Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Σήμερα σας προτείνω μια συνταγή νόστιμα κοτολέτεςαπό κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο. Ετοιμάζω αυτή τη συνταγή εδώ και πολλά χρόνια· οι κοτολέτες γίνονται πάντα μαλακές, νόστιμες και αρέσουν τόσο σε παιδιά όσο και σε μεγάλους. Κατάλληλο για χυλό, ζυμαρικά, πατάτες. Τα παιδιά το λατρεύουν με φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας, αλλά πιο συχνά το τρώνε απλώς με κέτσαπ και αυτό είναι. Παρασκευάστηκε από απλά συστατικά. Αυτή τη συνταγή έκανε η γιαγιά μου. Όλοι λάτρευαν τις κοτολέτες που μαγείρευε η γιαγιά. Ένα γεμάτο τηγάνι αμέσως αποδείχθηκε ότι ήταν άδειο· η οικογένεια ήταν μεγάλη, έτσι η γιαγιά μαγείρεψε ένα μεγάλο τηγάνι με κοτολέτες.

Αν μαγειρεύετε διαφορετικά ή έχετε οποιεσδήποτε προσθήκες, μοιραστείτε παρακάτω στα σχόλια πώς ετοιμάζετε τα κοτολέτες για την οικογένειά σας.

Συνταγή για λαχταριστές κοτολέτες μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά με φωτογραφίες βήμα-βήμα

Κατέληξα με ένα τηγάνι με κοτολέτες, δεν μέτρησα την ποσότητα.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια χοιρινό
• 500 γραμμάρια μοσχάρι
• 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους πατάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1-2 αυγά
• 3-4 κομμάτια καρβέλι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες:

Αγόρασα χοιρινό στην αγορά Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣΤο είχα στην κατάψυξη, το ξεπάγωσα. Το χοιρινό το έκοβαν σε κομμάτια και το περνούσαν από μηχανή κρέατος. Το χοιρινό μου δεν είναι λιπαρό. Δεν προσθέτω επιπλέον λαρδί.

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο χοιρινό κιμά και έτοιμο μοσχαρίσιο κιμά. Τώρα πωλείται στην αγορά ή σε κατάστημα. Προτιμώ όμως τον σπιτικό κιμά.

Καθάρισα και έπλυνα τις πατάτες, έχω μεσαίου μεγέθους πατάτες. Το έβαλα από μηχανή κρέατος. Οι πατάτες θα μαλακώσουν τις κοτολέτες χοιρινού και βοείου κρέατος.

Καθάρισα και έκοψα το κρεμμύδι, και το έβαλα και από έναν μύλο κρέατος. Περνάμε το σκόρδο από μύλο κρέατος, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό.

Προσθέτω καρβέλι στα κοτοπουλάκια, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σιμιγδάλι. Προσθέτουμε ξερό σιμιγδάλι, ανακατεύουμε τον κιμά, αφήνουμε για 10 λεπτά, το σιμιγδάλι θα απορροφήσει τα περιττά υγρά.

Αλλά έβαλα τρεις φέτες από έναν μύλο κρέατος άσπρο ψωμί, όχι φρέσκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κράκερ. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χτυπήστε σε 1 αυγό.

Τώρα πρέπει να πλένετε καλά τα χέρια σας ή να φορέσετε γάντια μιας χρήσης σελοφάν. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας τον κιμά. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.

Σχηματίζω μακρόστενα κοτολέτες. Σκεπάζω το ξύλο κοπής μεμβράνη προσκόλλησηςκαι απλώνουμε τις κοτολέτες. Οπότε με βολεύει να το πάρω και να το τηγανίσω αργότερα.

Μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες σε σχήμα στρογγυλό ή μακρόστενο, όπως το έχετε συνηθίσει. Προσπαθώ να τα κάνω στο ίδιο μέγεθος.

Βάζω το τηγάνι στη σόμπα, ανάβω το αέριο και ρίχνω φυτικό λάδι. Ζεσταίνω το τηγάνι. Στρώνω τις κοτολέτες και τις τηγανίζω από τη μία πλευρά.

Στη συνέχεια το αναποδογυρίζω και το τηγανίζω και από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 2 λεπτά. Δεν το τηγανίζω κάτω από το καπάκι, καθώς θα συνεχίσω να μαγειρεύω τις κοτολέτες.

Έβαλα τις τηγανητές κοτολέτες σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσα δάφνη, κόκκους πιπεριού, κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο.

Ρίχνω νερό ώστε οι κοτολέτες να είναι μισοσκεπασμένες με νερό και τις αφήνω να σιγοβράσουν. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε για ετοιμότητα.

Έτσι παίρνω ζουμερές, απαλές κοτολέτες από κιμά χοιρινού και μοσχάριου. Αρέσουν τόσο στα παιδιά όσο και στους μεγάλους.

