Brynza- τουρσί τυρί, που παρασκευάζεται από καιρό σε πολλές χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Αυτό είναι τυρί άσπρο, χωρίς κρούστα. Η συνοχή είναι πυκνή, εύθραυστη, δεν επιτρέπεται ένας μεγάλος αριθμός απόακανόνιστα μάτια ανομοιόμορφου σχήματος. Συνήθως το τυρί προμηθεύεται σε άλμη με νερό ή ορό γάλακτος, στο οποίο ωριμάζει σε ξύλινα βαρέλια. Ο Bryndza είναι συνήθως αρκετά υπέροχο περιεχόμενοαλάτι, αλλά μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό τυρί με αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το τυρί είναι ένα σημαντικό συστατικό πολλών πιάτων της Ανατολικής Ευρώπης. Αυτά είναι σαλάτες, σούπες, πιάτα με κρέας, ζυμαρικά, σάντουιτς, αρτοσκευάσματα και πολλά άλλα.Στη Βουλγαρία, το Brynza παρασκευάζεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο: πασπαλίζεται με πάπρικα, αλείφεται με βούτυρο και ψήνεται σε περγαμηνή στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό και εκπληκτικά νόστιμο πιάτο.

Διαφορές μεταξύ Brynza και Feta

Πολλοί μπερδεύουν τα τυριά φέτα και μπρίντζα, τα οποία, φυσικά, σχετίζονται, αλλά έχουν αρκετές σημαντικές διαφορές.

1. Γάλα: Το Brynza παρασκευάζεται από πρόβειο ή αγελαδινό γάλα, η φέτα από πρόβειο/κατσικίσιο γάλα
2. Χώρα προέλευσης: Η φέτα είναι το αυθεντικό ελληνικό τυρί, ενώ το Brynza θα το βρείτε παντού ανατολική Ευρώπη.
3. Γεύση: Το τυρί είναι αρκετά αλατισμένο και έχει ξινή γαλακτώδη γεύση. Η φέτα έχει λιγότερο αλμυρή, αλλά πιο πικάντικη γεύση.
4. Συνοχή: Το Brynza έχει αρκετά πυκνή συνοχή, εύθραυστο, αλλά όχι εύθρυπτο. Η φέτα είναι πιο απαλή, μπορείτε να την απλώσετε ακόμη και σε ψωμί αν θέλετε. Η υφή της φέτας είναι ανοιχτή, ενώ η Brynza επιτρέπει μόνο ένα μικρό αριθμό ακανόνιστων ματιών.
5. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: Η φέτα είναι μιάμιση φορά υψηλότερη σε θερμίδες από την Brynza.

Ιστορία του Brynza

Υπάρχει ένας μύθος σύμφωνα με τον οποίο ένας Άραβας έμπορος πήρε μαζί του σε ένα ταξίδι μια φλούδα από το στομάχι ενός προβάτου γεμάτο με πρόβειο γάλα. Κατά τη διάρκεια της εκστρατείας, ο έμπορος ξέχασε το δέρμα του κρασιού για αρκετή ώρα, και όταν το άνοιξε, χύθηκε λίγος ορός γάλακτος και στο κάτω μέρος ανακαλύφθηκε ένας πυκνός θρόμβος με μια ξινή-πικάντικη μυρωδιά. Πιστεύεται ότι η συνταγή για το πρώτο τυρί ελήφθη με αυτόν τον τρόπο και ήταν πολύ παρόμοια με το σημερινό τυρί. Γενικά, η εμφάνιση των τυριών τουρσί χρονολογείται από τις απαρχές της τυροκομίας και κανείς δεν μπορεί να πει τώρα την ακριβή ημερομηνία εμφάνισης τυριών όπως η φέτα και η μπρίνζα - ήταν πολύ, πολύ καιρό πριν.

Σήμερα το Brynza παράγεται σε όλη την Ανατολική Ευρώπη. Οι κύριες χώρες παραγωγής είναι η Ρωσία, η Μολδαβία, η Βουλγαρία, η Πολωνία. Στην Πολωνία κάνουν το παγκοσμίως γνωστό Podhale Brynza - ένα προϊόν που προστατεύεται από την περιοχή παραγωγής, δηλαδή την περιοχή Podhale στη νότια Πολωνία. Στη δυτική Ουκρανία, στην πόλη Rakhiv, πραγματοποιείται κάθε χρόνο το φεστιβάλ Brynza.

Η μπρίνζα και η φέτα είναι δύο εντελώς διαφορετικά τυριά και διαφέρουν τόσο στην τεχνολογία παρασκευής όσο και στη γεύση, την εμφάνιση και τη συνοχή. Ας μιλήσουμε για όλες τις διαφορές με τη σειρά.

Ας ξεκινήσουμε με την προέλευση του τυριού.Η φέτα είναι ένα ελληνικό τυρί, το οποίο παρασκευάζεται από μείγμα αιγοπρόβειου γάλακτος. Επαναλαμβάνουμε: Ελληνικό τυρί. Ελληνικά. Ελληνικά. Και τα λοιπά.Μόνο η Ελλάδα έχει το δικαίωμα να παράγει φέτα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Και όλα όσα πωλούνται στα σούπερ μάρκετ μας από Ουκρανούς παραγωγούς δεν είναι φέτα, αλλά μόνο μια θλιβερή εμφάνισή της.

