Цвекло- род от едно-дву- и многогодишни тревисти растения от семейство Амарантови.

Най-известните представители са: обикновено цвекло, захарно цвекло, кръмно цвекло. В ежедневието всички те имат общо име - цвекло. В югозападните райони на Русия и в по-голямата част от Украйна растението се нарича цвекло или цвекло (също в Беларус - цвекло). Среща се на всички континенти с изключение на Антарктида.

Трапезното цвекло се характеризира с тъмночервен цвят на листните дръжки, кората и кореновата каша. Формата им е от кръгла до удължено - конична. Пулпът е сочен, сладък, тъмночервен, със светли пръстени на разреза. През втората година от засадените кореноплоди се развиват високи (50-100 см) и разклонени стъбла, носещи правилни продълговати листа с остър край. Приосновните листа целокрайни, сърцевидно яйцевидни, на дръжки. Листата са ланцетни на върха на стъблото. Завършва с метличесто съцветие от дълги класчета от дръжки. Цветовете многобройни, дребни, невзрачни, зелени или белезникави, петчленни, правилни. Околоцветникът, когато узрее, образува съцветия, състоящи се от 2 - 4 плода - остри семенни ядки.

Хранителната стойност на цвеклото е много богата. Полезни свойствацвеклото се намира в кореноплодни растения: захари - глюкоза, фруктоза и захароза; органични киселини - лимонена, оксалова, ябълчена; различни протеини; витамини BB, B, C, P, PP, каротеноиди, пантотенова, фолиева киселина, пектин, пигменти, значително количество соли на желязо, манган, калий, кобалт, магнезий, йод. Както и фибри, аминокиселини (лизин, валин, аргинин, хистидин и др.). Освен това в цвеклото са открити микроелементи като кобалт, рубидий, цезий, мед, цинк, желязо, хлор, калий, фосфор, сяра, магнезий и йод. Много от тях регулират процесите на хемопоеза, а хората, които редовно консумират цвекло, почти не страдат от анемия.

всичко модерни възгледиЦвеклото произлиза от диво цвекло, което расте Далеч на изтоки в Индия, който се използва като храна от незапомнени времена. Първото споменаване на цвеклото датира от Средиземноморието и Вавилон, където се използва като лечебно и зеленчуково растение. Първоначално се ядат само листата му, докато корените се използват за медицински цели.

Цвеклото е било високо ценено от древните гърци, които са принасяли цвеклото в жертва на бог Аполон. Първите коренови форми се появяват и са добре познати от 4 век пр.н.е.

До началото на Н. д. появиха се култивирани форми на цвеклото; през X-XI век те са били известни в Киевска Рус, през XIII-XIV в. - в страните Западна Европа. През 14 век цвеклото започва да се отглежда в Северна Европа.

Кръмното цвекло се отглежда едва през 16 век в Германия. Пълната диференциация на цвеклото в трапезни и фуражни форми настъпва през 16-17 век, а през 18 век този зеленчук бързо се разпространява в цяла Европа. Кръмно цвекло химичен съставсе различава малко от другите видове цвекло, но корените му съдържат голям бройфибри и фибри.

Захарно цвеклосе появява в резултат на интензивната работа на животновъдите, която започва през 1747 г., когато Андреас Марграф открива, че захарта, която преди това е била получена от захарна тръстика, също се намира в цвеклото. По това време ученият успя да установи, че съдържанието на захар в фуражното цвекло е 1,3%, докато в кореноплодите на съществуващите в момента сортове, отглеждани от животновъдите, то надвишава 20%. Откритието на Маргграф за първи път успя да оцени и практически използва само неговият ученик Франц Карл Ахард, който посвети живота си на проблема с получаването на захар от цвекло и през 1801 г. оборудва фабрика в Долна Силезия, където се произвеждаше захар от цвекло. Оттогава захарното цвекло се е разпространило и сега е вторият източник на захар след захарната тръстика.

В допълнение към добре познатите борш и винегрет, много други ястия се приготвят от цвекло. Цвеклото се пече, задушава, пържи и дори се слага в ястия сурово.

Печено цвекломоже да се допълни с други зеленчуци - целина, картофи, моркови, копър, зелен фасул, получавате вкусна гарнитура към месо, риба или пиле.

В храната трябва да ядете не само кореновата култура, но и върховете на цвеклото, когато е още съвсем младо и свежо. Върховете от цвекло могат да се добавят към всякакви летни салати, да се готвят с него супи, окрошки, гювечи, пайове. Рулцата от зеле са много вкусни, приготвят се по-лесно от зелевите рулца - все пак е по-удобно да увиете каймата в листа от цвекло.

Цвеклото в древността се е използвало срещу анемия, треска, заболявания на храносмилателните органи и лимфните съдове, за лечение на гнилостни и злокачествени язви. В наши дни се използва и като диуретик, противовъзпалително, аналгетично, леко слабително средство. Медът от различни сортове подобрява лечебните свойства на цвеклото.

При хроничен запек, храносмилателни разстройства, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища се препоръчва консумацията на 100-150 г варено цвекло. Действието му засилва медът (в равни пропорции). Отвара от цвекло се използва при запек под формата на клизми.

