Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ψάρι με σάλτσα κρέμας. Κρεμώδης σολομός ή σολομός- αυτό είναι ένα εξαιρετικά επιτυχημένο πιάτο για οποιαδήποτε, τουλάχιστον κάπως επίσημη γιορτή (διακοπές, ρομαντικό δείπνο, επαγγελματικό γεύμα, εταιρικό πάρτι). Εξαιρετική Συνταγή! Πάντα αναρωτιόμουν πόσα υπέροχα πιάτα μπορείς μαγειρέψτε από κόκκινο ψάρι, σολομόκαι συν!

Σολομός με σάλτσα κρέμας- ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας (ίσως η πιο εκλεπτυσμένη και εκλεπτυσμένη κουζίνα στον κόσμο!). Εξαιρετικό, μπορεί να σερβιριστεί με τρυφερό πουρέ και με σάλτσα κρέμας. Αυτό είναι ένα πολύ διάσημο πιάτο κρεμώδης σολομός) και φαίνεται υπέροχο και σίγουρα θα ταιριάζει, σε περίπτωση που χρειαστεί να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας καλεσμένους. Δεν υπάρχει τίποτα εξαιρετικά περίπλοκο στην παρασκευή κρεμώδους σολομού. Όλα γίνονται απλά και, στη συνέχεια, είναι σημαντικό να διακοσμήσετε τα πάντα σωστά.

Συνταγή για φιλέτο σολομού ή σολομού (κόκκινο ψάρι) με σάλτσα κρέμας.

Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

μπριζόλα σολομού, τέσσερα πράγματα (περίπου 600g).

Κρέμα - 200-250 g (περίπου 30% λιπαρά)

κρέμα γάλακτος - 100 g (15%)

Πουρέ πατάτας (όσο χρειαστεί για βραδινό).

Βούτυρο για προσθήκη στον πουρέ.

Γάλα για πουρέ.

100 γραμμάρια σκληρό τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα).

1,5 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα (βότανα της Προβηγκίας). Ένα κουτάλι για την προετοιμασία της σάλτσας και μισή κουταλιά απευθείας για το ψάρι.

Λίγες πρέζες αλεσμένο μαύρο πιπέρι για τη σάλτσα και τρίβουμε λίγο το φιλέτο σολομού.

Αλάτι, βασιλικός.

Η διαδικασία μαγειρέματος σολομού σε κρεμώδη σάλτσα.

Φιλέτο κόκκινο ψάριτρίψτε με αλάτι και καρυκεύματα (πιπέρι, βότανα).

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220-230 βαθμούς.

Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό. Ανακατεύουμε την κρέμα με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά. Προσθέστε αποξηραμένα βότανα Προβηγκίας, πιπέρι, βασιλικό, αλάτι. Ζεσταίνουμε όλα αυτά σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να βράσουν. Ανακατεύουμε συνεχώς. Στη συνέχεια, βράζουμε λίγο τη σάλτσα μέχρι να γίνει πιο πηχτή. Όλα, η σάλτσα μας για τον ψημένο σολομό είναι έτοιμη.

Φιλέτα σολομούβάλτε στο φούρνο. Και βάζετε τα πιάτα σε ζεστό φούρνο. Δεν χρειάζεται να τυλίγουμε το φιλέτο ψαριού σε αλουμινόχαρτο, γιατί θα το ψήσουμε σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία. Το ψάρι βγαίνει με ένα χρυσοκάστανο και πολύ τρυφερό μέσα. Πρέπει να προσέχετε το ψάρι στο φούρνο για να μην καεί. Ο σολομός θα ψηθεί σε 15-18 λεπτά. Ναι, τόσο γρήγορα. Πρώτον, το φιλέτο δεν είναι τόσο πηχτό. Δεύτερον, το ψάρι ψήνεται πολύ γρήγορα. Τι θες για το καλό ωμό κόκκινο ψάρι, ο ίδιος σολομός μπορεί να καταναλωθεί ωμός, δαγκώνοντας απευθείας από το ψάρι, όπως και οι αρκούδες και ο παρουσιαστής του ακραίου προγράμματος επιβίωσης στο Discovery Channel - Bear Grylls. Μόνο ένα άγγιγμα δεν θα έβλαπτε! 😉

Τρία τυρί παρμεζάνα στον χοντρό τρίφτη. Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε το λάδι, την τριμμένη παρμεζάνα και ζυμώνουμε σε κατάσταση πουρέ. Στη διαδικασία του ζυμώματος ρίχνουμε το ζεστό γάλα στον πουρέ. Ο πουρές πρέπει να είναι μέτριας πυκνότητας. Όχι πολύ δροσερό, αλλά ούτε ρευστό.

