„Gazul bananelor” este folosit pentru a procesa bananele verzi pentru a-și accelera maturarea în camere speciale de carbonatare. Această substanță este un analog complet sigur al unei substanțe produse în natură pentru consumatori. Este eliberat de banane în timpul procesului de coacere. Puteți cumpăra „gaz banană” cu ajutorul managerului site-ului nostru, comandând un apel înapoi. Efectuăm servicii în toată Moscova și suburbiile sale.

Gaz de banane - care sunt caracteristicile substanței?

Acest compus este un amestec de azot și etilenă. Este folosit pentru a crea condiții apropiate de mediul natural de maturare al bananelor. Fructele sunt transportate în containere verzi. Dacă nu sunt procesate, vor dura mult timp pentru a se coace și se vor deteriora rapid. Aproape jumătate din fructele aduse se vor întuneca și își vor pierde prezentarea. Ar trebui să cumpărați gaz pentru banane pentru a accelera mecanismul de coacere. Tratamentul cu compusul în camere izolate speciale este absolut sigur. Azotul, care face parte din substanța de carbonatare, va arde oxigenul din cameră, iar etilena va descompune excesul de amidon din fructe, transformându-l în zahăr. Bananele încep să se îngălbenească, să devină dulci și să se umple cu suc. În același timp, se deteriorează mult mai lent

Compania M-gas produce substanța folosind propriile sale instalații. Organizația oferă să cumpere „gaz banană”, care este produs din componente purificate - azot și etilenă. În timpul procesului de producție, conformitatea amestecului cu cerințele industriei alimentare este strict controlată. Vom livra substanța în orice cantitate. Ridicarea sau livrarea cu transportul nostru este posibilă. Producem și vindem și alte produse și le oferim, de exemplu, în containere certificate. La urma urmei, gazul este un produs specific. Prin urmare, cilindrii sunt un container special care trebuie să îndeplinească multe cerințe de siguranță, în plus, perioadă lungă de timp fi in circulatie. Totodată, pentru a reutiliza containerul, acesta trebuie reparat și inspectat în timp util. Întreținerea buteliilor de la firma M-gaz este munca de calitate, în urma căruia consumatorul primește un recipient umplut verificat și documentație pentru acesta.

Cum să transportați și să cumpărați gaz pentru banane?

Gazul banană este periculos de transportat, umpleți containerele cu el și curățați-l. Toate acestea sunt asociate cu posibilitatea de incendiu și explozie. Prin urmare, pentru a deservi recipientele sub presiune, sunt necesare abilități speciale și echipamente speciale. Nicio companie nu se va angaja să întrețină buteliile care conțin substanța fără a verifica mai întâi documentația acestora și starea containerului. Suntem pe piață de mulți ani și punem la dispoziție consumatorilor amestecuri proprii, fabricate conform standardelor cerute în recipiente sigure.

Avantajele cooperării cu compania M-gaz:

• lucram cu clientii, indiferent de marimea proviziilor;
• Garantam reduceri pentru clientii obisnuiti la schimbul de containere;
• În plus, prin achiziționarea de gaz de banane direct de la producător, consumatorul nu plătește în exces intermediarul și are posibilitatea de a-și exprima dorințele atunci când discută despre termenele de livrare și de plată.

Garanțiile obligatorii de calitate includ și conformitatea containerelor cu standardele necesare. Prin urmare, tehnicienii M-Gaz monitorizează cu strictețe etanșeitatea buteliilor și împiedică deteriorarea acestora în timpul producției de gaz și al transportului acestuia. În plus, atunci când faceți recipiente, trebuie să țineți cont de faptul că substanța reacționează la contactul cu cuprul și argintul și, de asemenea, necesită o presiune constantă în interiorul recipientului.

Organizația noastră este un producător și furnizor de gaz de banane în Moscova și regiunea Moscovei. Îl poți cumpăra în diferite recipiente. Containerul este livrat prin transport de companie sau auto-rigere. Containerele de marcă sunt produse cu marcaje în conformitate cu GOST.

Bananele au venit la noi din Ecuador. Sunt livrate în cel mai apropiat port pe mare și navighează până la noi pentru puțin mai puțin de o lună. Aceste banane sunt foarte diferite de cele pe care suntem cu toții obișnuiți să le vedem pe rafturile noastre. Sunt încărcate și trimise la noi necoapte și verzi ca castraveții. Pentru că dacă ni s-ar fi expediat copți și galbeni, s-ar fi stricat deja în prima săptămână de transport. Și bananele verzi pot pluti spre noi peste mare pentru o perioadă destul de lungă de timp, cu condiția ca temperatura în recipient să fie menținută la 13-15 °C.

Nivelul de maturitate al bananelor care sunt încărcate pe o navă în Ecuador se numește maturitate detașabilă. După cum am spus deja, un astfel de fruct de banană are coaja verde, dar în același timp este complet dezvoltat și format, ajungând la dimensiunea, forma și greutatea caracteristice acestui soi.

Aceste banane au finalizat în mare parte acumularea de nutrienți și arome. Dar deși au acumulat substanțele necesare, aceste substanțe nu sunt în starea de care avem nevoie. De exemplu, carbohidrații sunt acum într-o banană sub formă de amidon. Și deja într-o banană comercială, coaptă, galbenă, carbohidrații sunt zahăr.