Особено широко се използва за медицински цели сок от цвекло. IN Тибетска медицинапресен сок лекува ангина. Настържете цвеклото, изцедете чаша сок, добавете 1 супена лъжица оцет и 1 чаена лъжичка липов мед. Гаргара с този разтвор 6 пъти на ден, като се пие по една глътка вътре. Продължете да изплаквате дълго време.

В руската народна медицина хроничният тонзилит се лекува с отвара от необелено цвекло. За да направите това, 1 кг необелени кореноплодни растения се измиват добре, изсипват се в 2 л. студена водаи оставете да къкри до омекване, като добавите 2-3 г ситно нарязан прополис. Гаргара с топъл бульон през нощта всеки ден в продължение на един месец. Бульонът се съхранява в хладилник за не повече от 3-4 дни, разреден с малко количество гореща вода преди всяка процедура.

Лекарите отбелязват лечебния ефект на сока от цвекло при пневмония, плеврит, бронхит и бъбречни заболявания. Предписва се по 1/2 чаша 2 пъти на ден преди хранене. Смес от сок от цвекло в равни пропорции със сок от моркови и репички се използва при анемия, за подобряване на метаболизма, като общоукрепващо средство.

Сокът, смесен в равни пропорции с мед, се използва за лечение на хипертония по 1/2 чаша 3-4 пъти на ден преди хранене в продължение на 4 дни. Можете да използвате за тази цел и чист сок по 1 чаша 3 пъти на ден преди хранене.

На руски народна медицинапамучна вата, навлажнена със сок от цвекло, се поставя в ухото при мигрена. Прясно настъргано цвекло (или листа от цвекло) се нанася върху засегнатите места с лошо зарастващи язви, възпалителни кожни заболявания, натъртвания, тумори и изгаряния.

Известно е действието на червеното цвекло върху раковите клетки. Учените са установили, че лечебен ефектпритежава само прясно приготвен сок, който е 3 пъти по-активен от застоялия. Вареното цвекло и вареният сок нямат такива свойства. Подобряване на състоянието на пациентите се наблюдава 2-4 седмици след началото на лечението.

Хората, страдащи от уролитиаза и други метаболитни нарушения (с различни заболявания на бъбреците и пикочния мехур), трябва да ограничат употребата на цвекло поради съдържанието на оксалова киселина в него.

Разновидности

Систематика на Wikispecies

Изображения в Wikimedia Commons

ТО Е NCBI EOL т:300073 IPNI 164505-1 TPL kew-2675613

Цвекло(Не цвекло; лат. Béta vulgáris) е едногодишно, двугодишно или многогодишно тревисто растение; вид род Цвеклосемейство Amaranthaceae (преди това родът е принадлежал на семейство Марев). Отглежда се навсякъде на големи площи.

В югозападните райони на Русия, в Беларус и Украйна, растението се нарича цвекло, или цвекло.

История [ | ]

Преди култивирането дивото цвекло се е използвало като храна. През 2-ро хилядолетие пр.н.е. д. листното цвекло е въведено в културата (вероятно на островите в Средиземно море) като лечебно и зеленчуково растение. Първите коренни форми се появяват (според Теофраст) и са добре известни до 4 век пр.н.е. д .. До началото на n. д. появиха се култивирани форми на цвеклото; през X-XI век те са били известни в Киевска Рус, през XIII-XIV век - в страните от Западна Европа. През XVI-XVII век се диференцира на трапезни и фуражни форми; през 18 век захарното цвекло възниква от хибридните форми на кръмното цвекло. От края на 19 век и през 20 век културата се разпространява на всички континенти. народни легендиказват, че широкото използване на цвекло за храна от народите на Балканите и Източна Европа е предотвратило развитието на средновековни чумни епидемии [ ] .

Ботаническо описание[ | ]

Коренът на дивото и листното цвекло е основен, дървесен, изцяло потопен в почвата. Дивата форма има тънък корен; едногодишно растение. При отглеждане коренът е месест и сочен, дебел (кореноплод), в повечето сортове стърчи над повърхността на почвата; двугодишно растение.

диви видове :( C.Sm. Хорнем.), ( Стивън), ( Фиш. & C.A. Mey.), ( Waldst. & Комплект.), ( Айтон) и други.

През първата година развива само корен и розетка от приосновни голи големи, яйцевидни, тъпи, леко сърцевидни в основата, по ръба вълнообразни листа на дълги дръжки; през втората година, а понякога и до края на първата година, на месест корен от средата на листна розетка се появява листно стъбло, достигащо 0,5 и дори 1,25 метра височина.

Стъблото тревисто, изправено, силно разклонено, набраздено набраздено; листата върху него са алтернативни малки, почти приседнали, продълговати или ланцетни; в пазвите на горните листа се появяват снопове (по 2-3) дребни, тъмни, приседнали цветове, образуващи сложни дълги листни класове. Цветовете са двуполови, състоящи се от зелен или белезникав чашовиден петделен околоцветник, от пет тичинки, прикрепени към месест пръстен, заобикалящ яйчника, и плодник с полудолен едногнездов яйчник и две близалца. Кръстосано опрашване от малки насекоми.