Ήρθε η ώρα να βάλουμε τον πουρέ στα πιάτα. βάλτε από πάνω ένα κομμάτι ψημένο σολομό και περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα. Μπορείτε να διακοσμήσετε όλη τη σύνθεση με φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός, μαϊντανός)!

Σολομός με σάλτσα κρέμαςταιριάζει με λευκό κρασί (ξηρό ή ημίγλυκο).

Το κρέας του κόκκινου ψαριού, που ονομάζεται επίσης σολομός, περιέχει πολλά ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες: εύπεπτη πρωτεΐνη, λιπαρά οξέα, κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Το κρέας αυτού του ψαριού, που περιλαμβάνεται στη διατροφή, διατηρεί τη νεότητα και την ομορφιά, εξασφαλίζει την αποκατάσταση και ανάπτυξη του μυϊκού ιστού και είναι χρήσιμο για νευρικό σύστημα. Ο σολομός είναι ιδιαίτερα νόστιμος και θρεπτικός σάλτσα κρέμα, παρά την απλότητα της προετοιμασίας, το πιάτο θα είναι κατάλληλο στο γιορτινό τραπέζι.

Ενδιαφέρον γεγονός: Ο σολομός είναι η κοινή ονομασία των εμπορικών ψαριών του Ατλαντικού από την οικογένεια του σολομού. Στην ίδια οικογένεια περιλαμβάνονται ο σολομός, ο ροζ σολομός, ο σολομός chum, ο sockeye salmon κ.λπ. - περισσότερα από 170 είδη συνολικά. Πέστροφα είναι επίσης το όνομα πολλών μορφών ψαριών.

Συνταγή 1. Κλασική, στο φούρνο

Το μαγείρεμα ψαριών στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι καθόλου δύσκολο, το πιάτο θα είναι νόστιμο αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις.

Συστατικά:

• 1 λίτρο κρέμα?
• 1 κιλό φιλέτο ψαριού (σολομός);
• 3 αυγά?
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon?
• 1 λεμόνι?
• μάτσο μαϊντανό?
• βασιλικός;
• άνηθο;
• εστραγκόν?
• μαύρο πιπέρι;
• άλας.

Συμβουλή! Σε μια τέτοια σάλτσα, τόσο νόστιμος σολομός όσο και ροζ σολομός, που έχει γίνει ήδη οικείος, θα βγουν εξίσου νόστιμοι, που θα βγουν ζουμερός και ορεκτικός.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε λωρίδες. Το πλάτος του καθενός πρέπει να είναι από 4 έως 6 cm.
2. Τρίψτε τον σολομό με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
3. Πάρτε ένα ταψί και βάλτε το ψάρι σε αυτό.
4. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
5. Ανακατεύουμε τους κρόκους με την κρέμα.
6. Βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός, εστραγκόν πλένετε και ψιλοκόβετε.
7. Ξεφλουδίστε το λεμόνι από τη φλούδα, ανακατέψτε το ξύσμα που προκύπτει με τη μουστάρδα και βάλτε μέσα την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
8. Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας πάνω από τα ψάρια σε ένα ταψί και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο.
9. Ψήνουμε το σολομό σε κρεμώδη σάλτσα για περίπου 25 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200˚ C.

Συνταγή 2. Με χαβιάρι, στο φούρνο

Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα διακοσμηθεί από μόνο του γιορτινό τραπέζι. Είναι πολύ θρεπτικό και γεμάτο χρήσιμες ουσίες. Επίσης ψήνεται πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

• 2 μπριζόλες πέστροφας?
• 200 ml κρέμα γάλακτος (20%);
• 2 κ.σ. κουτάλια κόκκινο χαβιάρι?
• Ιταλικά βότανα?
• μαϊντανός (χόρτα)?
• πιπέρι;
• άλας;
• φυτικό λάδι.

