Conținutul caloric al cărnii de vită depinde de conținutul de grăsime, de partea din care a fost tăiată carnea, precum și de metoda de preparare. Acest tip de carne este considerat cel mai util pentru organismul uman, conține cea mai mică cantitate de grăsime. Carnea de vițel este absorbită de organism cu 90%, carnea de vită - cu 75-85%. Este carnea tanara de cea mai inalta categorie care aduce beneficii maxime pentru sanatate, care are gust si aroma placute, dar se remarca printr-un cost mai mare.

POVEȘTI ȘI SĂLBIRE A STELE!

Irina Pegova a șocat pe toată lumea cu o rețetă de slăbit:„Am aruncat 27 kg și continui să slăbesc, doar prepar pentru noapte...” Citește mai mult >>

Compoziția și conținutul caloric al cărnii

Carnea de vită are voie să mănânce cu colesterol ridicat, deoarece acest tip de carne conține o cantitate mare de grăsime. Se recomandă utilizarea produsului cu lipsă de fier în sânge, supraponderali. Odată cu utilizarea sa regulată, proteinele și fierul sunt absorbite rapid, celulele corpului încetează să sufere de foamete de oxigen.

Carnea contine:

• vitaminele E, B, PP, C;
• potasiu;
• cobalt;
• zinc;
• sodiu;
• fosfor;
• magneziu.

Puteți mânca carne de vită crudă, fiartă, prăjită, înăbușită sau aburită. Este grozav pentru felurile întâi și secunde, combinate cu legume, ierburi, fructe uscate. Carnea tânără se gătește rapid, are un gust plăcut și este mai moale decât carnea mai veche.

Conținutul caloric al produsului la 100 g, în funcție de parte și tipul preparatului:

Tipul de carne	Valoarea totală a energiei, kcal
Prin metoda de tratament termic
Carne la gratar	385
Carne de vită la abur	190
Carne gatita	255
Conserve de carne înăbușită	233
Carne crudă de vită	188
O parte din carcasă
Pashin	225
muşchi	220
Piept	218
Carne de vită dietetică (fără grăsime)	160
Crupa	140
omoplat	137
Coaste	360

Dacă comparăm carnea de vită cu cea de porc, atunci conținutul de calorii al acesteia din urmă este de aproape 2 ori mai mare. 100 g de carne de porc crudă conțin 260 de kilocalorii. O astfel de carne nu poate fi numită dietetică, chiar și în cea mai slabă bucată vor fi aproximativ 165 kcal.

Carne BJU in functie de soi

La compilarea unui meniu de dietă, este necesar să se țină seama nu numai de numărul de calorii, ci și de raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați din produs.

În tabel sunt prezentate carnea crudă, fiartă, înăbușită KBJU.

Masa BJU 100 de grame de produs, in functie de varietate:

Tabel BJU 100 de grame de produs, în funcție de metoda de preparare:

Ugerul de vita este considerat o delicatesa. Are valoare nutritivă la 100 g de produs:

• conținut de calorii - 172 kcal;
• proteine ​​- 12 g;
• grăsimi - 14 g;
• carbohidrați - 0 g.

Toate părțile de carne de vită, cu excepția limbii fiarte, nu conțin carbohidrați, ceea ce vă permite să utilizați carne cu conținut scăzut de calorii pentru obezitate și Diabet.

Beneficii și daune corpului uman

Carnea de vită sau vițel este mult mai sănătoasă decât carnea de pui, porc sau miel. Contine un numar mare de vitamine și minerale pentru a menține organismul sănătos. Rata de zi cu zi din acest produs este de 100 g pentru un adult.

Beneficiile cărnii sunt următoarele:

• prevenirea dezvoltării anemiei, în special la copii și femeile însărcinate;
• prevenirea dezvoltării bolilor organelor vizuale;
• saturația organismului cu proteine ​​animale ușor digerabile, ceea ce este important pentru un organism în creștere și cu efort fizic crescut;
• refacerea unui corp epuizat prin conținut grozav nutrienți, fier, caroten;
• restabilirea echilibrului proteico-energetic după boli grave, intervenții chirurgicale.

Femeile în timpul menstruației trebuie să includă produsul în dieta lor zilnică pentru a preveni deficiența de fier și a restabili puterea. Este important să consumați carne de vițel fiartă, coptă sau aburită de 2-3 ori pe săptămână în timpul sarcinii și alăptării (dacă copilul nu este alergic la proteinele din lapte). Copiii au voie sa introduca carne de vitel de la 6 luni sub forma de bulion, piureuri de legume si carne, sufle de carne si chiftele.

În ciuda beneficiilor produsului, consumul în exces poate provoca vătămări grave organismului. Consumul acestui tip de carne duce la producerea de acid lactic, care este dăunător sănătății în cantități mari.

Produsul este contraindicat în următoarele boli:

• insuficiență renală;
• intoleranță la proteinele din lapte;
• boli ale sistemului osos;
• o cantitate mare de săruri în organism.

Este mai bine să mănânci împreună cu vițel sau vită legume proaspete pentru o mai bună absorbție a micronutrienților. În sine, soiul de carne este destul de dur, așa că este mai bine să gătiți tocane sau feluri de mâncare fierte din ea. Înainte de prăjire, trebuie să fie înmuiat într-o marinadă pentru a adăuga sucul.

Beneficiile și daunele limbii de vită

Cea mai mare concentrație de fier și vitamine B se găsește în limbă. Această delicatesă se consumă fiartă, prăjită sau afumată. Această parte este bună pentru sănătate, dar poate fi consumată în cantități strict limitate. Spre deosebire de carnea de vită, limba de porc este mai grasă și nu este recomandată pentru alimentația alimentară.

Caracteristici benefice produs sunt următoarele efecte asupra organismului:

• normalizarea nivelului de zahăr în dezvoltarea diabetului zaharat;
• saturația cu vitaminele necesare corpului unei femei însărcinate;
• prevenirea malformațiilor fetale;
• îmbunătățirea activității mușchiului inimii;
• ameliorarea condiţiei umane în caz de tulburări nervoase.

Limba de vită este inclusă în diferite programe de slăbire, deoarece o mică porție poate satura organismul pentru o lungă perioadă de timp. O cantitate mare de vitamina B previne dezvoltarea gastritei și a bolilor intestinale. Nutriționiștii recomandă să nu vă refuzați o delicatesă cu o dietă cu proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați și care să îmbunătățească sănătatea.

