Indicațiile pentru utilizarea tabelului alimentar „de bază” nr. 4 sunt diareea de orice natură, sau mai precis, bolile de natură acută sau cronică pe care chiar aceste diaree le provoacă. De obicei, prescrierea de medicamente pentru diaree nu este suficientă. Cu alimente, obținem sute de substanțe potențial fermentante sau putrefactive, dacă continuăm să le consumăm în cantități mari, medicamentele nu vor ajuta prea mult. Așa că merită să te „înarmezi” cu tabelul numărul 4 chiar și cu un serios boală infecțioasă, și cu toxiinfecții alimentare banale cu mâncare veche.

Produse de masă permise nr. 4

Ideea este simplă - limitați procentul de carbohidrați și grăsimi din dietă pentru a le face mai ușor pentru cei care sunt ocupați să lupte cu flora patogenă a tractului gastro-intestinal să își facă „munca principală”. Proteine ​​Dr. Pevzner a sfătuit să plece la același nivel, tipic pentru o dietă normală. În vremurile moderne, medicii recomandă abandonarea anumitor tipuri de proteine ​​pentru a nu provoca procese de putrefacție și mai mari. Cu toate acestea, aceasta este doar o teorie, nu o normă general acceptată în medicină.

Conținutul caloric al dietei este de aproximativ 2000 kcal și sunt permise doar 200 g de carbohidrați pe zi. Limitarea se datorează faptului că majoritatea produselor carbohidrate utilizate pe scară largă la acea vreme aparțineau provocatorilor de fermentație.

• Baza dietei o reprezintă piureul de cereale făcut din orez alb, hrișcă și chiar fulgi de ovăz. Este important să excludeți toate tipurile de fibre ale coloanei vertebrale și să dați preparatului cea mai uniformă consistență. La cereale se adaugă carnea și peștele cu conținut scăzut de grăsimi, strict fierte, sub formă de carne tocată sau sufleu;
• Dacă se pregătesc cotlet, se adaugă piure de orez în loc de pâine, iar cotlurile în sine sunt gătite la abur și nu prăjite ca de obicei;
• În plus, sunt permise toate tipurile de supe moale și unele tipuri de supe piure, majoritatea fără sare și condimente. Supele se recomanda a fi gatite cu minim legume, pe carne slaba, peste sau supa de pui se adauga gris sau orez alb in supa, dar nu cartofi sau paste;
• Este încurajată folosirea fructelor de pădure astringente precum afinele, cireșele de păsări, gutuile și câinele, iar în dietă sunt permise și cantități mici de sos de mere;
• Pentru desert, trebuie să mâncați jeleuri de fructe și fructe de pădure în cantități limitate, dar este mai bine să faceți cu fructe de pădure astringente;
• Pâinea și produsele din făină sunt permise doar „de ieri”, produse de patiserie proaspete sunt excluse. De asemenea, puteți mânca prăjituri slabe uscate;
• Este permisă brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și fără aciditate;
• Băuturi „tradiționale” pentru dietele lui Pevzner - ceai slab, apă, ceai cu lapte.

Exemplu de meniu:

• Mic dejun: brânză de vaci.
• Al doilea mic dejun: terci de orez piure.
• Prânz: prăjituri de pește aburite, supă de orez piure.
• Gustare: bulion de măceșe sau ceai, biscuiți slabi uscați cu moderație.
• Cina: omletă cu aburi, terci de hrișcă piure.
• Înainte de culcare: kissel din fructe de păsări de cireș.

Pe lângă meniul general, sunt permise biscuiții de secară și albi cu feluri principale sau ceai.

Produse interzise

• Toate produsele de patiserie dulci, ciocolata, cafea tare, alcool, cacao;
• Deserturi precum budinci de lapte, iaurturi dulci;
• brânză de vaci grasă;
• Bauturi carbogazoase;
• Buloane de carne tari grase, cioroane de peste gras si aspic din carne de porc, somon;
• Orice carne și pește gras, inclusiv acele tipuri de pește pe care dieta modernă le consideră utile;
• Brânzeturi, smântână, lapte integral, smântână;
• Cereale vrac din orice cereale, mei, artek, orz perlat;
• Pâine proaspătă albă și neagră, paste, caserole din ele;
• Toate tipurile de fructe proaspete, cu excepția fructelor de pădure cu proprietăți astringente enumerate mai sus.

Amintiți-vă că momentul dietei poate să nu coincidă întotdeauna cu momentul fazei acute a bolii, așa că, chiar dacă ați oprit deja diareea, așteptați permisiunea medicului pentru a trece la o dietă mai blândă.

Important: înainte de a merge la o dietă conform Pevzner - tabelul numărul 4, consultați-vă medicul.

Special pentru – antrenorul de fitness Elena Selivanova

În secolul trecut, medicul sovietic Pevzner a dezvoltat un sistem de nutriție terapeutică pentru a atenua starea pacienților cu diferite boli. De exemplu, meniul de dietă din tabelul 4 este util pentru bolile intestinale acute și cronice, însoțite de diaree intensă.

Medicii moderni recomandă pacienților sistemul alimentar Pevzner, deoarece nimeni nu a venit încă cu o dietă mai perfectă. În articol vom discuta despre caracteristicile dietei din tabelul 4, vom oferi un meniu de nutriție și retete simple mesele dietetice.