Κατάλληλο για χυλό, πατάτες, ζυμαρικά, μπορεί να καταναλωθεί με λαχανικά, ή σαλάτες λαχανικών, ή ως ξεχωριστό πιάτο. Για παράδειγμα, τα παιδιά μας λατρεύουν να τρώνε ζεστές, φρέσκες κοτολέτες ακριβώς έτσι, χωρίς συνοδευτικά.

Καλή όρεξη! Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Οι κοτολέτες είναι ένα καθολικό πιάτο που λατρεύουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή ενός παιδιού ήδη από τους 10 μήνες και οι κοτολέτες στον ατμό μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από άτομα που κάνουν δίαιτα για λόγους υγείας.

Και, φυσικά, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ιδιαίτερη συνταγή.

Γενικές αρχές για την παρασκευή κοτολέτες βοδινού και χοιρινού κρέατος

Η γεύση των σπιτικών κοτολέτες, πρώτα απ 'όλα, εξαρτάται από το κρέας από το οποίο παρασκευάζεται ο κιμάς. Πρέπει να είναι φρέσκο. Κάποιοι προτιμούν τους ώμους ή τα πίσω τέταρτα, ενώ άλλοι προτιμούν το χοιρινό λαιμό και το μοσχαρίσιο φιλέτο. Όλα εξαρτώνται από το αν σας αρέσει το άπαχο ή το λιπαρό κρέας. Για τις κοτολέτες είναι προτιμότερο να αγοράζετε κρέας με μικρή ποσότητα λίπους για να γίνουν ζουμερά. Ο κιμάς χοιρινού και βοδινού για κοτολέτες θεωρείται καθολικός, όπου στο λιπαρό βόειο κρέας προστίθεται ελαφρύτερο χοιρινό λίπος.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τον κιμά μόνοι σας αλέθοντας κομμάτια κρέατος που αγοράσατε σε μύλο ή μπλέντερ. Αλλά μπορείτε να αγοράσετε αμέσως έτοιμο κιμά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα ξέρετε τι βάζετε σε αυτό, αλλά μπορείτε πολύ γρήγορα, χωρίς ιδιαίτερη προσπάθειαετοιμάστε το επιθυμητό πιάτο.

Κατά την κρίση της οικοδέσποινας προστίθενται στον κιμά τα εξής:

Κρεμμύδι. Μπορεί να προστεθεί ωμό ή τηγανητό μέχρι να ροδίσει. Και μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν και τους δύο αυτούς τύπους όταν μαγειρεύουν. Τα κρεμμύδια προσθέτουν ζουμερό στα κοτολέτα μας και βελτιώνουν τη γεύση τους. Ωστόσο, εάν τα μέλη του νοικοκυριού σας είναι ένθερμοι αντίπαλοι αυτού του λαχανικού, τότε οι κοτολέτες θα βγουν χωρίς αυτό.

Ψωμί. Βασικά, παίρνουν άσπρο ψωμί ή ένα καρβέλι και το μουλιάζουν σε νερό ή γάλα. Πιστεύεται ότι πρέπει να πάρετε πολτό ψωμιού. Ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, η παρουσία μιας κρούστας δεν αλλοιώνει καθόλου τη γεύση τους και όταν μαλακώσει δεν είναι καν αισθητή. Συνιστάται να προσθέσετε αναλογικά το 1/5 του ψωμιού σε όλο τον κιμά. Το ψωμί χρειάζεται για να απορροφήσει και να συγκρατήσει το ζουμί στις κοτολέτες. Αυτό θα αποτρέψει τη διαρροή του χυμού κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και οι κοτολέτες δεν θα γίνουν σκληρές και στεγνές.

Οι λάτρεις της παρασκευής κοτολέτες χωρίζονται επίσης σε υποστηρικτές της προσθήκης αυγών στον κιμά και σε αντιπάλους τους. Και οι δύο έχουν τα δικά τους επιχειρήματα. Οι πρώτοι πιστεύουν ότι όταν χρησιμοποιούν αυγά, οι κοτολέτες δεν θα διαλύονται, ενώ οι δεύτεροι είναι σίγουροι ότι το ασπράδι θα πήξει στο τηγάνισμα και όχι μόνο δεν θα κολλήσει στον κιμά, αλλά και θα τον χωρίσει.

Ένας συχνός καλεσμένος σε αυτή τη συνταγή είναι οι τριμμένες ωμές πατάτες. Η χρήση του με ή αντί για ψωμί θα προσθέσει επίσης πλούτο στο πιάτο σας.

Υπάρχουν άνθρωποι που τους αρέσει να προσθέτουν σκόρδο σε αυτές τις κοτολέτες. Πρέπει όμως να καταναλώνονται αμέσως ζεστά, αλλιώς όταν κρυώσουν δεν έχουν πολύ ευχάριστο άρωμα.

Αλάτι και πιπέρι προστίθενται κατά βούληση και εξαρτάται από εσάς τι είδους κοτολέτες θέλετε.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο νερό στον κιμά, έτσι θα γίνει πιο μαλακός. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε.

Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν σιμιγδάλι στις κοτολέτες για να κολλήσουν τον κιμά μεταξύ τους, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις αυτό είναι μια περιττή προσθήκη.

Για το πανάρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.

Συνταγή 1. Κλασικές κοτολέτες χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά

Αυτό παραδοσιακή συνταγή, που κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να διαφοροποιήσει με πρόσθετα εξαρτήματα με τον δικό της τρόπο.

Συστατικά:

Κιμάς χοιρινό και βόειο κρέας - 1 κιλό.

Καρβέλι ή ψωμί (κατά προτίμηση λευκό και ελαφρώς στεγνό, καθώς το φρέσκο ​​ψωμί μπορεί να προκαλέσει ξινίλες) - 1/3 μέρος ή 200 γραμμάρια.

Ωμό αυγό - 1 τεμ.

Κρεμμύδια - 3 κεφάλια.

Απεσταγμένο νερό θερμοκρασία δωματίου- 1,5 φλιτζάνια

Αλάτι, πιπέρι - κατά την κρίση σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το ρολό ή το ψωμί σε κομμάτια και γεμίζουμε με νερό ή γάλα. Το υγρό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Κόβουμε το ωμό κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια ή το περνάμε από μύλο κρέατος. Αν θέλουμε, τα κρεμμύδια μπορούν να σοταριστούν στο βούτυρο.

3. Προσθέτουμε το ψωμί, από το οποίο έχει στραγγίσει το νερό, στον κιμά, το κρεμμύδι και χτυπάμε μέσα το αυγό.

4. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε τα όλα καλά.

5. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά και προσθέστε φυτικό λάδι.

6. Πλάθετε κοτολέτες, τις τοποθετείτε σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

7. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε λίγο νερό στο τηγάνι και αχνίζουμε τις κοτολέτες για 10 λεπτά.

Συνταγή 2 Κοτολέτες χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά με μυρωδικά

Η χρήση των χόρτων δίνει σε αυτό το πιάτο μια ορεκτική εμφάνιση και γεύση.

Συστατικά:

Κιμάς (ιδανικός συνδυασμός: χοιρινό + βοδινό) - 600 γραμμάρια.

Ένα κρεμμύδι?

Λευκό ψωμί - 3 φέτες.

Φρέσκο ​​γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Αυγό κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.

Άνηθος, μαϊντανός - ένα μάτσο το καθένα.

Σκόρδο (κατά την κρίση σας) - 1-2 σκελίδες.

Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι;

Αλεύρι για το πανάρισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε τον κιμά που έχετε αγοράσει ή αλέστε το χοιρινό και το βοδινό κρέας σε έναν μύλο κρέατος.

2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και το ρίχνουμε στον πολτό από λευκό ψωμί ή καρβέλι.

3. Ψιλοκόβουμε κρεμμύδικαι χόρτα.

4. Συνδυάστε τον κιμά, το ψωμί, από τον οποίο στραγγίζετε το γάλα, τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά.

5. Προσθέτουμε το αυγό, αλάτι και πιπέρι.

6. Το σχολαστικό ζύμωμα με το χέρι δίνει στις κοτολέτες απαλότητα και ζουμερά. Θα βοηθήσει επίσης αν χτυπήσετε τον κιμά σε ένα μπολ.

7. Από το μείγμα που προκύπτει σχηματίζουμε κοτολέτες κατά βούληση. Αυτά φαίνονται πολύ ωραία σε οβάλ σχήμα. Τυλίξτε τα σε αλεύρι.

8. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε μέτρια φωτιά ώστε να τηγανιστούν από μέσα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά.

Συνταγή 3. Κοτολέτες βοδινού και χοιρινού σε σχήμα σκαντζόχοιρου

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για μικρούς καλοφαγάδες και θα ενθουσιάσει τα παιδιά, για παράδειγμα, σε ένα παιδικό πάρτι.

Συστατικά:

Βόειο κρέας - 250 γραμμάρια.

Χοιρινό - 250 γραμμάρια.

Ψωμί - 4 κομμάτια ή 3 κομμάτια κιμά.

Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας;

Ψημένα φιστίκια - 2 κουταλιές της σούπας;

Ξινή κρέμα ή γιαούρτι (με υψηλό ποσοστόπεριεκτικότητα σε λιπαρά και χρησιμοποιήστε γιαούρτι χωρίς πρόσθετα φρούτων) - 1 κουταλιά της σούπας.

Πλήρες γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;

Σκληρά βραστά αυγά - 3 τεμ.;

Ωμό αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

τριμμένη φρυγανιά (μπορείτε κίτρινο χρώμα) - 4 κουταλιές της σούπας;

Κόκκοι μαύρου πιπεριού - για τη διακόσμηση σκαντζόχοιρων.

Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.

Κατά μέσο όρο, η αναγραφόμενη ποσότητα θα πρέπει να αποδώσει 6 μεγάλες κοτολέτες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το κρέας στο μπλέντερ ή στο μύλο και ανακατεύουμε τα υλικά μαζί.

