Cunoștințele despre ciupercile comestibile vor fi utile fiecărui culegător de ciuperci. Ciupercile comestibile sunt cele care pot fi consumate în siguranță și nu necesită o pregătire specială. ciuperci comestibile sunt împărțite în mai multe tipuri, cele mai cunoscute dintre ele: tubulare, lamelare și marsupial. Puteți citi mai multe despre ciupercile comestibile în acest articol.

semne

Ciupercile comestibile se numesc ciuperci care nu necesită prelucrare specială, pot fi gătite și consumate imediat. Ciupercile comestibile nu conțin substanțe toxice care pot dăuna organismului, sunt absolut sigure pentru oameni.

Valoarea nutritivă ciuperci comestibile este împărțit în patru categorii: de la ciuperci de înaltă calitate la ciuperci de calitate scăzută.

Pentru a distinge ciupercile comestibile de ciupercile necomestibile, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici distinctive comune:

• ciupercile comestibile nu au un miros înțepător specific;
• culoarea ciupercilor comestibile este mai puțin strălucitoare și atrăgătoare;
• ciupercile comestibile de obicei nu își schimbă culoarea după tăierea sau spargerea capacului;
• pulpa se poate întuneca în timpul gătirii sau când este spartă;
• la ciupercile comestibile, plăcile sunt atașate de tulpină mai ferm decât la cele necomestibile.

Toate aceste semne sunt condiționate și nu oferă o garanție exactă că ciuperca este comestibilă.

Videoclipul arată clar cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare folosind exemplul celor mai comune ciuperci. De asemenea, spune ce trebuie făcut în caz de otrăvire:

Comestibile condiționat

Pe lângă ciupercile comestibile, există și ciuperci comestibile condiționat. Sunt clasificate într-o categorie separată deoarece secretă un suc amar sau conțin otravă în cantități foarte mici.

Astfel de ciuperci trebuie supuse unei prelucrări speciale înainte de gătire, și anume:

• macerare (de la 4 la 7 zile);
• fierbe (15-30 minute);
• se opărește cu apă clocotită;
• a usca;
• sare (50-70 g sare la 1 litru de apă).

Dintre ciupercile comestibile condiționat, chiar și cu prelucrare specială, se recomandă folosirea numai a exemplarelor tinere, fără semne de îmbătrânire sau degradare.

Unele ciuperci pot fi necomestibile numai atunci când sunt consumate împreună cu alte alimente. De exemplu, gândacul de bălegar nu este compatibil cu alcoolul.

feluri

Există 3 tipuri, care sunt împărțite în comestibile și comestibile condiționat.

Tubular

Ciupercile Boletus diferă prin structura capacului, care are o structură poroasă asemănătoare cu un burete. Partea interioară este pătrunsă cu un număr mare de tuburi mici împletite între ele. Ciupercile din această specie pot fi găsite de obicei la umbra copacilor, unde există puțină lumină solară, umedă și răcoroasă.

Printre ciupercile tubulare, sunt comune atât comestibile, cât și comestibile condiționat. Fructele lor sunt foarte cărnoase și au o valoare nutritivă ridicată.

Printre ciupercile tubulare comestibile, există mulți gemeni otrăvitori. De exemplu, o ciupercă porcini sigură poate fi confundată cu o ciupercă biliară necomestabilă. Înainte de a colecta, ar trebui să studiați cu atenție semnele caracteristice fructelor comestibile.

Cel mai popular comestibil

Mai jos sunt ciupercile tubulare care pot fi consumate fără nicio precauție:

Ciupercă albă sau boletus

Cel mai faimos reprezentant al ciupercilor tubulare. Dacă acordați atenție pălăriei, puteți vedea că este ușor convexă, ușor Maro, cu zone luminoase. Partea interioară a capacului este străpunsă cu pori albi sau gălbui, în funcție de vârsta ciupercii, cu o structură de plasă. Pulpa este albă, cărnoasă, suculentă, are un gust blând. Când gătiți și uscați, apare un miros bogat de ciuperci. Piciorul este gros, maro.

Culegătorii de ciuperci sunt sfătuiți să caute hribii în păduri, la umbra pinilor sau a mesteacănilor. Recoltarea este cea mai bună între iunie și septembrie.

Uleitorii

Capacul este conic, maro, uleios la atingere din cauza mucusului care o acoperă. Interiorul capacului este gălbui, la ciupercile timpurii este acoperit cu o plasă ușoară, care se sparge în timp. Pulpa este fragedă și ușoară, mai aproape de picior are o tentă maronie. Piciorul este subțire, galben deschis.

Fluturii cresc de obicei în familii. Ele pot fi găsite în pădure de conifere din iulie până în septembrie.

mohovik

Culoarea capacului poate fi maro deschis sau verde pal, cu interior galben. Când este tăiată, carnea devine albastră, dar nu este otrăvitoare. Piciorul este dens, de la 4 la 8 cm înălțime.

Ciuperca crește în pădure, în sol afânat, uneori întâlnit lângă mlaștini. Cel mai bun moment pentru Catedrala Mohovikov este perioada din iulie până în octombrie.

boletus

Diferă într-un capac lat convex de culoare portocalie-roșu. Pulpa este poroasă, ușoară, dar devine mai închisă la culoare când este spartă. Piciorul este dens, îngustat în vârf, acoperit cu solzi întunecați.

Puteți găsi o ciupercă într-o pădure mixtă, sub aspen sau lângă pini. Productivitatea se observă în perioada august-septembrie.

boletus comun

Pălăria gri-maro are forma unui semicerc. Partea inferioară este ușoară, moale la atingere. Pulpa este albă, dar se întunecă în timpul gătirii. Piciorul este lung, alb, acoperit cu solzi întunecați.

Ciuperca crește în familii, sub mesteacăni. Perioada de colectare - iunie-septembrie.

ciupercă poloneză

Similar cu un boletus. Are o pălărie maro. Pulpa cu pori largi, galben pal, se închide la culoare la tăiere. Piciorul este maro deschis, cu un model în dungi abia vizibil.

Când este umedă, pielea ciupercii este mai greu de separat.

Se găsește adesea sub pini, pe soluri afânate. Puteți merge la o vânătoare liniștită pentru ciuperca poloneză din iulie până în octombrie, inclusiv.

Boletin

Pe o pălărie cu o suprafață mată există solzi subțiri. Pot fi observate variații de culoare de la maro la gălbui. Pulpa este galbenă, are un miros pronunțat de ciupercă. Picior maro. La ciupercile timpurii, puteți vedea un inel gălbui pe tulpină.

Poate fi găsit în păduri, în special mixte sau foioase. Ele sunt de obicei recoltate din august până în octombrie.

Zdrobi

Această ciupercă este cea mai rară dintre cele prezentate. Are un capac plat lat, usor concav spre interior la margini. Suprafața capacului este uscată, cenușiu-maro. Când este apăsat, capătă o nuanță albastră. Pulpa are o structură fragilă, de culoare crem, dar atunci când este spartă devine albastru de floarea de colț. Are un gust și un miros delicat. Tulpina este lungă, groasă la bază.

Unii culegători de ciuperci confundă ciuperca ca fiind otrăvitoare din cauza proprietăților sale de schimbare a culorii. Cu toate acestea, nu este otrăvitor și destul de plăcut la gust.

Se observă cel mai frecvent în pădurile de foioase între iulie și septembrie.

O atenție deosebită trebuie acordată ciupercilor comestibile condiționat. Există destul de multe dintre ciupercile tubulare. Cele mai comune sunt descrise mai jos.

Dubovik maro măsliniu

Pălăriile sunt mari și maro. Structura internă este poroasă, cu timpul își schimbă culoarea de la gălbui la portocaliu închis. Când este spart, culoarea se întunecă. Piciorul este plin, maro, acoperit cu o plasă roșiatică. Se folosește sub formă murată.

De obicei cresc în apropierea pădurilor de stejar. Duboviks se recoltează din iulie până în septembrie.

Dubovik pătat

Are o pălărie largă, a cărei formă este ca un semicerc. Culoarea variază în general de la maro la maro-negru. Suprafața capacului este catifelată la atingere, devine mai închisă la apăsare. Pulpa este roșie-maronie, când este spartă își schimbă culoarea în albastru. Nu are miros. Piciorul este înalt, gros, se pot vedea solzi subțiri pe el. Dubovik pătat se mănâncă numai după fierbere.

Poate fi găsit în păduri - atât conifere, cât și foioase. Recoltați din mai până în octombrie. Cultivarea maximă este în iulie.

Mai multe detalii despre stejari sunt descrise.

ciuperca de castan

Pălăria are o culoare maro rotunjită. La ciupercile tinere, suprafața este catifelată la atingere, la cele mai bătrâne, dimpotrivă, este netedă. Pulpa deosebită culoare alba. Are un ușor miros de alune. Tulpina este aproape de culoarea capacului, mai subțire deasupra decât în ​​partea de jos. Înainte de a mânca, ciuperca trebuie uscată.

Găsit lângă copaci de foioase din iulie până în septembrie.

Kozlyak

Capacul acestei ciuperci este cel mai adesea turtit. De culoare maro-roscat. Coaja este greu de separat de capac. Pulpa este densă, elastică, galben pal. Devine roz la tăiere. După gătire, ciuperca capătă o culoare roz-violet. Piciorul este înalt, de formă cilindrică, de obicei curbat. Culoarea picioarelor este similară cu pălăria. Cel mai adesea fiert înainte de a mânca, sărat sau murat.

