Ayran este o băutură de lapte fermentat făcută din katyk cu adaos de apă și sare. Este considerată de mulți oameni a fi una dintre cele mai sănătoase băuturi pe care o persoană le poate consuma.Este bogat în electroliți și este util pentru deshidratare. Când organismul pierde mult lichid, mușchii încep să se contracte, apar spasme, ceea ce duce la amețeli.

Ayran este considerată o băutură tradițională, comună în țările din regiunea Orientului Mijlociu și Asia, ei îl iubesc în Caucaz, Balcani și în multe alte țări. În acest articol, veți afla cum este util ayranul, ce folosește pentru corpul uman, cum să îl utilizați și să îl pregătiți.

Mulți oameni sunt bine conștienți de beneficiile pentru sănătate ale produselor lactate fermentate. Medicul grec Hipocrate a scris despre proprietățile lor benefice, efectele asupra corpului uman și metodele de utilizare pentru anumite boli.

Ele sunt menționate în cercetare științifică, scrisă în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, precum și în multe surse medicale moderne, care descriu efectele pozitive ale unor astfel de alimente asupra tractului digestiv și a sănătății generale. Utilizarea unor astfel de băuturi și alimente ajută la tratarea oboselii cronice, precum și la rezolvarea problemelor asociate cu greutatea.

Produsele lactate fermentate au fost utilizate pe scară largă în întreaga lume. De exemplu, au ajutat la restabilirea sănătății regelui francez Ludovic al XI-lea. Impactul lor pozitiv asupra sănătății a fost remarcat în lucrările compatriotului nostru, om de știință biolog, profesorul Mechnikov I.I.

Istoria Airanului

Istoria nu știe cu siguranță cum a ieșit Ayran și cine l-a inventat primul. Se crede că popoarele turcești l-au inventat pentru prima dată. Foarte posibil, rătăcind prin stepă, au căpătat un foarte gros produs din lapte fermentat, care, pentru a fi convenabil de băut, a fost diluat cu apă. Și pentru a-l păstra mai mult timp i s-a adăugat sare.

Această băutură era familiară popoarelor caucaziene încă din secolul al V-lea sau al II-lea î.Hr.

Astăzi, Ayranul este declarat băutura națională a Turciei. Dar nu numai în Turcia îl iubesc. Deși această țară este cel mai mare producător de băutură. Acesta poate fi găsit aici în orice restaurant, cafenea, bar și așa mai departe. Din el se prepară sosuri, carnea este marinată, se condimentează diverse feluri de mâncare.

În mod tradițional, pentru producerea acestuia se folosește lapte de vacă, capră sau oaie. În unele țări și regiuni, gustul băuturii și consistența acesteia pot diferi. Așa se face cel mai acru ayran în Bulgaria.

Ce este utilă compoziția ayran

Sub influența enzimelor, laptele își schimbă semnificativ compoziția biochimică. Deci, produsele lactate fermentate conțin de 11 ori mai mulți aminoacizi decât laptele integral. Prin urmare, în compoziția unor astfel de produse, inclusiv ayran, există:

Aminoacizi esentiali: glutamina, lizina, arginina, glicina si altele;

Vitamine: grupele B, A, E, D;

Elemente micro și macro, inclusiv fosfor, calciu, magneziu, sulf, clor, potasiu, sodiu, zinc și altele.

În plus, ca produs lactat, conține:

Acid lactic.

Vitamina D este importantă pentru sistemul osos, ajută organismul să absoarbă mai bine calciul.

Vitamina A, un antioxidant, ajută la menținerea vederii normale și este importantă pentru menținerea sănătății pielii.

Vitamina E îmbunătățește regenerarea pielii.

Vitaminele din grupul B sunt implicate în procesele metabolice din organism, afectează funcționarea sistemului nervos, starea membranelor mucoase și sunt responsabile pentru starea pielii și a părului.

Aminoacizii sunt implicați în multe procese din corpul uman, inclusiv în biosinteza proteinelor.

Conținutul caloric al lui Ayran poate diferi în funcție de laptele din care este făcut și cât de mult este diluat cu apă. Cel mai mare conținut de calorii de ayran nediluat poate fi de 65-67 kilocalorii la 100 de grame. Dar, de regulă, în magazin puteți cumpăra o băutură cu un conținut de calorii de cel mult 24-25 kcal.

Ayran beneficii pentru organism

Laptele integral nu este întotdeauna bine absorbit de toată lumea. Unii oameni au intoleranță la acesta, ceea ce nu se poate spune despre produsele din lapte fermentat.

Laptele fermentat conține lactobacterii și bifidobacterii, care ajută la descompunerea proteinelor și favorizează digestia lactozei, stimulând digestia.

Acidul lactic, care se formează în timpul procesului de fermentație, protejează organismul de reproducerea bacteriilor putrefactive, inhibă creșterea acestora și produce creșterea microflorei benefice.

Având în vedere că produsele lactate conțin o serie de macro și microelemente utile, sub influența enzimelor, digestia acestora este facilitată și, în consecință, absorbția de către organism, metabolismul se îmbunătățește.

• Suprima procesele putrefactive;
• Îmbunătățește digestia și promovează absorbția nutrienți;
• Normalizează activitatea tractului gastrointestinal;
• Stimulează funcțiile de protecție ale pereților intestinali;
• Dezvoltați rezistența organismului la diferiți microbi patogeni, inclusiv bacilul tuberculozei;
• Reduce formarea de gaze;
• Normalizează metabolismul;
• Întărește scheletul osos;
• Previne depozitele de grăsime;
• Reduce impact negativ antibiotice și sulfonamide pe corpul uman.

Utilizarea ayranului, datorită setului divers de nutrienți diferiți:

Promovează producția de suc gastric, normalizând și crescând apetitul;

Îmbunătățește microflora intestinală, favorizând creșterea bacteriilor benefice;

Îndepărtează toxinele din organism și reduce nivelul de colesterol rău;

Promovează o mai bună absorbție a calciului, întărește dinții și oasele, servește ca prevenire a osteoporozei;

Reduce riscul de cancer;

Contribuie la normalizarea echilibrului apă-sare;

Ameliorează semnele și simptomele mahmurelii;

Afectează funcționarea rinichilor și a sistemului urinar;

Îmbunătățește starea pereților vaselor de sânge, crește elasticitatea acestora;

Îmbunătățește circulația sângelui;

Reduce riscul de boli cardiovasculare;

Întărește apărarea și ajută la combaterea bolilor virale și bacteriene;

Reduce riscul de raceli si boli inflamatorii in perioada rece;

Promovează creșterea tonusului și a potențialului energetic.

