Терапевтичните хранителни програми са необходими на пациентите за бързо възстановяване. Често специализираната диета има терапевтичен ефект не по-малко от лечение с лекарства. Втората таблица според Pevzner значително облекчава състоянието на пациенти с много патологии на стомашно-чревната система.

Показания за диета номер 2

Всеки има свое собствено свидетелство. Гастроентеролозите предписват втора таблица за патологии като:

1. Периодът на възстановяване след формата;
2. Леки екзацербации на хроничния ход на гастрит;
3. Като безопасен преход от строга диетична терапия, предписана при тежко обостряне на хронична стомашно-чревна патология, към пълноценна диета;
4. Гастрит от хиперациден тип;
5. Първите прояви на обостряне на хронично възпаление на отделите на червата или стомашната лигавица, както и признаци на развитие на патологии на жлъчния мехур и черния дроб;
6. Също така, диетична терапия номер 2 е показана за забавена дефекация, възникнала на фона на горните патологични фактори.

Характеристика

Втората таблица се отнася за хранителни програми, които изискват най-стриктно спазване на правилата. Целта на такава диетична терапия е да предпази стомашно-чревните структури от агресивни въздействия от механичен, термичен или химичен произход.

При остри клинични случаи със стомашно-чревни патологии е показано спазването на първата таблица, но когато започне фазата на възстановяване, се предписва диета номер 2 на Pevzner, за която е типично изобилието от лесно смилаема и доста вкусна храна.

Храненето по Pevzner № 2 се избира от специалист индивидуално, в съответствие с жизнената активност на пациента. За различните категории се показва съответната дневна калория:

• 2,8 хиляди kcal - за пациенти с нормален дневен режим и леки физически натоварвания;
• 2,4 хиляди kcal - за пациенти, чиято физическа активност е ограничена само до спокойно ходене;
• 1,88 хиляди kcal - показва се на пациенти, които са на строг режим на легло в болница.

Терапевтичната диета включва използването на каша, но не винаги пюрирана храна, топла температура. Трябва да се приготвя по щадящи начини, като например на пара или варене.

Горещи ястия или твърде студени храни са забранени, тъй като такава диета дразни стомашната лигавица и такава храна се смила много по-трудно.

правила

Втората таблица е физиологично пълноценна хранителна програма с умерено щадящо въздействие върху стомашно-чревния тракт и намалена стимулация на храносмилателната секреция. Диетата включва храна с различна обработка и смилане. Това са задушени, варени, понякога дори пържени ястия (но без масло и панировка), печени, но без коричка.

Диетична терапия номер 2 изисква спазване на определени правила:

1. Храната не се разтрива, смилането изисква само храна с високо съдържание на фибри (например груби зеленчуци) или несмилаеми съединителни тъкани (месо с жилеста структура);
2. Необходимо е да се ограничи солта, като се консумират не повече от 10-12 g на ден;
3. Храненето трябва да се извършва на дробни принципи, трябва да има около 4-5 хранения на ден с интервал от 3-4 часа, като обемът на порцията не трябва да надвишава 300 ml;
4. Ограничението засяга не само дневното съдържание на калории (1880-2800 kcal), но и химичен съставконсумирана храна. На ден трябва да консумирате 400-420 g въглехидрати, около 90-100 g протеини (от които 40% от растителен произход), както и 90-100 g мазнини (70-75% животински мазнини);
5. На ден трябва да пиете поне един и половина до два литра свободна течност (тоест не като част от супа или зеленчуци, а само напитки, вода, чай, сокове).

Какво може и какво не може да се яде?

Втората таблица според програмата Pevzner включва използването на доста разнообразна гама от ястия, благодарение на които е възможно да се състави рационално и рационално за пациента. балансирано меню. И така, според диета номер 2 можете:

• Зеленчуци и ястия, приготвени от тях по приемливи начини, като тиквички и домати, карфиоли тиква, цвекло или моркови, картофи;
• Зърнени продукти като елда, овесена кашаили бял ориз и грис;
• Плодове и ягодоплодни като ягоди и дини, ябълки и кайсии, банани или праскови, нектарини, пъпеши;
• Крекери, вчерашен хляб или сушени филийки пресен хляб;
• Млякото за патологии на стомашно-чревната система винаги е полезно, така че на пациентите на втората маса се препоръчва да ядат пълномаслено мляко, некисел и пресен кефир, ацидофилус или домашно кисело мляко, натурално кисело мляко и заквасена сметана, нискомаслена сметана, мека и свежа извара;
• Месо, птици и риба също са възможни за такива пациенти, но ще трябва да се ограничите до телешко без мазнина, заешки или телешки език, пуешко или пиле без кожа, както и херинга, черен или сьомгов хайвер;
• Сладките зъби също имат късмет, тъй като диетична терапия № 2 позволява използването на marshmallows или marshmallows, фондан или млечни бонбони, конфитюри и плодови желета, marshmallows, меренги или мармалад от плодове и горски плодове.

Също така на втората маса се препоръчва да ядете яйца, да пиете сокове от моркови, кайсии и тикви, минерална вода или чай и кафе, разредени с мляко. В ограничени количества е разрешено използването на зеленчуци и масло, млечен сос, захар или мед.

Важно е да се обърне внимание на забранените храни, които включват кифли и пресен хляб.