Pentru pierderea în greutate, cel mai util este să mănânci un produs fiert fără sare, ulei și adăugarea de diverse sosuri.

Rețete simple pentru preparate delicioase

Puteți găti carne de vită corect și gustoasă folosind retete simple.

Carne în suc propriu

Tocană de vită

Pentru a pregăti carnea înăbușită în suc propriu, veți avea nevoie de:

• 125 g vițel slab;
• 20 g pasta de tomate;
• 10 g grăsime topită de vită;
• 15 g morcovi;
• 15 g telina;
• 40 g ceapă dulce;
• o jumătate de pahar de vin alb sec;
• o lingură de făină;
• condimente după gust.

Metoda de gatire:

1. 1. Prăjiți bucățile de carne în untură de vită, adăugând legume și condimente după gust.
2. 2. Transferați carnea și legumele într-un alt vas, și evaporați lichidul din tigaia în care s-a pregătit prăjeala, scurgeți grăsimea și puneți prajitura la loc.
3. 3. Se toarnă totul cu apă, se stropește cu piper, se adaugă pasta de tomate si vin.
4. 4. Se fierbe la foc mic până se fierbe.

carne de vită la cuptor

Carne de vită la cuptor

Pentru a găti carne de vită la cuptor veți avea nevoie de:

• 1 kg muschi de vita;
• 1 cap de usturoi;
• 5 g ulei de măsline;
• 2 capete de ceapa;
• condimente după gust.

Metoda de gatire:

Necesar:

• 400 g de ficat;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 250 g smantana;
• condimente după gust.

Metoda de gatire:

1. 1. Tăiați o bucată de ficat, prăjiți puțin într-un aragaz lent împreună cu ceapa și morcovii.
2. 2. Se toarnă smântână și se selectează modul „tocană”.
3. 3. Adăugați condimente și sare după gust și fierbeți până se înmoaie.

Acest fel de mâncare va fi util pentru copii și adulți. Se poate servi cu legume sau cereale, piure de cartofi.

Si cateva secrete...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre, Inga Eremina:

Greutatea mea era deosebit de deprimantă pentru mine, la 41 de ani cântărim ca 3 luptători de sumo la un loc, și anume 92 kg. Cum să slăbești complet? Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează sau întinerește o persoană la fel de mult ca silueta sa.

Dar ce poți face pentru a pierde în greutate? Operație de liposucție cu laser? Învățat - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj cu GPL, cavitație, lifting RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un nutriționist consultant. Bineînțeles că poți încerca să alergi pe o bandă de alergare, până la nebunie.

Și când să găsim timp pentru toate acestea? Da, tot e foarte scump. Mai ales acum. Deci pentru mine am ales un alt mod...

Carnea de vită nu conține carbohidrați, conține grăsimi și proteine. Diverse părți carcasă de vită conțin cantități diferite de grăsime și, prin urmare conținutul de calorii al cărnii de vită de diferite soiuri este diferit - cu cât este mai multă grăsime, cu atât este mai mare conținutul de calorii. Conținutul de proteine ​​nu se schimbă prea mult. Evident, pentru prepararea mâncărurilor dietetice din carne de vită, trebuie să alegeți carnea în care se îngrașă și trăiește cât mai puțin posibil. O astfel de carne va fi digerată mai repede și absorbită mai bine și va fi mai sigură pentru silueta decât părțile grase ale carcasei unei vaci.

Conținutul de calorii al fileului de vită este de 218 kcal la 100 g. Conținutul de calorii al cărnii de vită soiuri cu conținut scăzut de grăsimi- aproximativ 275 kcal la 100 g, iar carnea slabă de vită - 160 kcal la 100 g. Carnea de vită grasă conține 250-270 kcal la 100 g, rinichi de vită - 66 kcal la 100 g, ficat - aproximativ 100 kcal la 100 g, limba - 163 kcal la 100 g.

Datorită conținutului scăzut de calorii, carnea slabă de vită este utilizată pe scară largă în alimente dietetice- la urma urmei, nu este doar carne gustoasă, ci și foarte sănătoasă, bogată în vitamine și microelemente.

Beneficiile cărnii de vită

Beneficiile cărnii de vită nu sunt doar în conținutul scăzut de calorii, carnea de vită conține multe vitamine., locul principal printre care îl ocupă vitaminele B. Acest complex de vitamine are următorul efect asupra organismului uman:

• participă la sinteza aminoacizilor, celulelor, enzimelor, hormonilor;
• normalizează metabolismul, este o componentă necesară pentru metabolismul energetic al grăsimilor și carbohidraților;
• îmbunătățește performanța sistem nervosși creierul, îmbunătățește memoria și atenția, reduce oboseala, crește rezistența la stres, îmbunătățește starea de spirit și somnul, ajută să facă față supraîncărcării emoționale;
• îmbunătățește imunitatea;
• îmbunătățește starea părului, a unghiilor, a pielii;
• combate radicalii liberi, încetinește îmbătrânirea organismului;
• normalizează dezvoltarea sistemului nervos și organe interne la făt în timpul sarcinii și la copii;
• promovează creșterea și dezvoltarea musculară, crește forța fizică și rezistența.

Pe lângă vitaminele B, carnea de vită conține și alte vitamine:

• vitamina PP, care întărește vasele de sânge și ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge;
• vitamina E, care are proprietăți antioxidante puternice;
• vitamina H, care îmbunătățește memoria, atenția, crește activitatea creierului, promovează creșterea părului și îmbunătățește starea unghiilor și a pielii;
• colina, care reglează nivelul de insulină din organism și normalizează metabolismul.

Carnea de vită conține micro și macro elemente precum calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, clor, sulf, fier, zinc, iod, cupru, mangan, fluor și altele. Datorită acestora, carnea de vită îmbunătățește funcția creierului, întărește inima și vasele de sânge, îmbunătățește funcția musculară și le crește rezistența, întărește oasele și dinții, îmbunătățește imunitatea, ajută la eliminarea excesului de sare și lichid din organism și este un remediu eficient pentru anemie. .