Όσο για το τυρί, τότε η πατρίδα του είναι η Ανατολική Ευρώπη.Φήμες λένε ότι αυτό το τυρί παρασκευάστηκε αρχικά στη Ρουμανία. Αλλά οι απόψεις για τον πρόγονο του τυριού φέτα διίστανται, καθώς σήμερα είναι ευρέως δημοφιλές στη Ρουμανία, τη Βουλγαρία, τη Μολδαβία, την Ουκρανία και τα Βαλκάνια. Δεν υπάρχει ενιαία σωστή συνταγή για αυτό το τυρί· η φέτα μπορεί να γίνει από αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα.

Η συνοχή της φέτας είναι πιο λεία και κρεμώδης, ενώ η φέτα είναι χαλαρή και μοιάζει με συμπιεσμένο τυρί κότατζ. Τα δύο τυριά έχουν επίσης διαφορετικό χρώμα.: Η φέτα έχει πάντα μια λευκή απόχρωση, αλλά η φέτα μπορεί να είναι είτε λευκή είτε ελαφρώς κιτρινωπή.

Η φέτα έχει γεύση πικάντικη και ελαφρώς ξινή. Και εδώ Η γεύση του Bryndza μπορεί να ποικίλλει, αφού όλα εξαρτώνται από την περίοδο έκθεσής του σε ειδική λύση. H Όσο περισσότερο το τυρί βρίσκεται σε άλμη, τόσο πιο πλούσια και πικάντικη η γεύση του.Μερικές φορές μπορεί να είναι αρκετά αλμυρό και πικάντικο.

Η φέτα πωλείται και αποθηκεύεται αποκλειστικά σε άλμη.Σε αυτή τη μορφή, είναι κατάλληλο για κατανάλωση για αρκετούς μήνες ή και ένα χρόνο. Αλλά η διάρκεια ζωής του τυριού σε άλμη είναι πολύ μικρότερη, μόνο έως 60 ημέρες. Και ναι, η φέτα μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς άλμη. Είναι αλήθεια, όχι για πολύ: τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη προσκόλλησηςΤο τυρί πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε μερικές εβδομάδες.

Μια άλλη διαφορά ανάμεσα στο τυρί φέτα και το τυρί φέτα είναι το δικό τους θρεπτικές ιδιότητες. Το τυρί περιέχει πολύ υψηλή ποσότητα νατρίου(που το κάνει να έχει πολύ αλμυρή γεύση), καθώς και θείο, φώσφορο και κάλιο. Η κατανάλωση τυριού φέτα έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των δοντιών, της όρασης και του οστικού ιστού, καθώς και στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Με σε μεγάλο βαθμό, η χωριάτικη σαλάτα παρασκευαζόταν πάντα από αυτά που είχε ο χωρικός στους κάδους του. Παρόμοια με τη βινεγκρέτ μας. Πιστεύεται ότι η σύνθεση της κλασικής «ελληνικής» σαλάτας σχηματίστηκε πριν από αρκετούς αιώνες. Και υπάρχει μόνο ένα πιάσιμο - οι ντομάτες. Σήμερα αυτό το κατακόκκινο λαχανικό θεωρείται σχεδόν το κύριο συστατικό του πιάτου. Εν τω μεταξύ, η ντομάτα ήρθε στην Ελλάδα όχι πολύ καιρό πριν. Οι Ευρωπαίοι το έμαθαν για πρώτη φορά τον 16ο αιώνα και οι ντομάτες έφτασαν στην Ελλάδα στις αρχές του 18ου αιώνα.

Η καλλιέργεια της ντομάτας στην Ελλάδα ξεκίνησε το 1825. Στην αρχή, αυτό το λαχανικό τρώγονταν σαν να ήταν κάποιο είδος λιχουδιάς. Η αποστολή μιας τέτοιας αξίας σε ένα μπολ με χωριάτικη σαλάτα ήταν εκτός συζήτησης. Και μόνο με την πάροδο του χρόνου, όταν οι Έλληνες έμαθαν να καλλιεργούν αυτή την καλλιέργεια λαχανικών, οι ντομάτες, μαζί με τα αγγούρια και τα κρεμμύδια, έγιναν μεταξύ των συστατικών του παραδοσιακού φαγητού.

Ντομάτες έφεραν στην Ελλάδα Καθολικοί μοναχοί. ΣΕ αρχές XIXαιώνες, έχουν χρησιμοποιήσει καρπούς ντομάτας ως διακοσμητικά. Δεν έφαγαν ντομάτες γιατί ήταν βαθιά πεπεισμένοι για την τοξικότητά τους.

History of Choriatics: 2 εκδοχές

Οι ιστορικοί εξακολουθούν να διαφωνούν για το πότε και πώς εμφανίστηκε η συνταγή για την «ελληνική» σαλάτα. Υπάρχουν δύο κύριες εκδοχές για την προέλευση αυτού του πιάτου (χωρίς να υπολογίζουμε την αρχαία).

