Συνταγή για πελτέ ντομάτας με φασόλια. Σούπα ντομάτας με φασόλια. Τοματόσουπα με φασόλια - συνταγές

Ντοματόσουπαυπέροχα για τη χειμερινή περίοδο, τα λαχανικά με φασόλια κάνουν τη σούπα χορταστική και η λαμπερή γεύση της τονώνει

Χημική ένωση:
500 γρ. λευκά φασόλια σε κονσέρβα
2 καρότα
1 κεφάλι κρεμμύδι
2 κοτσάνια σέλινου
2 σκελίδες σκόρδο
250 ml. ντομάτες σε χυμό (χωρίς φλούδα)
1 κ.γ τοματοπολτός
4 κ.σ φυτικό λάδι
μια πρέζα ρίγανη
μια πρέζα μαύρο πιπέρι
1 ματσάκι πράσινο μαϊντανό
αλάτι για γεύση
0,5 κουτ Σαχάρα
νερό

Μαγείρεμα:
Το μαγείρεμα της ντοματόσουπας δεν απαιτεί πολύ χρόνο, σε μόλις μία ώρα θα έχετε μια νόστιμη, μυρωδάτη και πολύ υγιεινή σούπα για μεσημεριανό γεύμα.
Στραγγίζουμε τα υγρά από τα φασόλια και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψηθεί η σούπα.
Ρίχνουμε νερό πάνω από τα φασόλια να καλυφθούν κατά 2 εκ. περίπου.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε τα φασόλια για περίπου 10 λεπτά.

Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Προσθέστε φυτικό λάδι και μόλις ζεσταθεί απλώστε το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτου.

Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό, προσθέτουμε στο τηγάνι τα καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μισοψηθούν.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτσάνι σέλινου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.

Τρίψτε τις ντομάτες με τον χυμό τους στο μπλέντερ και τις προσθέστε στα λαχανικά στο τηγάνι.

Προσθέτουμε αμέσως αλάτι, ρίγανη, μαύρο πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας. Για να μαλακώσει η ξινή γεύση, προσθέστε 0,5 κουτ. Σαχάρα.

Μαγειρέψτε τη σάλτσα αφού βράσει για 10 λεπτά.

Μεταφέρετε την έτοιμη σάλτσα σε ένα μπολ με φασόλια. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, αν και μας άρεσε περισσότερο η πηχτή σούπα.

Σιγοβράζουμε τη σούπα για άλλα 10-15 λεπτά (ανάλογα με το χρόνο ψησίματος της σούπας, τα λαχανικά θα είναι al dente ή πλήρως ψημένα, όλα εξαρτώνται από την προτίμησή σας).

Σερβίρετε τη σούπα ντομάτας με μαϊντανό.

Ένα από τα πιο δημοφιλή ισπανικά πιάτα είναι η κρύα σούπα γκασπάτσο. Παρασκευάζεται παραδοσιακά από ωμά λαχανικάθρυμματισμένο σε πουρέ. Και η βάση του πιάτου είναι οι ντομάτες. Η σούπα άρεσε τόσο σε νοικοκυρές σε διάφορα μέρη την υδρόγειοότι τώρα υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πρώτο πιάτο.

Ας μιλήσουμε λοιπόν για το πώς να μαγειρέψετε σούπα ντομάτας με φασόλια. Υπάρχουν πολλές επιλογές και η καθεμία αξίζει ιδιαίτερης προσοχής.

Συνταγή #1

Η πρώτη συνταγή για την παρασκευή σούπας ντομάτας με φασόλια μπορεί να ονομαστεί η πιο εύκολη και πιο συχνά βρίσκεται σε διάφορα βιβλία μαγειρικής.

Για την κατασκευή του θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Κόκκινα φασόλια - 1 φλιτζάνι?
Ακατέργαστες πατάτες - 2 μεσαίους κόνδυλους.
Πράσο - 1 κοτσάνι?
Φρέσκα καρότα - 1 τεμ.
Μαϊντανός - 2 κλαδιά?
Σέλινο ρίζα - 50-80 g;
Τοματοπολτός ή κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Βούτυρο - 50 g;
Αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι για γεύση.

Όταν όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Ταξινομήστε πρώτα, εάν χρειάζεται, και μουλιάστε τα φασόλια σε νερό για 1 έως 2 ώρες. Αφού μουλιάσουν, τοποθετήστε την καλλιέργεια φασολιών στην κατσαρόλα που θα μαγειρέψετε το πιάτο σας και ρίξτε νερό.