Συμβουλή! Ένα πιάτο από παγωμένο ή φρέσκο ​​ψάρι είναι πολύ πιο νόστιμο. Το Frozen χάνει σημαντικό μέρος της γεύσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τις μπριζόλες ψαριού κάτω από κρύο νερό.
2. Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα. Νιώστε το κρέας με τα δάχτυλά σας για να μην χάσετε τα θραύσματα ή τα μικρά κόκαλα.
3. Κόβουμε κάθε μισή μπριζόλα κατά μήκος για να κάνουμε λωρίδες μήκους περίπου 1,5-2 εκ. Ο πολτός πρέπει να χωριστεί και το δέρμα να παραμείνει ανέπαφο.
4. Ξεδιπλώνουμε κατά μήκος της κοπής και ισιώνουμε για να σχηματιστούν μπριζόλες πεταλούδας.
5. Παίρνουμε ένα ταψί και αλείφουμε τα τοιχώματα με λάδι.
6. Απλώστε τα ψάρια και προσθέστε μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι και ιταλικά μυρωδικά, εστιάζοντας στις αναλογίες της γεύσης σας.
7. Πάμε τώρα στη σάλτσα. Όσο ζυμώνει ανάβουμε τον φούρνο να προθερμανθεί.
8. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μικρό μπολ.
9. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον στέλνουμε στο ίδιο μπολ.
10. Προσθέστε κόκκινο χαβιάρι, ανακατέψτε απαλά χωρίς να καταστρέψετε τα αυγά.
11. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Τώρα ρίξτε το ομοιόμορφα πάνω από τις μπριζόλες πεταλούδας.
12. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε στους 200˚ C για 10-15 λεπτά. Καλή όρεξη!

Συμβουλή! Εάν έχετε ηλεκτρική κουζίνα με εντοιχισμένο φούρνο, θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να ζεσταθεί. Επομένως, ενεργοποιήστε τον φούρνο εκ των προτέρων, για παράδειγμα, αφού έχετε απελευθερώσει τις μπριζόλες από τα κόκαλα.

Συνταγή 3. Με πατάτες, στο φούρνο

Η συνταγή για ένα χορταστικό και αρκετά πλούσιο σε θερμίδες πιάτο. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να ψηθούν οι πατάτες, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει την αναμονή.

Συστατικά:

• 400 g φιλέτο σολομού;
• 1 PC. πράσο;
• 5 μεσαίου μεγέθους πατάτες?
• 1 ντομάτα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 τέχνη. κουτάλια φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 5 st. κουταλιές της σούπας κρέμα (30% λιπαρά).
• πιπέρι;
• άλας;
• φρέσκα βότανα για γεύση.

Συμβουλή! Όταν επιλέγετε ένα φιλέτο, προτιμήστε πιο ζουμερά είδη σολομού: πέστροφα ή σολομό, για παράδειγμα. Ακόμα καλύτερα - πάρτε μπριζόλες ή ξεκοκαλίστε τον εαυτό σας, έτσι το ψάρι θα είναι πιο νόστιμο.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το φιλέτο ψαριού, στεγνώνουμε, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι.
2. Βάζουμε τα κομμάτια του σολομού σε ένα βαθύ πιάτο, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για 10 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις πατάτες, πλύνετε τους κόνδυλους και κόψτε σε φέτες.
4. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε όπως θα κάνατε με τις πατάτες.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.
6. Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και βάζουμε μέσα τις ψιλοκομμένες πατάτες.
7. Φτιάξτε μια σάλτσα ανακατεύοντας την κρέμα με ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι, αλάτι.
8. Πασπαλίζουμε τις πατάτες με ροδέλες κρεμμυδιού.
9. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε μια φόρμα, τοποθετήστε ροδέλες ντομάτας από πάνω.
10. Το τελευταίο, ανώτερο στρώμα σε ένα ταψί είναι μαριναρισμένο φιλέτο ψαριού.
11. Βάλτε τα όλα στον προθερμασμένο φούρνο.
12. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 190˚C.
13. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά αν θέλετε.

Συνταγή 4. Με μανιτάρια, σε τηγάνι

Θα χρειαστούν περίπου 35 λεπτά για να μαγειρέψετε αυτή τη συνταγή, καθώς τα συστατικά δεν χρειάζονται μεγάλη θερμική επεξεργασία.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια σολομού;
• 100 γρ πράσο?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• 100 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
• 150 ml κρέμα γάλακτος (10% λιπαρά).
• 40 ml ελαιόλαδο;
• 10 g φρέσκο ​​μαϊντανό?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι).