• Под специална забрана са тлъстите риба и месо, птици, и то не само във варена форма, но и пушени меса, сушени меса, сланина, консерви, осолена риба. Втората таблица като цяло забранява използването на животински и готварски мазнини.
• Не можете да ядете супи като okroshka, боб и грах, както и млечни или пшенични първи ястия.
• Забранено е да се използва мляко на втората маса (разрешено е да се добавя към чай) и тежка сметана.
• Противопоказано използването на бобови растения, перлен ечемик и яйца, просо и царевица.
• Когато назначавате втора маса, ще трябва да се откажете от твърдо сварени яйца и закуски като консерви, пикантни кисели ястия. Забранени сосове и подправки като майонеза, доматени сосове, хрян или горчица, люта чушка.
• Зеленчуците за пациенти със стомашно-чревни патологии са полезни, но не всички. Диетична терапия номер 2 забранява яденето на лук или репички, чесън и репички, краставици и гъби, чушки. Също така не можете да ядете мариновани, мариновани, осолени и сурови зеленчуци без пюре.
• Напитките трябва да се избягват гроздов соки квас.
• С изключение на втората маса са необходими сладоледени и шоколадови изделия, сладкарски кремове и смокини, фурми, както и горски плодове с малки зърна като цариградско грозде, малини, касис и др.

Характеристики на готвене

Втората програма изисква специално внимание към метода на готвене. Храната трябва да бъде варена или задушена, печена и на пара. Понякога се допуска дори пържена храна, но само без олио и без използването на панировка като крекери или брашно.

Меню за седмицата

Приблизителното меню за хранителна програма номер 2 не се различава много от първата таблица, но все пак има някои глезотии в тази диета.

1. За закуска овесени ядки с рохко сварено яйце, сандвичи със сирене и масло, пудинг от грис със сандвич с наденица, варен ориз с постна рибена яхния, бъркани яйца и макарони и сирене, оризов пудинг със заквасена сметана, овесена каша на вода с масло и мляко и рохко сварено яйце. От напитките за закуска се препоръчва слабо кафе или чай с мляко, чай с лимон, какао.
2. Можете да хапнете с плодово желе или бульон от шипка, кисело мляко от горски плодове, печена ябълка, мус от плодове и горски плодове или чаша сок.
3. За обяд можете да изберете юфка в месен бульон, гювеч от цвекло и картофи с бял сос, картофена супа в птичи бульон с кюфтета и паста, крем супа с крутони и елда с котлети на пара, зеленчукова супа в месен бульон и фиде с кюфтета, пюре супа от моркови и карфиол, картофена запеканка с месо, супа от кюфтета и печено пиле с карфиол. Можете да пиете такова разнообразие от ястия с компот.
4. За следобедна закуска ви е позволено да изпиете чаша желе от плодове или шипки, кисело мляко или печена ябълка, чай с бяла ружа или портокалов сок, мармалад.
5. Можете да вечеряте с извара с горски плодове и заквасена сметана, кнедли със заквасена сметана, риба, задушена с моркови и картофено пюре, парче риба на пара с картофи, елда, пилешки котлети на пара с картофено пюре, варено месо с ориз. От напитки се препоръчва бульон от шипка или желе от горски плодове, сок или чай, компот.
6. Преди лягане се препоръчва да изпиете чаша кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко.

Ястията са представени като пример, те могат да бъдат заменени с друга храна, стига да е от разрешени продукти и правилно приготвена.

Рецепти за ястия

За разнообразие можете да приготвите едно от следните ястия, които са разрешени на втората маса.

• Супа с кнедли.Прекарайте 100 г телешко месо през месомелачка, добавете малко сварен ориз, добавете 40 мл прясно мляко и направете кенели. Потопете ги във врящ месен бульон (1 л). След това добавете черен пипер и сол в тенджерата и преди сервиране украсете супата с пресни билки.
• Плодов мус.Трябва да обелите 2 сладки ябълки, да ги нарежете на малки кубчета, залейте с 2 чаши вода и сложете на котлона за половин час. Когато ябълките се сварят, трябва да ги смесите с голяма лъжица грис и половин голяма лъжица захар. Сместа се вари още 5 минути, след което се изсипва във форми.
• Овесена каша със сушени кайсии от оризови зърна.Оризът (200 г) се изсипва в 600 мл вода и се вари 10 мин. Сушените кайсии (100 г) се измиват добре и се нарязват на ивици, изпращат се на каша, която се вари още 5 минути, като се добавят захар и сол да опитам. Когато ястието се свари, добавете масло.

Това са само примерни ястия, но те ще помогнат за разнообразяване на лечебното меню на всеки пациент.

Противопоказания

По принцип няма противопоказания. При пациенти с хронично възпаление на стомашната лигавица предотвратява развитието на обостряния и спомага за бързо нормализиране на състоянието. Но това се препоръчва за тези, които се характеризират с ниска киселинност.

В случай на възпаление от това меню трябва да се изключи храна, която засилва секрецията (всъщност се определя първата маса). В други случаи, т.е. при ниска киселинност на стомашната секреция, втората таблица няма противопоказания, но се препоръчва да се консултирате с гастроентеролог преди да я наблюдавате.

Диета номер 2 е специално разработена хранителна система, използвана за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт като гастрит, колит и други. Тази диета е част от група от петнадесет диетични таблици, изобретени от известния диетолог Михаил Певзнер.

Характеристики на диетата

Такова специално хранене се препоръчва при следните заболявания: при хроничен гастрит в случай на обостряне или възстановяване след определено обостряне, при колит и ентерит по време на възстановителния период, както и при хроничен ентерит и колит.

Такова специално хранене е насочено към стабилизиране и възстановяване на работата на стомаха и червата. В допълнение, такава диета ви позволява да осигурите на тялото всички необходими вещества, да го наситете с важни микроелементи и витамини.

Диета таблица номер 2 Какво можете да направите? Какво е невъзможно? Хранително меню за гастрит

диета таблица 2 меню

EKMed - Лечебна диета (ТАБЛИЦА) №2 (Хроничен гастрит с ниска киселинност)

Диета таблица номер 1 Какво можете да направите? Какво е невъзможно?