Tabelul 4 - caracteristici ale nutriției dietetice

Deoarece acest sistem alimentația este concepută pentru o perioadă de exacerbare, se presupun limite destul de stricte. În tabelul 4 al dietei, cantitatea de carbohidrați (până la 250 de grame) și grăsimi (până la 70 de grame) este puternic limitată, dar raportul cantitativ al proteinelor rămâne la același nivel (până la 90 de grame). În același timp, aportul de sare ar trebui redus la 10 grame, iar aportul de apă trebuie crescut la un litru și jumătate până la doi litri.

Se presupune că trebuie să mănânce de cinci până la șase ori pe zi, în porții mici. Toate alimentele trebuie să fie semi-lichide sau lichide, făcute piure și gătite cu abur sau apă. Mesele trebuie consumate exclusiv calde (nu calde și nici reci). Produsele care îmbunătățesc procesele de fermentație și putrefacție în intestine sunt complet interzise. Mai jos este o listă a acestor produse.

Meniul dietetic tabel 4: alimente interzise și permise

Enumerăm ce alimente puteți mânca în timpul dietei:

• pâine uscată de grâu;
• carne slabă de vițel, curcan și vită sub formă de chiftele sau cotlet fierte la abur;
• pește fiert cu conținut scăzut de grăsimi (poate fi sub formă de cotlet cu abur);
• brânză degresată;
• unt proaspăt;
• nu mai mult de două ouă pe zi (fierbeți tari sau gătiți o omletă);
• cereale (hrișcă, orez, fulgi de ovăz) gătite în apă;
• legume fierte sau coapte.

Tabelul dietetic 4 vă permite să beți ceai verde și negru, cacao, cafea naturală, sucuri de fructe diluate cu apă (cu excepția caisei, prunelor și strugurilor), mere crude mărunțite.

După cum puteți vedea, meniul de dietă conține multe alimente diferite. Acum luați în considerare ce este interzis să mâncați în timpul dietei:

• orice gustări;
• bulion bogat și gras;
• supe de cereale și legume;
• carne grasă, carne de pasăre, orice fel de carne afumată și conserve;
• orz, orz, crupe de mei;
• leguminoase;
• fructe, fructe de pădure și legume crude;
• bauturi reci si carbogazoase, cafea cu lapte.

Rețete simple de dietă de masă 4

Mai sus, am enumerat felurile de mâncare și alimentele permise pe care le puteți consuma într-o dietă, iar acum puteți crea independent un meniu de dietă.

Dar, cel mai probabil, este dificil pentru tine să o planifici singur, așa că iată rețete simple de dietă din tabelul 4:

• Chifteluțe de pește: se ia un file de pește (80 g) și se toacă într-un blender, apoi se adaugă pâine de grâu înmuiată în prealabil în apă și stoarsă (20 g), se sare și se bate într-un ou, apoi se răsucește din nou în blender. și amestecați bine. Formați chiftele și gătiți-le la fierbere sau fierbeți-le la abur.
• Orez și chiftele: Clătiți și fierbeți 20 g de orez. Când orezul s-a răcit, rulați prin el într-o mașină de tocat carne. Se amestecă ingredientele, se adaugă sare și se bate bine. Formați bile din masa finită și fierbeți-le câteva.
• Terci de gris: se fierb 250 ml de apă și se adaugă 50 de grame de gris la el, amestecând constant, se adaugă 5 grame de zahăr și se fierbe timp de 15-20 de minute. În terciul fierbinte finit, puneți 5 grame de unt.
• Infuzie de afine: se spală afinele uscate (20 g) și se toarnă apă clocotită (250 ml) peste ele, se fierb timp de 10-15 minute, apoi se lasă timp de trei până la patru ore. Strecurați infuzia și adăugați puțin zahăr în ea.

Acum vă vom oferi un meniu orientativ, ținând cont de rețetele de mai sus:

• mic dejun: fulgi de ovaz pe apa, branza de vaci fara grasime, ceai sau infuzie de afine;
• prânz: orez și chiftele, jeleu;
• gustare de după-amiază: bulion de măceșe;
• cina: terci de gris pe apa, omleta, ceai.

Înainte de culcare, puteți bea un pahar de jeleu.

Pentru orice boala a tubului digestiv, in prima zi, bebelusului i se da ceai si apa necarbonatata. Timp de o zi, copilului nu i se poate da mai mult de un litru și jumătate de apă. În a doua zi, firimiturile sunt hrănite conform dietei din tabelul 4 diete pentru copii.

O săptămână mai târziu, un pacient mic este transferat la mai puțin regim strict. Acum este permis să adăugați legume și alimente cu multe fibre în supe (cartofi, morcovi, dovleac, dovlecei, cereale fierte și vermicelli mici).

Indicații: regim alimentar pentru acute și exacerbări ale bolilor intestinale cronice, însoțite de diaree (diaree).

Scopul dietei numărul 4 conform lui Pevzner : ofera nutritie in caz de indigestie, reduce inflamatia, fermentatia si procesele putrefactive din intestine, ajuta la normalizarea functiilor intestinelor si a altor organe digestive.

Dieta #4 Caracteristici: Dieta cu calorii reduse din grasimi si carbohidrati cu un continut normal de proteine. Iritantii mecanici, chimici si termici ai tractului gastrointestinal sunt puternic limitati. Excluse alimente și feluri de mâncare. intensificarea secreției organelor digestive, procesele de fermentație și putrefacție în intestine. Mâncărurile sunt lichide, semi-lichide, piure, fierte în apă sau fierte la abur. Excluse mâncărurile foarte calde și reci.