Συμβουλή! Τα μανιτάρια με καφέ καπάκι είναι τα καλύτερα, καθώς έχουν το άρωμα άγριων μανιταριών.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τα φιλέτα ψαριού και τα κόβουμε σε κομμάτια, διαστάσεων περίπου 4 επί 4 εκ.
2. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και βάζουμε κομμάτια ψαριού. Τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές για 10 λεπτά.
3. Όσο ψήνεται ο σολομός, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Κόβουμε τα πράσα σε λεπτές ροδέλες, τα μανιτάρια σε φέτες.
4. Βγάζουμε τα τηγανητά ψάρια από το τηγάνι σε ένα πιάτο.
5. Προσθέστε φυτικό λάδι στο απελευθερωμένο τηγάνι και τηγανίστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με κρεμμύδια για 5-7 λεπτά.
6. Προσθέστε κρέμα και λιωμένο τυρί στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
7. Βάζουμε μπαχαρικά (για γεύση) και αλάτι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
8. Βουτήξτε τα τηγανητά κομμάτια ψαριού στην έτοιμη σάλτσα και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
9. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συμβουλή! Αν στο μείγμα κρέμας, τυριού, μανιταριών και κρεμμυδιών προστεθεί λίγο ξηρό λευκό κρασί, η γεύση της σάλτσας θα βελτιωθεί σημαντικά.

Σολομός με κρεμώδη σάλτσα, παρασκευασμένος με αυτόν τον τρόπο, σερβίρετε με πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι ή ζυμαρικά.

Συνταγή 5. Με τυρί, σε τηγάνι

Είναι πολύ αρωματικό, τρυφερό και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτοΜε ελάχιστα υλικά είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει την εργασία, καθώς δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες.

Συστατικά:

• 700 g σολομός (σολωμός);
• 350 g κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά;
• 50 g βούτυρο;
• 150 g τυρί?
• ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• άλας.

Συμβουλή! Η συνταγή είναι τέλεια για σολομό και άλλες ποικιλίες σολομού, καθώς και για πέστροφα.

Μαγείρεμα:

1. Βάζετε το βούτυρο σε ένα ελαφρώς θερμασμένο τηγάνι και ρίχνετε μέσα την κρέμα. Αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Κόβουμε τον σολομό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και βάζουμε μέσα την κρέμα.
3. Σιγοβράζουμε για 7 λεπτά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
4. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο ψάρι.
5. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και το στέλνουμε στο τηγάνι.
6. Κλείνουμε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις μαγειρέματος σολομού σε κρεμώδη σάλτσα, η γνώση των οποίων θα σας βοηθήσει να κάνετε το πιάτο μοναδικά τρυφερό και νόστιμο:

1. Για το μαγείρεμα, πάρτε μια μπριζόλα ή φιλέτο, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό ψάρι. Κατά την αγορά, φροντίστε να μυρίσετε τα κομμάτια - η μυρωδιά πρέπει να είναι ψαροειδές και σε καμία περίπτωση σήψη. Το χρώμα του κρέατος δεν πρέπει να είναι πολύ κορεσμένο, καθώς αυτό υποδηλώνει τη χρήση βαφών. Το χλωμό ψάρι είναι μπαγιάτικο.
2. Το πιάτο προετοιμάζεται με δύο τρόπους: ρίξτε μια προπαρασκευασμένη σάλτσα και βάλτε τη στο ψήσιμο ή ψήστε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και μόνο στη συνέχεια ρίξτε την τελική κρεμώδη σάλτσα.
3. Για τη σάλτσα, δεν θα κάνει μόνο η κρέμα, αλλά και το γάλα, η κρέμα γάλακτος ή το βούτυρο. Αλλά είναι η κρέμα που ταιριάζει καλύτερα, χάρη στην οποία το ψάρι αποκτά μια λεπτή γεύση και απαλότητα.
4. Για να γίνει πιο πηχτή η σάλτσα, προσθέστε λίγο αλεύρι σίτου.
5. Κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα, χυμός λεμονιού, τυρί, μανιτάρια δίνουν στο πιάτο μια έντονη γεύση.
6. Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να ξεπαγώσετε το ψάρι εάν έχει αποθηκευτεί καταψύκτης. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό κατεβάζοντας το σφάγιο ή το φιλέτο σε νερό, καθώς η σάρκα θα χάσει τη γεύση της και θα φαίνεται ακατάστατη. Η καλύτερη επιλογή- απόψυξη στο κάτω ράφι του ψυγείου. Στο θερμοκρασία δωματίουτο ψάρι μπορεί να σέρνεται.
7. Εάν ο σολομός είναι ελαφρώς παγωμένος και δεν υπάρχει παχιά κρούστα πάγου πάνω του, τότε επιτρέπεται να ξεκινήσει το μαγείρεμα χωρίς πρώτα να ξεπαγώσει.
8. Τα ψάρια πρέπει να πλένονται μόνο κρύο νερό, διαφορετικά θα χαθεί η χυμότητα και η γεύση. Στη συνέχεια, συνιστάται να σκουπίζετε την υπόλοιπη υγρασία με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
9. Εάν το φρέσκο, μόλις αγοράσει ψάρι δεν μπορεί να μαγειρευτεί αμέσως, τότε πλύνετε το, αφαιρέστε το εσωτερικό του και φυλάξτε το στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο με καπάκι για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Διατηρήστε τη φρεσκάδα για περισσότερο χρόνο μόνο στην κατάψυξη.