2. Γεμίστε τον πολτό του λευκού ψωμιού ή της φραντζόλας με γάλα και αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά.

3. Βράζετε 3 αβγά για περίπου 7-8 λεπτά.

4. Κόβουμε τα βραστά αυγά στη μέση. Πολτοποιούμε ή τρίβουμε τους κρόκους στον ψιλό τρίφτη, προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, αλάτι και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στα ασπράδια των αυγών.

5. Προσθέστε πελτέ ψωμιού, αυγό, αλάτι, σιμιγδάλι στον στριφτό κιμά. Χτυπάμε τα πάντα καλά και ανακατεύουμε.

6. Τυλίγουμε τα γεμιστά αυγά σε κιμά και δίνουμε σχήμα σκαντζόχοιρου.

7. Διακοσμήστε τις κοτολέτες με φιστίκια αντί για βελόνες, μαύρο πιπέρι αντί για μάτια και μύτη, πασπαλίστε από πάνω τριμμένη φρυγανιά για ομορφιά.

Συνταγή 4 Κοτολέτες μοσχαρίσιο και χοιρινό "Εορταστικό"

Η τεχνολογία τέτοιων κοτοπουλών θυμίζει την προετοιμασία κοτόπουλου Κιέβου. Ωστόσο, εδώ δεν θα χρησιμοποιήσουμε φιλέτο κοτόπουλο, και ας μαγειρέψουμε τα πάντα από κιμά.

Συστατικά:

Χοιρινό και βοδινό σε ίσες ποσότητες - αυτή η συνταγή είναι για 1 κιλό.

Σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.

Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.

Ωμό αυγό - 2 τεμ.;

Παξιμάδια από 4 φέτες άσπρο ψωμί.

Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Βούτυρο - 100 γραμμάρια.

Φρυγανιά - 1 πακέτο.

Αλεύρι για πανάρισμα?

Άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας.

Συστατικά:

1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: τρίβουμε το τυρί στον λεπτό τρίφτη, τρίβουμε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα πιρούνι και το ανακατεύουμε όλο με τον ψιλοκομμένο άνηθο.

2. Τυλίξτε μικρές οβάλ μπάλες από το μείγμα που προκύπτει. Τα αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να χρειαστεί.

3. Γεμίζουμε τα κράκερ ψωμιού κομμένα σε τετράγωνα με κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υπόλοιπο νερό.

4. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη ή το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

5. Ετοιμάζουμε τον κιμά: αλέθουμε το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος. Συνδυάζουμε κρέας, κράκερ, 1 αυγό και μπαχαρικά μεταξύ τους.

6. Χωρίζουμε τον κιμά που προκύπτει σε μερίδες, σε κάθε μία από τις οποίες τυλίγουμε ένα κομμάτι έτοιμο βούτυρο με τυρί και μυρωδικά.

7. Τυλίξτε τις γιορτινές κοτολέτες σε διάφορα στάδια: σε αλεύρι, χτυπημένο αυγό, τριμμένη φρυγανιά.

8. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.

Συνταγή 5 Κοτολέτες χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά «Ηρακλής».

Η ιδιαιτερότητά τους είναι η προσθήκη πλιγούρι βρώμης αντί για αυγά.

Συστατικά:

Κιμάς - 1 κιλό;

Γάλα - 200-300 ml;

Σιτηρά- 100-140 γραμμάρια

Κρεμμύδια - 2 τεμ.;

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Τρίχα ψωμιού ή αλεύρι - 100 γραμμάρια.

Πράσινοι - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου στον έτοιμο κιμά.

2. Προσθέστε ξεφλουδισμένα και τριμμένα κρεμμύδια.

3. Προσθέστε πλιγούρι, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να αλεσθεί σε μύλο καφέ μέχρι να γίνει αλεύρι.

4. Ανακατεύουμε όλα καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

5. Πλάθετε μικρές κοτολέτες από τον κιμά, τις τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζετε σε ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν.

6. Αφού εμφανιστεί μια χρυσοκάστανη κρούστα στις κοτολέτες, προσθέστε 100 ml νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Συνταγή 6 Κοτολέτες χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά με ρύζι

Αυτές οι κοτολέτες είναι πολύ χορταστικές.

Συστατικά:

Κιμάς - 1 κιλό;

Στρογγυλό ρύζι - 200 γραμμάρια.

Αυγά - 2 τεμ.;

Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.

Σκόρδο - 1-2 σκελίδες (προαιρετικά).

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε βραστό νερό σε ποσότητα 1 φλιτζάνι ρύζι σε 2 φλιτζάνια νερό.

2. Προσθέστε στον κιμά τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα σε μηχανή κοπής κρέατος.

3. Προσθέστε επίσης βρασμένο ρύζι, αλάτι και πιπέρι στον κιμά. Ανακατεύουμε όλα καλά και σχηματίζουμε κοτολέτες.