Mâncărurile dietetice din carne de vită sunt utile atât pentru copii, cât și pentru adulți, sunt deosebit de utile pentru femei ca o modalitate de a preveni anemie. De asemenea, este util pentru persoanele în vârstă să mănânce carne de vită slabă pentru mâncare. Avand un continut scazut de calorii, carnea slaba de vita este inclusa neaparat in dieta persoanelor obeze, precum si in multe diete de slabit.

Calorii din carne de vită gătită

Una dintre cele mai sănătoase diete cu carne de vită este carnea slabă de vită fiartă în apă cu puțină sare. Conținutul caloric al cărnii de vită fiartă este întotdeauna mai mare decât carnea de vită crudă, deoarece în timpul gătirii carnea scade în volum datorită digestiei apei conținute în ea. Totuși, grăsimea din carnea fiartă este și digerată. Cu cât gătiți carnea mai mult, cu atât conținutul de calorii al cărnii de vită fiartă este mai scăzut, deoarece toată grăsimea este digerată în bulion (dar conținutul de calorii al bulionului de vită crește).

Conținutul caloric al cărnii de vită fiartă va fi de aproximativ 180 kcal la 100 g, conținutul de calorii al cărnii de vită fiartă cu grăsime medie va fi de 220 kcal la 100 g, iar conținutul de calorii al cărnii de vită fiartă în aspic - 257 kcal la 100 g.

Conținutul caloric al cărnii de vită înăbușite este de la 170 până la 250 kcal la 100 g, iar conținutul caloric al cărnii de vită prăjită este de 384 kcal la 100 g.

pe calorie ciorba de vacuta afectează conținutul de grăsime al cărnii pe care o gătiți. În medie, bulionul de vită conține de la 25 la 60 de kcal la 100 g. Puteți reduce conținutul de calorii al bulionului de vită și, în același timp, puteți reduce conținutul de extracte din acesta, după cum urmează. Dupa ce ai pus carnea in apa, se da la fiert si se scurge apa, apoi se toarna una noua in tigaie si se fierbe in ea pana se inmoaie. Acest lucru, apropo, va reduce conținutul de calorii al cărnii de vită fiartă. De asemenea, puteți reduce conținutul de calorii al bulionului de vită finit, punându-l la frigider timp de câteva ore, apoi îndepărtând grăsimea congelată de deasupra.

Mâncăruri dietetice din carne de vită

Mancare usor de preparat si in acelasi timp foarte gustoasa - tocanita de vita cu legume. Carne de vita (700 g) taiata cubulete si tavalita putin in faina, apoi se rumeneste intr-o tigaie bine incinsa cu ulei de masline. Adăugați un pahar de bulion de vită în tigaie, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți aproximativ o oră cu capacul închis. Apoi adăugați legume tăiate cubulețe - cartofi, tulpină de țelină, morcovi, ceapă, sare, piper și mai fierbeți încă 30 de minute. Conținutul caloric al tocanei de vită cu legume - 98 kcal la 100 g.

Un fel de mâncare rafinat din bucătăria franceză - carne de vită înăbușită în vin roșu cu coajă de portocală. Luați 900 g de file de vită, frecați cu sare și piper, încălziți uleiul într-o cratiță mare sau într-o tigaie și prăjiți toată bucata de carne în ea timp de 8-10 minute. Se scoate si se pune pe un vas, iar in tigaia in care s-a prajit carnea se pune ceapa si morcovii tocati (400-500 g fiecare), o lingurita incompleta de sare si o jumatate de lingurita de piper. Se calesc legumele 8-10 minute, apoi se adauga vin rosu (1 sticla) si coaja unei portocale, taiata felii mici. Cand lichidul fierbe, punem carnea in el, lasam din nou continutul tigaii sa fiarba, acoperim cu un capac si luam de pe foc. Așteptați 5 minute, apoi puneți tava la cuptor, preîncălzit la 175 de grade, pe raftul din mijloc. Se fierbe carnea la cuptor pentru 2-3 ore. Cand carnea este gata se taie in portii si se serveste in legumele cu care a fost inabusita, ornata cu patrunjel si frunze de busuioc.

Conținutul caloric al tocanei de vită în vin roșu cu coajă de portocală este de 45 kcal la 100 g.

Un alt simplu și fel de mâncare gustoasă- tocanita de vita cu ciuperci si legume. Se iau 150 g de muschi de vita, se prajesc intr-o tigaie pana se rumenesc, se adauga 1 rosie tocata, o jumatate de pahar de apa, frunza de dafinși fierbeți până când carnea este gătită. În timp ce carnea se prăjește, se prăjește și se fierbe într-o cantitate mică de unt și ½ linguriță de piure de roșii ceapă tocată mărunt (jumătate de ceapă), 100 g ciuperci proaspete, un sfert de ardei gras.

Apoi tăiați carnea în 3 părți, turnați sosul făcut din legume și ciuperci. Separat se caleste rosiile feliate si vinetele cu sau fara usturoi si se servesc ca garnitura. Ornează vasul cu frunze de pătrunjel.

Conținutul caloric al tocanei de vită cu ciuperci și legume - 108 kcal la 100 g.

Dacă ți-a plăcut acest articol, te rog să-l votați:(2 voturi)

Unul dintre cele mai delicioase și sănătoase tipuri de carne este carnea de vită. Acest tip de carne este un excelent furnizor de proteine ​​și fier. În plus, acest tip de carne este bogat în proteine ​​precum elastina și colagenul. Sunt necesare pentru construirea ligamentelor interarticulare. Fetele vor fi și ele interesate de ce aceste proteine ​​încetinesc îmbătrânirea pielii. În plus, carnea de vită conține o cantitate mare de minerale, precum zincul, care este necesar pentru menținerea imunității. Cu toate acestea, trebuie menționat că carnea de vită nu trebuie abuzată. Această carne, deși este considerată dietetică, conține unele grăsimi, iar grăsimea de vită în cantități mari este dăunătoare organismului. In plus, aceasta carne este un aliment foarte greu, care nici nu aduce beneficii.

De asemenea, este important de menționat că carnea de vită, ca orice altă carne, poate conține microorganisme. Așadar, deși friptura rară este un fel de mâncare foarte popular, încearcă să optezi pentru carnea gătită.