Ο σολομός σε κρεμώδη σάλτσα είναι ένα σικ πιάτο χαρακτηριστικό ενός ακριβού εστιατορίου. Ωστόσο, μπορείτε να το μαγειρέψετε και στο σπίτι εάν χρησιμοποιήσετε μια καλή συνταγή. Εάν τα κάνετε όλα σωστά, και δεν έχουμε καμία αμφιβολία γι 'αυτό, τότε ως αποτέλεσμα θα έχετε ένα εκπληκτικά ορεκτικό, νόστιμο και τρυφερό πιάτο, το οποίο, μεταξύ άλλων, είναι και πολύ υγιεινό. Αυτό θα εκτιμηθεί αξιοκρατικά και θα αρέσει τόσο σε αληθινούς κρεατοφάγους όσο και σε κυρίες που ακολουθούν δίαιτα. Όλοι οι καλεσμένοι και τα μέλη του νοικοκυριού σας θα εκπλαγούν πολύ με το πώς είναι δυνατόν να μαγειρέψετε ένα τόσο εκλεκτό πιάτο στο σπίτι. Μόνο εσείς θα ξέρετε το μυστικό ότι είναι πολύ απλό και γρήγορο.

Σύμφωνα με τις προτεινόμενες συνταγές, τα ψάρια αποδεικνύονται απλά εκπληκτικά τρυφερά και αρωματικά, σας διαβεβαιώνουμε ότι μόνο σπάνια πιάτα έχουν τόσο λεπτή γεύση. Αυτό το πιάτο της γαλλικής κουζίνας είναι τέλειο για ένα γιορτινό τραπέζι, σίγουρα θα είναι το κέντρο της προσοχής. Αν θέλετε να απολαύσετε κάτι νόστιμο, θα σας φανεί επίσης χρήσιμο. Αυτό το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι ή ελαφριά σαλάτααπό λαχανικά, συμπληρώστε τον αρμονικό συνδυασμό με ένα ποτήρι λευκό κρασί. Ενδιαφέρεστε; Τότε ας αρχίσουμε να εξοικειωνόμαστε με τις καλύτερες συνταγές.

Σολομός σε πικάντικη σάλτσα κρέμας

Συστατικά:

• σολομός - 500 g
• κρέμα γάλακτος - 2 φλιτζάνια
• άνηθος - 0,5 μάτσο
• μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού
• βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αυγά - 3 τεμ.
• λεμόνι - 2 κύκλοι
• μαϊντανός - 5 g
• εστραγκόν - 5 g
• πιπέρι και αλάτι

Ραντίζουμε το φιλέτο σολομού κομμένο σε λωρίδες με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Βάλτε τα ψάρια σε ένα ταψί. Χτυπάμε τους κρόκους με την κρέμα, προσθέτουμε τη μουστάρδα και όλα τα μπαχαρικά, ζυμώνουμε καλά τη μάζα και περιχύνουμε το ψάρι. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Σολομός σε κρέμα σάλτσας με κύμινο

Το κύμινο δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, με τη βοήθειά του μπορείτε να μετατρέψετε το ψάρι σε ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο, που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του.

Συστατικά:

• σολομός - 300 g
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κρέμα γάλακτος - 50 ml
• κύμινο - 5 g
• πιπέρι και αλάτι - 3 g το καθένα

Κόβουμε τον σολομό σε μερίδες, τρίβουμε καλά με πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, την κρέμα και τους σπόρους κύμινο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το ψάρι, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά Σερβίρουμε τον σολομό, πασπαλισμένο με την υπόλοιπη σάλτσα. Αυτή η συνταγή δεν είναι λιγότερο νόστιμη.