Poate fi găsit lângă pini. Distribuit din august până în septembrie.

ciuperca cu piper

Capacul este rotunjit, convex. Se aplatizează în timp. Culoarea este galben-brun sau roșu-maro. Poate deveni lipicios când este ud. Pulpa este fragilă, de culoare galbenă. Diferă în gustul ascuțit exprimat. Aceste ciuperci au un picior scurt, moderat subțire. Culoarea tulpinii este aproape aceeași cu cea a pălăriei, dar mai deschisă.

Ciuperca este folosită ca condiment sub formă de pudră ca înlocuitor de ardei. Altfel nu se poate mânca.

Ciuperca cu ardei poate fi găsită în pădurile de conifere. Cel mai adesea se recoltează din iulie până în octombrie.

lamelar

Ciupercile lamelare sunt numite din cauza capacului, al cărui interior este străpuns de plăci subțiri care conțin spori pentru reproducere. Se întind de la centru până la marginile capacului de-a lungul întregii suprafețe interioare a ciupercii.

Ciupercile lamelare sunt cel mai comun și cunoscut tip de ciuperci. Vânătoarea liniștită pentru ciuperci din această specie durează de la mijlocul verii până la începutul iernii. Pot crește atât în ​​pădurile de foioase, cât și în cele de conifere.

Cel mai popular comestibil

Cele mai faimoase dintre ciupercile agaric comestibile sunt prezentate în această listă:

Chanterelle

Se remarcă printr-o pălărie concavă cu margini curbate, culoarea pălăriei este galben-portocaliu. Pulpa este de o culoare galbenă delicată, dacă o atingeți, puteți constata că structura este destul de densă. Piciorul are o culoare identică cu pălăria și o continuă.

Răspândit în pădurile de foioase și conifere. Este necesar să se colecteze din iulie până în octombrie.

Chanterele au omologi otrăvitori. Ar trebui să acordați atenție culorii capacului, în ciupercile dăunătoare este de obicei galben deschis sau roz.

Ghimbir

Pălăria este acoperită cu inele, poate fi concavă spre mijloc. Are o culoare portocalie deschisă. Pulpa are, de asemenea, o culoare aproape portocalie, structură densă. Piciorul este mic, de culoare identică cu pălăria.

Îl găsești în pădurile de conifere, sub pini. Colectat din iulie până în octombrie.

agaric cu miere de toamnă

Capacul este convex, acoperit cu solzi subțiri. Culoarea variază de la miere până la verde-maro pal. Pulpa de structură densă, ușoară. Atrăgător prin parfumul său delicat. Picioarele sunt înguste, galben pal, mai închise spre partea de jos, cu un mic inel sub pălărie.

Poate fi găsit în pădurile de foioase, pe suprafețe lemnoase. Ciupercile sunt sfătuite să caute din septembrie până în noiembrie.

Agaric cu miere are de asemenea dublu periculos- agaric fals cu miere. Diferențele sale constau în absența unui inel pe picior, culoarea sa este măsline sau aproape neagră, mai saturată.

Russula

La ciupercile tinere, capacele au forma unei emisfere, la cele mai bătrâne devin plate. Diferă în culoarea maro deschis, roz-maro, roz. Partea interioară este fragilă, albicioasă, devenind mai închisă odată cu vârsta. Tulpina are o formă cilindrică, poate fi densă sau goală în interior, în funcție de soi.

Russula poate fi văzută în pădurile mixte din iunie până în noiembrie.

Pălăria are o formă convexă, de culoare crem. Partea interioară este albă, cu o structură densă. Are gust de făină. Piciorul este lung, alb, cu o tentă portocalie la bază.

Crește în pajiști și pășuni. Perioada de fructificare este din aprilie până în iunie.

Șapcă inelată

Capacul acestei ciuperci are forma unui capac, pentru care și-a primit numele. Are o culoare galben pal cald, uneori apropiată de ocru, cu un model în dungi. Interiorul este moale, ușor gălbui. Piciorul este puternic și lung.

Poate fi găsit mai ales sub conifere, uneori sub mesteacăn sau stejar. Ele sunt de obicei recoltate între iulie și octombrie.

simți Mokruha

Forma capacului este ca o cupolă și are o nuanță galben-maro. Culoare pulpă ocru. Piciorul este alungit, la ciupercile anterioare este acoperit cu o plasă albă.

Răspândit în pădurile de conifere. Colectat din iunie până în octombrie.

Agaric cu miere Ryadovka

Pălăria are formă convexă. Suprafața este fibroasă, culoarea variază de la roșu la galben-portocaliu. Pulpa este albă, cu plăci groase. Piciorul este în formă de con, alb, acoperit cu solzi roșiatici. Este recomandat să mănânci numai proaspete.

Îl găsești sub pini, din martie până în noiembrie.

Champignon

Are o pălărie rotundă cu marginile înfășurate spre interior, de culoare albă sau maronie, odată cu vârsta ciupercii pe care se deschide. Pulpa este deschisă, cu timpul își schimbă culoarea în gri. Piciorul are structură joasă, ușoară, densă. Ciupercile se întunecă când sunt gătite. Au un miros pronunțat de ciupercă.

Crește în păduri sau pajiști mixte. Se recomandă colectarea din iunie până în septembrie.

ciuperca de stridii

Pălărie pentru urechi forme diferite, are marginile curbate. De obicei, culoarea gri deschis sau deschis. Are o suprafață netedă. Piciorul este scurt, subțire, alb. Pulpă cu plăci largi, alb sau galben pal. Nu au un miros pronunțat. Se recomandă consumul tânăr, deoarece ciupercile bătrâne au o structură rigidă.

Ele aparțin ciupercilor de stridii, de obicei cresc în familii pe copaci sau cioturi putrede. De obicei, poate fi colectat pe vreme caldă din august până în septembrie.

Champignons și ciupercile stridii sunt ciuperci cultivate. Sunt crescuți în condiții artificiale pentru consumul uman. Se găsesc cel mai adesea pe rafturile magazinelor și supermarketurilor. Ciupercile stridii sunt posibile.

Cel mai popular comestibil condiționat

Printre ciupercile agaric, pot fi găsite și ciuperci comestibile condiționat. Despre unele dintre ele veți citi mai jos:

sânul adevărat

Capacul este alb, cu pete galben pal. Rulat în jos. Pulpa este densă, ușoară, miroase a fructe. Piciorul este alb, de formă cilindrică. Când este tăiat, piciorul eliberează suc caustic. Trebuie înmuiat înainte de utilizare.

Adunate în plantații de mesteacăn și păduri de conifere. Perioada de colectare este din iunie până în octombrie.

Sân negru

Pălăria are o culoare verde de mlaștină. Diferă într-o formă semicirculară, înfășurată în jurul marginilor. Pulpa are o culoare galbenă delicată. Piciorul este scurt, plin, galben pal, dacă ciuperca este spartă, atunci se eliberează suc caustic. Puteți mânca după sare.

Distribuit în pădurile de conifere, din iunie până în octombrie.

Volnushka roz

La ciupercile timpurii, forma capacului este convexă, cu marginile înfășurate în jos. Cele vechi sunt mai plate, marginile sunt uniforme, concave la mijloc. Pielea este acoperită cu vilozități subțiri, are o culoare roz pal sau aproape albicioasă. Pulpa este albă, densă, emană suc arzător atunci când este spartă. Piciorul este ferm, roz pal, îngustat spre vârf. Se consumă sărate.

Crește în pădurile de mesteacăn și mixte. Colectarea ar trebui să fie din iunie până în octombrie.

Vorbitor

Pălăria este convexă, gri-maro, acoperită cu un strat albicios. Pulpa este de culoare alb pal și are un miros de pământ. Piciorul este scurt, de culoare crem. Înainte de a mânca - se fierbe timp de 25-30 de minute.

Crește în păduri mixte. Puteți colecta din martie până în aprilie.

rubeolă

Această ciupercă are o formă de capac convexă, are o parte concavă în mijloc. Structura este fragilă, fragilă. Culoarea capacului este maro, cu suprafata lucioasa. Partea inferioară este maro deschis. Pulpa este amară la gust. Tulpina este de lungime medie, de culoare maronie. Această ciupercă poate fi mâncată după sărare.

Se găsește sub fag sau stejar din iunie până în octombrie.

Gândacul alb

Pălăria este ușoară, acoperă complet piciorul. Există un tubercul maro la capătul capacului. Suprafața este acoperită cu solzi maronii. Pulpa este albă. Picior lung, alb. Gândacul de bălegar trebuie gătit în primele 2 ore după tăiere, după ce a fiert în prealabil.

Poate fi găsit în sol afanat din pășuni și pajiști. Crește din iunie până în octombrie.

Valoare

Capacul este rotunjit la ciupercile tinere, dar devine plat cu vârsta. Culoarea variază de la galben la maro. Suprafața valorii este lucioasă și ușor alunecoasă la atingere. Pulpa este ușoară, destul de fragilă, amară. Tulpina are formă de butoi, este ușoară, acoperită cu pete maro. Inainte de a manca ciuperca trebuie curatata de coaja, inmuiata in apa cu sare sau fiarta 15-30 de minute. Ciupercile sunt de obicei sărate.

Crește în pădurile de conifere, apare din iunie până în octombrie.

Serushka

Calota este semicirculară, cu un tubercul în mijloc. Culoarea ciupercii variază de la gri închis la maro cu o tentă violet. Pulpa are o culoare deschisă, are un miros fructat. Tulpina este de înălțime medie, goală, are aceeași culoare cu cea a capacului. Ciupercile sunt înmuiate și sărate.