Диета таблица 2 меню за една седмица

EKMed - Терапевтична диета (ТАБЛИЦА) № 5 a, b, p (Допълнение към диета № 5)

По време на диета номер 2 не можете да ядете твърде студена или твърде гореща храна, температурата на всички ястия може да варира от около петнадесет до шестдесет градуса. Менюто трябва да се състои от храни, приготвени чрез задушаване, печене и варене, само от време на време можете да ядете пържени храни и след това варени без кори. Продуктите, състоящи се от груби влакна, трябва да бъдат подложени на смилане. Също така е необходимо да се изключат от диетата храни, които дразнят стомашната лигавица: твърде пикантни, прекалено солени, кисели. В таблица номер 2 не трябва да се включват трудно смилаеми храни: различни пушени продукти, мазни храни.

Храната трябва да бъде дробна, пет пъти на ден на малки порции.

Храни, разрешени по време на специално хранене:

1. Нискомаслени млечни продукти също млечни продукти. Това е мляко, сирене, кефир и кисело мляко. Можете да добавите заквасена сметана за готвене, а има и ястия, които включват прясно извара, например пудинг, чийзкейкове, кнедли и други.
2. Постни меса и птици. Всеки ден можете да ядете заешко, пилешко, нетлъсто свинско и телешко месо. Варен език, млечни колбаси и различни варени меса, приготвени без кожи и филми, са отлични за диетично меню.
3. Позволено е да се яде вчерашен хляб, всякакви леко изсушени хлебни изделия, с изключение на кифли.
4. Супите могат да се приготвят на слаб месен или рибен бульон, зеленчуков или гъбен бульон. В същото време, ако супата се приготвя с добавяне на зеленчуци, тогава такива продукти трябва да бъдат нарязани на ситно или разтрити. Можете също да ядете борш, цвекло (също с нарязани зеленчуци), както и кисели краставички. Струва си само да запомните, че когато приготвяте туршия, не можете да използвате кисели краставички. добър вариантпървото ястие ще бъде супи с варени зърнени храни.
5. Нискомаслена риба. Можете да готвите такъв продукт чрез задушаване, печене или варене.
6. яйца. Можете да ядете под формата на омлет, печени, варени меко, на пара, понякога можете да ядете пържени, но без коричка.
7. Каши. Разрешено е да се ядат ронливи и добре сварени зърнени храни, варени във вода или дори с включване на мляко, парни пудинги, нискомаслен плодов пилаф, парни котлети и фиде.
8. От мазнините е разрешено масло, както масло, така и рафинирано растително.
9. Зеленчуците могат да се консумират само на ситно нарязани или пасирани. Струва си да ядете зеленчуци като тиква, моркови, домати, картофи, тиквички и цвекло. Отлично от такива продукти ще получите различни гювечи, пудинги и картофено пюре.
10. Горски плодове и плодове. Можете да го ядете в добре намачкана форма, но ако плодовете са достатъчно меки и презрели, те не могат да бъдат изтрити. Компоти, плодови напитки, желе и желе също са подходящи за такава диета.
11. От сладките можете да ядете мармалад, блат, домашно сладко, както и блат.
12. От напитките се препоръчва да се използва бульон от шипка, чай с лимон, пресни плодови сокове, разредени с вода, а също и какао.
13. Можете да добавите ситно нарязани зеленчуци към вашите ястия, а също така има сосове, приготвени на отвари, например гъби, месо, риба и зеленчуци.

Забранени продукти

Какво тогава не може да се консумира по време на диета 2? Е, на първо място, за известно време ще трябва да се откажете от тлъсто месо и риба, както и различни пушени меса. Не можете да ядете супи от грах, боб и просо, окрошка също е забранена.

На масата по време на специална трапеза не трябва да има пресен хляб и каквито и да е кифли, не трябва да се ядат твърдо сварени яйца.

Що се отнася до млечните продукти, строго е забранено използването на мазна сметана и същото мляко. Телешката, овнешката мазнина и маста са строго забранени. Не трябва да ядете зеленчуци като рутабаги, лук, краставици, чушки, гъби и чесън. В допълнение, всички зеленчуци не могат да се консумират сурови, ненамачкани, както и под формата на кисели краставички, мариновани.

Лютите подправки, горчицата, както и хрянът, всякакви мазни сосове са вредни.

Пресните плодове са забранени голям бройфибри, както и всякакви горски плодове с малки едри зърна и кожа, като цариградско грозде, касис и малини. Не трябва да се ядат зърнени култури, а квасът и гроздовият сок трябва да бъдат премахнати от напитките.