Цвекло, червен, зеленчук, през първата година от живота образува коренова култура с тегло 0,4-0,9 kg със сферично-сплескана, сферично-овална или сплескана форма, с тъмночервено, бордо, червено-виолетово месо (червеният цвят се дължи на съдържанието, на първо място, и жълтият нюанс -) и зелена розетка с червени вени или червени листа. Кореноплодът се използва за храна (съдържа 13-20% твърди вещества, включително 9-16% захар, 1,8-3% протеин, до 0,5% органични киселини, 0,7-1,4% фибри, 0,8-1,3% минерални соли, витамини С, В, Р, РР) и млади растения. Разпространен на всички континенти. В СССР трапезното цвекло се отглежда във всички селскостопански зони; през 1973 г. културите му заемат около 50 хиляди хектара, добивът е 400-500 центнера на 1 ха (до 1000 центнера). За 1974 г. са пуснати 21 сорта, най-добрите: Бордо 237, несравним А-463, Грибовская плоска А-473, Подзимня А-474 и др. В сеитбооборота културата се поставя след зеле, домати, краставици. При есенна оран се прилага хумус (най-малко 30 t/ha), върху кисели почви - вар (5-10 t/ha). Цвеклото се засява през пролетта или есента (зимна сеитба), на двуредови ленти или на широки редове (33 см между редовете). Нормата на засяване е 16-20 кг / ха, дълбочината на засаждане е 2-3 см. Грижа за културите: унищожаване на плевелите с хербициди (пръскане), двойно изтъняване, торене, разхлабване и поливане (през горещото лято и в районите на напояваното земеделие). Кореноплодите се прибират с цвеклоповдигачи и след изрязване на листата се съхраняват в зеленчукови складове. [ ] Сортовете трапезно цвекло, в зависимост от формата на кореноплодите, се групират в четири разновидности:
египетски(кръгла-плоска), Бордо(кръгло-овална), Затъмнение(кръгъл, овално-цилиндричен), Ерфурт(конична). Признаци на ботаническо разнообразие от цвекло са формата и цветът на пулпата на кореноплодните култури, пръстен, текстура, време на узряване. По отношение на узряването всички сортове цвекло се делят на ранно узрели (вегетационен период до 100 дни), средно узрели (до 130 дни) и късно узрели (над 130 дни).

Разновидности [ | ]

В резултат на селекцията са отгледани различни сортове култивирано цвекло: двугодишно - листно цвекло или манголд (Beta vulgaris var. cicla) и обикновено кореново цвекло (Beta vulgaris var. vulgaris), подразделени на европейски (групи от сортове трапезно, фуражно и захарно цвекло) и азиатски (обикновено слабо култивирани групи от сортове със слабо развит корен). култури) om) подвид.

Земеделска техника [ | ]

Захарното цвекло в сеитбооборота обикновено се поставя след зимна пшеница, засята върху многогодишни треви, чисти и заети угари.

Отглеждането на семена от захарно цвекло в СССР се извършва от селекционни и опитни станции (автори на сортове), специални елитни семепроизводствени и семепроизводствени държавни ферми; последните отглеждат фабрични семена и ги предават на ферми за отглеждане на цвекло.

Химичен състав и хранителна стойност[ | ]

Корените на обикновеното цвекло съдържат захари, протеини, органични киселини, минерални соли (

Цвекло- род едно-, дву- и многогодишни тревисти растения от семейството амарант. Най-известните представители са: цвекло, захарно цвекло, кръмно цвекло. В ежедневието всички те имат общо име - цвекло. В югозападните райони на Русия и в по-голямата част от Украйна растението се нарича цвекло или цвекло (също в Беларус - белоруско цвекло). Среща се на всички континенти с изключение на Антарктида.

Полета със захарно цвекло

Всички съвременни цвекло произлизат от диво цвекло, което расте в Далечния изток и Индия и се използва като храна от незапомнени времена. Първото споменаване на цвеклото датира от Средиземноморието и Вавилон, където се използва като лечебно и зеленчуково растение. Първоначално са се яли само листата му, а корените са били използвани за медицински цели.

Древните гърци са ценели високо цвеклото, принасяйки го в жертва на бог Аполон. Първите коренни форми се появяват (според Теофраст) и са добре известни до 4 век пр.н.е. До началото на Н. д. появиха се култивирани форми на цвеклото; през X-XI век те са били известни в Киевска Рус, през XIII-XIV век - в страните от Западна Европа. През 14 век цвеклото започва да се отглежда в Северна Европа.

Цвекло (маса)

Кръмното цвекло се отглежда едва през 16 век в Германия. Пълната диференциация на цвеклото в трапезни и фуражни форми настъпва през 16-17 век, а през 18 век този зеленчук бързо се разпространява в цяла Европа. Химическият състав на фуражното цвекло се различава малко от другите видове цвекло, но неговите кореноплодни растения съдържат голямо количество фибри и фибри.