De remarcat este beneficiul său pentru corpul feminin. Având în vedere că femeile sunt mult mai expuse riscului de osteoporoză în timpul menopauzei, cu siguranță ar trebui să includă această băutură în dieta lor.

Acidul folic conținut în el este necesar în timpul sarcinii pentru a reduce riscul de dezvoltare a tubului neural al fătului și va ajuta la toxicoză.

În timpul alăptării, îmbunătățește producția de lapte matern și calitatea acestuia.

Nu poți ocoli asta și bărbații. Cu utilizarea regulată, ayran îmbunătățește funcția sexuală și reduce riscul multor boli masculine.

Ayran proprietăți utile pentru tratament

Ayran a fost folosit de mult timp nu numai ca produs alimentar dar si pentru tratament. Desigur, nu ca medicament principal, ci ca auxiliar. Poate fi băut în caz de otrăvire, ceea ce va contribui la o eliminare mai rapidă a toxinelor din organism.

Atribuiți-l persoanelor cu poftă slabă și care suferă de anorexie. Stimulează și îmbunătățește apetitul.

Va ameliora simptomele consumului prelungit de alcool. Îmbunătățirea proceselor metabolice, promovează eliminarea mai rapidă a produselor de degradare băuturi alcoolice, curăță organismul și previne intoxicația.

Airan are un efect pozitiv asupra ficatului. Se recomanda consumul de pana la un pahar si jumatate pe zi pentru hepatita si ciroza hepatica, ceea ce imbunatateste refacerea celulelor acestuia.

Este indicat pentru diabet, deoarece nu contine zahar. jumătate de pahar pe zi va avea un efect pozitiv asupra sănătății.

Cine suferă de constipație frecventă, ayran ar trebui să devină o băutură obișnuită în meniul zilnic. Nu numai că stimulează intestinele, dar ajută și la restabilirea microflorei sănătoase.

Este indicat pentru scorbut, anemie, afectiuni neurastenice, boli pancreatice, tuberculoza, hipertensiune arteriala.

Ayran pentru pierderea în greutate

Ayran îmbunătățește procesele metabolice, curăță organismul de toxine și substanțe nocive. Utilizarea zilnică va promova pierderea în greutate.

Pot face zile de post, timp în care trebuie să bei unul până la un litru și jumătate din această băutură. În zilele de post, este imperativ să se respecte regim de băut. Este mai bine să pregătiți singur băutura, fără a adăuga sare la ea.

Aplicația Ayran în cosmetologie

Produsele lactate sunt una dintre cele mai bune pe care multe frumuseți le au în arsenalul lor. Ayran este, de asemenea, folosit în acest scop. Din el se fac măști atât pentru față, cât și pentru păr. În Caucaz, multe femei până în prezent își spală părul doar cu ele. Părul lor este mai luxos decât cel mai scump șampon.

Airan ajută la eliminarea pigmentării și a pistruilor. Ca produs acid, poate fi folosit în locul unui scrub pentru a îndepărta celulele moarte.

Hidratează și tonifică bine pielea, reduce manifestările de îmbătrânire prematură a pielii.

Cum se face ayran

Ayran este una dintre cele mai bune și mai sănătoase băuturi. Este o modalitate rapidă și ușoară de a reumple aportul de nutrienți și minerale al organismului. Pentru a-ți potoli setea în căldura verii, bea doar un pahar de ayran.

Odată se făcea în unele dintre republicile noastre doar acasă. Astăzi, producția sa a fost stabilită la multe întreprinderi industriale de produse lactate.

Pentru prima dată, o astfel de producție a fost lansată la începutul anilor '70 în Uniunea Sovietică. Apoi ayran a fost produs doar la câteva întreprinderi, în principal în acele regiuni în care este considerată o băutură tradițională: în RSS Uzbekistan, RSS Azerbaidjan, în Karachay-Cherkessia.

Dar până la sfârșitul secolului trecut, zeci de fabrici de lactate l-au produs. În același timp, au fost dezvoltate pentru prima dată specificațiile pentru producția sa.

Etapa de producție ayran constă din două etape: în primul rând, se face katyk. Laptele integral este fermentat cu cheag, care se obține de la viței. Apoi se diluează cu apă. Loturile ulterioare de băutură pot fi făcute deja pe aluatul din băutura rezultată din lapte fermentat.

Pentru a obține o băutură, se folosește în principal lapte de vacă. Dar o poți face cu lapte de capră sau de oaie.

Cum să faci ayran acasă

Ayran poate fi cumpărat astăzi de la aproape orice magazin alimentar. Dar este destul de ușor să-l faci singur acasă. Mai mult, nu este necesar să-i cauți un starter și să fermentezi laptele.

Pentru a face acest lucru, este suficient să cumpărați chefir sau iaurt natural în magazin, să fermentați laptele, să adăugați sare, condimente și condimente după gust.

Dar cui îi place să facă totul de la zero, iată o rețetă simplă pentru această băutură.

Orice lapte este potrivit pentru gătit. Principalul lucru este că nu trebuie sterilizat (beneficiile unui astfel de lapte sunt minime), fără aditivi.

Primul lucru de făcut este să obțineți katyk - un produs din lapte fermentat similar ca consistență cu chefirul gros, iaurtul sau smântâna nu foarte groasă.

Acum nu este dificil să cumperi un starter pentru băuturi cu acid lactic. Dacă nu, puteți folosi aluat de chefir.

Laptele, de preferință nediluat, de casă, se toarnă într-o cratiță. Aducând la fierbere, fierbeți până când rămâne aproximativ o treime din volumul inițial.

Acesta se va dovedi a fi un produs gros, din care apoi trebuie să faceți o băutură. Nu uitați să lăsați aproximativ 100 de grame pentru aluat pentru porțiile ulterioare.

A dilua acru produs lactat foloseste apa rece fiarta. Dacă vă place o băutură carbogazoasă, o puteți dilua cu apă minerală.

După gust, se adaugă sare, mărar tocat mărunt, semințe de chimen, scorțișoară, busuioc și altele.

Utilizați băutura pentru a pregăti diverse cocktail-uri, de exemplu, cu măr, castraveți. Apropo, sarea este opțională.

Airan contraindicații și rău

În ciuda faptului că produsele lactate fermentate cauzează rareori alergii, ele pot provoca totuși intoleranță individuală.

Rețineți că acesta este un produs acid. Prin urmare, poate provoca disconfort în timpul exacerbării ulcerelor gastrice sau duodenale.

Este interzisă utilizarea ayranului cu intoleranță la lactoză.

Principalul rău de la această băutură se poate datora în principal unei încălcări a tehnologiei de preparare a băuturii sau utilizării de produse de calitate scăzută, care la rândul lor pot duce la otrăvire.