Η ποσότητα μπορεί να ποικίλλει κατά βούληση, αλλά ο συνιστώμενος όγκος είναι 1,5 λίτρο. Βράστε τα φασόλια για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια, σε αυτό (φυσικά, η ρίζα πρέπει να ξεφλουδιστεί πριν την ψιλοκόψετε). Βράζουμε όλα μαζί για άλλα 20 λεπτά. Όσο ψήνονται οι πατάτες και τα φασόλια, μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο. Όταν λιώσει προσθέτουμε το πράσο κομμένο σε λωρίδες και κλείνουμε το σκεύος με ένα καπάκι. Αφού μαγειρευτεί το κρεμμύδι για 10 λεπτά, προσθέστε καρότα, ψιλοκομμένα σε χοντρό τρίφτη και ψιλοκομμένο σέλινο σε αυτό. Όλα τα συστατικά συνιστάται να ιδρώνουν κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.

Στη συνέχεια, δοκιμάστε να δείτε αν τα φασόλια και οι πατάτες έχουν ψηθεί στο τηγάνι, αν ναι, μπορείτε να στείλετε το περιεχόμενο του τηγανιού εκεί. Εάν τα όσπρια και οι ρίζες δεν είναι ακόμα έτοιμα, τότε μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να είναι έτοιμα τα πρώτα.

Όταν ενώσετε τα υλικά μαζί, αλατοπιπερώστε το πιάτο και προσθέστε και μοσχοκάρυδο. Βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και προσθέτουμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει. Δοκιμάστε λίγο ζωμό, προσθέτοντας τυχόν καρυκεύματα που λείπουν, αν χρειάζεται, καθώς και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μαγειρέψτε το πιάτο για 5-10 λεπτά σε ελάχιστη φωτιά και μπορείτε να το φάτε. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πρώτο πιάτο δεν συνιστάται να ξαναζεσταθεί, καθώς θα χάσει τη γεύση του. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αμέσως.

Συνταγή αριθμός 2

Αυτή η συνταγή σούπας προϋποθέτει ότι θα χρησιμοποιήσετε λευκά φασόλια. Απαιτούμενα Συστατικά:

Κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια - 1 κουτί.
Ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 8 τεμ.;
Κρεμμύδια, καρότα 1 τεμ.;
Χοιρινό καπνιστό - 100 g:
Μίσχοι σέλινου - 1-2 τεμ.
Χυμός ντομάτας - 300 ml;
Φυτικό (συνιστώμενο ελαιόλαδο) - 4 κ.σ. μεγάλο.;
Ένα μείγμα από τα αγαπημένα σας βότανα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ρίχνουμε λάδι στον πάτο μιας μικρής κατσαρόλας, όταν ζεσταθεί λίγο, τοποθετούμε εκεί το χοιρινό κομμένο σε λωρίδες. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας και στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο.

Αφαιρέστε τον πελτέ από τις ντομάτες (μπορείτε απλά να ξεφλουδίσετε τα φρούτα και να τα ψιλοκόψετε) και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά και μετά σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζουμί, προσθέτουμε τα φασόλια κονσέρβας, μην ξεχάσουμε να στραγγίξουμε το υγρό στο οποίο βρίσκεται, προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε τη σούπα για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τη ντοματόσουπα με φασόλια σε κονσέρβα με φύλλα από τυχόν φρέσκα μυρωδικά (ο βασιλικός είναι ιδανικός).

Συνταγή αριθμός 3

Η επιλογή παρασκευής σούπας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλη για όσους έχουν μια αργή κουζίνα στην κουζίνα. Αν και το πιάτο δεν προετοιμάζεται γρήγορα, έχει απλά εξαιρετική γεύση.