Carnea de vită este împărțită în trei grade, în funcție de partea animalului din care se obține carnea. Diferite părți de carne crudă conțin cantități diferite de grăsime și, în consecință, au conținut caloric diferit.

calorii din carne de vită crudă

Concentrându-te pe conținutul de calorii al cărnii de vită crudă, poți alege cea mai potrivită carne pentru tine. Dar nu trebuie să uităm că conținutul de calorii al cărnii crude diferă semnificativ de conținutul de calorii al cărnii gătite, deoarece atunci când gătim, de exemplu, carnea eliberează o parte din grăsime în apă, iar la prăjire, dimpotrivă, absoarbe ulei. .

Carne de vită gătită cu calorii

De exemplu, folosim file, conținutul de calorii la 100 g este de 201 kcal.

Fără îndoială, carnea de vită poate fi folosită ca ingredient principal pentru multe feluri de mâncare. Desigur, pentru ruși, cotletele sunt unul dintre felurile lor preferate. Conținutul caloric al cotletelor de vită -260 kcal, deci acest fel de mâncare poate fi considerat dietetic. Si aici conținutul de calorii al cotleturilor de porc și vitămai sus, aproximativ 300 kcal.

Dacă vă place bucătăria orientală, atunci pilaful este o rețetă excelentă pentru gătit. Pilaf de calorii cu carne de vita -218 kcal, deci acest fel de mâncare poate fi numit dietetic.

Dar gulașul, dimpotrivă, este un fel de mâncare bogat în calorii și foarte hrănitor. gulaș caloric cu carne de vită -329 kcal.

Produsele din carne sunt prezente pe masa noastră aproape zilnic. Excepție fac persoanele care sunt vegetariene sau trebuie să renunțe la anumite tipuri de carne din cauza problemelor de sănătate. Din timpuri imemoriale, carnea a fost folosită la prepararea bulionului și a mâncărurilor cu drepturi depline, venerate ca un depozit de vitamine și o garanție a sațietății.

Cel mai adesea, desigur, pe mesele noastre apar carnea de vită și porc. La întrebarea: „Câte calorii sunt în carnea de vită?” multi nutritionisti raspund ca este la fel ca la carnea de porc. Dar compoziția chimică, un set de vitamine și minerale care alcătuiesc carnea de vită, diferă semnificativ de carnea de porc. Ea este cea care i se recomandă să acorde prioritate medicilor și nutriționiștilor.

Să ne dăm seama cum să gătim carne de vită pentru a reduce caloriile. Să vorbim despre câte calorii în carnea de vită fiartă, înăbușită sau gătită în alt mod. Să definim principalele avantaje ale acestui tip de carne.

Există un număr exact?

Niciun specialist nu poate spune cu siguranță câte calorii sunt în carnea de vită. Puteți obține doar o cifră medie, care va depinde de tipul de carne, vârsta vitelor, metoda de gătit și mulți alți factori. Dacă vorbim despre medie, atunci experții numesc cifra 197 de calorii la suta de grame de produs. Mai mult de 60 la sută sunt grăsimi, restul proteine.

Am comparat deja acest tip de carne cu carnea de porc din punct de vedere al caloriilor. Care este diferența? La carnea de vită, procentul de grăsime este mult mai mic. La carnea de porc, acestea vor fi cu zece până la cincisprezece procente mai mult cu același conținut de calorii al produsului. Desigur, nu poți pune carne de vită lângă carnea de pui sau de curcan. Dar, în comparație cu carnea de porc, sarcina pe pancreas și ficat va fi semnificativ mai mică.

Caracteristici benefice

Desigur, știind câte calorii sunt în carnea de vită, mulți care slăbesc refuză acest tip de carne, preferând curcanul sau puiul. Dar dacă vrei să slăbești fără a dăuna sănătății, atunci pur și simplu ai nevoie de carne de vită în dieta ta. La urma urmei, acest tip de carne este „prescris” tuturor celor care suferă de imunitate redusă (și la o dietă „pierde” foarte mult) și deficiență de fier.

Consumul periodic de carne de vită va oferi corpului dumneavoastră o doză adecvată de fier și cupru, care sunt necesare pentru funcţionare corectă sistemul hematopoietic. De exemplu, ficatul sau muschiul fraged este carne de vită dietetică. Câte calorii sunt în 100 de grame? Doar 125. Și vei aduce beneficii organismului cu o astfel de mâncare, iar asta nu va afecta în niciun fel silueta.

carne de vită fiartă

Desigur, cea mai utilă și săracă în calorii este carnea de vită fiartă. Să ne dăm seama câte calorii sunt și cum să le gătim corect.

Chiar dacă luați o parte mai grasă, conținutul de calorii va scădea semnificativ atunci când gătiți. Nutriționiștii chiar sfătuiesc să gătiți carnea de vită în două ape. În acest caz, caloriile vor fi și mai mici. De exemplu, conținutul de calorii al pieptului va fi de 215 calorii la suta de grame. Dacă gătiți, să zicem, o limbă, obțineți puțin mai mult - 231 de calorii. Părțile cu cele mai scăzute calorii sunt inima și muschiul. O inimă fiartă va „trage” 98 de kilocalorii, dar o mușchie fragedă fiartă gătită în două ape va „cântări” doar 95 de calorii. Dacă incluzi o bucată de astfel de carne în dieta ta, atunci remușcarea nu te va chinui, cântarul nu va arăta niciun câștig, iar corpul va spune doar „mulțumesc”.

Trebuie menționat că carnea de vită fiartă este utilă nu numai pentru problemele cu excesul de greutate sau hematopoieza. Este recomandat pentru utilizare de către femeile care suferă de o astfel de problemă precum pielea uscată, starea proastă a părului sau a unghiilor. Datorită conținutului de potasiu, fosfor și acid folic Carnea de vită este un instrument excelent pentru combaterea cancerului, a problemelor cardiovasculare și a bolilor sistemului osos.

Tocană de vită

Ne vom deplasa de-a lungul „scării” bogate în calorii de la cele mai dietetice metode de gătit carne de vită la cele mai nedorite pentru pierderea în greutate. Calea de mijloc aici este stingerea. Această metodă este folosită în acele cazuri când, după cum se spune, deja este plictisitor și vrei altceva.