Cum se păstrează ayran

Ayran trebuie păstrat la frigider. După deschiderea ambalajului, trebuie consumat nu mai târziu de o zi.

Cu ayran gătesc supe reci, okroshka și, bineînțeles, o beau.

Ayran este delicios și băutură sănătoasă, care este o sursă bună de bacterii benefice, au un efect benefic asupra întregului organism și promovează vindecarea.

O băutură numită ayran este un produs din lapte fermentat, care se găsește adesea pe rafturile magazinelor lângă chefir și bronz. Care sunt beneficiile și daunele ayranului, prin ce diferă în mod clar de băuturile similare?

Ce este această băutură

Baza băuturii tradiționale caucaziene este laptele de aluat - de vacă, de capră sau de oaie - cu adaos de apă și sare, deși ultimul ingredient este opțional. O parte din stomacul unui vițel nou-născut numită „abomasum” sau drojdie poate acționa ca un starter. Băutura diferă semnificativ de chefir și iaurt prin densitatea sa, precum și cu un gust neobișnuit, acru-sărat.

Care este diferența dintre ayran și tan

După origine, atât ayran, cât și tan sunt băuturi caucaziene, ambele aparținând categoriei produselor lactate fermentate și există o similitudine externă între ele. Prin urmare, sunt adesea confuzi - dar sunt departe de a fi identici unul cu celălalt.

• Baza clasică pentru bronz este laptele de cămilă sau de bivoliță, pentru ayran laptele de capră sau de vacă este mai des folosit.
• Tan - mai mult băutură sărată. Există puțină sare în ayran și, uneori, poate să nu fie deloc.
• Bronzul este întotdeauna lichid, cu ayran totul nu este atât de simplu - poate fi atât lichid, cât și foarte gros.

Compoziția și conținutul caloric al ayranului

Beneficiul băuturii constă în compoziția sa bogată, saturată cu elemente și vitamine importante. Un produs din lapte fermentat de calitate trebuie să conțină:

• bacterii lactice;
• magneziu și sodiu, calciu și fosfor, zinc și fier;
• sulf, potasiu, iod, seleniu;
• vitaminele B;
• vitaminele D, E, A și C;
• vitaminele PP și N.

Conținutul caloric al ayranului la 100 g depinde de varietatea sa - o băutură groasă poate conține până la 67 de calorii, valoarea nutritivă a unui produs lichid nu este de obicei mai mare de 25 de calorii. Valoarea nutritivă băutura este echilibrată - conține proteine ​​în volum de 1,1 g, carbohidrați și grăsimi - 1,4 g și, respectiv, 1,5 g.

Beneficiile ayranului pentru organism

Popularitatea băuturii se datorează nu numai gustului său neobișnuit, ci și în primul rând beneficiilor sale. Produs din lapte fermentat:

• efect excelent asupra intestinelor și stomacului, restabilind microflora;
• are efect antiinflamator;
• întărește pereții vaselor de sânge;
• crește rezistența organismului la viruși și infecții;
• contribuie la saturarea organismului cu oxigen, ceea ce are un efect bun asupra activității creierului și a sistemului respirator.

De ce ayran este util pentru bărbați

Beneficiul produsului pentru bărbați este conținutul crescut de vitamina C și bacterii lactice în compoziția sa. După o mahmureală, Ayran revine la veselie, elimină greața și potolește setea. Băutura are un efect pozitiv asupra potenței.

Beneficiile ayran pentru femei

În zilele critice, femeile suferă adesea de tulburări gastrice, iar un produs lactat fermentat în astfel de perioade va fi de beneficiu deosebit. Poate ajuta cu inflamația de orice fel, cu stres psiho-emoțional și oboseală severă.

Este posibil ca copiii să aibă ayran

Beneficiile excepționale ale ayranului vă permit să introduceți băutura chiar și în dieta nou-născuților - deja după 6 luni de viață. Dar trebuie să-i oferi copilului tău nu mai mult de 200 ml pe zi.

Atenţie! Este posibil să oferiți copiilor o băutură de lapte fermentat numai cu permisiunea unui medic pediatru, deoarece, pentru toate beneficiile sale, are o serie de contraindicații.

Ayran pentru gravide și care alăptează

Pentru femeile în poziție, un produs lactat fermentat va fi de mare beneficiu, deoarece:

• furnizează pe deplin organismul cu calciu;
• protejează intestinele atât de constipație, cât și de diaree;
• face față bine edemului;
• ajută la combaterea răcelilor;

Important! Când bei o băutură, trebuie să știi măsura. Chiar și pe întâlniri timpurii se recomandă să se bea nu mai mult de 400 ml pe zi, iar în al doilea și al treilea trimestru este mai bine să reduceți norma la 2-4 pahare pe săptămână.

Airan este bun pentru pierderea în greutate?

Puteți include această băutură în dieta dumneavoastră - va satura organismul cu substanțe valoroase și proteine ​​naturale și, de asemenea, va ajuta la scăparea de toxine. Cu toate acestea, nu merită să-l luați în volume mari - produsul stimulează apetitul și, în plus, în principiu, nu poate sta la baza unei diete.

Normă standard pentru un adult

Deoarece produsul conține un număr mare de bacterii lactice, consumul excesiv al acestuia poate fi dăunător și poate provoca diaree. Doza zilnică a băuturii este de maximum 2 - 3 pahare.

Cum să bei ayran în scopuri medicinale

Ayranul sănătos nu este considerat în zadar o băutură a centenarilor - ajută la vindecarea unui număr de boli și ameliorează simptomele bolilor cronice. În special, băutul va fi foarte util:

• cu gripa, raceala si SARS;
• cu diabet, probleme cu ficatul și metabolismul;
• cu boli cronice ale plămânilor și bronhiilor;
• cu obezitate;
• cu cresteri de presiune;
• cu anemie.

Airan pentru boli hepatice

Beneficiul ayranului pentru ficat este că băutura preia o parte din funcțiile acestui organ și ajută la curățarea organismului de toxine. Pentru hepatită, ciroză și alte afecțiuni, merită să luați 1,5 căni de băutură zilnic chiar la mese.

Airan în caz de otrăvire

Otrăvirea severă cu alimente stricate este greu de tolerat. Însă procesul de recuperare va merge mai repede dacă în prima zi refuzi complet mâncarea și bei doar o băutură de lapte fermentat și apă.

Airan pentru diabet

La nivel ridicat zahăr din sânge, după consultarea unui medic, puteți adăuga ayran în dietă. Bea-l ar trebui să fie maxim o jumătate de pahar pe zi.

Utilizarea ayranului în cosmetologie

Beneficiile băuturii cu lapte acru ayran se extind și la cosmetologie. Cu ajutorul său acasă, puteți îmbunătăți starea părului și a pielii. Produsul are efect de albire a feței, întărește ridurile, reglează secreția de grăsime subcutanată și favorizează reînnoirea celulară.

Pentru pielea feței

Pentru a elimina acneea și inflamația, vă puteți spăla în mod regulat cu ayran proaspăt sau puteți face măști pe baza acestuia, aplicând produsul pe față timp de 15 minute.

Se poate amesteca si cu argila alba si galbenus de ou. Efectul unei astfel de măști, dacă se face o dată pe săptămână, va fi și mai bun - pielea va deveni mai moale, punctele negre vor dispărea.

Pentru păr

Pentru întărirea și îmbunătățirea părului, se recomandă să amestecați 100 g de ayran cu 2 linguri mari de amidon, apoi adăugați puțin ulei de brusture și miere lichidă. Un amestec ușor încălzit este aplicat pe păr, frecând cu grijă rădăcinile și păstrat timp de 20 de minute, după care se spală cu șampon.

Cum să bei ayran

O băutură cu lapte fermentat merge bine cu majoritatea alimentelor din frigider. Se poate folosi cu carne si peste, fiert si gras mancare prajita. Băutura se bea chiar și cu legume proaspete. Poate fi folosit in loc de maioneza sau smantana ca sos sanatos pentru felurile principale si salate.

Cu toate acestea, 2-3 pahare pe zi vor fi mai mult decât suficiente. Nu merită să bei o băutură în cantități prea mari, altfel va avea un efect laxativ.

Cum să alegi Ayran

Când cumpărați o băutură într-un magazin, trebuie să acordați o atenție deosebită calității.

• Acest produs din lapte fermentat nu conține coloranți sau potențiatori de aromă. Doar sarea poate acționa ca conservant.
• Laptele într-un ayran bun nu trebuie să fie uscat, ci natural.
• Chiar și o băutură lichidă ar trebui să fie eterogenă ca consistență.
• Un produs bun este de culoare albă și întotdeauna spumează puțin în sticlă.

Cum să gătești ayran acasă

Ayranul de casă este ușor de făcut cu propriile mâini.

• Ca bază, puteți lua lapte de capră sau de vacă, chefir sau iaurt - și să-l fierbeți.
• Apoi adăugați starter de lapte fermentat - într-o cantitate de cel mult 40 g la 1 cană de bază. Dacă se dorește, verdeața poate fi tocată în băutură sau se pot adăuga castraveți tocați.
• După aceea, piesa de prelucrat este amestecată, închisă ermetic cu un capac și lăsată într-un loc cald, la umbră, timp de 7 ore.

Sfat! Beneficiile ayranului proaspăt nu durează foarte mult - doar o zi. Prin urmare, este inutil să-l gătiți în cantități mari - produsul trebuie consumat imediat.

Ayran rău și contraindicații

Băutura are doar câteva contraindicații. Va dăuna sănătății dacă îl utilizați cu:

• ulcer la stomac;
• aciditate crescută;
• gastrită acută.

De asemenea, produsul este periculos dacă măsura nu este respectată, deoarece poate provoca o tulburare gastrică.

Concluzie

Beneficiile și daunele ayranului sunt determinate de absența sau prezența contraindicațiilor. Pentru persoanele fără boli gastrice acute, băutura va fi extrem de utilă și nu va face decât să îmbunătățească sănătatea în toate domeniile.

Soiurile de produse lactate sunt pur și simplu uluitoare.

Și dacă iei în considerare cât de utile sunt aceste alimente dulci, acrișoare și sărate, cât de uimitoare sunt proprietățile și compoziția lor, devine clar de ce istoria lor a început cu zeci de secole în urmă și nu există un sfârșit în vedere.

Utilizați ca bază cu drepturi depline pentru okroshka și milkshake-uri. Din el se prepară chiar și un produs asemănător brânzei, suzma, eliminând zerul rămas. Și din suzma, sărare și uscare - kurut.

Băutură delicioasă, sănătoasă, cu conținut scăzut de grăsimi din trecut

A apărut inițial printre popoarele turcești și a fost o hrană alternativă pentru nomazi. A fost preparat simplu - laptele cu un starter special a fost turnat într-o pungă (pielea) (cea inițială era abomasul unui vițel nou-născut, apoi rămășițele băuturii terminate) și după câteva ore de călătorie, o băutură copioasă și gustoasă este gata.

Căldura calului, bacteriile vii și agitarea constantă au făcut băutura revigorantă, cu gust picant. Pentru mâncare se foloseau un produs nediluat, cremos (nomazi), iar pentru băut, îl diluau cu apă de izvor, adăugând un praf de sare (poporele sedentare).

Tehnologia pe scurt
În mod ideal, un cocktail spumant și jucăuș este preparat pe bază de katyk, ca urmare a fermentației mixte (lapte acru și drojdie). Deoarece katyk este lapte fiert, mai precis lapte fiert (până la o treime din volumul inițial), baza pentru ayran este laptele foarte concentrat. Iar după expunerea la bețișoare bulgărești și alte bacterii din aluat, se obține un produs spumos, satisfăcător și incredibil de gustos, revigorant.

Compoziția și conținutul caloric al ayranului

Acest produs lactat este bogat în calciu și fosfor, proteine ​​și vitamine, aminoacizi, acid lactic și bacterii de fermentație.

Ayran trebuie beat in ziua prepararii sau agitat bine pentru a combina baza proteica si cea separata.

Trebuie să începeți cu câteva înghițituri pentru a observa dacă nu se potrivește.

Unicitatea compoziției ayranului

• Proteinele simple, ușor și complet digerabile, sunt sub formă de fulgi mici sau în stare aproape dizolvată.
• Bacteriile din compoziția starterului produc vitamine din diferite grupuri.
• Are proprietăți antimicrobiene datorită antibioticelor produse în timpul fermentației.
• Picantul compoziției (urme de alcool, acid lactic și carbonic) activează tractul gastro-intestinal și stimulează absorbția completă a nutrienților din vas.

De obicei se bea, diluat cu apa pura nealcalina si sare. Uneori sunt crescuți cu lapte, koumiss etc. Pentru a spori gustul revigorant, revigorant, se adaugă gheață zdrobită și ierburi aromatice (, și, etc.).
De aceea Conținutul caloric al ayranului este minim (20-100 kcal/100 ml) cu un gust pronunțat.

O variantă dulce se prepară și prin adăugarea de bucăți de fructe, măcinarea amestecului înainte de utilizare sau lăsându-l în forma sa originală.

De obicei, compoziția ayranului este de aproximativ 90% apă, până la 2% grăsimi, proteine ​​și până la 1% acid lactic.

Tan sau Airan

Băutura bronzată este foarte asemănătoare cu ayran. Nu este ușor de descris în cuvinte modul în care airan diferă de tan, deoarece tehnologia de preparare este identică, precum și proprietățile principale. Diferența constă în compoziția aluatului și în gustul băuturii finite - bronzul este mai ușor și mai sărat. Procesele care apar în lapte sunt, de asemenea, diferite - în alcool ayran și lapte acru, în bronz - doar acid lactic.

Băutură Ayran: beneficii și daune

Este foarte dificil să enumerați beneficiile și daunele ayranului, are atât de multe avantaje și contraindicații - cel puțin. Dar, în general, ele pot fi împărțite condiționat după cum urmează:

Beneficiile băuturii ayran:

Sănătate generală îmbunătățită– întărirea sistemului imunitar (producția de vitamine din grupele B, C etc.), prevenirea răcelilor (bogate în calciu și fosfor, vitamina C și alți acizi), sprijinul pentru organismul slăbit (proteine ​​într-o formă ușor digerabilă, cazeină stimulează producerea de hemoglobină), activitatea de optimizare a CCC (întărește vasele de sânge) și a sistemului respirator (crește fluxul sanguin către plămâni).

Normalizarea proceselor de digestie- imbunatatirea poftei de mancare, suprimarea bacteriilor putrefactive, imbunatatirea digestiei alimentelor (stimuleaza productia de bila si suc gastric), absorbtia mai completa a proteinelor (se gasesc sub forma de proteine ​​simple). Îndepărtează constipația (activarea intestinelor, îndepărtarea inflamației și putrefacția în intestine).

Mă simt mai bine- împrospătează și hrănește, revigorează și potolește setea și foamea. Prezența acidului lactic, acidului ascorbic etc. permite utilizarea ayranului ca anti-pohmelin natural.

Compoziția bogată, sare, apă pură contribuie la normalizarea compoziției apă-sare a corpului uman - acesta nu este întregul beneficiu al ayranului pentru organism, dacă este consumat de cel puțin mai multe ori pe săptămână.

Indicații și contraindicații ale băuturii cu lapte fermentat Ayran

Ayran este incredibil de util în timpul sarcinii - reduce probabilitatea de constipație, îmbunătățește starea de bine și protejează împotriva virușilor.

Compoziția bogată, microorganisme vii, pe fondul conținutului scăzut de grăsimi și a acidității moderate, duc la o îmbunătățire a metabolismului colesterolului, reduc edemul (normalizarea funcției renale). Prin urmare, această băutură hipocalorică este indicată diabeticilor care suferă de obezitate, hipertensiune arterială, constipație, gută etc.

Ayran devine din ce în ce mai popular - o opțiune excelentă atât, cât și ca bază pentru o varietate de feluri de mâncare sănătoase.

Contraindicatii

Există zeci de tehnologii despre cum să faci ayran acasă, care diferă în funcție de bază și de aluat. Adesea, ayranul nu se folosește acasă, ci doar modul în care este folosit: diluare cu apă, sporirea gustului cu ierburi și sare, baterea cu spumă.

Nu este greu să faci băutură ayran acasă. Rețete:

Tradiţional- se fierbe laptele, se lasa la foc mic pana scade cu 1/3 parte, se raceste. Adăugați aluat viu ayran, lăsați cald timp de 4-6 ore. Se diluează produsul finit cu apă, se adaugă sare, zahăr și condimente, în funcție de gustul dorit al preparatului final. Vara, ayranul și castravetele sunt populare, proaspăt preparate de la frigider.

Simplificat rețetă de băutură ayran - adăugați aluat (iaurt bio, smântână bio sau chefir bio) în laptele preparat și răcit, lăsați-l cald până la o consistență densă. Utilizați după cum doriți - curat, ca fel de mâncare sau sos separat pentru carne, sau diluat, ca băutură sau bază pentru okroshka.

Ayran este o băutură nealcoolică destul de populară, similară ca compoziție cu o altă băutură - Tang. În acest articol, vom afla din ce este făcut Ayran și, de asemenea, îl vom studia. caracteristici beneficeși vătămarea corpului.

Ayran este un tip de băutură din lapte fermentat pe bază de katyk sau o varietate. Katyk este lapte coagulat făcut din lapte fiert. Ayran printre popoarele stabilite este lichid în consistență și potolește foarte bine setea, în timp ce printre popoarele nomazi este mai gros (precum smântâna lichidă), care, la rândul său, este convenabil pentru depozitarea și transportul său.

Compoziția lui ayran

Ayranul tradițional este făcut din lapte de vacă cu adaos de apă și sare. În loc de lapte de vacă, se folosește uneori lapte de capră sau de oaie. Airan conține de obicei:

• 94% apă
• 1,2-1,5% grăsime,
• 1,7% proteine
• 0,75% acid lactic (în ayran bulgară, conținutul de acid lactic ajunge la 1,16%).

Conținutul caloric al ayranului este de aproximativ 27 kcal la 100 g de produs.

Abomasumul unui vițel nou-născut sacrificat este de obicei folosit ca starter inițial. Pentru aceasta, abomasul este sărat și uscat. După ce a primit un ayran, acesta poate fi folosit ca starter pentru a face un alt ayran.

O trăsătură distinctivă a ayranului popoarelor așezate este că, atunci când îl prepară, katyk este amestecat cu fiert la rece, de primăvară sau apă minerală cu adaos de cuburi de gheață. Ayran este considerat cel mai bun, în care apa reprezintă nu mai mult de 30%, iar gheața - puțin mai puțin de 10% din cantitatea totală de aluat.

Ayran printre popoarele nomade se face prin fermentarea laptelui, care anterior era turnat într-o piele de piele cu dospit prins de şa, acum laptele, după adăugarea drojdiei, se pune în loc cald. Pentru a mânca, ayranul popoarelor nomade este folosit ca atare, iar pentru a le potoli setea este amestecat cu apă sau koumiss, sau pur și simplu cu lapte. În același timp, ayranul de producție industrială are o consistență mai lichidă decât ayranul preparat în mod tradițional (în burduf) sau „acasă” (acasă). Ayran este, de asemenea, folosit pentru a produce produsul suzma prin îndepărtarea zerului. Din suzma, la rândul său, prin adăugarea de sare și uscarea la umbră, se face kurut.

Ayran beneficiu și rău

Mulți oameni le place să se certe despre beneficiile și daunele ayranului pentru organism, dar adevărul se naște într-o dispută. Ca și în cazul oricărui produs, ayran poate fi benefic pentru o persoană și dăunător pentru altul.

Mulți oameni folosesc ayran pentru pierderea în greutate, deoarece. conținutul de calorii al acestui produs lactat fermentat este scăzut, iar saturația sa este excelentă.

O altă utilizare a ayran este cu mahmureala. Bacteriile lactice conținute în produs normalizează digestia, îmbunătățesc digestia alimentelor și protejează ficatul, iar sărurile ajută la restabilirea rapidă a echilibrului apă-sare (la fel ca saramura).

Alte proprietăți utile ale ayranului:

• restabilește microflora intestinală și elimină toxinele din organism,
• utilizarea regulată a ayranului întărește sistemul imunitar și previne bolile inflamatorii,
• promovează fluxul de sânge către plămâni, îmbunătățind funcționarea centrilor respiratori ai corpului.

Ayran, ca toate produsele lactate fermentate, nu trebuie consumat în condiții hiperacide: ulcer duodenal și ulcer gastric, gastrită.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

În rândul popoarelor orientale, băutura cu lapte acru ayran este foarte populară. Fiecare înghițitură din această băutură minunată revigorează, împrospătează, îmbunătățește starea de spirit. Datorită efectului lichidului curativ pe vreme rece, apărarea imunitară a organismului începe să crească, ceea ce ajută în lupta împotriva multor afecțiuni. Elixirul de sănătate din lapte poate fi cumpărat din magazin sau făcut acasă.

Ce este ayran

Ayran este utilizat pe scară largă în bucătăria națională a popoarelor din Caucaz și Asia Centrală. O astfel de băutură este folosită nu numai pentru a potoli setea și a satura organismul, ci și în scopuri medicinale. Ayran este o băutură din lapte fermentat pe bază de lapte și drojdie. Astăzi, produsul poate fi găsit gata făcut pe rafturile magazinelor sau realizat independent folosind rețete pas cu pas.

Din ce sunt facuti

Potrivit tradiției, kazahii și turcii folosesc ca bază laptele de capră, de vacă sau de oaie. Culturi speciale de start sunt adăugate la lichidul selectat. Ambele ingrediente sunt diluate cu apă de izvor într-o anumită proporție. Se adauga gheata inainte de servire. Dacă băutura a fost pregătită în avans, lichidul trebuie agitat înainte de a o bea. Puteți face acasă un remediu util pe bază de lapte integral cu adaos de chefir, smântână, iaurt sau aluat special cu baton bulgaresc, drojdie, streptococ termofil (streptococcus thermophilus).

Istoria băuturii

Produsul a devenit faimos acum aproximativ 15 secole. Ayran era băutura preferată a locuitorilor din Kerkinitida Grecia antică. Apoi, rețeta unui lichid alb, care era eficient în potolirea setei și tratarea anumitor boli, a venit la nomazi. În perioada Marii Migrații a Popoarelor, băutura hrănitoare, care își păstrează proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp, era necesară oamenilor pentru a supraviețui cu succes dificultăților rătăcirii.

Highlanderii, care au trăit în vremuri străvechi, au păzit cu grijă rețeta pentru obținerea elixirului sănătății. Pe teritoriul Rusiei, conform legendei, băutura vindecătoare a centenarilor caucazieni a apărut datorită unei fete care a acceptat să devină soția unui prinț armean în schimbul unui burduf cu aluat valoros. Producția industrială a început la sfârșitul secolului al XX-lea. Versiunea magazinului seamănă cu originalul doar de la distanță; fiecare gazdă poate încerca să pregătească un lichid vindecător în propria bucătărie.

Compoziția Ayran și valoarea nutritivă

Compoziția clasică include katyk (lapte acru fiert) și suzma (zer, care se formează după separarea laptelui coagulat). Băutura conține o cantitate mare de acizi grași și aminoacizi, care sunt ușor de digerat. Băutura este considerată un depozit de micro și macro elemente utile. Compoziția include zinc, iod, seleniu, sulf, calciu, clor, magneziu, potasiu, fier. Există o serie de vitamine: D, A, E, grupa B, acid ascorbic. Valoarea nutritivă la 100 g de produs:

• proteine ​​- 1,1 g;
• grăsimi - 1,5 g;
• carbohidrați - 1,4 g.

calorii

Elixirul de sănătate cu lapte acru diferă nu numai prin conținutul său un numar mare substanțe care afectează favorabil starea organismului, dar și sărace în calorii. Valoarea energetică a 100 de grame de produs este de doar 24-69 kcal, în funcție de densitate, conținut de grăsime. Astfel de proprietăți fac din ayran o componentă indispensabilă a dietei persoanelor care doresc să slăbească. greutate excesiva, deoarece utilizarea nu va afecta silueta.

Gust de băutură cu lapte acru

Prin gustul și mirosul său, acest elixir caucazian al sănătății seamănă cu chefirul sărat, cu o aciditate ceva mai pronunțată. Puteți diversifica aroma produsului datorită condimentelor, fructelor sau fructelor de pădure. Nu multora le place gustul original al ayranului. Cei care preferă această băutură spun că produsul diferă de chefir prin tandrețe, catifelare și are o aromă mai delicată.

De ce ayran este util

Există o opinie printre popoarele caucaziene că ayran este cheia longevității și sănătății lor. Bacteriile benefice conținute în elixirul de vindecare contribuie la producerea de vitamine și alte substanțe esențiale care reglează activitatea vitală a organismului. Principalele proprietăți favorabile sunt:

• eliminarea proceselor de stază biliară;
• o creștere a proporției de microorganisme benefice în compoziția microflorei intestinale;
• capacitatea de a curăța organismul de toxine și toxine;
• scăderea nivelului de colesterol din sânge;
• scutire de mahmureala;
• îmbunătățirea funcției respiratorii prin creșterea fluxului de oxigen către plămâni;
• lupta împotriva proceselor inflamatorii;
• reducerea severității simptomelor de toxicoză la femeile însărcinate;
• menținerea unui nivel optim de echilibru apă-sare;
• recuperarea rapidă a corpului sub sarcini grele;
• creșterea ratei metabolice;
• normalizarea procesului de circulație a sângelui;
• menținerea unui nivel normal de dezvoltare a copilului în faza de creștere activă;
• efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos;
• eliminarea rapidă a foametei;
• capacitatea de a reduce umflarea.

Proprietăți de vindecare

Un produs unic de lapte fermentat este folosit în medicină pentru tratamentul și prevenirea multor boli. Medicii prescriu un lichid medicinal pentru Diabet pentru a scădea nivelul glucozei din sânge, cu hipertensiune arterială, pentru a stabiliza presiunea, cu disbacterioză pentru a crește numărul de bacterii necesare pentru normalizarea activității intestinului. Băutura vindecătoare este utilizată ca parte a tratamentului tuberculozei, scorbutului, anemiei, febrei tifoide, neurasteniei, tulburărilor pancreatice.

Există dovezi ale efectului inhibitor al lichidului terapeutic asupra celulelor canceroase, capacitatea de a preveni dezvoltarea acestora. Ayran în timpul sarcinii timpurii este recomandat să bea pentru a reduce simptomele de toxicoză. Este util să bei pentru persoanele de diferite vârste cu stres frecvent, stres fizic și psihic excesiv, impact negativ asupra mediului, ca laxativ pentru constipație.

Băutura este cunoscută și pentru proprietățile sale antivirale, așa că medicii recomandă să o bea cu un risc crescut de boli respiratorii, persoanelor cu sistemul imunitar slăbit. Ayran este considerat unul dintre cele mai bune mijloace utilizat pentru prevenirea osteoporozei, deoarece calciul este absorbit mai eficient corpul umanîmpreună cu grăsimea din lapte.

Aplicarea ayranului

Locul de naștere al unui produs lactat sănătos este Circasia și Kabardino-Balkaria. Băutura a fost folosită pe scară largă în țările din Asia Centrală și Caucaz. Persoanele sedentare preferă o consistență lichidă. Îl folosesc pentru a îmbunătăți digestia, pentru a vă umple rapid și pentru a vă menține rece la căldură. Popoarele nomade preferă un produs gros pentru că tolerează mai bine transportul. Înainte de a bea, se obișnuiește să se dilueze o astfel de băutură cu apă minerală sau obișnuită, koumiss sau lapte.

În Armenia, se folosește un analog al ayranului - tan. Produsele au o tehnologie identică de preparare și efect asupra organismului. Tang are un gust mai blând și mai sărat. Astăzi, ayranul, datorită conținutului unui număr mare de substanțe utile, minerale și vitamine, este folosit nu numai în gătit, ci și în medicină și dietetică. Cum produs cosmetic folosit sub formă de măști, hidratează și hrănește pielea.

În gătit

În Orient, băutura este utilizată pe scară largă. În mod tradițional, este folosit ca o băutură răcoritoare care ajută la potolirea setei. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga mentă în lichidul de vindecare. Produsul face parte din supele reci de vară. O altă proprietate a băuturii miraculoase este capacitatea de a îmbunătăți apetitul. Un amestec cu ierburi (busuioc, coriandru, marar, patrunjel) si condimente (boia, coriandru, zira) se transforma in sos delicios la feluri de mâncare din carne.

Puteți folosi produsul ca desert. Pentru a face acest lucru, în băutura cu lapte fermentat se adaugă bucăți de fructe sau fructe de pădure. Cel mai de succes cocktail este considerat a fi un amestec cu Mar verde. Fructul adaugă aciditate fructată, înmoaie gustul. Este mai bine să pregătiți o astfel de băutură noaptea, apoi să o bateți cu un blender dimineața. Combinat cu produse de patiserie, obții un mic dejun delicios, sănătos și hrănitor.

La pierderea în greutate

Cu un conținut scăzut de calorii, băutura este ideală pentru persoanele care doresc să scape de kilogramele în plus. Utilizarea sa va ajuta la saturarea rapidă a corpului, oferind puterea necesară pentru pierderea în greutate. Este util să petreceți zilele de descărcare pe ayran. Pentru a pierde în greutate cu 2-3 kg, va trebui să beți acest produs din lapte fermentat timp de 3 zile. Datorită absenței grăsimilor nocive, a conservanților artificiali și a agenților cancerigeni, ayranul este adesea o componentă recomandată a meniului multor diete.

În procesul de slăbire, încercați să consumați 1-1,5 litri de băutură zilnic, distribuind această cantitate în mai multe doze de 1 pahar, care trebuie repetate la fiecare 3-4 ore. Pe lângă lactate, pentru a menține echilibrul apă-sare și a satura organismul cu antioxidanți, se recomandă să bei simplu. apă curată si ceai verde fara zahar cu adaos de lamaie.

În scop medicinal

Oamenii de munte folosesc adesea ayran pentru a face față bolilor. Dacă doriți să utilizați o băutură minune în scopuri terapeutice sau profilactice, ar trebui să observați o anumită sistematicitate:

• Pentru tratamentul tulburărilor de funcționare a tractului gastrointestinal (GIT), este necesar să beți 0,2 litri împreună cu mesele.
• Pentru a elimina toxinele din ficat în caz de otrăvire, trebuie să faceți o zi de post, refuzând alte alimente.
• Pentru a întări imunitatea în bolile cauzate de viruși, este necesar să folosiți 1 pahar cu 1 oră înainte de masă.
• Pentru a preveni disbacterioza atunci când utilizați antibiotice, trebuie să beți un lichid de vindecare de 100-200 ml cu 60 de minute înainte de masă.

Cum să gătești ayran acasă

Astăzi, această băutură orientală vindecătoare poate fi găsită pe rafturile magazinelor. Înainte de utilizare, trebuie doar să bateți și să adăugați ingredientele suplimentare dorite. De asemenea, puteți pregăti ayran acasă. Tehnologia pentru a o face este simplă. Pentru a obține o băutură minune revigorantă delicioasă, este recomandat să alegeți retete traditionale si produse proaspete, de calitate. Laptele integral poate deveni baza, iar chefirul, smântâna și iaurtul sunt adesea folosite ca culturi de pornire.

Reteta clasica

Ingredientul principal pentru o băutură minune preparată acasă este laptele integral de înaltă calitate, care se recomandă să fie fiert. Smântâna, laptele coagulat sau chefirul pot acționa ca starter. Reteta clasica te va ajuta să faci o băutură delicioasă, sănătoasă, care îți menține corpul în formă în propria bucătărie.

Ingrediente:

• lapte integral - 0,88 l;
• aluat - 160 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se răcește lichidul la temperatura camerei.
2. Adăugați starterul la alegere în lapte, amestecați bine.
3. Se toarnă lichidul rezultat într-un recipient din ceramică sau sticlă sub un capac bine închis, se ține timp de 5-6 ore.

ayran turcesc

După o rețetă turcească poate fi preparată o băutură de lapte fermentat proaspăt, aromat, cu un gust bogat. Ayran este ideal pentru potolirea setei, dă vigoare și are un efect benefic asupra stării de spirit. În Turcia, produsul este considerat un adaos excelent la felurile de mâncare din carne: le subliniază gustul, ajută la normalizarea digestiei alimentelor grele. În combinație cu ierburi, poate fi folosit ca sos.

Ingrediente:

• castraveți - 1 buc.;
• apă (plată sau minerală) - 150 ml;
• iaurt natural - 0,75 l;
• sare - 1 linguriță;
• ulei de măsline - după gust.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron adânc, amestecați apa cu iaurt timp de 30 de secunde. Adăugați sare în timp ce amestecați.
2. Se pune pulpa de castravete tocata, se picura putin ulei de masline. Bateți din nou toate ingredientele până devin spumose.
3. Se serveste proaspat, turnat in pahare.