Banana verde are margini longitudinale clar definite. Decojirea manuală este la fel de dificilă precum curățarea unui castravete. Apropo, bananele verzi, atunci când sunt tăiate, se strâng și ca un castravete copt și proaspăt. Și chiar și mirosul lor este foarte asemănător cu castravetele. Bananele verzi au gust de cartofi cruzi, dar sunt astringente și astringente precum curkii verzi. Mulți oameni au auzit probabil că bananele verzi pot fi prăjite ca și cartofii. Și banana prăjită are gust de cartofi prăjiți. Toate acestea se datorează conținutului ridicat de amidon.

Deci amidonul se transformă în zahăr și o banană dobândește galben, se pune intr-o camera de carbonatare/maturare. Unde este coaptă artificial. În această cameră bananele sunt tratate cu gaze care conțin fitohormoni. Deși sună înfricoșător și respingător, aceasta este o procedură comună și nu dăunează utilizatorului final.

Fitoarmoniile, în acest caz etilena, reglează diferite funcții în plante. Cu etilenă procesăm bananele. Unora li se poate părea că acesta este un fel de chimie și otravă, dar nu este așa. Etilena este un hormon natural din plante, care, de exemplu, este responsabil pentru căderea frunzelor de pe copaci când vine toamna. Și în cazul nostru, etilena începe metabolismul și transformarea amidonului fără gust în zahăr începe în banane. Culoarea se schimbă de la verde la galben și nervurile longitudinale pronunțate dispar.

Camera de carbonatare este o camera izolatoare termic, pe ale carei laturi sunt asezati paleti cu banane, lasand un mic decalaj intre perete si cutii.

Partea superioară a cutiilor este acoperită cu o cârpă etanșă.

Camera este închisă și programată fie pentru depozitare (temperatura 12-15 °C), fie pentru maturare.

În al doilea caz, temperatura de la 12°C începe să crească treptat cu 0,5 grade pe oră până la 18-20°C. După aceea, ventilatoarele de deasupra pompează aer care conține 5% etilenă în cameră. Ventilatoarele care sunt sub pânză trag acest aer cu etilenă prin cutiile de banane. Aceasta începe procesul de coacere a bananelor. De asemenea, umiditatea din camera se mentine la 85-95%, pentru ca banana sa nu se usuce si sa nu slabeasca.
Umiditatea, temperatura, concentrația și debitul de gaz sunt controlate de un microprocesor. Carbonarea bananelor durează 24 de ore, după care camera este ventilată automat. Procesul de coacere a început deja. În funcție de perioada anului și de calitatea bananei, coacerea va dura de la două până la cinci zile la o temperatură de 18-20°C. După care temperatura se reduce din nou la 12-15°C și banana este gata de vânzare.

Diagrama de coacere a bananelor

Deși banana numărul șase este culoarea ideală pentru vânzare, angrosistii o iau foarte rar și fără tragere de inimă. Pentru că trebuie vândut rapid. Nu se întinde mult timp. Vara, bananele numărul trei sau patru sunt evaluate de angrosişti pentru că rezistă mai mult în formă comercializabilă. Vara este cald și bananele se vând prost din cauza selecției largi de alte fructe, iar toată lumea s-a săturat deja de banane peste iarnă.

Iarna, banana ideală este un „cinci” - galben, frumos, parfumat și apetisant. Dar banana numărul șapte din depozitul angro este o urgență. Angrosiştii nu vor cumpăra acest lucru la prețul obișnuit, deoarece într-o zi sau două va începe să curgă și să se transforme în ciupercă. Acasă, o astfel de alterare rapidă nu are loc, deoarece rareori cineva ține mai mult de o ramură de banane acasă. Și cu cât mai multe banane, cu atât ele însele își emit mai mult etilena naturală și cu atât se coc mai puternice și mai repede, chiar până la putrezire.

Deși fotografia de mai sus arată cea mai delicioasă banană numărul șapte, de fapt cea mai dulce banană este cea care s-a copt singură pe drumul din Ecuador. Asemenea banane nu se găsesc foarte des, dar se întâmplă ca din 1200 de cutii (exact câte încap într-un container maritim) să dai peste câteva cutii auto-coapte. Primăvara și vara, din cauza nuanțelor climatice din Ecuador, poate exista o jumătate de container cu astfel de cutii și aceasta este, de asemenea, o urgență.

O banană auto-coaptă este o banană de la gradul patru până la al șaptelea, conform tabelului din fotografie. Și se tranzacționează cu o reducere semnificativă pentru angrosisti. Această banană se distinge printr-o culoare mai galbenă, chiar portocalie, și un miros mai pronunțat. După cum am spus mai devreme, aceasta este cea mai delicioasă banană. Dacă întâlniți unul, asigurați-vă că îl cumpărați și încercați-l. Veți fi plăcut surprins de cât de diferită este de o banană obișnuită.

O maimuță bine crescută va oferi mai întâi o banană prietenului său.

În 327 î.Hr., Alexandru cel Mare, ca semn de acceptare noua credinta a mâncat o banană în India. Acest fapt, important pentru istorie, sugerează că, în primul rând, bananele sunt cunoscute de mult timp, în al doilea rând, nu sunt doar cunoscute, ci și venerate, deoarece au fost folosite în ritualuri și, în al treilea rând, că sunt gustoase - ar fi marele cuceritor mănâncă tot felul de lucruri urâte?!