Για να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα στην κουζίνα σας, θα χρειαστείτε:

φασόλια σε κονσέρβα (προαιρετικά) σάλτσα ντομάτας) - 1 τράπεζα;
Βόειο κρέας - 300 g;
Ακατέργαστες πατάτες - 2-3 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι.
1 κεφάλι κρεμμύδι?
Καρότα - 2 τεμ. μικρό μέγεθος;
Χυμός ντομάτας - 250 ml (αν προσθέσετε φασόλια σε σάλτσα ντομάτας στη σούπα, η ποσότητα του χυμού μπορεί να μειωθεί στα 150 ml).
Νερό - 2 l;
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Στο μπολ του multicooker βάζουμε το κρέας, προηγουμένως κομμένο σε μικρά κομμάτια, τα όσπρια, αν τα πάρουμε σε σάλτσα, τότε δεν μπορούμε να το στραγγίσουμε, αλλά το προσθέτουμε στη σούπα, τα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτούς κύκλους. Ρίξτε όλα τα υλικά με νερό και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Σβήσιμο» για μιάμιση ώρα.

Ενώ το πιάτο μαραζώνει στο slow cooker, μπορείτε να ετοιμάσετε το dressing για τη σούπα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ένα δεύτερο καρότο, ψιλοκομμένο σε χοντρό τρίφτη.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 20 λεπτά. Όταν η αργή κουζίνα ανακοινώσει το τέλος της λειτουργίας, προσθέστε τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες στο μπολ.

Βάλτε το έτοιμο ντρέσινγκ στη βάση της σούπας. Αλατοπιπερώστε το πρώτο σας πιάτο, βάλτε εκεί ένα φύλλο μαϊντανού και άλλα αγαπημένα καρυκεύματα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα καλά και συνεχίστε το μαγείρεμα στη λειτουργία "Σβήσιμο" για άλλη 1 ώρα.

Συνταγή αριθμός 4

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους αγαπούν κάθε τι πικάντικο. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

Φασόλια (είναι καλύτερα να παίρνετε κονσέρβες) - 500 g.
Πουρέ ντομάτας - 500 g;
Ζωμός λαχανικών ή κρέατος της επιλογής σας - 500 ml.
2 κεφαλές κρεμμυδιού?
Φυτικό λάδι - 50 ml;
Αλεσμένη πιπεριά τσίλι (πάρτε την ποσότητα σύμφωνα με το γούστο σας).
Φρέσκος μαϊντανός, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Αυτό το πρώτο πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Στο πιάτο που έχετε επιλέξει βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τσιγαρίζετε λίγο, προσθέτετε ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και τον πουρέ ντομάτας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ιδρώνουμε για 3-5 λεπτά και βάζουμε πάνω τα όσπρια. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για μισή ώρα, και στη συνέχεια ρίξτε τον έτοιμο ζωμό στο πιάτο και μετά από 5-7 λεπτά μπορείτε να κλείσετε το αέριο.

Η συνοχή της σούπας σας πρέπει να είναι πηχτή, αν νομίζετε ότι είναι ρευστή, ρίξτε λίγο αλεύρι μέσα.

Όταν το προσθέτετε, ανακατεύετε συνεχώς το πιάτο για να μη «χάθει» σε σβώλο το αλεύρι. Πριν το σερβίρετε, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό σε κάθε μπολ.

Έχοντας ετοιμάσει το πρώτο πιάτο σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο και να αλέσετε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία πριν τη σερβίρετε.

Συστατικά:

Νερό ή ζωμός - 2 - 2,5 λίτρα.
Κονσερβοποιημένα φασόλια - 1 κουτί (400 g).
Μεγάλες πατάτες - 2 τεμ.
Ντομάτες - 0,5 κιλά.
Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
Μέτριο σκόρδο - 2 σκελίδες.
Μέτριο καρότο - 1 τεμ.
Μαϊντανός - 1 μάτσο.
Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση.
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μερίδες - 4-5

Νόστιμο και υγιεινό πιάτο

Σούπα ντομάτας με φασόλια - όχι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και χρήσιμο πρώταπιάτο, χάρη στα συστατικά του. Τα φασόλια, για παράδειγμα, περιέχουν πολλά πολύτιμα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι βιταμίνες: πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες Β, C κ.λπ.

Τα φασόλια είναι διαιτητικό προϊόν. Συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών και αγγειακών παθήσεων, προβλήματα με νευρικό σύστημακ.λπ. Επίσης, οι γιατροί συμβουλεύουν τη χρήση του προϊόντος σε άτομα που έχουν υποβληθεί σε μεγάλες επεμβάσεις, καθώς τα φασόλια μπορούν να αποκαταστήσουν τη δύναμη και να σταθούν στα πόδια τους πιο γρήγορα.