Crește în poieni și margini de pădure. Puteți găsi din iulie până în septembrie.

violonist

Aceste ciuperci au un capac lat, de culoare albă, acoperit cu vilozități mici. Pulpa este densă, fermă, emite suc caustic. Tulpina este scurtă, păroasă. Înainte de sărare, se recomandă să se înmoaie.

Ele cresc în grupuri, sub ace sau mesteacăn. Recoltat din iulie până în octombrie.

amărăciune

Șapca este în formă de clopot, cu margini înălțate. În exterior, seamănă cu chanterele, dar diferă prin culoarea maro-roșu. Suprafața este netedă, acoperită cu vilozități mici. Culoarea pulpei este mai deschisă decât cea a capacului, fragilă, emite suc caustic. Picior de lungime medie, de culoare roșiatică, acoperit cu vilozități. De asemenea, ciuperca trebuie să fie înmuiată și sărată.

S-au adunat lângă conifere și plantații de mesteacăn. În mare parte, se găsește din iulie până în octombrie.

marsupiale

Această categorie include toate ciupercile în care sporii sunt într-o pungă specială (ascus). Prin urmare, al doilea nume al acestui tip de ciuperci este ascomicete. Punga cu astfel de ciuperci poate fi atât la suprafață, cât și în interior organism roditor.

Multe ciuperci din această specie sunt comestibile condiționat. Printre absolut comestibile poate fi numit numai trufa neagra.

Corpul fructului are o formă tuberoasă neregulată. Suprafața este neagră-cărbune, acoperită cu numeroase nereguli. Dacă apăsați pe suprafața ciupercii, aceasta își schimbă culoarea în rugină. Pulpa este gri deschis la ciupercile tinere și maro închis sau negru-violet la cele mai bătrâne. Strapuns cu vene albe. Are o aromă pronunțată și un gust plăcut.

Trufa neagră este considerată o delicatesă.

Crește în pădurile de foioase, la o adâncime de aproximativ jumătate de metru. Cel mai bun moment pentru a căuta trufe este din noiembrie până în martie.

Ciupercile marsupiale comestibile condiționat includ:

Trufe albe

Corpurile fructifere sunt de formă neregulată, cu numeroase proeminențe. Culoarea variază de la deschis la gălbui. Ciupercile vechi sunt acoperite cu pete roșiatice. Pulpa este albă, are un miros pronunțat și un gust de nucă. Când este utilizat, necesită procesare culinară suplimentară.

Apare printre conifere în sezonul rece.

Linie obișnuită

Pălărie formă neregulată, punctat cu numeroase brazde. Culoarea este cel mai adesea maro, cu o nuanță închisă, dar există reprezentanți ai culorilor mai strălucitoare. Pulpa din structura sa este destul de fragilă, miroase a fructe, plăcut la gust. Piciorul este plin, ușor.

Această ciupercă trebuie fiartă înainte de a fi mâncată, timp de 25-30 de minute. Cel mai adesea, linia este uscată.

Poate fi găsit în pădurile de conifere și sub plopi. Fructificare din aprilie până în iunie.

Morel comestibil

Pălăria are formă rotundă, alungită la capăt. Culoarea poate varia de la gălbui la maro. Suprafața este neuniformă, acoperită cu celule de diferite forme și dimensiuni. Pulpa are o structură foarte fragilă și fragedă, este cremoasă la culoare și plăcută la gust. Piciorul este în formă de con. La ciupercile tinere, este alb; la ciupercile mai bătrâne, culoarea devine apropiată de maro. Potrivit pentru utilizare după fierbere sau uscare.

Crește în locuri bine luminate, mai ales în pădurile de foioase. Poate fi găsit în parcuri și livezi de meri. Puteți colecta din aprilie până în octombrie.

Lobul cret

Fructele lamei au o formă neregulată, în timp ce piciorul fuzionează cu capacul. Piciorul este acoperit cu mici crestături. Fructele sunt de obicei deschise sau crem. Mănâncă după fierbere.

Se recomandă căutarea în pădurile de conifere din iulie până în octombrie.

Otidea (urechea de măgar)

Corpul roditor este un vas cu margini curbate. Culoarea poate fi portocaliu închis sau galben ocru. Echipat cu un picior fals abia vizibil. Înainte de utilizare, fierbeți timp de 20-30 de minute.

Distribuit în pădurile de foioase din septembrie până în noiembrie. În mare parte crește în mușchi sau pe lemn vechi.

Marsupialele includ și drojdia, care este adesea folosită în produse de cofetărie.

Trebuie amintit că nu toate ciupercile sunt sigure - există mulți omologi otrăvitori și, fără cunoașterea trăsăturilor distinctive, este dificil să nu te înșeli. Prin urmare, este mai bine să mâncați numai ciuperci comestibile binecunoscute, să folosiți sfatul unor culegători de ciuperci experimentați și, dacă aveți îndoieli, este mai bine să nu luați o astfel de ciupercă.

0

Publicații: 149

Ne bucurăm să vă urez bun venit pe blog. Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, așa că subiectul nostru de astăzi va fi ciupercile comestibile, a căror fotografie și nume o veți găsi mai jos. Există multe tipuri de ciuperci în țara noastră vastă, așa că chiar și culegătorii de ciuperci experimentați nu pot distinge întotdeauna cele comestibile de cele necomestibile. Dar speciile false și otrăvitoare vă pot distruge felul de mâncare și, în unele cazuri, pot provoca chiar moartea.

În articol vei afla ce sunt ciupercile comestibile, în ce tipuri sunt împărțite, unde cresc și cum arată, ce ciuperci apar primele. Îți voi spune ce beneficii aduc organismului tău și care este valoarea lor nutritivă.

Toate ciupercile sunt împărțite în trei secțiuni principale: comestibile, comestibile condiționat, necomestibile (otrăvitoare, halucinogene). Toate acestea ciuperci de pălărie, ei alcătuiesc doar o mică parte dintr-un regat vast.

Ele pot fi împărțite după mai multe criterii. Cea mai mare valoare pentru noi are structura unei pălării, deoarece uneori diferă în gemeni.

Acțiune:

• tubular (spongios) - fundul capacului este format din cele mai mici tuburi, seamănă cu un burete;
• lamelare - plăci în partea inferioară a capacului, situate radial;
• marsupiale (morels) - pălării zbârcite.

De asemenea, puteți împărți cadourile din pădure după gust, după metoda formării sporilor, formă, culoare și natura suprafeței capacului și tulpinii.

Când și unde cresc ciupercile

În Rusia și țările CSI, zonele cu ciuperci se găsesc aproape pe întreg teritoriul, de la tundra până la zonele de stepă. Ciupercile cresc cel mai bine în sol bogat în humus, care se încălzește bine. Darurile pădurii nu le plac îmbinarea puternică a apei și uscăciunea excesivă. Cele mai bune locuri pentru ei într-o poiană unde este umbră, pe margini, drumuri forestiere, în plantații și boscheți.

Dacă vara este ploioasă locuri de ciuperci merită să cauți pe un deal și, dacă este uscat, lângă copacii din zonele joase, unde este mai multă umiditate. De regulă, anumite specii cresc în apropierea anumitor copaci. De exemplu, camelina crește lângă pini și molid; alb - în mesteacăn, pin, stejar; boletus - la aspen.

Ciupercile din diferite zone climatice apar în momente diferite, una după alta. Să analizăm banda de mijloc:

• Prima recoltă de pădure de primăvară - linii și morli (aprilie, mai).
• La începutul lunii iunie apar hribii, hribii, hribii, russula. Durata valului este de aproximativ 2 săptămâni.
• De la mijlocul lunii iulie începe al doilea val, care durează 2-3 săptămâni. În anii ploioși, nu există pauză între valurile din iunie și iulie. Din iulie, începe apariția în masă a recoltei de ciuperci.
• Luna august este marcată de creșterea masivă a ciupercilor, în special a cepsului.
• De la mijlocul lunii august și începutul toamnei, cântărele, ciuperci, ciuperci de lapte cresc în familii uriașe pe vreme favorabilă.

ÎN păduri de foioase sezonul principal durează din iunie până în octombrie, iar din noiembrie până în martie în pădurile pe care le găsiți ciuperca de iarna. Ciupercile de câmp sunt mai des întâlnite în stepă: umbrele, ciuperci, haine de ploaie, ciuperci de luncă. Sezonul este din iunie până în noiembrie.

Compoziția ciupercilor, beneficii

Compoziția de ciuperci conține până la 90% apă, iar partea uscată este predominant proteine. De aceea, darurile pădurii sunt adesea numite „carne de pădure” sau „pâine de pădure”.

Valoarea nutritivă:

• Proteina din ciuperci conține aproape toți aminoacizii și chiar esențiali. Ciupercile sunt parte semnificativă dieta, cu toate acestea, datorită conținutului de fungin, este mai bine să le excludeți din meniu pentru persoanele care suferă de boli ale rinichilor, ficatului și tractului gastrointestinal.
• Carbohidrații din „carnea de pădure” sunt mult mai puțini decât proteine. Carbohidratul din ciuperci diferă de cel vegetal și se absoarbe mai bine, la fel ca laptele sau pâinea.
• Substanțele grase sunt absorbite ca și grăsimile animale cu 92-97%.
• Compoziția conține acizi tartric, fumaric, citric, malic și alți acizi.
• Compoziția conține un numar mare de vitaminele PP, B1, A. Unele soiuri conțin B2, C, D.
• Ciupercile sunt bogate în fier, fosfor, calciu, sodiu, potasiu.
• Compoziția conține oligoelemente - zinc, fluor, mangan, iod, cupru.