Bananele sunt într-adevăr patriarhii plantelor cultivate. Ei provin din Africa, unde au fost cultivate la două mii și jumătate de ani î.Hr. Apoi s-au mutat în India de Sud. Călugării budiști au scris despre ei încă din secolul al VI-lea î.Hr. Patru sute de ani mai târziu, în China au apărut primele plantații de banane. Și apoi - plecăm. Deoarece bananele sunt ușor de replantat și chiar și o tulpină uscată va prinde rădăcini, foarte curând au început să crească peste tot. Chiar și în America, unde au fost aduse de preotul Thomas de Berlanca.

Bananele cresc acum în zonele tropicale și subtropicale din întreaga lume, dar sunt cultivate în principal în sud și America Centrală. Pentru aceasta, țările din America Latină au primit porecla de republici bananiere. Ele cresc și la latitudinile noastre, în Altai și Stavropol. Dar doar ca experiment. 120 de țări din întreaga lume cultivă 95 de milioane de tone de banane anual. Aceasta înseamnă mai mult de 15 kg de banane pe nas, inclusiv bebelușii.

În unele țări, bananele sunt numite fructul fericirii - conțin atât de multe componente misterioase care măresc tonusul și starea de spirit. Sunt plăcute de mâncat când membrana mucoasă a gurii este inflamată; sunt utile pentru ulcerul stomacal, bolile hepatice și renale. Oamenii de știință americani susțin că se întăresc sistem nervosși au un efect benefic asupra pielii. Și în Japonia, un adevărat boom al bananelor a început după o serie de publicații care afirmau că bananele previn senilitatea, îmbunătățesc vederea și tratează cancerul. La urma urmei, bananele sunt pur și simplu delicioase.

Când cumpărați banane, amintiți-vă că cele mai coapte și, prin urmare, cele mai delicioase, bananele se găsesc în interiorul mănunchiului de banane, și nu în exterior. Nuanța cenușie a unei banane indică faptul că este înghețată; este mai bine să nu o luați. Și nu luați banane verzi - chiar dacă se coace fără să se strice, gustul lor va fi puțin mai rău.

Tipuri de banane

În total, există peste 400 de soiuri de banane din 60-70 de specii. Bananele comestibile includ banane mere, banane chinezești, degete de doamnă, banane roșii și banane fierte. Cele mai cunoscute soiuri sunt Gros Michel și Cavendish.
Aproape peste tot vindem ciorchini lungi și galbeni - la urma urmei, obținem cele mai lipsite de gust, banane „furajere”. Uneori, foarte rar, poți cumpăra banane pitice.

Sunt mici și foarte dulci. Așa le numesc - banane sugar baby. De asemenea, nu vindem banane cu mere verzi cu gust pronunțat de mere. Nimeni de aici nu a auzit vreodată de banane roșii - nu pot rezista transportului. Așadar, dacă vrei să te bucuri de banane la maximum, va trebui să mergi să vizitezi maimuțele.

Bananele se colectează necoapte, iar în timpul călătoriei și la sosirea la punctele de consum sunt coapte în depozite.

Bananele sunt livrate în Rusia pe mare pe vase frigorifice puternice, ale căror unități frigorifice fac posibilă conservarea fructelor într-o stare de coacere „detașabilă” pe toată perioada de transport.

Perioada de valabilitate este determinată de starea lotului la sosirea la destinație și de alegerea foliei în care sunt ambalate bananele. În cazul utilizării foliei „polypack”, termenul de valabilitate maxim este de 28 de zile de la data tăierii fructelor, „banavac” și „densitate mare” - 40-50 de zile (datorită mediului de gaz modificat în timpul transportului și depozitării) .

Siguranța bananelor în timpul transportului se realizează prin menținerea unei temperaturi constante a pulpei la 12-14 °C.

Pentru a pregăti un transport de mărfuri pentru Comert cu amanuntul, produsul trebuie adus la un anumit grad de maturitate, pentru care se folosesc camere de aerare.

Procesul de coacere a bananelor este stimulat de etilenă (așa-numitul gaz bananei). Ei procesează produsul într-una dintre zilele ciclului.

În timpul procesului de schimb de gaze în fructe au loc următoarele modificări: amidonul se transformă în zahăr; carnea tare se înmoaie; clorofila verde din coajă este distrusă, permițând să apară culoarea galbenă; O banană produce o cantitate semnificativă de căldură.

Metode de alimentare cu etilenă

Astăzi, etilena este furnizată într-unul din patru moduri:

1. Generator catalitic
2. Gaz de banane-32
3. Etilenă pură în cilindri
4. În tuburi speciale

Există moduri de coacere accelerată (4 zile), normală (5-6 zile) și lentă (8 zile). Modul este ales în funcție de starea lotului, capacitatea pieței și alți factori. O calitate superioară a fructelor se observă atunci când bananele sunt coapte lent la temperaturi mai scăzute.

Pentru livrările de vară și iarnă, intervalul de temperatură la care bananele sunt coapte este diferit. La temperaturi mai scăzute, bananele se pot răci, își pot pierde capacitatea de a se coace și putrezesc.