Σολομός με σπαράγγια σε κρεμώδη σάλτσα

Απαιτούμενα προϊόντα:

Χωρίζουμε το ψάρι σε 2 μισά, αφαιρώντας τη ραχοκοκαλιά. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και θυμάρι. Το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά, μετά βάζουμε τα ντοματίνια στον σολομό και τον στέλνουμε ξανά στο φούρνο. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα σπαράγγια και τη σάλτσα: τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά στο βούτυρο, στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και προσθέτουμε το τριμμένο επεξεργασμένο τυρί, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε με βασιλικό. Περιχύνουμε το ψάρι με ντομάτες με σάλτσα σπαραγγιού, αφήνουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τριμμένα φιστίκια και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού.

Σολομός σε κρέμα σάλτσα με ελιές

Αυτό το υπέροχο πιάτο θα σας ταξιδέψει στη Γαλλία για λίγες στιγμές. Ετοιμάστε το, και η απόλαυσή σας δεν θα έχει όρια.

Παίρνω:

• σολομός - 300 g
• ελιές - 10 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού - 2 κ.σ. κουτάλια
• δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι
• πάπρικα - 5 g
• ξηρό λευκό κρασί - 50 ml
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Βράζουμε το κρασί για 3 λεπτά, εν τω μεταξύ τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε πάπρικα, κρασί και κρέμα γάλακτος, καθώς και ροδέλες ελιές, βάλτε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με δεντρολίβανο σε λάδι και μετά προσθέτουμε εδώ τον σολομό. Αφαιρούμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο, δεν θα τα χρειαστούμε πια, έχουν κάνει ήδη τη δουλειά τους. Τηγανίζουμε το ψάρι για 5-7 λεπτά και μετά περιχύνουμε με τη γαλλική σάλτσα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Σολομός σε κρεμώδη σάλτσα βιαστικά

Αυτό το απλό και γρήγορη συνταγήθα ανταποκριθεί σε όλες τις προσδοκίες σας.

Συστατικά:

• σολομός - 500 g
• κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι
• άνηθος - 15 g
• πράσινο κρεμμύδι - 0,5 μάτσο
• λεμόνι - 2 τεμ.
• καρύκευμα για ψάρια - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλεύρι - 50 g
• λάδι τηγανίσματος - 50 ml

Πασπαλίζουμε τα ψάρια κομμένα σε μερίδες με καρυκεύματα. Σε ένα στεγνό τηγάνι τσιγαρίζουμε το αλεύρι, το προσθέτουμε στη ζεστή κρέμα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Στη σάλτσα προσθέτουμε επίσης χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε τηγανητό σολομό με κρεμώδη σάλτσα.

Ο σολομός είναι πραγματικά ένα βασιλικό ψάρι, χάρη στο απαλό του ζουμερή γεύση, χαμηλή περιεκτικότητα σε οστά και, φυσικά, αναμφισβήτητα οφέλη. Επιπλέον, είναι πολύ απλό να μαγειρέψετε τέτοια ψάρια, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί.

Μπορείτε απλά σε ένα ταψί ή να ψήσετε στο φούρνο, αλλά για να πάρετε μια πιο πρωτότυπη γεύση και εμφάνισηπιάτα, προτείνουμε να το μαγειρέψετε σε κρεμώδη σάλτσα ή να σερβίρετε μια τέτοια σάλτσα χωριστά. Πώς να το κάνετε σωστά, θα μάθετε από τις παρακάτω συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε σολομό σε κρεμώδη σάλτσα στο φούρνο - μια συνταγή;

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού - 820 g;
• κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% - 320 ml.
• - 20 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g;
• φρέσκος άνηθος - 10 g.
• φρέσκα πράσινα εστραγκόν - 10 g.
• φρέσκος πράσινος βασιλικός - 10 g.
• φρέσκος μαϊντανός - 10 g;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• αλάτι - 10 g ή για γεύση.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε φέτες πλάτους περίπου πέντε εκατοστών, και τις βάζουμε σε αρκετά βαθιά φόρμα κατάλληλου μεγέθους. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και περιχύνουμε ελαφρά με το χυμό λεμονιού.

Προσθέστε τους κρόκους στην κρέμα, τον ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, τον άνηθο, το εστραγκόν και τον βασιλικό, στρώστε επίσης τη μουστάρδα Dijon και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και την περιχύνουμε με τον σολομό στη φόρμα.

Καθορίζουμε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για είκοσι λεπτά.

Ο σολομός ψημένος στο φούρνο σε κρεμώδη σάλτσα είναι έτοιμος. Το σερβίρετε καλύτερα με βραστές πατάτες, ρύζι ή λαχανικά. Καλή όρεξη!