кръмно цвекло

Захарното цвекло е резултат от интензивната работа на животновъдите, която започва през 1747 г., когато Андреас МарграфРазбрах, че захарта, която преди се е получавала от захарна тръстика, също се съдържа в цвеклото. По това време ученият успя да установи, че съдържанието на захар в фуражното цвекло е 1,3%, докато в кореноплодите на съществуващите в момента сортове, отглеждани от животновъдите, то надвишава 20%. Откритието на Маргграф за първи път успя да оцени и практически използва само неговия ученик Франц Карл Ахард, който посвети живота си на проблема с получаването на захар от цвекло и през 1801 г. оборудва фабрика в Долна Силезия, където се произвежда захар от цвекло. Оттогава захарното цвекло се размножи и сега е вторият източник на захар след захарната тръстика.

Завод за преработка на захарно цвекло

Листата и корените от почти всички видове се използват по един или друг начин за храна на хората и животните, както и като суровини за промишлеността. Кореноплодът е богат на калий, антиоксиданти и фолиева киселина, сваля добре кръвно налягане. Полезните свойства на цвеклото се дължат и на наличието в корените на различни витамини (група В, РР и др.), Бетаин, минерали (йод, магнезий, калий, калций, желязо и др.), Биофлавоноиди. Използва се като тонизиращо средство, подобрява храносмилането и метаболизма. Листата на цвеклото съдържат много витамин А, а корените на витамин С. Яденето на цвекло предотвратява появата или растежа на злокачествени тумори.

Младите листа от цвекло се използват за приготвяне на салати и други ястия.

Сокът от червено цвекло почиства буквално всички системи на тялото от токсини и токсини.

Кварцът, съдържащ се в цвеклото, е много полезен за костите, артериите и кожата. Въпреки всичките му предимства, трябва да се знае, че червеното цвекло не е особено полезно за хора със слаб стомах или за хора с повишена киселинност. Цвеклото е полезно за хора, страдащи от задържане на течности в организма, както и за хора, които страдат от затлъстяване. Цвеклото прочиства не само бъбреците, но и кръвта, като намалява киселинността на тялото ни и помага за прочистването на черния дроб. Този зеленчук стимулира нашия мозък и елиминира токсините, които могат да се натрупат в тялото ни, като поддържа добро психично здраве и предотвратява преждевременното стареене.

много популярни и много здравословно ястие- салата от цвекло със сини сливи и ядки

Цвеклото може да се намери във всякакви ястия - многобройни супи (особено популярен е украинският борш), основни ястия, салати и закуски, като гарнитура, в десерти, напитки, консерви и сладкарски изделия.

Украински борш с понички

Зелеви сърми от млади листа от цвекло

Класически винегрет

Херинга под кожено палто

Предястие от цвекло и сирене

Спагети с цвекло, сирене и кедрови ядки

Десерт от цвекло със сушени кайсии и сметана

Витаминна напитка от цвекло, ябълки, джинджифил и боровинки пречиства организма и укрепва сърцето

Червено момиче Цвекло

Не знам за вас, но в моето детство цвеклото не беше на голяма почит. Сега харесвам тази проста салата от цвекло с чесън за съдържанието на хранителни вещества и остротата на вкуса. Като дете тортите бяха много по-сладки. Повратната точка в отношението ми към цвеклото беше приказният филм „Морозко“, в който Марфушечка разтри бузите си с този зеленчук, за да се изчерви. След прожекцията на филма, въпреки че кореноплодът не стана любим, вече не отричах салати с него, предпазливо оставяйки малко „за грим“. Сега, след много години, разбирам, че цвеклото е подходящо не само за винегрет и херинга под кожено палто, но намазването на бузите й не е толкова глупава идея!

Източен гост

Днес, за да приготвите ястие, което включва цвекло, изобщо не е необходимо да варите дълго време, след което да обелите „цвеклото“, оцветявайки ръцете си в устойчив червен цвят. Можете просто да дойдете в магазина и да купите коренова култура, готова за употреба. Но знаете ли, че евтиното, здравословно и вече познато цвекло преди стотици години е било деликатес?
Подобно на много растения, цвеклото се появи в нашите географски ширини благодарение на търговци, които го донесоха във Вавилон, а след това в Древен Рими Гърция семена от диво цвекло от Изтока и Индия. Между другото, първоначално се ядеха само листата на зеленчука, а корените се използваха за приготвяне на лекарства.
Смята се, че в древността хората са яли листно цвекло или манголд. Все още се отглежда като зеленчуково растение. Коренът на манголд става не по-дебел от 2-3 см, но листата му са много големи, сочни.
Както и да е, и гърците, и римляните са се влюбили в цвеклото. Какво има там! Тя получи почести, които почти никога не са били давани на други растения! Този зеленчук можеше да бъде само на масата на богат човек, защото не беше евтин. Гърците правели приношения на боговете под формата на сребърни фигурки от цвекло или истински кореноплодни растения върху сребърен поднос. Защо такова благоговение? Най-вероятно, защото както кореновата култура, така и листата са богати на витамини и полезни микроелементи, а редовната консумация на цвекло в храната има положителен ефект върху здравето.
Още в началото на нашата ера се появяват културни форми на цвекло, които са напълно годни за консумация, около 10 век. стават известни в Рус, а след 3-4 века "завладяват" Европа.
В средата на XVIIIв. Оказа се, че цвеклото съдържа захар. Сега този факт не изненадва никого, мнозина са свикнали да го купуват в торби. И през XI век. в Русия тръстикова захарвнос от чужбина и струва толкова много!! Естествено, исках да получа повече захар и да харча по-малко за нея. Цвеклото при решаването на този проблем беше полезно.
Работата на животновъдите започва през 1747 г., когато ученият Андреас Марграф определя съдържанието на захар в цвеклото. Минаха още 50 години и в Долна Силезия се появи фабрика, където захарта вече не се произвеждаше от тръстика, а от цвекло.
Дори политиката е допринесла за историята на захарното цвекло. Факт е, че Наполеон не беше доволен от успеха на Англия в търговията със захарна тръстика и затова императорът определи безпрецедентен бонус - един милион франка - за всеки, който измисли евтин начин за производство на захар. И въпреки че захарното цвекло се отглежда по време на живота на Наполеон, Бонапарт не доживява до момента, в който производството на захар е пуснато в движение.