Răcirea este cel mai frecvent daune suferite de banane. Rezultatul este distrugerea celulelor țesutului vascular situat direct sub stratul superior al cojii de banană.

Rezultatul hipotermiei la bananele verzi poate fi prezența venelor longitudinale Maro sub stratul superior de coajă.

Factori importanți pentru coacerea bananelor

În timpul coacerii bananelor, hipotermia se caracterizează prin faptul că, în loc de culoarea obișnuită galben deschis, coaja devine gri și fumurie.

La coacerea bananelor, o bună circulație a aerului este un factor important. Factorii determinanți aici sunt tipul echipamentului camerei și stivuirea corectă a cutiilor. Într-o cameră de maturare cu răcire forțată proiectată corespunzător și încărcată corespunzător, un volum de aer este pompat prin aproape fiecare cutie din stivă.

Camera nu trebuie încărcată la mai puțin de 50% din capacitatea sa proiectată. Încărcarea insuficientă a camerei poate duce la anumite dificultăți în timpul coacerii.

Pe măsură ce fluxul de aer prin cutii crește, probabilitatea de deshidratare a fructelor (uscare) și de pierdere în greutate crește, ceea ce face necesară menținerea umidității ridicate în cameră.

Umiditatea relativă din camera de maturare trebuie menținută la 85-95%, ceea ce ajută la menținerea aspectului comercial al bananelor.

Când lucrați cu banane, de regulă, sunt monitorizate două valori de temperatură interdependente: temperatura mediu inconjuratorși temperatura pulpei de banană. Informațiile de bază despre starea unei banane pot fi obținute numai din temperatura pulpei fructelor, care poate diferi semnificativ de temperatura ambiantă.

Cu toate acestea, monitorizarea temperaturii ambientale este extrem de importantă, deoarece în cele din urmă va afecta temperatura pulpei. Tabelul rezumă datele despre posibilitatea de a lucra cu banane, în funcție de temperatura ambiantă.

Influența temperaturii ambientale asupra activității de viață a bananelor

Interval de temperatură ambientală,CU
	Este inacceptabil să avem banane la această temperatură.
	Este permis să rămâneți la această temperatură timp de cel mult 5 minute.
	Este permis să rămâneți la această temperatură timp de cel mult 20-25 de minute.
	Este acceptabil să stai la această temperatură aproximativ 3-5 ore
	Este acceptabil să rămâneți la această temperatură timp de aproximativ 72 de ore
	Temperatura optima pentru depozitarea si transportul bananelor. Pastrare 3-4 saptamani
	Gamă temperaturi optime pentru tratarea cu etilenă și coacerea bananelor
	Temperatură extrem de nedorită pentru depozitare, coacere și transport
	Temperatură inacceptabilă pentru depozitare, coacere și transport

După cum se poate observa din tabel, un interval de temperatură ambientală acceptabil pentru banane este de la 12°C la 19°C sau un interval de temperatură a pulpei de la 13°C la 18°C.

Expunerea la temperaturi nedorite duce la tulburări fiziologice de diferite grade și, ca urmare, fructele își pierd aspectul comercial, se deteriorează în gust și reduce durata de valabilitate.

Expunerea bananelor verzi la temperaturi sub 13°C poate duce la „răcirea” fructelor.

Consecința „răcirii” poate fi:

• obținerea, în timpul procesului de coacere, a bananelor cu o culoare terasă „galben cenușă” în loc de galben lucios;
• pulpă brună;
• imposibilitatea, denivelarea sau dificultatea de coacere.

Mai mult, gradul de „răcire” depinde atât de temperatura ambiantă și de timpul de expunere, cât și de originea și gradul de coacere a bananei (a nu se confunda cu maturitatea bananei).

Astfel, o banană verde cu un grad mediu de coacere primește o ușoară „refrigerare”:

la 8 °C - în 3 ore;

la 10°C - în 3,5 ore;

la 11,5 °C - în 5 ore;

la 12°C - în 24 de ore;

la 12,8 °C - în 72 de ore.

A doua temperatură critică pentru banane este temperatura pulpei de 18°C.

Depășirea acestei temperaturi poate duce la următoarele consecințe:

înmuierea excesivă a pulpei;

pulpă coaptă combinată cu piele galben-verzuie;

pulpe slabe ale fructelor;

sparge coaja;

pete maronii pe pielea galben-verzuie;

o scădere bruscă termenul de valabilitate al bananelor coapte.

Compoziția mediului gazos înconjurător

Activitatea de viață a bananelor depinde în mare măsură de compoziția mediului gazos în care se află. Fructele însele absorb oxigenul și eliberează dioxid de carbon, etilenă și esteri volatili.

Etilena este cea mai importantă pentru coacerea bananelor, deoarece inițiază și accelerează coacerea. Ultima împrejurare este deosebit de importantă în tehnologia de maturare a bananelor.

Este posibil să inițiezi procesul de coacere a bananelor fără participarea gazului etilenă, de exemplu, prin creșterea temperaturii pulpei. Dar pentru a obține o coacere uniformă a bananelor prin creșterea ratei de coacere a fructelor mai puțin coapte, nu numai într-o cutie, ci în întreaga cameră de coacere, este posibilă numai dacă se utilizează etilenă.