Darurile comestibile ale pădurii au multe beneficii, din cele mai vechi timpuri fiind folosite pentru tratarea bolilor. Acum este mâncare sănătoasă și gustoasă, iar vegetarienii înlocuiesc carnea cu ele.

Ciupercile sunt capabile să crească imunitatea, să curețe vasele de sânge și să scadă nivelul colesterolului, să combată depresia și excesul de greutate. Ele ajută la menținerea frumuseții părului, a pielii și a unghiilor. Aflați mai multe despre contraindicații și proprietăți utile ciuperci pe site-ul nostru.

Cum să determinați dacă o ciupercă este comestibilă sau nu

Cum să distingem ciupercile comestibile de cele necomestibile? La urma urmei, aproape toată lumea cunoaște boletus, dar exemplare rare și neobișnuite se găsesc în pădure. Sunt multe cai.

De exemplu, în copilărie aveam o enciclopedie interesantă cu poze și descrieri, plus că mergeam mereu în pădure cu culegători experimentați de ciuperci. Apropo, acesta este cea mai buna idee, ia cu tine în pădure, o persoană care înțelege chestiunile cu ciupercile.

Câteva sfaturi generale:

1. Aruncă o privire mai atentă dacă vezi viermi în cel puțin o ciupercă din miceliu, sunt comestibile.
2. Speciile tubulare sunt mai ușor de distins de gemeni.
3. Învățați culorile, alb și verzui indică adesea un aspect otrăvitor.
4. Nu gusta ciuperci, nu sunt mereu amare, de exemplu grebe palid, putin dulce. Un astfel de experiment poate duce la otrăvire.
5. Pe gemenii falși și otrăvitori, se găsește adesea o fustă.

Acestea sunt doar câteva dintre semne. Practic, fiecare pereche de gemeni are propriile diferențe. Ar trebui să acordați atenție frecvenței plăcilor din partea de jos a capacului, atașării la tulpină, culorii, pulpei la tăiere, prezenței inelelor. Mai jos veți găsi o fotografie și numele ciupercilor comestibile cu o scurtă descriere.

Cum arată ciupercile comestibile?

Ciupercă albă (boletus)

Regele ciuperci are un picior ușor, buretele de sub capac este crem și alb. Dacă spargi pălăria, aceasta nu se va întuneca. Are mai mulți gemeni falși și otrăvitori. De exemplu, într-o ciupercă satanică, fractura va deveni albastră, iar în fiere va deveni roz, piciorul rupt va fi acoperit cu o plasă întunecată.

Boletus (roșcat)

În cele mai multe cazuri, hribiul are un capac roșu, carne densă și un picior. Când este ruptă, tăietura este albăstruie sau albă, în timp ce roșcata falsă este roșie sau roz.

Boletus (boletus)

Culoarea capacului variază de la maro închis la bej deschis. are un picior alungit cu o plasă gri și nu își schimbă culoarea la tăiere. Ciuperca falsă are un burete alb sau roz murdar, iar pălăria este gri sau roz.

O ciupercă destul de masivă, cu un capac de catifea în formă de pernă, cu pulpă galben-lămâie. Piciorul de la bază este roșu și devine albastru la tăietură. Se confundă cu o ciupercă satanică, dar are o culoare mai deschisă.

Un chanterelle adevărat are o culoare de la roz pal la portocaliu, marginile sale sunt ondulate, ondulate și există plăci sub capac. În versiunea falsă, culoarea este de la portocaliu la roșu. Marginile sunt netede ca bijuterii, iar atunci când sunt sparte, se eliberează zeama albă.

Oiler este o ciupercă galbenă cu o pălărie spongioasă alunecoasă, care este legată de picior printr-o peliculă. În ulei fals, pălăria este întunecată, uneori cu o tentă violet, sub ea sunt farfurii. Coaja acestuia din urmă nu se întinde atunci când este îndepărtată, iar pulpa devine roșie.

Volanul este spongios, buretele este galben strălucitor. În „tinerețe”, pălăria lui este de catifea convexă, iar în timp, se îndreaptă și crapă. Culoarea sa variază de la verde închis la visiniu. Piciorul este fără incluziuni, iar atunci când este rupt, culoarea nu se schimbă. Este adesea confundat cu piper, fiere și ciuperci de castan. Principala diferență dintre volantă este că crește pe mușchi.

Originalul are o culoare bej sau crem, plăci maro închis și fustă. Ciuperca crește în locuri bine luminate. Puteți confunda o ciupercă populară cu o ciupercă palidă sau un agaric de muscă mirositoare și sunt otrăvitoare de moarte. Toadstool are farfurii ușoare, dar nu există nicio fustă sub pălărie.

Există nuanțe crem deschis și maro, au fuste pe picior, iar solzi pe pălărie, sunt lamelare, cresc pe cioturi. Ciupercile false sunt mai strălucitoare, nu au inel de film.

La russula tânără, pălăria este sferică, în timp ce la cele mature este plată, uscată la atingere, mată sau strălucitoare. Culoarea se schimbă de la verde la roșu. Plăcile sunt fragile, diferite ca mărime, frecvente, galbene sau albe. Pulpa este crocantă și albă, își schimbă culoarea atunci când este tăiată. Dacă russula este roșu aprins sau violet, cel mai probabil aveți un dublu în față.

Pelernă de ploaie (cartofi iepure de câmp, puf)

O haină de ploaie adevărată are forma unei mingi, adesea pe un picior mic. Culoarea sa este alb sau bej. Pulpa este densă, albă. În puful fals, carnea are o nuanță violet, pielea este închisă la culoare.

Adesea cresc lângă pini și zadă. Pălăria începe în cele din urmă să semene cu o pâlnie, culoarea sa este portocalie, roșie sau verde-albăstruie. Este netedă și lipicioasă. Felia va deveni verde în timp.

Are un capac plat roz, cu o depresiune în centru și un model discret de cerc, ale cărui margini sunt îndoite spre interior. Pulpa este albă, densă, sucul este și el alb. Culoarea nu se schimbă la tăiere. Gemenii au adesea solzi, o culoare verzuie, distincte de carnea albă.

Pânză de păianjen (mlaștină)

Are un frumos aspect, culoare galben strălucitor. Forma capacului este corecta, rotunda, ascunde placile. O pânză de păianjen adultă seamănă cu un ciupercă. Gemenii falși sunt urât mirositori, au formă neregulată și sunt acoperiți de solzi.

Umbrela și-a primit numele datorită tulpinii lungi și formei caracteristice a pălăriei, la început forma este sferică, apoi seamănă cu o umbrelă. Culoarea este albă, cu o tentă de bej, o pată mai închisă în centru, iar suprafața este crăpată. Plăcile se întunecă odată cu vârsta. Mulți gemeni care diferă ca culoare pot avea un miros înțepător și carne liberă.

Vorbitori

Capacul govorushka are la început o formă semisferică, apoi este deprimat, asemănător cu o pâlnie. Este uscat și neted, alb, maro deschis, de culoare ocru, centrul este mai închis. Plăcile sunt albe, dar se întunecă odată cu vârsta. Pulpa este albă, densă, deși se slăbește cu vârsta. Vorbitorii falși sunt albi.

Riadovki

Ciupercile agaric își merită numele pentru că cresc în rânduri sau cercuri (cercurile vrăjitoarelor). Capul unui tânăr vâslit seamănă cu o minge, apoi se îndreaptă. Are alb, maro, roșu, culori galbene. Marginile pot fi curbate, netede sau curbate. Pielea poate fi uscată, catifelată sau netedă, mucoasă. Piciorul este catifelat, adesea are o culoare roz-maro. Doppelgänger-ul otrăvitor are o culoare gri murdară, aveți grijă!

Cusături

Mai des se găsesc linii într-o pădure de pini, din cauza posibilelor înghețuri, pe capac apar pete negre. Șapca în sine crește împreună cu piciorul, are o formă sinuoasă. Are o culoare maro, maro, roșcat sau galben. Cu cât liniile sunt mai vechi, cu atât pălăria este mai ușoară. De asemenea, piciorul nu este uniform, iar carnea este albă și se rupe ușor.

Morel

Suprafața capacului de morel, ca și cum ar fi totul în celule, are formă ovoidă. Culoarea sa este cenușie, galbenă și maro. Pulpa morelului este albă, moale, iar tulpina are formă cilindrică, ușor îngroșată spre fund. Morela falsă crește din ou, emite un miros neplăcut și este acoperită cu mucus.

ciuperci stridii

Ciupercile stridii cresc pe un copac, una sub alta, motiv pentru care și-au primit numele. Capacul ciupercilor stridii este netedă, uneori ondulat, culoarea este gri cu o tentă violet. Plăcile sunt frecvente, dense, au o culoare cenușie. Marginile sunt concave, picioarele sunt scurte, dense. Ciupercile stridii false sunt mai strălucitoare și de alte nuanțe.

Acum știi cum să testezi o ciupercă și să afli dacă este comestibilă sau nu. Poți să mergi în pădure fără teamă. Alegeți doar ciupercile potrivite și amintiți-vă că chiar și o ciupercă comestibilă poate provoca rău dacă este veche sau începe să se descompună.

Video - ciuperci comestibile cu o descriere

Lăsați comentarii, partajați articolul „Ciuperci comestibile – fotografie și nume” prietenilor din în rețelele sociale. Lasă articolul marcat, astfel încât ciupercile potrivite să fie mereu în fața ochilor tăi. Toate cele bune!

Drumețiile în pădure sunt aproape întotdeauna însoțite de cules de fructe de pădure sau ciuperci. Și dacă am studiat deja, acum vom transgresa la ciuperci.