Цвеклото на нашето време

Цвеклото (лат. Béta) е род едно-, дву- и многогодишни тревисти растения от семейство Амарантови. Най-известните му представители са обикновеното цвекло (трапезно), захарното и кръмното цвекло.
Гастрономическият плюс на трапезното цвекло е, че се съчетава добре с различни продукти. През лятото го правят лек и вкусен вариантокрошка - цвекло (холодник). И при приготвянето на салати е напълно просторно: цвеклото може да се комбинира с херинга, ядки, сирена, сини сливи, гъби, маслини, лимонова кора и сок ... Между другото, не трябва да белите цвеклото преди готвене и още повече да го нарязвате: те ще го сварят от корена полезни витаминии микроелементи.
Самата дума "цвекло" има гръцки корени. На руски е правилно да се произнася с ударение върху буквата Y. Между другото, в югозападните райони на Русия цвеклото се нарича по същия начин като нас - цвекло или цвекло. Има мнение, че старославянската дума "bursh" означава "цвекло". Възможно е супата от цвекло да е кръстена на растението, от което е приготвена.
Белите корени на захарното цвекло съдържат до 23% захар! Кой знае колко би струвал сега този продукт, ако не беше цвеклото! В Киев дори има паметник на този зеленчук. Но какво е изненадващо: Украйна е на 1-во място в отглеждането на цвекло. Между другото, Беларус е на 3-то място сред производителите на захарно цвекло, а Русия е на 2-ро място.
Кръмното цвекло, както подсказва името му, обикновено се яде от животни. Случва се безскрупулни производители да се опитват да го продадат под прикритието на трапезно цвекло. И какви са разликите? Кръмното цвекло съдържа повече фибри и е много по-едро от трапезното цвекло, но вкусът на последното е много по-добър, тъй като не напразно новите му сортове се отглеждат от много години.
Произходът на кръмното цвекло дължим на немските селяни, които още през 16 век. забелязали зависимостта на добрите млечни добиви на кравите от наличието на цвекло в храната на животните.
Първоначално не е имало официално разделение на цвеклото по видове. Но с течение на времето всеки вид започна да се развива и подобрява в зависимост от целта: фуражът трябва да е голям, захарният трябва да съдържа възможно най-много захари, трапезарията трябва да има отличен вкус.

Внимателно! Цвекло!

Някои хора трябва да ядат цвекло с повишено внимание. Може да причини алергии - кожни обриви или подуване на дихателните пътища. В този случай трябва да изберете бяло трапезно цвекло, което не съдържа червени пигменти - основните алергени. За тези, които имат сърдечни проблеми, лекарите не препоръчват да комбинират цвекло с чесън, за да не претоварват кръвоносните съдове. Освен това суровото цвекло не е така най-добрият изборза хора със заболяване на червата.

Подбрано цвекло

Как да изберем добро цвекло? Изглежда, че всички те, като две от ковчег, са еднакви "от лицето", по-точно от кореновата култура. Когато избирате цвекло, трябва да знаете някои тънкости. За да закупите наистина полезен продукт, обърнете внимание на някои характеристики на кореноплодните култури.
Форма. Цвеклото трябва да е овално-сферично. Но ако изглежда като конус или е твърде удължен, това е знак за неправилно отглеждане или дори показва фуражен сорт.
Тегло. Твърде големите плодове могат да показват интензивно подхранване с химически торове. Нормалното цвекло тежи около 0,5 кг.
Цвят. Кореноплодът може да бъде тъмночервен, бордо и дори почти лилав, а листата могат да бъдат или зелени с червени вени, или червени. Важно е в пулпата да няма бели включвания.
кожа. Ако планирате да съхранявате цвекло, не забравяйте да проверите внимателно външен видплодове. Кожата трябва да е непокътната, без признаци на гниене. Това правило важи за всички зеленчуци и плодове.
Родина. Желателно е да се изясни откъде идва цвеклото. Тя натрупва сол тежки метали, поради което не се препоръчва да се ядат кореноплодни растения, отглеждани в екологично неблагоприятни райони.
Можете да говорите за ползите от цвеклото дълго време. В комбинация с различни зеленчуци, приготвени по различни начини, той помага за подобряване на здравето на много жизнени системи на човека. Цвеклото е най-добро във всички отношения, ценено в трапезните растения. Така че думите, адресирани до Марфушка от приказката, след като цвеклото се „изчерви“, те казват, че тя не е принцеса, а принцеса, също могат да бъдат приписани на самото цвекло.