4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε φυτικό λάδι.

5. Τοποθετούμε τις κοτολέτες και τις τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τις κοτολέτες από την άλλη πλευρά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.

Συνταγή 7 Γρήγορες κοτολέτες χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά

Αυτές οι κοτολέτες θα σας φανούν χρήσιμες όταν θέλετε να ετοιμάσετε το μεσημεριανό γεύμα.

Συστατικά:

Κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος σε ίσα ποσοστά - 600 γραμμάρια.

Ωμά αυγά - 4 τεμ., αλλά μπορείτε να πάρετε λιγότερα.

Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο?

Μαγιονέζα (θα προσθέσει γεύση και χυμό στο προϊόν) - 50 γραμμάρια.

Μπαχαρικά - για γεύση.

Αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια.

2. Καθαρίζουμε τις ωμές πατάτες και τις τρίβουμε.

3. Προσθέστε στον έτοιμο κιμά: το κρεμμύδι, τις πατάτες, το αυγό, αλάτι και πιπέρι.

4. Ανακατέψτε τα υποδεικνυόμενα συστατικά.

5. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.

6. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 4-5 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Κόλπα και συμβουλές για την προετοιμασία κοτολέτες χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά

1. Για να μην χαλάσει ο κιμάς στο τηγάνισμα, τον ανακατεύουμε καλά και τον αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

2. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τον κιμά με τα χέρια σας, ώστε να νιώσετε τη συνοχή του και την απουσία σβώλων.

3. Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, βρέχετε τα χέρια σας με νερό όταν σχηματίζετε κοτολέτες.

4. Πριν το τηγάνισμα, το τηγάνι πρέπει να έχει ζεσταθεί καλά. Μην το παρακάνετε με το λάδι. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετή ποσότητα για να καλύψει το τηγάνι. Τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά κλείνουμε το καπάκι και τα ψήνουμε μέχρι να γίνουν.

5. Αφού τσιγαριστούν, σιγοβράζουμε λίγο τις κοτολέτες στο τηγάνι για να γίνουν πιο ζουμερές και μαλακές. Χρόνος - περίπου 10-15 λεπτά.

Μάθετε να αισθάνεστε το φαγητό και την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος. Θα τα καταφέρεις και όλα θα σου πάνε καλά!

Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά για την οικογένειά της. Και ο καθένας έχει τη δική του συνταγή για τις πιο νόστιμες και ζουμερές κοτολέτες. Οι σπιτικές κοτολέτες είναι το ίδιο το πιάτο που κανένας γκουρμέ δεν θα αρνηθεί σίγουρα. Ειδικά αν βγουν ζουμερά και τρυφερά.

Για να προετοιμάσετε ακριβώς τέτοιες κοτολέτες κιμά, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Πρώτον, είναι καλύτερο να παίρνετε σύνθετο κιμά. Για παράδειγμα, όπως στο αυτή την επιλογήένα μείγμα από χοιρινό και βοδινό. Επιπλέον, η ποσότητα του τελευταίου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1/3 της συνολικής μάζας.

Πρέπει επίσης να προσθέσετε μια ψίχα από λευκό ψωμί στο πιάτο, καλά εμποτισμένο σε ζεστό γάλα. Ένα άλλο κόλπο που δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές είναι να προσθέτουν στον κιμά ψιλοτριμμένες πατάτες.

Εάν χρησιμοποιήσετε όλα τα μυστικά που αναφέρονται, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι οι κοτολέτες θα γίνουν πολύ νόστιμες και θα απευθύνονται σε όλα τα μέλη της οικογένειας.

Σπιτικές κοτολέτες κιμά τηγανισμένες σε τηγάνι

Για να ετοιμάσετε μια μεγάλη μερίδα από τις πιο τρυφερές κοτολέτες θα χρειαστείτε περίπου:

• 700 γραμμάρια ένωση κιμάς;
• 2 αυγα;
• 1 μικρή πατάτα?
• μια φέτα άσπρο ψωμί?
• λίγο γάλα για το μούλιασμα?
• μια χούφτα σιμιγδάλι?
• αλάτι και τυχόν καρυκεύματα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες χοιρινού και βοείου κρέατος - βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία:

Αρχικά, αλάτι και τα αγαπημένα καρυκεύματα του σεφ προστίθενται στον προπαρασκευασμένο κιμά χοιρινού και βοείου κρέατος.

Εάν δεν έχετε ιδιαίτερες γνώσεις σχετικά με τα μπαχαρικά, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε απλώς έτοιμα μείγματα, σχεδιασμένο ειδικά για την παρασκευή τηγανητών κοτολετών.

Παράλληλα, μπορείτε να ρίξετε γάλα στο λευκό ψωμί και να το αφήσετε να μουλιάσει. Τα αυγά προστίθενται στον κιμά με καρυκεύματα, μετά από τα οποία η μάζα κρέατος αναμειγνύεται καλά.