Reteta Ayran din chefir

Pentru a face pe cont propriu o băutură conform acestei rețete, este mai bine să folosiți chefir făcut acasă folosind culturi speciale de starter naturale. Dacă acest lucru nu este posibil, luați un produs de lapte fermentat de calitate din magazin. Castraveții sărați, mararul din compoziție îi vor da ayranului un gust picant, îl vor face și mai util.

Ingrediente:

• ser - 500 ml;
• mărar - 1 buchet;
• castraveți murați - 3 buc.;
• chefir - 0,5 l;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Turnați chefirul într-un castron adânc, bateți puțin folosind un blender sau mixer.
2. Castraveții tăiați în bucăți mici. Dacă coaja fructe conservate prea tare, îndepărtați-l cu grijă.
3. Toacă mărunt verdeața de mărar, se adaugă la chefir. Pune acolo felii de castraveți, sare.
4. Se diluează masa rezultată cu zer pentru a obține consistența dorită. Când serviți, puteți adăuga câteva cuburi de gheață.

Cum se utilizează

Principala regula care trebuie respectata la utilizare este ca produsul sa fie proaspat. Îl beau pentru a întări sistemul imunitar în lunile reci, pentru a îmbunătăți starea de bine și pentru a elimina setea. Utile și gustoase sunt iaurturile pe bază de lapte fermentat. Pentru a le pregăti, în băutură se adaugă bucăți de fructe sau fructe de pădure. Pentru a face un sos savuros pentru preparate din carne, se amestecă busuioc, mărar, coriandru, boia de ardei. Lichidul aromatic este, de asemenea, folosit pentru a îmbrăca okroshka. Mâncarea iese deosebit de gustoasă dacă adaugi multă verdeață, muștar.

Ayran cu coriandru și busuioc

Combinația dintre un produs curativ din lapte fermentat cu ierburi poate aduce numeroase beneficii organismului uman, saturându-l cu vitamine și microelemente esențiale. O băutură cu coriandru și busuioc are un gust plăcut picant care va tonifica și bună dispoziție. Băutura trebuie consumată proaspătă, de aceea se recomandă să se gătească în porții mici.

Ingrediente:

• patrunjel - 1-3 ramuri;
• busuioc - 2-3 ramuri;
• coriandru - un buchet mic;
• ayran - 2 linguri;
• mărar - 1 buchet mic.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine verdeața, uscați și tocați mărunt.
2. Se toarnă băutura de lapte fermentat într-un vas potrivit, se amestecă cu ierburi. Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare, cuburi de gheață la servire.

Okroshka pe ayran

Un fel de mâncare potrivit pentru o sărbătoare de vară va fi okroshka asezonată cu o băutură cu lapte acru. Supa rece are un efect revigorant, saturează organismul cu substanțe utile. În ceea ce privește gustul, felul de mâncare este similar cu obișnuita okroshka pe kvas cu smântână, dar are note interesante ale gustului unui produs lactat fermentat. Procesul de gătire se reduce la amestecarea salatei cu un lichid parfumat.

Ingrediente:

• ouă de pui fierte - 2-3 buc.;
• ceapa verde - 1 buchet;
• castraveți proaspeți - 2-3 buc.;
• ridiche - 0,4 kg;
• Sarat la gust;
• cartofi fierti - 2-4 buc.;
• ayran - după gust;
• cârnați de lapte (șuncă) - 0,4 kg;
• pătrunjel și mărar - după gust.

Metoda de gatire:

1. Luați cartofi fierți, îndepărtați coaja de pe ei, tăiați cubulețe mici. Puneți componenta pregătită în interiorul bolului de salată cu primul strat.
2. Puneți deasupra castraveții proaspeți tăiați mărunt. Apoi, adăugați ridichile tăiate cubulețe mici.
3. Tocați mărunt cârnați, carne sau șuncă și ouă, trimiteți la legume. Ceapa și ierburile trebuie tocate, se adaugă la salată cu ultimul strat. Se amestecă bine toate ingredientele, se sare puțin, se aranjează în recipiente porționate.
4. Înainte de servire, umpleți vasul cu o băutură, astfel încât okroshka să capete consistența de care aveți nevoie.

produse de patiserie dulci

Ayran, ca și alte produse din lapte fermentat, poate deveni baza pentru produse de patiserie dulci. Se face usor placinte, clatite, briose, placinte cu umplutura din masa cu acest ingredient. Aluatul Airan este gustos, simplu și ușor. Pregătește-ți propriul mannik acasă cu umplutura cu fructe. O astfel de coacere nu necesită mult efort și timp din partea gazdei.

Ingrediente:

• zahăr - ½ linguriță;
• ouă de pui - 3 buc.;
• fructe uscate, nuci - după gust;
• gris - 1 lingura;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• scorțișoară - 1 baton;
• vanilie - după gust;
• făină - 1 cană;
• ayran - 1 lingura;
• bicarbonat de sodiu - 1/3 linguriță;
• fructe (fructe de pădure) - după gust.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr. Bateți ingredientele cu un mixer până devin spumă.
2. Adaugati in aluat un produs lactat fermentat, unt, faina, gris, fructe uscate tocate, scortisoara rasa, vanilie. Se amestecă bine ingredientele.
3. Tăiați fructele în felii, puneți pe fundul formei, care se recomandă mai întâi uns cu ulei. Se toarnă aluatul deasupra.
4. Pune plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți până se înmoaie aproximativ 50 de minute.
5. Lăsați produsul să se răcească în formă, astfel încât aluatul să nu se aseze. Se presara cu zahar pudra inainte de servire.

Daune și contraindicații

Utilizarea produsului poate aduce organismului nu numai beneficii, ci și rău. Băutura ar trebui să fie, urmând câteva recomandări:

• Un produs din lapte fermentat este contraindicat persoanelor care suferă de gastrită, ulcer gastric și duodenal, având aciditate ridicată, cu intoleranță individuală la produse lactate.
• Este necesar să se respecte regulile de păstrare: băutura miracolă trebuie consumată proaspăt preparată. Îl poți păstra la frigider nu mai mult de o zi.
• Pentru a evita otrăvirea, este important să pregătiți corect băutura de lapte fermentat ayran, folosind ingrediente de calitate, controlând procesul de fermentație. Dacă cumpărați o băutură dintr-un magazin, fiți atenți la data de expirare.

Video

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Ayran - ce este, proprietăți utile ale unei băuturi cu lapte fermentat, rețete pentru gătit acasă