Ciupercile sunt foarte hrănitoare și mancare sanatoasa. Aproape fiecare cultură le folosește pentru gătit. Cele mai multe ciuperci comestibile cresc pe banda de mijloc - în Rusia și Canada.

Această specie are o valoare deosebită datorită compoziției sale: conținutul ridicat de proteine ​​le permite să înlocuiască carnea. Din păcate, conținutul ridicat de chitină garantează un proces mai complex și mai lung de digerare a ciupercilor.

Ce sunt ciupercile: tipuri, descriere, fotografie

Oamenii sunt obișnuiți să numească ciuperca direct tulpină și capac, care sunt potrivite pentru hrană. Cu toate acestea, aceasta este doar o mică parte a unui miceliu imens, care poate fi localizat atât în ​​pământ, cât și, de exemplu, într-un ciot. Există mai multe ciuperci comestibile comune.

Lista ciupercilor necomestibile

Cu toată diversitatea ei, lumea ciupercilor este doar pe jumătate utilă oamenilor. Restul speciilor sunt periculoase. Din păcate, tipurile de ciuperci care pot cauza rău oamenilor nu sunt foarte diferite de omologii sănătoși și gustoși. Singura modalitate de a vă garanta siguranța este să colectați și să mâncați numai ciuperci familiare.

Sunt clasificate ca fiind periculoase.

1. Porcul este subțire. Poate dăuna rinichilor și poate modifica compoziția sângelui.
2. Ciupercă biliară. Similar cu albul, diferă printr-o plasă neagră pe bază.
3. Cap de moarte. Este considerată cea mai periculoasă dintre toate ciupercile. Cel mai adesea sunt confundate cu șampioane. Se deosebește de acesta din urmă prin absența unei fuste și a plăcilor albe. La ciupercile comestibile, farfuriile au o culoare.
4. Agaric zbura. Cea mai faimoasă dintre ciupercile periculoase. Există multe subspecii, cea clasică are o pălărie roșie cu pată, pot exista și pălării galbene și albe. Există, de asemenea, subspecii comestibile, totuși, experții îndeamnă să nu mănânce niciunul dintre agaricele de muscă.
5. Riadovka. Are mai multe soiuri care sunt la fel de periculoase pentru oameni.
6. Ciuperca falsă a mierii. Arată ca un văr comestibil, cu excepția fustei piciorului. Ciupercile periculoase nu o au.
7. Vorbitor. Are un picior gol și o pălărie mică. Nu are un miros puternic.
8. Fibră. Crește în diverse păduri și grădini, iubește fagul și teiul. În caz de otrăvire, simptomele vor apărea în câteva ore.

2017-07-12 Igor Novitsky

Cei care au studiat bine la școală își amintesc că ciupercile sunt un grup separat de organisme vii care nu aparțin nici plantelor, nici animalelor. Deși există o mare varietate de ciuperci, la omul obișnuit, termenul de „ciuperci” corespunde aproape exclusiv ciupercilor de pădure. Printre acestea există multe specii comestibile care formează o parte importantă a tradiției culinare rusești.

Valoarea nutritivă a ciupercilor comestibile

Ciupercile nu sunt plante sau animale și, prin urmare, gustul lor nu are nimic de-a face cu alimentele vegetale sau cu carnea. Ciupercile comestibile au propriul lor gust unic, care se numește „ciupercă”. De valoare nutritionala sunt mai aproape de carne decât de plante. Ciupercile sunt bogate în proteine, carbohidrați și diverse oligoelemente. De asemenea, conțin enzime speciale care favorizează digestia și o mai bună absorbție a nutrienților.

Dacă nu luăm în considerare clasificarea taxonomică generală a tuturor ciupercilor în general, atunci nu există o clasificare mondială unificată a ciupercilor comestibile. Acest lucru se datorează nu numai diferențelor dintre tradițiile culinare ale diferitelor popoare, ci și caracteristicilor climatice ale țărilor individuale care afectează compoziția speciilor ciuperci într-o anumită regiune. În plus, denumirile de ciuperci comestibile combină de obicei mai multe specii separate cu caracteristici externe diferite, ceea ce complică și clasificarea.

În Rusia, folosesc în principal scala sovietică a valorii nutriționale pentru ciupercile comestibile, conform căreia toate tipurile sunt împărțite în patru categorii:

1. Prima categorie include tipuri de ciuperci comestibile care au valoarea maximă și un gust bogat și bogat. De exemplu, boletus, ciupercă galbenă, camelină adevărată.
2. A doua categorie include ciuperci puțin mai puțin gustoase, cu o valoare nutritivă semnificativ mai mică - hribi, hribi, șampioane.
3. A treia categorie include ciupercile comestibile din Rusia cu un gust mediocru și o valoare nutritivă mediocră - volant verde, russula, agaric cu miere.
4. A patra categorie este ciupercile cu valoare nutritivă minimă și gust dubios. Acesta, de exemplu, volant pestriț, haină de ploaie, ciupercă de stridii.

• Ciuperci comestibile. Nu necesită tratament termic obligatoriu și sunt teoretic potrivite pentru consum chiar și crude fără niciun risc.
• Ciuperci comestibile condiționat. În această categorie sunt incluse ciupercile care nu sunt potrivite pentru consumul crud din cauza toxinelor sau a unui gust neplăcut, dar sunt comestibile după o prelucrare specială (fierbe, înmuiere, uscare etc.) De asemenea, aici sunt incluse ciupercile care sunt comestibile doar la o vârstă fragedă sau care pot provoca intoxicații în combinație cu alte produse (de exemplu, ciupercile de bălegar cu alcool nu trebuie consumate).
• Ciuperci necomestibile. Sunt complet sigure pentru organismul uman, dar din cauza gustului prost, a pulpei tari sau din alte motive, nu prezintă interes culinar. Adesea, în alte țări, au o descriere a ciupercilor comestibile sau comestibile condiționat.
• Ciuperci otrăvitoare. Acest grup include acele tipuri de ciuperci din care este imposibil să se elimine toxinele acasă și, prin urmare, consumul lor este extrem de periculos.

Pentru ruși, ciupercile nu sunt numai fel de mâncare gustoasă, mereu la zi masa festiva, precum și în zilele saptamanii. Vânătoarea de ciuperci este, de asemenea, o formă preferată de petrecere a timpului liber pentru mulți oameni. aer proaspat. Din păcate, cei mai mulți orășeni și chiar mulți săteni au uitat de experiența veche de secole a strămoșilor lor și sunt complet incapabili să determine care ciuperci sunt comestibile și care nu. De aceea mor în fiecare an zeci și chiar sute de culegători de ciuperci fără experiență în toată Rusia, otrăviți de ciuperci otrăvitoare, confundându-le din greșeală cu unele comestibile.

Trebuie remarcat imediat că nu există reguli universale unice pentru a distinge ciupercile comestibile de omologii lor otrăvitori. Fiecare tip de ciupercă are propriile modele, care adesea nu sunt aplicabile altor specii. Din acest motiv, ar trebui să respectați regulile generale de conduită recomandate de experți.

Deci, dacă te uiți la agaric muscă, nu ești sigur dacă ciuperca este comestibilă în fața ta, atunci înainte de a pleca la o „vânătoare tăcută”, ascultă următoarele recomandări:

• Dacă este posibil, luați cu dumneavoastră un culegător de ciuperci experimentat pentru a supraveghea procesul de cules de ciuperci. Alternativ, i se pot arăta „trofee” pentru control deja la întoarcerea din pădure.
• Studiați cât mai atent posibil unul sau două (nu mai mult!) Tipuri de ciuperci comestibile cele mai comune în regiunea dumneavoastră. Mai mult, este de dorit să aflați cum arată ciupercile comestibile văzându-le cu ochii tăi și nu pe ecranul monitorului. Ei bine, memorează diferențele dintre toți gemenii posibili. Mergând în pădure, adună doar aceste ciuperci pe care le cunoști și nu altele.
• Nu luați ciuperci care vă provoacă cea mai mică îndoială cu privire la specia lor.
• După ce ați găsit o „familie” de ciuperci, uitați-vă la cele mai mari exemplare. În primul rând, este mai ușor să determinați speciile din ele, iar în al doilea rând, dacă sunt viermi, atunci ciupercile sunt comestibile. Nu există viermi în ciupercile otrăvitoare mortale. Adevărat, pot ajunge cu ușurință în ciuperci fals comestibile cu un nivel mediu de toxicitate.
• Până când obțineți experiență, colectați numai ciuperci tubulare - porcini, hribi, hribi, hribi. Există foarte puține ciuperci otrăvitoare în acest grup, ceea ce nu se poate spune despre soiurile lamelare de ciuperci comestibile.
• Nu gusta niciodată ciuperci crude. El nu vă va spune nimic, dar dacă apare o ciupercă otrăvitoare, atunci vă puteți otrăvi cu ușurință.

Cele mai comune ciuperci comestibile și necomestibile

Ciupercă albă sau boletus - cel mai bun reprezentant grupe de ciuperci comestibile necondiţionat din prima categorie nutritivă. Deși are un aspect destul de caracteristic, prin care este ușor de recunoscut, ciuperca are un geamăn necomestibil - ciuperca biliară sau muștarul. Ciupercile porcini comestibile pot fi identificate după tulpina lor cilindrică groasă și capacul maro-roșcat. Carnea boletusului rămâne întotdeauna albă, în timp ce ciuperca biliară diferă prin faptul că la rupere, carnea sa capătă o nuanță roz, iar ciuperca în sine este foarte amară.