Примерно меню за седмицата

• понеделник Веднага си струва да имате предвид, че ще имате пет хранения на ден: първа закуска, втора закуска, обяд, следобедна закуска и вечеря. В същото време е желателно да се яде по едно и също време. Така че, закуска в първия ден от диетата, започнете с оризов пудинг и заквасена сметана, пийте какао. За втора закуска е полезно ястие от печени ябълки. Що се отнася до обяда, по това време яжте картофена супа с кюфтета, а за втория - печено пиле без кожа. Следобедната закуска е чудесно време за пиене на портокалов сок, разреден с вода, а вечерята е чудесно време за готвене на варена риба и паста. През нощта трябва да изпиете чаша кефир.
• вторник. По време на първото хранене яжте парен омлет и парче риба, задушена в заквасена сметана, пийте чай с лимон. По време на втората закуска пригответе портокаловото желе. За обяд хапнете борш с пасирани в него зеленчуци, както и картофена запеканка с постно месо. За следобедна закуска е идеално малко парче нискомаслено извара. За вечеря пригответе рибни кюфтета и зеленчукова яхния. През нощта пийте отвара от шипки.
• сряда. За закуска гответе овесена каша, яжте варена млечна наденица, пийте чай. По време на втората закуска желето от боровинки ще бъде добро решение за лека закуска. По време на обедната си почивка гответе супа с юфка в лек месен бульон, няма да е излишна и вкусна грисова гювеч. По време на следобедна закуска изпийте чаша ферментирало печено мляко, а вечер яжте каша от елда с котлети на пара. През нощта изпийте чаша бульон от шипка.
• четвъртък. Започнете закуската си с макарони със сирене и рохко сварени яйца, докато пиете чай с лимон. За втора закуска можете да изпиете чаша ябълков сок, винаги разреден с вода. Обядът не може без супа с паста и варено пилешко филе. По време на следобедната закуска яжте няколко пресни пюрирани плодове, а вечерта не забравяйте да ядете картофено пюре заедно с варена риба. През нощта е препоръчително да изпиете чаша кефир.
• петък. В петък сутрин можете да си позволите да ядете оризов пудинг и херинга, докато пиете чай. По време на второто хранене изяжте няколко печени ябълки, но по време на обяд сгответе нещо по-обилно, като туршия и печени картофи. По време на следобедна закуска нискомасленото натурално кисело мляко е отлично решение, а по време на вечеря рибни сладкиши на пара с овесени ядки.
• Събота. Сутрин, по време на първата закуска, сгответе си каша от елда с рохко сварено яйце, пийте какао. По време на втората закуска не забравяйте да ядете парче обезмаслено извара, а по време на обяд сгответе оризова супа, а за втората - картофено пюре заедно с варено постно месо. Когато наближи времето за следобедна закуска, не забравяйте да се поглезите с желе от горски плодове, а по време на вечеря пригответе гювеч от грис. През нощта не забравяйте да изпиете чаша изварено мляко.
• неделя. В неделя сутрин яжте елда със заквасена сметана, изпийте чаша чай с лимон. Когато наближи втората закуска, хапнете парче нискомаслена шунка. Обядът е времето, когато можете да си направите супа с кюфтета и варени картофи. По време на следобедната закуска яжте пюре от пресни плодове, а вечерта запечете рибата заедно с разрешените зеленчуци. През нощта можете да изпиете чаша желе.

Диетични рецепти

• Супа с фиде с пилешки бульон.
  За да приготвите такова ястие, ще ви трябват следните съставки: картофи - петдесет грама, моркови - петнадесет грама, пшенично брашно - четиридесет грама, лук, пилешки бульон, яйце.
  Първо трябва да сготвите юфката. За да направите това, комбинирайте яйцето, брашното и една супена лъжица студена вода. Омесете тестото, разточете го на тънко и след това нарежете на фиде. Сложете готовия пилешки бульон на огъня, сварете го и след това добавете ситно нарязаните картофи, нарязаните моркови и лук. След това започнете фидето и оставете бульона да поври около десет минути. Преди да сервирате супата на масата, я украсете със ситно нарязани зеленчуци.
• Месна супа с дюшеме.
  Съставки, които ще са необходими по време на процеса на готвене: нискомаслен месен бульон, петдесет грама говеждо месо, петнадесет грама мляко, десет грама ориз, магданоз.
  На първо място, трябва да започнете да приготвяте кнедли. За да направите това, е необходимо да премахнете цялата излишна мазнина от месото и да премахнете филмите, след което да го прекарате през месомелачка. Сварете ориза, охладете го, добавете към месото и отново прекарайте през месомелачката. След това добавете малко мляко към получената маса и оформете кенели, те трябва лесно да се отделят от останалата маса. След това прехвърлете всички кенели в тигана и ги сварете във вода.
  Сварените парчета се слагат в чинии, заливат се с горещ бульон, поръсват се със ситно нарязани билки и това е, ястието е готово.
• Пудинг от манго.
  За пудинг ще ви трябва: грис - петдесет грама, масло - петнадесет грама, захар - десет грама, сто и петдесет милилитра мляко, едно яйце.
  Сварете грис каша в мляко и го охладете, след това добавете яйчен жълтък, захар, разбийте протеина и също внимателно го добавете към сместа. След това сложете пудинга или в намаслена тава за печене във фурната, или гответе в двоен котел. Преди сервиране е препоръчително да залеете такова ястие с масло, плодов сос или заквасена сметана.
• Банички с варено месо.
  За да приготвите кюфтета са ви необходими следните продукти: 150 грама телешко месо, 20 грама сметана и масло, едно яйце, сол, щипка пшенично брашнои парче сирене.
  Първо сварете месото и започнете да готвите ориза. Оризът трябва да се свари до вискозна лепкава консистенция и след това да се охлади. След това нарежете месото на малки парчета, смесете с ориза и прекарайте готовите продукти през месомелачка.
  След това забийте в получената кайма яйце, а след това оформете кюфтетата. Поставете ги в термоустойчив съд, залейте отгоре със заквасена сметана с брашно и поръсете със сирене. Сервирайте такова ястие с подходяща гарнитура към масата.
• Картофено суфле.
  Продукти, които ще са необходими за приготвяне на ястието: картофи - сто и петдесет грама, двадесет и пет грама заквасена сметана, тридесет милиграма мляко, масло, яйце.
  Обелете и сварете картофите до пълна готовност. След това избършете картофите през сито или кайма и след това добавете жълтъка и маслото към пюрето. След това добавете разбития протеин и разбъркайте добре цялата маса. След това намажете специална форма с масло, поставете приготвената смес там и гответе на водна баня. Сервирайте това ястие за предпочитане със заквасена сметана.
• Макарони със сирене и домати.
  За ястието са необходими следните съставки: паста - петдесет грама, сирене - петнадесет грама, доматено пюре - петнадесет грама, мляко - десет грама, масло - петнадесет грама.
  Сварете пастата до пълна готовност. След това разтопете маслото в тиган и добавете доматено пюре, мляко и загрейте, докато масата се сгъсти. Изсипете получената смес в сварени макарони, а отгоре поръсете със сирене. Това е всичко, ястието може да се сервира на масата.
• Сос заквасена сметана върху лек месен бульон.
  За соса трябва да приготвите: заквасена сметана - тридесет грама, брашно - пет грама, петдесет милилитра слаб месен бульон, петнадесет грама масло.
  Загрейте голям тиган и загрейте в него маслото с брашното до светло жълто. След това разредете сместа с горещ бульон и добавете заквасена сметана там. Сосът се вари около петнадесет минути, след което внимателно се прецежда през цедка и се добавя парче масло.
• Кисел от боровинки.
  За желе ще ви трябват следните съставки: сушени боровинки - десет грама, пет грама картофено нишесте и петнадесет грама захар.
  За да приготвите такова ястие, измийте боровинките, напълнете с вода и поставете на огън. Необходимо е да готвите боровинките, докато омекнат, след което да намачкате плодовете и да източите получения бульон. Поставете този бульон отново на огъня, оставете да заври, добавете захар, изсипете разреденото нишесте и варете. Сервирайте топло на масата.