Problema opusă în ceea ce privește etilena este întâlnită la depozitarea bananelor. Bananele verzi emit etilenă în cantități de aproximativ 110 -6 dm/h*T. În acest caz, este necesară ventilarea regulată a încăperii pentru a reduce concentrația de etilenă eliberată de fructe.

Este recomandabil să se excludă posibilitatea ca etilena evacuată din camerele de maturare să intre în depozitul. Vă rugăm să rețineți că aparatele montate pe podea cu motoare cu propan, benzină sau diesel sunt surse de etilenă și nu trebuie folosite în interiorul depozitelor. Din acest motiv, este o practică obișnuită să folosiți stivuitoare electrice pentru a manipula bananele.

Bananele sunt fructe tropicale delicate și foarte gustoase. Adulții și copiii le iubesc. Iar odată cu apariția bananelor pe piață, mamele au început să aibă mult mai puține bătăi de cap despre ce să-și ofere bebelușului sub un an la o gustare. Aceste fructe nu trebuie tăiate într-un blender, ci doar pasați cu o furculiță - și o gustare delicioasă de după-amiază este gata. Dar ai avut vreo îndoială cu privire la ce sunt procesate bananele și de ce supraviețuiesc unei călătorii atât de lungi? Să încercăm să aflăm astăzi.

Tratament accesibil

Se poate susține că astăzi este posibil să transportați fructe cu grijă și rapid prin transportul aerian. Așa vin pe masa noastră mango copt, precum și cele mai proaspete fructe de mare care au fost prinse chiar în această dimineață. Toate acestea sunt adevărate, dar comparați prețurile la mango sau crevețiși pentru bananele obișnuite. Este logic să presupunem că nu sunt aduse individual, având grijă de fiecare fruct individual. Prin urmare, apare întrebarea: „Cum sunt procesate bananele?” Oamenii sunt îngrijorați de sănătatea lor și doresc să știe cum îi poate afecta această substanță. În plus, cel mai adesea consumatorii sunt copii.

Dificultăți de transport

La prima vedere, aceste fructe sunt protejate de o coajă densă, datorită căreia ar trebui să fie ușor de transportat. Dar asta nu este adevărat. Pe măsură ce se coace, coaja începe să se deschidă ușor, dezvăluind pulpa fragedă. Prin urmare, pot fi transportate numai la o temperatură care nu depășește +14 °C și numai necoapte. Acest lucru garantează că cumpărătorul își va primi fructele nevătămate și într-o bună prezentare. Fructele periate, cu pete negre, cu crăpături în piele, nu mai sunt apetisante. Desigur, unele gospodine iau astfel de fructe pentru coacere, dar este mai probabil ca aceasta să fie prelucrarea produselor stricate.

Banane verzi

Relativ recent, în societate a apărut întrebarea cum sunt procesate bananele. ÎN vremurile sovietice Era greu să le găsești la vânzare (cu excepția poate în capitală), dar erau mereu verzi. Desigur, arătau mai mult ca iarba și nu aveau nicio valoare pentru cumpărător. Dar unele gospodine au învățat să le aducă la maturitate. Pentru a face acest lucru, trebuia să luați o pungă de hârtie, să puneți banane ușor stropite cu apă, precum și mai multe mere roșii coapte. Punga a fost sigilată etanș și lăsată pentru o zi sau două. Temperatura ar fi trebuit să fie temperatura camerei.

Nu veți găsi banane verzi de vânzare zilele acestea. Dar apoi, în condiții de lipsă de mărfuri, au fost cumpărați cu plăcere și au încercat să-i aducă „la condiționare” cât mai bine acasă. Întrebarea cum sunt procesate bananele pentru a le livra cumpărătorului nu a apărut deloc.

Ce banane sunt cele mai bune de mâncat?

Pe piață găsești astăzi fructe delicioase, coapte, galbene. Sunt frumoase, prezentabile și delicioase. Cea mai bună opțiune pentru a servi. Sunt fructe foarte deschise la culoare, cu stropi verzi. Sunt tari și mai puțin dulci. Există și o a treia opțiune. Galben, moale, cu numeroase pete maro și negre.

Cum sunt tratate bananele în timpul transportului? Pentru a face acest lucru, folosesc antibiotice speciale, care le permit să ajungă acolo fără pierderi. De obicei, interiorul cutiei este căptușit cu hârtie impregnată cu un preparat special numit pirosulfat de sodiu. După aceasta, sunt supuse carbonatării și intră în vânzare. Dar acest lucru nu garantează conservarea pe termen lung. Dacă fructele nu sunt vândute în curând, frumoasa coaja galbenă se va înnegri.

Ce fructe sunt cele mai bune de ales? Dacă acest lucru se datorează unui exces de substanțe amidonoase, practic nu este digerat în intestine. Acest lucru amenință cu formarea severă de gaze. În această privință, fructele ușor coapte și întunecate vor cauza mai puține probleme. Dar nu este recomandat să cumpărați o banană complet neagră.