Ο μετανάστης επέστρεψε στο πατρικό του σπίτι

Κάποτε, στις αρχές του 20ού αιώνα, ένας Έλληνας μετανάστης, πολλά χρόνιαΚαθώς δεν ήταν ποτέ στο σπίτι, επέστρεψε στην πατρίδα του από την Αμερική. Η περίσταση ήταν άξια - ο γάμος του δικού μου ανιψιού. Ο μετανάστης ταξίδεψε χιλιάδες χιλιόμετρα με μια μόνο σκέψη: μόλις έφτανε στο χωριό του, δοκίμαζε αμέσως ελιές, πάπρικα, φρέσκα αγγούρια και γλυκά κρεμμύδια - προϊόντα που υπήρχαν πάντα στο σπίτι του πατέρα του και που δεν μπορείς να βρεις στα αμερικανικά καταστήματα. κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Στο δρόμο για το σπίτι, ο κύριος χαρακτήρας αυτού του θρύλου είχε έναν τρομερό πονόδοντο. Η αδερφή χαιρέτησε θερμά τον αγαπημένο της καλεσμένο και αμέσως άρχισε να τον ανακουφίζει από τον ενοχλητικό πόνο με βότκα γλυκάνισου. Μετά το ξέπλυμα πονόδοντοςυποχώρησε, αλλά όχι εντελώς. Και ως εκ τούτου, για να μπορέσει επιτέλους να δοκιμάσει τη γεύση της παιδικής ηλικίας, ο ήρωάς μας άρχισε να τρώει τα λαχανικά όχι εντελώς, αλλά πρώτα τα κόβει σε ένα κοινό πιάτο και τοποθέτησε ένα βαρύ κομμάτι φρέσκιας φέτας πάνω από τα λαχανικά. Η αδερφή ξαφνιάστηκε, αλλά καρύκευσε γενναιόδωρα τη σαλάτα με ελαιόλαδο και δοκίμασε η ίδια. Της άρεσε τόσο πολύ ο γαστρονομικός αυτοσχεδιασμός του αδελφού της που την ημέρα του γάμου της κέρασε όλους όσους ήρθαν να συγχαρούν τους νεόνυμφους με αυτή τη σαλάτα.

Και στην ταβέρνα ένα βιολί κλαίει ήσυχα...

Η δεύτερη εκδοχή λέει ότι η συνταγή για «ελληνική» σαλάτα με φέταξ εμφανίστηκε προς τα τέλη του 20ου αιώνα. Αυτό φέρεται να συνέβη σε μια ταβέρνα της Αθήνας που βρίσκεται στο ιστορικό και παλαιότερο σημείο της ελληνικής πρωτεύουσας - στην Πλάκα. Οι επισκέπτες απευθύνθηκαν στους ιδιοκτήτες της ταβέρνας με αίτημα να ετοιμάσουν κάτι χορταστικό και δροσιστικό. Κι ενώ ο μουσικός του δρόμου «έβλεπε» το βιολί, ενθουσιάζοντας τους επισκέπτες με ένα ποτ πουρί πιασάρικων μελωδιών, η οικοδέσποινα έκοψε εν ριπή οφθαλμού παραδοσιακά ελληνικά λαχανικά και τα καρύκευσε με ελαιόλαδο και φέτα.

Όπως και να έχει, σήμερα στην ηλιόλουστη Ελλάδα δεν θα βρεις ούτε μια ταβέρνα ή εστιατόριο που να μην έχει ωριάτικο στο μενού.

Φέτα, τυρί, φέταξ, τόφου...

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές συνταγών πιάτων. Μερικοί προτείνουν να τοποθετήσετε τη φέτα πάνω από τα λαχανικά σε ένα τεράστιο κομμάτι. Άλλοι ισχυρίζονται ότι το κύριο χαρακτηριστικό της σαλάτας πρέπει να κοπεί σε κύβους. Άλλοι πάλι χρησιμοποιούν φέτα, φέτα ή τόφου αντί για φέτα. Ο πίνακας θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε την ποικιλία των τυροκομικών συστατικών της Χωριάτικης.

Πίνακας – Φέτα και «υποκατάστατα φέτας»

Το τι θα βάλετε στη σαλάτα εξαρτάται από εσάς. Όμως η φέτα είναι η παραδοσιακή βασίλισσα αυτού του πιάτου που έχει κατακτήσει τον κόσμο. Η πρώτη συνταγή τυριού καταγράφηκε στα τέλη του 16ου αιώνα και βράστηκε σε έναν απλό αλγόριθμο: κόψτε το συνηθισμένο τυρί σε μερίδες και ρίξτε μια μικρή ποσότητα θαλασσινού νερού ώστε να καλύψει την επιφάνεια γαλακτοκομικών προϊόντων. Τότε υπήρξε μεγάλη διαμάχη σχετικά με το ποιος έχει το δικαίωμα να παράγει τυρί και να θεωρεί τον εαυτό του συγγραφέα του. Στις αρχές του 21ου αιώνα, η Ελλάδα κέρδισε αυτή τη διαμάχη. Από εδώ και πέρα, μόνο αυτή μπορεί να αποκαλεί τον εαυτό της τη μοναδική παραγωγό φέτας σε ολόκληρο τον κόσμο.

Πιστεύεται ότι η σωστά προετοιμασμένη φέτα δεν θα αφήσει σημάδια στη λεπίδα του μαχαιριού κατά την κοπή. Αυτή η δοκιμή εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της ποιότητας του τυριού.

Ελιές: πράσινες ή μαύρες

Τυχαίνει να λέμε τους πράσινους καρπούς της ελιάς ελιές και τους μαύρους ελιές. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ πιο απλά. Προφανώς, τόσο οι ελιές όσο και οι μαύρες ελιές είναι τα ίδια «μούρα» που ωριμάζουν στην ελιά. Το χρώμα του καρπού εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης και το είδος του δέντρου. Σε γενικές γραμμές, δεν έχει σημασία τι χρώμα ελιάς θα επιλέξετε. Το κύριο πράγμα είναι ότι σας αρέσει η γεύση τους.