Резултати от диетата и обратна връзка

Резултатите от такова специално хранене ясно показват, че състоянието на пациента се стабилизира по време на диетата и болезнените симптоми на заболявания на стомаха и червата намаляват. Според много лекари такава диета ви позволява бързо да премахнете болката и в същото време насища тялото на пациента с всички необходими витамини и минерали.

Според прегледите на хора, които са изпитали диетата, специалното хранене помага за по-бързото подобряване на здравето и в същото време, без твърда рамка, терапевтичната диета 2 е много лесна. Но трябва да се отбележи, че продължителността на такава диета трябва да се определя само от лекуващия лекар, като се вземе предвид състоянието на пациента.

Основателят на гастроентерологията и диетотерапията в СССР се счита за терапевт, един от организаторите на Института по хранене в Москва Мануил Певзнер. Система диетична храна, която той разработи, е насочена към лечение на определени заболявания и се нарича „маса“. Хранителните програми на Pevzner се използват успешно от лекарите от средата на миналия век.

Нека разгледаме по-подробно втората диета от този списък, която се използва при хронични заболявания на стомаха и червата, по-специално хроничен гастрит с секреторна недостатъчност. Таблица № 2 може да се използва при ентерит и колит не само по време на възстановяване на чревната функция, но и по време на обостряне. Все пак такава диета често се предписва след операции във фазата на рехабилитация, както и на етапа на възстановяване след инфекциозни заболявания. Ще научим какво да ядем и под каква форма, какво може да се готви и как да се състави меню.

Същността и целта на диетата

Таблица за лечение № 2, като правило, се използва в периода след обостряне на възпалителния процес на стомаха и червата, преди това се използва диета № 1. Важно е да знаете, че такава диета може да не е подходяща за пациенти със съпътстващи заболявания на панкреаса, черния дроб и жлъчния мехур.

Следователно само гастроентеролог трябва да предпише такава диета въз основа на общото състояние на пациента, резултатите от лабораторните и инструменталните изследвания. : Ако състоянието на пациента се влоши и симптомите на заболяването прогресират, лекарят предписва различен курс на лечение и диета.

Целта на тази програма е да насърчи нормално изпусканехраносмилателни ензими. При практическо отсъствие или недостатъчно производство на храносмилателни сокове, нормалният процес на храносмилане е невъзможен.

Ето защо целта на диетотерапията с помощта на таблица номер 2 е да възстанови функцията на храносмилането. В допълнение, в хода на терапевтичното хранене се подобрява подвижността на храносмилателния тракт. Подвижността на стомашно-чревния тракт осигурява движението на храната през храносмилателния тракт, смесването й със стомашния сок. Нарушенията на тази функция също са опасни и крайно нежелателни.

Таблица номер 2 се характеризира като пълноценна и балансирана диета. В списъците на забранените храни са трудно смилаеми, мазни и пикантни храни. Разрешени са почти всички видове термична обработка. В деня пациентът трябва да яде най-малко 2800 kcal, това е дневна ставказа обикновен човек. Тоест, не е нужно да гладувате или силно да се ограничавате и дори не е позволено. Тук се обръща специално внимание на механичното щадене.

Химическият състав на диетата трябва да се състои от всички витамини, необходими на тялото и. Всеки ден трябва да консумирате около 100 g и, и двете, и добавете 400 g.

За да се ориентирате точно в броя на консумираните компоненти, по-добре е да намерите рецепти, указващи съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати, както и калории на 100 g ястие или хранителен продукт. Повечето от тези рецепти има в уебсайтове за спортисти и здравни портали. Като цяло трябва да ядете по малко от всичко на ден: диетично месо, птици, бяла риба, зърнени храни, зеленчуци, плодове. Растителните храни се препоръчват да се консумират не сурови, а варени. Също така трябва да ограничите количеството - не повече от 15 грама на ден.

Механична обработка на ястия за маса номер 2: храната трябва да бъде ситно нарязана, пюрирана, мека, каша. Филе от нискомаслена риба не може да се нарязва, основното е да се яде без кожа. Всичко останало трябва да бъде под формата на бебешка храна, супи - не богати и течни (не костни и на втори бульон), каша - пюре, филе за котлети и кюфтета - по-добре е да преминете през месомелачка няколко пъти.