Conținutul caloric și compoziția dietei nr. 4 conform Pevzner:

• carbohidrați - 230-250 g (40-50 g zahăr);
• proteine ​​- 65-70 g (60-65% animale),
• grăsimi - 50-60 g,
• sare - 8-10 g,
• lichid liber - 1,5-2 l,
  

Intensitatea energetică - 1700 kcal.

Dieta: de 5-6 ori pe zi in portii mici.

Alimente și feluri de mâncare pentru dieta nr. 4 conform Pevzner pentru boli intestinale cu diaree

Poate sa	Este interzis
ciorbe Pe bulion de carne fără grăsimi sau pește cu adaos de decocturi mucoase de cereale, gris, orez, carne fiartă și piure, găluște și chiftele aburite, fulgi de ou.	supe cu cereale, legume, paste, lactate, ciorbe tari si grase
Pâine și produse din făinăBiscuiți din 200 g pâine de grâu premium, feliate subțire și nefierte.	Excludeți: alte produse de panificație și făină
carne si pasare Carne de vită slabă și slabă, vițel, pui, curcan, iepure. Se degresează carnea, se îndepărtează fascia și tendoanele, la păsări - pielea. Cotlet, găluște, chiftele fierte la abur sau cu apă. Carnea tocată cu orez fiert în loc de pâine se trece de 3-4 ori printr-un grătar fin al unei mașini de tocat carne. Sufleu din carne fiartă.	tipuri și soiuri grase de carne, carne tăiată, cârnați și alte produse din carne
peşte Tipuri de pește proaspăt cu conținut scăzut de grăsimi bucăți și tocat (quenelle, chifteluțe, cotlet), fiert la abur sau în apă.	specii grase, peste sarat, caviar, conserve
lactatPiure de brânză de vaci, calcinată sau nedospită proaspăt preparată, sufleu la abur.	Excludeți: lapte integral și alte produse lactate
ouă Până la 1-2 pe zi. Fiertă moale, omletă la abur și în preparate.	oua fierte tari, crude, prajite
cereale Cereale pasate pe apă sau bulion cu conținut scăzut de grăsimi - orez, fulgi de ovăz, hrișcă, din făină de cereale.	mei, orz perlat, crupe de orz, paste, leguminoase
legume Numai sub formă de decocturi adăugate în supe;
gustări	Exclude
fructe, preparate dulci, dulciuriKissels și jeleu din afine, câini, cireș, gutui, pere. Mere crude pasate în piure. Zaharul este limitat.	fructe și fructe de pădure în forma lor naturală, fructe uscate, compoturi, miere, dulceață și alte dulciuri;
sosuri si condimenteDoar bulion fără grăsimi și unt în feluri de mâncare;
băuturi Ceai, în special cafea verde, neagră și cacao pe apă. Decocturi de trandafir sălbatic, afine uscate, coacăze negre, cireșe, gutui. Dacă este tolerat - sucuri proaspete diluate din fructe de pădure și fructe, cu excepția strugurilor, prunelor, caiselor.	cafea si cacao cu lapte, bauturi carbogazoase si reci;
grăsimi Doar unt foarte proaspăt, 5 g per porție de preparat finit.	Toate celelalte grăsimi

Un exemplu de dietă numărul 4 conform lui Pevzner pentru o zi

Primul mic dejun: terci de fulgi de ovaz frecat pe apa, branza de vaci proaspat pasita, ceai.

Al 2-lea mic dejun: un decoct de afine uscate.

Pranz: bulion de carne cu gris, chiftele aburite, terci de orez pasat in apa, jeleu.

Gustare de după-amiază: bulion de măcese sălbatice neîndulcit cald.

Cina: omletă cu aburi, terci de hrișcă, ceai.

Noaptea: jeleu.

Tabelul N 4a conform Pevzner - Indicat pentru colită cu predominanța proceselor de fermentație.

Compoziția este aceeași ca în dieta N4, dar alimentele și felurile de mâncare care conțin cantități mari de carbohidrați sunt puternic limitate (cereale; pâine nu mai mult de 100 g pe zi; zahăr nu mai mult de 20 g pe zi); crește conținutul de proteine ​​prin preparate din carne, piure de brânză de vaci și așa mai departe.

Tabelul N 4b conform lui Pevzner- regim alimentar pentru colita cronică în stadiul de exacerbare a decolorării

Ingrediente: pâine albă, copt de ieri, prăjituri fără pâine, biscuiți uscati; supe de cereale într-un bulion slab de pește sau carne, bulion cu chifteluțe, cereale piure, cu excepția meiului, în apă cu adaos de 1/3 de lapte, legume fierte și aburite piure, brânză blândă, smântână fără acid, chefir, iaurt, compoturi, pupituri dulci de fructe de pădure, piure de fructe, ceai, cafea cu lapte, unt (pentru adăugare la mesele gata). Sare de masă 8-10 g. Adăugați vitaminele C, grupa B. Nutriție de 4-6 ori pe zi. Mâncarea se servește caldă.