Boletus roșu - de asemenea, foarte popular comestibil printre ruși Ciuperci de pădure. Au o pălărie densă maro-roșu. Ele sunt ușor de distins de alte ciuperci prin carne, care devine rapid albastră la punctul de tăiere. În ciuda numelui, ei pot crește nu numai lângă aspen, ci și cu alți copaci de foioase (niciodată lângă conifere). Dar pentru siguranță, este mai bine să colectați astfel de ciuperci numai sub aspen și plopi. Cu toate acestea, boletus este destul de greu de confundat cu alte ciuperci, deoarece nu are gemeni falși.

Butterfish este foarte iubit și popular în Rusia. Se recunosc după tulpinile lor galbene, iar capacul este acoperit cu o piele maronie lipicioasă care poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit. Sub capac este o structură tubulară caracteristică. De regulă, când se vorbește despre ciuperci tubulare comestibile, se referă la ulei. Ciupercile mature sunt aproape întotdeauna viermi, ceea ce este, de asemenea, un semn bun.

Chanterele au un aspect destul de neobișnuit, prin care sunt ușor de identificat printre alte ciuperci comestibile din pădure. Au însă un dublu foarte asemănător, pe care îl identifici printr-o nuanță portocalie mai saturată (ciuperca comestibilă este mai deschisă), o tulpină goală (într-una reală este densă și solidă) și secreții albe pe capacul spart.

Ciupercile cu miere sunt ciuperci comestibile cunoscute pentru gustul lor bogat caracteristic. Deoarece, de fapt, mai multe tipuri de ciuperci sunt numite ciuperci de miere simultan, uneori este dificil să le oferim o singură descriere. Pentru siguranță, se recomandă colectarea doar a acelor ciuperci care cresc exclusiv în rădăcini, pe cioturi și pe trunchiuri căzute. Au capace de culoare ocru cu solzi pe el și un inel alb pe tulpină. Ciupercile false sunt, de asemenea, mai multe tipuri de ciuperci. Ciupercile cu miere trebuie evitate dacă cresc pe pământ, pălăria lor are o nuanță galbenă sau maro-roșie și este lipsită de solzi. În timp ce ciupercile cu miere adevărată au plăci albicioase, ciupercile false au cele măsline, gri închis sau maronii. De asemenea, pe piciorul penei false nu există nicio inele.

Russula - ciuperci comestibile răspândite din zona de mijloc. Acest nume este folosit pentru mai multe specii simultan, ale căror diferențe față de rudele necomestibile sunt prezența unei pielii ușor de îndepărtat pe capace.

Mai devreme, am observat deja că, pentru siguranță, un culegător de ciuperci începător ar trebui să se limiteze la un studiu detaliat al uneia sau două ciuperci comestibile, pentru care merge în pădure. Dar informațiile despre ciupercile comestibile nu sunt tot ce trebuie să știi. De asemenea, ar trebui să vă familiarizați cu descrierea principalelor ciuperci otrăvitoare cele mai comune, care, cu siguranță, vor fi întâlnite în timpul „vânătoarei tăcute”.

Dintre o sută și jumătate de ciuperci otrăvitoare găsite pe teritoriul Rusiei, doar câteva specii sunt otrăvitoare mortale. Restul provoacă fie intoxicații alimentare, fie duc la tulburări. sistem nervos. Dar din moment ce acest lucru nu poate fi considerat o circumstanță atenuantă, fiecare culegător de ciuperci ar trebui să știe să distingă ciupercile comestibile de cele necomestibile. Și acest lucru este imposibil fără cunoștințe bune adevărate ciuperci otrăvitoare.

După cum arată statisticile, cel mai adesea rușii sunt otrăviți de ciuperca palid. Aceasta este una dintre cele mai otrăvitoare și, în același timp, cele mai comune ciuperci din țară. Culegătorii neexperimentați de ciuperci îl confundă cu șampioane, russula și alte ciuperci agaric comestibile. Toadstool poate fi recunoscut după culoarea galben-maronie, verde murdar, măsliniu deschis și adesea alb ca zăpada (ciuperci tinere) a capacelor. De obicei, puțin mai întunecat în centrul capacului și mai deschis la margine. Pe partea inferioară a capacului sunt plăci moi albe. Există un inel pe picior.

Agaric fals cu miere poate fi găsit pe rădăcinile și cioturile copacilor, motiv pentru care începătorii îl confundă cu agaric cu miere adevărată și alte ciuperci comestibile de pe copaci. Ciuperca provoacă toxiinfecții alimentare și, prin urmare, nu este la fel de periculoasă ca ciuperca. Se poate distinge de ciupercile adevărate prin culoare (nu maro, ci portocaliu deschis sau gălbui) și absența unui inel pe picior (ciupercile adevărate îl au chiar sub pălărie).

Amanita în mintea noastră este sinonimă cu ciupercile otrăvitoare. În același timp, un cetățean obișnuit își imaginează o imagine tipică - o ciupercă mare cărnoasă, cu un capac roșu aprins cu pete albe și un picior alb. De fapt, doar una dintre cele peste 600 de specii de agaric muscă arată așa. Apropo, grebe palid se referă în mod oficial și la agaric muscă. Așadar, pe lângă binecunoscutul agaric muscă roșie și grebe, ar trebui să fiți atenți și la agaric muscă verde, agaric muscă mirositoare, agaric muscă pantera și agaric muscă alb. În exterior, unele dintre ele sunt foarte asemănătoare cu ciupercile comestibile din septembrie. Probabilitatea de a le întâlni în pădure este destul de mare.

Ciuperca satanică se găsește în principal în sud și în Primorye. Este toxic, deși rareori duce la moarte. Ciuperca este destul de mare, are o pălărie de formă neregulată și un picior masiv. Piciorul poate avea diverse nuanțe de roșu. Culoarea capacului variază și ea: cel mai adesea există ciuperci cu capac alb, gri murdar sau măsliniu. Uneori poate arăta foarte mult ca niște ciuperci comestibile din Primorsky Krai, în special, un hribi.

Porcul subțire este o ciupercă dăunătoare, deși nu mortală. Multă vreme, experții nu au avut un consens dacă porcul este o ciupercă comestibilă sau nu. În urmă cu doar 30 de ani, a fost eliminată definitiv de pe lista comestibilelor, deoarece s-a dovedit că distruge rinichii și provoacă toxiinfecții alimentare. Poate fi recunoscut după pălăria sa cărnoasă, turtită, cu marginea curbată. Persoanele tinere se disting printr-o culoare măslinie a pălăriei, cele mai în vârstă sunt gri-maro sau ruginiu-maro. Tulpina este măsliniu sau gri-gălbuie și puțin mai deschisă decât capacul, sau aproape de aceasta la culoare.

Ciuperci cresc pe tot pământul. Toate sunt împărțite în comestibile și otrăvitoare. Primele sunt bogate în proteine ​​și minerale, cele din urmă sunt periculoase pentru oameni. Culegătorii de ciuperci cu experiență pot distinge cu ușurință o ciupercă de alta, dar începătorii nu trebuie să se grăbească și să taie nimic. Trebuie să știți că majoritatea comestibilelor au „gemeni falși”, care sunt adesea nepotriviți pentru consum. Din acest soi, am ales zece - cele mai delicioase și mai faimoase ciuperci.

A intelege! Înainte de a merge în pădure pentru o „vânătoare tăcută”, trebuie să aflați soiurile, numele, descrierea și să priviți fotografiile ciupercilor comestibile.

TOP 10 ciuperci comestibile descriere și fotografie

Cele mai bune zece ciuperci comestibile ale noastre au inclus pe bună dreptate:

Să începem cu sfârșitul listei noastre, bineînțeles fără a uita fotografia! Merge.

Locul al zecelea. Trufe

Trufe (lat. Tuber)- aceasta este cea mai scumpa ciuperca din lume, o delicatesa rara si delicioasa cu gust unic si aroma specifica puternica. Ciuperca și-a primit numele datorită asemănării corpului său fructifer cu tuberculii sau conurile de cartofi (expresia latină terrae tuber corespunde conceptului de conuri de pământ). Ciuperca trufei aparține departamentului Ascomycetes, subdiviziunii Pezizomycotina, clasei Petsitsy, ordinului Petsytsy, familiei trufelor, genului trufe. În cele mai multe cazuri, dimensiunea unei ciuperci cu trufe este puțin mai mare decât a unei nuci, dar unele exemplare pot depăși dimensiunea unui tubercul mare de cartof și cântăresc mai mult de 1 kilogram. Trufa în sine arată ca un cartof.

fotografie cu trufe

Stratul exterior (peridiu) care acoperă ciuperca poate avea o suprafață netedă sau poate fi tăiat cu numeroase crăpături și este, de asemenea, acoperit cu negi cu mai multe fațete caracteristice. Secțiunea transversală a ciupercii are o textură de marmură distinctă. Se formează prin alternarea de „vene interne” ușoare și „vene externe” de o nuanță mai închisă, pe care se află pungi de spori de diverse forme. Culoarea pulpei de trufe depinde de specie: poate fi albă, neagră, ciocolată, gri. Trufele se găsesc și în Rusia - pe coasta Mării Negre din Caucaz. Corpurile fructifere tuberoase, cărnoase ale trufelor se găsesc în subteran și sunt căutate de câini sau porci special dresați.