Δεν πρέπει να ετοιμάζετε μια «ελληνική» σαλάτα στο σπίτι χωρίς ελιές. Αυτό το συστατικό θα προσθέσει πικάντικα και θα κάνει το πιάτο πιο υγιεινό. Οι καρποί της ελιάς περιέχουν σχεδόν 60% υγιή λίπη και έλαια. Είναι πολύ θρεπτικά και ικανοποιούν τέλεια την πείνα.

Οι γιατροί αποκαλούν τις ελιές ένα από τα καλύτερα φυσικά «φάρμακα» που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Κλασική ελληνική συνταγή σαλάτας

Ιδιαιτερότητα . Το κύριο χαρακτηριστικό των Χωριάτικων είναι ότι όλα τα υλικά της «ελληνικής» σαλάτας δεν θρυμματίζονται, αλλά ψιλοκομίζονται. Παλαιότερα, αυτά τα λαχανικά καταναλώνονταν ολόκληρα. Συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών. Σήμερα, απλά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια για να μην χάνουν τα υλικά ανεκτίμητο ζουμί.

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• μεγάλη πάπρικα - τρία κομμάτια.
• αγγούρι - 400 g;
• ασκαλώνια ή κόκκινα κρεμμύδια Γιάλτας - 200 g.
• ελιές χωρίς κουκούτσι - ένα βάζο?
• φέτα - 200 g;
• ελαιόλαδο - έξι μεγάλα κουτάλια.
• χυμός λεμονιού - τρία μεγάλα κουτάλια.
• ρίγανη, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ, το οποίο, σύμφωνα με τους σεφ, θα πρέπει να έχει χρόνο να παρασκευαστεί. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε το ελαιόλαδο και το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, μετά από την οποία προσθέτουμε ρίγανη στη σύνθεση. Αλατοπίπερο.
2. Κόβουμε τα λαχανικά με τον πιο αποδεκτό για εσάς τρόπο, αλλά πάντα χοντροκομμένα.
3. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε το dressing και ανακατεύουμε καλά.
4. Τοποθετούμε ένα κομμάτι φέτα πάνω από τη σαλατιέρα, υποθέτοντας ότι ο καθένας παίρνει ακριβώς όσο τυρί θέλει. Και όχι τόσο όσο τυχαία καταλήγει στο πιάτο του.
5. Πασπαλίζουμε τη φέτα με την υπόλοιπη ρίγανη. Πασπαλίζουμε από πάνω ελιές. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Ως εναλλακτικό ντρέσινγκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μείγμα ελαιόλαδοκαι βαλσάμικο ξύδι. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι στην καθορισμένη ποσότητα λαδιού και, αφού ανακατέψετε καλά, αλατοπιπερώστε αμέσως τη σαλάτα.

Σύγχρονες "ρωσοποιημένες" επιλογές

Για τα μέρη μας κλασική συνταγήΟι χοριακές δεν έχουν αρκετές θερμίδες. Επομένως, μπορείτε να εκσυγχρονίσετε με ασφάλεια το πιάτο προσθέτοντας περισσότερα ικανοποιητικά συστατικά. Για παράδειγμα, λευκό κοτόπουλο ή θαλασσινά.

Με βραστό κρέας κοτόπουλου και κρουτόν

Ιδιαιτερότητα . Σαλάτα με βραστό κοτόπουλομπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια ως κύριο πιάτο. Ακόμη και ένας άντρας μπορεί να το χορτάσει, πόσο μάλλον ένας εύθραυστος εκπρόσωπος του ωραίου φύλου. Ωστόσο, το πιάτο θα παραμείνει διαιτητικό και υγιεινό. Το κοτόπουλο όχι μόνο θα κάνει το σνακ πιο χορταστικό, αλλά θα το γεμίσει με πρωτεΐνες και μικροστοιχεία (φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο) απαραίτητα για τον οργανισμό.

Θα χρειαστείτε:

• στήθη κοτόπουλου - 400 g;
• φέτα - ένα μικρό πακέτο.
• κρουτόν από άσπρο ψωμί– 50 γρ.
• ντοματίνια - έξι κομμάτια.
• αγγούρι - ένα μεσαίο.
• γλυκό πιπέρι - ένα μεγάλο?
• ελιές τουρσί - 20 τεμάχια.
• Κρεμμύδι Γιάλτας - ένα κεφάλι.
• ρίγανη - κουτάλι επιδόρπιο?
• φύλλα μαρουλιού - δέκα κομμάτια.
• μέλι - κουτάλι επιδόρπιο?
• ελαιόλαδο - πέντε κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, χυμό λεμονιού - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος

1. Μαγείρεμα φιλέτο κοτόπουλοκαι το κόβουμε σε φέτες. Δεν είμαστε μικροπρεπείς.
2. Χοντροκόβουμε όλα τα φυτικά υλικά και ανακατεύουμε με το κοτόπουλο.
3. Σκίζουμε τα φύλλα μαρουλιού με το χέρι.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι Γιάλτας σε μεγάλους ή μισούς δακτυλίους.
5. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά και τα αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα από ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μέλι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά.
6. Πασπαλίστε με κράκερ και σερβίρετε αμέσως στους καλεσμένους σας.

Δεν ήταν τυχαίο ότι τα κρουτόν εμφανίστηκαν στη συνταγή της σαλάτας. Παραδοσιακά, το πιάτο σερβίρονταν με κρουτόν από λευκό ψωμί, που χρησιμοποιούσαν για να «βουτήξουν» την αρωματική ψαρόσουπα.