Συνταγή για σολομό σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

• μπριζόλες σολομού - 3-4 τεμάχια.
• κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% - 175 ml.
• ελαιόλαδο - 35 ml;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g ή για γεύση.
• φρέσκος άνηθος - 25 g.
• ντοματίνια - 4-5 τεμ.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• αλάτι - 5 g ή για γεύση.

Μαγείρεμα

Τα κομμάτια σολομού καρυκεύονται με αλάτι και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.

Σε μια κουτάλα ή σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια ρίχνουμε ψιλοκομμένο άνηθο και ντοματίνια κομμένα στη μέση στην κρεμώδη μάζα. Ανακατεύουμε τα πάντα απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βάζουμε τις έτοιμες μπριζόλες σε ένα πιάτο, τις περιχύνουμε με την έτοιμη κρεμώδη σάλτσα με ντομάτες και σερβίρουμε.

Σολομός ψημένος στο φούρνο σε κρεμώδη λευκή σάλτσα κρασιού

Συστατικά:

• σολομός (φιλέτο) - 700 g;
• βούτυρο - 35 g;
• κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% - 220 ml.
• ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
• αλεύρι σίτου - 30 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• πράσινα φτερά κρεμμυδιού - για γεύση.
• θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
• αλάτι - 5 g ή για γεύση.

Μαγείρεμα

Το φιλέτο σολομού κόβεται σε φέτες του επιθυμητού μεγέθους, τοποθετείται σε μια στρώση σε λαδωμένη μορφή ή σε ταψί με τη φλούδα κάτω, καρυκεύεται με θαλασσινό αλάτι και προσδιορίζεται σε προθερμασμένο στους 225 βαθμούς φούρνο για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών του ψαριού.

Στο μεταξύ, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κουτάλα, τηγάνι ή μια μικρή κατσαρόλα και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα, αλλά προσέχουμε να μην καεί. Στη συνέχεια, ρίξτε αλεύρι σίτου, ανακατεύουμε, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και το λευκό κρασί, συνεχίζοντας το ζωηρό ανακάτεμα. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.

Όταν είναι έτοιμος, βγάζουμε τον σολομό από το φούρνο, τον βάζουμε σε ένα πιάτο, τον αλατοπιπερώνουμε με κρεμώδη σάλτσα και τον θρυμματίζουμε με ψιλοκομμένα φτερά φρέσκου κρεμμυδιού.

Από τον σολομό - ένα πραγματικά βασιλικό ψάρι, μπορείτε να μαγειρέψετε μια τεράστια ποικιλία από νόστιμα, υγιεινά και νόστιμα πιάτα. Ωστόσο, συχνά κατά το ψήσιμο, εμφανίζεται ένα τέτοιο πρόβλημα που το ψάρι αποδεικνύεται ότι είναι υπερβολικά ξεραμένο. Αυτή η μικρή ενόχληση διορθώνεται εύκολα με μια σάλτσα που θα κάνει το πιάτο νόστιμο και ζουμερό, ιδιαίτερο και μοναδικό. Τα συνηθισμένα ψάρια, χάρη στη σάλτσα, θα γίνουν ένα πραγματικό αριστούργημα, μια ευτυχία για τους καλοφαγάδες και τους λάτρεις του γκουρμέ φαγητού.

Ποια πρέπει να είναι η σάλτσα σολομού, ρωτάτε; Μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν διακόπτει τη γεύση και το άρωμα του ψαριού, αλλά απλώς το συμπληρώνει ελαφρώς και τονίζει τα πλεονεκτήματα του κύριου πιάτου. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα πραγματικό αριστούργημα, τότε σας συμβουλεύουμε να σερβίρετε σολομό με κομψή σάλτσα στο γιορτινό τραπέζι. Στη συνέχεια, θα σας παρουσιάσουμε τις πιο κατάλληλες συνταγές που έχουν δοκιμαστεί περισσότερες από μία φορές. οι καλύτεροι σεφαπό όλον τον κόσμο. Σας συνιστούμε επίσης να εξοικειωθείτε, κάτι που θα μετατρέψει οποιοδήποτε πιάτο σε αριστούργημα.

Σάλτσα κρέμας για σολομό

Ίσως με αυτή τη συνταγή θα πρέπει να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με τις σάλτσες σολομού. Αυτή είναι η καθολική επιλογή που αρέσει σε όλους.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 200 ml
• ξηρό λευκό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βούτυρο - 50 g
• μοσχοκάρυδο - 3 πρέζες
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι
• λευκό πιπέρι και αλάτι - για γεύση
• κόλιανδρος - 2 πρέζες

Βράζουμε το κρασί σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε, το λευκό πιπέρι, τον κόλιανδρο και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το βούτυρο. Αυτή η σάλτσα έχει λεπτή και βελούδινη υφή, μέτριας πυκνότητας.