Οι ντομάτες με τη σειρά τους περιέχουν ιώδιο, γλυκόζη, νάτριο, σίδηρο, μαγγάνιο, πολλές βιταμίνες, όπως βιταμίνη Α, Β2, Β6, Κ, Ε, ΡΡ. Εκτός υπέροχο περιεχόμενοβιταμίνες, οι ντομάτες έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και είναι αντικαταθλιπτικό. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να τα τρώτε.

Τώρα μπορείτε μόνο να φανταστείτε πόσες βιταμίνες θα προστεθούν στο σώμα σας μετά από ένα πιάτο αυτής της σούπας.

Η ντοματόσουπα με φασόλια προέρχεται από την Πορτογαλία. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε αυτό το εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Βήμα προς βήμα συνταγήδείτε παρακάτω για την προετοιμασία του.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα - βασικά βήματα

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα. Στείλτε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε για να γίνει πελτέ ντομάτας. Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε πουρέ είναι να κάνετε δύο τομές κάθετες μεταξύ τους σε κάθε ντομάτα. Στη συνέχεια βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και αφαιρέστε γρήγορα. Περιμένετε να κρυώσουν και μετά αφαιρέστε το δέρμα από το καθένα. Τα κόβουμε στη μέση και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Ενεργοποιήστε το στη μέγιστη ταχύτητα για να αποκτήσετε ομοιόμορφη μάζα χωρίς σβώλους.
Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι με άλλα λαχανικά και σιγοβράστε, περιμένετε μέχρι να βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού και μετά βάλτε σε μια μικρή φωτιά να σιγοβράσει.
Εάν δεν υπάρχουν ντομάτες, τότε αντί για αυτές μπορείτε να προσθέσετε πάστα ντομάτας - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.
Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη ή το στύβουμε με πρέσα σκόρδου και το στέλνουμε στο τηγάνι με άλλα λαχανικά.
Αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώστε το περιεχόμενο του τηγανιού κατά βούληση. Ως καρύκευμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο βασιλικό ή μαντζουράνα. Αν θέλετε να μαγειρέψετε μια πικάντικη σούπα ντομάτας με φασόλια, τότε πρέπει να προσθέσετε πιπεριά τσίλι (για το μπαχαρικό του πιάτου). Οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν (κόψτε τους σπόρους), να τεμαχιστούν και να σταλούν στο τηγάνι.
Ρίξτε τα κονσερβοποιημένα φασόλια σε βραστό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε όχι κονσερβοποιημένα, αλλά συνηθισμένα φασόλια, τότε πρέπει πρώτα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα κρύο νερό. Και την επόμενη μέρα, στραγγίζουμε το νερό, και βράζουμε τα φασόλια σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά. Και αντί για συνηθισμένο νερό, ο ζωμός (κοτόπουλο, βόειο κρέας) είναι κατάλληλος, τότε η γεύση της σούπας θα είναι πιο πλούσια.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις αφήνουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα.
Όταν ψηθούν οι πατάτες και τα φασόλια (15-20 λεπτά), προσθέστε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού, αφήστε το τηγάνι να βράσει και βράστε όλα μαζί για 10-15 λεπτά.

Αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι ή καρύκευμα, αλατοπιπερώστε ξανά και μπορείτε να το απενεργοποιήσετε. Η σούπα από πελτέ ντομάτας με φασόλια είναι έτοιμη. Αν στο τέλος η έτοιμη σούπα σας φαίνεται λίγο ξινή, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στο τηγάνι - θα αφαιρέσει το περιττό οξύ και θα κάνει τη σούπα τέλεια στη γεύση της. Επίσης, αν έχετε σπανάκι, μπορείτε να το προσθέσετε στην έτοιμη σούπα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το και στείλτε το στο τηγάνι.

Η ντοματόσουπα με συνηθισμένα φρέσκα ή σε κονσέρβα φασόλια πρέπει να σερβίρεται ζεστή. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια), κομμένα εκ των προτέρων σε μικρά κομμάτια.

Τα ψωμάκια με σκόρδο, κρουτόν σίκαλης ή κρουτόν θα ταιριάξουν πολύ με μια τέτοια σούπα. Και επίσης όλοι μπορούν να βάλουν μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε ένα πιάτο, τότε η γεύση της σούπας ντομάτας-φασολάδας θα είναι αξεπέραστη. Καλή όρεξη!