Цвеклото расте на всички континенти, с изключение на Антарктида.
- Древните гърци са принасяли цвекло в жертва на бог Аполон.
- В Русе цвеклото се печеше във фурна и се сервираше с чай.
- Древните перси вярвали, че цвеклото е символ на клюки, кавги и раздори.
- Думата "цвекло" идва от гръцкото "сеуклон", което означава "царски".
- Цвеклото се използва в козметологията за грижа за кожата на лицето и косата. От този зеленчук се правят хранителни маски, смята се, че помага да се отървете от лунички и пърхот.
- ВЪВ Източна Европасмята, че използването на цвекло ще помогне за защита срещу чума.
- Има поверие: ако мъж и жена изядат едно цвекло заедно, ще се влюбят един в друг.
- При цвеклото не само кореноплодът е годен за консумация, но и листата, богати на витамини А, С и желязо.

Цвеклото е сезонно тревисто растение от семейство Амарантови. За храна се използват кореноплодни култури и цвекло.

Корените се съхраняват добре през зимата, така че цвеклото се прибира през есента за зимата. Цвеклото съдържа голямо количество захари, поради което някои от неговите сортове се използват за производството на гранулирана захар.

Поради своята непретенциозност, висока хранителна стойност, цвеклото се отглежда навсякъде.

Полезните свойства и противопоказанията на цвеклото се дължат на неговия химичен състав.

100 гр. продукт съдържа:

• протеини 1,5 g, вода 86 g, мазнини 0,1 g, въглехидрати 8,8 g,
• нишесте 0,1 g, диетични фибри 2,5 g, захариди 8,7 g,
• органични киселини 0,1 g, пепел 1 g.

Всичко останало пада върху витамини и макро-, микроелементи:

• витамин C 10 mg, витамини от група B 0,24 mg (от които 13 mcg е фолиева киселина)
• витамин РР 0,4, витамин А 2 µg, витамин Е 0,1 mg, витамин К 0,2 µg,
• бетаин 128,7 mg, бета-каротин 8 mcg, холин 6 mg, витамин U 14,6 mg,
• бор 280 mcg, ванадий 70,1 mcg, кобалт 2,3 mcg, манган 660 mcg,
• литий 60 mcg, рубидий 453 mcg, талий 0,7 mcg, хром 20 mcg,
• йод 10 mcg, калций 70 mg, калий 288 mg,
• натрий 50 mg, цинк 430 mcg, мед 0,14 mg.

Цвеклото съдържа незаменими аминокиселини:

• валин, изолевцин, хистидин, левцин, метионин, лизин, триптофан, треонин, фенилаланин.

Най-вече в цвеклото рубидий, ванадий и бор. Съдържанието на тези елементи в 100 g от продукта е няколко пъти по-високо от дневната нужда на човека.

Енергийната стойност на цвеклото на 100 g от продукта е 40 kcal.

Какви са ползите от цвеклото?

В медицината се използват следните полезни свойства на червеното цвекло:

• антихистамин, имуномодулатор, аналгетик,
• слабително, успокоително, регенериращо,
• язвен, диуретичен,
• антиканцерогенен, антисептичен.

Цвеклото е богато на антиоксиданти. Витамините А, Е и С са като три стълба, на които се основават много от полезните свойства на прясното и вареното цвекло. Благодарение на тези витамини, цвеклото:

• повишава имунитета,
• предпазва от вирусни и бактериални инфекции,
• лекува лигавиците,
• влияе благоприятно на зрението,
• репродуктивната система на човека
• укрепва кръвоносните съдове и ги прави по-еластични.

Цвеклото предотвратява развитието на атеросклероза. Съвместната работа на антиоксиданти, мед и йод допринася за отличното функциониране на ендокринната система, възстановява човешкия хормонален фон и подобрява мозъчната функция.

Благодарение на цинка, магнезия и витамините от група В, цвеклото има положителен ефект върху нервната система на човека. Тази кореноплодна култура има смисъл да се използва при неврологични разстройства, стрес и депресия.

Полезните свойства на цвеклото са, че стимулира черния дроб, подобрява работата на червата, подобрява състоянието на ставите и връзките.

Особено полезни са свойствата на суровото цвекло за черния дроб. Човешкият черен дроб е един вид кошче за отпадъци на тялото. Благодарение на витамин B4, цвеклото прочиства вредните ефекти на токсичните вещества, причинени от консумацията на мазни храни, тютюнопушенето и наркотиците.

Бетаинът има положителен ефект и върху черния дроб. Благодарение на това вещество, цвеклото предотвратява натрупването на мастни отлагания в черния дроб, намалява риска от развитие на диабетпомага за бързо възстановяване от сърдечно-съдови заболявания. Цвеклото предотвратява образуването на камъни в жлъчния мехур.

Червеният корен съдържа голямо количество бор. Този елемент е важен за нашите кости и стави. Благодарение на редовната употреба на цвекло можете да се отървете от артроза, артрит, остеопороза. В допълнение, всички един и същ бор прави цвекло здравословна хранаЗа женско здраве. Особено полезно е да се използва по време на менопаузата и в периода след менопаузата.