Με γαρίδες και φέτα

Ιδιαιτερότητα . Η προετοιμασία μιας «ελληνικής» σαλάτας με φέτα και γαρίδες δεν είναι δύσκολη. Δεν υπάρχουν θεμελιώδεις αλλαγές στη συνταγή αυτού του συγγραφέα. Οι γαρίδες ελαφριάς υφής και αρωματικές προστίθενται απλώς στο παραδοσιακό σύνολο συστατικών - ένα εντελώς μεσογειακό συστατικό. Και η φέτα αντικαθίσταται με τυρί φέτα - ένα πιο πυκνό και πιο οικείο τυρί άλμης.

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 100 g;
• πάπρικα - 100 g;
• αγγούρι - 100 g;
• κόκκινο κρεμμύδι - ένα κεφάλι?
• αποφλοιωμένες μικρές γαρίδες - 200 g.
• τυρί φέτα - 150 g;
• ελιές - 100 g;
• ελαιόλαδο, ρίγανη, χυμός λεμονιού - για ντρέσινγκ.

Βήματα μαγειρέματος

1. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού και τη ρίγανη, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο ντρέσινγκ και το αφήνουμε στην άκρη να κάτσει.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες.
4. Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους.
5. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφός τους και τις προσθέτουμε σε ένα κοινό μπολ.
6. Ντύστε τη σαλάτα και ανακατέψτε όλα τα υλικά.

Ντρέσινγκ γιαουρτιού

Ιδιαιτερότητα . Αν θέλετε να καρυκεύσετε την ελληνική σας σαλάτα με κάτι ιδιαίτερο και όχι αρκετά παραδοσιακό, ετοιμάστε μια σάλτσα με βάση το γιαούρτι. Το σκόρδο θα δώσει στη σαλάτα μια πικάντικη γεύση και η βάση γιαουρτιού θα προσθέσει φρεσκάδα. Για να μην αναφέρουμε την ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.

Θα χρειαστείτε:

• γιαούρτι χωρίς πληρωτικά - μισό ποτήρι.
• σκόρδο - μία σκελίδα?
• μηλόξυδο - μια κουταλιά της σούπας.
• μέλι - κουτάλι επιδόρπιο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Βήματα μαγειρέματος

1. Ζεσταίνουμε το μέλι σε υδατόλουτρο.
2. Στύψτε μέσα το σκόρδο.
3. Ρίχνουμε το μείγμα στο γιαούρτι και προσθέτουμε εκεί ξύδι.
4. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, χτυπάμε λίγο - και βάζουμε το dressing γιαουρτιού στο ψυγείο.
5. Αλατοπιπερώνετε το πιάτο λίγο πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές από νοικοκυρές της Μεσογείου

Κάθε Ελληνίδα έχει το δικό της μυστικό για μια παραδοσιακή σαλάτα. Υπάρχουν όμως και γνωστές αρχές για την παρασκευή του. Ακολουθώντας αυτές τις πέντε συστάσεις, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα πιάτο «α λα μια ελληνική ταβέρνα».

1. Αγγούρια χωρίς φλούδα. Οι Έλληνες πιστεύουν ότι ένα αγγούρι πρέπει να ξεφλουδιστεί πριν το προσθέσετε σε μια σαλάτα. Αυτό θα κάνει την υφή του σνακ πιο τρυφερή.
2. Μόνο κόκκινο κρεμμύδι. Αν το κρεμμύδι, κατά τους Έλληνες, είναι αποκλειστικά κόκκινο. Όχι ασκαλώνια; Πάρτε τη γλυκιά Γιάλτα ως μια άξια εναλλακτική.
3. Ψύξη πριν το σερβίρισμα. Ιδανικά, η σαλάτα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα πριν τη σερβίρετε. Αν δεν έχετε χρόνο, απλά ψύξτε το ντρέσινγκ πριν καρυκεύσετε το πιάτο.
4. Ψωμί "στρώμα". Κάτοικοι της Κρήτης στρώνουν τον πάτο μιας σαλατιέρας με κομμάτια φρέσκου ψωμιού. Όταν η σαλάτα τρώγεται όλη, το ψωμί εμποτισμένο με χυμό παραμένει στο κάτω μέρος - μια λιχουδιά για τους γνώστες.
5. Τριαντάφυλλο αντί για λεμόνι. Εάν δεν υπάρχει λεμόνι στο σπίτι, αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με ξύδι από σταφύλι. Μόνο ροζ, όχι λευκό.

Μια γιγάντια μερίδα χωριάτικα παρασκευάστηκε στο ελληνικό νησί της Κρήτης. Οι κάτοικοι της Ιεράπετρας, της νοτιότερης ελληνικής πόλης, χρειάστηκαν 70 κιλά ντομάτες, 30 κουντόνια αγγούρια, 0,5 τόνους βούτυρο και 800 κιλά τυρί για να γίνουν κάτοχοι απόλυτων ρεκόρ σε αυτό το εγχείρημα και να μπουν στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες.

Η απλή και απλή συνταγή για «ελληνική» σαλάτα κάνει το πιάτο απόλυτη επιτυχία τόσο στα γιορτινά όσο και στα καθημερινά τραπέζια. Το σνακ αντιπροσωπεύει έναν σπάνιο συνδυασμό πλεονεκτημάτων, θρεπτικής αξίας και τέλειας γεύσης, που είναι σχετικός κάθε εποχή του χρόνου. Οι ντομάτες χορταίνουν τη ρουστίκ σαλάτα με βιταμίνη C και τη μετατρέπουν σε μια γαστρονομική «αποθήκη» αντιοξειδωτικών. Γι' αυτό τα χοριακά είναι απαραίτητα για τους καλοφαγάδες που νοιάζονται για την υγεία και δεν αδιαφορούν για την κατάσταση του σώματός τους.