Desigur, preparatele cu carne de vită înăbușită vor avea deja un conținut ridicat de calorii datorită adăugării altor produse în preparat. Câte calorii sunt în carnea de vită fiartă? Dacă iei o inimă, atunci 95. Și câte calorii vor fi dacă aceeași inimă este înăbușită cu legume? Deja 125 de calorii la suta de grame. Vezi diferenta? Și cu cât conținutul de calorii al produselor străine adăugate în vas este mai mare, cu atât conținutul total de calorii este mai mare.

Dar există un plus în stingere. Dacă doar o bucată de carne fiartă, așa cum se spune, nu toată lumea poate mânca mâncare uscată, atunci o tocană de carne cu drepturi depline este destul de bună. Încercați să alegeți suplimente cu carne de vită cu conținut scăzut de calorii. De exemplu, un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător va fi dacă tocăniți carne de vită cu ciuperci, roșii, ardei gras. Fără garnitură, un astfel de fel de mâncare are aproximativ 121 de kilocalorii.

friptura de vita

Acest tip de carne de gatit nu este recomandat pentru slabit si pentru persoanele care sufera de probleme cu stomacul sau muschiul inimii. Prăjită în ulei, carnea de vită deja destul de grasă va dăuna doar siluetei și corpului în ansamblu. Rețineți că în timpul prăjirii, majoritatea acelor substanțe utile care ar putea avea un efect benefic asupra organismului dvs. „dispar”.

Câte calorii sunt în A, să nu numim doar numărul, ci, pentru comparație, amintiți-vă versiunea fiartă. Într-o bucată corect aleasă (adică într-un mușchiu fraged, limbă sau inimă) de carne fiartă, așa cum am spus deja, vor fi 95 de kilocalorii la suta de grame. Acum, atenție! în o sută de grame friptura de vita conține 384 de calorii. Imaginează-ți diferența.

Conținutul caloric al diferitelor părți ale carcasei

Am menționat deja că în funcție de conținutul caloric al cărnii de vită se va schimba și el. Iată câteva exemple pentru a vă ajuta să alegeți partea care este mai potrivită pentru cina potrivită.

• Cele mai scăzute calorii vor fi inima, rinichii și fileurile fragede - de la 77 la 95 kcal.
• Ficat - 98.
• Piept - 110-125.
• Pulpa de umăr fără strat gras - 195.
• Partea lamei - 208.
• Cap, partea de coastă - 380.
• Piept cu strat de grăsime - 405.
• Cele mai bogate în calorii vor fi coastele iubite de mulți - 446.

calorii carne de vită: 220 kcal.*
* valoarea medie la 100 de grame, depinde de partea din carcasă și de metoda de preparare

Carnea de vită se remarcă printre alte tipuri de carne pentru beneficiile sale pentru organism și conținutul scăzut de grăsimi. Cu o selecție corectă de calorii, puteți include carnea de vacă și de vițel în meniul zilnic al dietei.

Câte calorii are carnea de vită

Carnea de vacă conține puțină grăsime, motiv pentru care este recomandat să o includeți în dietă dacă doriți să scăpați de kilogramele în plus. Este important să alegeți un produs proaspăt care se distinge printr-o culoare roșie strălucitoare, structura de marmură. Conținutul de calorii al cărnii de vită la 100 g este diferit: totul depinde de partea selectată a corpului animalului. În medie, indicatorul variază de la 120 la 400 kcal. Există mai multe soiuri de carne în cauză.

Cel mai clasa superioara, spate (gât), are un conținut minim de calorii (~ 160 kcal) și este mai scump. În piept și muschi - nu mai mult de 217, respectiv 218 kcal, crupă - 138 kcal.

Categoria clasei întâi include mai multe piese bogate în calorii. Acesta este teren arabil și omoplat (225 și 137 kcal). Clasa a II-a are o valoare nutritivă mai mare în comparație cu altele. Tăiatul și tulpinile conțin mai mult de 250 kcal. Beneficiul maxim pentru organism poate fi atins dacă gătiți preparate din carne de tauri și vaci tineri, care se caracterizează printr-un gust și o aromă plăcute, dar și un preț mai mare.

Carne de vită fiartă, prăjită, înăbușită cu calorii

Beneficiul cărnii de vită fiartă nu constă numai în conținutul scăzut de calorii (aproximativ 250 kcal), ci și în păstrarea tuturor elementelor utile după tratamentul termic. Cel mai bine este să alegeți carne tânără și slabă, care nu este supusă la înghețuri numeroase. Aproximativ același indicator al valorii nutriționale se observă în tocană - 232 kcal.

Uleiul adăugat în timpul procesului de gătit crește indicatorul, prin urmare nu este recomandat să prăjiți produsul în timpul unei diete sau în prezența interdicțiilor medicale. Opțiune alternativă- gratar (aproximativ 250 kcal). Puteți săra și piperați puțin carnea.

Tabel de calorii din carne de vită la 100 de grame

Pentru a pregăti o mâncare gustoasă și sănătoasă din carne de vacă, este recomandat să folosiți tabelul de calorii de 100 g. În acesta, puteți găsi informații care vă permit să mâncați corect, fără a vă afecta silueta.

Carnea de vită este întotdeauna comparată cu carnea de porc. Vezi postarea noastră anterioară.

Compoziția cărnii de vită, utilizare în diete

Carnea de vacă sau de vițel este deosebit de utilă dacă nivelul colesterolului din sânge este ridicat. În plus, medicii îl recomandă atunci când se diagnostichează obezitate, anemie sau imunitate scăzută. Datorită conținutului de fier și proteine ​​​​utile din produs, oxigenul este mai bine furnizat țesuturilor și celulelor. Carnea este bogata in vitamine din grupele E, B, PP si C. Contine oligoelemente importante pentru organism: potasiu, cobalt, zinc, sodiu, fosfor si magneziu.

Pentru a pierde în greutate, puteți mânca în mod regulat carne de vită proaspătă, cu conținut scăzut de calorii, în timp ce o fierbeți la aburi.

Puteți fierbe produsul cu o cantitate minimă de ulei, puteți fierbe, coace sau grătar. Carnea de vită se potrivește bine cu legume proaspete, ierburi, salată verde, prune uscate. Dacă se efectuează numărarea zilnică a caloriilor, atunci este mai bine să folosiți întotdeauna tabelul și să urmați metoda de dietă recomandată pentru porțiuni din fel de mâncare.