Цвеклото предотвратява образуването на плаки в съдовете и премахва лошия холестерол. Благодарение на кобалта, цвеклото влияе върху концентрацията на производството на адреналин и нормализира панкреаса. Цвеклото е полезно при затлъстяване.

Цвеклото е богато на литий и това химичен елементвлияе на душевното състояние. Нищо чудно в психиатрични клиникилитиеви препарати се използват за лечение на психично болни хора. В тази връзка цвеклото потиска страха, емоционалното напрежение, агресията, намалява чувството на тревожност и повишава устойчивостта на стрес.

Полезните свойства на трапезното цвекло се крият във факта, че се използва при бронхит, астма, както и при обикновена настинка, туберкулоза и хормонални нарушения. Благодарение на магнезия, прясното цвекло и сокът от цвекло могат да се използват при лечение на хипертония и атеросклероза.

Полезните свойства на вареното цвекло не са по-ниски от суровите кореноплодни растения. Единственото нещо е, че съдържанието на витамини във вареното цвекло намалява (витамините В6, С, А се унищожават по време на термичната обработка на кореноплода). Вареното цвекло е естествено слабително средство, а поради диуретичния си ефект извежда солите на тежките метали.

Корените от цвекло съдържат фибри и пектини, които помагат за прочистване на червата от токсини.

Какви са полезните свойства на върховете от цвекло?

В допълнение към кореноплодите, върховете на цвеклото могат да се консумират за медицински цели. Важно е да се отбележи, че концентрацията на някои елементи в върховете на цвеклото е много по-висока, отколкото в самото цвекло.

Витамин РР, който се намира в големи количества в листата на цвеклото, участва в хемопоезата, подобрява състоянието на кръвоносните съдове и предотвратява развитието на вътрешни кръвоизливи. Листата на цвеклото са богати на соли на желязо, калций, калий, манган и фосфор.

Ползите от листата на цвеклото се крият и във факта, че те помагат за възстановяване от пептична язва на червата и стомаха, хроничен гастрит. Такъв терапевтичен ефект на върховете на цвеклото се проявява поради съдържанието в него на доста рядък витамин U. Този елемент има подчертан регенериращ, антихистаминов и аналгетичен ефект.

Зелените цвекло имат високи антиоксидантни свойства. Съвместната работа на манган и кобалт подобрява състоянието на кръвта, подмладява кожата и предотвратява появата на ранна сива коса. Друго полезно свойство на листата от цвекло е премахването на лошия холестерол от тялото.

сок от цвекло

Цвеклото има високо качество на съхранение и е подходящо за дългосрочно съхранение.

През зимата той запазва всичките си полезни елементи, така че сокът от цвекло може да се използва за лечебни цели през цялата година.

Полезните свойства на сока от цвекло са следните:

• полезен при анемия;
• запазва всички витамини и минерални соли, съдържащи се в цвеклото;
• подобрява метаболизма; подобрява кръвообращението;
• помага за преодоляване на депресията; спасява от безсъние;
• премахва повишената възбудимост; премахва вредните вещества от тялото;
• има слабително действие; почиства тялото от лошия холестерол;
• лекува сезонен бери-бери; бързо възстановява силата след физическо натоварване;
• подобрява работата на мозъка; намалява риска от развитие на рак;
• лекува възпалителни заболявания на устната кухина;
• нормализира чревната микрофлора и унищожава вредните бактерии;
• полезно за повишаване на общия имунитет.

Сокът от цвекло е противопоказан за пиене веднага след приготвянето му. Факт е, че сокът е много концентриран и в него се натрупват вредни съединения. Затова след пресоването сокът трябва да престои 2-3 часа. При контакт с въздуха вредните вещества се изпаряват.

Лечението със сок от цвекло трябва да започне с 1 с.л. лъжици, като постепенно увеличавате тази скорост до 50 ml. Сокът от цвекло не е много приятен на вкус, затова се препоръчва да се разрежда със сок от червени боровинки, ананас, моркови или портокали.

Сокът от цвекло причинява странични ефекти: гадене, силна стомашна болка, повръщане. Ако се появят тези симптоми, трябва да спрете да пиете сок от цвекло и да потърсите алтернативни методи на лечение.

Лечение с цвекло

При хрема:

1. Изстискайте сока от червено цвекло.
2. Дръжте го в стаята през нощта.

Погребвайте в носа три пъти на ден, 2-3 капки във всеки носов проход.

За хипертония:

1. Изстискайте сока от червено цвекло.
2. Смесете го с мед (1 чаена лъжичка).

Пийте 0,25 чаша три пъти на ден.

При запек:

1. Сварете 1 цвекло.
2. Разделя се на 3 части и се добавя към храната на всяко хранене.

Също така, от запек, можете да ядете салати, първи и втори ястия с цвекло.

При скорбут: редовно консумирайте кисело цвекло;

За ангина:

1. Обелете суровото цвекло.
2. Настържете го, смесете с 1 с.л. лъжица оцет.
3. Настоявайте за един ден.

Изцедете сока и с него правете гаргара 5-6 пъти на ден.