Gaze toxice

Destul de des puteți găsi următoarele informații: „Nu cumpărați fructe de peste mări, vă puteți otrăvi copiii”. Toate aceste articole se referă la faptul că bananele sunt tratate cu gaz. Cu toate acestea, nu există informații despre ce este acest gaz. Spune doar că este toxic și extrem de dăunător pentru sănătatea ta. Se poate presupune că un furnizor fără scrupule fumigează fructele cu un compus super-eficient pentru a preveni stricarea lor și pentru a le oferi un aspect frumos. aspect. Dar toate companiile mari folosesc un amestec ieftin și binecunoscut.

"gazul bananelor"

Sub acest nume este cunoscut pe scară largă publicului interesat. Într-un mediu extrem de competitiv, fiecare producător și furnizor dorește să ofere doar ce este mai bun clienților săi. Pe de o parte, pentru aceasta, bananele pot fi plasate într-un depozit și se pot acorda puțin timp. Dar timpul este bani. Prin urmare, produsul devine rapid neprofitabil. În plus, în timpul coacerii, multe fructe pot începe să se deterioreze, deoarece acest proces este inegal.

Prin urmare, fructele sunt plasate în camere de gaze speciale, unde se îngălbenesc uniform și capătă un aspect comercializabil. Ce gaz este folosit pentru a trata bananele? Acesta este un amestec special și bine studiat, care este considerat sigur pentru sănătatea umană. De fapt, este un analog al gazului pe care fructele îl eliberează în timpul coacerii naturale. Dar nu se poate nega că gustul fructelor coapte pe un palmier și al celor care au trecut printr-o cameră de gazare va fi foarte diferit.

Compoziția gazelor

Suntem foarte aproape de a răspunde la întrebarea cu ce se tratează bananele pentru a se coace. Într-adevăr, gazul este folosit în acest scop. Bananele se taie mereu cand sunt inca verzi, altfel se vor pierde. Apoi sunt transportate pe vase speciale - frigidere. Acolo temperatura se menține între +12...+14 °C. După aceasta, fructele sunt plasate în camere de gaze și gazul de banane este introdus în ele timp de o zi. Este format din 95% azot și 5% etilenă.

Substanța declanșează mecanismul de coacere rapidă a fructelor. În 24 de ore vor deveni galbene și frumoase. Desigur, acest lucru afectează și gustul fructelor. Înainte de această procedură sunt ierboase, dar după procesare devin dulci. Gazul de banane este de calitate alimentară și este absolut inofensiv pentru sănătate. Aerul pe care îl respirăm este format din azot. Gazul de etilenă este eliberat atunci când merele se coc. Dar acest lucru nu elimină nevoia de a spăla fructele înainte de a le mânca.

În loc de o concluzie

Ultima întrebare rămâne: „Cum sunt procesate bananele pentru depozitare?” Există multe păreri în această privință, dar producătorii și marii furnizori de fructe spun că nu se aplică pe fructe compuși speciali care împiedică putrezirea. Da, ambalajul cutiilor este impregnat cu antibiotice in timpul transportului. După sosirea la punctul de vânzare cu amănuntul, ambalajul este îndepărtat, după care fructele sunt expuse bacteriilor și microorganismelor. Vedem asta pe rafturile magazinelor. Dacă fructele sunt puțin învechite, se acoperă cu pete negre și devin foarte moi. Dacă procesul nu a mers prea departe, atunci acest lucru nu afectează gustul bananelor. Dar nu uitați să le spălați bine cu săpun înainte de a le curăța.

Lucrul la proiect

Subiect:Banane. Beneficiile bananelor. Ce este carbonatarea bananelor și cum afectează ea sănătatea umană?

Bugetul municipal instituție educațională„Liceul de învăţământ general nr. 12”

4 clasa "B".

Consilier stiintific: , profesor de școală primară

INTRODUCERE

Au trecut vremurile în care bananele în Rusia erau considerate o delicatesă de peste mări pe care nu toată lumea o putea obține. Astăzi bananele sunt un aliment comun și ieftin pentru oricare dintre noi. Ce poate fi mai ușor decât să luați un fruct copt, auriu, să-l curățați de coajă și să vă bucurați de pulpa dulce a unei banane. În același timp, cheltuiți un minim de efort. Banana nu trebuie spălată, se curăță cu trei sau patru mișcări ale mâinii memorate, iar rezultatul este un fruct gata de consumat. Este mai ușor decât să te joci cu un măr sau o portocală. Nu-i așa?

font-size: 14.0pt;line-height:150%">Ce știi despre banană? Ce beneficii sau, poate, rău conține această boabe de peste mări? Da, da, nu fi surprins, banana este o boabă. Dar la urma urmei, bananele cresc pe un palmier, iar fructele de pădure cresc pe pământ, zici tu. Hai să cunoaștem mai bine banana și să aflăm puțin fapte interesante despre această delicatesă.

Banana, din punct de vedere botanic, este o plantă erbacee perenă cu un sistem radicular puternic. bananier Este considerată iarbă deoarece nu are trunchi sau ramuri. Imediat din rizom cresc tulpini de frunze, strâns presate unele de altele. În exterior arată ca un trunchi de copac. La capătul „trunchiului”, frunzele de „palmier” cresc din tulpini. Deoarece banana este o plantă, de aceea fructul plantei este o boabă.

Obiectivul proiectului:aflați dacă carbonatarea bananelor afectează sănătatea umană și care sunt beneficiile bananelor? Efectuarea carbonatării acasă.