Locul nouă. Piept Aspen

Ciuperca Aspen (lat. Lactarius controversus) este o ciupercă din genul Milky (lat. Lactarius) din familia Russula (lat. Russulaceae).
Calota are o dimensiune de 6-30 cm, foarte cărnoasă și densă, plat-convexă și ușor deprimată în centru, la ciuperci tinere cu marginile ușor pufoase îndoite în jos. Apoi marginile se îndreaptă și adesea devin ondulate. Pielea este albă sau pestriță de roz, acoperită cu puf fin și destul de lipicioasă pe vreme umedă.
Pulpa este albicioasă, densă și casantă, cu un ușor miros de fructe și un gust destul de ascuțit. Ea secretă suc alb de lapte abundent, care nu se schimbă în aer, este amar.
Picior de 3-8 cm înălțime, puternic, jos, foarte dens și uneori excentric, adesea îngustat la bază, alb sau roz.
Plăcile sunt frecvente, nu largi, uneori bifurcate și coborând de-a lungul tulpinii, crem sau roz deschis
Pulbere de spori rozalii, Spori 7 × 5 µm, aproape rotunzi, pliați, venoși, amiloid.

Foto riba - piept de aspen

Culoarea capacului este albă sau cu zone roz și liliac, adesea concentrice. Farfuriile sunt la inceput albicioase, apoi devin roz si in cele din urma devin portocalii deschis.
Ecologie și distribuție
Ciuperca Aspen formează micorize cu salcie, aspen și plop. Crește în pădurile umede de aspen, pădurile de plop, este destul de rar, de obicei rodește în grupuri mici. Ciuperca aspen este comună în părțile mai calde ale zonelor temperate zona climatica, în Rusia se găsește în principal în regiunea Volga de Jos. Sezon iulie-octombrie. O ciupercă comestabilă condiționat, este folosită în principal sub formă sărată, mai rar - prăjită sau fiartă în feluri secundare.

Locul opt. Champignon

Champignons sunt ciuperci care aparțin clasei Agaricomycete, ordinului Agaricus, familiei Champignon, genului Champignon (lat. Agaricus). Champignon - descriere și caracteristici: capacele Champignon au un aspect masiv. La o ciupercă mică, capacul este rotunjit, dar pe măsură ce crește, se îndreaptă și devine mai plat, ajungând la un diametru de 10 cm.În funcție de specie, culoarea bonetei poate fi fie albă, fie maro, uneori chiar maro. Suprafața sa nu este doar netedă, ci și cu solzi tari. Plăcile de spori își schimbă culoarea în timp de la alb la aproape negru. Tulpina de șampignon este albă, de până la 10 cm înălțime și până la 4 cm grosime.Adesea este densă, dar rareori goală sau liberă. (reklama) Ciupercile tinere au o peliculă albă pe fundul capacului, iar când ciuperca crește, acest film dens se rupe și se deplasează spre tulpină, formând un „inel”.

Fotografie cu ciuperci champignon

Carnea ciupercii este adesea albă, dar în aer își schimbă adesea culoarea, dobândind o nuanță roșie sau galbenă. Conținutul de calorii al champignonului fiert este de 37 kcal la 100 de grame de ciupercă fiartă, iar în conserva - 12 kcal la 100 de grame de produs.

Ciuperca are următoarele proprietăți utile și medicinale:

• Creșterea apetitului;
• Digestie îmbunătățită;
• Îmbunătățirea proceselor metabolice;
• Eliminarea colesterolului din organism;
• Prevenirea formării trombilor și a dezvoltării unui atac de cord;
• Prevenirea modificărilor aterosclerotice;
• Acțiune antioxidantă;
• Incetinirea procesului de imbatranire;
• Efect pozitiv asupra vaselor de sânge și a inimii;
• Acțiune bactericidă și antivirală;
• Reducerea inflamației;
• efect bronhodilatator și expectorant;
• Îmbunătățirea funcției creierului și a memoriei;
• Eliminarea radionuclizilor și a toxinelor din organism.

Locul șapte. Ciuperci cu miere

Agaricul cu miere are o tulpină flexibilă, subțire, uneori destul de lungă (poate ajunge la 12-15 cm), a cărei culoare variază de la miere deschis la maro închis, în funcție de vârsta și locul de creștere a agaricului de miere. Piciorul multor ciuperci (nu toate) este „îmbrăcat” într-un inel de fustă și este încununat cu o pălărie elegantă lamelară, de obicei rotunjită. La o ciupercă tânără, are formă semisferică, acoperită cu solzi mici, dar odată cu „creșterea” ei capătă o formă de umbrelă și devine netedă. Nuanța pălăriei ciupercii este diferită - de la crem sau gălbui la tonuri roșiatice. Cel mai adesea, ciupercile cresc în grupuri mari tocmai pe cioturi vechi, nu departe de copacii slăbiți într-o zonă împădurită. Ciupercile cu miere pot fi găsite peste tot - atât în ​​emisfera nordică, cât și în zona subtropicală. Această ciupercă nu-i plac doar zonele dure de permafrost.

Foto - ciuperci cu miere

Beneficiile ciupercilor - Datorita continutului ridicat de magneziu, fier, zinc si cupru din ciuperci, ciupercile au un efect pozitiv asupra hematopoiezei, de aceea se recomanda a fi luate pentru anemie. Doar 100 g din aceste ciuperci sunt suficiente și puteți umple corpul Rata de zi cu zi oligoelemente necesare mentinerii hemoglobinei.
Numeroase specii de agarici cu miere diferă semnificativ unele de altele în ceea ce privește compoziția vitaminelor. Dacă unele tipuri de aceste ciuperci sunt bogate în retinol, care este util pentru întărirea părului, promovează pielea tânără și sănătatea ochilor, atunci altele sunt înzestrate cu o cantitate mare de vitamina E și C, care au un efect benefic asupra sistemului imunitar și hormonal.
Ciupercile cu miere sunt, de asemenea, considerate antiseptice naturale, deoarece se laudă cu proprietăți anticancerigene și antimicrobiene. În puterea lor, ele pot fi comparate cu antibiotice sau usturoi, deci sunt utile pentru a fi luate în prezența E. coli sau Staphylococcus aureus în organism.

Locul șase. Chanterele

Chanterele sunt ciuperci de pădure care seamănă cu o umbrelă inversată. Pălăriile lor sunt de culoare portocalie sau galbenă, picioarele sunt dense și ușoare. Chanterele au un miros acru și aproape niciodată nu sunt viermi. Îi poți întâlni în centuri forestiere cu climat temperat printre iarbă, sub ace sau mușchi. Ele formează grupuri întregi și apar adesea după ploi cu furtuni. Chanterele și-au găsit drumul în gătit și medicină, sunt folosite ca leac pentru multe patologii cunoscute. Chanterele sunt ușor de găsit în pădure și aproape imposibil de confundat cu alte ciuperci.

Fotografie cu chanterelles

Cu toate acestea, este important să le puteți distinge de gemeni, să colectați și să gătiți în mod corespunzător și, de asemenea, să vă amintiți despre contraindicații și posibil prejudiciu acest produs de sănătate. Dacă vorbim despre târâirea acestor ciuperci. Chanterele previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare și cresc imunitatea. 200 g din acest produs umple necesarul zilnic de acid ascorbic, sulf, magneziu și fier la femei.

Pentru a distinge un chanterelle de omologul său, trebuie să vă amintiți următoarele caracteristici ale unei ciuperci comestibile:

1. Dacă apăsați pe chanterelle, pulpa acestuia își va schimba nuanța, în ciuperca falsă va rămâne de aceeași culoare.
2. Ciupercile comestibile au o tulpină mai groasă, în timp ce cântarul fals are o tulpină mai subțire.
3. Chanterelle, care poate fi mâncată, are marginile rupte, în timp ce falsul are o formă rotunjită.
4. O ciupercă necomestabilă are un miros neplăcut și un gust prost. De obicei este mai mic.
5. O ciupercă comestibilă crește întotdeauna într-un grup.

Locul cinci. Uleitorii

Ciupercile cu unt sunt ciuperci de dimensiuni mici și mijlocii, unele soiuri arată ca ciupercile cu mușchi. Capacul ciupercilor tinere are o formă semisferică, uneori conică. Crescând, se îndreaptă și, de regulă, capătă o formă asemănătoare unei perne mici. Cel mai mare diametru al capacului este de 15 cm.O caracteristică a untului care le deosebește de alte ciuperci este pelicula subțire de piele care acoperă capacul: lipicioasă și strălucitoare. Poate fi lipicioasă, permanentă sau numai pe vreme umedă și, la unele specii, ușor catifelată, crăpăndu-se ulterior în solzi mici. Pielea este de obicei ușor de separat de pulpă. Culoarea sa variază de la tonuri galbene, ocru la maro-ciocolat și maro, uneori cu pete și tranziții de culoare. Culoarea pălăriilor depinde nu numai de tipul de unt, ci și de lumină și de tipul de pădure în care crește.

Piciorul uleiului este de formă cilindrică. Dimensiunile sale medii sunt: ​​diametrul de la 1 la 3,5 cm si inaltimea de la 4 la 10 cm Culoarea este albicioasa cu fundul inchis la culoare sau se potriveste cu culoarea palariei. Se întâmplă ca un lichid albicios să fie eliberat din pori și să înghețe în picături pe picior, în timp ce suprafața sa devine granuloasă.