Готвене: Приблизително 80% от диетата трябва да се състои от варени храни или храни, приготвени на пара. Също така храната може да бъде печена, задушена или пържена. Основното е, че няма гъста кора. При пържене не се допуска паниране в галета или тесто с брашно. Консумираната храна трябва да бъде само топла: не много студена и не гореща. Също така не е позволено да се преяжда, трябва да има 4-5 умерени порции на ден.

Така че, за да се възстановите от гастрит и свързаните с него заболявания, трябва да ядете мека храна в топла форма, разделена на 4-5 дози. Не можете да преяждате и гладувате. Основата на диетата трябва да бъдат варени съставки.

Хранене при диета

Брашното за печене трябва да бъде от 1-во 2-ро смилане и само от. Печенето трябва да бъде изсушено, изпечено в деня преди консумация. Веднъж на всеки три или четири дни можете да ядете пайове или сушени пайове, пълнежът трябва да е от приемливи съставки.

• бутер сладкиши и бисквити;
• кифла;
• черен хляб;
• горещи сладкиши.

Не забравяйте да ядете течна храна поне веднъж на ден. Бульони за първи ястия могат да бъдат направени на гъби или със зеленчуци. За първи път не е забранено да се използват фиде, ситно нарязани зеленчуци, разрешени зърнени храни. Ако за бульона се използва месо, то трябва да се вари два пъти, супата трябва да се приготви на вторичен бульон. Използвай само постни сортовемесо. Също така е разрешена лека рибена супа от постна риба, борш (с минимално съдържание на бяло зеле).

Не можете да направите първия с:

• с мляко или кефир;
• боб;
• силен бульон;
• с просо.

• старо агнешко месо, телешко месо, свинско шарено;
• други видове месо и риба в пушена или сурова форма;
• консерви, маринати.

Зърнените храни (с изключение на забранените) могат да се добавят към диетични котлети, пудинги, печени палачинки. Като основа за зърнени култури можете да вземете или добавите трета към нея. Преди сервиране те трябва да бъдат натрошени. Просото може да се яде до 2 пъти седмично.

• пресни сладкиши;
• продукти от и сметана;
• студени десерти;
• кисели млека с добавки.

Пикантни, кисели и мазни подправки и сосове също са забранени:, аджика,. За готвене не можете да използвате животински и готварски мазнини: мазнина, мас и др. Ситно нарязани билки могат да се добавят към ястията.

Обмисли примерно менюза една седмица, за да се ориентирате по-лесно в програмата за лечение.

Тъй като списъкът с разрешени продукти съдържа почти всички необходими съставки, няма да е трудно да се създаде меню. Също така практически няма ограничения за топлинна обработка: всички налични методи, с изключение на дълбоко пържено. В менюто можете да правите индивидуални корекции и ястия, като се фокусирате върху правилата на терапевтичния курс.

понеделник

Закуска: варени яйца плодово желе, кафе с мляко.

Вечеря: доматена супа, Порция картофено пюре.

Следобедна закуска: чай със сушилни.

Вечеря: мек ориз и рибни кнедли.

Преди лягане: кефир.

сряда

Обяд: супа с варени зърнени храни и сушени зеленчуци.

Следобедна закуска: бульон от ягоди, домашно желе.

Вечеря: постно печено зеленчуци, отделно парче варено.

Преди лягане: изварено мляко.

четвъртък

Закуска: пържени яйца, варена млечна наденица, кафе с мляко.

Обяд: бульон от постна риба, сушен хляб.

Следобедна закуска: пудинг от грис, чай.

Вечеря: диетични пилешки котлети на пара с гарнитура от фиде.

Преди лягане: кефир.

петък

Следобедна закуска: и сушени сладки, чай.

Вечеря: печена треска без кожа, пюре от моркови.

Преди лягане: изварено мляко.

неделя

Закуска: сандвичи от пшеничен хляб с твърдо сирене, кафе с мляко.

Обяд: туршия (туршия вместо краставици).

Следобедна закуска: печена круша с пудра захар, чай.

Вечеря: юфка с кайма, сок с вода.

Преди лягане: кефир.

През деня е важно да пиете нормално количество пречистена вода, най-важното не по време на хранене. Водата разрежда стомашния сок и храната не се усвоява нормално. След хранене трябва да изчакате 15-20 минути и едва след това да пиете вода. През нощта се препоръчва да се пие чаша ферментирали млечни напитки. Солта може да се използва за готвене, но в минимални количества. Стриктното спазване на всички правила на диетата гарантира бързо възстановяване и преминаване към добро хранене.

Диетични ястия за маса номер 2

Широката гама от продукти ви позволява да покажете въображение при изготвянето на диетата. Въпреки факта, че хранителната система е лечебна, може да има много варианти за ястия: пудинги, гювечи, яхнии, супи, десерти и много други. Например, помислете за някои рецепти за таблица номер 2.

Пудингът с овесени ядки е подходящ за закуска, следобедна закуска и като основно ястие.

За да приготвите, трябва да сварите 2 чаши овесени ядки с мляко и захар и да ги оставите да изстинат. По това време настържете (една чаша). Поставете тиквата в тиган, налейте една чаша мляко и оставете да къкри, докато омекне. Смесете двете маси. Разбийте 2 белтъка на пяна и добавете към тиквената маса при непрекъснато бъркане. Поставете получения детайл в намаслена форма, намажете със заквасена сметана отгоре и печете до омекване. Можете да проверите степента на готовност с клечка за зъби.