Χρήσιμες συμβουλές :

Αν δεν φοβάστε να πειραματιστείτε, τότε μπορείτε να προσθέσετε σε αυτή τη σάλτσα ποικιλία από χόρτα, άλλα μπαχαρικά και πρόσθετα όπως κάπαρη, ελιές, τουρσιά.

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ποιότητα.

Σάλτσα ξινή κρέμα για σολομό με κύμινο

Συστατικά:

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το μαλακό βούτυρο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε με κύμινο. Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με έτοιμα ψάρια ή μπορείτε να λαδώσετε το ωμό προϊόν και να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο.

Πικάντικη σάλτσα πράσινου σολομού

Συστατικά:

• ελαιόλαδο - 5 τραπέζια. κουτάλια
• αντζούγιες - 4 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• μαϊντανός και βασιλικός - 10 g το καθένα

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά χωρίς λάδι στο μπλέντερ, ρίχνουμε το τελευταίο συστατικό στο τέλος σε μικρές μερίδες.

σάλτσα ροδιού

Συστατικά:

• χυμός ροδιού - 50 ml
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι και άμυλο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• χυμός λεμονιού - 2 τραπέζια. κουτάλια
• ένα μείγμα πιπεριών - 3 g το καθένα

Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το ρόδι και το χυμό λεμονιού μαζί με τη ζάχαρη, μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε αλάτι, ένα μείγμα από πιπεριές και άμυλο, βράζουμε για 5 λεπτά.

Εκλεκτή σάλτσα για ψητό σολομό

Παίρνω:

• σάλτσα σόγιας - 20 ml
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ξηρό λευκό κρασί - 15 ml
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σουσάμι - 1 τραπέζι. κουτάλι
• βασιλικός και θυμάρι - 2 g το καθένα

Μίξη σάλτσα σόγιαςμε μέλι, κρασί και ξύδι βαλσάμικο. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού, θυμάρι και βασιλικό, προσθέτουμε το σουσάμι.

Πικάντικη πικάντικη σάλτσα σολομού

Συστατικά:

• κόλιαντρο - 30 g
• πράσινο κρεμμύδι - 0,5 μάτσο
• κόκκινο κρεμμύδι - 0,5 τεμ.
• μαϊντανός - 10 g
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• χυμός λεμονιού - 20 ml
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ελιές - 100 g
• ελαιόλαδο - 50 ml
• αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια

Τρίψτε τα ψιλοκομμένα χόρτα με τις ελιές, το λάδι, το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε ξανά με χυμό λεμονιού, αλεσμένο κόλιανδρο.

πρωτότυπη σάλτσα μέντας

Παίρνω:

• μέντα - 1 μάτσο
• αγγουράκια - 4 τεμ.
• σπιτική μαγιονέζα - 5 τραπέζια. κουτάλια
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• χυμός λεμονιού - 2 τραπέζια. κουτάλια
• αλάτι και άσπρο πιπέρι - 3 g το καθένα

Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με τα αγγουράκια, την κάπαρη, τη μαγιονέζα και το ελαιόλαδο. Καρυκεύουμε τη σάλτσα με λευκό πιπέρι, χυμό λεμονιού και αλάτι.

Σάλτσα λεμονιού για σολομό

Συνδυασμός θαλάσσιο ψάριΜε ξινή σάλτσαείναι κλασικό και δημοφιλές. Σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε αυτή την πολύ ασυνήθιστη σάλτσα, συμπληρωμένη με μουστάρδα και μπαχαρικά.

Συστατικά:

• κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ξηρό λευκό κρασί - 3 τραπέζια. κουτάλια
• κόκκοι μουστάρδας και κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι - 2 g το καθένα
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζωμός ψαριού - 50 ml
• θυμάρι και τζίντζερ - 2 g το καθένα

Τρίψτε τους κρόκους σε μια μικρή ποσότητα ζωμού και στη συνέχεια προσθέστε τον πολτό λεμονιού τριμμένο. Βάζουμε φωτιά, προσθέτοντας τον υπόλοιπο ζωμό, το θυμάρι, το τζίντζερ, τη μουστάρδα και τον κόλιανδρο. Όταν ζεσταθεί η σάλτσα, εισάγουμε κρασί και μετά από λίγα λεπτά - κρέμα. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα, χωρίς να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τη σωστή ποσότητα αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.