Ulei foto

Uleitorii(lat. Suillus) - ciuperci care aparțin departamentului basidiomicetelor, clasei agaricomicetelor, ordinului boleților, familiei uleiurilor, genului uleiurilor. Ciupercile cu unt și-au primit numele de la pielea lucioasă și lipicioasă care acoperă capacul, ceea ce face să pară că ciuperca este unsă cu ulei deasupra. ÎN tari diferite numele acestei ciuperci este asociat tocmai cu aspectul „uleos” al pălăriei sale: în Belarus - pește-unt, în Ucraina - pește-unt, în Republica Cehă - pește-unt, în Germania - buterpilts (ciupercă cu unt), în Anglia - "Jack alunecos"

Locul patru. boletus

Boletus este o ciupercă comestibilă din categoria a 2-a. Are o pălărie maro plictisitoare în formă de pernă și un picior alb subțire (până la 17 cm) cu solzi maronii. Crește în pădurile de foioase din apropierea mesteacănilor. (carlfbagge) Boletus este o ciupercă excelentă. Puteți prăji, fierbe, usca și păstrați pentru iarnă. Ciuperca boletus are un gust și o aromă calmă, se recunoaște foarte ușor în pădure, se culege și se gătește ușor. Câteva recomandări simple de la „Culinary Eden” vă vor ajuta la pregătirea unui prânz sau o cină delicioasă cu ocazia descoperirii boletus boletus.

Poza unui berezovik

Ciuperca boletus crește în pădurile de foioase, în principal în pădurile de mesteacăn. Ciupercile se întâlnesc în parcuri și lăstari tineri de mesteacăn din apropierea pădurilor, le plac marginile poienilor, cărările vechi acoperite în păduri mixte luminoase și de-a lungul marginilor râpelor. Boletușii apar la sfârșitul lunii mai concomitent cu fluturi și albi sau puțin mai devreme. Boletus iubește căldura și crește acolo unde soarele încălzește bine solul cu miceliu.

Boletus are patru soiuri:

• boletus comun
• boletul negru
• tundra boletus
• mlaștină, bolet alb
• boletus roz, oxidat
• hribi cenușii, carpen
• hribii aspri
• șah, sau hribii înnegriți
• hribi cenușiu
• boletus colorați

Pe teritoriul Rusiei se găsesc aproximativ 9 specii, dintre care cele mai comune sunt hribii și carpenul. Există și alte porecle în rândul oamenilor: obabok, mesteacăn, bunica etc.

Locul al treilea. Ciuperci Aspen

Ciuperca adevărată este o ciupercă comestibilă de categoria I. Are un capac mucos alb (până la 20 cm) în formă de pâlnie, cu marginile pubescente înfășurate spre interior și un picior alb sau gălbui (până la 7 cm). Crește în pădurile de foioase și mixte. Boletus, aka aspen sau roșcat - numele combinat diferite feluri ciuperci din genul Leccinum (lat. Leccinum) sau Obabok. Ciuperca și-a primit numele datorită legăturii strânse dintre miceliul său cu aspen, deoarece în pădurile de aspen se găsesc cel mai des ciupercile. Și, de asemenea, din cauza asemănării clare a culorii pălăriilor cu culoarea de toamnă a frunzelor de aspen.

Cum arată un boletus?

Pentru toate tipurile de hribi este caracteristic colorare strălucitoare capace, tulpina îndesată și structura densă a corpului fructifer. Diametrul șapei, în funcție de specie, poate fi de la 5 la 20 (uneori 30) cm.La o vârstă fragedă, aproape toate tipurile de roșcate se disting printr-o formă semisferică a șapei, care comprimă strâns partea superioară a piciorului. Șapca unei ciuperci roșii tinere arată ca un degetar, îmbrăcat pe un deget.

Pe măsură ce boletus crește, pălăria capătă o formă de pernă convexă, în ciupercile complet crescute, devine vizibil turtită. Pielea care acopera capacul este de obicei uscata, uneori catifelata sau catifelata, la unele specii atarna de marginea capacului si nu este indepartata la majoritatea ciupercilor. Piciorul înalt (până la 22 cm) al boletusului are o formă distinctă, în formă de maciucă, cu o îngroșare pronunțată în partea de jos. Suprafața piciorului este acoperită cu solzi mici, adesea maro sau negru. Picior de boletus cu solzi. Stratul poros de sub calotă, caracteristic tuturor membrilor familiei Boletaceae, are o grosime de 1 până la 3 cm și poate fi alb pur, cenușiu, galben sau maro.

Locul doi. șofran adevărat

Camelina adevarata este o ciuperca comestibila de categoria I. Are o pălărie portocalie sau roșu deschis în formă de pâlnie cu marginile îndreptate și un picior de aceeași culoare (până la 7 cm). Crește în pădurile de conifere. Camelina adevărată aparține familiei Russula, genul Milky. nume latin ciupercă - Lactarius deliciosus. Descrierea acestei cameline - Diametrul capacului variază de la 5 la 15 centimetri. Forma capacului este plan-convexă, dar cu timpul devine lată în formă de pâlnie. Dungi albe parcurg de-a lungul circumferinței pălăriei. Marginile sunt ușor ondulate, devenind ulterior drepte. Culoarea pălăriei este portocaliu-roșu.

Lungimea piciorului camelinei ajunge la 3-7 centimetri, iar diametrul variază de la 1,5 la 2,5 centimetri. Piciorul este fragil, forma sa cilindrică, în interior este gol. Pălărie și picior de aceeași culoare. Dacă atingeți piciorul, acesta devine verde. pulpă culoare portocalie, fragil, devine verde la spargere. Sucul de lapte este din belșug, nu arde, de culoare portocalie-roșu și devine verde în aer. Mirosul pulpei este plăcut - fructat. Plăcile sunt aderente, ușor coborâte, lățimea lor este de 0,5-0,9 centimetri.

Culoarea picioarelor este galben-portocaliu, la atingere, devine verde. Plăcile sunt crestate, adesea situate fragile. Sporii sunt neruși, ovali, pot fi galben deschis sau incolori. Pulberea de spori este gălbuie.
Locuri de creștere a ciupercilor reale - Ciupercile comune sunt comune în partea europeană a țării, în Siberia, în Urali și în Orientul Îndepărtat.

Fotografie cu ghimbir

Perioada de recoltare este iunie-octombrie. Se recoltează înainte de primul îngheț. Ciupercile adevărate cresc în pădurile de conifere și foioase. Îi poți întâlni mai ales în pădurile tinere, pe margini și poieni. Se ascund printre iarbă, așa că colectarea lor nu este ușoară, deoarece trebuie să le cauți, chiar și culorile strălucitoare printre vegetația densă nu ajută foarte bine. Puteți sta în apropiere și nu le observa, pentru a găsi camelina, trebuie să împingeți iarba. Dar plusul este că, dacă se găsește o ciupercă, va fi posibil să ridicați un coș, deoarece nu cresc niciodată singure, ci în familii întregi. Comestibilitatea camelinei - Camelinele adevărate sunt grozave pentru murat și murat, dar nu sunt potrivite pentru uscare. Gustul camelinei adevărate este picant, plăcut, iar aroma este fructată.

Din punct de vedere gustativ, această ciupercă comestibilă aparține categoriei I gustative, adică este foarte gustoasă. Compoziție chimică Această ciupercă include grăsimi, proteine, carbohidrați, în plus, există o substanță biologică fungină, care stimulează secreția gastrică. În plus, ciupercile au un conținut scăzut de calorii.

Pe primul loc Ciuperca albă

Ciuperca albă - regele ciupercilor. Evaluat pentru gustul și aroma excelentă. Forma ciupercii seamănă cu un butoi. Are o pălărie maro și un picior alb sau maro deschis (până la 25 cm). Crește în pădurile de conifere, foioase și mixte. Cep (lat. Boletus edulis) - o specie de ciuperci care aparține departamentului de basidiomicete, clasei agaricomicetelor, ordinului porcilor, familiei porcilor, genului boletus. Acesta este cel mai colorat reprezentant al regnului ciupercilor. Numele prescurtat al ciupercii este pur și simplu „alb”, unii o numesc boletus. Chiar și culegătorii de ciuperci fără experiență recunosc cu ușurință „celebritatea pădurii” și își umple coșurile cu ea. Este cea mai valoroasă dintre toate ciupercile cunoscute în prezent. Există o mulțime de nume pentru această plantă: boletus, vaca, cocoș de munte, tigaie, urs și altele. Numele principal al ciupercii se datorează faptului că nu își schimbă culoarea albă în timpul procesării.

Fotografie - ciupercă albă în pădure

creştere Ciupercă albăîn toate pădurile Europei. Poate fi găsit în Caucaz, în regiunile polare, în taiga. Distribuit pe toate continentele, cu excepția Australiei. Trăiește sub diferiți copaci, dar preferă mesteacănul, pinul, stejarul și molidul. Mulți culegători de ciuperci consideră că ciupercile porcini culese într-o pădure mixtă de molid-mesteacăn sunt cele mai delicioase. Se poate dezvolta pe orice sol, cu excepția turboasă. Crește cel mai bine în pădurile cu mulți licheni și mușchi, dar nisipul cu lut este potrivit pentru el. Ei cresc în familii mici.

Cele mai bune condiții meteorologice pentru o recoltă mare de ciuperci porcini sunt precipitațiile pe termen scurt, combinate cu nopți calde și cu ceață. Ciuperca porcini se recoltează din iunie până în octombrie. Trebuie să-l cauți în păduri de conifere, uneori de foioase și cel mai adesea mixte. Este extrem de important să ne amintim că această ciupercă are un geamăn insidios - ciuperca biliară. Este foarte asemănător cu omologul său comestibil, dar are un gust foarte amar, care se intensifică în timpul tratamentului termic și strică irevocabil gustul întregului fel de mâncare. Pentru a nu greși atunci când culegeți ciuperci, trebuie să vă amintiți următoarele detalii: ciuperca albă de jos de culoare galbenă sau verzuie, în bilă are o tentă murdară.