Рибният пастет е подходящ за сандвичи за закуска или лека закуска.

Един варен морков и 100 г извара се смилат до гладкост. Отделно сварете 200 г филе от треска (може хек), прекарайте през месомелачка и оставете да къкри каймата, докато влагата се изпари. Комбинирайте двете маси и разбийте добре.

Kissel със сушени кайсии е страхотен като десерт или напитка. В термос можете да го носите на работа или разходка.

Сушени кайсии (произволно количество) трябва да се варят във вода за 30 минути. След това избършете сушените плодове и върнете в бульона. Смесете отделно с чиста вода(1:4), на база: 15 г нишесте са необходими за 200 мл бульон. Във врящ бульон с пасирани сушени кайсии добавете разтвор на нишесте на тънка струя и веднага го изключете. Ако желето се слага в порционни съдове (купички, чаши), отгоре се поръсва с пудра захар, за да не се образува коричка.

Накрая

Диета № 2 по Певзнер подобрява функциите на органите на стомашно-чревния тракт и процеса на храносмилане. Тази диета се използва при хроничен гастрит с недостатъчна секреторна функция, както и при колит и ентерит. Тази диета не се препоръчва. здрави хоракато самолечение. Гастроентерологът трябва да предпише система за терапевтично хранене. Програмата за лечение трябва да бъде изчерпателна - диетична терапия и лекарства. За бързо възстановяване и връщане към нормална диета е необходимо стриктно да се спазват правилата на диетата.

Фатеева Анастасия Александровна

Специалност: диетолог, психотерапевт, ендокринолог.

Общ опит: 10 години .

Месторабота: частна практика, онлайн консултация.

образование:ендокринология-диетология, психотерапия.

Обучение:

1. Гастроентерология с ендоскопия.
2. Самохипнозата на Ериксън.

Таблица номер 2 е една от онези диети, които изискват стриктно спазване на всички правила и не толерират отклонения. Само в този случай можете да очаквате терапевтичен ефект от него. За да не се объркате в списъка на забранените храни и да съставите компетентно меню, трябва внимателно да проучите всички правила на тази терапевтична диета.

Показания за назначаване на таблица № 2

Таблица номер 2 обикновено се предписва за:

• остър гастрит, ентерит, колит по време на възстановяване;
• хроничен гастрит, колит с недостатъчна киселинност;
• по време на подготовка за операция;
• след инфекции.

Основни правила за диета

Диетата трябва да се въведе стриктно след отстраняване на обострянето на заболявания на стомашно-чревния тракт. Вход към диетата (3-5 дни) - ядене на пресни плодове. Предпочитание трябва да се даде на ябълки, круши, пъпеш, грозде и праскови. Препоръчително е да се пият прясно изцедени плодови сокове, за предпочитане леко разредени с вода. Следващата седмицавискозни зърнени храни, нискомаслено извара и пюрирани супи могат да бъдат въведени в диетата. По време на диетата трябва да пиете много вода всеки ден (2-2,5 литра на ден), но е забранено да пиете по време на хранене.

Тази диетична таблица категорично забранява употребата на алкохол и пушенето.

Таблица № 2 изключва много храни напълно, някои - с резерви.

Напълно изключени:

• месо и птици с високо съдържание на мазнини;
• риба с високо съдържание на мазнини, осолена риба;
• пушени продукти;
• алкохол, кисели и газирани напитки, включително квас;
• сурови зеленчуци;
• грах, бобови растения;
• чесън, лук, репички, репички, ряпа, черен пипер;
• пикантни ястия, подправки и подправки (особено горчица);
• майонеза;
• мас, свинска, овнешка и гъша мас;
• краставици.

Разрешено с резервации:

• яйца (само меко сварени или под формата на омлет);
• сладкиши (разрешени са маршмелоу, мармалад, конфитюри, мед, карамел);
• мляко (не в чиста форма - като част от други ястия и напитки, леки ферментирали млечни продукти без захар);
• хляб и хлебни изделия (само леко остарял хляб и изделия от постно тесто).

Общият принцип на таблица номер 2: избягвайте продукти, които по някакъв начин могат да раздразнят стомашната лигавица. Приготвената храна трябва да е с неутрална температура и да има мека или течна консистенция. Може да се консумират пържени храни, но строго без панировка - може да нарани стените на стомаха.

Диетата трябва да включва бульони от месо, риба и зеленчуци. Разрешени са супи, с изключение на млечни и окрошка. Боршът и зелевата чорба са разрешени при добра поносимост. От подправки се допускат сушени билки, ванилия, канела. Сол - строго до 20 г на ден.

Можете да добавите лимон към чая, но не злоупотребявайте с него.

Можете да използвате нискомаслена заквасена сметана, но в ограничени количества, само като подправка за храна или основа за сос (до 15 g на ястие).

Предпочитайте нарязани продукти, преминали различни топлинни обработки - варени, задушени, пържени без панировка.

Храненето трябва да бъде частично, 4-5 пъти на ден. Общото дневно съдържание на калории в храната с тази диетична таблица трябва да бъде средно 2500-3000 kcal.

Примерно меню за седмицата за маса номер 2

понеделник

Закуска:стар хляб, тиквен хайвер, протеини, сирене и мляко, бъркани яйца, кафе.

обяд:лека извара, желе.

Вечеря:оризова супа в месен бульон, шницел без панировка, всякакви зеленчукови пюрета, компот.

Вечеря:пилешки котлети на пара, зеленчукова гарнитура по избор, зелен чай.

Втора вечеря:солена кифла, кисело мляко.

вторник

Закуска:омлет с парено мляко, извара със сладко, чай.