Tabelul N 4v conform lui Pevzner

Este indicat pentru bolile intestinale acute în perioada de recuperare ca trecere la o alimentație rațională; boala cronică intestinală în perioada de atenuare a exacerbării, precum și fără exacerbare cu leziuni concomitente ale altor organe digestive.

Dieta este prescrisă pentru a oferi o nutriție bună cu o anumită insuficiență a funcției intestinale, ceea ce va ajuta la restabilirea activității altor organe digestive. Aceasta este o dietă completă din punct de vedere fiziologic, cu o ușoară creștere a conținutului de proteine ​​și o restricție moderată de sare, iritanți mecanici și chimici ai intestinelor, cu excepția alimentelor și a mâncărurilor care cresc fermentația și putrefacția în intestine, cresc brusc funcțiile secretoare și motorii, secreția. a stomacului, pancreasului, secretiei biliare. Alimentele sunt gătite sub formă nemăcinată, fierte la abur, fierte în apă sau coapte.

Dieta: de 5 ori pe zi.

Compoziția chimică și valoarea energetică:

• proteine ​​- 100-120 g (60% animale),
• grăsimi - 100 g (15-20% vegetale),
• carbohidrați - 400-420 g,
• sare - 10 g,
• lichid liber - 1,5 l.

Navigare rapidă pe pagină

Tabelul de dietă terapeutică 4 elaborat de omul de știință sovietic M.I. Pevzner ajută la a face față bolilor intestinale acute însoțite de diaree, în special colită, enterocolită, dizenterie, tuberculoză intestinală, febră tifoidă, intoxicații alimentare. Tabelul meniului dietetic 4 este prescris de gastroenterologi în perioada de exacerbare a patologiilor gastrointestinale.

Varietăți ale dietei numărul 4:

• tabelul 4a - nutriția clinică este destinată restabilirii eficienței intestinului în colită cu procese pronunțate de degradare, creșterea formării de gaze și fermentație;
• tabelul 4b - o dietă care ajută organismul să facă față colitei cronice în stadiul de atenuare a exacerbării (numit după tabelul nr. 4a).

Dieta de masă pentru bolile intestinale ameliorează inflamația, reduce procesele de fermentație și putrefacție, restabilește funcționarea întregului tract gastrointestinal și reduce sarcina asupra sistemului digestiv printr-o dietă cruntă.

Caracteristicile și caracteristicile tabelului de dietă 4

Reducerea conținutului de calorii al dietei zilnice cu respectarea tabelului 4 se produce datorită scăderii cantității de grăsimi (până la 70 g) și carbohidrați (până la 250 g) proveniți din alimente, în timp ce norma proteică rămâne neschimbată (aproximativ 90 g). , din care 2/3 sunt animale) .

• Porția zilnică de sare de masă este de la 8 la 10 g, volumul de lichid liber este de la 1,5 la 2 litri. Conținutul total de calorii al meniului este de 2000 kcal (8584 kJ).

Mesele sunt organizate fracționat, de cinci până la șase ori pe zi, în porții mici. Toate produsele trebuie fierte, fierte la abur sau într-un aragaz lent, urmate de măcinare.

Este inacceptabil să prăjiți și să coaceți alimente, precum și să folosiți orice conserve, alimente murate, murături, carne afumată. Mâncărurile sub formă de căldură se servesc doar cu consistență lichidă, rasă și asemănătoare piureului.

În acest fel, se realizează minimizarea iritației termice și chimice a mucoasei gastrice și intestinale.

Ce este posibil și ce nu este posibil cu o dietă de 4 mese (TABELUL 1)

Lista alimentelor permise și interzise este prezentată în tabelul de mai jos, pentru comoditate, produsele sunt împărțite în categorii de meniu pentru ziua respectivă.