Κριτικές: “Το μυστικό είναι η απλότητα”

Το «μυστικό της ελληνικής σαλάτας» είναι ότι δεν περιέχει ούτε καλαμπόκι ούτε... ραβδιά καβουριώνούτε καν μαγιονέζα Calvet, αν και αυτό φυσικά μπορεί να φαίνεται περίεργο και μη βρώσιμο. Είναι μόνο αγγούρια, ντομάτες, ελιές, φέτα, ελαιόλαδο και πασπαλισμένα με ρίγανη.

Ανώνυμος, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Ο άντρας μου επίσης δεν ήταν ευχαριστημένος με την ελληνική σαλάτα, δεν χόρτασε, άρχισα να προσθέτω και κοτόπουλο σε αυτό, μόνο όχι χωριστά, αλλά σε κομμάτια, και θα πω ότι αυτό δεν χάλασε καθόλου τη σαλάτα και μάλιστα έδωσε είναι μια νέα γεύση. Τώρα έχουμε στο σπίτι μας μια γυναικεία ελληνική σαλάτα και μια ανδρική ελληνική σαλάτα.

Ιρίνα, http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

Και στο εστιατόριό μας το προετοιμάζουν διαφορετικά: ψιλοκομμένο μαρούλι (εμείς χρησιμοποιούμε ρομά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο) πασπαλισμένο με ιταλικό ντρέσινγκ (μπορείτε μόνο να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο), πάνω από ένα αγγούρι (σε ​​τέταρτα των 3 mm), κόκκινη πιπεριά (καλαμάκια), κόκκινο κρεμμύδι (μισές ροδέλες), τυρί φέτα (κομμένη σε κύβους), στις άκρες του πιάτου τοποθετούμε 3 φέτες ντομάτας, 2 σωρούς ψιλοκομμένες ελιές και 2 ελιές. Αν μιλάμε για γραμμάρια, τότε μια μερίδα είναι 15 γραμμάρια κόκκινο κρεμμύδι, 30 γραμμάρια αγγούρια, 70 γραμμάρια μαρούλι, 10 γραμμάρια πιπεριά, 30 ml dressing, 30 γραμμάρια φέτα

Katenka, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

Η ελληνική σαλάτα είναι η επιτομή της μεσογειακής κουζίνας - πολύ φρέσκα λαχανικά, τυρί φέτα (μπορεί να αντικατασταθεί με φέταξ, συρτάκι ή και φέτα), ελιές, βότανα, ελαιόλαδο - όλα είναι πολύ νόστιμα, υγιεινά και λαμπερά. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που η σαλάτα έχει αποκτήσει τέτοια δημοτικότητα και πρακτικά καμία γιορτή δεν είναι πλήρης χωρίς αυτήν.

Χωριάτικη σαλάτα, όπως τη λένε στην Ελλάδα, σημαίνει «χωριάτικο» - ε, είναι ξεκάθαρο ότι σε ένα ελληνικό χωριό, περίπου τέτοια προϊόντα υπάρχουν πάντα στο σπίτι - τα κόβω όλα σε μεγάλα κομμάτια, καρυκευμένα με ελαιόλαδο... Πολύ απλό, αλλά πολύ νόστιμο.

Τα πάντα σε αυτή τη σαλάτα είναι φρέσκα, δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, δηλαδή τα πιο ζουμερά και υγιεινά. Επίσης δεν περιέχει κρέας, άρα είναι μια από τις αγαπημένες σαλάτες των χορτοφάγων, αλλά για άλλους μπορεί να είναι μια υγιεινή και αναζωογονητική ανάπαυλα από πιο ουσιαστικές. πιάτα κρέατοςκατά τη διάρκεια της γιορτής.

Για την ελληνική σαλάτα στην Ελλάδα χρησιμοποιείται παραδοσιακά η ρίγανη, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μείγμα από βότανα της Προβηγκίας.

Φυσικά, όπως κάθε σαλάτα που έχει λάβει εθνική αναγνώριση, έτσι και η ελληνική έχει πολλές παραλλαγές: κάποιος προσθέτει φύλλα μαρουλιού, τη φτιάχνει με μανιτάρια ή γαρίδες κλπ. Θα περιγράψω επίσης αρκετές από αυτές τις επιλογές.

Δεν βάζετε σκόρδο σε ελληνική σαλάτα, αλλά μπορείτε να λαδώσετε τα εσωτερικά τοιχώματα του μπολ στο οποίο ετοιμάζετε ή να το σερβίρετε με μια σκελίδα σκόρδο.

Παρεμπιπτόντως, συνηθίζεται να βάζετε καθαρισμένα αγγούρια σε αυτή τη σαλάτα, αλλά για κάποιο λόγο αυτό γίνεται σπάνια στη Ρωσία, δεν το έκανα ούτε στις συνταγές μου, αλλά σίγουρα θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά για να πάρω έναν αληθινό Έλληνα. γεύση.

Αν και το καλύτερο dressing για ελληνική σαλάτα είναι απλά ελαιόλαδο και ρίγανη.