Sarcini:

1. Aflați despre banane din surse literare.

2. Aflați dacă carbonatarea afectează oamenii.

3. Aflați ce sunt carbonatarea și gazul de banane.

4. Efectuați un experiment de carbonatare acasă.

Relevanța ideii principale:

Am ales acest subiect pentru că mă interesează beneficiile bananelor și ce este gazul bananei. În a noastră lumea modernă Majoritatea produselor sunt modificate și cultivate cu ajutorul impurităților nocive, toxice, în urma cărora sănătatea oamenilor se deteriorează și crește numărul pacienților cu oncologie, tuberculoză, obezitate și alte boli care distrug umanitatea.

font-size: 14.0pt;line-height:150%">În natură există destui un numar mare de diverse soiuri de banane, roșii, verzi, galbene, dulci și nu atât de dulci, mari și mici, cu și fără semințe. Toate bananele pot fi împărțite în două grupe - banane de desert, care sunt vândute în magazinele noastre, și pătlagini, care trebuie să fie prăjite, fierte sau coapte înainte de consum. Și pătlaginile sunt principala hrană în țările în care cresc. De exemplu, în Ecuador sunt 79 de kilograme de banane consumate pe cap de locuitor, în Burundi - 180, iar în Rusia doar 7.

Toate soiurile de banane care sunt cultivate în prezent sunt crescute artificial de oameni. În total, există 500 de soiuri ale acestui fruct. Dar doar 100 de soiuri sunt cultivate pentru import în Europa, SUA și Rusia.

PARTE PRINCIPALĂ

BENEFICIILE BANANELOR

Cât de sănătoasă sau dăunătoare este o banană? Există o părere că bananele aduse din țări îndepărtate, după un transport îndelungat, nu mai conțin substanțe utile și nu fac altceva decât rău. Este gresit. Acest mit se bazează cel mai probabil pe faptul că bananele ajung în Rusia încă verzi, nu coapte. Și pentru o coacere rapidă, bananele sunt plasate într-o cameră specială de carbonatare, unde este furnizat un gaz special - etilenă. Sub influența acestui gaz se produc mai multe procese chimice ireversibile: amidonul conținut în fructe se transformă în zahăr, clorofila din coajă este distrusă și bananele se îngălbenesc. În timpul unei astfel de coacere rapide, bananele rețin totul caracteristici beneficeși deveniți gata de utilizare.

Ce este atât de benefic într-o banană?

Compoziția chimică a bananelor coapte este următoarea: conținut de apă - 75%, zahăr - 20%, amidon - 1,6%, substanțe azotate - 1,2%, substanțe pectinice - 0,5%, acizi organici - 0,4%, fibre - 0,6%.

Fructele conțin cantități mari de vitamine E, C, B1, B2, B6, provitamine A și PP.

Bananele conțin și minerale valoroase: potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, calciu, fier, mangan și cupru. O banană acoperă necesarul zilnic corpul umanîn potasiu și magneziu.

Banana este un produs destul de bogat în calorii. valoare energeticăîn medie este de 90 kcal la 100 g de pulpă de banană.

CINE ESTE BENEFICIAR BANANELE?

Bananele sunt destul de bogate în calorii și pot restabili rapid energia cheltuită în timpul activității fizice prelungite. Mulți sportivi, în special jucătorii de tenis, mănâncă o banană înainte și în timpul antrenamentului sau competiției.

Din cauza conținut grozav bananele pot restabili potasiul bătăile inimii, ajută persoanele care suferă de transpirație excesivă, previn dezvoltarea venelor varicoase și a crampelor la picioare. În plus, potasiul participă la metabolismul apă-sare al corpului nostru și ajută la eliminarea excesului de lichid. Prin urmare, bananele sunt utile pentru toate bolile asociate cu edem. În plus, potasiul ajută la combaterea hipertensiunii arteriale și promovează refacerea mușchiului inimii.

Bananele sunt absorbite rapid de organism, așa că sunt recomandate pacienților în perioadele de radioterapie și chimioterapie, precum și după intervenții chirurgicale.

Bananele sunt utile persoanelor care suferă de zahăr din sânge scăzut (hipoglicemie), deoarece pulpa sa conține multă zaharoză.

Cine poate beneficia de o banană? Bananele nu trebuie consumate de persoanele bolnave. diabetul zaharat, deoarece conține o cantitate mare de zaharoză. Bananele sunt bogate în carbohidrați, așa că nu sunt recomandate persoanelor obeze. Bananele nu trebuie consumate dacă aveți dispepsie sau flatulență. Dar pentru toți ceilalți, bananele sunt foarte sănătoase.

UTILIZAREA BANANELOR ÎN MEDICINĂ ȘI COSMETOLOGIE

În plus, bananele sunt folosite în medicină și cosmetologie. Ele ajută perfect la hipertensiune arterială, depresie, arsuri la stomac, dizenterie și sunt recomandate și pentru boli ale sistemului bronhopulmonar. În plus, se face un unguent din frunzele plantelor tinere, care tratează perfect arsurile. Nu strică să mănânci banane. Cojile de banană vor ajuta, de asemenea, să scapi de negi.

font-size:14.0pt;line-height:150%">CARBAN BANANA

Bananele necoapte conțin o cantitate mare de amidon, iar pentru ca o banană să se îngălbenească și să devină comestibilă, amidonul trebuie să se transforme în zahăr.

