ποτήρι, συν δύο κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα.

Ζαμπόν βραστό - 200 γρ.;

150 γραμμάρια παρμεζάνας?

0,25 κουταλάκι του γλυκού ιταλικά βότανα (έτοιμο μείγμα).

1. Χαμηλώνουμε τις γαρίδες σε βραστό νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αφού περιμένετε για επαναλαμβανόμενο έντονο βρασμό, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε τις αχιβάδες για τέσσερα λεπτά. Πιάνουμε και βάζουμε σε πιατέλα, αφήνουμε να κρυώσει, και καθαρίζουμε.

2. Τρίψτε το τυρί - τρία σε μέτριο τρίφτη. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους.

3. Αδειάζουμε την κρέμα σε κατσαρόλα. Προσθέστε το τυρί και το ζαμπόν. Σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Φροντίστε να ανακατέψετε τη σάλτσα έτσι ώστε το τυρί που λιώνει να διασκορπιστεί ομοιόμορφα πάνω της. Αλείφουμε τις βρασμένες γαρίδες στη σάλτσα, συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα τρία λεπτά.

4. Προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά στην κρεμώδη σάλτσα, ανακατέψτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου επτά λεπτά μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά.

5. Καρυκεύουμε τα ζυμαρικά με θαλασσινά με αλεσμένο πιπέρι, προσθέτουμε ένα μείγμα βοτάνων. Αφού κρατήσετε τη φωτιά στο ελάχιστο για πέντε λεπτά, σβήστε την. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το ζεστό πιάτο με μικρά τσιπς τυριού.

Ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα: με φρέσκια ντομάτα, γαρίδες και ντομάτα

Γαρίδες χωρίς κέλυφος - μισό κιλό.

300 γρ. Ιταλικά ζυμαρικά ή σπαγγέτι?

Μεγάλη σαρκώδης ντομάτα.

Μισό ποτήρι χοντρή ντομάτα.

0,3 φλιτζάνια φρέσκια κρέμα.

Λάδι - μια κουταλιά ελαιόλαδο και 40 γραμμάρια βούτυρο.

1. Κόβουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι.

2. Ρίξτε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαθύ παχύ τοίχωμα. Αφού ρυθμίσετε τη φωτιά σε μέτρια, αφήστε το να ζεσταθεί καλά και χαμηλώστε μέσα το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν.

3. Απλώνουμε τις αποψυγμένες γαρίδες στο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, χωρίς να αλλάξουμε τη θερμοκρασία, για δύο λεπτά. Στη συνέχεια βουτάμε τις φέτες ντομάτας στην κατσαρόλα, ζεσταίνουμε για ένα λεπτό και αλατοπιπερώνουμε τοματοπολτός. Αφού βράσει για άλλο ένα λεπτό, σβήνουμε.

4. Ρίχνουμε περίπου το ένα τρίτο της σάλτσας σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε μια κουταλιά γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο και διακόπτουμε με ένα μπλέντερ. Ρίξτε την ομοιογενή μάζα που προκύπτει ξανά στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.

5. Παράλληλα με τη σάλτσα βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν. Αντλούμε νερό από αυτά.

6. Διαλύουμε το βούτυρο στη ζεστή σάλτσα και το συνδυάζουμε με τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

7. Ως διακόσμηση χρησιμοποιούμε ψιλοκομμένο μαϊντανό - πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά σε πιάτα με μυρωδικά.

Ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα με φρέσκια ντομάτα στο φούρνο

Θαλασσινά χτένια - 400 γρ.;

35 γρ. βούτυρο, 72% βούτυρο;

450 γρ. γαρίδες χωρίς κέλυφος?

Ζυμαρικά - 350 γρ., μπορείτε να πάρετε σπαγγέτι.

2/3 φλιτζάνι Rkatsiteli ή Tamyanka?

Φρέσκες ντομάτες - 900 γρ.

Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - ένα τέταρτο του κουταλιού.

Μισό ποτήρι κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Φρέσκος βασιλικός - 12 φύλλα.

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε μια κουταλιά φυτικό λάδι, βουτάμε μέσα το λίπος βουτύρου. Ζεσταίνοντας αρκετά, χαμηλώνουμε τα αποψυγμένα χτένια σε ένα μείγμα λιπαρών. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά και το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

2. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε άλλη μια κουταλιά φυτικό λάδι και, όπως πριν, λιώνουμε μέσα το βούτυρο. Έχοντας ζεστάνει καλά το μείγμα, τηγανίζουμε ελαφρά τις γαρίδες και τις βάζουμε σε μια πετσέτα.

3. Ρίξτε μια νέα μερίδα λαδιού στο τηγάνι. Τηγανίζουμε πάνω του τέσσερις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου για τριάντα δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κρασί, αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώνοντας τη φωτιά, ψήνουμε τη σάλτσα για δύο λεπτά, προσθέτουμε τον τριμμένο πελτέ ντομάτας και την κόκκινη πιπεριά, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.

4. Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο ώστε να κρέμεται από τις αντίθετες πλευρές κατά τουλάχιστον 15 εκ. Βάζουμε από πάνω τα ζυμαρικά βρασμένα μέχρι να μισοψηθούν και τα περιχύνουμε με ζεστή ντομάτα. Στρώνουμε τα θαλασσινά πάνω από τα ζυμαρικά.

5. Μειώνουμε τις ελεύθερες άκρες του αλουμινόχαρτου και τις τσιμπάμε σφιχτά. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο, ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε, χωρίζουμε προσεκτικά τις άκρες του αλουμινόχαρτου και περιχύνουμε τα ζυμαρικά με θαλασσινά με ζεστή κρέμα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.

Ένα πιάτο ζυμαρικών με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα και ντομάτα για αργό ψήσιμο

Γαρίδες και μύδια χωρίς κέλυφος - 200 γραμμάρια κατεψυγμένων τροφίμων.

Έξι κουταλιές της σούπας χοντρό πουρέ φρέσκιας ντομάτας.

100 γραμμάρια παρμεζάνα ή παρόμοιο τυρί.

ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κόλιανδρο?

Τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?

Κρέμα χωρίς λιπαρά - μισό ποτήρι.

1. Ξεπλένουμε τα μύδια με γαρίδες με χλιαρό νερό, τα στεγνώνουμε σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένες δύο σκελίδες σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία τηγανίσματος για 12 λεπτά.

2. Στο τέλος του προγράμματος παίρνουμε δείγμα, ρυθμίζουμε τη γεύση προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη, βάζουμε από πάνω τα ζυμαρικά. Ρίξτε περίπου μισό λίτρο νερό, ώστε να καλύψει ελαφρώς το περιεχόμενο του μπολ. Ξεκινάμε την επιλογή Σπαγγέτι.

3. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, προσθέτουμε ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε σε μια κρεμώδη σάλτσα ντομάτας σε θερμοκρασία για δύο λεπτά. Απενεργοποιήστε το multicooker.

4. Αραδιάζουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και παρμεζάνα, ψιλοκομμένη σε ψιλο τρίφτη.

Ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα με θαλασσινά: συνταγή με καλαμάρια και κόκκινο ψάρι

Μακριά φαρδιά νουντλς ή ζυμαρικά ταλιατέλες - 200 γραμμάρια.

Κατεψυγμένο σφάγιο καλαμαριού.

30 γρ. σκληρό τυρί?

Μισό ποτήρι κρέμα 12% με χαμηλά λιπαρά.

Φιλέτο φρέσκου κατεψυγμένου σολομού - 100 γρ.

1. Ξεπαγώστε τα καλαμάρια και τα ψάρια στον αέρα. Κόβουμε τον σολομό σε μεγάλους κύβους και το κρέας του καλαμαριού σε λεπτές κοντές λωρίδες.

2. Βάζουμε δύο λίτρα νερό να βράσουν, διαλύουμε μια δυο πρέζες αλάτι και χαμηλώνουμε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου έξι λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια, ανακινώντας από το τηγάνι σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με πολύ ζεστό νερό και αρωματίστε ελαφρά με ελαιόλαδο.

3. Σε καλά ζεσταμένο λάδι σε τηγάνι κατεβάζουμε τα έτοιμα θαλασσινά. Προσθέστε βούτυρο. Τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από ενάμιση λεπτό, ανακατεύοντας.

4. Ρίξτε κρέμα πάνω από τα θαλασσινά, πασπαλίστε με τσιπς τυριού. Φέρνοντας να πάρει βράση, προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες με την πρέσα. Προσθέτουμε τη σάλτσα κρέμας, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

5. Βάζουμε τα αποξηραμένα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.

Κόλπα μαγειρέματος ζυμαρικών με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα - χρήσιμες συμβουλές

Για το μαγείρεμα των ζυμαρικών, χρησιμοποιήστε ογκώδη τηγάνια χωρίς επικάλυψη σμάλτου. Τα μακριά μακαρόνια ή τα ζυμαρικά πρέπει να χωρέσουν τουλάχιστον μέχρι τη μέση. Αρχικά, θα προεξέχουν πέρα ​​από τις άκρες, αλλά όταν μαλακώσει το κάτω μέρος, θα βυθιστούν εντελώς στο νερό.

Η σάλτσα και τα θαλασσινά μαγειρεύονται καλύτερα σε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα, βαρύ τηγάνι ή με διπλό πάτο βαθιά κατσαρόλα. Για το τηγάνισμα των συστατικών της σάλτσας και των θαλασσινών, το ελαιόλαδο ή το μείγμα του με λίπος βουτύρου ταιριάζει καλύτερα.

Ακόμα κι αν η συνταγή δεν απαιτεί την προσθήκη τυριού, πασπαλίστε με μικρά τσιπς τυρί ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρετε.