Με παρατεταμένες βροχές, η εποχή των μανιταριών έρχεται στην Κριμαία. Οι γνώστες του «σιωπηλού κυνηγιού», που δεν φοβούνται την κακοκαιρία, βγαίνουν στα δάση και επιστρέφουν με ανταμοιβή με τη μορφή ποντικιών, μανιταριών γάλακτος κρόκου, αγαρικά μελιού, λαδιού και λαχαναρέλες.

Πού να μαζέψετε μανιτάρια στην Κριμαία

Οι γνώστες του «ήσυχου κυνηγιού» ​​πηγαίνουν συχνά στα βουνά της Κριμαίας. Εδώ, σε υψόμετρα 300-700 μέτρων, μπορείτε να συλλέξετε ευγενή λάφυρα. Πλούσιο σε μανιτάρια και yayles - flat tops οροσειρές. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών έχουν ακούσει για τον Ai-Petri Yaila. Επιπλέον, τα δάση στο Luchistoye και στην περιοχή του όρους Demerdzhi θεωρούνται καλά μέρη για μανιτάρια.

Μπορείτε επίσης να βρείτε μέρη με μανιτάρια κοντά στη Σεβαστούπολη, όπου το δάσος εκτείνεται προς το Bakhchisarai.

Στο ανατολικό τμήμα της χερσονήσου, τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν στα δάση από τη Feodosia έως το Stary Krym. Η ζώνη της στέπας είναι επίσης πλούσια σε μανιτάρια - μπορείτε να τα αναζητήσετε στις περιοχές των εκβολών Sasyk και Donuzlav.

Σύμφωνα με τους μανιταροσυλλέκτες της Συμφερούπολης, τα ποντίκια αναπτύσσονται περισσότερο από όλα στο δάσος στο χωριό Kolchugino και στην περιοχή του Αστροφυσικού Παρατηρητηρίου της Κριμαίας, το βούτυρο - στο Zelenogorsk και το Stroganovka, τα μανιτάρια - κοντά στο Rybachy, τα chanterelles μπορούν να βρεθούν στο Μάρμαρο.

Ποια μανιτάρια μπορούν να βρεθούν στην Κριμαία

Ryzhik στην Κριμαία

Η εποχή των μανιταριών σαφράν στην Κριμαία έρχεται συνήθως το ινδικό καλοκαίρι. Αναπτύσσονται στα δάση μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Ο Ryzhik λατρεύει τα σκιερά μέρη κάτω από πεύκα και έλατα, τις διαμήκεις αυλακώσεις, τα κοιλώματα και τις χαράδρες. Είναι πολύ εύκολο να τον αναγνωρίσεις.

Το καπάκι του μανιταριού έχει συνήθως διάμετρο έως 15 εκατοστά. Είναι σχεδόν επίπεδο, αλλά μερικές φορές μπορεί να πιέζεται στη μέση, με τις άκρες τυλιγμένες προς τα κάτω. Αργότερα, το καπάκι ισιώνει και αποκτά σχήμα χοάνης. Το χρώμα του είναι κόκκινο, ανοιχτό πορτοκαλί, κοκκινωπό ή γαλαζοπράσινο. Το δέρμα είναι λείο, υγρό και κολλώδες. Το στέλεχος έχει συνήθως μήκος μέχρι 9 εκατοστά.

Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν από όλους πιθανούς τρόπους. Σε κάθε περίπτωση, θα βγει πολύ νόστιμο. Στην Ευρώπη αναφέρεται γενικά ως λιχουδιά. Είναι εξαιρετικά θρεπτικό αλλά και εύκολο στην πέψη.

Τα αλατισμένα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα καλά. Η ιδιαιτερότητά τους είναι ότι δεν χρειάζονται μπαχαρικά. Και μπορείτε να τα φάτε την επόμενη κιόλας μέρα μετά το αλάτισμα. Μπορείτε να φάτε αυτά τα μανιτάρια στη φύση. Αρκεί να τα ψιλοκόψετε και να τα πασπαλίσετε με αλάτι – σε μια ώρα θα έχετε στη διάθεσή σας ένα υπέροχο σνακ.

Chanterelles στην Κριμαία

Σε αυτά τα μανιτάρια, το καπάκι και το στέλεχος είναι ένα ενιαίο σύνολο και το χρώμα ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλοκίτρινο. Το καπάκι είναι συνήθως με κυματιστή άκρη, με τυλιγμένες άκρες και πιεσμένο στο κέντρο. Είναι λείο και ματ και το δέρμα είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό του καλύμματος.

Η σάρκα έχει ξινή γεύση και μυρίζει λίγο σαν αποξηραμένα φρούτα ή ρίζες και γίνεται ελαφρώς κόκκινη όταν πιέζεται.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι τα σκουλήκια και οι προνύμφες των εντόμων δεν ξεκινούν από τα καντερέλα. Οι λαμπάδες αναπτύσσονται σε οικογένειες, σε ανοιχτούς χώρους σε γρασίδι ή βρύα.

Μπορείτε να βρείτε λιπαντικά τόσο σε μικτά και κωνοφόρα δάση, όσο και σε δάση σημύδας. Τα αγαπημένα τους μέρη είναι στη σκιά των δέντρων, αλλά σε υγρό καιρό αναπτύσσονται καλά και σε ανοιχτά ξέφωτα. Όπως πολλά μανιτάρια, έτσι και τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε οικογένειες ή ομάδες.

Μανιτάρια μελιού στην Κριμαία

Το υγρό και ζεστό φθινόπωρο, τα μανιτάρια συλλέγονται στα δάση της Κριμαίας, στους κήπους και τους οπωρώνες κυριολεκτικά σε κουβάδες.

Το καπάκι του μανιταριού του μύκητα, κατά κανόνα, έχει διάμετρο 3-10 εκατοστά και το πόδι είναι πολύ μακρύ και συχνά φτάνει τα 15 ή και τα 20 εκατοστά.

Το καπάκι του μανιταριού έχει διάμετρο 3-10 εκατοστά, και το στέλεχος είναι πολύ μακρύ και συχνά φτάνει τα 15 ή και τα 20 εκατοστά. Το καπάκι είναι γκριζωπό κιτρινωπό πάνω με σκούρα λέπια, φυλλωτό κάτω, λευκό.

Ο μύκητας συχνά αναπτύσσεται σε ομάδες σε κούτσουρα, εξ ου και το όνομά του. Αρέσει τα πεσμένα δέντρα, μερικές φορές μεγαλώνει σε χώρους διαβίωσης.

Δεν υπάρχει συναίνεση για τη γεύση αυτού του μανιταριού. Για παράδειγμα, στη Δύση δεν είναι δημοφιλές. Εκεί θεωρείται μικρής αξίας, και μερικές φορές ακόμη και μη βρώσιμο. Στην περιοχή μας το αγαρικό μέλι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μανιτάρια στον πληθυσμό. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι τα μανιτάρια δεν πρέπει να τρώγονται ωμά. Ακόμη και ένα ελαφρώς κακοψημένο μανιτάρι μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία.

Μανιτάρι πορτσίνι βουνών στην Κριμαία

Αναπτύσσεται στο χώμα στη στέπα του λιβαδιού στο yayla και μέσα ανατολική Κριμαία, λιγότερο συχνά σε ξέφωτα φυλλοβόλων δασών, ανάμεσα σε θάμνους στο ορεινό τμήμα της Κριμαίας και στους πρόποδες. ΣΕ ευνοϊκά έτηκαρποφορεί τοπικά-μαζικά, σχηματίζει «κύκλους μαγισσών». Σχηματίζει καρποφόρα σώματα τον Απρίλιο, Μάιο - Ιούνιο, Ιούλιο, Αύγουστο - Σεπτέμβριο.

Καλό βρώσιμο μανιτάρι. Χρησιμοποιείται φρέσκο, αποξηραμένο, σε κονσέρβα.

Με εμφάνισηΤα ώριμα καρποφόρα σώματα μοιάζουν με τον βρώσιμο λευκό λοβό (Russula delica), ο οποίος αναπτύσσεται μόνο στα δάση. Το καπάκι είναι σαρκώδες, κυρτό ή χωνί, λευκό-κρεμ, με ραγισμένες άκρες. Η σάρκα είναι παχιά και πυκνή, χρώματος λευκού ή κρεμ. Τα πιάτα είναι συχνά, λευκά ή κρεμ. Το πόδι είναι κοντό, κοντό, καλυμμένο με λευκό σωρό.

Οι συλλέκτες μανιταριών της Κριμαίας αγαπούν πολύ αυτό το μανιτάρι. Με διατροφική αξίακαι γεύση μπορεί να αποδοθεί στη δεύτερη κατηγορία. Σε μερικά χρόνια, ο γιγάντιος ομιλητής εμφανίζεται πολύ νωρίς, υπάρχουν ενδείξεις καρποφορίας τον Φεβρουάριο.

Ο γιγαντιαίος ομιλητής παράγει το αντιβιοτικό κλιτοκυβίνη, το οποίο είναι ενεργό κατά του βάκιλλου της φυματίωσης. Άλλοι τύποι ομιλητών διαφέρουν σημαντικά από το λευκό μανιτάρι του βουνού και δεν είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των Κριμαίων.

Αδιάβροχα στην Κριμαία

Αυτό το μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια των μανιταριών. Στην Κριμαία, μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα δάση. Υπάρχουν τρεις τύποι αδιάβροχο: φραγκόσυκο (η επιφάνεια καλύπτεται με μαλακά μικρά αγκάθια), σε σχήμα αχλαδιού (μοιάζει με αχλάδι καλυμμένο με τραχιά λεπτή κονδυλώδη φλούδα) και ένα γιγάντιο αδιάβροχο - μπορεί να φτάσει έως και 34 εκατοστά σε ύψος .

Σε πολλές χώρες της Δυτικής Ευρώπης, τα μανιτάρια φουσκωτό θεωρούνται λιχουδιά.

Τα περισσότερα είδη φουσκωτών είναι βρώσιμα, αλλά υπάρχουν και μη βρώσιμα είδη που μπορούν εύκολα να δηλητηριαστούν αν δεν έχετε βασικές γνώσεις. Υπάρχουν πολλά κύρια σημάδια της βρώσιμης ικανότητας του μανιταριού. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι η παρουσία λευκής σάρκας χωρίς αποχρώσεις, πρέπει να είναι πυκνή και σφιχτή. Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ότι ο εσωτερικός πολτός του μανιταριού πρέπει να έχει ομοιόμορφη σύσταση. Τα αδιάβροχα διαφέρουν από τα συνηθισμένα μανιτάρια στο ότι δεν έχουν μακρύ μίσχο, πιάτο, καπέλο και άλλα παρόμοια.

Ελαιουργεία στην Κριμαία

Ελαιώδης. Η διάμετρος του καπακιού αυτού του μανιταριού μπορεί να είναι από 3 έως 14 εκατοστά. Αρχικά έχει ημισφαιρικό και στη συνέχεια απλά στρογγυλεμένο σχήμα. Το χρώμα του δέρματος είναι καφέ και μπορεί να πάρει μια ποικιλία αποχρώσεων. Μήκος ποδιού από 3 έως 11 εκατοστά.

Αν αγαπάτε αυτά τα μανιτάρια, τότε φροντίστε να πάτε στο οροπέδιο του Άι-Πέτρι. Αυτή είναι μια πραγματική Μέκκα για όλους τους γνώστες του λαδιού.

Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε δάση και προτιμά φωτεινά μέρη, όπως ξέφωτα, άκρες. Μερικές φορές μπορεί να βρεθεί στο λιβάδι κάτω από ένα δέντρο. Στην Κριμαία, οι πεταλούδες συχνά αναπτύσσονται γύρω από πέτρες. Το καλοκαίρι, στην αρχή της σεζόν, τα περισσότερα μανιτάρια τρώγονται από έντομα. Αλλά πιο κοντά στο φθινόπωρο, η κατάσταση βελτιώνεται.

Ryadovka γκρι (ποντίκια) στην Κριμαία

Σειρά γκρι (ποντίκια). Το καπέλο έχει συνήθως διάμετρο 4 έως 12 εκατοστά, στρογγυλεμένο-κωνικό, γκρι χρώμα. Το πόδι είναι πολύ μακρύ - από 8 έως 12 εκατοστά, αλλά ταυτόχρονα βυθίζεται συχνά σε βρύα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα μανιτάρια είναι πολύ μικρά. Υπάρχουν όμως και πραγματικοί γίγαντες.

Ίσως το πιο δημοφιλές μανιτάρι στην Κριμαία.

Το καπέλο έχει συνήθως διάμετρο 4 έως 12 εκατοστά, στρογγυλεμένο-κωνικό, γκρι χρώμα. Το πόδι είναι πολύ μακρύ - από 8 έως 12 εκατοστά, αλλά ταυτόχρονα βυθίζεται συχνά σε βρύα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα μανιτάρια είναι πολύ μικρά. Υπάρχουν όμως και πραγματικοί γίγαντες.

Το μανιτάρι αναπτύσσεται από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τον Νοέμβριο. Συλλέγεται σε δάση κωνοφόρων και μικτών. Τα ποντίκια μπορούν να βρεθούν σε μεγαλύτερα πεύκα, σε αμμώδες έδαφος, σε βρύα και κάτω από πεσμένα φύλλα και βελόνες.

Πολλοί θεωρούν τη γκρίζα σειρά ένα πολύ νόστιμο μανιτάρι. Μπορείτε να μαγειρέψετε με κάθε δυνατό τρόπο.

Οι μανιταροσυλλέκτες έχουν τη δική τους ηθική συμπεριφοράς, που αποτελείται από απλούς, αλλά πολύ χρήσιμους κανόνες.

Για παράδειγμα, μην κλοτσάτε μανιτάρια που δεν σας ενδιαφέρουν. Ίσως τα μαζέψει κάποιος άλλος.

Για τα μανιτάρια, ένα καλάθι με κλαδάκια είναι το καλύτερο, όπως πλαστικές σακούλεςμην αφήνετε τον αέρα να περάσει και ως αποτέλεσμα, η συγκομιδή σας μπορεί να μην επιβιώσει στο σπίτι.

Δεν μπορείτε να σπάσετε τα πόδια του μανιταριού μαζί με το μυκήλιο, καθώς και να σκίσετε τα βρύα. Κάτω από τις ακτίνες του ήλιου, ένα ανοιχτό μυκήλιο θα στεγνώσει και θα πεθάνει.

Οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για την εμφάνιση των μανιταριών είναι η ζεστή βροχή. Δηλαδή, αν υπήρχε μια ελαφριά βροχή το βράδυ, τότε το πρωί, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια σε ένα ήσυχο κυνήγι.

Προσοχή, ο πιο σημαντικός κανόνας! Εάν δεν είστε σίγουροι, μην πάρετε το μανιτάρι. Σε κάθε παραμικρή υποψία, είναι καλύτερα να το αφήσετε στο δάσος. Εξάλλου, η ζωή είναι πολύ πιο σημαντική από τη «συγκομιδή».

Νωρίτερα για τα μανιτάρια:

Κάθε χρόνο περίπου τον Νοέμβριο, Δεκέμβριο, η εποχή των μανιταριών ξεκινά στην Κριμαία. Πέρασαν οι βροχές και ζεστός καιρός, μόνο για τα μανιτάρια, δεν έχει ζέστη αυτή την εποχή, αλλά είναι ζεστή.

Λαδουργοί

Στη μεταφορά, μπορείτε να συναντήσετε μανιτάρια με καλάθια και κουβάδες και αυτό το δοχείο δεν είναι άδειο. Δασικά ξενοδοχεία βρίσκονται τόσο στα βουνά της χερσονήσου όσο και στη ζώνη της στέπας.

Τον Οκτώβριο, σε ένα νεαρό πευκοδάσος, στα βουνά από την πλευρά του χωριού Stroganovka, ήταν δυνατό να συλλεχθούν "λάδια" και τώρα συλλέγονται "ποντίκια" ή γκρίζες σειρές σε αυτό το μέρος.

ποντίκια

«Ποντίκια» Συνάντησα για πρώτη φορά στην Κριμαία, δεν είχα ξαναδεί αυτά τα μανιτάρια ούτε στα Ουράλια, ούτε στο βόρειο τμήμα του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, ούτε στη Σιβηρία, και στην κεντρική Ρωσία δεν άκουσα ότι αυτά βρέθηκαν μανιτάρια. Είναι γκρίζα, όχι μεγάλα, εξ ου και το όνομα "ποντίκια", μοιάζουν πραγματικά με γκρίζα ποντίκια.

Αυτά τα «ποντίκια» βρίσκονται σχεδόν παντού στη χερσόνησο, στο Ai-Petri Yaila, στα βουνά Demerdzhi, κοντά στο χωριό Kolchugino, αλλά και στα δάση κοντά στο Παρατηρητήριο της Κριμαίας. Τα ποντίκια» μπορούν να βραστούν και να μαγειρευτούν μανιταρόσουπα, τα τηγανητά και τα μαριναρισμένα ποντίκια είναι όμορφα.

Εκτός από τα "ποντίκια", μπορείτε να βρείτε ολόκληρες οικογένειες αλυσίδων και μεγαλώνουν τόσο σε ανοιχτά μέρη στη στέπα όσο και σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων σε ορεινές περιοχές.

Τσαντέρες

Τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά μανιτάρια, δεν είναι σκουλήκια, καλά, το σκουλήκι δεν τα τρώει, δεν του αρέσουν, αλλά ένα άτομο τρώει αυτά τα μανιτάρια με μεγάλη ευχαρίστηση, και τηγανητά και αλατισμένα, τουρσί, βραστά.

Μου αρέσουν τα chanterelles, είναι τόσο έξυπνα, τα καπέλα είναι σαν τα κίτρινα-πορτοκαλί κυματιστά sundresses. Τις περισσότερες φορές, τα λαχανάκια βρίσκονται στην περιοχή του χωριού Marble, όπου φύονται μεγάλες οικογένειεςκαταλαμβάνοντας ολόκληρα χωράφια.

Μπορείτε να συναντήσετε τώρα και μανιτάρια, μεγαλώνουν σε ξέφωτα και λιβάδια, αλλά για κάποιο λόγο δεν υπάρχουν πολλά από αυτά. Έχουμε ήδη πάει δύο φορές για μανιτάρια, την πρώτη φορά για boletus, και τη δεύτερη φορά που βάλαμε «ποντίκι», ήθελα να βρω μανιτάρια, τα είδα να πωλούνται στην αγορά, αλλά δεν συναντήσαμε μανιτάρια.

Αν και μου αρέσουν πολύ αυτά τα πολυτελή μανιτάρια, είναι ωραίο να τα μαζεύεις, συναντάς μια οικογένεια και έχεις ήδη το μισό καλάθι και μεγαλώνουν πάντα σε οικογένειες. Μου αρέσουν τα μανιτάρια τουρσί, αλλά είναι επίσης νόστιμα τηγανητά και δεν μπορείτε να αρνηθείτε τα αλατισμένα.

Συνήθως πηγαίνουμε για μανιτάρια στην περιοχή Stroganovka και στο χωριό Lozovoye, αλλά αυτή τη φορά πήγαμε στο δάσος έξω από το χωριό Druzhnoye, φτάσαμε σε πέτρινα μανιτάρια και μαζέψαμε γεμάτα καλάθια. Τι είδους μανιτάρια μεγαλώνουν στην Κριμαία, έγραψα, πάντα πηγαίνουμε για μανιτάρια κατά τη διάρκεια της εποχής των μανιταριών, έτσι φέτος συγκεντρώσαμε αυτούς τους δασικούς πόρους και ταυτόχρονα απολαύσαμε το περπάτημα στο δάσος.

Μανιτάρι «πέτρινο».

Ανέφερα την έκφραση "πέτρινα μανιτάρια", οι Κριμαίοι, που επισκέπτονται συχνά τα βουνά και σκαρφαλώνουν στο Dolgorukovskaya yayla από την πλευρά του χωριού Druzhnoye, πιθανότατα γνωρίζουν και συνάντησαν οι ίδιοι "πέτρινα μανιτάρια", πρόκειται για μενίρ ύψους τριών έως πέντε μέτρων, κοιτάζοντας σαν τα μανιτάρια.

Τα μανιτάρια (Μύκητες ή Mycota) είναι ευκαρυωτικοί οργανισμοί που συνδυάζουν ορισμένα χαρακτηριστικά φυτών και ζώων. Διανέμονται σχεδόν παντού. Οι εδαφικές και κλιματικές συνθήκες της Κριμαίας χαρακτηρίζονται από απρόβλεπτο και η εποχή των μανιταριών εδώ μπορεί να διαρκέσει από τις αρχές της άνοιξης μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.

Διάδοση

Τώρα περισσότερα από μιάμιση χιλιάδες είδη μικρομυκήτων και περίπου τετρακόσιες ποικιλίες μανιταριών καπακιού αναπτύσσονται στην επικράτεια της Κριμαίας. Η περιγραφή και τα ονόματα των πιο δημοφιλών και η περιοχή διανομής τους είναι γνωστά όχι μόνο στους ειδικούς, αλλά και στους έμπειρους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού. Λίγο λιγότερα από εκατό είδη μανιταριών βρίσκονται στη δασική στέπα, καθώς και σε στέπες και δασικές εκτάσεις. Τα μανιτάρια της Κριμαίας αναπτύσσονται όχι μόνο σε δασικές περιοχές και στέπες, αλλά και στα περίχωρα οικισμοί, σε ξέφωτα και παρυφές δασών.

Τα μανιτάρια της στέπας και του αγρού, δημοφιλή στους μανιταροσυλλέκτες, αντιπροσωπεύονται από μαρσιποφόρες μόρπες, αδιάβροχα και μεγαλόκεφαλα, που εμφανίζονται σχεδόν αμέσως μετά το λιώσιμο του ανοιξιάτικου χιονιού. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες της Κριμαίας προτιμούν τα λεγόμενα ευγενή μανιτάρια, τα οποία περιλαμβάνουν το βουνό Λευκό μανιτάρι, boletus, boletus και boletus. Επίσης, οι λάτρεις του ήρεμου κυνηγιού εκτιμούν τα μανιτάρια μελιού, τα μανιτάρια ή τα κοκορέλια και τα μανιτάρια. Ζητούνται επίσης ποντίκια ή ασπρόμαυρες και γκρι σειρές.

Μαζεύοντας μανιτάρια στην Κριμαία (βίντεο)

φωτογραφίες

βρώσιμα μανιτάρια

Οι περισσότερες εδώδιμες ποικιλίες είναι κατάλληλες για βράσιμο, τηγάνισμα, τουρσί ή τουρσί. Ορισμένες ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ξήρανση. Τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν υψηλή θρεπτική αξία και εξαιρετική γεύση, για την οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στις κουζίνες πολλών χωρών και λαών του κόσμου. Στη χώρα μας τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πρώτου και δεύτερου πιάτων, σνακ και παρασκευές για το χειμώνα.

Ονομα	Περιγραφή καπακιού	Χαρακτηριστικό του ποδιού	Ιδιαιτερότητες
Γίγαντας χοίρος	Λείος, ελασματοποιημένος, υπόλευκος χρωματισμός	Βραχυμένο, πυκνό, χωρίς κοιλότητα	Παρουσία ευχάριστου αλευρώδους αρώματος
Γκρι σειρά	Κωνικές, τυλιγμένες άκρες, οποιαδήποτε απόχρωση του γκρι	Πυκνό και μακρύ, με πάχυνση στη βάση	Μετά τη βροχή, η επιφάνεια γίνεται γλοιώδης
Chanterelle	ακανόνιστο σχήμαμε κυματιστή ξεδιπλωμένη άκρη και κεντρική εσοχή	Μεσαίου μήκους, με έντονο στένωση στο κάτω μέρος	Η σάρκα γίνεται κοκκινωπή όταν πιέζεται.
φθινοπωρινό αγαρικό μέλι	Μέλι χρωματισμένο με ξεφλουδισμένα σκούρα λέπια	Μακρύ, μονόχρωμο με καπέλο	Η παρουσία μεμβρανώδους δακτυλίου κάτω από το καπάκι
Λάδι μπορεί συνηθισμένο	Ζουμερό, ανομοιόμορφο σχήμα, καφέ χρωματισμός, με βλεννώδη επιφάνεια	Τα πόδια είναι λεπτά και αρκετά μακριά, ανοιχτόχρωμα	Η παρουσία δακτυλίου στο πόδι σε νεαρά δείγματα
Πιπέρι	Χωνόσχημο, λευκό, με γκριζωπές κηλίδες στην επιφάνεια, ξηρό	Κοντό, με χαρακτηριστικό στένωση στη βάση	Τα πιάτα έχουν μπλε χρώμα.
Τζίντζερ	Πορτοκαλοκαφέ χρωματισμός με κοκκινωπές μεγάλες πλάκες	Κοίλο, κοντό	Ο πολτός είναι γλυκός, με φρουτώδη μυρωδιά
Αδιάβροχο γίγαντας	Το στρογγυλό λευκό καρποφόρο σώμα αλλάζει χρώμα σε κιτρινωπό με την ηλικία	Συντομευμένο, λευκό, δεν προφέρεται	Τα βρώσιμα φουσκωτά έχουν λευκή σάρκα

δηλητηριώδη μανιτάρια

Σύμφωνα με τη φύση της δηλητηρίασης που προκαλείται, τα δηλητηριώδη μανιτάρια χωρίζονται συνήθως στις ακόλουθες ομάδες:

• προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση
• προκαλέσει αναστάτωση νευρικό σύστημα;
• θανατηφόρο δηλητηριώδες.

Τα μη βρώσιμα ή δηλητηριώδη μανιτάρια διαφέρουν σημαντικά από τα βρώσιμα όχι μόνο στη δομή του υμενοφόρου, αλλά και στο σχήμα ή το χρώμα. καρποφόρο σώμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν μια πολύ χαρακτηριστική, δυσάρεστη οσμή.

Ονομα	Ομάδα	Περιγραφή καπακιού	Περιγραφή του ποδιού	Ιδιαιτερότητες
Καπάκι θανάτου	θανατηφόρο δηλητηριώδες	Διάμετρος όχι μεγαλύτερη από 15 εκ. Γκρι ή πρασινωπός χρωματισμός. Ημισφαιρικό, με τάση να ισοπεδώνει	Ύψος όχι μεγαλύτερο από 18 cm με πάχος έως 2,5 cm	Η παρουσία ενός φαρδιού λευκού volva στη βάση του ποδιού
Λεπιότα καφέ-κόκκινο	θανατηφόρο δηλητηριώδες	Λεπτό σαρκώδες, καλυμμένο με σκούρα λέπια, ελασματοειδές, με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 7,5 cm	Εκλεκτό, σκούρο κεράσι και άσπρο χρώμα, μερικές φορές κυρτό, με δαχτυλίδι	Ο πολτός του μανιταριού έχει έντονη φρουτώδη μυρωδιά.
Fly agaric ανοιξιάτικο λευκό	θανατηφόρο δηλητηριώδες	Λευκός χρωματισμός, στα ενήλικα δείγματα είναι επίπεδος, με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 10,5 cm	Έως 11-13 cm ύψος και 2,5 cm πάχος, με πάχυνση προς τα κάτω, με λευκό δακτύλιο	Έχει ωοειδές volva
Ψεύτικο μέλι αγαρικό θειούχο κίτρινο	θανατηφόρο δηλητηριώδες	Διάμετρος έως 2,5-6,5 cm, με γκριζοκίτρινη επιφάνεια χρώσης	Η επιφάνεια είναι ισοπεδωμένη, με ινώδη	Το δαχτυλίδι στο πόδι λείπει εντελώς
ασπριδόφωνος		Κυρτό ή σε σχήμα πιατιού, με κυματιστές άκρες, έως 4,5 cm σε διάμετρο, υπόλευκο-ροζ	Το πόδι είναι χαμηλό, μεσαίου πάχους, με κοιλότητα	Η παρουσία μιας πούδρας επίστρωσης στην επιφάνεια του καπακιού
ίνα	Παραβίαση του νευρικού συστήματος	Με μεταξένια επιφάνεια, χρυσοκίτρινη, ωχροκίτρινη ή καφέ	Ψηλό, με λεπτή αλευρώδη επίστρωση στο πάνω μέρος	Το καπέλο μοιάζει με κουδούνι ή ομπρέλα
Boletus purpurea		Ακανόνιστο ημισφαιρικό σχήμα, τραχύ, έντονο καφέ-μοβ χρωματισμός	Σε σχήμα βαρελιού, με κοκκινοκαφέ απόχρωση	Όταν πατηθεί, εμφανίζεται ένα σκούρο μπλε χρώμα.
Volnushka ροζ	Προκαλώντας τροφική δηλητηρίαση	Γκρίζο-ροζ ή λευκό-ροζ, σε σχήμα χωνιού, γλοιώδες	Κυλινδρικό σχήμα, αρκετά πυκνό	Η παρουσία λευκού γαλακτώδους χυμού
σατανικό μανιτάρι	Προκαλώντας τροφική δηλητηρίαση	Ημισφαιρικό, με ξηρή επιφάνεια, γκριζόλευκο με σκούρα απόχρωση χρώσης	Σφαιρικό ή βαρελίσιο, πυκνό, με κόκκινη απόχρωση	Μοιάζει με μανιτάρια και μανιτάρια πορτσίνι

Ημερομηνίες και τόποι συλλογής

Η χερσόνησος της Κριμαίας είναι πλούσια όχι μόνο στην ιστορική της κληρονομιά, η οποία δικαίως περιλαμβάνει αξιοθέατα Νότια Ακτή, Σεβαστούπολη και κουκούτσια στην οδό Σωτήρας. Στην Κριμαία, υπάρχει ένα ασυνήθιστα πλούσιο φυσικό τοπίο και πολλά μέρη με μανιτάρια που είναι γνωστά σε όλους τους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών.

όνομα μανιταριού	Περιοχή διανομής	Χαρακτηριστικά συλλογής
Ποντίκια ή γκρίζα σειρά	Το χωριό Kolchugino ή η περιοχή του Κριμαϊκού Αστροφυσικού Εργαστηρίου. Κωνοφόρα και μικτά δάση, βρύα ή αμμώδη εδάφη	Η κορύφωση της καρποφορίας εμφανίζεται στις αρχές ή στα μέσα του φθινοπώρου.
Chanterelle	Περιοχές Συμφερούπολη, Belogorsk, Kirov και Bakhchisarai, το χωριό Marble	Συλλογή από την πρώτη δεκαετία του Ιουνίου μέχρι την έναρξη της φθινοπωρινής ψύξης
Φθινοπωρινό αγαρικό μέλι	Διανέμεται σχεδόν παντού. Προτιμώ δασικές εκτάσειςμε υγρά εδάφη	Η μαζική συλλογή πέφτει την περίοδο από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη του φθινοπώρου
Λάδι μπορεί συνηθισμένο	Περιοχή Belgorod της Κριμαίας, χωριό Zelenogorskoye, οροπέδιο Strogonovka και Ai-Petri	Μαζική καρποφορία από τα μέσα του καλοκαιριού έως την τελευταία δεκαετία του Οκτωβρίου
Κοινό στήθος	Μικτά δάση σε όλη τη χερσόνησο	Η περίοδος αιχμής για τη συλλογή είναι από τον Ιούλιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Τζίντζερ	Σκιερές δασικές περιοχές των δασών Rybachy και South Coast	Η ενεργή συλλογή ξεκινά από τα μέσα του καλοκαιριού
Αδιάβροχο	Πρόποδες, δάση και δασικές εκτάσεις με άφθονες ποσότητες σάπιου ξύλου	Περίοδος άνοιξης-καλοκαιριού, πριν από την έναρξη ενός απότομου κρυολογήματος
Κερασοφόρο κίτρινο και σταφύλι	Εμφανίζεται μαζικά σε όλα σχεδόν τα φυλλοβόλα δάση της χερσονήσου	Η μαζική συλλογή πραγματοποιείται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο

- αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη για έναν συλλέκτη μανιταριών. Ένας τεράστιος αριθμός θέσεων μανιταριών είναι διάσπαρτοι στην επικράτειά του. Περιμένουν όσους τους αρέσει να περπατούν με ένα καλάθι στα χέρια, εισπνέοντας τα αρώματα των βοτάνων και του φλοιού δέντρων αναζητώντας το αγαπημένο καπέλο ενός όμορφου μανιταριού. Αρκετές δεκάδες χιλιάδες διάφορα είδηΤα μανιτάρια της Κριμαίας κρύβονται κάτω από τα φύλλα των δέντρων, κοιτούν έξω από κάτω από τα παλιά κολοβώματα, κατοικούν στις άκρες και στα ξέφωτα.

Συσσωρεύσεις μανιταριών βρίσκονται συχνά στα βουνά, για τα οποία φημίζονται οι ακτές της Κριμαίας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ανεβείτε περίπου πεντακόσια μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε επικλινείς επιφάνειες βουνών. Για παράδειγμα, ένας μανιταροσυλλέκτης έχει κάτι να επωφεληθεί στις δυτικές πλαγιές των βουνών της Κριμαίας, όπου ο Ai-Petrinsky Yayla βρίσκεται με τις διάσημες κορυφές του Rock, Ai-Petri. Στο όρος Demerdzhi καλλιεργούνται διάφορα είδη μανιταριών στους πρόποδες του.

Τα δάση της Κριμαίας είναι επίσης αγαπημένοι τόποι συλλογής μανιταριών τόσο για τον ντόπιο πληθυσμό όσο και για τους επισκέπτες της χερσονήσου. Κοντά λοιπόν στην Alushta βρίσκεται το χωριό Radiant, όπου υπάρχουν ολόκληρα λιβάδια με μανιτάρια. Η δασική περιοχή κοντά στην πόλη της Σεβαστούπολης κρύβει πολλά μέρη με μανιτάρια.

Στα ανατολικά της Κριμαίας, υπάρχουν πολλά μανιτάρια σε δασώδεις περιοχές κοντά στους οικισμούς Stary Krym, Feodosia. Ορισμένες περιοχές λιμνών είναι πλούσιες σε μανιτάρια - αυτά είναι μέρη κοντά στις λίμνες Donuzlav, Sasyk.

Τα βρώσιμα μανιτάρια που αναπτύσσονται στην Κριμαία είναι τα μανιτάρια στρειδιών, τα μανιτάρια στέπας, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια βρύου και πολλά άλλα. Κάθε είδος αξίζει ξεχωριστή εξέταση.

Βρώσιμα μανιτάρια της Κριμαίας

Τσαντέρες

Οι μανιταράδες λατρεύονται από τους μανιταροσυλλέκτες για την ομορφιά και την έντονη εμφάνισή τους. Πρόκειται για μανιτάρια με καπέλο τυλιγμένο προς τα κάτω, το οποίο είναι ένα ολόκληρο με το στέλεχος του μανιταριού. Το καπέλο φαίνεται να είναι πιεσμένο στο κέντρο. Οι πλάκες που μοιάζουν με νευρώσεις εκτείνονται από το καπάκι μέχρι το στέλεχος. Το στέλεχος του μύκητα στενεύει καθώς περνά στις ρίζες. Είναι κόκκινα, ανοιχτά πορτοκαλί, και σε ορισμένα σημεία έως λευκά. Αναπτύσσονται κυρίως σε ομάδες. Αγαπούν τις δασώδεις περιοχές. Αναπτύσσεται σε σκιερά μέρη. Τα chanterelles μπορούν να συλλεχθούν από τον Μάιο έως τον Νοέμβριο.

Στην Κριμαία, βρίσκονται κοντά στο χωριό Marble, στην περιοχή της Συμφερούπολης. Οι λαχανίδες τηγανισμένες σε κρέμα γάλακτος ή με πατάτες είναι ένα αγαπημένο παιδικό πιάτο πολλών Ρώσων. Μπορούν επίσης να κονσερβοποιηθούν και να χρησιμοποιηθούν σε σούπες.

μανιτάρια

Οι Ryzhiks είναι ένας άλλος κοκκινομάλλης εκπρόσωπος της ποικιλίας μανιταριών της Κριμαίας. Αρκετά μεγάλα μανιτάρια, το καπέλο μπορεί να ξεπεράσει τα 14 εκατοστά σε διάμετρο. Οι άκρες του είναι κοίλες προς τα μέσα, μερικές φορές από το εξωτερικό· τα ώριμα μανιτάρια έχουν πεπλατυσμένο σχήμα στο κέντρο του καπακιού. Τα πόδια των μανιταριών είναι μακριά και φτάνουν τα 10 εκατοστά σε μήκος. Όταν καταστραφεί, το χρώμα του μύκητα αλλάζει σε πρασινωπό. Προτιμά τα πευκοδάση. Στις ευρωπαϊκές χώρες τα μανιτάρια θεωρούνται λιχουδιά. Οποιοδήποτε είδος επεξεργασίας είναι κατάλληλο για αυτούς, αλλά τα μανιτάρια τουρσί είναι ιδιαίτερα καλά. Στην Κριμαία, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν κοντά στο χωριό Rybachye, που βρίσκεται στην ίδια την ακτή κοντά στην πόλη Alushta.

μανιτάρι πορτσίνι του βουνού

Το μανιτάρι πορτσίνι του βουνού είναι το αγαπημένο των μανιταροσυλλεκτών της Κριμαίας. Πρόκειται για μανιτάρια λευκού χρώματος με καπέλο σε σχήμα κώνου με ανομοιόμορφη άκρη και κάμψεις. Η μοναδικότητα αυτού του τύπου μανιταριού έγκειται στην ικανότητά τους να παράγουν ένα αντιβιοτικό που μπορεί να καταστρέψει τους βάκιλλους της φυματίωσης. Αναπτύσσεται σε διάφορες περιοχές της Κριμαίας, τόσο κοντά σε οροσειρές όσο και στις στέπες, και βρίσκεται επίσης σε φυλλοβόλα δάση. Η περίοδος συλλογής λευκών μανιταριών του βουνού ξεκινά από τον Απρίλιο και διαρκεί μέχρι τον Σεπτέμβριο. Αναπτύσσεται σε συστάδες και γεμίζει αρκετά μεγάλες περιοχές. Στην παρασκευή αυτών των χρήσιμων μανιταριών κυριαρχεί η μέθοδος ξήρανσης και κονσερβοποίησης· μπορούν να καταναλωθούν και φρεσκοκομμένα.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς και πού συγκομίζονται τα μανιτάρια πορτσίνι στην Κριμαία:

Τα ποντίκια ή οι σειρές είναι γκρι

Τα γκρι ποντίκια ή οι κωπηλάτες πήραν το όνομά τους λόγω του χρώματος από σκούρο γκρι ή ανοιχτό γκρι έως λευκό. Σε σύγκριση με ένα μικρό τακτοποιημένο καπέλο, σε σχήμα ομπρέλας, το στέλεχος του μανιταριού είναι πολύ μακρύ, κυρίως λευκό, έως 13 εκατοστά σε μήκος, εύθραυστο και λεπτό. Στην Κριμαία, αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια. Τα ποντίκια λατρεύουν τις δασώδεις πλαγιές με κωνοφόρα ή φυλλοβόλα δέντρα, καθώς και τα μέρη με βρύα, προτιμούν τη σκιά. Αναπτύσσονται σε ολόκληρες οικογένειες, συχνά σχηματίζοντας ένα ανάχωμα πλήρως καλυμμένο με βρύα ή χώμα, κάτι που δεν είναι τόσο εύκολο να το παρατηρήσει κανείς χωρίς εκπαίδευση. Αλλά ένας έμπειρος μανιταροσυλλέκτης θα παίξει κρυφτό με αυτούς τους απατεώνες με πάθος, γιατί έχοντας βρει έναν, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η οικογένειά του κρύβεται κάπου εκεί κοντά κάτω από τους ίδιους τύμβους και σε χαράδρες. Η προετοιμασία των γκρίζων σειρών μπορεί να γίνει με όλες τις γνωστές μεθόδους. Στην Κριμαία, οι σειρές βρίσκονται στο δάσος κοντά στο χωριό Kolchugino στην περιοχή της Συμφερούπολης, που βρίσκεται 14 χιλιόμετρα από την ακτογραμμή της Μαύρης Θάλασσας μεταξύ των χωριών Medicinal και Ravnopolye. Επίσης, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν κοντά στο χωριό Nauchny, στην περιοχή Bakhchisarai, όπου βρίσκεται το Αστροφυσικό Παρατηρητήριο της Κριμαίας.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τη γκρίζα γραμμή στην Κριμαία. Πού συλλέγεται, περιγραφή:

Λαδουργοί

Οι λιπαντήρες έχουν ένα στρογγυλεμένο καπέλο καλυμμένο με μια ολισθηρή μεμβράνη, καφέπαρουσιάζονται σε διάφορες αποχρώσεις. Αυτά τα μανιτάρια είναι δυνατά, στιβαρά, με παχύ χαμηλό μίσχο λευκών και γκριζωπών χρωμάτων. Αναπτύσσεται σε δάση, κυρίως φυλλοβόλα στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου. Ο μύκητας αγαπά τα φωτισμένα μέρη, συχνά αναπτύσσεται στις άκρες, σε λιβάδια, σε ξέφωτα. Προτιμώνται επίσης βραχώδεις θέσεις. Στο μαγείρεμα, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για τουρσί, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα στο καπέλο, χρησιμοποιούνται επίσης στέγνωμα, τηγάνισμα, προσθήκη σε σούπες. Στην Κριμαία, ένα σύμπλεγμα πεταλούδων περιμένει έναν συλλέκτη μανιταριών κοντά στο όρος Ai-Petri, όπου φύονται πολλές από αυτές. Μπορείτε επίσης να βρείτε πεταλούδες κοντά στο χωριό Zelenogorskoye, στην περιοχή Belogorsky, στην κοιλάδα Sarysu, όπου βρίσκεται η εσωτερική κορυφογραμμή των βουνών της Κριμαίας. Οι ελαιολάτρες περιμένουν επίσης μανιταροσυλλέκτες κοντά στο χωριό Strogonovka, στην περιοχή Simferopol, σε μια κοιλάδα κοντά σε έναν παραπόταμο του ποταμού Salgir.

Αδιάβροχα

Τα αδιάβροχα έχουν ένα περίεργο σφαιρικό σχήμα καπέλου με προεξοχές σε σχήμα βελόνας. Ωστόσο, υπάρχουν και είδη με τραχύ καπέλο σε σχήμα αχλαδιού. Αυτά είναι λευκά μανιτάρια με ένα τεράστιο κοντό πόδι. Οι βρώσιμοι τύποι αδιάβροχων δεν έχουν άλλες αποχρώσεις πέρα ​​από το λευκό και μια πυκνή συμπαγή σύνθεση. Τα μανιτάρια μπορούν να φτάσουν σε απίστευτο μέγεθος με τα πρότυπα τους έως και 35 εκατοστά. Για το μαγείρεμα, είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε το δέρμα των μανιταριών. Ο καλύτερος τρόπος για φαγητό είναι το τηγάνισμα. Στις ευρωπαϊκές χώρες εκτιμώνται ιδιαίτερα και αποτελούν ένα πιάτο λιχουδιάς. Στη χερσόνησο, είναι αρκετά κοινά σε φυλλοβόλα δάση, λιγότερο συχνά σε κωνοφόρα. Ο χρόνος συλλογής ξεκινά τον Ιούλιο και τελειώνει τον Οκτώβριο.

Υπάρχουν τόσα πολλά ελκυστικά πράγματα στη διαδικασία συλλογής μανιταριών - μια χαλαρή βόλτα καθαρός αέραςθαυμάζοντας την ομορφιά της Κριμαϊκής φύσης. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε τον κίνδυνο που περιμένει έναν άπειρο μανιταροσυλλέκτη να σκοντάψει πάνω σε ένα μη βρώσιμο, και ακόμη χειρότερα, ένα δηλητηριώδες μανιτάρι.

Δηλητηριώδη μανιτάρια της Κριμαίας

κόκκινο μύγα αγαρικό

Το κόκκινο μύγα αγαρικό έχει λαμπερή εμφάνιση λόγω του κόκκινου καπέλου με λευκές κηλίδες. Το καπέλο είναι στρογγυλεμένο, το στέλεχος είναι λεπτό και μακρύ, στη μετάβαση από το καπέλο στο στέλεχος μπορεί να υπάρχει μια ανάπτυξη ζώνης με τη μορφή φούστας. Ο μύκητας είναι ιδιαίτερα δηλητηριώδης και περιέχει τοξίνες. Στη μεσαιωνική περίοδο, οι ιππότες έπαιρναν αποξηραμένο αγαρικό μύγας σε μικρές δόσεις πριν από τη μάχη για να χάσουν το αίσθημα του φόβου και του πόνου.

Το πιο διάσημο στην Κριμαία επικίνδυνο μανιτάριΟ Σανατίνσκι με λευκό στρογγυλεμένο καπέλο και κοκκινωπό χοντρό και κοντό πόδι σε σχήμα βαρελιού. Η επικινδυνότητά του είναι σε μια ελκυστική μορφή, η οποία είναι πολύ εύκολο να μπερδευτείτε με την εμφάνιση ενός βρώσιμου μανιταριού και να το πιάσετε σε ένα καλάθι. Αλλά αυτό δεν πρέπει να γίνει σε καμία περίπτωση, καθώς η κατανάλωση ενός μανιταριού sanatin μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, έντονο πόνο και επίσης να επηρεάσει τη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος.

ψεύτικη κηρήθρα

Το μανιτάρι ψευδομελιού με κίτρινο θείο αναπτύσσεται σε ομάδες και είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο λόγω της ομοιότητάς του με τα βρώσιμα μανιτάρια. Αναπτύσσεται σε πρέμνα ή δέντρα και έχει αμμώδες, κιτρινωπό ή αλευρωμένο χρώμα. Η χρήση του μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Καπάκι θανάτου

Η χλωμή γρέζια έχει όψη παρόμοια με τη russula. Το καπάκι του δηλητηριώδους μανιταριού είναι ανοιχτό κίτρινο με μια παλέτα χρωμάτων από άμμο ή άχυρο, μεγάλο και επίπεδο με ελαφρώς στρογγυλεμένη προς τα κάτω επιφάνεια. Το πόδι είναι μακρύ και εύθραυστο με κρόσσια κάτω από το καπάκι. Εάν ένα τέτοιο μανιτάρι βρεθεί ξαφνικά σε ένα καλάθι δίπλα σε βρώσιμα, μπορεί να αφήσει πάνω τους σπόρια κορεσμένα με τοξίνες. Μπορείτε να μάθετε για την ήττα ενός χλωμού φρύνου μόνο μετά από μισή ημέρα, καθώς η αντίδραση είναι αργή, κάτι που είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη ζωή, επειδή η βοήθεια μπορεί να έρθει αργά.

Δεδομένου αυτού, είναι απαραίτητο να προσεγγίσετε τη συλλογή των μανιταριών με εξαιρετική προσοχή και να ακολουθήσετε μια σειρά από κανόνες.

Τηρώντας αυτούς τους βασικούς κανόνες, ο συλλέκτης μανιταριών θα λάβει σίγουρα μια φόρτιση θετικών συναισθημάτων και ένα πλήρες καλάθι δώρων της Κριμαϊκής φύσης.

Ο Σεπτέμβριος και ο Οκτώβριος στην Κριμαία αυτή τη φορά ήταν ηλιόλουστοι και καθαροί. Οι σπάνιες βροχές κατάφεραν μόνο να νικήσουν τη σκόνη. Η γη ήταν στεγνή και ραγισμένη - το συνηθισμένο φθινοπωρινό «καλοκαίρι» της Κριμαίας.

Οι άσπονδοι μανιταροσυλλέκτες της Κριμαίας παραπονιούνται για την εποχή - αυτή τη φορά σπάνια κατάφεραν να φάνε λευκές και νόστιμες λαχανίδες - ίσως τους κυνηγήσουμε του χρόνου!

Αλλά οι όψιμες φθινοπωρινές εβδομάδες, που περικυκλώθηκαν από σύννεφα και παρατεταμένες βροχές, μας έδωσαν ένα ολόκληρο μενού μανιταριών: ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙμανιτάρια, μανιτάρια ομπρέλα, russula ...

Στα κοινωνικά δίκτυα, εξακολουθούν να καυχιούνται για φωτογραφίες με πεταλούδες, αλλά λόγω του κρυολογήματος, οι μέρες τους είναι μετρημένες, αλλά τα μανιτάρια, το mokruhi και τα ποντίκια αντέχουν ήρεμα και αγαπούν χαμηλές θερμοκρασίες, και κατά το έτος συγκομιδής μπορούν γενικά να συλλεχθούν το χειμώνα κάτω από το χιόνι. Παίρνουμε λοιπόν ένα κοφτερό «όπλο», το μεγαλύτερο καλάθι – και πηγαίνουμε για κυνήγι!

Πάω στο βρεγμένο

Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια; Καπέλο και πόδι - αυτό είναι σίγουρο! Αν όμως σε ενδιαφέρει βρώσιμα μανιτάριαρίξτε μια προσεκτική ματιά σε αυτές τις φωτογραφίες.

Mokruhi.Αυτά τα μανιτάρια μοιάζουν λίγο με βουτυράτο. Μόνο τα mokruha έχουν πλάκες κάτω από το καπάκι, και όχι σωλήνες, όπως τα λαδωμένα.