Bananele sunt transportate pe mare în containere speciale - frigidere, în care temperatura se menține la 13 - 15 grade peste zero. Această temperatură nu afectează maturitatea bananelor. Și este pur și simplu imposibil să controlezi procesul de gazeificare pe drum și, de asemenea, nu este profitabil din punct de vedere economic.

După ce bananele ajung la depozit, acestea sunt transferate în cutii standard ventilate într-o cameră specială de aerare, care este, de asemenea, izolată termic de mediu. Aici, bananele sunt mai întâi încălzite la o temperatură de 18-20 de grade peste zero, iar apoi camera este umplută cu un gaz special, care este poreclit „gaz banană”. Acest gaz este format din azot (95%) și etilenă (5%). Etilena, în absența completă a oxigenului, este cea care începe procesul de coacere a fructelor.

Bananele sunt tratate cu „gaz banană” timp de 24 de ore, apoi sunt ventilate timp de 3-4 zile și, în final, fructele coapte sunt trimise spre vânzare.

INFLUENȚA GAZELOR ASUPRA SĂNĂTĂȚII OAMENILOR: în ciuda declarației de siguranță aceasta metoda iar asigurările că fructul, după ce a fost tratat cu gaz, începe să se coacă corect, ca în natură, este 100% greu de crezut.

CUM SE ALEGE BANANE

Evitați bananele acoperite cu umiditate, acest lucru va indica o încălcare a tehnologiei de carbonatare.

Evitați bananele cu mirosul caracteristic de „medicamente”; aici nu se pune problema unei tehnologii inofensive.

evita bananele care sunt colorate nenatural sau acoperite cu pete ciudate.

nu cumpara banane de la piata, nu lua banane putrede.

Evita sa consumi fructe verzi; daca le cumperi, lasa-le sa se coaca.

PĂSTRAREA BANANELOR

PARTEA EXPERIMENTALA SI DE CERCETARE

Toată lumea mănâncă banane, dar am decis să aflăm dacă elevii de clasa a IV-a știu despre beneficiile bananelor, ce sunt carbonatarea și gazul bananei?

Pentru a rezolva această problemă, a fost efectuat un sondaj. Am obtinut urmatoarele rezultate:

ANALIZA GRADULUI DE CONȘTIENTĂRI A ELEVILOR CU PRIVIRE LA BENEFICIILE ALE BANANELOR, GAZULUI ȘI GAZULUI BANANA

A) Știați că bananele sunt foarte sănătoase?

22 de persoane știu despre beneficiile bananelor, 2 persoane nu știu

B) MANCAȚI DES BANANE?

font-size:14.0pt;line-height: 150%">7 persoane îl folosesc de mai puțin de 2 ori pe săptămână, 17 persoane îl folosesc mai des de 2 ori pe săptămână.

Î) Știți ce sunt carbonatarea și gazul de banane?

font-size:14.0pt;line-height: 150%">Niciunul dintre studenții chestionați nu a putut explica ce sunt carbonatarea și gazul banane.

DA 0%

NU 100%

Pentru a informa mai bine copiii și părinții lor despre carbonatare și beneficiile bananelor, am distribuit broșuri elevilor de clasa a IV-a de la Liceul Nr.12. .

Efectuarea gazelor la domiciliu

1) pentru experiment luăm banane verzi și mere coapte.

dimensiunea fontului: 14.0pt; înălțimea liniei: 150%">

2) pune înăuntru punga de plasticși leagă-l.

3) dupa 2 zile deschidem si vedem fructe aproape coapte, insa banana este considerata coapta cand pe ea incep sa apara puncte maronii mici si este complet galbena, in timp ce a noastra este partial verde, inchidem din nou punga si asteptam sa se coaca.

font-size:14.0pt;line-height:150%">După încă 1 zi, deschidem pachetul și vedem că bananele noastre sunt complet coapte.

CONCLUZIA EXPERIENȚEI NOASTRE: Merele produc cantități mari de etilenă naturală, ceea ce face ca bananele să se coacă.

SFAT:Bananele nu sunt recomandate a fi păstrate împreună cu alte fructe, deoarece eliberează gazul pe care l-au acumulat, ceea ce contribuie la coacerea rapidă și apoi la putrezirea altor fructe.

CONCLUZIE

Am învățat multe despre beneficiile bananelor, despre carbonatarea bananelor și despre efectul carbonatării asupra oamenilor. Am efectuat un experiment de carbonatare acasă folosind mere. Am învățat că bananele trebuie spălate înainte de a le mânca pentru că sunt tratate cu gaz chimic și cum se folosesc bananele în medicină. Cred că în secolul nostru 21 trebuie să fim foarte atenți la sănătatea noastră și să încercăm să consumăm produse sănătoase și naturale cât mai mult posibil, și cât mai puțin dăunătoare, și atunci noi și viitorii noștri copii vom fi sănătoși.

LITERATURĂ

1. Banana - articol din Marea Enciclopedie Sovietică.

2.M. Rüdiger. „Rețete pentru frumusețe”

3.N. Nikiforov „Tratat despre banane”

Internet -