Вечеря:гъбена супа, печена риба, компот.

Следобедна закуска:неядлив чийзкейк, круша, чай.

Вечеря:фиде, пилешки гърди, салата от цвекло със сини сливи, чай с мляко.

Втора вечеря:нискомаслен кефир.

сряда

Закуска:млечни продукти елда, протеинов омлет на бар, кафе.

Вечеря: зеленчукова яхнияот тиква, тиквички, моркови и картофи, рибен гювеч, филия стар хляб, желе.

Следобедна закуска:извара с мед, нискомаслен кефир.

Вечеря:пюре от моркови, млечна наденица, компот.

Втора вечеря:нискомаслен кефир.

четвъртък

Закуска:протеинов омлет, овесени сладки, чай.

Вечеря: зеленчукова супа, кюфтета, филия стар хляб, компот.

Следобедна закуска:неподсладено кисело мляко, хлебче.

Вечеря:зеленчукова смес с пуешко, сладък чай.

Втора вечеря:нискомаслен кефир.

петък

Закуска:млечни овесени ядки със стафиди, извара с мед, портокалов сок.

Вечеря:шницел от кайма със зеленчукова гарнитура.

Следобедна закуска:чийзкейк с извара, чай.

Вечеря:юфка, печена риба, филийка стар хляб, компот от сушени плодове.

Втора вечеря:нискомаслен кефир.

Събота

Закуска:две твърдо сварени яйца, сандвич от стар хляб с масло, слабо кафе.

Вечеря:гъбена супа, рибен гювеч, компот.

Следобедна закуска:бисквити, кефир.

Вечеря:тиквена каша, печена ябълка с мед, билков чай.

Втора вечеря:кисело мляко.

неделя:

Закуска:овесени палачинки, конфитюр, билков чай.

Вечеря:печени пилешки гърди, пюре от моркови, стар хляб, кафе.

Следобедна закуска:кок, зелен чай.

Вечеря:гювеч от моркови, варено пиле, сок от праскова.

Втора вечеря:нискомаслен кефир.

Въпреки големия брой забрани и ограничения, диетична таблица № 2 дава много място за кулинарно въображение, позволява ви да избирате храни по ваш вкус, да ядете вкусно и пълно. Стриктното спазване на всички диетични правила в повечето случаи има отличен терапевтичен ефект и ускорява възстановяването.

Диета № 2А осигурява умерено щадене на стомаха от хранително дразнене. Разрешени са почти всички видове продукти, с изключение на тези, които изискват продължително храносмилане.

Показания за диетична таблица номер 2А

Диета № 2А се предписва при хроничен гастрит, при остър гастрит в периода на възстановяване, при хроничен ентерит и колит в периода на стабилна ремисия. Диетата се прилага при липса на съпътстващи заболявания на панкреаса, жлъчната система, черния дроб.

Целта на диетата таблица номер 2А

Целта на диета № 2А е да осигури добро хранене с леко ограничаване на химичното и механичното дразнене на стомашно-чревния тракт.

Обща характеристика на диетичната маса № 2А

Диета № 2А напълно задоволява физиологичните нужди на човек от енергия и хранителни вещества.
Диета № 2А осигурява умерено щадене на стомаха от механично и химично дразнене.
Разрешени са почти всички видове храни. От диетата се изключват храни, които изискват продължително храносмилане. Храната трябва да бъде варена или на пара. Някои ястия се препоръчва да се сервират на пюре. Допуска се печене без кора.
Диета № 2А предвижда режим на дробно хранене 5 пъти на ден без преяждане.

Химичен състав и енергийна стойност на диетична таблица № 2А

Протеини: 90-100 g (45% животински протеини).
мазнини: 85-100 g (30% растителни мазнини).
Въглехидрати: 350-400 g (не повече от 40 g прости въглехидрати).
Дневни калории: 2 400 - 3 000 kcal.
Безплатна течност: 1,5 л.
Сол: 8 г.
Оптимална температура на храната:от 15 до 65 градуса по Целзий.

Хляб:без ограничение.
Супи:всички видове супи, супи от груби зърнени култури се препоръчват да се изтрият.
Ястия с месо:варени, печени, пържени храницяло парче или под формата на котлети, приготвени от говеждо, телешко, агнешко, свинско, пилешко, пуешко, заешко (без кожа, хрущял); варен език, черен дроб, млечни колбаси.
Рибни ястия:варена или печена риба на парче без кожа или под формата на котлети.
гарнитури:зърнени храни, тестени изделия, варени, задушени и свежи зеленчуци, бобови растения; всички гарнитури трябва да са добре сварени.
Каши:варена млечна каша.
Млечни продукти:без ограничения (с повишено внимание пикантно сирене).
Яйца:без ограничение.
Закуски:без ограничение.
Сосове, подправки:без ограничения, с повишено внимание пикантни сосове и подправки.
Сладки ястия:без ограничение.
Напитки:без ограничения с изключение на газирани напитки.
мазнини:няма ограничения с изключение на маслата за готвене.

Изключени храни и ястия от диетична таблица № 2А

От диетата трябва да се изключат храни, които се задържат дълго време в стомаха.
Препоръчва се да се изключат или да се използват с повишено внимание пикантни, кисели ястия, тлъсти меса, туршии, пушени меса, консерви, маринати, подправки, сосове, газирани напитки, гъби.

Примерно диетично меню No2А

Първа закуска:оризова млечна каша, рохко яйце, сирене, какао.
Вечеря:супа от прясно зеле, котлети от пържено месо, картофено пюре, компот.
Следобедна закуска:желе.
Вечеря:риба, оризов пудинг с плодов сос, чай.
За нощта:подквасено мляко.