Ce este carnea de vită? Aceasta este carnea bovinelor, în principal viței și vaci. În lume, carnea de vită ocupă locul trei în ceea ce privește producția și consumul. Și absolut corect - la urma urmei, este o sursă de multe substanțe utile care sunt indispensabile organismului uman.

Știați că carnea de vită conține câteva elemente care, cu excepția acestui produs, nu se găsesc în niciunul altul. În plus, toate componente utile sunt într-o asemenea proporție încât sunt absorbite la maximum de corpul uman.

Conținutul caloric al cărnii de vită crudă este de 187 kcal la 100 gr. Și carnea în sine este împărțită în trei grade: cel mai înalt, primul și al doilea.

1. Prima clasa include pieptul, fileul, crupa, crupa, spatele, fesele. Acestea sunt acele părți ale carcasei în care mușchii sunt cel mai puțin implicați în procesul motor. Prin urmare, textura cărnii este moale, suculentă și fragedă. Se folosește pentru coacere, uscare, tocănire, prăjire, fierbere.
2. Clasa I - omoplat și partea umărului. Aceste bucăți sunt folosite pentru a pregăti bulion de carne și preparate pe ele. Bulionul este foarte satisfăcător, bogat și hrănitor.
3. Clasa a doua este utilizată în principal pentru prepararea jeleurilor, deoarece aceste părți ale carcasei animalelor conțin o mulțime de agent de gelifiere.

Conținutul de calorii al cărnii de vită fiartă va diferi de conținutul de calorii al cărnii gătite în alte moduri. Este de 254 kcal la 100 gr. produs finit.

Care sunt beneficiile cărnii de vită

Carnea de vita se bucura de un succes binemeritat in randul tuturor specialistilor culinari din lume. Chiar și o gazdă începătoare poate pregăti un fel de mâncare simplu și cel mai sănătos din ea. Aproape toate vitaminele și elementele utile sunt păstrate în carnea de vită fiartă, iar lista lor este impresionantă:

• vitamine din grupa B, PP, E;
• nichel;
• calciu;
• cobalt;
• magneziu;
• molibden;
• sodiu;
• fluor;
• potasiu;
• crom;
• fosfor;
• mangan;
• clor;
• cupru;
• sulf;
• fier;
• zinc.

In plus, proteine ​​usor digerabile, precum si proteine ​​simple de colagen si elastina. Tot acest „tabel periodic” de pe farfuria ta va aduce beneficii inestimabile organismului. Și având în vedere că conținutul de calorii al cărnii de vită fiartă este destul de scăzut, atunci preparatul aparține categoriei dietetice, dacă nu medicinale.

Știm deja câte calorii sunt în carnea de vită crudă și câte calorii sunt în carnea de vită fiartă. Dar poți găti carne atât de minunată căi diferite. Când compilați dieta „corectă”, trebuie să cunoașteți indicatorii valoare energetică si alte feluri de mancare.

În primul rând, să acordăm atenție conținutului de calorii al cărnii de vită slabă fiartă - este de aproximativ 245-250 kcal. Dar aici vom face o rezervare că o astfel de carne va fi oarecum uscată și insipidă dacă nu se adaugă în bulion ierburi aromatice, legume și condimente.

Acum despre alte rețete de gătit, dintre care cea mai veche este considerată a fi gătit pe foc deschis. Carnea la grătar este încă foarte populară. Câte calorii sunt în carnea de vită la grătar, chiar și un bucătar începător într-un restaurant vă va răspunde - aproximativ 200 kcal. Chiar mai scăzut decât în ​​fiert. Și totul ține de modul în care sunt procesate „materiile prime”.

Mulți vor fi interesați de conținutul caloric al cărnii de vită la abur, deoarece nutriționiștii recomandă această metodă nu numai pentru pierderea în greutate în unele diete. Astfel de feluri de mâncare sunt incluse în dieta persoanelor care suferă de anumite boli ale tractului gastrointestinal și ale sistemului endocrin. Și așa, câte calorii în carnea de vită la abur - 195 kcal. Puțin mai puțin decât pe grătar, dar metoda de prelucrare este mai blândă și nu formează o „crustă” care irită mucoasa gastrică.

Prăjirea este una dintre cele mai multe drumul rapid gătind orice carne. Sub influența temperaturilor ridicate, se gătește aproape instantaneu - aceasta este pentru iubitorii de carne cu sânge. Dar o condiție - materiile prime pentru un astfel de fel de mâncare trebuie să fie de cea mai bună calitate, proaspete și, de preferință, necongelate.

Continutul caloric al carnii de vita prajita va depinde si de tipul de ulei in care se va prepara o bucata delicioasa. Dacă este grăsime animală, felul de mâncare nu va fi dietetic sau sănătos. Este mai bine să folosiți ulei vegetal de înaltă calitate.

Din cauza câte calorii în carnea de vită prăjită, nu poate fi numită fel de mâncare dietetică. Da, și intrarea în dieta zilnică nu este, de asemenea, recomandată. Dar să te răsfăț în vacanțe sau la cine de gală în familie este destul de acceptabil. Valoarea energetică a preparatului este de 385 kcal la 100 gr. produs finit.

Și pe masa festiva De asemenea, ele servesc preparate coapte. Conținutul caloric al cărnii de vită coaptă la cuptor este de 175 kcal. Un astfel de fel de mâncare necesită pregătirea prealabilă a cărnii, marinarea în condimente aromate și, în unele cazuri, bătut. Dar câte calorii sunt în carnea de vită la cuptor este o veste bună. În plus, o astfel de carne este gătită practic în suc propriu și reține un maxim de substanțe utile.

Ei bine, următoarea întrebare este câte calorii sunt în tocană de vită. La urma urmei, această metodă este adesea folosită și pentru a prepara delicioase și mese sanatoase. Iar indicatorii sunt foarte favorabili pentru persoanele care numără caloriile în dieta zilnică. Este de aproximativ 235 kcal.

Un astfel de fel de mâncare poate fi preparat imediat cu o garnitură sub formă de legume. Conținutul caloric al tocanei de vită cu legume va fi de aproximativ 120 kcal la 100 g. masa este gata.

Alege rețete, numără caloriile și mănâncă gustos și sănătos. Și cel mai important - cu plăcere.

Produsele din carne sunt prezente pe masa noastră aproape zilnic. Excepție fac persoanele care sunt vegetariene sau trebuie să renunțe la anumite tipuri de carne din cauza problemelor de sănătate. Din timpuri imemoriale, carnea a fost folosită la prepararea bulionului și a mâncărurilor cu drepturi depline, venerate ca un depozit de vitamine și o garanție a sațietății.

Cel mai adesea, desigur, pe mesele noastre apar carnea de vită și porc. La întrebarea: „Câte calorii sunt în carnea de vită?” multi nutritionisti raspund ca este la fel ca la carnea de porc. Dar compoziția chimică, un set de vitamine și minerale care alcătuiesc carnea de vită, diferă semnificativ de carnea de porc. Ea este cea care i se recomandă să acorde prioritate medicilor și nutriționiștilor.

Să ne dăm seama cum să gătim carne de vită pentru a reduce caloriile. Să vorbim despre câte calorii în carnea de vită fiartă, înăbușită sau gătită în alt mod. Să definim principalele avantaje ale acestui tip de carne.

Există un număr exact?

Niciun specialist nu poate spune cu siguranță câte calorii sunt în carnea de vită. Puteți obține doar o cifră medie, care va depinde de tipul de carne, vârsta vitelor, metoda de gătit și mulți alți factori. Dacă vorbim despre medie, atunci experții numesc cifra 197 de calorii la suta de grame de produs. Mai mult de 60 la sută sunt grăsimi, restul proteine.

Am comparat deja acest tip de carne cu carnea de porc din punct de vedere al caloriilor. Care este diferența? La carnea de vită, procentul de grăsime este mult mai mic. La carnea de porc, acestea vor fi cu zece până la cincisprezece procente mai mult cu același conținut de calorii al produsului. Desigur, nu poți pune carne de vită lângă carnea de pui sau de curcan. Dar, în comparație cu carnea de porc, sarcina pe pancreas și ficat va fi semnificativ mai mică.

Caracteristici benefice

Desigur, știind câte calorii sunt în carnea de vită, mulți care slăbesc refuză acest tip de carne, preferând curcanul sau puiul. Dar dacă vrei să slăbești fără a dăuna sănătății, atunci pur și simplu ai nevoie de carne de vită în dieta ta. La urma urmei, acest tip de carne este „prescris” tuturor celor care suferă de imunitate redusă (și la o dietă „pierde” foarte mult) și deficiență de fier.

Consumul periodic de carne de vită va oferi corpului dumneavoastră o doză suficientă de fier și cupru, care sunt necesare pentru buna funcționare a sistemului hematopoietic. De exemplu, ficatul sau muschiul fraged este carne de vită alimentară. Câte calorii sunt în 100 de grame? Doar 125. Și vei aduce beneficii organismului cu o astfel de mâncare, iar asta nu va afecta în niciun fel silueta.

carne de vită fiartă

Desigur, cea mai utilă și săracă în calorii este carnea de vită fiartă. Să ne dăm seama câte calorii sunt și cum să le gătim corect.

Chiar dacă luați o parte mai grasă, conținutul de calorii va scădea semnificativ atunci când gătiți. Nutriționiștii chiar sfătuiesc să gătiți carnea de vită în două ape. În acest caz, caloriile vor fi și mai mici. De exemplu, conținutul de calorii al pieptului va fi de 215 calorii la suta de grame. Dacă gătiți, să zicem, o limbă, obțineți puțin mai mult - 231 de calorii. Părțile cu cele mai scăzute calorii sunt inima și muschiul. O inimă fiartă va „trage” 98 de kilocalorii, dar o mușchie fragedă fiartă gătită în două ape va „cântări” doar 95 de calorii. Dacă incluzi o bucată de astfel de carne în dieta ta, atunci remușcarea nu te va chinui, cântarul nu va arăta niciun câștig, iar corpul va spune doar „mulțumesc”.

Trebuie menționat că carnea de vită fiartă este utilă nu numai pentru problemele cu excesul de greutate sau hematopoieza. Este recomandat pentru utilizare de către femeile care suferă de o astfel de problemă precum pielea uscată, starea proastă a părului sau a unghiilor. Datorită conținutului de potasiu, fosfor și acid folic, carnea de vită este un remediu excelent pentru combaterea cancerului, a problemelor cardiovasculare și a bolilor sistemului osos.

Tocană de vită

Ne vom deplasa de-a lungul „scării” bogate în calorii de la cele mai dietetice metode de gătit carne de vită la cele mai nedorite pentru pierderea în greutate. Calea de mijloc aici este stingerea. Această metodă este folosită în cazurile în care carnea fiartă este deja, după cum se spune, plictisitoare și vrei altceva.

Desigur, preparatele cu carne de vită înăbușită vor avea deja un conținut ridicat de calorii datorită adăugării altor produse în preparat. Câte calorii sunt în carnea de vită fiartă? Dacă iei o inimă, atunci 95. Și câte calorii vor fi dacă aceeași inimă este înăbușită cu legume? Deja 125 de calorii la suta de grame. Vezi diferenta? Și cu cât conținutul de calorii al produselor străine adăugate în vas este mai mare, cu atât conținutul total de calorii este mai mare.

Dar există un plus în stingere. Dacă doar o bucată, după cum se spune, nu toată lumea poate mânca mâncare uscată, atunci o tocană de carne cu drepturi depline este destul de bună. Încercați să alegeți suplimente cu carne de vită cu conținut scăzut de calorii. De exemplu, foarte gustos și masă copioasă va fi daca tocani carne de vita cu ciuperci, rosii, ardei gras. Fără garnitură, un astfel de fel de mâncare are aproximativ 121 de kilocalorii.

friptura de vita

Acest tip de carne de gatit nu este recomandat pentru slabit si pentru persoanele care sufera de probleme cu stomacul sau muschiul inimii. Prăjit în ulei și fără asta, nu va dăuna decât siluetei și corpului în ansamblu. Rețineți că în timpul prăjirii, majoritatea acelor substanțe utile care ar putea avea un efect benefic asupra organismului dvs. „dispar”.