Ελληνική σαλάτα με κρουτόν, φέταξα και κοτόπουλο

Ελληνική σαλάτα - μια απλή κλασική συνταγή με φέτα

Αυτό είναι το πιο απλό και νόστιμη συνταγήΕλληνική σαλάτα. Μπορείτε να το φτιάξετε με φέτα, αλλά εγώ το έκανα με φέτα, απλά επειδή δεν είχα φέτα στο χέρι. Και πρόσθεσα και ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού για ποικιλία.

Θα ήθελα να προσθέσω ότι τα μεγάλα κοψίματα δίνουν στη σαλάτα ένα ιδιαίτερο ρουστίκ σικ· στη φωτογραφία μου μάλιστα το έκανα λίγο μικρό. Αν το κόψετε ακόμα μεγαλύτερο, θα είναι όπως σε ένα φανταχτερό εστιατόριο. Θα θυμίζει ακόμα περισσότερο μια πραγματική ρουστίκ ελληνική σαλάτα αν κόψετε τα λαχανικά όχι σε κύβους, αλλά απλά σε κομμάτια απευθείας στο πιάτο και σπάσετε το τυρί με τα χέρια σας.

Αν θέλετε να φτιάξετε μια σαλάτα μόνο για σνακ, τότε σας δίνω μια βολική συνταγή για δύο μερίδες. Μπορείτε να το αυξήσετε αναλογικά κατά τον απαιτούμενο αριθμό ατόμων.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1 μέτρια,
• αγγούρι - 1 μέτριο,
• πιπεριά - μισή,
• Τυρί φέτα (έχω μαλακό τυρί) - εκατό γραμμάρια,
• Ελιές χωρίς κόκαλα - 2 κουταλιές της σούπας,
• Μαϊντανός - 3-4 κλωνάρια,
• Αλάτι - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

1. Αν θέλετε, μπορείτε να σκουπίσετε το μπολ που θα φτιάξετε τη σαλάτα με μια σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση.

2. Κόβουμε το αγγούρι σε μεγάλους κύβους και το τοποθετούμε σε ένα μπολ. Κόβουμε την ντομάτα.

3. Προσθέστε στο αγγούρι.

4. Κόβουμε την πιπεριά και τα φύλλα μαρουλιού και επίσης τα βάζουμε σε ένα μπολ.

5. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελιές, το ένα τρίτο του κουταλιού αλάτι.

6. Ρίξτε μέσα δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

7. Κόβουμε τη φέτα σε μεγάλους κύβους. Προσθέστε τη φέτα στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά. Έτοιμη η ελληνική σαλάτα!

Για να κάνετε το κόψιμο της φέτας πιο εύκολο, μπορείτε να βουτήξετε το μαχαίρι σε κρύο νερό.

8. Μπορείτε να σερβίρετε σε ένα μεγάλο μπολ ή να το χωρίσετε σε μερίδες.

Όταν σερβίρετε σε μια σαλάτα, μπορείτε να στύψετε το χυμό λεμονιού· συμπληρώνει πάντα τα λαχανικά.

Ελληνική σαλάτα - κλασική συνταγή με φέτα ή φέτα

Και αυτή είναι μια πιο γιορτινή συνταγή - είναι και αυτή μια κλασική ελληνική σαλάτα, αλλά θα χρησιμοποιήσουμε τυρί φέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τυρί φέταξ ή σιτάκι, και να φτιάξετε ένα νόστιμο ντρέσινγκ - σάλτσα. Αυτή η σαλάτα θα διακοσμήσει ένα πρωτοχρονιάτικο ή άλλο γιορτινό τραπέζι.

Υλικά για ελληνική σαλάτα:

• Τρία μέτρια αγγούρια
• Τρεις μέτριες ντομάτες
• Δύο πιπεριές
• 1 βάζο ελιές (χωρίς κουκούτσι)
• Εκατό γραμμάρια μαρούλι,
• Τυρί φέτα (φέταξα ή παρόμοιο) – 150 γρ
• Ντρέσινγκ ελληνικής σαλάτας:
• ακατέργαστο ελαιόλαδο - 100 ml,
• Χυμό από ένα μικρό λεμόνι (ή 0,5 μεγάλο ή 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο),
• Βασιλικός 1 κουτ. ξηρό ή φρέσκο,
• Ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Δεντρολίβανο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

1. Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια.

2. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις ελιές και ανακατεύουμε.

3. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο.

4. Πάνω τους λαχανικά με ελιές.

5. Κόβουμε τη φέτα σε κύβους.

6. Τοποθετήστε τους κύβους τυριού πάνω από τη σαλάτα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε, γιατί τότε το τυρί θα χαλάσει, είναι πολύ μαλακό.

7. Μετά από αυτό, ετοιμάστε το ντρέσινγκ σαλάτας.

Σπιτικό ντρέσινγκ ελληνικής σαλάτας

8. Στύψτε το χυμό από μισό μεγάλο λεμόνι ή ένα μικρό. Και προσθέτουμε 100 ml ελαιόλαδο.

9. Προσθέστε 1 κουτ. βασιλικό και ρίγανη και λίγο δεντρολίβανο. Εάν είναι διαθέσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χόρτα. Ανακατέψτε τα πάντα. Το βενζινάδικο είναι έτοιμο.

10. Αλατίζουμε ελαφρά στη σαλάτα (χωρίς να ανακατεύουμε), προσθέτουμε μαύρο πιπέρι. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Η ελληνική σαλάτα είναι έτοιμη.