За анемия:

1. Изстискайте сока от червено цвекло.
2. Смесете 50 мл сок от червено цвекло с 250 мл ябълков сок.

Разделете сока на 3 порции и пийте през целия ден.

С мастопатия:

1. Смесете пюрето с мед в съотношение 3:1.

Намажете зелевия лист с полученото пюре и го прикрепете към гърдите.

По време на менструация:

1. Изстискайте сока от червено цвекло.
2. Разредете 50 мл сок от цвекло със сок от червена боровинка в съотношение 1:3 и пийте през целия ден.

При бронхит:

1. Изстискайте сока от червено цвекло.
2. Смесете 50 мл със сок от моркови и пийте през целия ден.

За хепатит:

1. Изстискайте сок от цвекло.
2. Защитете го за 2-3 часа, добавете същото количество мед.
3. Пийте получената смес по 0,5 чаши три пъти на ден.

Можете също така да комбинирате сок от цвекло и сок от моркови в равни части и да го пиете 2-3 пъти на ден, като ядете мед (1 супена лъжица).

За отслабване

Цвеклото, поради съдържанието на калории, е диетичен продукт, така че често се включва в различни системи за отслабване. Цвеклото е богато на фибри и диетични фибри, които веднъж погълнати създават усещане за ситост за дълго време.

Цвеклото, поради богатия си витаминен и минерален състав, ускорява метаболитните процеси в организма, което означава, че процесът на отслабване ще бъде по-бърз. Полезните свойства на цвеклото за отслабване се крият във факта, че подобрява работата на храносмилателната система и ви позволява да се отървете от баласта с вредни вещества, които се намират в червата.

По време на бременност и по време на кърмене

Цвеклото съдържа желязо, което често липсва по време на бременност, така че червеният корен се предписва като превантивна мярка. желязодефицитна анемиябременна. Цвеклото има благоприятен ефект върху храносмилателната система и е леко слабително.

Редовната употреба на цвекло по време на бременност ви позволява да се отървете от запек, ректални фисури и хемороиди. Освен това цвеклото съдържа голямо количество холин. Това вещество участва в образуването нервна системаи мозъка на плода.

Има дори мнение, че остротата на мисленето на човек зависи от количеството холин, което е получил, докато е бил в утробата.

Не пренебрегвайте цвеклото и през периода кърмене. Някои смятат, че е невъзможно да се яде цвекло по време на кърмене, поради факта, че зеленчукът може да причини алергии при дете. Но не е.

Въпреки факта, че цвеклото има ярък цвят, те не предизвикват алергии.Но помага да се възстанови нервното и емоционалното състояние на майката на детето след раждането. И също така подобрете стола. В края на краищата, не е за нищо, че в много родилни болници жените получават парче цвекло веднъж на ден.

За деца

Цвеклото е полезно и за деца. Снабдява детския организъм с всички необходими вещества за нормален растеж и развитие.

Цвеклото е особено полезно за деца, страдащи от дефицит. мускулна маса. Факт е, че червеният корен съдържа бетаин, който насърчава усвояването на протеина. Цвеклото трябва да бъде включено в диетата на деца, страдащи от неврологични заболявания и деца, склонни към емоционална свръхвъзбудимост. Полезно е да се дава цвекло на деца при запек.

Цвеклото не трябва да се дава като допълнителна храна на деца под 6-месечна възраст.

Идеалното време за захранване с цвекло е възрастта 8-9 месеца. По това време бебето вече ще има време да се запознае с много зеленчуци и плодове. Но ако забележите промяна в изпражненията на вашето бебе, отложете твърдите храни за още няколко месеца.

В козметологията

Цвеклото е богато на бетаин. Това вещество често се използва в козметичната индустрия поради овлажняващия си ефект. Попадайки в клетките, бетаинът задържа влагата възможно най-много. На негова основа се правят овлажняващи маски, кремове за лице или ръце, шампоани и балсами.

Полезни свойства на цвеклото в козметологията:

• овлажнява кожата
• облекчава възпалението
• елиминира акнето
• изглажда фините бръчки,
• почиства кожата.

Овлажняваща маска:

1. Цвеклото се настъргва на ситно ренде.
2. Смесете пюрето със същото количество сметана.
3. Разбъркайте.
4. Нанесете върху лицето.
5. Задръжте за 20 минути, след което измийте маската с топла вода.

Маска против акне:

1. Сварете цвеклото, докато омекне.
2. Извадете корена.
3. В бульона от червено цвекло се наливат 2 чаени лъжички ябълков оцет.
4. Измийте с отвара два пъти на ден.

Ползата от отвара от червено цвекло е, че премахва всички видове възпаления по кожата. След няколко дни акнето ще избледнее, кожата ще стане равномерна на цвят. И след седмица петната от акне също ще изчезнат.

Вреди и възможни противопоказания

Въпреки всички предимства на вареното цвекло, има някои противопоказания за употребата му.

Сокът от цвекло има много повече противопоказания.

Те включват:

• стомашна язва,
• хипотония,
• язва на дванадесетопръстника,
• диабет,
• гастрит в острия стадий,
• хронична диария,
• уролитиаза заболяване.