Μην φοβάστε ότι αποδείχθηκε πολύ υγρό. Αυτό μπορεί εύκολα να διορθωθεί με πατάτες και σιμιγδάλι. Ο μάγειρας θα μπορεί να ρυθμίζει ανεξάρτητα τη συνοχή του κιμά για την παρασκευή κοτολετών.

Μετά από αυτό, προστίθεται ελαφρά στυμμένος πολτός λευκού ψωμιού. Αλλά δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να το στύψετε για να στεγνώσει.

Αφήνουμε λίγο από το γάλα να μπει στον κιμά. Αυτό θα προσθέσει επίσης απαλότητα και τρυφερότητα στις μελλοντικές κοτολέτες. Και θα κάνει επίσης τηγανητές κοτολέτεςχυμώδης.

Τέλος, προστίθεται σιμιγδάλι και στη συνέχεια ανακατεύεται καλά ο κιμάς για τις κοτολέτες με τα υπόλοιπα υλικά.

Είναι δύσκολο να πούμε εκ των προτέρων πόσο σιμιγδάλι θα χρειαστείτε να χρησιμοποιήσετε. Θα χρειαστεί να το προσθέσετε σταδιακά και να αξιολογήσετε πόσο πηχτός είναι ο κιμάς.

Όταν το υπερβολικό υγρό φύγει από τη μάζα, απορροφώντας το σιμιγδάλι, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις κοτολέτες. Παρασκευάζονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι με μικρή ποσότητα ηλιέλαιου.

Σχηματίζουμε κοτολέτες και τηγανίζουμε το καθένα σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Μετά την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, οι έτοιμες κοτολέτες μπορούν να καλυφθούν με ένα καπάκι και να σιγοβράσουν λίγο. Ή τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Λίγα λεπτά αφού βράσει το νερό, σβήστε τη σόμπα. Στη συνέχεια οι κοτολέτες θα είναι μαλακές.

Ετοιμος πιάτο με κρέαςταιριάζει καλά με μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων.

Για να μην είναι το μεσημεριανό σας πολύ πλούσιο σε θερμίδες και βαρύ, η καλύτερη λύση θα ήταν να σερβίρετε κοτολέτες κρέατος, για παράδειγμα, με βινεγκρέτ ή οποιαδήποτε άλλη σαλάτα λαχανικών.

Ασυνήθιστες κοτολέτες κιμά με γέμιση

Με αυτή τη γέμιση, τηγανισμένη σε τηγάνι, παίρνετε πολύ τρυφερά και χορταστικά κοτολέτες. Μπορείτε να τα απολαύσετε καθημερινά, γιατί το τηγάνισμα τέτοιων κοτολετών κιμά είναι γρήγορο και εύκολο. Αυτό το πιάτο θα είναι και διακοσμητικό για μια γιορτινή γιορτή.

Το να φτιάξεις κοτολέτες γεμιστές με βραστά αυγά είναι εύκολο, ακόμα και για μια άπειρη νοικοκυρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο. Ή αγοράστε έτοιμο Σπιτικό κιμά στο κατάστημα. Για αυτή τη συνταγή θα πάρουμε ανάμεικτο κιμά.

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες με γέμιση θα χρειαστείτε:

• κιμάς (χοιρινό, βόειο κρέας) - 500 g;
• ένα κρεμμύδι?
• ψίχα λευκού ψωμιού - 100 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• βραστά αυγά (για γέμιση) - 2 τεμ.
• ωμό αυγό (για κιμά) - 1 τεμ.
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• άλας;
• πιπέρι;
• λάδι για τηγάνισμα.

Τρόπος παρασκευής ζουμερές γεμιστές κοτολέτες τηγανισμένες σε τηγάνι:

Ετοιμάζουμε τον κιμά για τις κοτολέτες. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα ρηχό μπολ και μουλιάστε το ψωμί. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε ζωμό κρέατος ή γάλα, αν θέλετε.

Στο μίξερ ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το μουλιασμένο ψωμί και τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε τον κιμά και τα ψιλοκομμένα προϊόντα στο δοχείο. Αλάτι και πιπέρι για γεύση και σπάστε ένα ωμό αυγό.

Ανακατεύουμε τον κιμά και τον χτυπάμε σε ξύλινο ξύλο κοπής. Οι κοτολέτες δεν θα χαλάσουν κατά το μαγείρεμα αν χτυπήσετε καλά τον κιμά. Και η συνοχή θα είναι τρυφερή και ζουμερή.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε λίγο αλάτι για να μην σπάσουν τα αυγά κατά το ψήσιμο. Βάζουμε τα αυγά σε βραστό νερό.

Μαγειρέψτε για περίπου 7-10 λεπτά. Μόλις ψηθούν, τα βγάζουμε από το βραστό νερό και τα τοποθετούμε σε κρύο νερό να κρυώσουν και να καθαριστούν καλά τα τσόφλια.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα αυγά με το κέλυφος. Πλένουμε το κρεμμύδι, επίσης ψιλοκόβουμε τα πράσινα φτερά, ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αυγά με το κρεμμύδι και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Η γέμιση για τις κοτολέτες είναι έτοιμη.