Ελληνική σαλάτα - συνταγή με κρουτόν, φέταξ και κοτόπουλο

Η ελληνική σαλάτα μπορεί να είναι πραγματικά χορταστική όταν γίνεται με κρουτόν και κοτόπουλο. Παράλληλα, θα μοιάζει κάπως με τον Καίσαρα, γιατί χρησιμοποιεί και ντομάτες, μαρούλι, κρουτόν και κοτόπουλο. Όμως η ελληνική σαλάτα γίνεται πιο λαμπερή και πιο πλούσια σε γεύση λόγω περισσότερων λαχανικών. Αυτή η όχι και τόσο κλασική παραλλαγή είναι νόστιμη!

Προϊόντα:

• Στήθος κοτόπουλου - 100 g,
• 4 κομμάτια λευκό ψωμί (150 γρ.),
• Πράσινη σαλάτα - λίγα φύλλα,
• Μία ντομάτα
• Ένα μέτριο αγγούρι
• Μισή πιπεριά σαλάτας
• Κρεμμύδι - ένα τέταρτο του κρεμμυδιού,
• Ελιές χωρίς κουκούτσι - 2 κουταλιές της σούπας. (70 γρ.),
• Φέταξα - 200 γρ.,
• Ελαιόλαδο,
• Herbes de Provence ή ρίγανη.

1. Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να είναι βρασμένο και κομμένο σε κύβους. Μπορείτε επίσης να το τηγανίσετε σε φυτικό λάδι μετά.

2. Κόβουμε τις κρούστες του ψωμιού και κόβουμε σε κύβους. Μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο ή να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι. Μου φαίνεται ότι τα τηγανητά κράκερ είναι πιο νόστιμα - δεν είναι τόσο σκληρά όσο αυτά του φούρνου. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κράκερ.

3. Δεν θα υποβάλουμε τίποτα σε περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Πλένουμε καλά τα φύλλα μαρουλιού και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε στο πιάτο που θα σερβίρετε τη σαλάτα.

Καλό είναι να σερβίρετε την ελληνική σαλάτα σε μερίδες και να την ετοιμάζετε αμέσως πριν τη σερβίρετε, αντί να την ετοιμάζετε εκ των προτέρων.

4. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες ή κύβους. Τοποθετήστε πάνω σε φύλλα μαρουλιού.

5. Κόβουμε επίσης το αγγούρι σε κύβους και το τοποθετούμε πάνω στη ντομάτα.

6. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους και την προσθέτουμε στη σαλάτα.

7. Ψιλοκόβουμε το ένα τέταρτο μεγάλου κρεμμυδιού (σε τέταρτα δαχτυλιδιών).

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινα ή μοβ κρεμμύδια - θα είναι πιο όμορφα και πιο νόστιμα.

8. Αλατίζουμε τα λαχανικά, αλλά μην τα ανακατεύουμε. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια κοτόπουλου και μαύρες ελιές.

9. Κόβουμε το fetax σε κύβους και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

10. Τέλος πασπαλίζουμε με τηγανητά κρουτόν. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με μυρωδικά της Provence ή ρίγανη.

Ασυνήθιστη ελληνική σαλάτα με μοτσαρέλα

Αυτή είναι μια ασυνήθιστη εκδοχή της ελληνικής σαλάτας με μοτσαρέλα, ηλιόσπορο και κολοκυθόσπορους και ένα μείγμα από χόρτα σαλάτας. Φυσικά, μπορείτε να πείτε ότι πρόκειται απλώς για μια σαλάτα λαχανικών, αλλά τα υπόλοιπα υλικά είναι ίδια με τα ελληνικά. Οπότε κρίνετε μόνοι σας, αλλά η συνταγή δεν θα είναι περιττή. Άλλωστε η δημιουργικότητα στο φαγητό είναι πολύ σημαντική!

Παρεμπιπτόντως, παρατήρησα ότι τέτοια φθηνά συστατικά όπως ηλίανθος ή σπόροι κολοκύθαςδώστε στις πράσινες σαλάτες μια ιδιαίτερη κομψότητα. Και αυτή η σαλάτα, όπως περιγράφω τώρα, είναι από τις αγαπημένες μου, και είναι νόστιμη, ακόμα κι αν δεν περιέχει κάποια από τα λαχανικά που απαιτεί η συνταγή.

Προϊόντα:

• ντομάτες - 200 g,
• αγγούρια - 80 g,
• πιπεριά - 50 g,
• Μείγμα από χόρτα σαλάτας - 50 g,
• μοτσαρέλα - 50 g,
• ηλιόσποροι - 1 κουταλιά της σούπας,
• Σπόροι κολοκύθας - 1 κουταλιά της σούπας,
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας,
• Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας,
• Μαύρο πιπέρι, αλάτι και μέλι - για γεύση.

1. Τομή πιπεριάκύβους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.

2. Ντομάτα – σε μεγάλες φέτες. Προσθέστε στο μπολ.

3. Αγγούρι – σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στη σαλάτα.

4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στη σαλάτα.

5. Σκίστε τα χόρτα, τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας ή προσθέστε το μείγμα σαλάτας στο μπολ. Ψήστε κολοκυθόσπορους και ηλιόσπορους. (Νόστιμο ακόμα κι αν όχι τηγανητό).

6. Ανακατεύουμε λίγο μέλι, τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κ.γ. βαλσαμικό ξύδι, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε ή ανακατεύουμε καλά.

7. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με αυτή τη σάλτσα και ανακατέψτε. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα από το μπολ.

8. Προσθέστε μοτσαρέλα. Πασπαλίζουμε με σπόρους.

Ελληνική σαλάτα με φέτα (βίντεο)