Numele preparatelor și produselor	Ce poate	Ceea ce nu este permis
Prima masă	Supe pe apă și bulion fără grăsimi, neapărat slab, cu adaos de bulion de cereale mucoase	Supe de lapte, produse pe bază de carne tare, pește, bulion de legume și ciuperci, supe cu cereale, paste, legume nemăcinate și interzise
Mâncăruri din carne și pește	Cotlet la abur, chifteluțe, chifteluțe, sufleu, quenelles. Soiurile slabe de carne și pește cu tendoanele și fascia îndepărtate sunt fierte (aburite) și măcinate, trecând printr-o mașină de tocat carne cu un diametru minim al orificiului. Carcasele de păsări trebuie jupuite și grăsimile îndepărtate.	Orice carne și pește afumat, pește și carne grasă, conserve, caviar de pește, ulei de pește, cârnați, organe, carne și pește servite bucăți, semifabricate, fast-food
garnituri	Legume pasate (limitat), terci ras (orez, fulgi de ovaz, hrisca, gris) pe apa cu adaugarea unei cantitati mici de lapte, preparate din faina de cereale pe apa	Mei, orz, terci de orz, paste, vermicelli
Desert	Zahărul se adaugă la mesele gata preparate într-o cantitate limitată (nu mai mult de 50 g/zi), mousse, jeleu și pupa din fructe permise	Cofetarie, dulciuri, fursecuri cu unt, prajituri, produse de patiserie, ciocolata, cacao in lapte, compoturi, miere, dulceata, alte dulciuri
Legume	Folosiți toate legumele cu prudență, adăugându-le răzuite în supe. Cartofi utili, dovlecei, morcovi, dovleac	Leguminoase, varză, cu excepția conopidă, usturoi, ceapă, verdeață cu frunze, ardei, roșii, orice ciuperci
Fructe și fructe de pădure	Se consumă doar fructe cu proprietăți astringente: câinele, para, cireș, gutui, afine, coacăze negre. Ei fac jeleu și sărutări pentru desert. Mere coapte utile.	Orice fructe proaspete și sucuri stors din ele nu sunt permise în dietă.
Băuturi	Ierburi, ceaiuri negre și verzi slabe, cacao pe apă, cafea naturală slabă, decocturi de măceșe uscate, afine, cireșe de păsări, coacăze negre, necarbonatate apă minerală(așa cum este prescris de medicul curant)	Băuturi carbogazoase, băuturi energizante, limonadă, băuturi reci, alcool
Produse lactate	Brânză de vaci proaspătă, acidophilus, lapte numai ca aditiv la feluri de mâncare (cereale, supe, budinci, omlete), dar nu mai mult de 70-100 ml pe zi	Smântână, smântână, chefir, lapte copt fermentat, brânză
Grasimi	Uleiuri vegetale: soia, porumb, floarea soarelui, samburi de struguri, catina, macese, seminte de in, dovleac, nuca etc. pentru ungerea formelor si adaugarea in piure (nu mai mult de 5 ml pe zi), unt natural proaspat nesarat, se adauga numai la mesele preparate (aproximativ 5 grame per porție)	Margarină, grăsimi culinare și animale
ouă	Nu mâncați mai mult de 2 bucăți pe zi. ouă de pui fierte moi. Cel mai bine este să gătiți o omletă cu proteine ​​pentru un cuplu	Ouă prajite, crude, fierte tari
Pâine	Rata zilnică nu trebuie să depășească 0,2 kg de pâine uscată de grâu sau prăjituri slabe	Pâine de secară, pâine proaspătă, produse de patiserie, fantezie, produse din foietaj, lungimi și clătite, clătite
Condimente pentru alimente	Este acceptabil să se folosească pătrunjel uscat și mărar cu cantități mici, sos de lapte alb	Sosuri, ketchups, maioneza, condimente, condimente, ierburi aromatice cu continut ridicat de esteri

Tabelul 4 dieta pentru copii este similară cu dieta adulților, doar porțiile sunt reduse în funcție de vârsta copilului.

Dieta 4 masa - meniu pentru saptamana + retete

Mic dejun

• Opțiunea numărul 1. Ovaz pe apă: fierbeți 40 g de fulgi de hercule în 0,4 l de apă timp de 10 minute, frecați printr-o sită, adăugați un praf de sare și ½ linguriță de unt.
• Opțiunea numărul 2. Omleta cu proteine: Se bat sau se furculita 2 albusuri, un praf de sare si ¼ de cana de apa, se toarna intr-un castron de sticla, uns cu ulei, se fierbe la abur intr-o cratita sau la baie.

Ca băutură la alegere: ceai verde sau de mușețel, cafea neagră cu o picătură de lapte integral sau o băutură din pudră de rădăcină de cicoare.

Masa de pranz

• Opțiunea numărul 1: Se fierbe o lingură de afine uscate în 0,25 litri de apă la foc mic (aproximativ un sfert de oră), se strecoară, se răcește la o temperatură de 25-30 ° C.
• Opțiunea numărul 2: coaceți la cuptor sau cuptor cu microunde măr mediu până când se înmoaie, îndepărtați pielea, mâncați pulpa.

Cină

Primul

• Opțiunea numărul 1. Bulion cu gris: 0,35 l slab supa de pui se fierbe, se toarnă în jet subțire, amestecând continuu, 15 g gris și un praf de mărar uscat, se fierb aproximativ 20 de minute, se servesc calde cu cuburi de crutoane de pâine de grâu înmuiate într-o farfurie.
• Opțiunea numărul 2. Supă-piure din carne de curcan cu orez: 2 linguri. Clătiți lingurile de orez în apă rece, fierbeți în 0,6 l de apă până când se înmoaie, ștergeți cu lichid, piure de file de curcan fiert (70 g) într-un blender, combinați cu terci de orez si aduceti vasul la fiert. Inainte de servire adaugam in farfurie 5 g de unt.

Garnitură

• Opțiunea numărul 1. Piure de cartofi lichid: se fierb 200 g de tuberculi decojiti si tocati intr-un litru de apa, se scurge bulionul, lasand cel putin 100 ml, se adauga un praf de sare si 5 g de unt, se paseaza cu un zdrobit.
• Opțiunea numărul 2. Terci de hrișcă: 2 linguri. Fierbeți linguri de cereale timp de 15 minute într-un pahar cu apă (300 ml) cu sare (în vârful linguriței), măcinați prin sită sau treceți printr-un robot de bucătărie, adăugați o linguriță de unt.

Carne sau peste

• Opțiunea numărul 1. Chifteluțe de vițel: măcinați 100 g de vițel slab fiert până la un piure într-un blender, combinați cu 20 g de orez fiert în apă cu sare, adăugați 1/5 linguriță de sare de masă, bateți carnea tocată, faceți biluțe cu diametrul de 2 -3 cm de ea, se fierbe in apa sau intr-o forma speciala de aburi.
• Opțiunea numărul 2. Sufleu de pește cu file de merluciu: Treceți 100 g file crud prin mașina de tocat carne de cel puțin 3 ori, bateți un gălbenuș de ou, diluați 5 g făină de grâu în 30 ml lapte, fierbeți sosul alb aproximativ 3 minute, adăugați în cotlet masa, amestecați, puneți într-o formă de unt vegetal uns și trimiteți la un cazan dublu.