Φτιάχνουμε στρογγυλά κέικ από τον κιμά και τα τοποθετούμε στην επιφάνεια ενός ξύλου κοπής ισιώνοντάς τα ελαφρώς από πάνω με τα χέρια μας.

Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση του κύκλου του κρέατος. Ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό. Σφραγίζουμε προσεκτικά τις άκρες του κέικ.

Φροντίζουμε η γέμιση να είναι μέσα στον κιμά. Πλάθουμε μεσαίου μεγέθους κοτολέτες και τις βάζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι.

Τηγανίζουμε στο χαμηλό. Αρχικά, τηγανίζουμε τις κοτολέτες από τη μία πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια καφέ κρούστα.

Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά από την άλλη πλευρά. Τοποθετούμε τις έτοιμες κοτολέτες με γέμιση σε ένα πιάτο και διακοσμούμε.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με οποιοδήποτε συνοδευτικό από φαγόπυρο, ζυμαρικά, ρύζι και πατάτες. Θα φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι σε διακοπές ή καθημερινές. Τα αποτελέσματα είναι νόστιμα, ρόδινα, ζουμερά και πολύ απαλά κοτολέτες.

Βίντεο: χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά - η πιο νόστιμη συνταγή χωρίς ψωμί

Το βασικό μυστικό είναι ο σωστός κιμάς. Φτιάχνω κοτολέτες από χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, ανακατεύω τον κιμά σε αναλογία ένα προς ένα ή δύο μέρη χοιρινό και ένα μοσχαρίσιο. Επιπλέον, για ζουμερό, πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδια στις κοτολέτες. Και η προσθήκη πατάτας στον κιμά κάνει τις κοτολέτες πιο αέρινες. Για γεύση, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τις πατάτες με λάχανο.

Συστατικά:

1. Κιμάς (μοσχάρι + χοιρινό) - 500 γρ
2. Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο
3. Πατάτες - 1 τεμάχιο
4. Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
5. Αυγό - 1 τεμάχιο
6. Καρύκευμα για κιμά, μαύρο πιπέρι Αλάτι για γεύση
7. Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή:

• Ετοιμάστε όλα τα υλικά για σπιτικές ζουμερές χοιρινές και μοσχαρίσιες κοτολέτες. Φτιάχνω κιμά από δύο μέρη χοιρινό και ένα μέρος μοσχαρίσιο. Το φτιάχνω από πριν και το πακετάρω σε μισό κιλό. Αυτή η μερίδα είναι αρκετή για την οικογένειά μου για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
• 
  Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ (το καλύτερο, φυσικά, είναι να προετοιμάσετε τον κιμά μόνοι σας από κρέας, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε θα το κάνετε από το κατάστημα).
• 
  Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το τρίβουμε στον κιμά στον χοντρό τρίφτη.
• 
  Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
• Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και περάστε από μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε αυγό, μπαχαρικά, αλάτι στον κιμά.
• 
  Ανακατέψτε τα πάντα καλά, κατά προτίμηση με τα χέρια σας.
• 
  Για να σχηματίσετε τις κοτολέτες, βρέξτε τα χέρια σας κρύο νερό, πάρτε λίγο κιμά στην παλάμη σας και σχηματίστε μακρόστενες κοτολέτες.
• 
  Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τις κοτολέτες στην επιφάνεια του τηγανιού και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
• 
  Στη συνέχεια, γυρίστε προσεκτικά τις κοτολέτες από την άλλη πλευρά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ψηθούν.
• 
  Μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Όταν τρυπηθούν, οι έτοιμες κοτολέτες πρέπει να απελευθερώνουν καθαρό χυμό κρέατος. Σερβίρετε σπιτικές κοτολέτες με το αγαπημένο σας συνοδευτικό και λαχανικά.

Υπάρχει και μια νόστιμη συνταγή

Η κοτολέτα κρέατος είναι μια από τις πιο ευέλικτες προσθήκες σχεδόν σε οποιοδήποτε γεύμα. Η απλότητα και η προσβασιμότητα καθιστούν αυτό το πιάτο το κύριο συστατικό του καθημερινού μας μενού και η δυνατότητα προετοιμασίας για μελλοντική χρήση σάς επιτρέπει να εξοικονομείτε χρόνο στο μέλλον, καθώς οι κοτολέτες ανέχονται καλά το πάγωμα. Ανάλογα με τις διατροφικές συνήθειες της οικογένειάς σας, η βάση για τις κοτολέτες μπορεί να είναι τα πουλερικά ή ένα μείγμα βοδινού και χοιρινού κρέατος. Σε αυτό το υλικό θα επικεντρωθούμε στο τελευταίο, αναλύοντας συνταγές για κιμά και χοιρινό κρέας.