Από τότε που οι Ευρωπαίοι έφεραν ντομάτες από τον Νέο Κόσμο, η χρήση ντομάτας στην κουζίνα έχει γίνει εξίσου συνηθισμένη με τη χρήση τεύτλων στο ουκρανικό μπορς. Κοινή είναι όμως και η ντομάτα. Εκτός από σαλάτες και δεύτερα πιάτα, οι ντομάτες είναι εξαιρετικό συστατικό για σούπες.

Η κοινή ονομασία για τα πρώτα πιάτα με ντομάτα είναι ντοματόσουπες και ο αριθμός των επιλογών είναι τεράστιος. Κάπου διάβασα ότι πολλές διάσημες εταιρείες τροφίμων παράγουν σούπες ντομάτας σε κονσέρβα. Αυτές οι σούπες μπορούν να καρυκευτούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και να τις σερβίρετε ζεστές ή κρύες.

Συνήθως οι σούπες ντομάτας παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας ή πολύ θρυμματισμένο πελτέ ντομάτας. Ο πελτέ ντομάτας, ή απλά ντομάτα, παρασκευάζεται από φρέσκια ντομάτα και πωλείται σε βάζα. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα συμπυκνωμένο προϊόν ντομάτας κατάλληλο για μαγείρεμα.

Με τον πελτέ ντομάτας, με συμβατική αραίωση, φτιάχνεται η συντριπτική πλειονότητα των «καταστημάτων» χυμών ντομάτας. Αυτή η διαδικασία αναφέρεται με στοργή ως "ανάρρωση". Λιγότερο συμπυκνωμένη ντομάτα - ο πελτέ ντομάτας σε κονσέρβα, είναι πολύ δημοφιλής στις ευρωπαϊκές κουζίνες, ειδικά στην ιταλική.

Συχνά προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ντομάτας στο πρώτο πιάτο σας επιτρέπει να αλλάξετε εντελώς τη γεύση της σούπας. Θυμάμαι ότι ως παιδί δεν μου άρεσε χορτόσουπα, αλλά η προσθήκη κυριολεκτικά ενός κουταλιού πελτέ ντομάτας στη σούπα - και η σούπα είναι ήδη εντελώς διαφορετική, ευχάριστη.

Αυτό, δεδομένου ότι μου αρέσει ακόμα ο χυμός ντομάτας. Κάποτε, είχαμε ένα πολύ αγαπημένο σνακ «για αυτή την επιχείρηση» κονσερβοποιημένο σε σάλτσα ντομάτας. Δεν ξέρω γιατί, αλλά μου άρεσε η γεύση, παρά την τρομακτική σύνθεση. Η ιδέα ήρθε να μαγειρέψουμε σούπα λαχανικών με φασόλια. Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω - αποδείχθηκε, και πολύ νόστιμο. Η ντοματόσουπα με φασόλια ετοιμάζεται εύκολα, αν και χρειάζεται πολύς χρόνος για να μουλιάσουν τα φασόλια.

Σούπα ντομάτας με φασόλια. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (2 μερίδες)

Φασόλια (ξερά) 1 φλ
Πατάτες 1-2 τεμ
Πράσο 1 τεμ
Καρότο 1 τεμ
Σέλινο 50 γρ
Τοματοπελτέ 1 κ.γ. μεγάλο.
Βούτυρο 1 κ.γ. μεγάλο.
Μαϊντανός 2-3 κοτσάνια
Μπαχαρικά: αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδοΓεύση

Βασικά, όλα τα φασόλια θα κάνουν. Όπως υπάρχει. Είναι απαραίτητο μόνο να λάβετε υπόψη ότι τα χρωματιστά φασόλια θα χρωματίσουν το ζωμό. Τα φασόλια μαγειρεύονται πολύ δύσκολα, οπότε αξίζει να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες νωρίτερα. Ιδανικό - μουλιάστε όλη τη νύχτα. Μετά το μούλιασμα, στραγγίστε το νερό και ταξινομήστε τα φασόλια με τα χέρια σας, προσέχοντας τα σκοτεινά σημεία και τις τρύπες - αυτό μπορεί να είναι ένα παράσιτο των φασολιών, ένα ζωύφιο. Αυτά τα φασόλια πρέπει να πεταχτούν. Το να περάσεις μέσα από ένα ποτήρι φασόλια είναι θέμα λίγων λεπτών.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο νερό να βράσει. Ρίχνουμε τα φασόλια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή βράση. Καλύτερα να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.
Όσο ψήνονται τα φασόλια και οι πατάτες, κόβουμε το πράσο σε λεπτές λωρίδες (δαχτυλίδια). Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό φιόγκο, δεν είναι τόσο σημαντικό. Είναι σημαντικό να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένη σελινόριζα και καρότα, κομμένα σε κύβους ή μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να ψηθούν τα φασόλια και οι πατάτες. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας για τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να είναι 30 λεπτά. Αν μέχρι αυτή τη στιγμή τα φασόλια δεν έχουν ακόμη ψηθεί, απλώς αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το κάτω από το καπάκι.
Μόλις ψηθούν τα φασόλια, προσθέστε τα βραστά κρεμμύδια και τα λαχανικά στην κατσαρόλα της σούπας. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού και αλατοπιπερώστε λίγο. Μην ξεχνάτε ότι ο πελτέ ντομάτας είναι συνήθως ήδη λίγο αλμυρός. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, όχι πολύ γεμάτος. Μόλις ξαναβράσει η ντοματόσουπα με φασόλια, τέλος την αλατίζουμε.
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σούπα ντομάτας με τα φασόλια και μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 5 λεπτά.

Συχνά προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ντομάτας στο πρώτο πιάτο σας επιτρέπει να αλλάξετε εντελώς τη γεύση της σούπας. Θυμάμαι ότι ως παιδί δεν μου άρεσε η σούπα λαχανικών, αλλά η προσθήκη κυριολεκτικά ενός κουταλιού πελτέ ντομάτας στη σούπα - και η σούπα είναι ήδη εντελώς διαφορετική, ευχάριστη.

Σούπα ντομάτας με φασόλια. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (2 μερίδες)

Φασόλια (ξερά) 1 φλ
Πατάτες 1-2 τεμ
Πράσο 1 τεμ
Καρότο 1 τεμ
Σέλινο 50 γρ
Τοματοπελτέ 1 κ.γ. μεγάλο.
Βούτυρο 1 κ.γ. μεγάλο.
Μαϊντανός 2-3 κοτσάνια
Μπαχαρικά: αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδοΓεύση

Βασικά, όλα τα φασόλια θα κάνουν. Όπως υπάρχει. Είναι απαραίτητο μόνο να λάβετε υπόψη ότι τα χρωματιστά φασόλια θα χρωματίσουν το ζωμό. Τα φασόλια μαγειρεύονται πολύ δύσκολα, οπότε αξίζει να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες νωρίτερα. Ιδανικό - μουλιάστε όλη τη νύχτα. Μετά το μούλιασμα, στραγγίστε το νερό και ταξινομήστε τα φασόλια με τα χέρια σας, προσέχοντας τα σκοτεινά σημεία και τις τρύπες - αυτό μπορεί να είναι ένα παράσιτο των φασολιών, ένα ζωύφιο. Αυτά τα φασόλια πρέπει να πεταχτούν. Το να περάσεις μέσα από ένα ποτήρι φασόλια είναι θέμα λίγων λεπτών.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο νερό να βράσει. Ρίχνουμε τα φασόλια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή βράση. Καλύτερα να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.
Όσο ψήνονται τα φασόλια και οι πατάτες, κόβουμε το πράσο σε λεπτές λωρίδες (δαχτυλίδια). Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό φιόγκο, δεν είναι τόσο σημαντικό. Είναι σημαντικό να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένη σελινόριζα και καρότα, κομμένα σε κύβους ή μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να ψηθούν τα φασόλια και οι πατάτες. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας για τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να είναι 30 λεπτά. Αν μέχρι αυτή τη στιγμή τα φασόλια δεν έχουν ακόμη ψηθεί, απλώς αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το κάτω από το καπάκι.
Μόλις ψηθούν τα φασόλια, προσθέστε τα βραστά κρεμμύδια και τα λαχανικά στην κατσαρόλα της σούπας. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού και αλατοπιπερώστε λίγο. Μην ξεχνάτε ότι ο πελτέ ντομάτας είναι συνήθως ήδη λίγο αλμυρός. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, όχι πολύ γεμάτος. Μόλις ξαναβράσει η ντοματόσουπα με φασόλια, τέλος την αλατίζουμε.
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σούπα ντομάτας με τα φασόλια και μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 5 λεπτά.