Băuturi

• Opțiunea numărul 1. Kissel din cireșe de păsări: se toarnă 15 g de fructe de pădure uscate cu apă clocotită (1/4 litru), se fierbe pe foc un sfert de oră, se insistă sub acoperire aproximativ 45 de minute, se filtrează, se adaugă 15 g zahar granulat, se pune pe aragaz, se adauga 10 g amidon de cartofi sau de porumb, diluat intr-o portie mica apă rece, amestecând constant cu o spatulă / lingură de lemn, se aduce la fierbere, se toarnă într-un pahar.
• Opțiunea numărul 2. Un decoct de măceșe sălbatice: turnați aproximativ 20 g de fructe de pădure uscate tăiate cu un cuțit cu apă fierbinte (1/4 litru), aduceți la fierbere, turnați într-un termos sau înfășurați un recipient, lăsați cel puțin 4-5 ore , daca se doreste, se indulceste cu o lingurita de zahar.

ceai de după-amiază

• Opțiunea numărul 1: 100 de grame de brânză de vaci proaspătă calcinată cu zahăr și biscuiți.
• Opțiunea numărul 2. Caserolă cu brânză de vaci, aburit: se amestecă 150 g de brânză de vaci cu o linguriță de zahăr și un ou, se adaugă 5 g de gris, se frământă, se transferă într-o formă unsă și se trimite într-un aragaz lent, pornind modul „abur”.

Cină

• Opțiunea numărul 1. Crochete de cartofi la abur cu peste: se sterg 120 g de cartofi fierti, se combina cu amestecul de oua (se bate 1/3 dintr-un ou de gaina sau 1 ou de prepelita cu o furculita), 10 g de unt, se framanta, se tavaliaza in faina si se formeaza prajituri cu mâinile tale, în mijlocul cărora se așează pământul și fileul de pollock sărat, prindeți capetele, formați bile, trimiteți-le la aburi, pre-unse cu ulei vegetal, gătiți la abur timp de 20 de minute.
• Opțiunea numărul 2. Sufleu de morcovi și mere: 60 g muguri de conopidă, se pun în apă, se adaugă cuburi de morcovi și mere (60 g fiecare), se fierb în ½ cană de apă timp de 10 minute, se adaugă 15 g gris și 5 g zahăr granulat, se aduce la fiert, se răcește, se pisează printr-o sită, se adaugă o treime din oul bătut și 5 g de unt, se amestecă bine, se pune într-o formă unsă cu ulei și se fierbe într-un aragaz lent, punând-o în modul „caserolă”.

Un nutriționist cu experiență vă va ajuta să creați un meniu pentru săptămână. Puteți planifica în mod independent mesele cu câteva zile în avans, pe baza tabelului de mai jos și folosind rețetele noastre.

Fie ca sistemul tău digestiv să nu te dezamăgească niciodată. Fii tânăr și sănătos!

2844 vizualizări

Fondatorul dietologiei, Manuil Isaakovich Pevzner, a dezvoltat 15 tabele dietetice. Fiecare dintre ele, inclusiv dieta Tabel 4, are un meniu specific, creat ținând cont de interdicția de utilizare a anumitor produse. Alimentația dietetică este un fundal favorabil pentru tratamentul bolii de bază și, în unele cazuri, - baza tratamentului. Despre când este atribuit Tabelul 4, ce este recomandat pacientului să mănânce și ce trebuie aruncat, ce fel de mâncare pot fi preparate din alimente permise, citiți articolul.

Cui și pentru ce i se atribuie dieta Tabelul 4?

Dezvoltată în anii 30 ai secolului trecut, dieta Tabelul nr. 4 este încă baza de nutriție pentru pacienții cu boli ale intestinului subțire și gros care apar cu diaree severă. Este folosit în cantine dietetice, sanatorie, spitale și este prescris pacienților care urmează tratament la domiciliu. Tabelul numărul 4 este recomandat pentru acute și exacerbarea bolilor intestinale cronice:

• colită și enterocolită;
• febră tifoidă;
• gastroenterocolită;
• tuberculoză intestinală;
• intoxicație alimentară.

Dieta terapeutică îndeplinește următoarele sarcini:

• asigură pacientului o nutriție completă în condiții de absorbție ineficientă nutriențiîn intestine: în ciuda problemelor cu digestia, pacientul are nevoie de multă energie (carbohidrați), grăsimi și proteine ​​pentru buna circulație a tuturor proceselor vitale din organism;
• reduce sarcina asupra intestinelor, ceea ce contribuie la o recuperare mai rapidă a deteriorarii pereților săi;
• îmbunătățește microflora intestinală, previne reproducerea florei patogene și favorizează creșterea numărului de microorganisme benefice;
• reduce procesul inflamator, ameliorând astfel simptomele neplăcute (acest lucru se realizează prin utilizarea de produse care au un efect antiseptic și bactericid);
• previne dezvoltarea procesului de degradare a alimentelor în intestin și fermentarea acestuia;
• reduce probabilitatea progresiei bolii datorită excluderii din alimentație a produselor care afectează mecanic și chimic pereții organului.