Κοτολέτες βοδινού και χοιρινού - συνταγή

Προτείνουμε να ξεκινήσετε με την πιο οικεία συνταγή για κοτολέτες κρέατος, η σύνθεση των οποίων εκτός από το ίδιο το κρέας περιλαμβάνει και μουσκεμένη ψίχα ψωμιού. Χάρη στο τελευταίο, οι κοτολέτες βγαίνουν πιο απαλές και η συνολική τους ποσότητα αυξάνεται.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 270 g;
• κιμάς χοιρινού - 210 g;
• φέτες ψωμιού - 2-3 τεμ.
• γάλα - 230 ml;
• κρεμμύδια - 115 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αυγό - 1 τεμ.

Παρασκευή

Γεμίστε την ψίχα ψωμιού με γάλα εκ των προτέρων, κόβοντας τις κρούστες από τα κομμάτια του ψωμιού. Τα κρεμμύδια μπορούν να πολτοποιηθούν στο μπλέντερ, έτσι οι κοτολέτες θα βγουν πιο ζουμερές, αλλά είναι καλύτερα να τις ψιλοκόψετε με το χέρι. Αφού περάσουμε το σκόρδο από μια πρέσα, το προσθέτουμε στον κιμά μαζί με το κρεμμύδι και χτυπάμε μέσα το αυγό. Στη συνέχεια, προσθέστε μια καλή πρέζα αλάτι, αφήνοντας τα υπόλοιπα μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Στύβουμε το περιττό γάλα από την ψίχα ψωμιού και το ανακατεύουμε καλά με το κρέας. Ψύξτε το μείγμα που προκύπτει, χωρίστε σε μερίδες των 2-3 κουταλιών της σούπας σε μέγεθος και πλάθετε το καθένα σε ένα μπιφτέκι. Για μεγαλύτερη υφή, οι κοτολέτες μπορούν να τυλιχτούν, αλλά αν δεν θέλετε να προσθέσετε άλλο ένα βήμα στη διαδικασία μαγειρέματος, τηγανίστε τις κοτολέτες χοιρινού και βοείου κρέατος όπως ακριβώς.

Συνταγή για ζουμερές χοιρινές και μοσχαρίσιες κοτολέτες

Ένα πολύ πιο υγιεινό υποκατάστατο για το ψωμί στη συνταγή θα ήταν τα κολοκυθάκια. Τα τριμμένα λαχανικά μπορούν όχι μόνο να προσθέσουν ζουμερό σε ένα πιάτο, αλλά και να κάνουν την υφή των τελικών κοτοπουλών αισθητά πιο απαλή.

Συστατικά:

• κιμάς βοδινό και χοιρινό - 1,8 kg.
• κρεμμύδια - 210 g;
• κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• γάλα - 175 ml.

Παρασκευή

Σχετικά με τον κιμά για κοτολέτες μοσχαρίσιου και χοιρινού, πρέπει να σημειωθεί ότι η αναλογία των δύο τύπων κρέατος σε σχέση μεταξύ τους πρέπει να είναι ίση και το ίδιο το χοιρινό μπορεί να περιέχει μικρή ποσότητα λίπους, οπότε οι κοτολέτες θα βγαίνουν πιο ζουμερές . Αφού ανακατέψετε το στριφτό κρέας, προσθέστε ένα-δυο αυγά, τα τριμμένα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι χτυπημένο στο μπλέντερ και το γάλα. Αφήστε τον έτοιμο κιμά σε δροσερό μέρος για μια ώρα και στη συνέχεια ξεκινήστε να φτιάχνετε κοτολέτες. Ροδίζουμε τις έτοιμες κοτολέτες σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, σκεπάζουμε τα πάντα με ένα καπάκι και αφήνουμε στον ατμό μέχρι να ψηθούν.

Οι πιο νόστιμες σπιτικές χοιρινές και μοσχαρίσιες κοτολέτες με λαχανικά

Οι πατάτες μπορούν να είναι το βασικό συνδετικό υλικό για κιμά. Χάρη σε αυτό, οι κοτολέτες κρατούν καλύτερα το σχήμα τους και πλάθονται πιο εύκολα, διατηρώντας την απαλότητά τους.

Συστατικά:

Παρασκευή

Αφού περάσετε και τα δύο είδη κρέατος από μηχανή κρέατος, τα ανακατεύετε με τριμμένες πατάτες, ψιλοκομμένες πιπεριές και κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο και το αυγό, αλάτι και προσθέστε τα αποξηραμένα βότανα. Ζυμώνουμε καλά τον έτοιμο κιμά και τον χτυπάμε στην επιφάνεια εργασίας. Σχηματίστε κοτολέτες από την προκύπτουσα μάζα και πασπαλίστε τις με ψίχουλα ψωμιού. Η προετοιμασία των κοτολετών βοδινού και χοιρινού κρέατος πραγματοποιείται σε δύο στάδια: πρώτα, οι κοτολέτες τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια στέλνονται να ψηθούν στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 7-10 λεπτά.