Câte calorii sunt în A, să nu numim doar numărul, ci, pentru comparație, amintiți-vă versiunea fiartă. Într-o bucată corect aleasă (adică într-un mușchiu fraged, limbă sau inimă) de carne fiartă, așa cum am spus deja, vor fi 95 de kilocalorii la suta de grame. Acum, atenție! O sută de grame de carne de vită prăjită conține 384 de calorii. Imaginează-ți diferența.

Conținutul caloric al diferitelor părți ale carcasei

Am menționat deja că în funcție de conținutul caloric al cărnii de vită se va schimba și el. Iată câteva exemple pentru a vă ajuta să alegeți partea care este mai potrivită pentru cina potrivită.

• Cele mai scăzute calorii vor fi inima, rinichii și fileurile fragede - de la 77 la 95 kcal.
• Ficat - 98.
• Piept - 110-125.
• Pulpa de umăr fără strat gras - 195.
• Partea lamei - 208.
• Cap, partea de coastă - 380.
• Piept cu strat de grăsime - 405.
• Cele mai bogate în calorii vor fi coastele iubite de mulți - 446.

COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ

Valoarea nutritivă și compoziția chimică "Tocanita de vita, la conserva".

Tabelul arată conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame din partea comestibilă.

Nutrient	Cantitate	Normă**	% din normă în 100 g	% din normă în 100 kcal	100% normal
calorii	220 kcal	1684 kcal	13.1%	6%	765 g
Veverițe	16,8 g	76 g	22.1%	10%	452 g
Grasimi	17 g	56 g	30.4%	13.8%	329 g
Carbohidrați	0,2 g	219 g	0.1%		109500 g
Fibre alimentare	0,1 g	20 g	0.5%	0.2%	20000
Apă	64 g	2273	2.8%	1.3%	3552 g
Frasin	1,9 g	~
vitamine
Vitamina B1, tiamina	0,02 mg	1,5 mg	1.3%	0.6%	7500 g
Vitamina B2, riboflavina	0,15 mg	1,8 mg	8.3%	3.8%	1200 g
Vitamina B6, piridoxina	0,17 mg	2 mg	8.5%	3.9%	1176
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	0,4 mg	15 mg	2.7%	1.2%	3750 g
Vitamina PP, NE	8,6 mg	20 mg	43%	19.5%	233 g
Niacina	4 mg	~
Macronutrienți
potasiu, K	284 mg	2500 mg	11.4%	5.2%	880 g
Calciu Ca	14 mg	1000 mg	1.4%	0.6%	7143 g
Magneziu	19 mg	400 mg	4.8%	2.2%	2105
Sodiu, Na	444 mg	1300 mg	34.2%	15.5%	293 g
sulf, S	168 mg	1000 mg	16.8%	7.6%	595 g
Fosfor, Ph	178 mg	800 mg	22.3%	10.1%	449 g
oligoelemente
Fier, Fe	2,4 mg	18 mg	13.3%	6%	750 g
carbohidrați digerabili
Mono și dizaharide (zaharuri)	0,2 g	max 100 g
Aminoacizi esentiali
Arginina*	0,92 g	~
Valină	1,11 g	~
Histidina*	0,65 g	~
Isoleucina	0,6 g	~
leucina	1,14 g	~
Lizina	1,36 g	~
Metionină	0,39 g	~
Metionina + Cisteina	0,61 g	~
Treonina	0,61 g	~
triptofan	0,28 g	~
Fenilalanină	0,6 g	~
Fenilalanină + Tirozină	1,05 g	~
Aminoacizi neesențiali
Alanina	0,93 g	~
Acid aspartic	1,23 g	~
Hidroxiprolina	0,26 g	~
Glicina	0,9 g	~
Acid glutamic	2,32 g	~
Proline	0,86 g	~
Senin	0,61 g	~
tirozină	0,45 g	~
cisteină	0,22 g	~
Steroli (steroli)
Colesterolul	76 mg	max 300 mg
Acizi grași saturați
Acizi grași saturați	8,7 g	max 18,7 g

valoare energetică Tocană de vită, la conserva este de 220 kcal.

Sursa principală: Skurikhin I.M. si etc. Compoziție chimică Produse alimentare. .

** Acest tabel arată normele medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă vrei să cunoști normele în funcție de sex, vârstă și alți factori, atunci folosește aplicația My Healthy Diet.

Calculator de produs

Valoarea nutritivă

Dimensiunea porției (g)

ECHILIBRUL NUTRIENTELOR

Majoritatea alimentelor nu pot conține întreaga gamă de vitamine și minerale. Prin urmare, este important să consumați o varietate de alimente pentru a satisface nevoile organismului de vitamine și minerale.

Analiza caloriilor produsului

COTA BJU ÎN CALORII

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

Cunoscând contribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la conținutul caloric, puteți înțelege modul în care produsul sau dieta respectă standardele mâncat sănătos sau cerințe alimentare. De exemplu, Departamentele de Sănătate din SUA și Rusia recomandă 10-12% din calorii din proteine, 30% din grăsimi și 58-60% din carbohidrați. Dieta Atkins recomandă un aport scăzut de carbohidrați, deși alte diete se concentrează pe aportul scăzut de grăsimi.

Dacă se consumă mai multă energie decât este furnizată, atunci organismul începe să folosească rezervele de grăsime, iar greutatea corporală scade.

Încercați să completați un jurnal alimentar chiar acum, fără a vă înregistra.

Aflați cheltuielile suplimentare de calorii pentru antrenament și obțineți recomandări detaliate absolut gratuit.

TIMP DE GOL

PROPRIETĂȚI UTILE TOCANĂ DE VITA, CONSERVE

Valoare energetică sau calorii este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a produsului este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloria, care este folosită pentru a măsura conținutul energetic al alimentelor, este cunoscută și ca „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilo este adesea omis atunci când se face referire la caloriile în (kilo)calorii. Puteți vedea tabelele detaliate ale valorii energetice pentru produsele rusești.

Valoarea nutritivă- continutul de carbohidrati, grasimi si proteine ​​din produs.

Valoarea nutritivă produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane în substanțele și energie necesare.

vitamine, materie organică necesar în cantități mici în alimentația atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Sinteza vitaminelor este efectuată de obicei de plante, nu de animale. Necesarul uman zilnic de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătirii sau procesării alimentelor.