Caracteristicile tabelului de dietă nr. 4

Tabelul nr. 4 se bazează pe nutriția fracționată: porțiile ar trebui să fie mici, dar mesele sunt făcute de până la 6 ori pe zi. Acest lucru ajută la prevenirea senzațiilor puternice de foame și la evitarea supraalimentării. Încercați să mâncați la aceeași oră în fiecare zi pentru a forma o dietă și pentru a îmbunătăți digestia.

Există anumite cerințe pentru prepararea mâncărurilor:

• produsele sunt fierte, fierte, fierte la abur;
• înainte sau după tratamentul termic, mâncarea este adusă la o consistență semi-lichidă, moale (se face piure, se toacă cu grijă cu o mașină de tocat carne sau se freacă pe răzătoare);
• Alimentele și băuturile consumate trebuie să fie calde (nu calde și nici reci);
• sarea este folosită într-o cantitate minimă (până la 10 g pe zi), alte condimente nu sunt recomandate;
• prăjire, prăjire „până se rumenesc”, prăjire adâncă, cu adaos de un numar mare uleiurile sunt strict interzise;
• sunt excluse alimentele solide, aspre, care pot leza mucoasa intestinală.

Conținutul zilnic de calorii al dietei este de aproximativ 2000 kcal, ceea ce ar trebui să corespundă cu 2-2,5 kg de alimente. O scădere ușoară a aportului zilnic de calorii se realizează prin reducerea cantității de grăsimi din dietă. Rata lor de consum este de maxim 70 g. Majoritatea caloriilor ar trebui consumate dimineata. Nu este recomandat să mănânci înainte de culcare. Ultima masă trebuie făcută cu 2-3 ore înainte de culcare.

Aproximativ 250 g de carbohidrați trebuie consumați pe zi (acestea trebuie prezentate carbohidrați complecși: legume, cereale), norma de proteine ​​este de aproximativ 100 g. Proteinele de origine animală (carne, pește, brânză de vaci, ouă) ar trebui să fie până la 70% din acest volum.

Este important de observat regim de băut. Trebuie consumați cel puțin 2 litri de apă pe zi. Menținerea echilibrului de lichide este deosebit de importantă în cazul diareei, când riscul de deshidratare este mare.

Soiuri de dietă

Există 3 variante ale dietei - Tabelul 4A, 4B și 4B. Ele diferă în lista de produse acceptabile pentru utilizare și indicațiile pentru programare:

• Tabelul 4A este recomandat pentru simptome acute boli și în stadiul de exacerbare a bolilor cronice, aceasta este o opțiune de dietă strictă, cu un consum zilnic de energie de 2000-2100 kcal, conținut redus de grăsimi (până la 70 g);
• pacientul este transferat în Tabelul 4B când starea lui de sănătate se stabilizează - în perioada subacută; are restricții mai puțin severe, conținut caloric crescut (până la 3000 kcal) prin creșterea aportului zilnic de grăsimi până la 100 g, carbohidrați până la 400 g și proteine ​​până la 120 g;
• trecerea la dieta obișnuită se realizează cu ajutorul dietei Stol 4B, dieta ei este echilibrată, conținutul de calorii este crescut la 3500 kcal, este potrivită pentru pacienții recuperați.

În ce constă dieta din dieta Tabelul nr. 4?

Pentru a înțelege cum să mănânci în dieta Tabelului nr. 4, trebuie să vă familiarizați cu lista de alimente care sunt sigure pentru consum de pacient.

„Coloana vertebrală” a dietei constă din cereale și primele feluri de legume și cereale. Se fierb in apa sau bulion secundar. Crupele (hrișcă, orez, gris, fulgi de ovăz) se fierb bine până când boabele sunt moi. După fierberea terciului și a legumelor, se recomandă să măcinați suplimentar printr-o sită sau piure cu un blender până la o stare cremoasă. În preparate se adaugă carne dietetică (file de pui sau curcan fiert, vițel, iepure), ouă fierte, biscuiți.

Important! Gătitul cărnii, inclusiv carnea de pasăre, începe cu faptul că îndepărtează pielea de pe ea, elimină toată grăsimea și tendoanele.

Carnea poate fi folosită pentru a face chifteluțe, sufleuri, cotlet aburit, pate, chifteluțe. Peștele slab poate fi o sursă de proteine ​​în dietă.

În timpul zilei este permis să mănânce 1-2 ouă de găină. Acestea trebuie fierte, folosite pentru a face omlete, adăugate în caserole, sufleuri, supe, chiftele.

Din produse lactate fermentate brânza de vaci este permisă, dar ar trebui să fie prima prospețime, nu acru și moale. Este mai bine să folosiți piure de brânză de vaci, care are o textură delicată și o consistență uniformă. Se folosește la prepararea de prăjituri cu brânză, caserole, sufleuri. Laptele poate fi adăugat în preparate (cereale, supe, omletă, sosuri, budinci, sufleuri) în cantitate de până la 100 ml pe zi.

Din legume, cartofii, morcovii, dovleceii, conopida sunt permise. Ele sunt introduse în alimentație sub formă fiartă sau după procesare în cazan dublu. Se recomandă să măcinați legumele înainte de utilizare până la o stare de piure.