ποντίκια,αλλιώς ονομάζονται γκρίζες ή γήινες σειρές.

Ομιλητής γλυκάνισου- ένα όμορφο και ασυνήθιστο μανιτάρι πράσινου χρώματος, με πυκνό πολτό και έντονη μυρωδιά γλυκάνισου. Αυτή η μυρωδιά επιμένει κατά το μαγείρεμα.

Μονά βαρέλια.Αναπτύσσονται σε ανοιχτούς χώρους - στη στέπα, στα ξέφωτα και τις άκρες των δασών, για τα οποία ονομάζονται συχνά λιπαντικά στέπας, ένα άλλο όνομα για αυτό το μανιτάρι είναι το αυτί της αρκούδας.

Τζίντζερ- το πιο πολύτιμο φθινοπωρινό μανιτάρι- μανιτάρι υψηλότερης κατηγορίας.

Υπάρχουν και άλλες βρώσιμες σειρές - πρασινάδα, μωβ σειρά, μπλε πόδι.

Οι σειρές βρίσκονται σε δάση φυλλοβόλων, σε πευκοδάση και στα yayles - τις επίπεδες κορυφές πολλών βουνών της Κριμαίας της κύριας κορυφογραμμής - στο Chatyrdag, στο Karabi, στο Dolgorukovskaya.

Οι συνομιλητές και τα μανιτάρια κρύβονται επίσης στο φυλλοβόλο δάσος στα βουνά και τους πρόποδες σε όλη την Κριμαία από τη Σεβαστούπολη έως τη Φεοδοσία, αλλά για λάδι, mokruha, μανιτάρια σαφράν και ποντίκια, πρέπει να πάτε στο πευκοδάσος. Τα πετρώδη ελαφρά δάση και τα πευκοδάση της Νότιας Ακτής μπορούν επίσης να ευχαριστήσουν τον μανιταροσυλλέκτη. Εδώ είναι πιο ζεστά και το μονόποδο θήραμα μπορεί να κυνηγηθεί μέχρι τα μέσα του χειμώνα.

ΜΕΙΝΕΤΕ ΕΝΗΜΕΡΩΜΕΝΟΙ

Στην αρχή πήγαμε για μανιτάρια και μετά μας ακολούθησαν

Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες δεν παίρνουν ποτέ μανιτάρια που τους προκαλούν αμφιβολίες. Αλλά μη βρώσιμα μανιτάριαόχι τόσο τρομακτικό όσο μπορεί να φαίνεται. Μπορεί να μην είναι δηλητηριώδη, αλλά απλώς άγευστα - σκληρά ή μυρωδάτα.

Κάποια προκαλούν δυσπεψία. Αλλά τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι ήδη πολύ πιο επικίνδυνα.

Μερικές φορές ένα μανιτάρι ανά μεγάλο καλάθι αρκεί για να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση σε όλη την οικογένεια, και το πιο κακό από αυτά τα μανιτάρια είναι το χλωμό μανιτάρι.

Το ισχυρό του δηλητήριο δεν καταστρέφεται με κανένα μέσο επεξεργασίας, αλλά το κύριο πρόβλημα είναι ότι τα σημάδια της δηλητηρίασης εμφανίζονται πολύ αργά - την επόμενη μέρα, όταν αρχίζει η μη αναστρέψιμη καταστροφή. εσωτερικά όργανακαι κανένα μέτρο για την απομάκρυνση του δηλητηρίου από το σώμα δεν βοηθά πλέον. Μοιάζει με χλωμό φρύνο, λευκό αγαρικό μύγας. Είναι ελαφρώς πιο ελαφρύ, αλλά και πολύ δηλητηριώδες. Αν έχετε καλή όσφρηση, μπορείτε να μυρίσετε το αμφίβολο μανιτάρι. Τόσο η ωχρή βλεφαρίδα, όσο και η λευκή μύγα, και πολλά άλλα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν μια δυσάρεστη συγκεκριμένη μυρωδιά, όχι σαν μανιτάρι.

Όλα τα μανιτάρια που συλλέγονται πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά στο σπίτι για να βεβαιωθείτε ότι κάποιο ακατανόητο δεν κρύβεται ανάμεσα σε φίλους. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε μόνο νεαρά μανιτάρια, χωρίς λεκέδες και μούχλα. Επίσης δεν πρέπει να τρώγονται πολύ σκουληκικά μανιτάρια. Σίγουρα, είναι καλύτερα να βράσετε ελαφρά όλα τα μανιτάρια που έχετε μαζέψει πριν τα μαγειρέψετε και να στραγγίσετε τον ζωμό, τουλάχιστον αν αποφασίσετε να τα μαγειρέψετε, να τηγανίσετε ή να μαγειρέψετε σούπα.

Μόνο τα μανιτάρια, καλά αναγνωρισμένα μανιτάρια, δεν πρέπει να ζεσταίνονται στο αλάτισμα, για να μην χάσουν το υπέροχο «τραγανό» τους.

Συνταγή "KP"

Μονά βαρέλια μαγειρεμένα σε κρέμα γάλακτος ή κρέμα

Ταξινομήστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα φύλλα, τα κομμάτια χώματος, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα αφήνετε να σταθούν για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από ένα τέτοιο μούσκεμα, είναι ευκολότερο να ξεπλύνετε τους κόκκους άμμου που προσκολλώνται, τα υπολείμματα της γης από τα μανιτάρια και να παραμείνουν στον πάτο του τηγανιού και στη συνέχεια να μην τρίζουν στα δόντια. Βγάζουμε τα μανιτάρια, στραγγίζουμε το νερό με τα κατακάθια υπολείμματα, το γεμίζουμε με καθαρό νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μην κλείνετε το τηγάνι με καπάκι, διαφορετικά δεν θα παρατηρήσετε πώς βράζει. Αφού πάρει βράση, το αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά και το στραγγίζουμε από ένα τρυπητό. Αν τα μανιτάρια είναι μικρά, μπορείτε να τα ψήσετε ολόκληρα, αν είναι μεγάλα, κομμένα σε κομμάτια όταν κρυώσουν ελαφρά. Τώρα πάρτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Λιώνουμε το βούτυρο σε προθερμασμένο τηγάνι και φέρνουμε το κρεμμύδι σε χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, αλάτι, λίγο πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά. και αφήνουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.

χρήματα

Αν θέλετε να δοκιμάσετε πιάτο με μανιτάριααπό άγρια ​​μανιτάρια, αλλά δεν υπάρχει απολύτως χρόνος. πρέπει να εμπιστευτείτε τους πωλητές στην αγορά. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε πεταλούδες, ποντίκια, μανιτάρια, μονόβαρα και σειρές σε μια τιμή από 150 έως 250 ρούβλια ανά κιλό.

Κατά την αγορά, πρέπει να ελέγξετε τα έγγραφα για τα προϊόντα, να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα μανιτάρια ώστε να είναι φρέσκα. Εάν αγοράζετε μανιτάρια από μια άγρια ​​αγορά, σκεφτείτε προσεκτικά πόσο είστε διατεθειμένοι να ρισκάρετε. Όπως λένε, είναι καλύτερο να μην τρώτε ένα κιλό μανιτάρια παρά να φάτε ένα χλωμό φρύνος.