Atunci când alegeți fructe, este important să rețineți că multe dintre ele au efect laxativ și cresc motilitatea intestinală. Prin urmare, ar trebui să se acorde preferință fructelor care au proprietăți astringente, de exemplu, afinele, perele, gutuile, coacăzele negre. Cu toleranță normală, merele coapte sunt introduse în meniu. Ele pot fi gătite cu brânză de vaci la cuptor, îndepărtând pielea înainte de utilizare.

Sursa de grăsimi din dietă poate fi legumele și untul. Dintre legume permise măsline, floarea soarelui, semințe de in, dovleac. Cremoasa se adauga in cereale, supe, caserole intr-o cantitate de pana la 5 g per portie. Maxim Rata de zi cu zi utilizarea produsului - 50 g.

Sunt permise pâine uscată și nepâine, fursecuri neîndulcite. Uneori, pentru gătit (nu mai mult de 1 dată în 2-3 zile) puteți folosi făină, de exemplu, în rețeta de cheesecake, găluște leneși. Nu este recomandat să adăugați zahăr în alimente și băuturi. Cantitatea maximă admisă de zahăr consumată în timpul zilei este de 50 g. Din dulciuri sunt permise jeleu, jeleu, mere coapte și piure de cartofi.

Dieta 4B

La produsele de mai sus, atunci când transferați pacientul în Tabelul 4B, adăugați paste (este mai bine să acordați preferință vermicelli mici), tăiței. Din produse lactate, este permisă utilizarea smântână, smântână, chefir. Boabele și fructele dulci (banane, piersici, prune, căpșuni, zmeură) sunt introduse în alimentație. Fructele de mare cu conținut scăzut de grăsimi (calamar, creveți) sunt permise.

Dieta 4B

Odată cu normalizarea stării de bine a pacientului, dieta lui se extinde semnificativ, dar este totuși important să se monitorizeze nutriția. Meniul nu trebuie să conțină alimente interzise, ​​pentru a nu provoca o exacerbare a bolii.

Produsele de panificație de ieri și preparatele din făină sunt introduse în dietă gătit acasă(găluște, plăcinte, găluște, găluște în supe), cârnați din lapte și cârnați de doctor, brânză, citrice, sucuri dulci. Cantitatea de unt este crescută la 15 g per porție.

Carnea și peștele pot fi prăjite ușor, puteți folosi niște organe (limbă de vită, ficat de pui). Lista legumelor permise crește semnificativ. Meniul include roșii, sfeclă, Mazare verde, fasole verde.

Interdicții și restricții

Cunoscând lista produselor permise pentru consum, este ușor de ghicit ce interdicții sunt impuse. În lista alimentelor dietetice interzise, ​​Tabelul nr. 4:

• tot laptele;
• ciuperci;
• bulion bogat de carne și pește;
• carne și pește cu conținut ridicat de grăsimi;
• brânză, smântână, smântână, lapte copt fermentat, chefir;
• legume proaspete, fructe și fructe de pădure;
• sucuri proaspete;
• conserve (carne, pește, legume, fructe, ciuperci etc.);
• carne afumată;
• sosuri, marinate, condimente, inclusiv ierburi aromate;
• unele cereale: mei, orz, grâu, orz;
• Paste;
• produse de patiserie, fursecuri, dulciuri, ciocolata;
• leguminoase (linte, năut, mazăre, fasole);
• margarina, maioneza, untura.

Rețete dietetice Tabelul numărul 4

Restricțiile în alegerea produselor și felul în care sunt preparate explică deficitul alimentației și monotonia meniului. Cu toate acestea, dieta este o verigă importantă în terapie și respectarea ei este obligatorie. La alimente dietetice a îndeplinit sarcinile care i-au fost încredințate, este important să pregătiți în mod corespunzător preparatele prevăzute de dietă. Mai jos sunt prezentate mai multe rețete pentru dieta Tabelul nr.

Supa crema cu pui si orez

Fileul de pui se spala si se pune la fiert in apa usor cu sare timp de o ora. Apoi se scoate carnea, se toarnă bulionul. Apa se trage în tigaie, după fierbere, se aruncă în ea orez, cartofi și morcovi, se fierb până se înmoaie. Carnea de pui fiartă se taie mărunt, se adaugă în supă. Folosind un blender, pasați supa până la omogenizare, adăugați sare și unt.

Notă: Acest fel de mâncare din Tabelul dietetic nr. 4 poate fi folosit pentru hrănirea copiilor.

Omletă pentru câteva proteine

Prepararea unei omlete începe cu separarea albușurilor de gălbenușuri (se iau 3 albușuri per porție). Se adaugă 2 linguri de lapte, se bat amestecul cu un tel, se adaugă puțină sare. Apoi amestecul este turnat într-o matriță și pus într-un boiler dublu sau multicooker în modul de gătit „Aburit”.

sufleu de mere

Pentru a pregăti un sufleu, 3 mere de soiuri dulci sunt curățate, tăiate în felii, așezate pe fundul unui vas de copt și trimise la cuptor. Gatiti fructele pana se inmoaie. După aceea, merele sunt zdrobite în piure, se adaugă 1 linguriță de zahăr și se amestecă. Luați albușurile a 2 ouă, bateți-le în spumă, combinați cu sosul de mere. Formele mici se ung cu unt, amestecul de mere-ou se aseaza in ele si se da la cuptor pana se rumeneste.